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COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C
2011
INTEGRANTES:
FEBRES MEDINA, Frank LLANCACHAGUA ALMONACIN, Sayira MENDIETA ROJAS, Lisbeth ZENTENO VICENTE, William
DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION
MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU
EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO – CALIFORNIA
DEDICATORIA
Este trabajo lo dedicamos a Dios por la vida, a nuestros padres por el apoyo que nos bridan, a todas las personas que nos aportaron sus conocimientos en la investigación de este trabajo y a nuestro respetable profesor por brindarnos conocimientos que nos servirán en el futuro.
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ÍNDICE
INTRODUCCION
1. Resumen Ejecutivo CAPITULO I
2. DESCRIPCIÓN DE LA Compañía
2.1. Empresa en Marcha.
2.2. Iniciativa Empresarial
2.3. Nombre de la Empresa
2.4. Tipo de Empresa
2.5. Forma Societaria
2.6. Pasos necesarios para constituir una empresa
2.6.1. Búsqueda en los índices
2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo
2.6.3. Obtención de la Reserva
2.7. Elaboración de Minuta de Constitución
2.7.1. Presentación de Documentos Personales
2.7.2. Descripción de la Actividad Económica
2.7.3. Capital de la empresa
2.7.4. Bienes Dinerario
2.7.5. Bienes no dinerarios.
2.8. Inscripción del RUC
2.8.1. Autorización de Comprobantes
2.8.2. Libros Contables obligatorios
2.9. Licencia de Funcionamiento
2.10. Certificación de Defensa Civil.
2.11. Registro Sanitario
2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA )
2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro
Establecimiento
2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de
aditivos
2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria
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3. Análisis del Entorno
3.1. Análisis del Macro entorno
3.1.1. Factores Económicos:
A.- Situación económica mundial
B.- Situación Económica en Estados Unidos
3.1.2. Factores Políticos - Legales
3.1.3. Factores Socio - Cultural
3.1.4. Factores Tecnológicos
3.1.5. Factores Medio Ambientales
3.2. Análisis MICRO – ENTORNO
3.2.1. Análisis De Los Clientes
3.2.2. Análisis De Los Proveedores
3.2.3. Análisis De Los Competidores
3.2.4. Análisis De Los Intermediarios
3.2.5. Análisis FODA
4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Mercado Internacional
4.1.1. Producción Mundial
4.1.2. Exportación Mundial
4.1.3. Importación Mundial
4.1.4. Principales países importadores
4.1.5. Acceso Al Mercado
4.1.6. Definición de mercados:
4.1.7. Perfil del Mercado
4.1.8. Características del Mercado Meta
4.1.9. Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y
Mermeladas En Los Estados Unidos
4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos
- California?
5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
5.1. Tendencias
5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010
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5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011
6. Plan Estratégico de la Empresa
6.1. Nuestra Visión
6.2. Nuestra Misión
6.3. Valores corporativos:
6.4. Objetivos de la Empresa
6.4.1. Objetivos a corto Plazo:
6.4.2. Mediano Plazo:
6.4.3. Largo Plazo
6.5. Estrategias del Negocio
6.5.1. ESTRATEGIA
6.5.2. Matriz Foda
6.5.3. Estrategia Competitiva de Porter
6.5.4. Estrategia De Ingreso Al Mercado
6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas
CAPITULO II
7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING
7.1. Mezcla de Marketing
7.2. Descripción Del Producto
7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos
7.2.1.1. Materia Prima:
7.2.1.2. Partida Arancelaria
7.2.1.3. Composición Nutricional
7.2.1.4. Características
7.2.2. Marca justificación del Nombre
7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo
7.2.4. Presentación y Etiqueta
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7.3. Estrategia de Precios:
7.4. Estrategia de distribución o plaza.
7.5. Estrategias de Promoción:
7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta
7.7. Estrategia De Posicionamiento
CAPITULO III 8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA
8.1. Cadena de valor
8.2. Objetivos de Operaciones:
8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción
8.3.1. Distribución Física del Negocio
8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas
8.3.2.1. Producción y Almacén
8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación
8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De Mango
8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio:
8.4.2. Realizar la capacitación del personal
8.5. Proceso de Producción del Bien
8.5.1. Postcosecha
8.5.2. Selección
8.5.3. Pesado
8.5.4. Lavado
8.5.5. Acondicionamiento (Pelado)
8.5.6. Pulpeado
8.5.7. Filtrado y colado
8.5.8. Envasado y Llenado:
8.5.9. Exhaustin Y Sellado
8.5.10. Embalaje
8.5.11. Almacenaje
8.5.12. Distribución:
8.6. Descripción de los Procesos Logísticos
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8.6.1. Logística internacional:
8.6.1.1. Medio de Transporte:
8.6.1.2. Tipo de Transporte:
8.6.1.3. Distribución Física
a) Características de la carga:
b) Trámites y Transporte Local
c) Ruta de Transporte:
d) Incoterm:
e) Medio de Pago
f) Transporte Internacional
8.6.2. Aspectos Legales De Tramites De Exportación
8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación
8.6.2.2. Tramite De Exportación
8.6.2.3. Documentación Requerida
8.6.2.4. Otros Documentos:
8.6.2.5. Requisitos de la DUA:
8.6.2.6. Tramitación del Régimen
CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS
9.1. Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal:
9.1.1. Reclutamiento
9.1.2. Selección.
9.1.3. Perfil de cargo
9.1.4. Tipo de Contrato
9.1.5. Requerimiento de Personal:
9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal.
9.2.1. Admisión Y Contratación Del Personal
9.2.2. Reglamento Interno de Trabajo
9.3. Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal
9.4. Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones
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CAPITULO V 10. Plan financiero
10.1. Historia financiera de la empresa
10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y fiancieras
10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios
10.4. Análisis de costos
10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio
10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción
10.7. Inversión inicial – capital de trabajo
10.8. Fuentes de financiamiento
10.9. Proyecto de flujo de caja
10.10. Análisis de rentabilidad
10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa
10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto
10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio
CAPITULO VI 11. Conclusiones y Recomendaciones
BIBLIOGRAFIA ANEXO
Cotizaciones
Documentos de Exportación
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INTRODUCCION
En el siguiente proyecto deseamos resaltar las posibilidades y ventajas que
presenta el mercado de productos orgánicos a nivel internacional al ofrecer una
nueva opción al consumidor y al empresario generando mayores oportunidades
de desarrollo económico.
Los resultados muestran un crecimiento sostenible de la demanda de este tipo de
productos a nivel mundial y un fuerte interés de la humanidad por mejorar su
calidad de vida, respetando el ambiente en el que se encuentra.
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1. Resumen Ejecutivo En este trabajo se expone un plan de negocios para la introducción con un
producto de primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige
el mercado como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta
manera lograr la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir
y degustar un producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su
vez sano y natural.
Este producto, surge de un proyecto buscando una iniciativa
emprendedora busca internacionalizarse de esta manera exportar hacia el
estado de California teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la
expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos
de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada
día mas competitivo a nivel internacional.
La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace al
encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho de
mercado insatisfecho en Estados Unidos – California por su gran demanda
al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de las jaleas
y mermeladas de pulpa de fruta.
El objetivo general de nuestro proyecto, es expandir al mercado
internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos
del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de
Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del
mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de
promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados
internacionales.
Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria como
a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas procesadas
de calidad asegurada, elaboradas con los más altos estándares que
demanda el mercado.
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La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de
mermelada de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado
norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los
competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores peruanos
de los competidores extranjeros, principalmente de las empresas
Mexicanas lideres en el mercado norteamericano y planear estrategias
distintas en cada caso.
Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a
través de un intermediario en este caso un broker quien se encargara de
visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos sobre el
sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de alimentos
como es el caso de las mermeladas.
El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al contenido del
nuestro producto el cual esta designado principalmente para aquella
personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados en
mermeladas que motiven su consumo sano y natural.
El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le va a
dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las ganas
de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que nuestros
productos brindan un rico contenido nutricional por ser un producto hecho
con pura pulpa de mango, y si más aun somos consientes que el mercado
al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas por su salud ya
que en los Estados Unidos las personas digieren comidas con alto
contenido de grasa.
Nuestra estrategia de marketing, consiste en hacer conocido el proyecto en
el mercado norteamericano mas allá del ámbito nutricional para esto la
comunicación se hará a través de ferias de productos internacionales, la
información boca a boca por parte de los consumidores, el uso de Internet,
entre otros medios. La idea es posicionarse como líder y competir en el
mercado exterior. El precio será diferenciado según estemos en el
mercado exterior. El proceso de distribución de nuestra producto
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comenzara con el productor comercializador, que es el encargado de
tramitar los permisos así como todos los trámites necesarios que
garanticen que el producto cumple las normas establecidas en EEUU.
Continúa el proceso de comercialización con el Importador - Mayorista, que
se encarga de hacerlo llegar al Distribuidor - Minorista para lograr
trasladarlo al consumidor final.
Nuestros objetivos financieros son:
- Maximizar el rendimiento de los insumos orgánicos como el mango, el
aguaymanto y la uva, para poder obtener un costo unitario menor.
- Obtener la mayor rentabilidad por la exportación de los productos.
- Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso.
- Emplear la carta de crédito irrevocable a la vista, para el manejo de
las operaciones de exportación.
- Acceder a un bróker para la venta en EEUU para asegurar la venta de
lo producido.
- Optimización de los costos de producción mediante la adquisición de
maquinaria prevista en el proyecto.
La información necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra
ordenada.
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CAPITULO I 2. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA 2.1. Empresa en Marcha.
Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C. Es una
empresa dedicada a la producción y comercialización de mermeladas de
frutos, ecológicos - naturales y lo mas importante es que son orgánicos.
Lanzada al exigente mercado americano, en donde el consumidor es mas
exigente en aspectos de calidad y beneficios nutricionales que brindan los
productos de su consumo.
Nuestra empresa tiene como uno de sus objetivos principales brindar
al cliente productos orgánicos como es el caso de la mermelada, de
primera calidad elaborado bajo los altos estándares que exige el mercado
como es el caso de Estados Unidos – California, así de esta manera lograr
la satisfacción de nuestros clientes consumidores al adquirir y degustar un
producto no solo rico en altos índices nutricionales sino a su vez, sano y
natural.
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buscando una iniciativa emprendedora busca internacionalizarse de esta
manera exportando sus productos hacia el país de Estados Unidos al
estado de California , teniendo como objetivo a mediano plazo seguir con la
expansión en Estados Unidos y a un largo plazo ingresar a nuevos nichos
de mercados como Europa ya que hoy en día nuestro país se vuelve cada
día mas competitivo con la exportación de productos orgánicos y por su
creciente demanda a nivel internacional.
2.2. Iniciativa Empresarial
La iniciativa de creación de la constitución de nuestra empresa nace
al encontrar un oportunidad de negocio debido a las necesidades y nicho
de mercado insatisfecho en Estados Unidos – California por su gran
demanda al consumo de alimentos de calidad y naturales siendo el caso de
las jaleas y mermeladas de pulpa de fruta.
Hoy en día la globalización e internacionalización obligan a que se
creen empresas con productos innovadores, asumiendo lo ya antes
mencionado y en consecuencia a ello nosotros encontramos una viabilidad
al exportar dichos productos teniendo como ventaja diferencial que nuestros
productos son elaborados con las frutas mas seleccionadas y no solo ello
sino a su vez estableciendo el producto como orgánico y natural por obtener
las frutas mas ricas e exquisitas desde el instante en que son cosechados,
cumpliendo con todas las normas de calidad que exige el mercado
norteamericano para el ingreso de productos para su consumo.
2.3. Nombre de la Empresa Compañía de Alimentos Procesados del Perú.
2.4. Tipo de Empresa
En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de
sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan
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crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en
tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de
Responsabilidad Limitada E.I.R.L.
La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S.
A. C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se
tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el
Registro Público del Mercado de Valores.
2.5. Forma Societaria Teniendo a cuatro socios, pudiendo en un futuro incorporar a nuevos
socios accionistas sin exceder a 20.
Socios:
- Lisbeth Mendieta Rojas con DNI 45724392 domiciliada en Coop. 9 de
diciembre Mz. A Lt. 8 San Juan de Amancaes – Rímac – Lima.
- Sayira Llancachagua Almonacin con DNI 42927942 domiciliada en Av.
Santa Rosa 127 interior B Tercera etapa – Santa Clara – Lima.
- Frank Alexander, Febres Medina con DNI 46649993 domiciliado en Jr.
Yanahuaca Mz. D 14 Lt 2. Delicias de Villa – Chorrillos – Lima.
- William Kevin, Zenteno Vicente con DNI 44858428 domiciliado en Calle
A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima
2.6. Pasos necesarios para constituir una empresa
2.6.1. Búsqueda en los índices
La búsqueda se solicita en los registros públicos, de esta manera
sabremos si existe algún nombre o titulo igual al de nuestra empresa, el
tiempo de la entrega de resultados es un día.
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Con una solicitud que nos entregan proseguimos con la reserva
del nombre para que otra empresa no pueda copiar o colocar algo similar
con el mismo nombre de nuestra empresa.
2.6.2. Solicitud de Inscripción de Titulo
En el formato de reserva en la SUNARP se registrara y hará
mención el nombre de los socios, su domicilio fiscal, el tipo de sociedad en
nuestro caso S.A. encontrándonos como PYME, ya que para el desarrollo
de nuestras actividades, contaremos con 11 trabajadores, los cuales se
encuentran en un intervalo mayor de 10 y menor igual de 50 personas.
2.6.3. Obtención de la Reserva
Después de solicitar la inscripción del nombre de nuestra empresa
nos demora un día en que nos entregan la reserva de nuestro nombre de
esta manera tenemos 30 días para realizar los siguientes tramites y nadie
pueda coger o tomar nuestro nombre.
2.7. Elaboración de Minuta de Constitución
Para realizar la minuta contrataremos los servicios de un abogado
quien lo elaborara y firmara el documento, el cual contiene la declaración
de voluntad de constituir nuestra empresa.
2.7.1. Presentación de Documentos Personales
Se presentara la copia de DNI respectivo de cada socio. En nuestro
caso habiendo en nuestros socios una persona casada, Sayira
Llancachagua Almonacin tendrá que presentar el documento de identidad
de su cónyuge
2.7.2. Descripción de la Actividad Económica
Por su giro o actividad:
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La empresa pertenece a la industria de alimentos específicamente a la
rama de productos vegetales en conserva.
Por su magnitud: Tomando en cuenta el número de trabajadores, el capital total además de
la facturación anual proyectada esta se encuentra dentro de lo que se
denomina pequeña y mediana empresa según la SUNAT.
Por su propósito: Es una empresa privada.
2.7.3. Capital de la empresa
El capital y responsabilidad de los socios esta representado por
acciones nominativas e integradas por aporte de los accionistas, quienes
no responden personalmente las deudas sociales...
Nuestra empresa esta denominada como sociedad anónima por lo
tanto es una entidad jurídica que puede realizar actividades económicas,
logrando así tener una sucesión o existencia perpetua, independiente del
número de veces que las acciones cambien de manos, teniendo los socios
el derecho de adquisición por eferente.
2.7.4. Bienes Dinerarios.
Trabajaremos con una entidad financiera BANCO DE CREDITO DEL
PERU a quien depositaremos el aporte del capital de nuestra empresa que
será el 50% de nuestra inversión.
2.7.5. Bienes no dinerarios.
Se hará mención de nuestros aportes:
• William, Zenteno Vicente, aporte el terreno de 200 m2 donde se
realizaran nuestras actividades.
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• Frank Febres Medina, aporte 1 computadora Pentium IV pantalla plana
de 14”.
• Lisbeth Mendieta Rojas, aporte muebles y útiles de oficina así como
también la vestimenta para el personal de producción como mandiles,
mascarillas, etc...
• Sayira Llancachagua Almonacin, aporte de las jabas en donde se
traerán nuestros productos de los distintos departamentos de la región,
además, los pallets de planta y de envió de nuestra mercadería.
La siguiente lista la presentaremos en una Declaración Jurada. El
siguiente paso será llevar nuestra minuta a escritura publica quien lo
realizara un Notario Publico, quien dará fe de la constitución de nuestra
empresa así se dará la formalidad a la minuta y se presentara a los
registros públicos.
2.8. Inscripción del RUC
Compañía de Alimentos Procesados del Perú S.A.C. ha optado por
acogerse al Régimen General a las Vetas por lo siguiente:
• Se efectuaran pagos mensualmente de acuerdo al sistema de un monto
del 2% de ingresos. Cubriendo al final del año el pago de 30%, por
concepto de impuesto a la renta de nuestras utilidades.
• Con dicho régimen nuestra empresa podrá emitir todos los
comprobantes de pagos correspondientes.
2.8.1. Autorización de Comprobantes
Solicitaremos la impresión de comprobantes de pago en imprentas
autorizadas por la SUNAT estas serán:
• Factura
• Boleta de Ventas
• Guía de Remisión.
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2.8.2. Libros Contables obligatorios
• Registro de Venta.
• Registro de Compra
• Libro Diario Simplificado
En caso de que nuestros ingresos superen las 150UT se deberá
llevar la contabilidad completa, autorización de planilla de pago, este
documento debe estar debidamente autorizado por la SUNAT.
2.9. Licencia de Funcionamiento.
Para obtener el certificado de licencia de funcionamiento nos
apersonaremos a la Municipalidad de Puente Piedra lugar en donde se
instalara nuestra planta.
Requisitos que nos solicitan son:
• Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter Declaración
Jurada.
• Copia de DNI del representante Legal de la Empresa.
• Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad en
Defensa Civil.
• Recibo de Pago de S/. 130.00
El plazo de entrega de la licencia de funcionamiento es de 15 días.
2.10. Certificación de Defensa Civil.
Nuestra empresa contara para su funcionamiento con dicha
certificación para lo cual debe presentar en la Municipalidad de Puente
Piedra lo siguiente:
• Solicitud dirigida al alcalde
• Copia fe deteada de DNI del representante legal
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• Copia fe deteada de ficha de RUC.
• Plano de distribución del local
• Copia de recibo de pago
• Copia de autoevalúo de comercio
• Pasar inspección técnica de Seguridad en Defensa Civil para lograr
obtener la licencia de funcionamiento conforme a la ley Nº 28976.
2.11. Registro Sanitario 2.11.1. Registro Sanitario de los alimentos ( DIGESA )
La dirección nacional de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de
salud es el órgano encargado a nivel nacional de inscribir, reinscribir,
suspender y cancelar los registros sanitarios de los alimentos y bebidas
industriales y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a
registro.
Nuestros productos contaran con un registro sanitario ya que
nuestros productos antes de que se encuentre listo para su consumo serán
llevados a un laboratorio autorizado por DIGESA quien nos certificara si
nuestro producto cumple con todas las normativas de salud para su
consumo el tramite es de 6 días y la vigencia de registro es de 2 a 5 años.
2.11.2. Requisitos a cumplir para que sea habilitado nuestro Establecimiento
Sanitariamente:
La inspección por habilitación sanitaria generalmente se realiza
sobre corridas de producción mínima (10 kilos) lo cual no refleja la
verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deberá
ser en condiciones normales de producción.
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Contaremos a su vez con la certificación HACCP, quien lo otorgara
el ministerio de agricultura, quien cerciorará nuestro programa de higiene,
saneamiento y buenas practicas de manufactura (BPM), por línea de
Producción.
2.11.3. Requisitos para autorización de comercialización de aditivos
Procedimiento:
a. solicitud en formato otorgado por DIGESA, dirigido al director
general, consignando la información requerida en dicho documento.
b. Resultado de análisis físico – químico y microbiológico del aditivo o
grupo de aditivos expedido por laboratorio.
c. certificado de libre comercialización o documento que acredite la
venta, consumo, uso emitido por la autoridad sanitaria del país de
Origen, cuya validez será de un año a partir de su expedición.
d. Indicación de vida útil del producto, así como también las
condiciones de conservación y almacenamiento.
e. Sistema de identificación del lote de producción
f. Pago de derecho administrativo y de inspección.
2.11.4. Dirección de Higiene Alimentaria
Es un órgano de línea de la dirección general de salud alimentaria,
quien se encarga de normar sobre los aspectos técnicos sanitarios en
materia de alimentos y bebidas, así como vigilar y controlar la calidad
sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados
al consumo humano interno y a la exportación, con el único fin de prevenir
enfermedades transmitidas por los alimentos, a fin de proteger la salud de
las personas, comprometiéndonos de esta manera a cumplir con todas las
normativas que se deben de seguir para un buen desempeño de nuestras
actividades comerciales.
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3. Análisis del Entorno 3.1. Análisis del Macro entorno
3.1.1. Factores Económicos
A.- Situación económica mundial
El 2008 la economía mundial, de acuerdo como se ha visto en los
principales medios de comunicación, entró en crisis después que los bonos
hipotecarios de alto riesgo perdieran valor como respaldo ante
transacciones financieras de las grandes instituciones del sistema
financiero estadounidense. Esta crisis que empezó en EEUU rápidamente
se extendió al continente europeo y luego al asiático a través de sus bolsas
de valores y la globalización de sus instituciones financieras. Desde
entonces los gobiernos de los países más desarrollados han estado
inyectando fuertes sumas de dinero a través de sus planes de estímulo
económico, para el rescate de su sistema bancario. Algunos ejemplos se
observan en el diario El Mundo (octubre, 2008), de España, el gobierno de
Bush (EEUU) inyectó 700 mil millones de dólares, el gobierno del Reino
Unido 400 mil millones de libras. En el diario El País, de España, (abril,
2009) informan que el presidente del FED, ha anunciado una inyección de
1.5 billones de dólares adicionales.
Los principales encabezados de noticias durante el último año han
girado en torno a la crisis financiera mundial, la que de lejos es la más
grave desde la Gran Depresión de los años 30 del siglo pasado, por lo que
las perspectivas en el corto plazo son muy desalentadoras y pone en riesgo
el crecimiento de los últimos años en las economías emergentes, las que a
diferencia de las grandes potencias no tendrían la capacidad monetaria
para luchar contra una posible recesión que amenaza extenderse cada vez
más.
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B.- Situación Económica en Estados Unidos
Hoy en día EE.UU. se recupera lentamente de una mala recesión,
luego del quiebre de su economía en el año 2008. La economía
estadounidense ha crecido por octavo trimestre consecutivo durante los
primeros meses del año 2011, lo que demuestra un aumento en el producto
interno bruto de una tasa anual del 1,3 por ciento desde abril a junio.
El crecimiento es inferior a las expectativas del sector privado del 1,8
por ciento, según los últimos informes del PIB de la Oficina de Análisis
Económicos del Departamento de Comercio. Las estadísticas, publicadas
el 29 de julio, revisaron las cifras de crecimiento de enero a marzo del 1,9
por ciento al 0,4, lo que indica casi un estancamiento de la economía
estadounidense.
Estados Unidos hoy en día se encuentra atravesando por “un
momento frágil”, esto quiere decir que se encuentra en un estado de
recuperación de su economía aun no estable pero con miras de avances,
aunque no son los esperados se encuentra progresando lentamente
tratando de superar la recesión que tubo por aquellos años que perjudico
no solo su sistema económico – financieros sino también se vio reflejado su
impacto a nivel internacional.
