Post on 13-Jun-2015
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Proteínas: AminoácidosBachilleres:
Obregón, Rixiel.
C.I: 20.895.975
Ochoa, Benjamín.
C.I: 21.272.295
Odreman, Andrea.
C.I: 21.100.425
Universidad de CaraboboFacultad de Ciencias de la Salud. Núcleo AraguaEscuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba”
Departamento de Bioquímica
Prof. Martha Pernalete.
Objetivo Generales
Obj. 3: Identificar los grupos constituyentes de los aminoácidos que conforman parte de las proteínas.
Obj. 4: Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminoácidos
Obj 5: Analizar la influencia del PH del medio sobre la carga eléctrica de los aminoácidos, su comportamiento acido-base y su movilidad en el campo eléctrico.
Objetivos Específicos
• Obj. 3:Formula general de un aminoácido.Estereoisomería de los aminoácidos.
• Obj. 4: Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la
polaridad de sus grupos R.• Obj. 5: Variación de la formula general de un aminoácido
proteico en relación a los cambios de PH: fisiológico, acido y básico.
Curvas de valoración, concepto de PK. Concepto de punto isoeléctrico.
Aminoácido: Formula General-NH2: Grupo Amino-COOH: Grupo Carboxilo-H: Hidrogeno-R: Cadena Lateral (Cualquier compuesto, marcando la diferencia entre cada aminoácido)
EsteroisomeriaUn esteroisomero es una sustancia cuyas
moléculas tienen el mismo numero y tipos de átomo y se diferencian únicamente en el arreglo espacial.
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Esteroisomeria
Esteroisomeria
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Asimétrico o Quiral.
Carbono presenta 4 sustituyentes diferentes.
Esteroisomeria
Enantiomeros
Esteroisomeria
EsteroisomeriaLa Glicina es el único aminoácido que no presenta
quiralidad, ya que dos de los grupos unidos al carbono son iguales (H).
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Esteroisomeria
Clasificación de los aminoácidos.
Los aminoácidos se clasifican dependiendo de la polaridad de sus grupos R en:Grupos R apolares alifáticos:
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Clasificación de los aminoácidosGrupos R aromáticos:
Grupos R polares sin carga:
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Grupos R cargados positivamente:
Grupos R cargados negativamente:
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Clasificación de los aminoácidos
Variación de la formula general de un aminoácido.
Un Zwitterion puede actuar como acido (donador de protones) o base (aceptor de protones), los compuestos con esta propiedad se conocen como anfolitos.
PH Acido PH Neutro PH Básico
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pKEl pH característico en el que la carga eléctrica
neta es cero y se designa como pI.
pK: Es el pH en el cual las concentraciones del donador de protones (ácidos) y el aceptor de protones (bases) son iguales.
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Grupos Ionizables
La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables
• Carboxílico (COO-): Acido glutaminico y aspartico
• Amino (NH3+): Lisina, arginina e histidina• Sulfidrilo (SH): Cisteína• Fenol (OH): Tirosina
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Grupos Ionizables
La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables
• pKa COOH = pK1• pKa NH3 = pK2• pK R = pK3
pKa = -log(Ka)
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Tomado: Bioquímica de Lehninger
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Aminoácido con grupo R sin carga
+1 0 -1
Tomado: Bioquímica de Lehninger
pI: pK1 + pK2 2pI: 2,34 + 9,60 = 5,97 2
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Tomado: Bioquímica de Lehninger
+2 +1 0 -1
Aminoácido con grupo R con carga positiva
pI: pKr + pK2 2pI: 6,0 + 9,17 = 7,58 2
Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK
Tomado: Bioquímica de Lehninger
+1 0 -1 -2
Aminoácido con grupo R con carga negativa
pI: pK1 + pKr 2pI: 2,18 + 4,25 = 3,22 2
Los 20 aminoácidos que normalmente forman las proteínas contienen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unido al carbono alfa.
El átomo de todos los aminoácidos excepto la glicina es asimétrico, por lo que los aminoácidos poseen formas esteroisomericas.
Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos en virtud de su polaridad y carga de sus grupos R (a pH7).
Un zwitterion es la forma que presenta un aminoácido cuando se disuelve en agua y posee propiedades de actuar como acido y base.
Resumen
Bioquímica, Mathews, 3ra Edición.Bioquímica y Biología Molecular, Lozano, 2da
Edición.Principios de Bioquímica, Lehninger, 4ta Edición.Bioquímica de Harper, Harper, 11ra Edición.
Bibliografía
Muchas Gracias por su atención.
¿Sacamos 20?