Post on 05-Oct-2015
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El Surimi de alta calidad.El Surimi y Angurias estn elaborados a base de pescado, por lo que poseesimilares cualidades, siendo su alimento sano y equilibrado, dotado de excelentes
propiedades nutritivas. Entre sus mltiples beneficios, destaca su bajo contenidoen grasa y su contenido natural de protenas y omega-3.
El Surimi de alta calidad se materializa en texturas firmes y jugosas que potenciansu intenso sabor. As son las Angurias y el Surimi Pescanova. Irresistibles ysaludables... un capricho para nios y mayores.
Adems Pescanova te lo pone fcil, ofrecindote envasesporcionables y con abrefcil.
Pescanova te ofrece una amplia variedad de Langostinos, Merluza, Bacalao,Salmn, Angurias, Surimi... Multitud de ingredientes sanos y verstiles, conlo que podrs ofrecer a los tuyos mens sorprendentes, deliciosos y saludables.
A continuacin encontrars 10 deliciosas recetas elaboradas por expertos cocineros
pero pensadas para que t las puedas preparar sin dificultad y en poco tiempo.
!Disfrtalas!.
Conoce un poco ms sobre los productos Pescanova...
Langostinos para todos.Pescanova te ofrece la mejor seleccin de langostinos, una amplia variedad deorgenes/presentaciones: salvajes, de crianza, cocidos... Y especies: Austral,Banana, Tigre, Vannamei..., todos con una cuidada seleccin de materia prima,que acreditan un alto nivel de calidad.
Adems, cada envase lleva solamente langostinos, SIN AGUA AADIDA, conlo cual sabes exactamente la cantidad que te llevas a casa y por lo que pagas.
El langostino, adems de ser especialmente valorado por su sabor, posee interesantes
propiedades: poco energtico, con una excelente proporcin de protenas y uncontenido tambin importante en minerales (calcio, cinc, hierro y yodo) y vitaminas.
Bajoen grasa
La Merluza Pescanova.No toda la Merluza es igual, la pesca, el origen, la congelacin, la seleccin, el
proceso de transporte y almacenamiento... Todo influye en la calidad, propiedades
nutritivas y organolpticas de la Merluza.
Entre los beneficios de la merluza, destacan sus protenas (contribuyen activamentea la formacin y regeneracin de los tejidos), sus minerales (yodo, fsforo y calcio...) y los cidos grasos omega-3, los cuales estn presentes en la merluza de formanatural y ayudan a establecer los niveles adecuados de colesterol y de triglicridosen la sangre, favoreciendo la circulacin.
Para una buena salud cardiovascular es necesario mantener un estilo de vida
saludable y una dieta variada y equilibrada que incluya cidos grasos omega-3, por
lo que es recomendable consumir pescado, como mnimo tres veces por semana.
Recetas para Triunfar esta Navidad
- Langostinos con Almejas y Chocolate. Pg. 6
- Langostinos cocidos con Guacamole y fruta. Pg. 8
- Brocheta de Mar con vegetales crudit. Pg. 10
-Carpaccio de Langostinos y Salmn marinado. Pg. 12
- Angurias al ajillo con gambas en ensalada con tosta de patata y beicon ahumado. Pg. 14
- Lomos de Merluza con Angurias al ajillo con Gambas. Pg. 7
- Medallones de Rosada a la Marinera. Pg. 9
- Lomos de Merluza con langostinos y almejas. Pg. 11
-Minibrochetas de Langostino gambn en vinagreta de verduras. Pg. 13
- Bacalao con Langostinos y pasas. Pg 15
Recetas bsicas
- Langostinos Cocidos. Pg. 3
- Langostinos a la Plancha. Pg.4
- Langostinos al Horno con su arroz. Pg.5
Prim
eros
Plat
osSe
gund
os Pl
atos
Ingredientes (Para 4 personas)1 Envases de Langostinos Banana
1 Kg Pescanova.*
3 l Agua60 g Sal gorda.1 Hielo en abundancia.
Sal.
Langostinos Cocidos
10 Tiempo preparacin
Dificultad
| 3
*Langostino Banana, podemos usar 1 envase
de Langostino Vannamei 1 Kg Pescanova.
En vez de...
En una cazuela con los tres litros de agua y la sal,
cuando comienza a hervir intensamente, introducimos
los Langostinos. Rpidamente, apagamos el fuego y
esperamos 3 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un barreo abundante
agua helada con cubitos de hielo y sal fina.
Preparacin
Pasados los 3 minutos, escurrimos los Langostinos
del agua hirviente y los sumergimos en el agua helada
unos dos minutos, hasta que queden tersos y en su
justo punto de coccin.