3.1.2. Factores Políticos – Legales
El Perú actualmente mediante el tratado de Libre Comercio con los
EE.UU. goza de acceso libre a los productos de la agroindustria.
El TLC consolida y amplía los beneficios arancelarios que el Perú
obtuvo para los productos agrícolas con el ATPDEA. Primero, porque la
reducción de aranceles se aplica prácticamente a todo el universo de
productos agrarios. Segundo, porque, al hacer dichos beneficios
permanentes, el TLC estimula la inversión en proyectos de mayor volumen
y de largo plazo, que son los que el sector agrícola necesita. Tercero,
porque se remueve una serie de barreras sanitarias y fitosanitarias que, en
la práctica, actualmente impiden el acceso real de los productos agrícolas
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al mercado norteamericano. En efecto, la negociación del TLC es un marco
propicio para discutir y acelerar la obtención de los permisos necesarios
que otorga la APHIS, la agencia estadounidense equivalente al Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria del Perú (SENASA).
La lista de eliminación arancelaria de cada Parte cuenta con las
siguientes categorías de eliminación:
• Categoría A: dichas mercancías quedarán libres de aranceles
aduaneros a partir de la entrada en vigencia de éste Tratado.
Nuevas normas y leyes dictaminadas por el gobierno, de carácter
obligatorio y están acorde con la normatividad internacional:
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas D.S. Nº 007-98-SA.
Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la
Fabricación de Alimentos y Bebidas RM N° 449-2006/MINSA.
RM publicada el 17 de mayo de 2006
Ley de Inocuidad de los Alimentos – 28 de Junio del 2008.
Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos
Decreto Supremo N°034-2008-AG que entró en vigencia el 17 de
Diciembre del 2008.
La norma base es la 007-98-SA, que establece los principios
fundamentales sobre higiene recomendados por el Codex alimentarius, las
normas posteriores se enlazan con esta porque siempre se la menciona
como requisito. Además la aplicación de estas normas, que siguen las
normas internacionales, facilita el comercio internacional, ya que también
se aplican en otros países.
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Barreras de Entrada
Las principales barreras de entrada serían la certificación que nos
exige nuestro mercado de destino en este caso Estados Unidos, si bien
tenemos un tratado de libre comercio con dicho país, los productos
alimenticios que ingresen de cualquier parte del mundo deben de cumplir
con ciertos parámetros de exigencia que brinden calidad y a su vez
seguridad para el consumidor.
Entre los principales certificados que exige el país de Estados
Unidos se encuentran:
Food and Drug Administration (FDA)
El exportador debe registrarse ante este organismo quien se
encarga de controlar los productos que van a ingresar al mercado
Estadounidense. Entre sus competencias destacan la aplicación de las
siguientes normativas:
Ley contra el Bioterrorismo
• Registro de instalaciones (sección 305): todos los exportadores de
productos agroalimentarios deben registrase ante la FDA, en un registro
de Exportadores. Para lo anterior, se debe llenar un formulario de
registro de instalaciones. Este registro no tiene ningún costo y solo se
presenta una sola vez, no obstante, debe actualizarse ante cualquier
cambio permanente. Las instalaciones que deben registrarse son todas
aquellas que manufacturen, procesen, empaquen, embalen, almacenen
o retengan alimentos destinados para el consumo humano.
Finalizado el registro, la FDA otorga un código de registro de once dígitos.
En el caso de instalaciones extranjeras como es el nuestro, los interesados
deben nombrar a un agente estadounidense para las comunicaciones del
FDA.
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• Notificación Previa (Sección 307): la FDA debe recibir una notificación
previa de todos los alimentos importados tal como se define en el FOOD
DRUG AND COSMETIC ACT. Dicha notificación debe hacerse no más
de 5 días antes del arribo del embarque del envío de las mercancías.
Puede ser enviada vía electrónica para lo cual debe de contener cierta
información como mínima:
1. información de la persona que presenta la notificación, incluido
su nombre e información sobre la empresa.
2. tipo de entrada y número de entrada del sistema de servicio de
Aduanas de los Estados Unidos (ACS), u otro número de
identificación asignado por el ACS para la importación.
3. El lugar en el que se encuentra todo alimento importado
retenido en el producto de entrada o en unas instalaciones
seguras debido al incumplimiento de la obligación de presentar
una notificación previa adecuada.
4. la identificación del articulo alimentario, incluido el código de
producto de la FDA completo, el nombre común o habitual o el
nombre de mercado, el nombre de la marca o nombre
comercial, la cantidad descrita desde el tamaño mas pequeño
de paquete hasta el mayor contenedor, y los números de lote o
de código u otro identificador ( si fuera pertinente).
Norma Internacional para la Protección Fitosanitaria
Esta norma fue diseñada y aprobada por la convención Internacional
de Protección fitosanitaria (International Plant Protection Convention,
IPPC). Dicha reglamentación estipula que las tarimas y embalajes de
madera deben ser tratados para impedir el alojamiento de plagas. Las
tarimas deben portar un sello que indiquen que han sido tratados de
conformidad a las regulaciones establecidas.
• Productos bajos en acidez o acidificados.
• Aditivos para alimentos, ingredientes y empaquetados.
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• Etiquetado de alimentos
• Mariscos y pescado.
• Inspección de residuos de pesticidas en productos procesados.
• Análisis de riesgo y puntos críticos, Codex Alimentarius.
• Aplicación de las buenas Practicas de Manufactura
• Certificación HACCP
Es la principal certificación elaborada por el Codex Alimentarius a
nivel internacional para determinar el análisis de riesgo y puntos críticos de
control de nuestro producto alimenticio, mediante este se puede controlar
un alto nivel de protección hacia el consumidor y buenas prácticas en el
comercio internacional de productos alimenticios.
• Certificado Fitosanitario
• Certificado de Origen
Es de uso necesario para poder acogernos al tratado de libre
comercio que mantenemos con Estados Unidos y que aun se encuentra
vigente, de esta manera certificamos que nuestro producto es un producto
originario del Perú.
HACCP seria una distinción de competitividad que tendríamos ya
que es un sistema confiable, seguro, de carácter científico e internacional,
DIGESA (Dirección General de Sanidad Ambiental), ente gubernamental
encargado de verificar que esta disposición legal se cumpla.
3.1.3. Factores Socio – Cultural Comportamiento Del Consumidor Del Estado De California – Estados Unidos
• Es exigente, se encuentra bien informado y tiene conciencia del cuidado
del medio ambiente.
• Conocen acerca de productos ecológicos orgánicos y naturales, que
influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra.
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• Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son
más sensibles a ser valorados.
• Cada vez destinan menos tiempo en “vitrinear” productos y comparar
precios; un consumidor promedio gasta 20 minutos en una tienda y
recorre menos de la cuarta parte de ella.
• En productos alimenticios, busca productos frescos, prácticos, favorecen
la comodidad en cuanto a preferir platos preparados y rápidos de
cocinar, favorecen productos saludables y fortificados.
• Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las
leyes que lo protegen. En caso verse perjudicado no dudara en levantar
una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos.
• Los alimentos orgánicos y naturales se estiman que este año
alcanzarían el 3.7%. La venta al detalle ha crecido por sobre el 20%
cada año desde 1990.
Hoy en día todos los grandes supermercados comercializan
productos orgánicos y tienen el 37% de las ventas. FUENTE: Prochile.cl/ Organic Trade Association
¿Dónde compran los consumidores Estadounidenses las Pastas de Frutas?
Ventas de Jaleas y Mermeladas en Supermercados
En su hábito de compra los consumidores del estado de california
suelen concurrir a los diferentes supermercados de la zona para realizar
sus compras, mayormente es casi habitual que las realicen una vez por
semana.
Mientras la industria de los Supermercados se apoya en la estrategia
de consolidar la compra de productos, los establecimientos al por menor
como las farmacias y estaciones de servicio, aprovechan la oportunidad en
otros nichos de mercado, atrayendo diferentes consumidores. En 2009, las
ventas de mermeladas, jaleas y miel en los supermercados, tiendas de
mayoreo y farmacias totalizaron US$ 854.9 millones; este total se
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encuentra repartido de la siguiente forma los supermercados US$ 807.8
millones, el cual bajo en un 3.3 por ciento con respecto a 2009; las tiendas
de mayoreo US$ 41 millones. Este se vio incrementado en un 18.8 %
durante el mismo periodo y las farmacias US$ 6 millones, disminuyendo
26.6 por ciento a partir de 2009.
Temporadas De Mayor Demanda / Consumo Del Producto
En la población infantil y juvenil el aumento de consumo de
mermeladas y jaleas experimentan aumentos de ventas más fuertes en la
estación de otoño, la cual es justo la época en donde los estudiantes
regresan a clases, al colegio.
Sin embargo, la tendencia del consumo de mermeladas aumentan en los
periodos de feriados o vacaciones, debido a que las personas tienen mas
tiempo para disfrutar la alimentación a la hora del desayuno”.
Fuente: "Canned Fruits, Vegetables, Preserves, Jams, and Jellies." Encyclopedia
of American Industries.
Online Edition. Gale, 2009. (SICs: 2033)
3.1.4. Factores Tecnológicos
Los cambios tecnológicos son fundamentales para las empresas,
hoy en día estos cambios se producen muy rápidamente ya que son
fundamentales para poder seguir siendo competitivos, es nuestro deber
estar atentos a la nuevas tendencias tecnológicas que surjan, así podemos
introducir al mercado nuevos productos, como también mejorar productos
ya existentes, así como para mejorar nuestros procesos de fabricación.
Si logramos introducir en nuestros productos y en nuestra empresa
las ultimas tecnologías tendremos una ventaja competitiva diferencia y de
suma importancia para la empresa.
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Se empleara técnicas en la fabricación, manipulación, conservación,
análisis de alimentos para el consumidor.
Por ejemplo:
El uso de acero inoxidable en las máquinas, superficies y utensilios
que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o
fierro galvanizado.
Filtrado de aire para ambientes asépticos.
Ósmosis inversa del agua (extracción de sales minerales con
filtros).
Nuevos envases y empaques para extender la vida útil del alimento
3.1.5. Factores Medio Ambientales
El grado de conciencia de la sociedad sobre este tema aumenta
constantemente es por ello que existe una demanda por parte de los
ciudadanos en que los productos que se fabriquen o elaboren sean
cuidadosos y respeten el medio ambiente, ya que hoy en día están
existiendo diversos cambios climatológicos, que nos afecta no solo a
nuestro país sino sus secuelas representa una gran alerta a nivel
internacional.
3.2. Análisis MICRO – ENTORNO 3.2.1. Análisis De Los Clientes
Nuestros clientes son las diversas empresas que se encuentran en
Estados Unidos que importan alimentos en conservas de frutos orgánicos,
quienes se encargaran de venderlas en sus tiendas y supermercados en
donde solo se venden productos naturales – orgánicos.
3.2.2. Análisis De Los Proveedores
La elección de estos proveedores se hizo debido a la calidad de sus
productos, la rapidez en la entrega de los mismos, y porque entregan
facturas.
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a. Proveedores Mango Orgánico Natural Kent
Nombre: Asociación de Productores Agropecuarios de la Zona
de Hualtaco del Valle de San Lorenzo – APAGRO
TELF: 969453292/999747251
Los productores elaboran y aplican fertilizantes orgánicos como el
composta, estiércol, biol.
APAGRO implementado una parcela demostrativa en la cual se ha
realizado la implementación de un paquete tecnológico y ha permitido la
participación de los productores en la ejecución de las diversas labores
culturales, tales como poda, fertilización, manejo fitosanitario,
sincronización de la floración, cosecha entre otros a su vez, viene
realizando un uso eficiente del recurso agua y suelo, ha logrado la
implementación de las BPA (Buenas Practicas Agrícolas) obteniendo
Certificado Orgánico (NOP y UE) y Global gap.
FIG. Nº 1: MANGO ORGANICO NATURAL KENT
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FIG. Nº2: CUENTA CON NORMATIVIDAD USDA, JAS, EUROGAB.
b. Ecoandino nos proveerá del aguaymanto del departamento de
Cajamarca
Contacto: Carlos Samaniego López
Dirección: Calle Batallón Callao 602, Surco, Lima
Teléfono: (+51 1) 275 1647
Fax: (+51 1) 275 1647
E-mail: gerencia@ecoandino.com
ecoandino@ecoandino.com
exportaciones@ecoandino.com
Sitio Web: www.ecoandino.com
Productos: Lúcuma, aguaymanto y sus derivados
Ecoandino
En 1998 se creo Ecoandino con el objetivo de continuar con esta
tradición. Cultivamos, procesamos y comercializamos dentro del sistema
orgánico de producción; cada paso lo realizamos con sumo cuidado, con el
menor procesamiento posible, a baja temperatura, para mantener las
propiedades nutritivas y medicinales de los productos, que se destacan por
su calidad y precios competitivos.
Los productos que todavía no cultivamos asociados a productores, lo
adquirimos directamente de proveedores confiables que nos abastecen de
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maíz morado (Zea mays), algarrobo (Prosopis pallida), aguaymanto
(Physalis peruviana) y otros productos.
Su oficina central se encuentra en la ciudad de Lima.
Comercio Justo De acuerdo a nuestros principios de promover una mejor distribución
de los ingresos y de responsabilidad social, Ecoandino está comprometido
con el comercio justo:
• La empresa comercializa con pequeños agricultores que son nuestros
asociados, y aparte de darles adelantos les pagamos precios justos y
los capacitamos en aspectos económicos y sociales dentro del
concepto de sustentabilidad económica y del medio ambiente;
• Pagamos a nuestros trabajadores salarios justos y seguimos todas las
leyes laborales del Perú;
• Demostramos preocupación y actuamos en relación al bienestar de las
personas vinculadas directamente con nuestras actividades.
• Animamos a nuestros clientes apreciar y apoyar el comercio justo
c. Proveedores de uva :
Contacto : Renzo Muro.
Office : Av. Enrique Meiggs 2094, Florida Alta
Chimbote - Perú
Telephone : (51 - 43) 350 901.
Fax : (51 - 43) 350 412.
Fundo : Carretera Campiña s/n Sec. Aldina
Nepeña - Perú
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Sitio Web : www.fundolospaltos.com.pe
Productos : Uva y sus derivados.
Fundo los paltos S.A.C:
Fundo Los Paltos con tecnología propia produce uvas y paltas
orgánicas, tiene 120 hectáreas plantaciones de palta y 80 hectáreas de uva
con proyecciones de expansión a más áreas de cultivo, ambas bajo
sistemas de riego presurizado por micro aspersión y goteo.
d. Proveedores de envases de vidrio y tapas.
Nombre : Soluciones de empaque S.A.C
Dirección : Calle Manuel Iribarren 1112 – Surquillo
Teléfonos : (511)4466239/(511) Fax (511)4466292
E- mail : ventas@solemsac.com
Nos brindara los envases correspondientes de 250kg para el
contenido de nuestros productos así como también las tapas twist.
El vidrio es un material 100% confiable por muchas razones:
• Transparente:
Permitiendo ver con total claridad la textura, color y estado del producto.
• Higiénico:
Nace a temperaturas superiores a los 1000 grados centígrados y soporta
cualquier proceso de esterilización.
• Versátil:
Distribuimos una gran variedad de envases de vidrio que se adaptan a
una infinidad de productos.
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• Hermético:
El vidrio conserva en óptimas condiciones cualquier producto durante
largo tiempo.
Además es 100% reciclable, ya que a partir de un envase utilizado
se fabrica uno nuevo sin afectar el medio ambiente.
Las Tapas twist (o giratorias) están destinadas fundamentalmente
al envasado de conservas vegetales, conservas de pescado, envasado de
miel, mayonesas, etc.
Llevan en el exterior y principalmente en el interior una protección a
base de barnices, según el proceso a envasar. Tanto los barnices utilizados
en su interior, como la junta sellante, responden a las distintas normas
vigentes en materia de productos en contacto con los alimentos.
e. Proveedores de Cajas de cartón corrugado para el embalaje de nuestros productos.
Nombre : Papelsa
Dirección : Panamericana Norte Km 24.5 s/n - Puente
Piedra, Lima - Perú
Teléfonos : 01371-0906/01358-1825
E-mail : www.papelsa.net
Dicha empresa nos brindara el servicio de confección de nuestras
cajas para el embalaje, precinto de nuestros productos y de esta manera
exportarlos sin correr riesgo alguno.
f. Proveedores de la maquinaria agroindustrial que utilizaremos en nuestra producción:
Nombre : Soluciones en la Industria del Proceso
Dirección : Calle Renato Descartes - Mz. T Lt. 2 Urb. El
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Pacifico, San Martin de Porras – Puente
Piedra – Lima - Perú
Teléfonos : 01 539 9622
Pagina Web : www.gtecnologia.com.peE-mail:
Para el desarrollo de nuestras actividades compraremos una:
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3.2.3. Análisis De Los Competidores
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Nuestra empresa solo cuenta con una competencia directa quien se
encuentra ubicado en el Ecuador, y pertenece al mismo rubro que el de
nosotros, si bien es cierto que no tenemos competencia a nivel nacional ya
que no existe hasta el momento alguna empresa que exporte conservas de
mermelada de frutas orgánicas, en el estado de California, existen marcas
de mermeladas que se venden producidas en su mismo estado así
tenemos entre las siguientes que son mermeladas normales y orgánicas:
CUADRO 1: PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS DE MANGO
Organic Cherry JamSeedless Rasberry Jam
Knott´s Berry Farm JellyD`arbo Rose Apricot PreservePeach PreserveRhubarb Strawberry JamMediterranean Organic Marmalade
EMPRESA Jm Smucker CompanyWelchs Company
Fuente: www.census.gob
3.2.4. Análisis De Los Intermediarios
COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C al
ser una empresa nueva e incursionando por primera vez en el mercado
norteamericano y basado en la recolección de datos de fuentes
secundarias contrataría los servicios de un BROKER en el país destino
quien se encargará de captar a las empresas y que requieran de nuestros
productos, ya que el cuenta con mayor información del mercado eficaz y
necesaria para su ingreso y accesibilidad hacia el exterior así lograr
posicionar nuestros productos en los supermercados orgánicos existentes
en el Estado de California.
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A su vez nuestros proveedores de materia prima que utilizaremos
para el siguiente caso: como iniciaremos con la producción de mermelada
de mango contrataríamos los servicios de La Empresa de transportes Nico
– Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El
Tambo Huancayo, quien será un intermediario para traer nuestra materia
prima desde el valle de San Lorenzo - Piura hasta nuestra planta de
procesos en Puente Piedra - Lima.
3.2.5. Análisis FODA
• Fortalezas
1. Elevado nivel de industrialización
2. Aplicación de buenas practicas de manufactura – BPM para la obtención
de un producto inocuo en planta.
3. Flexibilidad organizativa
4. Nuestro producto es ecológico, por lo tanto atrae a los consumidores de
productos orgánicos, siendo el nuestro un potencial producto sustituto.
5. Producto elegido con una amplia visión de demanda. Alta concentración
de las exportaciones de la mermelada de mango en Nueva York Y
California.
6. Conocimiento técnico y administrativo del proceso.
7. Recursos humanos capacitados y comprometidos con la empresa.
8. Capacidad de diversificación del producto en nuevas presentaciones.
9. Desarrollo de medidas preventivas para posibles impactos ambientales
negativos.
10. Proceso de industrialización que mantiene las propiedades del mango
intactos.
• Debilidades
1. Deficiencias en la cadena logística local: movilidad no propia.
2. No contar con el Know How de los importadores nuestros clientes.
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3. Empresa agroindustrial con pocos recursos financieros.
4. Falta de diversificación en otros productos a base de frutas.
5. Difícil acceso al crédito.
• Oportunidades
1. Buena calidad del sabor del nuestros productos por ser orgánicos y
peruanos.
2. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial.
3. Posible diversificación de exportaciones a conserva de pulpa de
mango en almíbar, así como mango fresco.
4. Ventajas comparativas del tipo climático en la costa peruana.
5. Producción continúa de mango durante 6 meses del año.
6. Aumento del consumo de mermelada de mango en Europa y EEUU.
7. Beneficios del TLC.
8. Creciente demanda a nivel mundial a favor por productos alimenticios
saludables.
9. Tendencia creciente por consumir productos de rápida preparación.
• Amenazas
1. Contracción de los precios internacionales.
2. Elevados costos de transporte terrestre.
3. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores.
4. Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto (plagas).
5. Incremento de la demanda de productos sustitutos.
6. Incursión de nuevas empresas debido a la importancia e incremento en
el consumo de productos de conciencia – naturales.
7. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos.
8. TLC podría incentivar a una mayor competencia de productos peruanos
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4. ESTUDIO DE MERCADO
Objetivo General:
Comprender la situación del mercado internacional de productos
alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la
inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las
oportunidades que se presentan en el mercado global.
Objetivos Específicos
• Establecer las principales características de nuestro producto
• Identificar el mercado meta y sus características
¿Cuándo exportar?
Ventana Estacional, ésta nos indica la mejor oportunidad para
introducirnos al mercado en referencia ya que si bien tenemos un gran
competidor a nivel internacional que se dedican a la exportación de
mermeladas de frutas entre ellas el mango que es México, nosotros en
Perú cosechamos desde noviembre hasta abril época en el cual México y
ningún otro país cosecha mango.
¿Para qué exportar?
Para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado
estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la
mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales:
uva , fresa que son los mas convencionales y de bajo costo adquisitivo en
este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que
ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el
mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las
mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los
consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Nuestra
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propuesta es la Mermelada de Mango que ingresaría como un producto
nuevo e innovador y más aun hecho de pura pulpa de fruta natural.
4.1. Mercado Internacional 4.1.1. Producción Mundial
La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año
2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una
producción de 25 millones de t. India
Le sigue en importancia
se sitúa como el principal productor
de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%)
de la producción total.
China con una producción de 3.2 millones
de t. participando del total en un 12.8%. Un país latinoamericano ocupa el
tercer lugar entre los principales países productores, México, con una
producción de 1.5 millones de toneladas.
4.1.2. Exportación Mundial
El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo,
después del banano, la piña y la palta.
Los principales exportadores son: México, Brasil y Pakistán que
conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado.
Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda,
Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica.
Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona
exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango.
En el siguiente cuadro podemos apreciar la evolución en los
ingresos por la exportación de mango según su modalidad.
Los Principales Países Exportadores
Entre los principales exportadores a nivel mundial están los siguientes:
México, Brasil, Ecuador
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4.1.3. Importación Mundial
Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que
representan el 40.75% de las compras mundiales.
Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una
participación de 10.72%.
Otros importadores importantes son: Emiratos Árabes (6.6%), China-
Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%),
Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).
CUADRO 2: IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO 2010
4%4%5%
CHINA - HONG KONG 6%EMIRATOS ARABES 7%
11%40%
IMPORTACION MUNDIAL DE MANGO
Total = 576,931 TM
MALASIA FRANCIA
HOLANDAUSA
ALEMANIA
Fuente: Trademap / Elaboración Propia
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Estos 10 países son responsables de la compra del 87% del mango
comercializado en el mundo.
