Post on 06-Jul-2018
transcript
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
1/27
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
2/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
OPTIMIZAR LOS COSTOS OPERACIONALES PARA AUMENTAR EL
MARGEN DE UTILIDAD EN LA EMPRESA EL ESTABLO
OPTIMI(E OPERATIN) COSTS TO INCREASE PRO*IT MAR)IN IN
E+ ESTA,+O COMPAN-
I. RESUMEN
El presente tra.a/o se realiza con el propósito de crear 0n plan de 1e/ora 20e per1ita
lograr 1a3i1izar los ingresos de las ventas o.teniéndose en 40nción de opti1izar los
costos del 5rea operacional de la e1presa6 desde el ca1po de acción del /e4e de prod0cción7 En el tra.a/o se descri.en los 1étodos para relanzar a la venta 0n tipo de
20eso n0evo6 para 1e/orar en la prod0cción6 1e/orar en los procesos6 1e/orar en los
costos de 8tiles de aseo6 1e/orar en el transporte de 1ercader9a : opti1izar el tie1po
de prod0cción7 Co1o res0ltado de la investigación realizada se propone el 0so del
1étodo de teor9a de decisiones por s0 e4icacia en la opti1ización de costos con
di4erentes estados de la nat0raleza7 Se concl0:e 20e los aspectos 20e se de.en to1ar
en c0enta para opti1izar los costos : a01entar el 1argen de 0tilidad es relanzar al
1ercado el ;0eso Alpesto por s0 .a/o costo de prod0cción : 1a3i1izar la prod0cción
de 20eso tipo s0izo :a 20e no genera so.rantes7
P!"rs c!#e: Opti1izar6 1a3i1izar6 costos6 0tilidad7
II. ABSTRACT
T is done =it< t
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
3/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
lo= prod0ction costs and 1a3i1ize prod0ction o4 S=iss c
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
4/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
El criterio Opti1ista se .asa en el principio de razón ins04iciente7 -a 20e no se
conocen las distri.0ciones de pro.a.ilidad6 no
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
5/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
Seg8n Hillier F +ie.er1an G#$$# el costo de distri.0ir 0nidades de 0n origen a 0n
destino dados es directa1ente proporcional al n81ero de 0nidades distri.0idas7
En general6 el 1odelo de transporte p0ede a1pliarse a otra 5reas6 entre ellas el control
de inventarios6
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
6/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
distintas l9neas de prod0ctos de la 1is1a e1presa7 El
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
7/27
“Investigación de operaciones “EL ESTABLO”
• 'eterminar el costo óptimo de traslado de los uesos utilizando el m!todo de
transporte#
• 'eterminar la duración de la elaboración de manjar blanco * las actividades
cr"ticas de su producción utilizando el m!todo de ruta cr"tica#
Hipótesis
• Al opti1izar la prod0cción se 1a3i1izar5 el 1argen de 0tilidad de la e1presa
E+ ESTA,+O IR+7
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
8/27
I4. MATERIALES 5 METODOS
Para iniciar con el tra.a/o se cre:ó conveniente recolectar los datos de los prod0ctos
de la e1presa : de esa 4or1a poder analizar los datos7 Por consig0iente6 0tiliza1osesta in4or1ación para 4i/ar el porcenta/e de tie1po de actividades prod0ctivas : no
prod0ctivas7
T"! n6 : Prec*os 'e 0ro'uctos
Producto Presentación Precio (s/.)