Los escurrimos rpidamente y servimos.
Acabado y presentacin
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de
una batidora y accionamos la mxima potencia durante
unos instantes. Reservamos.
Ingredientes (Para 4 personas)
Langostinos a la Plancha estilo Pescanova
Dificultad
20 Tiempo preparacin
Preparacin
Para los Langostinos:1 Envase de Langostinos Austral Grande 2 Kg Pescanova (usaremos medio envase).
1 Pizca de aceite de oliva.
Sal gruesa.
Para la salsa:2Dl Aceite de girasol.2 Dientes de ajo pelados.6 Cucharadas de vinagre de sidra.20 Hojas de perejil deshojado.3 Cucharadas de sofrito de tomate o salsa
de tomate.
1 Cucharadita pequea de pimentn dulce de la Vera.
Consejos:Tambin quedan muy ricos si, en vez de hacerlosen la plancha untados con aceite, los pasamosprimero por la salsa y, luego, los colocamosrpidamente en la plancha. El ajo, el sofrito detomate y el pimentn churruscaditos le dan ungusto muy apetecible.
De la salsa:
Secamos los langostinos, los untamos con una
pizca de aceite de oliva y los espolvoreamos
generosamente con sal gorda.
Sobre el fondo bien caliente de una plancha o sartn
grande, colocamos los Langostinos bien ordenados,
de forma que todos toquen la superficie de contacto
con el fuego. Dependiendo de sta, podremos asar
todos los Langostinos a la vez o en diferentes tandas.
Los dejamos al menos 1 minuto por cada lado,
segn el tamao, hasta que se doren y su carne
comience a cocinarse, evitando que se quemen.
Deben quedar tostados, pero no recocidos. Los
retiramos con la ayuda de una esptula bien ancha.
De los Langostinos:
Antes de servirlos, los regamos con la salsa que
hemos preparado.
Acabado y presentacin
| 4
Ingredientes (Para 4 personas)
Langostinos al Horno con su arroz
30 Tiempo preparacin
Dificultad
| 5
*Langostino Vannamei, podemos usar 1/2 envase
de Langostino Austral Grande 2 Kg Pescanova,
o 1 envase de Langostino Banana 1 Kg
Pescanova.
En vez de...
Preparacin
Pelamos las colas de los Langostinos, dejndolos
unidos a la cabeza, y sazonmos.
En una bandeja de horno, ponemos los Langostinos
con el aceite de oliva. Horneamos a 160 C durante 4
minutos.
Transcurridos este tiempo, sacamos los langostinos
del horno y, en la misma bandeja caliente, flambear
con el whisky y aadir el perejil.
De los Langostinos:
Rehogamos en una cazuela con aceite, las cabezas
y las cscaras a fuego fuerte, hasta que el jugo vaya
saliendo y el aceite enrojezca.
Incorporamos las verduras y removemos. Cubrimos
con agua, sazonamos y dejamos que hierva durante
25 minutos. Finalmente colamos.
Del caldo:
En una cazuela, pochamos la cebolla con el aceite
de oliva durante 5 minutos a fuego suave.
Agregamos el arroz y dejamos que se sofra el conjunto
durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de
madera.
Sazonamos ligeramente.
Aadimos el caldo caliente de una vez, sin dejar de
dar vueltas. Cocemos a fuego suave de 16 a 18 minutos.
Del arroz:
Presentamos los Langostinos en una bandeja,
rocindolos con su jugo. Cuando el arroz est listo,
probamos la sazn. Lo tapamos y lo dejamos reposar
3 minutos, sirvindolo en cuencos de porcelana.
Acabado y presentacin
Para los Langostinos:1 Envase de Langostino Vannamei
1 Kg Pescanova*.
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.1 Cucharada sopera de whisky.1 Cucharada sopera de perejil picado.
Sal.
Para el caldo:2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.750g Cabezas y cscaras de Langostinos..2 Cebollas troceadas.1 Zanahoria en rodajas.3l Agua.
Para el arroz:3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.160g Cebolla picada.280g Arroz.1l Caldo de marisco.
Ingredientes (Para 4 personas)2 Envases de Langostinos Cocidos
Pelados 200 g Pescanova.*
12 Almendras1 Zanahoria en Juliana.1 Cebolla en Juliana.1 Onza de chocolate negro1 Chupito de Oporto2 Hojas de laurel1 Rama de perejil
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.
Preparacin
Rehogar en una sartn la cebolla picada y la
zanahoria con el laurel.