En lo que se refiere al mango procesado, los principales
importadores son los países árabes, Estados Unidos, Europa Occidental y
Hong Kong.
4.1.4. Principales países importadores
- Unión europea
El mercado de frutas en la Unión Europea es relativamente abierto a
excepción del banano, donde otorga un tratamiento preferencial a sus ex
colonias. El mango es considerado una fruta exótica.
Sus principales abastecedores son Brasil, Estados Unidos, México,
Israel y Sudáfrica, Costa de Marfil y Venezuela, Francia es el segundo
mercado de mango en Europa y es abastecido a lo largo de todo el año por
Costa de marfil, Sudáfrica, Perú, Ecuador, Brasil y Mali, entre otros, siendo
la variedad Kent y las verdes las de mayor aceptación.
- Estados Unidos
Cuenta con cierta producción doméstica en el estado de california ya
que es ahí donde se concentra la gran parte de la población inmigrante
latinoamericana con hábitos y consumos singulares a los nuestros no solo
por el idioma sino por su cultura.
Los consumidores norteamericanos, después de un periodo de
crisis, se encuentran en un proceso de franca recuperación, priorizando su
gasto en productos alimenticios, especialmente en frutas y conservas.
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CUADRO Nº 3: Importadores Mundiales
Pais 2005 2006 2007 2008 2009Francia 86476 91496 122017 168891 154263Estados Unid 93142 111824 126367 140093 142959Reino Unido 6677 70219 83359 88452 80608Australia 22907 23308 26807 31803 38866Japon 40594 40720 43561 42837 34861Canada 25972 26984 29548 37765 33283Suecia 15106 21749 25749 30067 26038Suiza 10352 12060 14890 17477 21876Brasil 7676 9830 17020 22576 19654Mexico 15118 12601 18048 21414 13512Singapur 7968 10159 10564 14059 11790Filandia 5386 5184 6363 8233 10666Malasia 6623 7214 7652 9567 10464China 3028 3748 5292 7275 9431Nueva Zelan 3037 5565 6307 9373 9410
TONELADAS PERIODO 2005 - 2009 (DOLARES - MILES) IMPORTADORES MUNDIALES
Fuente: Trademap / Elaboración Propia
4.1.5. Acceso Al Mercado
Tanto Estados Unidos como la Unión Europea otorgan preferencias
arancelarias a los países andinos en el marco de la Lucha contra las
Drogas y en estas preferencias está incluido el mango fresco y procesado
(como ya se explico en el acápite correspondiente a Estados Unidos y la
Unión Europea).
En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que
restringe el acceso, es la presencia de la mosca de la fruta. Se han
desarrollado tratamientos como el hidrotérmico o vapor térmico para
posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de los países que exige
este tratamiento para autorizar la entrada de mango fresco a su territorio y
debe ser supervisado por su autoridad sanitaria (APHIS).
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La Unión Europea no exige este tratamiento ya que en su territorio
tiene la mosca del mediterráneo, pero exige que el embarque sea
acompañado de un certificado fitosanitario
En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la
población del Perú), y cada una de ellas percibe 17 veces más ingresos
que el peruano promedio. Eso nos conviene, porque quiere decir que hay
más gente, y con más dinero (poder adquisitivo), que puede comprar
nuestros productos es por ellos que nuestro producto va dirigido al
mercado del estado de California.
4.1.6. Definición de Mercados:
• Mercado Objetivo
El Mercado objetivo esta conformado por los distribuidores y/o
empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar
productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones
internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de
este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y
conservas de frutas.
• Mercado Meta
De acuerdo a la peculiaridad y propiedades de las mermeladas,
determinamos nuestro mercado meta en California – Estados Unidos el
cual esta dirigido a aquel grupo de personas que suele comprar productos
naturales con alto valor nutricional y aquellos que poco a poco van
tomando conciencia de la importancia de consumir productos saludables
(hábitos de consumo). Sabemos que California es uno de los estados con
mayor número de compras de productos orgánicos según el
AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTE. Por ello es
fundamental llegar a los principales puntos de venta a través de los
distribuidores.
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• Mercado Potencial
Ubicamos diversos mercados potenciales, entre los cuales cabe
mencionar el rubro hotelero, y la creciente demanda de la aventura
culinaria en restaurantes y el mercado gourmet y el gran impulso peruano
al promocionar no solo la gastronomía sino la marca del Perú y ser
reconocidos a nivel internacional.
Identificación del mercado meta
Elección del mercado meta
Nosotros pretendemos incursionar en el mercado del estado de
California debido a que esta ciudad es una de las mas grandes de la
unión americana, además es buen mercado para atacar especialmente al
mercado hispano, ya que puede ser el nicho idóneo para nuestro producto
a lanzar.
4.1.7. Perfil del Mercado
California, Estados Unidos, es un
estado federado situado en la costa suroeste
del país y ocupa una superficie de 410.000
km². Con estos datos, California se
consolida como el estado más poblado de
Estados Unidos y el tercero con mayor
extensión.
Actualmente el estado de California
cuenta con una población de 36.457.549
personas, de las cuales: El 35, 9% son hispanos o latinos de cualquier
raza.
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¿Por qué invertir en California?
• Cercanía y fácil acceso a un gran mercado.
• Flexibilidad de manufactura.
• Servicios profesionales de negocios.
• Ambiente laboral excepcional.
• El Gobierno del Estado está comprometido a ayudar a las empresas
a establecerse y crecer.
4.1.8. Características del Mercado Meta
Datos Generales:
• Nombre Oficial: Estados Unidos de América
• Superficie: 9.630.000 Km2
• Población: 304.059,724 hab.
• Capital: Washington DC
• Nacionalidad y Etnias: 71% caucásicos, 12% latinos, 12%
afroamericanos, 4% asiáticos, 0.9% nativos americanos.
• Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo español).
• Religión: 56% protestantes, 28% católicos, 2% judíos, 1% musulmanes.
• Régimen Político: Republica Federal de 50 estados.
• Jefe de estado actual: Barack Obama
• Moneda: Dólar americano (US$).
• PBI: 13820 Miles de millones de dólares
• PBI PER CAPITA: 46300 dólares
• Crecimiento anual: 1.1%
• Inflación: 2.2%
• Principales recursos económicos: Petróleo, electrónica, informática,
automóviles, industria aeroespacial, agricultura.
• Principales socios comerciales: Canadá, Japón, Unión Europea.
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Población
Consumidores hispanos representan más de un tercio de la población total
del Sur de California y constituyen el conglomerado más alto de hispanos
en todo los Estados Unidos.
Crecimiento
Al crecimiento de la población Hispana se le adjudica el 85.1% del
crecimiento total de la población en general.
Poder de Compra
Los consumidores hispanos de California tienen un poder de compra
de $170.7 billones de dólares. El poder de compra los Hispanos
Americanos ha crecido en una combinación anual que triplica la tasa
nacional general.
Miembros de Familia
Lis hispanos tienen más miembros en su familia y miembros mas
jóvenes que familias no-hispanas.
Idioma hablado en casa
Más del 60% de Hispanos de Los Ángeles aprendieron primero a
hablar español
4.1.9. Antecedentes Del Sector De Conservas, Jaleas Y Mermeladas En Los Estados Unidos
El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y
compotas se ha mantenido estable durante más de 20 años, el ascenso
después de los años post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo;
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solamente en los Estados Unidos, cada año son producidas alrededor de
mil millones de libras de pastas de fruta.
Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y
variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate
más exótica. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores que
fundamentan más del 80 por ciento de la producción total estadounidense.
Los más populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas
por las mermeladas de uva, de frambuesa roja, de naranja, jalea de
manzana, las mermeladas de albaricoque, de melocotón y de zarzamora,
en ese orden. El 20 por ciento restante lo conforman 28 sabores
adicionales.
Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la
mitad del consumo total, las jaleas más del 40 por ciento y los productos
dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas,
jaleas y conservas son aproximadamente 790 millones de dólares
estadounidenses, al año.
La jalea es más popular entre niños, mientras que las conservas o
mermeladas son preferidas por adultos. De hecho, un niño promedio, en
los Estados Unidos, come 1,500 emparedados de mantequilla de maní y
jalea desde que inicia maternal en el Jardín de Niños (Kindergarten) hasta
su graduación de secundaria. Los consumidores quienes con regularidad
compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos
sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los
productos con la misma frecuencia.
Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: energía
inmediata, sabores deliciosos y sólo 48 calorías por cucharada (menos
para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de
cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas tienen
aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina),
además de contener cero grasa. Por ejemplo, una cucharada de la
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mantequilla tiene 102 calorías, sin mencionar los 12 gramos de grasa, 7
gramos de grasa saturada y 31 miligramos del colesterol.
4.1.10. ¿Por qué exportar mermelada de mango a Estados Unidos
- California?
El mercado de exportaciones de mermeladas, en general, es un
mercado altamente competitivo, no sólo en los Estados Unidos, el cual
exige cierto grado de especialización. En PERU así como también en Chile
y Ecuador, la industria de la mermelada no esta siendo explotada con las
frutas tropicales. De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de
análisis físico-químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el
servicio es extremadamente caro.
Ventajas:
• Regionalización:
De la misma manera que Canadá, Estados Unidos está aún más
dividido o regionalizado, creando centros industriales muy importantes en
donde se toman las decisiones de compra o inversión para todo el país, lo
que hace muchas veces más fácil poder penetrar a este “macro-mercado”.
• El mercado hispano:
Existen regiones y ciudades en EE.UU. en las que se manifiesta
la gran influencia que el consumidor México-americano tiene en este país.
Se calcula que la población latina en Estados Unidos es de más de 35
millones (50% de origen mexicano), con un poder de compra de 450 mil
millones de dólares y que existen más de un millón de empresas de esta
naturaleza. Cabe destacar, que el 50% de dicha población se concentra
principalmente en dos estados: Texas y California.
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• Triangulación:
Muchas veces se ha visto que productos de nuestro país exportados
a EE.UU., aparecen en Europa o Asia, lo que indica cómo este país es un
gran triangulador de mercancías que logran posicionarse en el extranjero,
circunstancia que el exportador mexicano no ha aprovechado del todo para
diversificarse o incursionar en nuevos mercados y es lo que nosotros como
empresa queremos que se logre en un futuro cercano.
Segmentación: Durante los últimos años; se han alcanzado volúmenes de ventas en
los Estados Unidos de más de US$ 10 mil millones de dólares. Dado que
se considera que la producción de productos orgánicos tiene impactos
positivos en la salud y bienestar social, no solo ello sino a su vez apoya a
ala reducción de la pobreza rural.
Gracias a las fuentes de Ecomercados hemos podido obtener un
directorio especialmente de importadores y distribuidores de Estados
Unidos según al estado que pertenecen. El objetivo principal del directorio
es promover la comercialización de productos orgánicos y así lograr un
comercio equitativo, y su incremento en los mercados de exportación,
regional y local, fomentando el acceso de pequeños y medianos
productores, a fin de contribuir con el aumento en sus ingresos y mejores
oportunidades de empleos. Partiendo de este directorio podemos observar
que hemos obtenido una variable B2B, llegando como conclusión que el
estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el
mercado de california.
Otra variable que ayuda a la toma de decisiones, se encontró en
data de ADUANET sobre el Estado de California, quien lidero sobre los
demás estados con mayores ventas orgánicas, con el 36% o $ 1,2 mil
millones, de todas las ventas en EE.UU. Según la encuesta de 2009 sobre
Producción Orgánica (NASS 2010), otros estados de alta en términos de
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las ventas orgánicas fueron Washington ($ 282.0 millones de dólares),
Pennsylvania (212.7 millones de dólares), Oregón (155.6 millones de
dólares), Texas (149.3 millones de dólares) y Wisconsin (132.8 millones de
dólares).
La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el
Estado de California es un mercado con grandes miras para nuestro
producto ya que las personas tienen mas tendencia por comprar productos
orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder
obtenerlos y consumirlos.
Nos dirigimos a Estados Unidos al estado de California teniendo en
cuenta que es el estado que consume más productos orgánicos. California
posee un total de 37, 253,956 habitantes según las fuentes CENSUS.
Nos dirigimos al publico objetivo jóvenes y adultos entre 25 – 65
años debido a que a partir de esa edad las personas consideran en que
gastan y cuanto gastan, además se preocupan por temas de salud, medio
ambiente, tomando conciencia de lo que pasa en el mundo y la manera que
pueden contribuir con el.
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CUADRO Nº 4: SEGMENTACION GEOGRAFICA
AGEUnder 5 years 7,30% *****5 to 9 years 6,70% *****10 to 14 years 7,20% -0,1
15 to 19 years 7,50% -0,1
20 to 24 years 7,40% -0,1
25 to 29 years 7,30% -0,1
30 to 34 years 7,00% -0,1
35 to 39 years 7,40% -0,1
40 to 44 years 7,40% -0,1
45 to 49 years 7,40% -0,1
50 to 54 years 6,60% -0,1
55 to 59 years 5,50% -0,1
60 to 64 years 4,20% -0,1
65 to 69 years 3,10% -0,1
70 to 74 years 2,50% -0,1
75 to 79 years 2,10% -0,1
80 to 84 years 1,70% -0,1
85 years and over 1,50% -0,1
Margen de errorTotal Population: 37,253,956
Fuente: www.census.gov
Nuestro público objetivo seria las personas entre las edades de 25 a
65 años ya que contarían con el perfil indicado para consumir nuestro
producto.
Según la OTA (Organic Trade Association) el público
estadounidense se divide en:
• Newly organic families; son personas que han comprado
eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años.
• Experienced organic families; son aquellas familias que vienen
comprando productos orgánicos desde hace 5 años.
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• Seasoned organic families; que son el publico mas fiel en la
compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde mas de 5
años.
• Non buyers falilies; aquellos que nunca han comprado productos
orgánicos.
Escogemos el 27% que representa a las familias ya que según
estudios de la www.ota.com, estos están mas interesados en adquirir
productos orgánicos y ya que no se encuentran fuentes confiables sobre el
consumo de alimentos ecológicos escogemos este nicho ya que Somos un
sustituto de este tipo de productos.
CUADRO Nº 5: NICHO DE MERCADO
Data % CANTIDAD
Población de California censo 2010 37,253,956
Edad entre 25 a 65 años 52,80% 30,067,802
Personas que viven en familias 27,00% 5,191,821
ingreso familiar de 50 000 a 75 000 anual 18,00% 934,528Familias que compran productosorgánicos 73,00% 682,205
Familias que compran regularmente porun periodo de 5 años a mas 41,00% 279,704Familias que compran productosorgánicos cadenas de tiendas deproductos naturales y saludables 35,00% 97,896
NICHO DE MERCADO
Fuente:http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia
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CUADRO Nº 6: COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010
ESTADO CONSUMO MILLONES DE DOLARESCalifornia 1,200,000,000,00Washington 282,000,000,00Pennsylvania 212,700,000,00Oregon 155,700,000,00Texas 149,300,000,00Wisconsin 132,800,000,00
VARIABLE COMPORTAMIENTO DE COMPRA 2010
Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.
Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de
jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),
respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,
según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.
Con dichos datos podemos decidir el tamaño de nuestro nicho de
mercado teniendo encuentra que nuestro mercado de destino creció 62%.
CUADRO Nº7: DE IMPORTADORES DE PRODUCCTOS ORGANICOS
CIUDADNº de Importadores y/o Distribuidoresde Productos Orgánicos 2010
California 62New York 26Wisconsin 12Nuevo México 12Washington 10 Fuente: Ecomercados.
El estado con mayor cantidad de importadores de productos
orgánicos es el Estado de California. Y es a donde se dirigirá nuestro
producto satisfaciendo las necesidades de aquellas personas que se
encuentran dicho estado que cuidan su salud, ayudan a proteger el medio
ambiente y desean tener una vida mas larga y sana consumiendo
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productos de origen natural y mas aun si son orgánicos, ya que estos
productos hoy en día son vendidos con mayor frecuencia y en cantidades
mayores a nivel internacional.
CUADRO Nº 8: POBLACION RECIENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS
Fuente: www.census.gov
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CUADRO Nº 9: ESTIMACIONES DE INGRESOS 2009
Fuente: www.census.gov
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CUADRO Nº 10: POBLACION CALIFORNIA 2010
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Fuente: www.census.gov
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5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó
desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron
conciencia de la importancia de la conservación de los recursos
naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de
producción. Es un movimiento con décadas de experiencia,
caracterizado por sus procesos participativos y democráticos, que ha
desarrollado sus propios mecanismos de control.
La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir
nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano
orgánico del norte del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al
mercado internacional del banano. Sucedió también en el caso del café,
donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a
su oferta de café orgánico.
La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la
agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en
2005. Además, generó aproximadamente 100.000 empleos, el doble que
el espárrago, principal cultivo de exportación no tradicional en la costa.
Los costos de la certificación constituyen una barrera para
muchos grupos de productores. La ausencia de incentivos y
compensación de gastos restan competitividad a los productores
peruanos.
La agricultura orgánica es penalizada por el régimen tributario.
Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo
al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son
exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost,
el humus, la Beauveria bassiana son gravados con el 19%.
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La desaparición del mercado de insumos de producción
orgánica, como la roca fosfórica, resta competitividad a la agricultura
orgánica. Se requiere que el estado asuma su rol regulador para
asegurar la disponibilidad de insumos, a un precio razonable.
La Ley de Promoción de la Biotecnología Moderna constituye una
seria amenaza para el desarrollo de la agricultura orgánica, y también
para el acceso al mercado de comercio justo. La ausencia de un marco
regulativo para el etiquetado de estos productos constituye desde ya un
obstáculo, actualmente es imposible saber si insumos como el aceite
vegetal fueron elaborados con insumos genéticamente modificados, y
este vacío normativo puede generar observaciones por parte de las
agencias certificadoras.
Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de
jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil),
respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil,
según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.
Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de
uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362
mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de
aguaymanto con US$ 0.5 mil.
El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue
Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y
Chile con US$ 15 mil.
Asimismo, las empresas que sobresalieron en este periodo fueron
Multifoods SAC que exportó U$ 816 mil (94% del total), Industrias
Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil.
El precio promedio con el que se comercializó el producto, entre
enero y mayo del 2011, fue de US 1.07/Kg.
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5.1. Tendencias
El mercado de alimentos procesados tiene una tendencia a
incrementarse en un 9% durante los próximos años debido al auge que ha
presentado este sector dentro del mercado estadounidense. Es importante
mencionar que la tendencia al crecimiento se debe principalmente al gran
mercado interno que posee dicho país (US$ 273 millones) y a la demanda
cada vez mayor por parte de jóvenes con altos ingresos hacia comida
preparada.
El aumento en el consumo de comida de origen étnico, en las
principales ciudades de Estados Unidos con mayor crecimiento
demográfico hispano, ha dado paso a la introducción de productos tales
como: conservas alimenticias y salsas; chiles frutas y vegetales en
conserva; jugos y bebidas refrescantes; pastas y galletas; aderezos;
condimentos y confitería.
Las exportaciones pasan de los U$ 262 mil en el 2009 a los U$ 2.1
millones en el 2010. En el primer trimestre del 2011 las ventas alcanzan los
U$ 520 mil a un precio promedio de U$ 1.09 kilo.
En Mermelada de Uva se exporta U$ 458 mil, Mermelada de Fresa U$ 382
mil, Mermelada de Maracuyá U$ 16 mil, Mermelada de Aguaymanto U$ 0.5
mil.
Destacan en el 2011 las exportaciones de Mermeladas de Durazno con U$
221 mil y las de Uva con U$ 272 mil entre otros.
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CUADRO Nº 11: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MARZO 2011
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
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CUADRO Nº 12: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. MAYO 2011
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
United States es nuestro principal destino con U$ 816 mil, le sigue Bolivia
con U$ 25 mil y Chile con U$ 15 mil.
Multifoods SAC exporta U$ 816 mil (94% del total), le sigue Industrias
Alimentarias con U$ 25 mil y NREPS con U$ 15 mil.
Multifoods SAC es el principal exportador con el 92% del total.
USA es nuestro principal destino con el 94% del total exportado.
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FIG Nº 3: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS FOB
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
CUADRO Nº 13:EXPORTACIÓN AGROPECUARIAS POR PRODUCTO PAIS UNITED STATES
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
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CUADRO Nº 14: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS 2010
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
5.2. Exportaciones Agropecuarias Países. 2009-2010
Nuestras exportaciones Agropecuarias en el 2010 ascienden a los
US$ 2,848 millones con un crecimiento del 31% sobre el 2009 que llegó a
los US$ 2,173 millones.
El principal destino es los United States con US$ 827 millones con un
incremento del FOB de 25% sobre el 2009, le sigue Alemania con US$ 363
millones e incremento del 65%, Holanda pasa a los US$ 271 millones e
incremento del 11%, España US$ 227 millones subiendo 10%. Son 142 los
Países a los cuales les exportamos Productos Agropecuarios en el 2010.
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CUADRO Nº 15: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS POR PAIS 2010
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
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CUADRO Nº 16: PERU - EXPORTACIONES AGROPECUARIAS PAIS PRODUCTO MARZO 2011 UNITED STATES
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
5.3. Exportación Mangos Conservas Perú. Abril 2011
Crecen 90% las exportaciones a Abril 2011. Son U$ 5.6 millones
frente a los U$ 2.9 millones del mismo período del 2010. Los precios se
sitúan en los U$ 1.03 kilo promedio.
Holanda es nuestro principal destino con U$ 2.3 millones, le sigue
United States con U$ 778 mil y Australia con U$ 726 mil.
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Selva Industrial lidera las ventas con U$ 1.3 millones (23% del total),
le sigue Frutos Tongorape con U$ 956 mil (17%), Agroindustrias AIB con
U$ 945 mil.
CUADRO Nº 17: EXPORTACION MANGOS EN CONSERVA FOB US$ MILES
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/
6. Plan Estratégico de la Empresa
6.1. Nuestra Visión
Ser una empresa exportadora sólida y de mayor rentabilidad en el
mercado buscando un nivel de posicionamiento internacional y socialmente
así consolidar nuestros objetivos y metas trazadas:
o Garantizar la calidad y excelencia de la fruta que se procesa.
o Exportar los productos con excelencia, propiciando la misma
desde el campo hasta el despacho del contenedor.
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6.2. Nuestra Misión
Nuestra misión es EXPORTAR conservas de mermeladas de frutas
nativas del Perú hacia los países de mayor demanda mundial, ofreciendo a
nuestros clientes lo mejor en cuanto a calidad, precio y puntualidad
llegando así a la completa satisfacción de nuestros clientes e impulsar el
desarrollo y crecimiento de las empresas peruanas hacia los mercados
extranjeros.
6.3. Valores corporativos:
- Solidaridad y Convivencia; pacifica como base de una sociedad justa
y equitativa y ante todo con respeto por la persona humana.
- Participación; de los socios en los actos y decisiones de la empresa
como elemento autogestionario.
- Democracia Participativa; para la toma correcta de decisiones en
conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa.
- Honestidad; basada en la confianza y la franqueza como elemento de
retroalimentación.