Queso Mantecoso 800 gramos 14.00
Queso Tipo Suizo 1 i!ogramo 18.00
Queso Fresco 1 i!ogramo 1".00
Queso Edam 1 i!ogramo ##.00
Queso Baby Suizo 1 i!ogramo 1$.00
Queso Provoone
a!umado
1 i!ogramo ##.00
Queso Tisit 1 i!ogramo 1%.00
Queso a pesto 1 i!ogramo #&.00
Man"ar Banco 'ote (
i!ogramo
#."0
Man"ar Banco Ba!de 1
i!ogramo
%.00
Man"ar Banco )rane! por *g $.00
#oscas de Manteca 1 *i!ogramo $.00
$aetas 1 i!ogramo 8.00
E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
Se creó 0na ta.la res01en con el procesa1iento del prod0cto : los tie1pos por cada
actividad
T"! n6 +: T*e-0o 'e! 0roceso 'e! 0ro'ucto
%ctividades &antidad de
%ctividades
Tiempo(min)
'peración 10 184"nspección & &"
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
9/27
Transporte & &0emora 1 1#0
%macena"e 1 0
T#$?$
E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
Con las sig0ientes 4ór10las denota1os el porcenta/e de
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
10/27
A la vez se t0vo en c0enta 20e la s01a de a1.os no de.e ser 1a:or a #
0nidades con la 4inalidad de 20e si
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
11/27
&U% V U#W%#$7&U% V $7&U#W?U%W#$U#W?&U%6U#X$
Es indispensa.le en la 45.rica 20e los e1pleados 0tilicen 1ascarillas de protección6
co1o 19ni1o seis6 todo el tie1po 1enos los s5.ados : do1ingos 20e se 0tilizan
co1o 19ni1o tres 1ascarillas7 El costo de cada 1ascarilla es de 0n sol7 Se sa.e
20e por
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
12/27
T"! n6 3: Pro'ucc*n 0or c' t*en'
E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
+ +a capacidad de cada .odega es la sig0iente Gse 0tiliza co1o 0nidad de 1edida !
toneladas de prod0cto
T"! n6
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
13/27
L co!0 S7 #7$$ S7 %%7$$ S7 &%7$$u*!cte S7 ?$7$$ S7 %&7$$ S7 &?B7$$
E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
Con estos datos se aplicó el 1étodo ENO : QO)E+ para .0scar 0n precio ópti1o
de transporte7
7 Por 0lti1o 1étodo conta1os con el diagra1a de Red' CPM con el c0al la e1presa
E+ Esta.lo 4a.rica diversos tipos de prod0ctos para aplicar este 1étodo
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
14/27
I E1.alado H
E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
15/27
4. RESULTADOS
%7 Co1o pri1er res0ltado conta1os con el 1étodo de Teor9a de decisiones donde
pode1os o.servar 20e la sig0iente ta.la 10estra las cantidades 20e se vender9a por
tipo de prod0ctoQI7
4II. T"! n6 : Teor 'e Dec*s*ones 2 Prec*o 'e #ent % Costo 'e 0ro'ucc*n
QIII7IU7
U7
I.
II.III. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
I4. T"! n6+:
Teor 'e Dec*s*ones 2 Cr*ter*o o0t*-*st; 0es*-*st % @ur*c
UQ7 &$J
&$J
4I.
4II.
4III.
I.
.
I.
II# Econo-
Buen
III# Econo-
Conser#'
or
I,# Econo-
PHs*-,# P4 ,I# CP
,II# Pro#o!one,III# #$ I-# ? -# ?#B -I# ## -II# %?
-III# T*!s*t -I,# ?& -,#?& -,I# %%$ -,II# %B -,III# %$
-I-# A!0esto --#%#& --I# %$ --II# %$ --III# #? --I,# %&
--,#
--,I# Econ
o-
Buen
--,II# Econo-
Conser#
'or
--,III# Econ
o-
PHs*
---I-# OP---# PE---I#
---II# Pro#
o!one
---III# ?&
#---I,# B#?%
---,# #
---,I# ?
---,II#B#
?%
---,III#
#
#
---I-# T*!s*t-L# ?&$ -LI# ?&$-LII# ?&
$
-LIII# ?&
$
-LI,# %%
$$
-L,# ?
?$-L,I# A!0es
to
-L,II# %B
&-L,III# #%B$$
-LI-# #&#
$ L# %B&LI# #&#$LII# ###B
+III7 +IQ7 +Q7 +QI7
L,II#
=3
L,III# +3<
+
LI-# +++
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
16/27
II. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
III.I4. T"! n6/: Teor 'e Dec*s*ones 2 Costo 'e O0ortun*''
XXV.