Cuando estn tiernas, aadir las almendras troceadas,
el chocolate rallado, 1 chupito de vino Oporto, el perejil
picado y un chorro de agua.
Sazonar y cuando empiece a hervir, incorporar los
Langostinos descongelados.
Salpimentar al gusto y dejar cocer durante
unos 5 minutos.
Langostinos con Almendras y Chocolate
20 Tiempo preparacin
Dificultad
| 6
*Podemos usar Langostinos Pelados Grandes
si los dejamos cocinar un minuto ms.
En vez de...
Retirar el pednculo al tomate, pelarlo, partirlo en dos y picarlo
en dados.
Sazonar los Lomos de Merluza descongelados.
Arrimar una sartn antiadherente al fuego y verter unas gotas
de aceite de oliva. En cuanto se caliente, saltear el pescado
por sus dos lados y tenerlo hasta que se haga, con la precaucin
de que no se seque y su interior permanezca jugoso.
En el momento que est listo, retirarlo a un plato para
confeccionar el refrito.
En la misma sartn, sin lavarla, bajar la intensidad del fuego,
aadir la cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo
laminados. Dejar que se doren suavemente sin que se quemen
ni tuesten demasiado.
Aadir entonces el tomate picado, subir la intensidad del fuego
y volcar tambin las Angurias y las Gambas para que se
calienten y se empapen del jugo de la sartn. Tenerlas un
minuto, aadir el zumo de limn y el perejil picado.
Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Angurias 200 g
Pescanova*, Congeladas o Refrigeradas.
1 Envase de Gambas Peladas200 g Pescanova (usaremos 100 g).
1 Envase de Lomos de Merluza400 g Pescanova.
1 Cucharada de aceite de oliva.2 Dientes de ajo laminados.1 Tomate pequeo Unas gotas de zumo de limn.
Perejil picado.
Sal.
Preparacin
Lomos de Merluza con Angurias al ajillocon Ga
mbas
Dificultad
25 Tiempo preparacin
Acabado y presentacinColocar este refrito de Angurias sobre los Lomos de Merluza
y servir.
En lugar de merluza podemos emplear cualquier
otro pescado: bacalao, rosada, salmn.
Aceite de oliva podemos emplear aceite de oliva
virgen.
Tomate, podemos emplear sofrito de tomate.
Zumo de limn, podemos emplear vinagre de sidra
o Jerez.
* Angurias y Gambas, podemos usar Angurias
al ajillo con gambas Pescanova Refrigeradas.
En vez de...
| 7
Pelamos los Langostinos y reservamos.
Ingredientes (Para 4 personas)
Langostinos cocidos con Guacamole yfruta
Dificultad
20 Tiempo preparacin
Preparacin
Para los Langostinos:1 Envase de Langostino Vannamei Cocido 1 Kg Pescanova.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Para el Guacamole:2 Aguacates en dados1 Tomate en dados.
Zumo de 1/2 limn.
1/2 Cebolleta picada.Unas gotas de tabasco.
1 Cucharadita de cebollino picado.2 Cucharadas soperas de aceite
de oliva.
Pimienta blanca molida.
Sal.
Para la Fruta:1 Melocotn ( o fruta de temporada) Cortado en trozos.
Del Langostino:
Ponemos en un bol los aguacates junto con el tomate,
la cebolleta, el zumo de limn, el cebollino, las gotas
de tabasco, el aceite de oliva y un golpe de sal y
pimienta.
Damos unas vueltas y rectificamos el sazonamiento.
Del Guacamole:
Aadir los Langostinos y la fruta, emulsionndolos
con la mezcla del guacamole y servir.
Acabado y presentacin
| 8
Ingredientes (Para 4 personas)2 Envases de Medallones de Rosada
400 g Pescanova.
1 Envase de Gambas Peladas200 g Pescanova.
1 Envase de Rollitos de Mar450 g Pescanova*.
1/2 Bote de nata lquida.2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.
Preparacin Calentar aceite de oliva en una cazuela. Laminar los ajos
y dorarlos con los Palitos de Mar troceados.
Incorporar las Gambas descongeladas y los Medallones
de Merluza salpimentados.
Rociar con la nata lquida y cocer todo durante unos 15
minutos. Servir.
Medallones de Rosada a la Marinera
Dificultad
25 Tiempo preparacin| 9
* Rollitos de Mar 450 g podremos usar Tronquitos
de Mar 500 g Palitos de Mar 300 g Refrigerados
Pescanova
En vez de...
Partimos los Palitos a la mitad.
Cortamos los vegetales en lminas muy finas y las
salteamos vuelta y vuelta en la sartn a fuego vivo.