- Solidaridad; en la realización diaria de los procesos se contara con un
ambiente de colaboración entre áreas, viviendo en permanente
disposición de servir y ayudar a los demás.
- Compresión; en una acción reciproca entre COMPAÑÍA DE
ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU y sus colaboradores en los
momentos de dificultad que pueden presentarse.
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6.4. Objetivos de la Empresa
Objetivo General
El objetivo general del presente proyecto, expandir su mercado
internacional con alimentos procesados competitivos y naturales oriundos
del Perú para captar un amplio segmento en Los Estados Unidos de
Norteamérica. Apoyándose en la estrategia del programa y desarrollo del
mercado de exportación, la cual constituye una vertiente estratégica de
promoción de las exportaciones orientada al desarrollo de los mercados
internacionales.
Satisfaciendo así de manera confiable tanto a la industria alimentaria
como a consumidores finales en todo el mundo, ofreciéndoles frutas
procesadas de calidad asegurada, elaboradas con los más altos
estándares que demanda el mercado.
Objetivos Específicos
- Ser una empresa peruana altamente competitiva. - Comercializar un producto de calidad al mercado norteamericano - Brindar diversidad de productos al consumidor. Innovar en cuanto
a diseño y posibles combinaciones. - Definir y priorizar las actividades a realizar y proyectar las
inversiones necesarias con el fin de desarrollar la ejecución y
seguimiento adecuados al proceso de internacionalización de la
empresa.
- Obtener beneficios y ganancias obtenidas de un buen manejo y
funcionamiento empresarial.
- Promover los beneficios que nos ofrece el mango como fruta,
contando con los estándares de calidad e inocuidad de nuestros
productos.
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- Lograr establecer una capacidad administrativa y operativa de
exportación.
6.4.1. Objetivos a corto Plazo:
• Mejorar la infraestructura del local.
• Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando
un producto de calidad.
• Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la
finalidad de obtener productos de buena calidad y aun mejor
precio al momento que sea requerido.
• Duplicar nuestra producción para el año siguiente.
6.4.2. Mediano Plazo
• Fidelización de nuestros clientes.
• Seguir con la expansión en Estados Unidos.
• Recuperar nuestro capital de inversión.
• Mantener un buen clima empresarial y de confianza que
promueva la innovación y la mejora continua.
• Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar
el crecimiento
6.4.3. Largo Plazo
• Ser una de las Multinacionales del Perú Lideres en el sector de
alimentos procesados.
• Incremento de nuestras ventas.
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• Ingresar a nuevos nichos de mercados como Europa ya que hoy
en día nuestro país se vuelve cada día más competitivo a nivel
internacional.
6.5. Estrategias del Negocio
La estrategia que se utilizará es la de enfoque en diferenciación, ya
que nuestro producto esta dirigido a nichos de mercado, los cuales valoran
más las propiedades y calidad de los productos. Sin embargo nuestro
producto por ser ecológico ofrece la misma calidad y posee propiedades
altamente nutritivas para nuestros consumidores, lo que también
caracteriza a los productos orgánicos; sin embargo nuestras mermeladas
tendrán un menor precio que un producto orgánico. Esta estrategia se
sostendrá en el tiempo a través de la mejora en los procesos y cultivos, con
lo cual se asegurara una calidad permanente del producto final.
6.5.1. Estrategia
El diseño de la estrategia competitiva es una parte importante en la
formulación de cualquier proyecto. La falta de estos lleva a que muchos de
los proyectos terminen en el fracaso.
La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado
de mermeladas de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado
norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los
competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores
extranjeros, principalmente de las empresas Mexicanas lideres en el
mercado norteamericano y planear estrategias distintas en cada caso.
Al ser el mango, el aguaymanto y las uvas la materia prima principal
de la empresa, es necesario tomar en consideración un abastecimiento
constante por parte de los agricultores por encima de los competidores
pequeños. La forma de pago deberá ser fraccionada, por adelantado (20%)
y a contra entrega (80%), además se brindara asesoría para la siembra,
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cosecha y el manejo post – cosecha, buscando asegurar un insumo de
calidad y de mayores rendimientos. Esto asegura el acopio y la fidelidad del
agricultor hacia la empresa.
A su vez se adoptaran medidas para la integración de los recursos
humanos y su compromiso con la empresa. Las empresas con poca
participación en el mercado tienen cortos periodos de producción lo que
hace que la mano de obra que contraten solo sea por poco tiempo y con
sueldos inferiores a los pagados por las empresas lideres. Se deberá
ofrecer empleo con un sueldo mayor al promedio pagado por estas
empresas pequeñas y con un compromiso de contrato para la siguiente
temporada. Así, el empleo de la mano de obra ya calificada promoverá una
producción más eficiente y reducirá los costos por capacitación.
Para poder ocupar la participación que esta perdiendo México en el
mercado norteamericano se deberá implementar una estrategia hibrida de
diferenciación con menor costo. Ello se podrá lograr analizando los precios
internacionales y aprovechando las cualidades de los frutos peruanos,
además de las preferencias del tipo arancelario con las que cuenta el país,
el mayor periodo de cosecha y las ventajas comparativas en salarios
locales y costos de materia prima. Esta ventaja en costos permite obtener
un producto a un precio más competitivo y con los atributos reconocidos
con lo que gozan los productos peruanos a nivel mundial.
6.5.2. Matriz Foda
Estrategias F – O Asistir a ferias de alimentos para obtener contactos con posibles
clientes, debido al aumento de consumo de mango en Europa y EEUU, y
en general por la creciente demanda por productos saludables. (F3 – O6,
O8)
Adquirir tecnología mas avanzada y aplicar BPM para ofrecer un
producto de calidad y aprovechar los beneficios del TLC. (F1, F2 –O1, O7)
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Estructurar una organización flexible que permita la adaptación del
dinamismo del mercado, por la creciente demanda de productos saludables
y la tendencia por consumir productos de rápida preparación. (F4 – O8, O9)
El tener una larga campaña productiva, permite producir y ofrecer
nuestros productos por un mayor tiempo, lo que haría posible diversificar
las presentaciones del producto a pedido del cliente. (F6 – 05)
Contratar personal capacitado y que se identifiquen con la cultura
organizacional de la empresa, para lograr una ventaja competitiva en el
capital humano. (F5 – O2).
Estrategias D – O Se buscara diversificar mercados para poder abastecer el
incremento en el consumo de alimentos sanos y de rápida preparación. (D2
– O8, O9)
Buscar alianza estratégica con nuevos inversionistas que ingresen al
Perú por las condiciones que se dan con el TLC entre Perú y los EEUU y
con ello sopesar la desventaja frente al acceso a crédito. (D5 – O7)
Contratar el servicio de una empresa de gestión de exportaciones
(BirkTrans S.A.C) debido a la falta de experiencia sobre la cadena
logística de exportación, para poder responder a la creciente demanda
mundial respetando cada canal de distribución. (D1 – O6)
Estrategias F – A Aplicar una tecnológica avanzada para poder obtener una economía
d escala y así abaratar costos, que permitan superar los elevados gastos
en transporte. (F1 – A2)
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Capacitar y evaluar al personal para que se logre cumplir con las
metas de la organización y con ello preparar a la empresa para los posibles
competidores que ingresaran motivados por las condiciones otorgadas en
el TLC. (F5 – A5)
Considerar una alianza con los agricultores en el largo plazo para
disminuir el riesgo de incumplimiento por falta de organización de estos.
(F4 – A7)
Estrategias D – A Al ser una nueva empresa se puede buscar establecer una alianza
con los pequeños agricultores, para promover el desarrollo de ambos. (D3
– A6)
6.5.3. Estrategia Competitiva de Porter
Análisis de las Fuerzas Competitivas Según Porter las empresas difieren entre si en función a cinco
fuerzas competitivas básicas. La comprensión de estas es
fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el
desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco
fuerzas competitivas son:
• La amenaza de entrada de nuevas empresas En el sector agroindustrial, en el rubro de mermeladas frutas
orgánicas recién es un nuevo mercado que esta naciendo por la necesidad
del consumidor por adquirir productos benéficos para su salud, ya que hoy
el consumidor esta cuidando su bienestar al consumir productos
ecológicos, naturales y con un alto contenido de nutrientes, este mercado
de la preparación y veta de dichos productos se esta dando de manera
lenta pero con una gran demanda a nivel internacional como en Estados
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Unidos y Europa, teniendo así a empresas como en Ecuador, y México
produciendo ya estos productos y dándose la iniciativa en otros países
como en Colombia, Brasil y Chile por tener hectáreas de cultivos orgánicos
sin aprovechar.
Las empresas ya establecidas han logrado diferenciar sus
productos, poseen marcas conocidas y han ganado la fidelidad de sus
clientes a lo largo del tiempo.
Otra barrera de entrada se encuentra en la necesidad de capital para
entrar en el sector. Debido a la alta inversión que implica la implementación
y puesta en marcha de una planta procesadora de mermelada, es
necesario disponer de mayores recursos.
En relación al acceso a la materia prima, las empresas ya
establecidas logran un cierto grado de fidelidad con los agricultores debido
a experiencias previas, la reputación ya obtenida y el grado de confianza
alcanzado.
Las políticas de gobierno que pudieran limitar o impedir la entrada al
sector son casi nulas.
• La amenaza de productos sustitutos
La segunda fuerza competitiva hace referencia a la facilidad con la
que los compradores norteamericanos podrían sustituir el producto del
estudio por otro. Para el caso de la mermelada podemos considerar que es
perfectamente sustituible con las jaleas que provienen de algún país
competidor.
La tendencia al consumo de productos de fácil preparación y que
contengan alto contenido nutricional por ser un producto natural en el
mercado norteamericano y los cortos periodos de producción para su
comercialización en freso, debido a su estacionalidad la posibilidad de
sustitución de estas por el producto en mermelada (conserva).
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En cuanto al producto ofertado por los principales países
competidores del Perú, caso Ecuador, Brasil y México la calidad de su
mermelada difiere de la peruana al ser esta última de calidad superior, con
mayores exigencias en su elaboración y presentación. Por ello se puede
suponer que la amenaza de remplazo de nuestra mermelada por productos
sustitutos en el corto plazo es considerada como de muy baja probabilidad
de ocurrencia.
• El poder de negociación de los compradores
Como en todos los mercados, no todos los compradores son iguales
estos pueden tener o no cierto poder de negociación. En el mercado dela
mermelada de mango, las compras se realizan en grandes cantidades, esto
permite a laos clientes norteamericanos exigir mejores precios unitarios.
La probabilidad de que en estados unidos se produzca mermelada
orgánica es muy baja. La producción que tienen, es principalmente en la
zona de Valle de Coachella (California). La variedad de sus frutas no es la
más adecuada para la producción de la mermelada pero si para consumo
fresco. Además de tener un corto periodo de cosecha, el costo de la
oportunidad de poder cambiar la producción para producir mermelada seria
muy alto dado los precios que se pagan en el mercado por este producto.
• El poder de negociación de los proveedores
Los proveedores de la materia prima principal, como es el mango,
uva y aguaymanto, tienen un poder de negociación menor a los
compradores, debido a que en primer lugar, existen agricultores que
actualmente producen estos frutos, y la gran mayoría se encuentra en la
zona de la costa, y sierra, son minifundistas, con poca capacidad de
capacitación y negociación.
En muchos casos el proveedor depende de la empresa productora
de conserva por el acceso a crédito y capital de trabajo. Así mismo cabe
mencionar que los proveedores en su mayoría no se encuentran
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organizados y tampoco cuentan con capital necesario para una integración
hacia adelante.
• La rivalidad entre los distintos competidores del sector El nivel de competitividad que se da en la industria de la mermelada
orgánica esta marcado por el grado de rivalidad que existe entre las
distintas empresas existentes.
En el mercado internacional existen varias empresas que compiten y
si se les diferencia por el porcentaje de captura del mercado, son
relativamente iguales en cuanto a tamaño y/o recurso.
Las empresas peruanas establecidas no tienen costos fijos muy
elevados en relación con el valor total del producto manufacturado, por lo
que no hay una gran presión para producir a plena capacidad a fin de
mantener los costos unitarios bajos. Los márgenes de tiempo dentro de los
cuales deben vender el producto no son muy estrechos, pues no se trata
de un producto perecible, en consecuencia no existe tanta presión de
vender el producto a bajos precios.
6.5.4. Estrategia De Ingreso Al Mercado
Nuestra estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de
California a través de un intermediario en este caso un broker quien se
encargara de visualizar el mercado objetivo y como ya tiene conocimientos
sobre el sector se nos hará más fácil ingresar y competir en el rubro de
alimentos como es el caso de las mermeladas orgánicas.
6.6. Fuentes generadoras de ventajas competitivas
Nuestra ventaja competitiva se da al ser el Perú un país privilegiado
por sus tierras fértiles que en consecuencia a ello nos brinda un producto
que no solo posee un agradable e exquisito aroma y sabor natural, sino
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que brinda beneficios para la salud, ya que hoy en día las personas están
tomando conciencia de los productos que consumen, obteniendo para su
elaboración los frutos recién cosechados salidos desde la misma chacra,
es así que nosotros como empresa emprendedora queremos brindar un
producto que cumpla las expectativas de los consumidores a su vez sea
natural y de calidad.
Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en
la estacionalidad de su materia prima (frutas) ya que en el Perú se cultivan
productos en temporadas que ningún otro país la cosecha.
Los productos orgánicos son muy rico en nutrientes y mas aun el
nuestro ya que estamos ofreciendo un producto mermelada de mango,
aguaymanto y dátil, no perdiendo su esencia ni sabor natural.
Nuestras mermeladas orgánicas cumplen con los requisitos de
calidad, y a su vez se preocupa por mantener un comercio sostenible y
contribuye con el cuidado del medio ambiente; tema muy importante para
nuestros consumidores.
Hoy en día existe una creciente demanda de productos orgánicos y
nosotros entraríamos como un producto sustituto de ellos, nuestras
mermeladas o llamadas Jam en el mercado de destino contienen un alto
valor nutritivo, energético, sus nutrientes dependen del valor alimenticio de
las materias primas con que fueron elaborados permitiendo mantener una
vida saludable y estable.
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CAPITULO II
7. PLAN Y OBJETIVOS DE MARKETING
El propósito de creación de este producto es lograr una introducción
al mercado norteamericano, logrando satisfacer las necesidades de los
consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto,
precios, distribución y promoción.
El segmento del mercado ha sido identificado de acuerdo al
contenido del nuestro producto el cual esta designado principalmente para
aquella personas que gustan de sabores de frutos tropicales transformados
en mermeladas que motiven su consumo sano y natural.
El consumo sano es un habito esencial en todo ser humano, esto le
va a dar al consumidor alargar los años de vida manteniendo el vigor, las
ganas de vivir y sobre todo, teniendo un nuevo estilo de vida ya que
nuestros productos brindan un rico contenido nutricional por ser un
producto hecho con pura pulpa de fruta, y si mas aun somos consientes
que el mercado al cual nos dirigimos hoy en día esta preocupándose mas
por su salud ya que en los Estados Unidos las personas digieren comidas
con alto contenido de grasa.
Nuestra empresa pretende entrar al mercado norteamericano
mediante un producto diferente, con valor agregado sano y natural de
consumo fácil, y así lograr cambiar la mentalidad del consumidor de comer
productos sanos, naturales, ricos de sabor y con un alto valor nutricional ya
que hoy en día así como ya lo mencionamos sufre de grandes problemas
de salud gracias a la comida chatarra que consumen.
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Objetivos:
Objetivo General:
Planificar las estrategias del plan de marketing para la mermelada de
mango en conserva en un lapso de tiempo de dos meses en el estado de
California – Estados Unidos.
Objetivos Específicos
• Elaborar las estrategias correspondientes para cada aspecto de nuestro
producto como lo son en producto, precio, promoción y plaza.
• Elaborar una estrategia de fijación de precios favorable, tanto para
nuestra empresa como también para el consumidor.
• Diseñar una estrategia de promoción que nos ayude a impulsar la
comercialización de nuestro producto.
• Definir el incoterm adecuado para una optima exportación.
7.1. Mezcla de Marketing
La mercadotecnia esta basada en el precio, promoción, producto y plaza.
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7.2. Descripción Del Producto
COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C
producirá tres productos durante su primer año de inicio de sus
operaciones y para lo cual empezara a producir mermelada de mango
orgánico el cual será nuestro producto estrella a vender.
7.2.1. Definición Del Producto: Mermelada de Frutos Orgánicos
Taxonomía Del Insumo – Mango Reino : Vegetal
Clase : Angiosperma
Subclase: Dicotyledoneae
ORDEN : Sapindae
FAMILIA : Anacardiaceae
GÉNERO : Mangifera
ESPECIE : Mangifera indica L
7.2.1.1. Materia Prima
Para la elaboración de nuestros productos necesitamos de la
materia prima. El mango es un fruto que se encuentra en más de 100
países con clima tropical. El árbol del mango tiene una vida útil de
alrededor de 30 años y produce a partir del cuarto año. El árbol de mango
es de tamaño mediano, puede crecer de 10 a30 metros de altura, de tronco
recto, es cilíndrico de 75 a 100 cm. De diámetro, corteza de color gris –
café y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producir
hasta, 1,000 unidades por año.
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La mejor época de cultivo permanente del mango se da entre los
meses de noviembre a febrero.
Es la fruta tropical más importante después del plátano. La variedad
de mango peruano es una de las mejores debido a que se produce en un
trópico seco, su tamaño y color son variados, el color puede estar entre
verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo, violeta. La pulpa, de
color amarillo a anaranjado, es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del fruto
a la madurez varía desde 100 gramos hasta 2 kg.
El mango es bajo en calorías y aporta antioxidantes, vitamina C y vitamina
B5 al organismo, apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono
y problemas en la epidermis.
El Perú posee cuatro variedades de mango de exportación: Haden,
Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns. La variedad del Tommy Atkyns es la
más común entre los mercados, no precisamente por su sabor, sino por su
tamaño y resistencia lo que lo hacen ideal para la exportación. El mango se
planta principalmente en la costa siendo Piura el departamento con el 67%
de la producción total de mango peruano.
Nosotros utilizaremos el mango Kent orgánico: De tamaño mediano
(250 a 260 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez,
es de forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca
fibrosidad y de alto contenido de azúcares. Es una variedad semi-tardía.
7.2.1.2. Partida Arancelaria
2007.99.91.00
LAS DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS
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7.2.1.3. Composición Nutricional
CUADRO 18: COMPOSICION QUIMICA DE LA MERMELADA DE MANGO ORGANICO
Fuente: Propia
7.2.1.4. Características
• Características organolépticas:
SABOR : Típico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores
extraños.
OLOR : Característico, fragante. Exenta de olores
extraños.
TEXTURA : Suave, homogénea y sin grumos
COLOR : Blanco cremoso, exento de partículas
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extrañas.
• Características Físico – Químicas
GRANULOMETRIAS : MENOR A 5 MM.
SÓLIDOS TOTALES : 38 ± 2%
GRADOS BRIX : 34 ± 2
PH : 4 ± 0,5
ACIDEZ TITULABLE : 0,45 (expresada en ácido cítrico)
• Características Microbiológicas:
RECUENTO TOTAL : Menor a 10.000 u.f.c. /g
COLIFORMES TOTALES : Menor a 10 u.f.c. /g
E. COLI/g : Negativo
SALMONELLA / 25 g : Negativo
STAPHYLOCOCUS AUREUS (+) : Negativo
HONGOS Y LEVADURAS : Menor a 500 u.f.c. /g
D´ light es una deliciosa mermelada como su mismo nombre lo
difiere de natural y ecológico, de exquisito sabor, excelente calidad y que
sigue los lineamientos de un producto inocuo. Obteniendo así un producto
de primera para el beneficio de los que lo consumen y a su vez fomenta el
desarrollo sostenible para los agricultores y productores.
7.2.2. Marca justificación del Nombre
Propia marca D´light.
Significado de la marca: Viene de la palabra delight que traducida al
español viene de los verbo.
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• Deleitar
• Disfrutar
• Encantar
• Entusiasmar
• Dar placer
• Dar encanto.
7.2.3. Análisis del Logotipo Isotipo
El logo y desarrollo del fruto tanto como:(mango, uva o aguaymanto)
en el etiquetado nos muestra un fruto orgánico llamativo y a la vez apetitivo
para el cliente.
Este cuenta con un marco redondo el cual es bordeado, y señala sus
respectivas descripciones.
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7.2.4. Presentación y Etiqueta
Las etiquetas para las presentaciones de nuestros productos (mermelada de uva ,de aguaymanto y de mango )
La etiqueta nos muestra un paisaje de campo de cultivo, el cual refleja la belleza de la naturaleza, y la unión del producto con
la misma.
Sabemos que los productos de D´LIGHt, están elaboradas a base de frutas orgánicas, es por ello que la etiqueta representa el
mismo ambiente natural en todas sus tres presentaciones
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En el caso de mango jam (mermelada de mango). Describe su
respectivo nombre y tiene en la parte superior, la palabra ORGANIC, la
cual es un requisito fundamental señalar sabiendo que el fruto es orgánico
y que estamos inscritos bajo las normas del FDA. Lo mismo ocurre con los
demás productos.
En la parte superior izquierda vemos el logo de USDA:
Se relaciona con la certificación de que el producto está elaborado
verdaderamente a base de frutos orgánicos.
La etiqueta cuenta con un factor nutricional (nutritional factor):
Nos proporciona los porcentajes de catorce diferentes
características alimenticias a nivel internacional que deben darse para el
conocimiento del consumidor, asimismo menciona los ingredientes con las
que cuenta cada mermelada de D´LIGHt.
En la etiqueta menciona también los datos de la empresa:
PROCESSED FOODS COMPANY OF PERU SAC (Compañía De
Alimentos Procesados Del Perú)
Av. Los Álamos Mz. LTE 31, Pte Piedra -Perú
www.dlightperu.com.pe
CONSUMER INFO: (511) (2484016)
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Esta etiqueta está hecha bajo los estándares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.
7.3. Estrategia de Precios:
Mapa Perceptual de Precios
Mostramos a continuación un cuadro referente al precio del mercado
destino, para su elaboración se tomo de referencia productos similares y/o
equivalentes, ya que D´LIGHT es un producto hecho de pura pulpa de
fruta, sin embargo en el mercado Californiano no se encuentra este tipo de
mermeladas ya que en su gran mayoría contienen altos grados de
conservantes que hacen que pierda el sabor natural de los productos por
ende tomamos como alternativas productos naturales de frutos peculiares u
orgánicos.
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CUADRO Nº 19: PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO
Fuente: Prochile/ Elaboración Propia
Como podemos observar D´ light se encuentra en el cuadrante
donde el precio es moderado y además la frecuencia de compra es
mediana, nuestros competidores cercanos son Mediterranean Organic
Mermelade, Seedless Rasberry Jam, Organic Cherry Jam.