4I.
4II.
4III.
XXIX.
. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
I. II.T"! n6 1: Teor 'e Dec*s*ones 2 B%es
UUUIII7
I4. Ec
ono-
Buen
4. Econo
-
Conser#
'or
4I. Ec
ono-
PHs*-
UUUQII7 ,
A-ESUUUQIII7I. Pro
#o!one
U+7 ? U+I7 B#?% U+II7 #U+III7 ##?
7%U+IQ7L4. T*!s*tU+QI7 ?&$U+QII7 ?&$U+QIII7 %U+IU7 ?##+7
L-#
L-I# Ec
on
o
-
Bu
en
L-II# Econo
-
Conser
#'or
L-III# Eco
no-
PHs*
-L-I,# CO7
E,
L-,# CO7
EC
L-,I# CO7
PEL-,II# CO+UQIII7
L-I-# Pro#o!
one
L--# ?
&
#
L--I# B#?%L--II# #
L--III# %
L--I,# #?
?%
L--,# %#
&
L--,I# #?
?%+UUQII7
L--,III# T*!
s*t
L--I-# ?
&
$
L---# ?&$L---I# ?&
$L---II# %&&
&
L---III# %
&
$
L---I,# %
&
$
L---,#%
&$+UUUQI7L---,II# A!
0esto
L---,III#
%B&
L---I-# #%B
$$-.##&#$
-.I# $ -.II# $ -.III# $ -.I,# $UCQ7
-.,I# M7QA
+OR
-.,II#
=
3
-.,III# +-.I-# +3<
+C7 CI7 CII7 .III# $
.I,# SA
QA
)E
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
17/27
%$$ 7?
LI.A!0esto+II7 %B& +III7 #%B$$ +IQ7 #&#$+Q7#%B?7?&+QI7
+QII7 P7ARPI
ORI+QIII7 ??J +IU7 ??J +U7 ??J
LI. +1/
./3+UII7 QESI
LIII. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
LI4. T"! n6 3: Teor 'e Dec*s*ones 2 4ESI
+UQ7
L4I. Econ
o-
Buen
L4II. Econo
-
Conser#
'or
L4III. Ec
ono-
PHs*-
LI. BA5
ES
L. BA5
ES
LI. BA5
ES
LII. Pro
#o!one
+UUIII7 ?
+UUIQ7 B#?%+UUQ7#+UUQI7 ?
+UUQII7 B#?%
+UUQIII7 #
LI. T*!s
*t
+UUU7 ?
&$+UUUI7 ?&$
+UUUII7 %
%$$
+UUUIII7 ?
&$
+UUUIQ7 ?
&$
+UUUQ7 %
%$$
L4I. A!0
esto
+UUUQII7
%B&
+UUUQIII7
#%B$$
+UUUIU7 #&
#$UC7 %B&UCI7 #%B$$UCII7 #&#$
UCIII7 P7ARPI
ORIUCIQ7 %$$J UCQ7 %$$J UCQI7 %$$J
C4II.
=3
C4III. +
CI. +3
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
18/27
%7 Co1o seg0ndo res0ltado en .ase al 1étodo de progra1ación lineal6 conta1os con lo
sig0iente
C4II.Cu'ro n6 : PL L*n'o
C4III.
CI. E!"orc*n: Pro0* Fuente:
Pro,r- L*n'o
CL. Cu'ro n6 +: PL Resu!t'os
CLI.
CLII.E!"orc*n: Pro0* Fuente: Pro,r- L*n'o
CLIII.
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
19/27
CU+IQ7 Con respecto a la venta de dos tipos de 20eso Eda1 :
Mantecoso6 tene1os el sig0iente res0ltado
CL4. Cu'ro n6 /: PL Resu!t'os +CL4I.
CL4II. E!"orc*n: Pro0* Fuente:
Pro,r- L*n'o
CL4III.