Montamos las brochetas con los palitos y los vegetales.
Los vegetales sobrantes los colocamos en el plato.
Secamos con un pao todas las Angurias juntas y
las enharinamos, las sacudimos, y las fremos un
minuto en el aceite caliente.
Escurrir y verter sobre las brochetas.
Por ltimo emulsionamos todos los ingredientes de
la salsa y los vertemos sobre las brochetas, el resto
de vegetales y las Angurias.
Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Palitos de Mar 300 g
Pescanova Refrigerados.
1 Envase de Angurias 100+100 gPescanova, Congeladas o Refrigeradas.
1 Calabacn en rodajas.2 Zanahorias
Brocheta de Mar con vegetales crudit
Dificultad
20 Tiempo preparacin
Preparacin
Para la salsa4 Cucharadas de salsa de soja.8 Cucharadas de aceite de oliva. Una pizca de pimienta.
Sal.
| 10
En vez de...Palitos Refrigerados, podemos usar Rollitos 450 g
o Tronquitos de Mar 500 g Pescanova Congelados.
Pelamos los Langostinos, reservando las cabezas
y las cscaras para otros usos.
Retiramos el intestino con un cuchillo afilado y lo
sazonamos.
Ingredientes (Para 4 personas)
Lomos de Merluza con langostinos y almejas
Dificultad
40 Tiempo preparacin
Preparacin
Para los Langostinos:1 Envase de Langostinos Vannamei 1 Kg Pescanova.
Sal.
Para la salsa verde:2 Dientes de ajo picado muy fino.1Dl Aceite de oliva virgen.1/2 Caldo de pescado.
Unas gotas de tabasco.
1 Cucharada sopera rasa de harina.
Adems:1 Lomos de Merluza 400 g Pescanova.
1/2Kg Almejas lavadasy escurridas.
2 Cucharadas soperas de perejil picado. Sal.
Del Langostino:
Ponemos en una cazuela el aceite con el ajo picado.
Cuando el ajo comience a bailar aadimos la harina.
Rehogamos, mojamos con la mitad del caldo de
pescado y dejamos que hierva 1 minuto.
De la Salsa verde:
Introducimos en la salsa, previamente, los Lomos de
Merluza con la piel hacia arriba, mantenindolos al
fuego durante unos 3 minutos. Damos la vuelta a los
lomos y los mantenemos otros 5 minutos. Si fuera
necesario mojamos el guiso con algo ms de caldo.
A falta de 2 minutos de coccin, aadimos los
Langostinos y las almejas. Rectif icamos el
sazonamiento y servimos.
Acabado y presentacin
| 11
Cuando est el Salmn semi-descongelado, se lonchea
finamente y se extiende en un plato.
Espolvoreamos por encima 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita
de azcar, 1 pizca de pimienta blanca y eneldo.
Rociamos todo con 1 cucharada de vinagre y 4 de aceite de
girasol.
Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Ingredientes (Para 8 personas)1 Envase de Langostino Banana Grande
1 Kg Pescanova.
1 Envase de Medallones de Salmn 400 gPescanova.
100 g Queso rallado en hilos.1 Limn.1/2 Vaso de leche.
Cannigos.
Aceite de oliva.
Aceite de girasol.
Cebolla.
Alcaparras.
Pepinillos en vinagre.
Sal.
Azcar.
Pimienta blanca.
Eneldo.
Preparacin
Carpaccio de Langostinos y Salmn marinad
o
Dificultad
30 Tiempo preparacin
Acabado y presentacin Una vez descongelados los Langostinos, los pelamos, le
quitamos la cabeza y los abrimos al medio.
Los colocamos despus en una fuente y los rociamos con el
zumo de limn, sal y eneldo.
Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Colocamos 1 torta de queso en la base, encima de 1 capa
de cannigos y otra torta de queso, 1 cucharada de salsa
trtara, 1 loncha de Salmn Marinado y 1 Langostino (el Salmn
y los Langostinos debemos secarlos antes de montar el plato)
De las Tortas de queso En 1 sartn antiadherente bien caliente, vamos colocando
puados de queso rallado. Cuando se doren le damos la vuelta
y vamos haciendo las tortas.
De las Salsa Trtara Preparamos la salsa con la leche, el zumo de limn, sal y
vamos aadiendo aceite hasta que ligue todo bien.
Picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y los
incorporamos removiendo bien todo.
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Del Carpaccio
Pelamos los Langostinos, guardando las cabezas y
las cscaras para otros usos.
Los insertamos en la brocheta, poniendo 4 unidades
en cada una.
Los sazonamos y los reservamos.