Nuestra estrategia de precio es ingresar al mercado Californiano con
un precio de venta de US$ 6.5 cada mermelada de frutos orgánicos de
250gr, el cual es tomo para su referencia los precios de la competencia ya
que entraríamos al mercado con un precio intermedio por que nuestro
producto es excepcional e innovador y como ya lo mencionamos con
anterioridad no solo brindamos calidad sino un producto hecho con pura
pulpa de fruta natural con un mínimo porcentaje de conservantes y muy
rico en proteínas.
7.4. Estrategia de distribución o plaza.
Nuestra estrategia será trabajar con una figura intermediaria en la
distribución de nuestros productos alimenticios para lo cual contactaremos
y contrataremos de los servicios de un bróker quien es un agente
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independiente que no toma posesión del producto, nos facilitara la venta
del mismo.
El bróker actuara por cuenta de nuestra empresa quien contratara de
sus servicios por ser nueva incursionando en el mercado del estado de
California. Se trata de un representante, normalmente especializado en un
área geográfica, e incluso en una familia de productos, y que conoce a la
perfección el mercado.
El bróker normalmente, tiene contactos con los supermercados y
conocen al personal encargado de dar el visto bueno al producto, por lo
que su colaboración puede ser una gran ayuda en el proceso de
introducción del producto en los supermercados.
Los brókers trabajan a comisión, la cual puede variar mucho
dependiendo del tamaño del cliente, volumen de ventas, etc. No obstante,
en general podríamos situarla para nuestro producto a vender y según las
referencias del mercado es del 5% del valor CIF.
7.5. Estrategias de Promoción
La Compañía destina una parte de su presupuesto de publicidad y
promoción es por ello que para obtener mayor alcance con nuestros
posibles compradores, se creará una página web la cual mostrará la
imagen no solo de nuestros productos sino también de nuestra empresa y
todo el proceso de calidad por el que pasa nuestro producto D´light,
mostrando así su inocuidad y a la vez que es orgánico, sano y natural.
Se utilizará el Canal Comercio Electrónico creando de esta manera
una página web para nuestra empresa la cual presentara los productos y
todos los aspectos referentes a ellos y a la empresa. Se calcula que en
Estados Unidos cada ciudadano recibe en promedio cincuenta catálogos
anuales con ofertas de productos. Considerando que la compra de
productos a través de este último método funciona en forma similar a la
compra de productos por Internet, se entiende entonces la mayor
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disposición del consumidor americano respecto de adquirir productos a
través de este canal de distribución.
Una estrategia de promoción es tener una red social un medio
gratuito y muy usado a nivel internacional de así difundir quienes somos y
que hacemos, en nuestro caso crearemos para nuestra empresa una red
social en TWITER si bien no tiene una buena acogida en nuestro país
sucede lo contrario para Estados Unidos quien tiene millones de usuarios,
así podemos capturar información de las personas que visitaron nuestra
red social y empezar de esta manera a construir una base de datos para
luego enviar a las personas interesadas contenidos gratuitos como fotos
de clientes satisfechos y mensajes para que las personas lleguen a
conocer mas sobre nuestra empresa, que permitirá posicionar nuestra
marca en el mercado.
Una segunda estrategia de promoción que tenemos es de participar
registrándonos en el programa de proyecto de PYMES PERUANAS AL
MUNDO quien se encuentra ejecutándolo es Comex Perú, el cual consiste
en participar mediante nuestra pagina web a la plataforma de ALIBABA que
es un medio de plataforma on line que permitirá mostrar un catalogo de
nuestros productos de forma virtual y exhibirlos al mundo.
La categoría con el cual trabajaremos es el free member que si bien
tiene limitaciones para mostrar productos y para contactarse con grandes
proveedores es un medio por el cual nos permitirá tener una ventana a
nivel mundial y contactar con proveedores es la modalidad ideal para
nuestra empresa.
Además de las estrategias ya mencionadas, también asistiremos a
ferias que se realizaran en el país de destino como es EL BIOFACH es una
de las mas importantes ferias de productos orgánicos y ecológicos que se
realiza todos los años en el mes de octubre y se realiza en el Convention
and Exhibition Center en Boston – Estados Unidos.
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Además nuestro equipo de trabajo en coordinación y conjuntamente
visitara ferias y numerosos eventos que se relazaran en nuestro país una
de ellas es la EXPOALIMENTARIA de esta manera tener recolectar
información así como también ver la manera de cómo se realizan los
eventos para que en un futuro cercano participar en ellas teniendo ya una
referencia de cómo se realizan.
7.6. Estrategia De Servicio Al Cliente O Post – Venta
Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos
un espacio en nuestra pagina web para reclamaciones y recomendaciones
On line así de esta manera lograremos atender todas las expectativas e
inquietudes de nuestros clientes.
7.7. Estrategia De Posicionamiento
Nuestro posicionamiento para ingresar al mercado californiano es
ofrecer un producto ecológico – orgánico bajo todas las normas que
demanda el mercado y captar nuestro mercado objetivo, consolidarnos
como marca peruana con esta deliciosa, innovadora y nueva presentación
de mermelada de mango.
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CAPITULO III
8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA
Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben
buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder
otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis
estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia
más conveniente.
8.1. Cadena de valor
Porter sugiere que la autenticas ventajas competitivas se deben
buscar en la cadena de actividades que la empresa realizara para poder
otorgar valor a sus clientes. Por lo que se procede a guiar el análisis
estratégico hacia la cadena de valor para después poder elegir la estrategia
más conveniente.
Actividades Primarias
En el caso de la planta procesadora de mermelada de mango las
actividades primarias son aquellas que están relacionas con el desarrollo
de la mermelada, su producción, las de logística y comercialización y los
servicios post – venta.
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Logística interna
En este punto se analizan las actividades relacionados con la
recepción, almacenaje y control de los insumos necesarios para fabricar la
mermelada orgánica.
El ingreso a la planta de los vehículos que transportan la materia
prima seguirá un proceso riguroso de control evitando así el ingreso de
material contaminante. El horario de ingreso se ajustara a los turnos de
producción que la empresa establezca. La salida de los contenedores que
trasladan el producto final recibirá el máximo control de seguridad para
evitar el riesgo de adulteración, tanto de la mercadería como del
contenedor.
La recepción de la materia prima se hace por medio de jabas de
plástico previamente lavadas y desinfectadas con capacidad de 50 litros,
las que se apilaran en columna de 6 niveles sobre pallets de madera de
roble.
Las frutas orgánicas ya seleccionadas deben de ser procesada el
mismo día o mas tardar después de dos días de haber llegado la carga a
fin de un producto fresco y con las máximas especificaciones de calidad;
esto será posible con un adecuado control de inventarios.
Operaciones A continuación se presenta el análisis de las actividades
relacionadas con la transformación de los insumos en mermelada de
mango.
La empresa empleara un bajo nivel de automatización, lo que se
vera reforzado por el uso intensivo de la mano de obra directa.
Dado el tamaño y la estacionalidad de la producción, la maquinaria
empleada en la planta será flexible para que pueda responder
eficientemente al dinamismo que pueda presentar la demanda.
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Se hará uso de norma técnica peruana 209.451 para delimitar los
criterios de calidad en la producción de mermelada de mango y el empleo
de materia prima para productos procesados respectivamente.
Logística externa Se contará con un almacén con la capacidad suficiente para albergar
la producción terminada y se tratara de minimizar el tiempo de almacenaje
de la mermelada a través de una rotación eficiente del stock.
La recepción de pedidos se hará por medio de la página web y por
vía telefónica en horario de oficina. Los pedidos realizados por las distintas
empresas, nacionales y extranjeras, serán atendidos de acuerdo al orden
de ingreso de estas. En el caso de pedidos excepcionales, con montos y
volúmenes muy superiores al promedio, serán atendidos dándoles la
prioridad necesaria.
Se contratará los servicios de la empresa Birktrans S.A.C, la que se
encargara de la logística externa y todo el agenciamiento que se requiere
para la exportación.
Marketing y Ventas Las empresas exportadoras hoy en día necesitan mantenerse
actualizadas sobre el comportamiento del mercado en el cual se
desarrollan, además de buscar posibles compradores que le permita
aumentar el volumen de sus ventas. Una buena forma de hacerlo es
participando de las denominadas Ferias Comerciales.
Servicio La comunicación y el intercambio de información se realizara por
medio de reuniones programadas con agentes proveedores y
compradores, así como por medio del portal web que acogerá las dudas e
interrogantes de las personas interesadas.
Actividades Secundarias
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También es necesario el análisis de las actividades de soporte a las
actividades primarias, como son la administración de los recursos humanos
y las de compra de bienes y servicios.
Compras Dado el nivel de tecnología y especialización que han alanzado. La
compra de la maquinaria nueva se realizara por medio de la hipoteca de
nuestro establecimiento obtenido del BCP. Además, se deberá tener una
cartera con proveedores tanto de las materias primas como de otros
insumos que se emplean en la producción de la mermelada de frutos
orgánicos. Se evitara así el desabastecimiento de estos productos y se
buscará disminuir el poder de negociación que poseen.
Gestión de recursos humanos Se buscara en las zonas aledañas la mano de obra más calificada
para el manejo de la maquinaria y equipos. La mano de obra no calificada
se empleara en los diferentes procesos previa capacitación. La
contratación del personal se realizará de acuerdo al programa de
producción y a los costos laborales que estos impliquen. Se capacitará al
personal de acuerdo a las distintas áreas de producción. Se buscara la
identificación del personal con los objetivos de la empresa. El proceso de
endomarketing se realizara por medio de la distribución de las políticas de
la empresa a los empleados y a la situación de la empresa en forma
general.
8.2. Objetivos de Operaciones:
La empresa se dedicara a la industria de preparar envasar y vender
productos alimenticios hecho de frutas orgánicas naturales (mermeladas).
Para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía cuenta con
una planta de producción (Puente Piedra), en donde se elaboraran las
conservas.
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La función logística es una labor muy importante para nuestra
compañía ya que de esta manera buscamos su desempeño eficiente, y
debemos contar con una maquinaria adecuada para los procesos de
producción y no solo ello a su vez nuestra planta debe de contar con un
personal a cargo idóneo para cada área y labor a desempeñar.
Nuestro plan de vender al exterior nuestros productos naturales –
orgánicos, tiene los siguientes objetivos:
• Mejora en la calidad de producción, ya que los insumos que
emplearemos serán de calidad seleccionada ya que utilizaremos
mangos orgánicos los cuales contaran con la certificación adecuada que
garantice su inocuidad.
• Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, así
garantizamos la certeza que nuestros productos serán de calidad y
llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con
nuestros clientes – distribuidores.
• Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores así como
también para todos aquellos utensilios que necesitaremos para la
elaboración de nuestros productos.
• Limpieza constante en nuestra planta de producción para lograr una
buena imagen corporativa e institucional.
8.3. Actividades Previas al inicio de la Producción
Se refiere a la gestión de producción de nuestras conservas de
mermelada de mango orgánico.
• Recepción de insumos
• Elaboración del producto
• Producto terminado.
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Tiempo Aproximado De Las Actividades
Para ello contaremos nosotros traeremos nuestra materia prima el
mango orgánico desde el departamento de Piura lo cual se encuentra al
norte de la capital
• Recepción de la materia prima desde en departamento de PIURA
hasta LIMA en Puente Piedra (72 horas).
• Elaboración de los productos son 9600 envases de mermelada de
mango (4 semanas)
• Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao
(2 horas)
Antes del inicio de la producción debemos de considerar lo siguiente:
8.3.1. Distribución Física del Negocio
Las construcciones e instalaciones que requerirá el proyecto han
sido calculadas teniendo en cuenta la distribución organizativa de la
empresa, la distribución fue diseñada de acuerdo a los siguientes
principios básicos.
a. Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.
b. Movimiento de material por distancias mínimas.
c. Circulación del trabajo a través de la planta.
d. Utilización efectiva de todo el espacio.
e. Satisfacción y seguridad de los trabajadores.
f. Flexibilidad de ordenación para facilitar cualquier reajuste.
8.3.2. Plano del Local de Producción y Oficinas
Sistema De Planeamiento De Distribución SLP
El método de planificación sistemática de la distribución (SLP)
constituye una de las formas más efectivas de mantener definidas las
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relaciones entre las áreas claramente diferenciadas en el análisis de la
cadena de valor. Este método contribuye a establecer la necesidad de
proximidad o alejamiento entre las diferentes áreas de la planta
estableciendo relaciones entre ellas.
Las áreas que se han determinado para su funcionamiento de la
empresa son:
1. Garaje
2. Almacén de Productos Terminados
3. Deposito de Mango en Fruto
4. Cafetería
5. Oficina del Departamento de Administración
6. Oficina del Departamento de Logística
7. Sala de Producción
8. Depósito de Desechos
9. Vestuario del Personal
10. SS.HH Damas
11. SS.HH Varones
12. Jardín
13. Pasillos
El objetivo de un estudio para la distribución en la planta es lograr
que la producción se cumpla, sea económica al dar el mejor uso al espacio
en el menor tiempo de proceso, y brinde seguridad y buenas condiciones
de trabajo al personal.
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CUADRO 20: DIMENSIONES DE LA PLANTA
AMBIENTES DE LA PLANTA AREA (m2)
Garaje 45
Almacén de Productos Terminados
20
Depósito de las frutas 9
Cafetería 10
Oficina del Dpto. de Administración
10
Oficina del Dpto. de Logística 5
Sala de Producción 50
Depósito de Desechos 7,5
Vestuario del Personal 9
SS.HH. Damas 3
SS.HH. Varones 6
Jardín 5
Pasillos 14,5
TOTAL DE AREA DE PLANTA: 200 Metros
cuadrados
FUNTE: Elaboración Propia
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FIG. 4: Plano del Local de Producción y Oficinas
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8.3.2.1. Producción y Almacén
Se utilizaran y serán empleados los siguientes equipos y materiales:
Equipos
• Cocina semi - industrial
• Licuadora (pulpeadora)
• Balanza
• Refractómetro
• Ph metro (Cinta indicadora de acidez)
• Termómetro
Materiales
• Ollas
• Tablas de picar
• Cuchillos
• Cucharas de medida
• Paletas
• Mesa de trabajo
• Frascos de vidrio
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8.3.2.2. Maquinas y equipos fabricación UN LAVADOR DE FRUTAS:
Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el
proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres
piletas mínimas y montadas sobre una estructura metálica, para los
procesos de baño por inmersión clorada, escobillado y estregado de las
frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe
contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad
debe comportar una capacidad de carga en el proceso de 120/150 Kg de
frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a
nuestras necesidades.
Dos cortadores de frutas:
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Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de
la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser
con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños
para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la
materia prima para en mejoramiento de nuestro producto final.
Una olla escardadora de frutas:
Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar
enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para
pesactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y
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acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pupa en el
proceso de fabricación. Esta son equipadas con quemador y soporte para
cozinador a gas.
Tacho cozinador y batidor para dulces:
También denominado tacho dulcero, es equipado con una fuente de calor a
gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga
de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de
acondicionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable
alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a
las normas sanitarias con buenas practicas de fabricación.
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Equipo Pasteurizador:
Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es
un sellado a vapor de vacuo de los potes con la mermelada adentro,
asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al
momento de cerrar, consiguiendo que se alcance una mejor conservación y
durabilidad en nuestro producto final.
Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de
temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por
proceso.
8.4. Características Técnicas De La Conserva De Mermelada De
Mango
La norma técnica peruana 209.451 establece los requisitos que
deben cumplir las conservas de mermelada. Este documento es aplicado
para conservas de mermelada, fondos, puré y pulpa de mango que se
presentan para su comercialización a nivel nacional o para su exportación,
la misma NTP define las conservas de mermelada como los productos
obtenidos a partir de la pulpa de mango frescas y sanas de variedades
adecuadas y envasadas con la adición facultativa de los ingredientes y
esterilizadas en envases herméticamente cerradas.
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En la preparación de las conservas de
mermelada se puede utilizar los siguientes
ingredientes, sin exceder las dosis máximas
permitidas por el código alimentario FAO:
Materia prima e insumos:
Elaborar una buena mermelada es un producto completo, que requiere
de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la
acidez.
• Frutas
Lo primero a considerar es las frutas, que será tan fresca y orgánica
como sea posible. Con frecuencia se utilizara una mezcla de fruta madura con
fruta que recién ha iniciado su maduración los cuales nos darán como resultado
de manera muy satisfactoria. Un aspecto importante a considerar es que las
frutas demasiado maduras no resultan apropiadas para preparar mermeladas,
ya que no gelificara bien.
• Azúcar
Es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la deificación
de la mermelada al combinarse con la pectina.
Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada
debe impedir tanto la fermentación como la cristalización.
El azúcar a utilizarse será blanca para el caso de la elaboración de
mermeladas de mango y aguaymanto, porque permite mantener las
características propias de color y sabor de la fruta, en el caso de la mermelada
de uva se utilizara azúcar rubia ya que es de color no tendremos ningún
inconveniente en la alteración de cambio de color del producto.
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• Acido cítrico
El acido cítrico es importante no solamente para la gelificación de la
mermelada sino también para conferir brillo al color de la mermelada, mejora el
sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su tiempo de vida
útil. El acido cítrico se añadirá antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la
pectina de la fruta.
La cantidad que se empleara de acido cítrico varia entre 0.15 y 0.2%
del peso total de la mermelada.
• Pectina
Las frutas contienen en las membranas de sus células una sustancia
natural gelificarte que se denomina pectina. La cantidad y calidad de
pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez.
La fruta verde contiene la máxima cantidad de pectina; la fruta
madura contiene algo menos.
La calidad de la pectina se expresa en grados. La cantidad de
pectina a usar es variable según el poder gelificante de esta y la fruta que
se empleara en la elaboración de las mermeladas.
• Conservantes
Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos
para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de
microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso
nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el mas usado en la
industria alimentaria y por su menor costo.
8.4.1. Realizar los estudios de laboratorio
Para obtener los registros sanitarios debemos de llevar nuestro
producto aun laboratorio donde se analizaran los sabores y a su vez que es
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un producto orgánico, descartar la presencia de microorganismos ajenos a
los componentes naturales de nuestros productos y obtener la información
nutricional de la etiqueta.
Una vez obtenido todos los permisos y certificados solicitados y
necesarios para elaborar un producto de consumo humano de exportación
procederemos a lo siguiente:
8.4.2. Realizar la capacitación del personal
Se inicia desde las indicaciones y entregas de los uniformes y
material con el cual deberán vestir para poder certificar la salubridad del
producto a elaborar, hasta la capacitación que incluye el manejo de
maquinas si se diera el caso y de usarla y de cómo desempeñar su
respectivo puesto de trabajo en el área seleccionada, para ello contaremos
con un personal capaz y eficiente que nos ayudara en el desarrollo de
nuestras actividades productivas.
Nuestro personal encargado de la producción de nuestros productos
usara uniforme de acuerdo a la actividad que desempeña en la empresa
siendo el siguiente:
Parte superior del uniforme de verano del personal de producción.
Es blanco ya que ese color simboliza la higiene con que se elaboraran nuestros productos.
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Parte superior del uniforme de invierno del personal de producción.
Es blanco y permitirá el apropiado desempeño en el área de producción.
Complemento indispensable del uniforme.
De esta manera evitamos cualquier tipo de contaminación y contacto con el producto, ya sea viral (hongos, gérmenes, virus) o transmitido por el mismo personal.
Parte inferior del uniforme del personal de producción.
El cual será el adecuado y brindara mayor flexibilidad y movimiento.
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Delantal blanco:
Evitara el contacto directo de la suciedad con nuestros productos, lo cual garantizara su inocuidad.
Se utilizaran botas de jebe blanco para el personal de la producción.
Dicho material evita las filtraciones de humedad, que pudieran afectar a los colaboradores, a su vez evitar cualquier deslizamiento o caída que afectaría de manera desfavorable para su salud
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8.5. Proceso de Producción del Bien
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Proceso Continuo:
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8.5.1. Postcosecha
A continuación realizamos una breve descripción de los principios
que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la
fabricación de mermelada de mango, además de sugerir algunas
posibilidades de solución a través del uso de tecnologías mejoradas.
8.5.2. Selección
Normalmente se cree que para la
elaboración de productos de este tipo se
puede emplear mangos de baja calidad o
que no se encuentre en buen estado. Ésta
es una suposición falsa; sin embargo, se
puede utilizar aquellos que, estando en
buenas condiciones, debido a su apariencia no resulta aceptable en los
supermercados.
La fruta seleccionada debe ser de óptima calidad y con el grado de
maduración requerido, de otro modo todo un lote puede echarse a perder
por la presencia de una pequeña cantidad de mango en mal estado.
En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de
podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de
selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.
8.5.3. Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de
los otros ingredientes que se añadirán posteriormente.
8.5.4. Lavado
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Se realiza con la finalidad de eliminar
cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra que pueda estar adherida a la
fruta. Se recomienda que, antes de su
procesamiento, el mango se lave en agua
clorinada.
Si ha sido tratada con pesticidas u otros químicos, debe recibir
particular atención. El agua clorinada se obtiene mezclando una pequeña
cantidad de lejía casera, aproximadamente una cucharadita, en un galón o
en quince litros de agua. Luego, la fruta debe enjuagarse cuidadosamente
con agua limpia.
Para elaborar productos a base de fruta, como en el caso de la
mermelada de mango, se necesita mucha agua, pero no siempre existen
los medios para clorar el agua, y en algunos lugares éstos no son tan
seguros. La buena calidad del agua es muy importante en la producción
de alimentos.
El agua de los pozos generalmente está contaminada por moscas o
por residuos. Puede hervirse y dejarse reposar antes de usarse, pero éste
no es un método tan seguro y, además, ocasiona gastos adicionales en
combustible. Hay diferentes tipos de filtros de agua. El uso de lejía para el
tratamiento del agua sólo es efectivo si se utiliza la solución adecuada. En
todos los casos se recomienda acudir a un especialista para que certifique
la calidad del agua.
Existen lavadoras mecánicas para tratar grandes cantidades de
mango que pueden fabricarse localmente utilizando tambores rotatorios
que contengan escobillas. Esta operación se puede realizar por inmersión,
agitación o aspersión.
Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución
desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas
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están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración
0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes
no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada
con abundante agua.
8.5.5. Acondicionamiento (Pelado)
El pelado se puede hacer en forma
manual, empleando cuchillos, o en forma
mecánica con máquinas. En el pelado mecánico
se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si
se desea se corta en tajadas, siempre
dependiendo del tipo de fruta.
Inmersión en solución desinfectante. Remoción de suciedad y
tierra. Enjuague con agua pelado manual, pelado mecánico
8.5.6. Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta
operación se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semi industrial o
artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gustos
y preferencia de los
consumidores se puede
licuar o no al fruto. Es
importante que en esta parte
se pese la pulpa ya que de
ello va a depender el cálculo del resto de insumos.
8.5.7. Filtrado y colado
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El colado generalmente se realiza manualmente. Los productos deben
ser filtrados. Para hacerlo, normalmente se utiliza un lienzo. Para la
mermelada de mango, cuyo concentrado se utiliza como materia prima.