CLI. Cu'ro n6 1: PL L*n'o +
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
20/27
CL.
CLI. E!"orc*n: Pro0* Fuente: Pro,r- L*n'o
CLII.
C+III7 Co1o el res0ltado n81ero tres del 1étodo de progra1ación lineal conta1os con
CLI4. Cu'ro n6 3: PL L*n'o /
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
21/27
CL4.
CL4I. E!"orc*n: Pro0* Fuente: Pro,r- L*n'o
CL4II.
CL4III. Cu'ro n6
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
22/27
CLI.
CL. E!"orc*n: Pro0* Fuente: Pro,r- L*n'o
%7 Co1o tercer res0ltado en .ase al 1étodo de 1odelo de transporte6 tene1os. MHto'o 'e! noreste
CLI. T"! n6 =: Prec*os un*tr*os % costos tot!es 'e trns0orte ENO
C+UII7*A,RI
CAS
C+UIII7 P
ILR
A C+UIQ7
C+UQ7CHIC+
A-O C+UQI7
C+UQII7 +
IMAC+UQIII7
C+UIU7
O*
C+UU7+A
CO+PA
C+UUI7
#7
$$C+UUII7 %
C+UUIII7
%%7$$C+UUIQ7
C+UUQ7 &
%7$
$C+UUQI7
C+UUQII7
#&C+UUIU7 C+UUUI7
C+UUUIII7
C+UUUQI7 C+UUUQII7C+UUUQIII7C+UUUIU7 CUC7 & CUCI7 CUCII7$CUCIII7
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
23/27
;LI+CATE ?$7$$
%
&7$$
&?B7
$$&CUCQ7 CUCQII7 CUCIU7
CCII7 DEMA
NDA CCIII7 % CCIQ7 %# CCQ7 $ CCQI7CC4II.E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
CC4III.
CCI. Costo tot!: SJ. +=+1.
CCU7 El costo de transporte ser5 de ## soles si se trasladan
• % toneladas de la planta % a la ci0dad %+ toneladas de la planta % a la ci0dad #
+ & toneladas de la planta # a la ci0dad #+ $ toneladas de la planta # a la ci0dad ?
CCI.
CCII.
". MHto'o De 4o,e!
CCIII. T"! n6 : Prec*os un*tr*os % costos tot!es 'e trns0orte 4OGEL
CCUIQ7 *A,
RICAS
CCUQ7PIL
RACCUQI7
CCUQII7 CHI
C+A-OCCUQIII7
CCUIU7 +
IM
ACCUU7
CCUUI7 O
*
CCUUII7 +A
CO+PA
CCUUIII7
#
7$$CCUUIQ7 %?
CCUUQ7
%%7$$CCUUQI7 %
#
CCUUQII7
&%7$$
CCUUQIII7
CCUUIU7 #
&CCUUUI7
CCUUUIII7
CCUUUQ7
CCUUUQIII7
;LI+CATE
CCUUUIU7
?$
7$$CCU+7 &
CCU+I7 %&7
$$CCU+II7
CCU+III7
&?B
7$$CCU+IQ7
$
CCU+Q7
&CCU+QII7 CCU+IU7 CC+I7CC+IQ7 DE
MAND
A CC+Q7 % CC+QI7 %# CC+QII7 $ CC+QIII7
CCLI. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o
IRL
CCL.
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
24/27
CCLI. Costo tot!: SJ. +=+1.
CC+UII7 El costo de transporte ser5 de ## soles si se trasladan
• %? toneladas de la planta % a la ci0dad %+ & toneladas de la planta # a la ci0dad %+ %# toneladas de la planta % a la ci0dad #+ $ toneladas de la planta # a la ci0dad ?
CC+UIII7
c. MHto'o De Russe!!