Ingredientes (Para 4 personas)
Minibrochetas de langostino gambn
Dificultad
35 Tiempo preparacin
Preparacin
Para la brocheta: 1 Envase de Langostino Austral Grande 2 Kg Pescanova.
5 Brochetas de madera. 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal.
Para laVinagreta:1 Cebolla picada.3 Dientes de ajo en lminas.1/2 Pimiento verde picado.1/2 Pimiento rojo picado.2 Cucharadas soperas de alcaparras.1 Cucharada sopera de hojas de
menta fresca picada.
125g Aceite de oliva35g Vinagre de sidra.
Sal.
Adems: Tostadas de pan de pueblo.
De la Brocheta:
Reunimos todos los ingredientes en un bol, batiendo
enrgicamente con ayuda de un tenedor.
Rectificar el sazonamiento.
De la Vinagreta:
Sobre las tostadas de pan de pueblo, pondremos las
brochetas, previamente marcadas en una sartn a
fuego vivo, con 4 cucharadas de aceite.
Las servimos rociando la vinagreta sobre los
Langostinos.
Acabado y presentacin
con vinagreta de verduras
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Con ayuda de un rallador grueso, rallar las patatas peladas
sobre un bol. Sazonarla y dar vueltas con las pas de un
tenedor.
Poner una antiadherente al fuego con la mantequilla y en el
momento que veamos que la grasa burbujea, a fuego suave,
aadir la pulpa de patata, aplastando con un tenedor para darle
forma de tortilla. Tenerla as hasta que el fondo comience a
tomar un color dorado.
Entonces darle la vuelta y dorarla por el otro lado .Escurrirla
y dejarla que temple en un plato.
En la misma sartn, dorar las lonchas de beicon, partidas a
su vez en tres. Una vez doradas, escurrirlas.
Calentar en una sartn 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo
en lminas. Antes de que tome mucho color, aadir las Angurias
y las Gambas, cocinar a fuego suave, removiendo y al minuto
retirar del fuego.
Ingredientes (Para 4 personas)1 Envase de Angurias 200 g
Pescanova Congeladas o Refrigeradas..
1 Envase de 200 g de Gambas PeladasPescanova (usaremos 100 g).
2 Patatas peladas medianas.1 Nuez de mantequilla.6 Lonchas bien finas de
beicon ahumado.
2 Puados de rcola.1 Puado de escarola.1 Cebolleta pequea
en tiras.
Unas gotas de zumo
de limn.
2 Cucharadas de aceitede oliva.
1 Diente de ajo.Sal y Pimienta.
Preparacin
Angurias al ajillo con gambas en ensalada
Dificultad
30 Tiempo preparacin
con tosta de patata y beicon ahumado
Acabado y presentacin Partir la tosta con un cuchillo afilado en varios pedazos.
Colocarlos sobre una bandeja. Aliar la rcola y la escarola
con las tiras de cebolleta, el aceite de oliva, el zumo de limn
y la sal.
Verter la mezcla de Angurias al Ajillo con gambas sobre las
tostas de patata troceadas, acomodar las lonchas de beicon
tostado alrededor y las hojas de ensalada recin aliadas.
Zumo de limn, podemos emplear vinagre
de sidra o Jerez. Aceite de oliva, podemos
emplear aceite de oliva virgen.
Podemos hacer esta receta con Angurias
al Aj i l lo con Gambas Pescanova
Refrigeradas.
En vez de...
| 14
Poner las pasas en remojo en agua caliente.
Enharinar los Filetes de Bacalao descongelados.
Salpimentarlos y dorarlos en aceite caliente. Reservar.
En el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo picado.
Aadimos el tomate y la sal al punto.
Cuando est hecho aadimos las pasas escurridas,
un poco de agua y cocinamos unos 10 minutos.
Por ltimo incorporamos el Bacalao, los Langostinos
descongelados y el Moscatel.
Dejamos que se cocine todo bien durante 10 minutos
a fuego lento.
Ingredientes (Para 6 personas)2 Envases de Filetes de Bacalao 400 g
Pescanova.
1 Envase de Langostino PeladoGrande 200 g Pescanova.
100 g Pasas.1 Diente de ajo picado.1 Cebolla troceada fina.2 Tomates maduros.1 Vasito de Moscatel.
Aceite de oliva.
Sal.
Bacalao con Langostinos y pasas
Dificultad
30 Tiempo preparacin
Preparacin
| 15
PESCANOVA ALIMENTACIN, S.A
Ra Jos Fernndez Lpez s/n
36320 Chapela-Redondela
PONTEVEDRA
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