8.5.8. Envasado y Llenado
En la siguiente operación se procede al
llenado de la mermelada de mango en envases de
vidrio, El envase es de vidrio transparente de 500
gr, el cual permitirá
observar las cualidades de
nuestro producto, con tapa enroscable de color
blanco el cual evitará la salida de la mermelada,
siendo un producto de fácil acceso, fácil de abrir y
cerrar.
8.5.9. Exhaustin Y Sellado
Consiste en la eliminación del aire del espacio superior del envase
así como el disuelto en el producto creando así un vacio parcial, al
eliminarse el aire, con el se elimina el oxígeno que es el causante de las
reacciones exudativos del producto, el vacio creado evita también
deformaciones del envase por dilatación de la masa durante el tratamiento
térmico y ayuda a la prolongación de la vida media del producto.
8.5.10. Embalaje
En esta oportunidad estamos haciendo uso de las cajas troqueladas
de cartón corrugado ya que el cartón corrugado es uno de los materiales
más utilizados para los embalajes debido a sus diversas ventajas, como la
protección de nuestros productos, el fácil almacenamiento e identificación.
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Contribuyendo también con el medio ambiente ya que el cartón
corrugado es reciclable y por lo tanto biodegradable así también
contribuyendo a la economía e imagen de nuestra empresa.
El etiquetado será realizado de manera manual por el personal
asignado de acuerdo a ala NTP 209.038 y adaptado a las exigencias del
mercado norteamericano.
La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la
presentación. En cada caja entraran 24 unidades de envases de conservas
de mermelada de frutos orgánicos (30 x 20 x 30 cm), el embalado se
realiza en la misma mesa donde se efectúa el etiquetado y termina
cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado de las fecha de
vencimiento en las cajas.
Peso en Bruto: 1042 Kilos
Peso por caja: 10.42 kilos
• Cada caja tiene consigo:
Marca principal.
Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del
consignatario.
Puerto de embarque y desembarque.
Conteo.
Numero de orden.
Peso bruto u neto.
Las instrucciones de manipuleo.
• Cada caja esta debidamente asegurada.
Tipo de carga: frágil (FRAGIL MANEJE CON CUIDADO/ FRAGILE
HANDLE WITH CARE).
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FIG.Nº 5 PICTOGRAMAS
8.5.11. Almacenaje
La temperatura en el almacén debe ser igual o menor a la ambiental
con el fin prevenir el deterioro. Si la temperatura sube se deteriora la
contextura de la mermelada debido a la continuación de reacciones
químicas produciendo inflaciones y abultamientos de gas hidrógeno.
Finalmente los microorganismos que sobreviven al proceso térmico tienden
a desarrollarse en el calor. La humedad en el local de almacén debe
mantenerse en un nivel bajo con el objeto de evitar el enmohecimiento de
las tapas.
Se usarán paletas o parihuelas a fin de que las cajas de conservas
de mermeladas no entren en contacto con el suelo. Para el ordenamiento
de las cajas se acomodarán 9 pisos de 12 cajas c/u, dando un total de 98
cajas por Ballet. Se recomienda el consumo antes de los 180 días pero
este producto tiene un tiempo de vida de hasta un año.
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8.5.12. Distribución:
Nosotros siendo una empresa exportadora, nueva que incursionara
en un nicho de mercado en el exterior no contara con trailers y camiones
propios por ello contratara a terceros para que momentáneamente realicen
esta labor, para lo cual contara con los servicios de la Empresa de
transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414 Domicilia en Jirón
Colon Nº 140 El Tambo - Huancayo
Tipo de Canal
El tipo de canal que se toma es el canal largo, porque participan:
Proveedor : Industria
Mayorista : Distribuidora
Minorista : Supermercados.
El proceso de distribución de nuestra producto comenzara con el
productor comercializador, que es el encargado de tramitar los permisos
así como todos los trámites necesarios que garanticen que el producto
cumple las normas establecidas en EEUU. Continúa el proceso de
comercialización con el Importador - Mayorista, que se encarga de hacerlo
llegar al Distribuidor - Minorista para lograr trasladarlo al consumidor final.
El importador-distribuidor es el que ofrece el servicio más completo
al exportador. Se encargan de importar el producto, despacharlo en
aduanas, almacenarlo, buscar los clientes y distribuirlo a los mismos.
El margen de estas empresas es mayor que el de los importadores o
distribuidores, ya que combinan las funciones de los dos. Suele estar
alrededor del 40%-50% sobre el precio al que se lo vende el fabricante,
aunque esta cifra es estimativa. Tiene la gran ventaja de que el precio final
resulta más competitivo, ya que interviene un intermediario menos y existe
un mayor control sobre el proceso de comercialización del mismo. La
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distribución minorista está muy concentrada, las cuatro mayores cadenas
de supermercados (Wal Mart, SuperValu, SafeWay, y Ahold) controlan
alrededor del 40% del mercado y supermercados orgánicos con una
participación del 30% del mercado.
Generalmente las empresas conserveras venden sus productos a
los mayoristas de alimentos, al importador o al distribuidor, que mantienen
redes de almacenes en todo el territorio nacional y son los que abastecen a
los minoristas. Si los minoristas son grandes cadenas de establecimientos,
es frecuente que los productores entreguen directamente la mercancía en
sus redes de almacenes.
Forma de Distribución
La forma de distribución es Intensiva porque se utilizan todos los
canales para la distribución a supermercados específicos donde llegará el
producto.
8.6. Descripción de los Procesos Logísticos
Para la elaboración de nuestro producto necesitaremos como ya lo
hemos mencionado anteriormente los mangos orgánicos que serán traídos
desde el departamento de Piura del Valle de San Lorenzo de la Zona de
Hualtaco, las uvas de Ica y el Aguaymanto desde Cajamarca.
Una vez listos nuestros productos serán colocados y embalados en
forma respectiva en cajas de cartón corrugado para su exportación.
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8.6.1. Logística internacional 8.6.1.1. Medio de Transporte
• Vía Terrestre (PIURA – LIMA); (ICA – LIMA); (CAJAMARCA -
LIMA
• Vía Marítima (PUERTO DEL CALLAO – PUERTO LOS
ANGELES)
8.6.1.2. Tipo de Transporte
El tipo de transporte que se utilizara será el multimodal ya que así
reduciremos los costos con mayor agilidad y confiabilidad en la entrega.
Contenedor:
Contenedor utilizado para carga sólida general.
Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga
48 pulgadas (1.200 mm).
La carga será un LCL (Less Container Load) o también llamada
carga consolidada. Agrupamiento de mercancías pertenecientes a varios
consignatarios, reunidas para ser transportadas de un puerto a otro puerto.
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8.6.1.3. Distribución Física
a) Características de la carga:
La naturaleza de la mermelada de frutos orgánicos no es una carga
perfectible ya que es inmune a la descomposición y deterioro por
microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido
a los procesos tecnológicos, ha adquirido la propiedad de poder
preservarse a pasar el tiempo.
La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a
temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendrá especificado en la
etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que
una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y
conservarlos en el frigorífico.
La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de
frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje así como en el
manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho.
b) Trámites y Transporte Local
Para el transporte local se contara con el servicio integral de
BIRKTRANS S.A.C. , quien se encargara de cargar el contenedor, cerrarlo,
colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar
el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el
documento de embarque y llevar la factura comercial.
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Embalaje : Estiba americana 1219 mm x 1016 mm
Unitarizaciòn : 100 cajas en cada paleta
c) Ruta de Transporte
Puente Piedra - Lima con dirección hacia el Puerto de Los Ángeles –
California Estados unidos.
Tiempo De Transito: 14 días aproximadamente
d) Incoterm
CIF – COST INSURANCE AND FREIGHT
Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la
mercadería a bordo del buque o adquiere las mercancías ya entregadas. El
riesgo de perdida o daño de la mercancía se transmite cuando las
mercancías están a bordo del buque. El vendedor debe de contratar y
pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de
destino convenido.
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El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra
el riesgo de perdida o daño del comprador de la mercancía durante el
transporte. El comprador desea una mayor cobertura, será necesario
acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus propios arreglos de
seguro adicional.
e) Medio de Pago
El medio de pago para nuestra transacción comercial seria
transferencia bancaria, el 50% del total tendrá que ser depositado antes
del embarque y el otro 50% restante 30 días después de la recepción de la
mercancía. Emplearemos para tener mayor seguridad del pago una Carta
de Credito Irrevocable a la vista, es un modelo de instrumento de pago que
garantizará el cumplimiento de pago de nuestros clientes, para su
ejecución se trabajara con el Banco de Credito del Peru.
Previo a ello se realizará un contrato de compra y venta
internacional.
f) Transporte Internacional
El mercado destino es Estados Unidos, el envío será un LCL vía
BIRKTRANS ya que esta línea tiene el flete mas competitivo para la ruta,
el transito a seguir será el siguiente, Puerto del callao– Puerto Los Ángeles,
el tiempo estimado para esta operación es de 14 días.
8.6.2. Aspectos Legales De Tramites De Exportación
Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero
de las mercancías nacionales o nacionalizadas para uso o consumo
definitivo en el exterior.
No está afecta a ningún tributo.
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8.6.2.1. Tributos Que Gravan La Exportación
La exportación de bienes no está afecta a ningún tributo. El servicio
que presta la SUNAT en cuanto a la exportación, es el de facilitar la salida
al exterior de las mercancías, para mejorar nuestra competitividad y oferta
exportable frente a otros países de la región.
8.6.2.2. Tramite De Exportación
El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de
empaque (packing list) Luego, contacta con un agente de carga, quien se
ocupa de tratar directamente con el transportista.
El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de
embarque (B/L), la guía aérea (AWB) o la carta porte (WB).
Gestión aduanera
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8.6.2.3. Documentación Requerida
Factura comercial: redactada en inglés si el país de destino
no es hispanohablante.
Lista de empaque: relación simple detallando el contenido de
lo que se embarca.
Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento
que certifica que las mercancías han sido recibidas por el
transportista.
Certificado de origen: documento que certifica que la
mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a
beneficios arancelarios en los países de destino.
Certificado fitosanitario: documento que certifica que las
plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas.
Certificado zoosanitario: documento que certifica que los
animales o productos de origen animal son inocuos.
Certificado CITES: documento necesario para exportar
madera, flora y fauna silvestre
Certificado sanitario: documento que certifica que el producto
a exportar es apto para el consumo humano (alimentos,
medicinas).
Todos los documentos se encuentran en el anexo
Otros Documentos
Emitidos a petición del importador y según el país de destino.
Pueden ser certificados de calidad, de inspección pre-embarque,
complementarios a los certificados sanitarios, etc.
8.6.2.4. Requisitos de la DUA:
Debe comprender:
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a. Un exportador
b. Un destinatario
c. Un país de destino
d. Una naturaleza de transacción
e. Un término de entrega
f. Una moneda de transacción
g. Un lugar de entrega
h. Un depósito temporal
i. Un sólo manifiesto de carga
8.6.2.5. Tramitación del Régimen
a. Numeración de la DUA
La numeración de la DUA la realiza el despachador de aduana a
través de medios electrónicos utilizando su clave electrónica.
b. Ingreso de mercancía a un Depósito Temporal Previo a la selección del canal el despachador de aduana debe
ingresar la mercancía a un depósito temporal.
En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con
depósito temporal la mercancía debe ser puesta a disposición de
la autoridad aduanera en los lugares que ésta señale.
c. Excepción de ingreso a un Depósito Temporal El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de
embarque directo indicando el motivo para su respectiva
evaluación.
El funcionario aduanero comunica a través del portal de la SUNAT
la respuesta de autorización o rechazo.
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• Transmisión de la recepción y selección del canal Concluida la recepción total de la mercancía, el depósito temporal
transmite por medios electrónicos la información de la mercancía
decepcionada; en el caso de embarque directo el despachador de
aduana transmite los datos de la mercancía a embarcar. De ser
conforme la información el SIGAD asigna el canal de control.
• Transmisión de la recepción y selección del canal en los embarques por aduana distinta a la de numeración de la DUA. En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeración de la
DUA la mercancía debe ingresar a un Depósito Temporal de la
circunscripción de la aduana de salida, en consecuencia la selección
del canal de control y el reconocimiento físico se realiza en la aduana
de salida.
- Reconocimiento físico
- Embarque y su control
- Regularización del régimen.
Para la regularización del régimen el despachador de aduana debe
transmitir por medios electrónicos la información complementaria de la
DUA y los documentos digitalizados.
La administración aduanera a la aceptación de la información
complementaria determina que declaraciones requiere para su
regularización la presentación física de los documentos que sustentan la
exportación
• Anulación de la DUA
La DUA que dentro del plazo de 30 días calendarios contado a partir
del día siguiente de la fecha de numeración no cuenta con canal de control
el SIGAD lo anula automáticamente. La DUA seleccionada a canal naranja
y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta con diligencia del
reconocimiento físico el despachador de aduana solicita su anulación por
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medios electrónicos. La DUA seleccionada a canal naranja sin diligencia es
anulada mediante expediente presentado por trámite documentario.
FIG. 5: PROCESO
FUENTE: Aduana
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CAPITULO IV 9. DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS
La empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como
la de logística y compras.
FIG. 6: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
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Se contrataran los servicios de un operador logístico, que brindara
apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las funciones de
agenciamiento de exportación.
9.1. Estrategia de Reclutamiento, Selección y Contratación de Personal:
9.1.1. Reclutamiento
La empresa antes de realizar sus operaciones requiere de una
persona capacitada para asumir el cargo de administrador en RRHH, con la
finalidad de encomendarle a esta persona el rol de contratar a los demás
colaboradores requeridos por la empresa, buscando y seleccionando el
personal idóneo para cada puesto de manera responsable y eficaz.
Las diferentes formas o conductos posibles de hacer público las
convocatorias de necesidad de recursos humanos, específicamente
consiste en informar a las diversas fuentes la necesidad de cobertura de
vacantes y las características de su respectivo Perfil Ocupacional, con la
finalidad de interesar a posibles candidatos y atraerlos hacia la empresa.
Entre los medios de reclutamiento más usuales utilizaremos:
• Las convocatorias verbales o escritas formuladas a los
colaboradores.
• Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros
de formación superior.
• Los avisos de convocatorias publicados en diarios.
9.1.2. Selección.
El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los
candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio,
para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes.
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• Entrevista personal
• Entrevista grupal
• Examen psicológico
• Test de aptitud vocacional
• Test de velocidad
• Test de desempeño
9.1.3. Perfil de cargo
TITULO DE PUESTO GERENTE GENERAL
Descripción General del Puesto
Responsable del planeamiento estratégico de la empresa, así como
el establecimiento y cumplimiento de los objetivos y metas acorde con las
políticas establecidas por el escritorio.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Administración o
Carreras afines.
Habilidades necesarias: Liderazgo, comunicación y organización.
Formación: Seguridad y protección, defensa personal,
relaciones humanas.
Experiencia: Deseable.
Edad: 24 – 40 años.
Sexo: Masculino o femenino.
Funciones
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1. Proponer al directorio y disponer su ejecución una vez aprobados las
políticas y las normas correspondientes en las distintas dependencias
que conforman la empresa.
2. Implantar los planes de desarrollo de la empresa en concordancia con
los lineamientos y pautas establecidos en la legislación vigente. 3. Establecer y aprobar los planes de acción específico y su ejecución para
cada una de las dependencias de la empresa. 4. Representar a la empresa ante los órganos públicos y privados tanto en
el ámbito interno como externo, autorizar y disponer la ejecución del plan
operativo institucional de la empresa. 5. Aprobar el presupuesto anual de empresa
• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la
lista de pedidos que se van a surtir en el día.
Responsabilidades
• Supervisar diariamente que el encargado de producción cuente con la
materia prima necesaria: cajas, el fruto propiamente dicho entre otros.
• Autorizar los pagos a los proveedores.
• Supervisar que el área administrativa y de producción se comuniquen
correctamente.
• Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la información
contable de la empresa.
• Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con
la situación contable de la empresa.
Relación con otros puestos
• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas para asegurarse que la
programación de los pedidos fluya directamente al área de producción.
• Actúa junto con el Jefe de producción para obtener información acerca
de los pedidos que ya se enviaron, así como de localidad de la fruta que
se reciben por parte de los proveedores.
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TITULO DE PUESTO JEFE DE PRODUCCIÓN
Descripción General del Puesto
Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos
productivos de la empresa orientado por la gerencia general.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Administración o
Ingeniería Industrial.
Habilidades necesarias: Liderazgo, administrativas, organizativas y de
comunicación
Formación: Conservación y empaque.
Experiencia: Deseable.
Edad: 24 – 40 años.
1. Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y
logística de materias primas.
Funciones
2. Cooperar con el departamento comercial para adaptar la producción a
las necesidades del cliente. 3. Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos,
instalaciones, etc. 4. Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas
instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las
existentes.
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• Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores
entregan en la empresa.
Responsabilidades
• Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la
empresa.
• Supervisar la calidad del producto terminado que se envían a los
clientes.
• Supervisar que el encargado de maquinaria tenga programada la
maquina a utilizar.
• Hacer la programación de envíos para cumplir adecuadamente con los
pedidos.
• Monitorear el trayecto de los trailers desde la empresa hasta su destino
final (puerto).
• Actúa junto con el contador entregándole las relaciones de los
proveedores que se contratan para su pago.
Relación con Otros Puestos
• Actúa junto con el jefe de personal en la coordinación de los
empleados del área de producción para verificar que los pedidos
estén listos en el tiempo programado
TITULO DE PUESTO JEFE DE LOGÍSTICA Y COMPRAS
Descripción General Del Puesto
Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria
para realizar el proceso de producción, así como de atender los pedidos de
los clientes y realizar el envió de la documentación correspondiente a los
agentes aduanales.
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Especificación Del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Administración o
Carreras afines, tener conocimiento en
computación de preferencia Word y Excel.
Habilidades necesarias: comunicación.
Formación: Responsable y organizada con el manejo de
efectivo y relaciones humanas.
Experiencia: Deseable.
Edad: 24 – 40 años.
• Atender y tomar los pedidos de los clientes.
Responsabilidades:
• Pasar diariamente la información de los pedidos al departamento de
producción.
• Llamar a los proveedores de las frutas para solicitar el envió de las
mismas.
• Realizar el pago con cheques a proveedores.
• Solicitar a proveedores de empaque para el área de producción como
cajas, strech film, entre otros.
• Organizar los fondos de la empresa para efectuar los pagos a los
proveedores.
• Autorizar los pagos a los proveedores.
• Elaborar y enviar documentos a los agentes aduanales.
• Actúa junto con el contador para obtener la información relacionada con
saldos de los proveedores, clientes y los fondos disponibles de la
empresa, además de proporcionarle todas las notas y facturas de lo0s
Relación con Otros Puestos:
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clientes y proveedores, así como la relación de los trabajadores que
laboran diariamente en el área de producción.
• Actúa junto con la secretaria proporcionándole notas para el pago de os
proveedores, cuando las cantidades sean menor de $ 3000 en efectivo.
TITULO DE PUESTO CONTADOR
Descripción General Del Puesto
Es el responsable de dirigir y realizar todas las actividades contables de la
empresa que incluyen la preparación, actualización de los documentos
contables y estados financieros, así como otros deberes relacionados con
el área de contabilidad.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Contabilidad y
Administración, tener conocimiento en
computación de preferencia Word y Excel.
Habilidades necesarias: Administrativas, organizativas y de
comunicación.
Formación: Responsable y organizada con el manejo de
efectivo.
Experiencia: Deseable.
Edad: 24 – 40 años.
• Elaborar la nomina semanal de los empleados.
Responsabilidades:
• Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores.
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• Elaborar mensualmente los estados financieros correspondientes de la
empresa
• Realizar diariamente un corte de caja.
• Recopilar y organizar la información sobre los asuntos financieros de la
empresa.
• Mantener informado al Gerente así como al Jefe de compras y ventas de
la información contable de la empresa.
• Efectuar el pago de impuestos correspondientes.
• Actúa junto con el gerente proporcionándolo de forma general la
información contable de la empresa mediante los estados financieros
correspondientes.
Relación con Otros Puestos:
• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas proporcionándole la
información contable de la empresa como saldos de clientes,
proveedores y fondos disponibles.
• Elaborar junto con la secretaria la lista de lo que se ha pagado a
proveedores en el día para realizar el corte de caja.
TITULO DE PUESTO SECRETARIA
Descripción General Del Puesto
Es la encargada de desempeñar labores de oficina en general para
auxiliar a los ejecutivos en sus labores administrativas, así como de realizar
el pago en efectivo a proveedores y empleados.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios superiores en secretariado, bilingüe
o Carreras afines, tener conocimiento en
computación de preferencia Word y Excel, así
como una buena redacción y ortografía.
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Habilidades necesarias: Rápida y Eficiente.
Formación: Responsable y organizada con el manejo de efectivo
y relaciones humanas.
Experiencia: Deseable.
Edad: 18 – 30 años.
1. Tomar y transcribir dictados de documentos.
Funciones:
2. Organizar, actualizar y mantener un adecuado control de los
documentos del archivo.
3. Atender y corresponder llamadas telefónicas.
4. Atender visitas a reuniones programadas por el Directorio, Asesores o
Gerencias.
5. Atender las reuniones del Consejo Directivo, mantener actualizado los
expedientes de los Directores y el archivo de los acuerdos del Consejo
de Directores.
6. Organizar y llevar actualizada las agendas del Directorio, Asesores y
Gerencias.
7. Llevar control y seguimiento de correspondencia enviada y recibida por
la Dirección, Asesores y Gerencias.
8. Llevar control de existencia de papelería y útiles de la unidad respectiva.
9. Otras relacionadas con su puesto y que le sean asignadas
• Efectuar el pago a los empleados en forma semanal de acuerdo a la
nomina.
Responsabilidades:
• Efectuar el pago a proveedores solo en efectivo o cantidades menores
de $3000.
• Solicitar autorización del Jefe de compras y ventas para el pago a
proveedores.
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• Ayudar al contador a realizar el corte de caja al final del día.
• Supervisar la limpieza del área administrativa de la empresa
• Revisar junto con el contador la lista de lo que se ha pagado a
proveedores en el día para realizar el corte de caja.
Relación con otros puestos:
• Autorizar al portero la entrada de personas y camiones al interior de la
empresa.
TITULO DE PUESTO SUPERVISOR DE PRODUCCION
Descripción General Del Puesto
Es el responsable de supervisar la calidad del las frutas que los
proveedores entregan en la empresa, así como de verificar el embarque de
los contenedores para su envío.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Ingeniería
Industrial, conocimientos en proceso de
producción, conservación y empaque.
Habilidades necesarias: Comunicación fluida.
Formación: Responsable, organizada y relaciones
humanas.
Experiencia: Deseable.
Edad: 24 – 40 años.
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• Supervisar a través de los Jefes de grupo, que el personal de producción
trabaje adecuadamente.
Responsabilidades:
• Dar instrucciones a los Jefes de grupo para que coordinen al personal de
producción.
• Llevar el control de la cantidad de producto que se envía a los clientes.
• Llevar el control del número d personas que trabajan diariamente en el
área de producción.
• Verificar que las frutas que los proveedores entregan en la empresa
sean de acuerdo a la calidad acordada.
• Supervisar la limpieza y el orden del área de producción.