CCLI4. T"! n6 : Prec*os un*tr*os % costos tot!es 'e trns0orte RUSSELL
CC+UQ7 *A,RICAS
CC+UQI7 P
ILRACC+UQII7
CC+UQIII7CHIC+A-O CC+UIU7
CC+UU7 +
IMACC+UUI7
CC+UUII7O*
CC+UUIII7
+A CO+PA
CC+UUIQ7
#
7$
$
CC+UUQ7%
?
CC+UUQI7
%%
7$$
CC+UUQII7
%#CC+UUQIII7
&%7$$
CC+UUIU7
CC+UUU7
#&
CC+UUUII7
CC+UUUIQ7
CC+UUUQI7
CC+UUUIU7
;LI+CATE
CCUC7
?$
7$
$
CCUCI7 &
CCUCII7 %&7
$$
CCUCIII7
CCUCIQ7
&?
B7$
$CCUCQ7
$
CCUCQI7
&
CCUCQIII7
CCC7 CCCII7CCCQ7DEMA
NDA CCCQI7 % CCCQII7 %# CCCQIII7 $
CCCIU7
CCC.E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o IRL
CCCI. C: C+: K+/ C/: +/
CCCII. F: +1 F+: /
CCCIII. Ecuc*n ce!'s "?s*cs:
CCCUIQ7 C%V*% #
CCCUQ7 C%V*# ?$
CCCUQI7C#V*% %%CCCUQII7 C?V*# &?B
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
25/27
CCC4III.
CCCI. Costo Mr,*n!:
CCCUU7 CM ## %&'G'%#?'?$
CCCUUI7CM ?% &%'#?%'# %
CCCUUII7
CCCUUIII7 Costo tot!: SJ. +=+1.; El res0ltado es ópti1o7
CCCI4.
. Por 8lti1o6 co1o c0arto res0ltado6 conta1os con el sig0iente gr54ico
CCC4. Cu'ro n6 =: F!t
CCC4I.
CCC4II. E!"orc*n: Pro0* Fuente: E-0res E! Est"!o
IRL
CCCXXVIII. Hallamos la ruta crítica:
CCCUUIU7 Holg0raCCCUUU7 HA %'%$CCCUUUI7 H, %'% $CCCUUUII7 HC %' &CCCUUUIII7 HD %'%$CCCUUUIQ7 HE ?&%'?&% $CCCUUUQ7 H* ?'? $CCCUUUQI7 H) %#'%# $CCCUUUQII7 HH #B'#B $CCCUUUQIII7 HI ?B'?B $CCCUUUIU7 D0ración del pro:ectoCCCU+7 % V %$ V %$ V #$ V %& V V % V %$ ?B
CCCXLI. De acuerdo a nuestro grafico la duración del proyecto será de
439 minutos para la elaboración del manar blanco.
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
26/27
CCCLII. DISCUSION
CCCU+III7CCCU+IQ7
CCCL4. CONCLUSIONES
CCCU+QI7 En concl0sión6 se deter1inó en pri1er l0gar 20e 1ediante el 1étodo
de teor9a de decisiones el prod0cto a relanzar en 0n criterio opti1ista6 pesi1ista : de
8/17/2019 Caso El Establo Investigacion de Operaciones y Funcionamiento
27/27
CCCLI. ANEXOS
CCCLII.
CCCLIII. 'iagrama de Operaciones * /rocesos “El Establo”
CCCLIV. INICIO
CCCLV.
CCCLVI....L,II#
...L,III#
...LI-#
...L-#
...L-I#
...L-II#
...L-III#
...L-I,#
...L-,#
...L-,I#
...L-,II#
...L-,III#
...L-I-#
...L--#
...L--I#
...L--II#
...L--III#
...L--I,#
...L--,#
...L--,I#
...L--,II#
...L--,III#
...L--I-#
...L---#
...L---I#
...L---II#
...L---III#
...L---I,#
...L---,#
...L---,I#
...L---,II#
CCCLXXXVIII.
CCCLXXXIX.
...-.#
Operación OperaciónOperación
DemoraTransporte
Inspección
OperaciónOperaciónOperación
OperaciónOperaciónInspección
OperaciónOperaciónTransporte
Almacenaje