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7/22/2019 ANLISIS DE PUESTOS DE UN TABLAJERO
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INTEGRANTES:CASTILLN RAMREZ SILVIA ELIZABETH.ZARATE PERIAEZ ROBERTOCORONA TECUAPACHO DELFINO
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La funcin principal de untablajero es el corte de carnes.
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Limpieza Despacha Pesa
Auxilia altablajero
Ayudante
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Carnicera
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AyudantePuestosbajo sumando
DueoJefeinmediato
Dueo ysociosreporta
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AlimentosSupremosde Oriente
Proledo Clientes
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Puestoinmediatosuperior Dueo
Puestoinmediato
inferior Ayudante
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7:00-19:00 hrs.Jornada
Normal deTrabajo
5:00-19:00 hrs.Jornada
Especial deSbados
7:00-17:00 hrs.Jornada
Especial deDomingos
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Tiempo enla empresa
3 meses ymedio.
Tiempo en
el puesto
22 aos.
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Corta carnes
Realiza embutidos
Hace carnitas y mixiotes
Cortes americanos
Cortes argentinos
Cortes norteos
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Actividad Descripcin Hrs. Aprox. Aplanar carne. Esta actividad la lleva
a cabo con unaplanador de metal.
Depende le lacantidad de carne quele pidan.
Cortar carne con elcuchillo.
Se apoya de distintoscuchillos.
No se sabe conexactamente.
Interactuar conclientes.
El empleado cuentacon facilidad depalabra lo quebeneficia a la
empresa.
No se sabe conexactitud.
Despachar. Depende del pedido. No se sabe conexactitud.
Pesar. Se apoya de unabascula elctrica.
30 segundos.
Cobrar. Depende del cliente. 1 minuto.
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Actividad Descripcin Hrs. Aprox.Cortar en la sierra Depende del cliente,
de apoya de una
sierra.
De 1- 5 minutos.
Moler carne Depende del cliente,se apoya del molinopara carne.
De 3-10 minutos.
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Actividades Descripcin Hrs. Aprox.Mantenimiento desierra
Desarmar la mquinay dar mantenimiento.
30-60 minutos.
Mantenimiento demolino de carne
Desarmar la mquinay dar mantenimiento.
30- 60 minutos.
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Supervisar a su ayudante.
Manejo de dinero
Toma de decisiones (Compras).
Mantenimiento de equipo. Cuidar de los productos.
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Eltrabajador
necesita sermuy activo.
Habilidadmanual para
el manejode cuchillos.
Precisin decorte
Carismticoy de buencarcter.
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Leer y escribir
Operaciones Aritmticas Basicas.
Matemticas de taller
Manejo de notas de remisin yfacturas.Conocimiento de recetas decocina.
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Manejo de sierra, molino, basculaelctrica, licuadora, refrigerador.
Manejo de bicicleta para repartir lacarne a los clientes.
Contabilidad
Facilidad de palabra para vender
Conocimiento en carnes
Carismtico
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EXPERIENCIA
PREVIA
Fuera de la empresa
Cocinero
2 aos
tablajero
22 aos
En laempresa
Tablajero
3 meses
EN ELPUESTO
5 aos
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CRITERIO Interpretar y aplicar bien las ordenes recibidaspor llamadas telefnicas del dueo.
Organizar diariamente en forma distinta eltrabajo: abrir, realizar limpieza, clasificar lacarne, despachar etc.
Preparar diariamente en trabajo del ayudantecomo : clasificar la carne para que el ayudantela encuentre fcilmente.
saber tomar decisiones con respecto al giro dela empresa .
consultar al dueo para solucionar un problemasolo en casos difciles.
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INICIATIVA
El puestoexige
Sugerir eventualmentemtodos y mejoras
para el trabajo
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REQUERIMIENTOS FSICOS
cargar
Jalar
Empujar
sujetar
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REQUISITOS DETERMINADOS
Edad
Sexo
Estado civilNacionalidad
Presentacin
Voz
Don de mando
15-70 aos
Masculino
No importaMexicano
Limpio , pulcro
Si
Si
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ESFUERZO MENTAL O VISUAL Requiere Razn Oc, 15% Fr, 50% Con. 75% o
mas Atencinconcentraday constante
Porque sutrabajo espeligroso
*
Esfuerzovisual
Enfocar elcorte de lacarne
*
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RESPONSABILIDAD EN BIENES:a) Archivo-------------------notas de remisin arts. De escritorio---------telfono . Materiales-----------------------carnes, especies , condimentos,etc.Herramientas-------------tablas,cuchillos,trastes,casos,pala.Maquinas y/o aparatos-------------------sierra,molino,refrigirados,licuadora
b) Dinero:-------------------si cantidad $7000 diarios
c) Posibilidades de perdidas: remota------------------------no
d) Dao anual aproximado que puede causare, no obstante un cuidado
normal y aunque de hecho en caso concretos no siempre se cause -----------------------$1000
e) Anotaciones especiales: -------------------------------demanda variable enbaso a los costos
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Tipo de tramite oproceso
Causas queoriginan el dao
Posibilidad
Sobre pedido decarne
Mala toma dedecisiones
25%
Responsabilidad en supervisin
Supervisin inmediata---------------ayudante cuantas personas---------1
Tipos de trabajo que supervisa:------ordenes, calidad de la carne
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RESPONSABILIDAD EN DISCRECIN
a) Tiene acceso a datos confidenciales tales como:
Metodos y procesos de fabricacin -..si Pronostico de venta...si Patentes y formulas...si Nuvos productos.................................................bajo pedidos
b) que clase de dao podra causar una indiscrecin?Provocara una competencia
c)Aunque el puesto no implique acceso a datos conidenciales, puede elempleado en razn de sus labores deducirlos fcilmente?..............siImportancia de los mismos..75%
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RESPONSABILIDAD EN CONTACTOS CON EL PUBLICO
Contactos con publico Frecuencia del contacto(%)
Clientes 100%Proveedores 100%
que daos pueden ocasionarse por un trabajo inadecuado aestas personas?
Perdidas de ventas, perdida de clintes , etc
MEDIOAMBIENTESY POSICIN
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MEDIO AMBIENTES Y POSICIN a) Posicion en que se desarrollan las labores:
(%) (%)De pies (sincaminar)
100% sentado 5%
caminando 100% agachndose 30%Otrasposturasmolestas
Inclinacin , aplanar la carne, etc.
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MEDIO EN QUE SE DESARROLLEN LAS LABORES
% aprox.Bien ventilado y templado 100frio. 25Caliente 15Humedo. 15Otros medios molestos ninguno
El trabajo se considera
-variado e interesante
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