• Actúa junto con el Jefe de producción, proporcionándole la información
acerca de la calidad de los pedidos que los proveedores entregan en la
empresa.
Relación con Otros Puestos:
• Actúa junto con el Jefe de compras y ventas, proporcionándole la
relación d los pedidos que los proveedores entregan en la empresa, así
como la relación de las personas que trabajan diariamente en el área de
producción.
TITULO DE PUESTO EMPLEADO DE PRODUCCION
Descripción General Del Puesto
Responsable de la limpieza, selección y empaque.
Habilidades necesarias: Activa y organizado.
Especificación del Puesto
Educación formal: Estudios profesionales en Administración o
Carreras afines.
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Formación: Seguridad, relaciones humanas.
Experiencia: ------
Edad: 24 – 40 años.
Sexo: Masculino o femenino.
• Seleccionar la fruta de acuerdo a los estándares de calidad de la
empresa como: frescura, tamaño, textura y color.
Responsabilidades:
• Realizar la limpieza de la fruta de acuerdo a las características propias
del producto.
• Realizar el proceso de pesado, pelado, despulpado de acuerdo a las
especificaciones.
• Colocar la pulpa para su proceso de elaboración de la mermelada
• Realizar el embasado, etiquetado y empacado previamente
acondicionadas.
• Colocar las cajas ya empacadas en los pallets.
• Reciben indicaciones de los Jefes de grupo para conocer la cantidad que
se va a producir en el día, así también son los encargados de reportar a
los jefes de grupo cualquier problema que surja durante el proceso de
producción.
Relación con Otros Puestos:
TITULO DE PUESTO VIGILANCIA
Descripción General del Puesto
Cuidar el patrimonio universitario. Desarrollar funciones de vigilancia dentro
del área asignada.
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Especificación del Puesto
Educación formal: Secundaria.
Habilidades necesarias: Destreza física.
Formación: Seguridad y protección, defensa personal,
relaciones humanas.
Experiencia: Deseable.
Edad: 20 – 40 años.
Sexo: Masculino.
1. Revisar el área asignada al entrar a su turno.
Funciones
2. Permanecer en el área asignada previamente por el encargado de turno.
3. Periódicamente, efectuar recorridos por toda su área de labores.
4. Reportar de inmediato al encargado de turno actividades que alteren el
orden dentro de la Empresa, que atenten contra el patrimonio y de
anomalías en su funcionamiento.
5. No abandonar el área asignada sin la autorización correspondiente del
encargado de turno.
6. No retirarse del área asignada hasta que le entregue físicamente al turno
entrante efectuando un recorrido por esta.
7. Comunicar verbalmente, al turno entrante, pendientes, órdenes recibidas
u observaciones de miembros de la Empresa, así como lo sucedido en
el área y cuando así se requiera se hará por escrito.
8. Traer exclusivamente durante el turno, el uniforme que los identifica
como veladores, lo mismo que el equipo dotado para el desempeño de
su trabajo.
9. Colaborar en dirigir el tránsito vehicular cuando así se le requiera.
10. Dar información que se solicite por parte de personas visitantes a
nuestra Empresa.
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11. Encender y apagar aparatos eléctricos y luces del interior de las
instalaciones de la Planta, cuando así se requiera.
12. Controlar el acceso de personas o introducción de vehículos, equipos y
otros a las instalaciones de la Planta.
13. Controlar la salida del mobiliario y equipo del área de labores. 14. Verificar que ventanas, puertas y otros accesos estén cerrados al
finalizar el horario
9.1.4. Tipo de Contrato
Contrato de trabajo por necesidad de mercado. Elegimos este tipo
de contrato, de renovación cada 6 meses debido a que se podrían
presentar diferentes cambios, dificultades y/o percances; los cuales podrían
transcurrir dentro del periodo del contrato.
Donde se indicaran:
• Datos completos del colaborador
• Fecha de inicio y fin del periodo del contrato
• Cargo a ocupar
• sueldo bruto
• jornada de trabajo
Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan
los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran los
siguientes puntos:
• Titulo ocupacional
• Niveles de supervisión
• Área o gerencia a la que pertenece
• Funciones generales
• Funciones especificas
• Niveles de coordinación ( interna – externa)
• Equipos de herramientas necesarias para el trabajo
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• Competencia (educación y formación)
• Experiencia deseable.
• Habilidades a nivel psicológico
9.1.5. Requerimiento de Personal:
El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva,
resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos.
CUADRO 21: MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA
Operación / Función Numero
Gerente General 1
Jefe Administrativo – Comercial
1
Jefe de Producción 1
Jefe de Compras 1
Asistente Logístico 1
Inspector de Calidad 1
Secretaria 1
Vigilancia 1
Supervisores de Producción ( variable según campaña)
Sub Total 08
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9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal
9.2.1. Admisión Y Contratación Del Personal
Artículo 6º.- La empresa podrá suscribir contratos de trabajo, con
las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo
indeterminado o determinado, según las necesidades de la empresa.
Artículo 7º.- Admitido el nuevo colaborador a la empresa, este queda
sujeto a un período de prueba por seis meses o un año como máximo
consecutivos de conformidad con las normas laborales vigentes.
Inducción del Personal
La Política de Inducción de la empresa, tiene por objetivo facilitar la
integración y compromiso de los nuevos empleados con la Empresa. Para
lo anterior se buscará:
• lograr una rápida adaptación tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo
y a su puesto de trabajo.
• dar una visión global de la organización y específica de cada una de sus
áreas
• generar cultura organizacional.
• entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias
requeridas para el buen desempeño.
• efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integración
en la Empresa.
Presencial:
a. El primer día de trabajo al recién contratado se le presentara al equipo
de trabajo en una dinámica de presentación de cada una de las
personas donde mencionaran antecedentes tales como:
- Nombre, cargo, profesión, años en la Empresa
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- Estado civil, número de hijos, hobbies
b. Se le enseñara la ubicación y áreas de la empresa, también le
brindaremos las herramientas necesarias tales como:
- Ubicación física, estación de trabajo, silla y útiles de escritorio.
- Punto de teléfono.
- Ropa de trabajo – uniforme.
- Herramientas de trabajo – elementos de seguridad y protección
personal, si están establecidos para el cargo.
c. Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el
reglamento interno de trabajo (RIT), donde le explicaremos todas las
funciones y reglas a seguir.
d. Por ultimo el jefe se reunirá con el recién ingresado para explicarle de
manera detallada los siguientes aspectos.
- Organigrama del área.
- Objetivos específicos del área.
- Funciones del área.
- Funciones del cargo a desarrollar
Durante la primera semana el recién ingresado tendrá un acompañante
para almorzar como asimismo
9.2.2. Reglamento Interno de Trabajo
Generalidades
1. Objetivos:
El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que
regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal,
estableciendo sus derechos y obligaciones.
El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado
cuando así lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales
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vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento
interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los colaboradores.
Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán
por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del
derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.
2. Finalidad: Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe
de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos,
sanciones, permanencia, y puntualidad, con la finalidad de mantener y
fomentar la armonía en las relaciones laborales entre la empresa y los
colaboradores.
3. Alcance:
El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y
colaboradores de la empresa
4. Definiciones:
Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se
define los siguientes términos: ·
• Centro de Trabajo: Es la estructura física donde se desarrolla las
actividades laborales.
• Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que
desempeñe las funciones o tareas asignadas.
• Empresa: Es la institución u organización que tiene personería jurídica.
• Empleador: Es el representante de la empresa.
• Deber: Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción.
• Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad,
siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la
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potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a
nuestro favor.
• Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del
horario establecido.
• Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir
después de la tolerancia máxima establecida.
• Comisión de Servicios: Es la autorización que tiene un colaborador
para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera
de la empresa.
• Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente
autorizado por la persona competente.
• Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal,
ya sea en forma voluntaria e involuntariamente.
• Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el
personal al realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones.
• Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el
incumplimiento de los deberes de función y su reiterada negligencia,
pudiendo ser voluntarios e involuntarios.
• Sanción: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador
por las faltas cometidas durante su desempeño de las funciones; su
observación es de carácter obligatorio.
• Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro
de labores dentro de un horario establecido.·
• Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar
ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el
descuento remunerativo de sus haberes.·
• Incentivo: Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los
colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.·
• Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de
trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.
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Derechos y Obligaciones del Colaborador
Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los
siguientes derechos:
a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que
desempeñan y los plazos establecidos.
b. Percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que
desempeñan y los plazos establecidos.
c. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre
que tenga mas de un mes de servicio y este laborando en el mes que se
otorgue el beneficio.
De La Jornada Y Horario De Trabajo
Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el
horario establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales
vigentes.
Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer
cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y
permanencia del personal.
9.3. Estrategia De Motivación Y Desarrollo Personal
Premios Y Estímulos Artículo 45º.- La empresa podrá recompensar a su personal por su
capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribución a lograr los
objetivos institucionales. Esta compensación será económica cuando sea
por razones de productividad, eficiencia y capacidad; Reconocimiento
social, cuando se trate de puntualidad, honestidad y disciplina, es decir se
le otorgará resoluciones, diplomas, y medallas de honor al merito.
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Reconsideraciones Y Apelaciones Artículo 51º.- Es política de la empresa propiciar la rápida solución de las
quejas y reclamaciones directamente entre el colaborador y la instancia
inmediata correspondiente.
Artículo 52º.- El colaborador que se sienta afectado por cualquier acto o
disposición de la empresa, puede formular la reclamación por escrito al jefe
de recursos humanos, quien deberá resolver en Primera Instancia dentro
de los tres(3)días hábiles siguientes de presentada la reclamación. La
reclamación debe ser formulada en los términos alturados y corteses. En
caso de no solucionarse o de apelarse la decisión de primera instancia, el
afectado podrá apelar dentro de los cinco (5) días hábiles posteriores ante
la Gerencia General.
9.4. Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones
En cuanto a las exigencias, se podría decir que las compensaciones
se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente
decide entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria a:
Legales
• Gratificación
• Movilidad
• Vacaciones Pagadas
• Seguro de Accidentes del Trabajo
• Asignación Familiar
• Horas Extras
• Horas Extras Trabajo Nocturno
• Seguridad
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Sistema Remunerativo
Artículo 24º.- Se entiende por remuneración única a aquella que integra
todos los conceptos remunerativos, con excepción de la compensación
por tiempo deservicio. La forma de pago de la remuneración única se
efectuará de conformidad con los dispositivos legales vigentes y por
procedimientos usuales de la empresa.
Artículo 25º.- La remuneración única sólo puede estar afecta a los
descuentos de ley, a los provenientes por mandatos judiciales, préstamos
administrativos y a los autorizados por el servicio.
Artículo 26º.- La empresa otorgará a sus colaboradores no menos de dos
(2)gratificaciones durante el año, que serán abonadas en los meses de
julio, por Fiestas Patrias y diciembre por Navidad; Los montos de dichas
gratificaciones no serán menores a un sueldo mensual fijado en los
contratos.
Artículo 27º.- Los reglamentos, aclaraciones y observaciones que
pudieran suscitarse como consecuencia del pago de remuneraciones,
deberán canalizarse adecuada y oportunamente por el interesado ante la
Oficina de recursos humanos.
De Las Horas Extras Artículo 28º.- Se denominan horas extras o sobre tiempo, al trabajo
laborado fuera de la jornada y horario establecido, autorizados por el jefe
inmediato o gerencia.
Artículo 29º.- La prestación de trabajo en horas extras es de carácter
voluntario, nadie puede ser obligado a trabajar horas extras. El trabajo
extraordinario se puede realizar en cualquier tiempo y circunstancia, según
las necesidades del servicio.
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Artículo 30º.- La empresa compensará remunerativamente al colaborador
con la tasa del 50% del valor de la hora ordinaria, si se labora en días
ordinarios y con la tasa del 100% del valor de la hora normal si la labor se
realiza en días sábados o domingos.
Artículo 31º.- Cuando el colaborador no concurra a un trabajo de horas
extras habiéndose comprometido con la empresa a realizarlo, se le
considera como falta laboral susceptible de amonestación escrita, salvo
que el colaborador tenga la debida justificación.
Artículo 32º.- Las labores de horas extras deberán iniciarse 10 minutos
después del horario regular de salida diaria.
Artículo 33º.- Por ningún motivo, se aceptarán sobre tiempos con efectos
retroactivos, éstos deberán ser programados con la anticipación necesaria.
Artículo 34º.- No se considera como horas extras los trabajos realizados en
los siguientes casos:
• El tiempo adicional que utiliza el personal para cumplir su trabajo
habitual.
• El tiempo dedicado por el colaborador a la confección de balance.
• Los trabajos por quienes están excluidos de la jornada legal y de todo
trabajo después de la jornada normal sin autorización escrita de la
empresa
Aquellos monetarios que la empresa otorgaría libremente:
• Comisiones
• Participación de las utilidades
• Bonos
• Incentivos variables
• Incentivos de largo plazo
• Planes de pensión
• Asignaciones.
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CAPITULO V
10. Plan financiero 10.1. Historia financiera de la empresa
Nuestra empresa nueva será financiada por el Banco de Crédito,
debido a que uno de los integrantes cuenta con una propiedad en el distrito
de Puente Piedra, el cual será hipotecado por el padre del integrante,
porque cuenta con un historial crediticio favorable; y además porque cubre
nuestras expectativas de negocio y sus interés de acorde a nuestro
proyecto siendo este del 14.00% anual.
10.2. Supuestos escenarios y políticas económicas y financieras
Los supuestos manejados en el manejo de los tres escenarios, es
incremento o reducción de ventas; porque esta decisión modificará los
costos variables del proyecto como son los costos de las materias primas
del mango, del aguaymanto y de las uvas, servicios como agua,
electricidad y gas; pago al bróker para la exportación así como los costos
incurridos para la exportación definitiva, pero los costos fijos se mantendrán
como el caso de pago de honorarios, seguro contra trabajo de riesgo
(SCTR).
10.3. Plan de ventas de la unidad de negocios
De acuerdo a los tres tipos de mermeladas a exportar se ha
proyectado ventas mensuales, dichas ventas han sido planificadas en los
tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.
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Para el desarrollo del Escenario Optimista se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, teniendo en cuenta que los
mangos en el mercado orgánicos son cosechados en los meses de febrero a abril, los cuales son comprados en Piura a fundos
con certificaciones. Para el caso del aguaymanto y la uva, la cosecha es en todo el año, y serán comprados en Cajamarca e
Ica respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado. Representa un incremento del 20% de dicho escenario.
CUADRONº 22: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO OPTIMISTA
Fuente: Elaboración Propia
Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 9600
frascos de mango, y de 3800 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente
PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA - ESCENARIO OPTIMISTA
MESES nov-11
dic-11
ene-12
feb-12
mar-12
abr-12
may-12
jun-12
jul-12
ago-12
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
FRASCOS DE MANGO
11952 11952 11952
FRASCOS DE AGUAYMANTO
5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976
FRASCOS DE UVA
5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976 5976
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CUADRONº 23: PLAN DE VENTAS – ESCENARIO PESIMISTA
Fuente: Elaboración Propia
Para el desarrollo del Escenario Moderado se ha planificado de acuerdo al siguiente cuadro, y con el inicio de 6620
frascos de mango, y de 3310 frascos del aguaymanto y de uva respectivamente. De acuerdo al escenario Moderado
representa una reducción del 45% de dicho escenario.
PLAN DE VENTAS EN UNIDADES DE MERMELADA DE MANGO, AGUAYMANTO Y UVA – ESCENARIO PESIMISTA
MESES nov-11
dic-11
ene-12
feb-12
mar-12
abr-12
may-12 jun-12
jul-12
ago-12
sep-12
oct-12
nov-12
dic-12
FRASCOS DE MANGO
6620 6620 6620
FRASCOS DE AGUAYMANTO
3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310
FRASCOS DE UVA
3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310 3310
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10.4. Análisis de costos
En el costeo para la venta de frascos de mermeladas de mango, aguaymanto y uva comprende lo siguiente:
CUADRO 24: COSTOS DE PRODUCCION
COSTO DE PRODUCCION COSTO COMPRA DE MANGO VARIABLE COMPRA DE AGUAYMANTO VARIABLE COMPRA DE UVA VARIABLE ELECTRICIDAD VARIABLE AGUA VARIABLE SUPERVISOR DE PRODUCCION VARIABLE ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD VARIABLE ATUDANTE 1 VARIABLE ATUDANTE 2 VARIABLE ATUDANTE 3 VARIABLE ATUDANTE 4 VARIABLE ALMACENERO VARIABLE ENVASES VARIABLE EMBALAJES VARIABLE ETIQUETAS VARIABLE TRANSPORTE DE MANGO FIJO TRANSPORTE DE AGUAYMANTO FIJO TRANSPORTE DE UVA FIJO COMPRA DE COSTALES PARA LOS SUBPRODUCTOS VARIABLE GAS VARIABLE AZUCAR VARIABLE MATERIA PRIMA INDIRECTA VARIABLE
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CUADRO 25: GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS GERENTE GENERAL- SOCIO 1 FIJO GERENTE DE ADMINISTRACION- SOCIO 2 FIJO GERENTE DE LOGISTICA- SOCIO 3 FIJO GERENTE DE COMERCIALIZACION- SOCIO 4 FIJO SECRETARIA FIJO PERSONAL DE LIMPIEZA FIJO PERSONAL DE SEGURIDAD FIJO TELEFONO E INTERNET VARIABLE Calculo del pago del IGV mensual VARIABLE Calculo del pago del impuesto a la renta mensual VARIABLE SCTR - SEGURO DE TRABAJO DE RIESGO FIJO ELECTRICIDAD VARIABLE AGUA VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - MANGO VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - AGUAYMANTO VARIABLE CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA - UVA VARIABLE CERTIFICACIONES FIJO auto avaluo del local FIJO
GASTOS DE VENTA ELABORACION DE PAGINA WEB FIJO DOMINIO HOSTING FIJO BROKER INTERNACIONAL VENTA DE MANGO VARIABLE BROKER INTERNACIONAL VENTA DE AGUAYMANTO VARIABLE BROKER INTERNACIONAL VENTA DE UVA VARIABLE Asistencia y participación en ferias VARIABLE viaje de comercialización VARIABLE COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - MANGO VARIABLE COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - AGUAYMANTO
VARIABLE
COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL - UVA VARIABLE GASTOS FINANCIEROS PAGO DE CUOTA DE HIPOTECA FIJO mantenimiento de cuenta FIJO OTROS GASTOS GASTO DE CONSTITUCION VARIABLE caja chica VARIABLE IMPLEMENTACION DE LOCAL VARIABLE COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS VARIABLE UNIFORME DE PERSONAL VARIABLE UTILES DE LIMPIEZA VARIABLE
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10.5. Punto de equilibrio de la unidad de negocio
CUADRO 26: PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.
Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.
Fuente: Elaboración Propia
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CUADRO 27: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas. Datos para el gráfico Q Ventas 0 2,733 5,466 8,199 Datos iniciales S/ Ventas 0 46,185 92,370 138,555
Precio Venta 17 Costo Variable 0 7,002 15,905 23,858 Coste Unitario 2.9 Costo Fijo 12,503 76,465 76,465 76,465
Gastos Fijos Mes 76,465 Costo Total 12,503 83,467 92,370 100,323 Pto. Equilibrio 5,466 Q de
Equilibrio Beneficio -
12,503 -
37,282 0 38,233
S/ Ventas Equilibrio 92,370 S/ de Equilibrio
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 5465.690 unidades mensuales
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CUADRO 28: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas. Datos para el gráfico Q Ventas 0 2,217 4,434 6,651 Datos iniciales S/ Ventas 0 37,466 74,933 112,399
Precio Venta 17 Costo Variable 0 7,002 12,903 19,354 Coste Unitario 2.9 Costo Fijo 12,503 62,030 62,030 62,030
Gastos Fijos Mes 62,030 Costo Total 12,503 69,032 74,933 81,384 Pto. Equilibrio 4,434 Q de Equilibrio Beneficio -12,503 -31,566 0 31,015
S/ Ventas Equilibrio 74,933 S/ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 4433.881 unidades mensuales
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CUADRO 29: PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas. Datos para el gráfico Q Ventas 0 3,811 7,623 11,434 Datos iniciales S/ Ventas 0 64,414 128,828 193,242
Precio Venta 17 Costo Variable 0 7,002 22,183 33,274 Coste Unitario 2.9 Costo Fijo 12,503 106,645 106,645 106,645
Gastos Fijos Mes 106,645 Costo Total 12,503 113,647 128,828 139,919 Pto. Equilibrio 7,623 Q de Equilibrio Beneficio -12,503 -49,233 0 53,323
S/ Ventas Equilibrio 128,828 S/ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 7622.945 unidades mensuales
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10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción
Para la producción de los tres tipos de mermeladas orgánicas como
el mango, aguaymanto y uva, la adquisición de los insumos se efectuará en
fundos de Piura, Cajamarca y Ica, respectivamente.
Para la mermelada de mango de un kilo rinde para 2 frascos de 250
gramos, y la merma es procesada como harina de mango obteniéndose un
sub producto el cual es comercializado a S/ 0.5 el kilo.
El aguaymanto y la uva el gramaje de fruta para un envase de 250
gramos es de 130 gramos respectivamente.
Los envases de 250 gramos tienen un costo de S/0.60 por unidad.
El embalaje será efectuado en cajas para 24 unidades, teniendo un costo
de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de
S/0.19.
La etiqueta tiene un costo de S/0.20 por envase.
El costo de transporte para la compra del mango a todo costo es de
S/1500, Lima- Piura – Lima. Para el aguaymanto el costo es S/2,000 desde
Cajamarca y de S/1500 para la uva desde Ica.
10.7. Inversión inicial – capital de trabajo
Para el proyecto de exportación de mermeladas de productos orgánicos
como el mango, aguaymanto y uva, se tiene previsto invertir S/ 100,000; de
los cuales
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CUADRO 30: GASTOS DE CONSTITUCION GASTOS DE CONSTITUCION 2000
caja chica 1800
IMPLEMENTACION DE LOCAL 10000
COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS 19660
UNIFORME DE PERSONAL
2000
UTILES DE LIMPIEZA 900
Otros egresos como estudio de mercado 2000
Total gastos pre operativos S/ 38,360
Fuente: Elaboración Propia
Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido
para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases,
gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como
administrativos, iniciándose la inversión a partir del mes de noviembre del
2011, en la implementación de la planta de proceso hasta el mes de
febrero que se inician las actividades de producción y comercialización.
10.8. Fuentes de financiamiento
A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para
PYMES del sector financiero nacional.
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CUADRO 31: TASA ANUAL DEL PRESTAMO
Fuente: Elaboración Propia
Posteriormente, el grupo de investigación por indagaciones en
diversas instituciones bancarias para solicitar una línea de crédito, y fue en
el Banco de Crédito. Por lo tanto, el padre de uno de los integrantes del
proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en Puente
Piedra, siendo el valor del predio de S/162,000.
Se planifica el hipotecar el local aportado por uno de los socios,
siendo previsto el monto a recibir de S/ 80,000, el cual será efectuado a un
horizonte de 36 cuotas, con una tasa anual de 14% en el banco de crédito,
en cuotas de S/2,500 mensuales.
La diferencia de los S/ 20,000 será aportado por los 3 socios en
partes iguales.
Tasa Anual (%)
91-180 días
181-360 días
Más 360 días
B B V A BANCO CONTIN 2.82 3.85 4.53 COMERCIO 3.21 4.04 4.89 CREDITO 3.38 3.83 4.34 FINANCIERO 3.65 3.97 - BANCO INTERAMERICANO 3.37 3.72 - SCOTIABANK PERU 1.66 1.52 1.91 CITIBANK PERU 2.56 - 5.10 INTERBANK 3.24 3.94 - MIBANCO 3.49 4.37 3.98 HSBC BANK PERU 3.50 4.31 4.57 FALABELLA PERÚ S A 3.50 5.43 4.70 SANTANDER PERU 3.01 3.00 1.75 BANCO RIPLEY PERU SA 2.55 - 3.74 AZTECA DEL PERU - - - DEUTSCHE BANK PERU - - - Promedio del Sistema 2.96 4.10 4.40
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10.9. Proyecto de flujo de caja
Se adjunta el flujo de caja del proyecto de PROYECTO MERMELADA D'LIGHT en que se puede apreciar la proyección de venta
de frascos de 250 gramos con insumos como el mango, aguaymanto y uva,
platos, así como el costo incurrido en la producción y comercialización de
nuestros artículos. También los gastos administrativos, pago de impuestos,
gastos de venta, gastos financieros como el préstamo en una entidad
financiera y el gasto por la implementación del proyecto. El flujo de caja ha
sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluación
Moderado, Optimista y Pesimista.
10.10. Análisis de rentabilidad
Escenario Optimista: Resultado – 1 x 100 = S/ 796,692 – 1 x 100 = 696.96%
Inversión 100,000
Escenario Moderado: Resultado – 1 x 100 = S/ 555,315 – 1 x 100 = 455.32%
Inversión 100,000
Escenario Pesimista:
Resultado – 1 x 100 = S/ 249,490 – 1
x 100 = 149.49%
Inversión 100,000
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10.11. Estado de perdidas y análisis de la empresa
Estado de Ganancias y Pérdidas PROYECTO MERMELADA D'LIGHT (Expresado en miles de nuevos soles) Ventas Netas S/ 1’513,042
Costo de ventas -124,764
Utilidad Bruta 1’388,278
Gastos Administrativos 152,310
Gastos de Ventas 465,920
Gastos Financieros 32,780
Otros egresos 38,100
Utilidad Antes de Impuesto 669,168
Impuesto a la renta
10.12. Balance general proyectado de la empresa en su conjunto
-209,750
Utilidad Neta S/ 459,418
BALANCE GENERAL PROYECTO MERMELADA D'LIGHT
(Expresado en miles de nuevos soles)
ACTIVO PASIVO Caja 555,315 Préstamo por pagar 57,500
Inmuebles, maq. 21,660 PATRIMONIO
Capital 100,000
Resul. ejerc.
419,475
Total activo 576,975 Total Pasivo y Patrim. S/ 576,975
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10.13. Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio
Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad y riesgo
en los escenarios moderado, optimista y pesimista. Para el escenario
pesimista se prevé que las ventas disminuyan en un promedio de 45%, lo
que traerá consigo la disminución en el costeo de insumos, y los costos
fijos se mantienen.
En el escenario optimista se prevé un incremento en
aproximadamente un 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades
sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago de los
impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por las socias.
El tipo de cambio considerado para el inicio de las operaciones es de
S/2.60, lo cual con la tendencia a la baja y lo cual se tendría que efectuar la
cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se
llevaría a cabo a través con el Banco de Crédito, para disminuir el riesgo de
esta variable.
Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la
variación de las ventas, y los demás factores se mantienen constantes.
La proyección de los escenarios se ha efectuado para todo el año
2012, considerando la implementación del proyecto a partir del mes de
noviembre, e iniciando operaciones de producción y venta a partir del mes
de febrero.
Los tres productos a comercializar tienen la ventaja competitiva de
ser orgánicos, en el caso del mango el tiempo de cosecha es de febrero a
abril, hasta parte del mes de mayo, y en el caso del aguaymanto y la uva si
se encuentra en todo el año.
Para el mango se a proyectado la compra en el departamento de
Piura a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, al igual
que el aguaymanto desde Cajamarca y la uva desde Ica.
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CAPITULO VI 11. Conclusiones y Recomendaciones
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El mercado de exportación de mermelada de frutos organicos y de
mermeladas, en general, es un mercado altamente competitivo, no sólo en los
Estados Unidos, el cual exige cierto grado de especialización. En El Perú, la
industria de la mermelada no esta siendo explotada con las frutas tropicales.
De igual forma, los laboratorios que brindan el servicio de análisis físico-
químico de muestras alimenticias son muy pocos, y el servicio es
extremadamente caro.
Las mermeladas que presentaron mayor demanda son las de fresa, uva,
naranja. Sin embargo, las mermeladas de frutas tropicales son demandadas y
catalogadas como exóticas.
Con la investigación de mercados internacionales realizada en este trabajo
se llega a la conclusión de que el mercado EE.UU es muy rentable y brinda
oportunidades a los productos que se van a introducir al mercado sobre todo si
son naturales, mas aun, al haber una escasa variedad de producto de esta
naturaleza.
RECOMENDACIONES
Al estar introduciendo el producto de mermelada de frutos, naturales,
organicos y únicos en el mercado con una ventaja competitiva al mercado
EE.UU se recomienda realizar estrategias que incremente el porcentaje de
mercado que se va abarcar para así tener mayor participación en el mismo.
Al realizar el estudio del consumo de mermelada en Europa se recomienda
llegar a nuevos mercados que son rentables para esta clase de productos,
algunos mercados ya estudiados como por ejemplo el holandés y el alemán,
teniendo un alto índice de consumo de mermelada y una alta demanda de
productos naturales.
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BIBLIOGRAFIA
1. http://www.mincetur.gob.pe
2. http://www.promperu.gob.pe/
3. http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2010/05/31/tlc-con-union-
europea-potenciara-exportaciones-peruanas/#ixzz19AndwpBu
4. www.siicex.gob.pe
5. www.pdffactory.com. Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Perfil del
mango peruano+
6. www.ecomercados.org
7. www.fairtrade.net
8. www.clac-comerciojusto
9. www.ota.com
10. www.usitc.gov
11. www.census.gov
12. www.agrodataperu
13. www.pymex.pe
14. www.eumed.net/libros/2008c/422
15. www.sunat.gob.pe
16. www.aduanet.gob.pe
VISITAS:
17. CAMARA DE COMERCIO DE LIMA
18. UNIVERSIDAD AGRARIA DE LA MOLINA
19. MINISTERIO DE AGRICULTURA
20. PROM PERU
21. ADEX
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ANEXO
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• Modelo…………………………. 120
COTIZACIÓN
Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Perú SAC con ruc
20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC 20541303414
Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo. Y sucursal en la ciudad de Lima
con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los Álamos II etapa del Distrito de Puente Piedra le
es grató saludar
INFORMACION DEL VEHICULO
Descripción Vehículo semi remolque con placas A1T 835 (tracto)
• Marca……………………………. Hino
• Carga Útil…………………………6 TN
Descripción de la carreta
• Modelo………………………….Carreta de Madera
Dimensiones
Largo ……………… 3.50 Cm
Ancho…………….. 2.20 Cm
Alto………………… 1.50 Cm
Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar
4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la
seguridad al momento de ser transportada y manipulada.
PRIMERA COTIZACIÓN (costa norte)
El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar:
Cajamarca – Lima (Puente Piedra)
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Ruta: Cajamarca- Lima
Distancia: 850.89 Km.
El servicio incluye:
Carga y descarga de la mercadería.
Mas IGV ( Facturación correspondiente)
El precio total es de 2000 nuevos soles.
o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del
contratante, el servicio es de 1800 nuevos soles,
Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente.
Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI
EIRL. Esperando su pronta aceptación y así brindarle nuestros servicios
garantizándole la responsabilidad y la seriedad del caso.
TELEFONOS:
990196710 / 990205838 / 997036157
EMPRESA DE TRANSPORTES NICO – DIONI EIRL.
Servicio de carga en general al nivel nacional
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• Modelo…………………………. 7200
COTIZACION
Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC
20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC
20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato
saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los
Álamos II Etapa del Distrito de Puente Piedra.
INFORMACION DEL VEHICULO
Descripción Vehículo semi remolque con placas A1T 835 (tracto)
• Marca……………………………. Hino
• Carga Útil…………………………6 TN
Descripción de la carreta
• Modelo………………………….Carreta de Madera
Dimensiones
Largo ……………… 3.50 Cm
Ancho…………….. 2.20 Cm
Alto………………… 1.50 Cm
Tomando como referencia jabas de uvas, el vehículo está en la capacidad de cargar
4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la
seguridad al momento de ser transportada y manipulada.
PRIMERA COTIZACION (costa sur)
El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar:
Ica – Lima (Puente Piedra)
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Ruta: Ica - Lima
Distancia: 333.21 Km.
El servicio incluye:
Carga y descarga de la mercadería.
Mas IGV ( Facturación correspondiente)
El precio total es de 1500 nuevos soles.
o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del
contratante, el servicio es de 1300 nuevos soles,
Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente.
Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI
EIRL. Esperando su pronta aceptación y así brindarle nuestros servicios
garantizándole la responsabilidad y la seriedad del caso.
TELEFONOS:
990196710 / 990205838 / 997036157
EMPRESA DE TRANSPORTES NICO – DIONI EIRL.
Servicio de carga en general al nivel nacional
MERMELADA DE MANGO ORGANICO PARA SU EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO
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• Modelo…………………………. 7200
COTIZACION
Señores de la Compañía de Alimentos Procesados del Peru SAC Con RUC
20992317131 La Empresa de transportes Nico – Dioni EIRL con RUC
20541303414 Domicilia en Jirón Colon Nº 140 El Tambo Huancayo le es grato
saludar. Y sucursal en la ciudad de Lima con domicilio Mz A Lote 31 Urb. Los
Álamos del Distrito de Puente Piedra.
INFORMACION DEL VEHICULO
Descripción Vehículo semi remolque con placas A1T 835 (tracto)
• Marca……………………………. Hino
• Carga Útil………………………… 6 TN
Descripción de la carreta
• Modelo………………………….Carreta de Madera
Dimensiones
Largo ……………… 3.50 Cm
Ancho…………….. 2.20 Cm
Alto………………… 1.50 Cm
Tomando como referencia jabas de mango, el vehículo está en la capacidad de cargar
4.5 toneladas que serian 150 jabas de 30 kilos cada una, garantizando con ello la
seguridad al momento de ser transportada y manipulada.
PRIMERA COTIZACION (selva norte)
El servicio de transporte se efectúa en el siguiente lugar:
Piura (San Lorenzo) – Lima (Puente Piedra)
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Ruta: Piura - Lima
Distancia: 981 Km.
El servicio incluye:
Carga y descarga de la mercadería.
Mas IGV ( Facturación correspondiente)
El precio total es de 4500 nuevos soles.
o También queda mencionar que si la carga y descarga es a costo del
contratante, el servicio es de 4300 nuevos soles,
Los dos precios mencionados incluyen más el IGV correspondiente.
Sin más que decir me despido en Nombre de la Empresa de Transportes NICO- DIONI
EIRL. Esperando su pronta aceptación y así brindarle nuestros servicios
garantizándole la responsabilidad y la seriedad del caso.
TELEFONOS:
990196710 / 990205838 / 997036157
EMPRESA DE TRANSPORTES NICO – DIONI EIRL.
Servicio de carga en general al nivel nacional
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DOCUMENTOS DE EXPORTACION
COTIZACION
RAZON SOCIAL: FRUITS IMPORT
DIRECCION: 25 DEPARTAMENT Avenue FLORIDA, K1M 166
LOS ANGELES CALIFORNIA / EE.UU
TEL: 1 248 565 88477
FAX: 1 245 8856
FECHA DE EMISIÓN: 22 DE MARZO DEL 2012
PLAZO DE VIGENCIA: 18 DIAS
NUMERO DE REFERENCIA: 132
CLASIFICACION DE LA PARTIDA ARANCELARIA 2007.99.91.00: MERMELADA DE
mango
CANTIDADES: 9600 unidades de mermeladas
PESO NETO: 250 gr
MEDIDAS DEL PRODUCTO: 12 CM DE LARGO / 22 CM DEL CONTORNO DE
ANCHO
Acondicionamiento presentación: ENVASE DE VIDRIO, VIENE EN CAJAS DE
CARTON CORRUGADO DE 25 UND CADA UNA.
PRECIO UNITARIO: $6,5
COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO N°20992317131
- Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima
PERU.
Teléfono: 574 – 2569 / fax: 5658 – 585
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PRECIO TOTAL: $62,400
FECHA DE ENTREGA: 10 DE ABRIL DEL 2012
MODALIDADES DE PAGO: CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE, CONFIRMADA A
LA VISTA
TRANSPORTE INTERACIONAL: VIA MARITIMA
INCOTERM: CIF
NORMAS DE INSCRIPCION Y CERTIFICACION: CERTIFICADO DE CALIDAD Corporación KLIDLIMA S.A.C, CERTIFICADO DE ORIGEN a cargo de la Camara de Comercio de Lima.
CONDICION DE TERMINOS DE SEGURO
: DE ACUERDO AL INCOTERM 2010
FOB.EL VENDEDOR ESTA OBLIGADO A DESPACHAR LA MERCANCIA EN
ADUANA DE EXPORTACION, LA RESPOSABILIDAD SOLO ES HASTA QUE LA
MERCADERIA SE ENCUENTRE ABORDO EL BUQUE EN EL PUERTO EMBARQUE
.FOB SOLO ES USADO PARA TRANSPORTE MARITIMO.
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Conste por el presente documento el contrato de compra venta internacional de
mercancías que celebran por una parte la empresa COMPAÑÍA DE ALIMENTOS
PROCESADOS DEL PERU S.AC. identificada con Registro N°20992317131
debidamente representada por su Gerente General Srta. SAYIRA LLANCACHAGUA
ALMONACIN, a quien en lo sucesivo se le designará como "EL VENDEDOR" y por la
otra parte la empresa FRUITS IMPORT SAC. Identificada con RUC Nº 20145698789,
debidamente representada por su Gerente General Sr. JORGE OSORIO CAMPOS, a
quién en adelante se le denominará como "EL COMPRADOR"; en los términos y
condiciones siguientes:
CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL
- CLÁUSULA PRIMERA
OBJETO DEL CONTRATO: "EL VENDEDOR" se obliga a suministrar 9600 envases
de contenido de mermelada de mango, marca “D´light” y el COMPRADOR se obliga a
adquirirlos.
- CLÁUSULA SEGUNDA
PRECIO: El precio unitario del producto(s) objeto de este instrumento que "EL
COMPRADOR" se compromete a pagar será la cantidad USD 62,400.00 CIF
Incoterms 2010 en el Puerto de CALLAO - LIMA (puerto de embarque).
- CLÁUSULA TERCERA
FORMA DE ENVÍO: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar las mercancías objeto de
este contrato al lugar señalado en la Cláusula anterior cumpliendo las siguientes
especificaciones las mermeladas de mango deben de estar encajonadas y embaladas
con protección anti impacto, igualmente "EL VENDEDOR" se obliga a enviar los
documentos requeridos por "EL COMPRADOR" en los términos del presente
instrumento.
- CLÁUSULA CUARTA
FORMA DE PAGO: "EL COMPRADOR" se obliga a pagar al vendedor el precio
pactado en la Cláusula Segunda mediante CARTA DE CREDITO contra la
presentación de la factura comercial, Conocimiento de embarque y certificado de
calidad que amparan la remisión de la mercancía.
- CLÁUSULA QUINTA
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ENTREGA DE LA MERCANCÍA: "EL VENDEDOR" se obliga a enviar y a entregar las
mercancías a bordo del buque designado por "EL COMPRADOR", en el puerto de
CALLAO - LIMA el día 10 - 04 – 2012 y, dar aviso inmediato a "EL COMPRADOR
"de este hecho:
- CLÁUSULA SEXTA
EMBALAJE Y GASTOS DE VERIFICACIÓN: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar
los costos de embalaje y operaciones de verificación como control de calidad, de
medida, peso y recuento, que se realice para que "EL COMPRADOR" pueda hacerse
cargo de las mercancías.
CLÁUSULA SÉPTIMA
RIESGOS Y GASTOS DE ENTREGA: "EL VENDEDOR" se obliga a sufragar los
gastos y asumir todos los riesgos de las mercancías hasta el momento en que
efectivamente hayan estada a bordo del buque en el lugar y fecha señalados en la
Cláusula Quinta, incluyendo gastos derivados de los trámites que haya que realizar
para la carga de las mercancías a bordo del buque.
- CLÁUSULA OCTAVA
DOCUMENTOS VARIOS: "EL VENDEDOR" se obliga a obtener por su cuenta y riesgo
las licencias de exportación, el documento limpio habitual que pruebe que las
mercancías, han sido entregadas abordo del buque designado, o cualquier otra
autorización administrativa que resulte necesaria para la exportación de las
mercancías, y a prestar a "EL COMPRADOR" por cuenta y riesgo de este último, si así
lo solicita, la ayuda necesaria para obtener el conocimiento de embarque y cualquier
otro documento expedido por el país de procedencia y/o origen y aquel que pueda
necesitar para importar al país de destino.
- CLÁUSULA NOVENA
CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO: A fin de certificar la calidad del producto a que se
refiere este contrato, "EL VENDEDOR" se obliga a proporcionar a "EL COMPRADOR",
un certificado de calidad sobre el producto, expedido por la empresa. Corporación KLIDLIMA S.A.C, la cual reconocen y aceptan ambas partes.
- CLÁUSULA DÉCIMA
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VIGENCIA DEL CONTRATO: Ambas partes convienen en que una vez que "EL
VENDEDOR" haya cumplido plenamente con todas y cada una de las obligaciones
estipuladas en el presente instrumento, operará automáticamente la terminación de su
vigencia.
- CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA
RESCISIÓN POR INCUMPLIMIENTO: Ambas partes podrán rescindir este contrato en
el caso de que una de ellas incumpla con sus obligaciones y se abstenga de tomar
medidas necesarias para reparar dicho incumplimiento dentro de los quince días
siguientes al aviso, notificación, requerimiento a solicitud que la contraparte le haga en
el sentido de que proceda a reparar el mencionado incumplimiento.
La parte que ejercite su derecho a la rescisión, deberá dar aviso a la otra, cumplido
que sea el término a que se refiere el párrafo anterior.
- CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA
INSOLVENCIA: "EL VENDEDOR" podrá dar por rescindido este contrato en caso de
que "EL COMPRADOR" fuera declarado en quiebra, suspensión de pagos, concurso
de acreedores o cualquier otro tipo de insolvencia.
- CLÁUSULA DÉCIMATERCERA
LEGISLACIÓN APLICABLE: En todo lo convenido y en lo que no se encuentre
expresamente previsto, este contrato se rige por las leyes vigentes de la República del
PERU, y en su defecto, por los usos y prácticas comerciales reconocidas por éstas.
_ CLAUSULA DECIMACUARTA
ARBITRAJE: para la interpretación, ejecución y cumplimiento de las clausulas de este
contrato y para la solución de cualquier controversia que se derive del mismo, las
partes convienen expresamente en someterse a la conciliación y arbitraje de cámara
de comercio de Lima con domicilio en la Av. Gregorio Escobedo 1030 Jesús María
Lima / Perú.
- Calle A Mz. A Lt.31 Urbanización Los Álamos – Puente Piedra – Lima
_CLAUSULA DECIMA QUINTA
AVISOS Y NOTIFICACIONES: las partes señalan como domicilio para oír y recibir
toda clase de avisos y notificaciones, las siguientes:
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Las partes que intervienen en el siguiente contrato se reconocen la personalidad con
que comparecen sus respectivos representantes, independientemente de la cual se
obligan a entregarse los documentos notariales en que aparezcan los poderes y
facultades con apoyo en los cuales otorgan este instrumento.
Se firma este contrato en la ciudad de CALIFORNIA- LOS ANGELES a los 10 días del
mes de Enero del año 2012.
----------------------------- ---------------------------------------
FRANK FEBRES MEDINA JORGE OSORIO CAMPOS
GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL
VENDEDOR COMPRADOR
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INVOICE
BUYER/ PURCHASER
FRUITS IMPORT SAC.
INVOICE DATE
05/03/2012
INVOICE Nº
004 0071
SHIPPER
JOSE RIOS
COUNTRY OF ORIGIN PERU
PLACE OF DELIVERY LOS ANGELES – CALIFORNIA – EE.UU
PORT OF LOADING PUERTO DE PAITA
PURCHASE ORDER Nº 00-072
SHIPPING MARKS
D´light
INSURANCE I COMPLETE
PAYMENT TERMS
LETTER CREDIT
BANK BANCO BCP
AGENT BIRKTRANS S.A.C.
NER WEIGHT
GROSS WEIGHT
PACHAGES
P.A
DESCRIPTION OF GOOS
QUANTITY
UNIT PRICE
TOTAL
400
2007999100
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
9,600
$ 6.50
62,400.00
2500 3050
INCOTERM: CIF
COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C. IDENTIFICADA CON REGISTRO N°20992317131
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PACKING LIST
SOLD TO
FRUITS IMPORT
INVOICE DATE 05/03/2012
INVOICE Nº 004-0071
ORIGIN: PERU
RUC: 20145698789
PURCHASE ORDER Nº
00-071
DESTINTATION:
LOS ANGELES CALIFORMIA – EE.UU.
INSURANCE:
I COMPLETE
MARKS
D´light
P.A
2007999100
PORT SHIPMENT
PUERTO DE CALLAO
SHIPPED PER
JOSE RIOS
PACKAGES
DESCRIPTION QUANTITY
01
02
03
04
05
06
9600
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
CONSERVE OF MARMALADE OF MANGO
24
24
24
24
24
24
24
NET WEIGHT
GROSS WEIGHT
2500
3050
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CONOCIMIENTO DE EMBARQUE BILL OF LADING
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CERTIFICADO DE ORIGEN
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CERTIFICADO DE CALIDAD
Lima, 08 de marzo del 2011.
CERTIFICADO
SEÑORES:
COMPAÑÍA DE ALIMENTOS PROCESADOS DEL PERU S.A.C.
CONTROL DE CALIDAD
El medico sanitario de Corporación KLIDLIMA S.A.C. Certifica que; 9600 de
mermelada de mango cuyos productos son procesados fueron objeto de
investigación en nuestra empresa, el cual se siguió varias pruebas en donde se
dedujo que los mangos se encuentran en un buen estado de conservación.
Las mermeladas han cumplido con todas la verificaciones sanitarias según el
reglamento de nuestra institución permitiendo el uso de su consumo.
Se expide el presente certificado a pedido del cliente; para los fines que crea
conveniente.
Sin otro particular,
Atentamente
_________________________
PATRIK VELASQUEZ MEDINA
MEDICO SANITARIO