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RESUMEN
1.- El CETPRO CESTEC PERU, desarrollará el CICLO MEDIO donde se incluye los siguientes MÓDULOS OCUPACIONALES.
CICLO MEDIO
DEMANDA DEL MCDO LABORAL
(PUESTO DE TRABAJO)
OFERTA EDUCATIVA
Especialidada)Operador de computadoras
b)Cocina
c)Cosmetología
ANALISIS OCUPACIONAL PARTICIPATIVO.
ANALISIS FUNCIONAL
ORGANIZADO EN MODULOS DE ESPECIALIDAD DESDE 200 HASTA 400 HORAS.
TOMANDO EN CUENTA LOS ELEMENTOS DE LA PROGRAMACION CURRICULAR.
1. FORMACION ESPECÍFICA. 62%
2. FORMACION COMPLEMENTARIA. 14%
3. PRACTICA PREPROFESIONAL. 24 %
4. PASANTIA
El estudiante obtiene certificado modular del CETPRO firmado por la UGEL Huaraz por cada módulo de ESPECIALIDAD.
Terminando los módulos de una especialidad técnica que equivalga a 2,000 horas como mínimo podrá tramitar su título de Técnico en la especialidad estudiada.
ESPECIALIDAD DE COCINATITULO PROFESIONAL: TECNICO EN COCINA
MODULOS DE ESPECIALIDAD
Oferta Gastronómica y Gestión de Aprovisionamiento
200 horas
Pre-Elaboración y Conservación de Alimentos
200 horas
Técnicas Culinarias 300 horas
Preparación de Buffet y Bebidas
300 horas
Pastelería y Repostería 400 horas
Cocina Nacional, Regional y Creativa
400 horas
Cocina Internacional 400 horas
CUADRO DE MODULOS Y HORAS
MODULO FORMACION ESPECIFICA
FORMACION COMPLEMENTARIA
PRACTICAS PRE PROFESIONALES
OFERTA GASTRONOMICA Y GESTION DE APROVISIONAMIENTO
124 28 48
1. Subsectores de expendio de alimentos y de las industrias panadera y pastelera.
2. Ofertas gastronómicas, de pastelería, repostería, panadería y análogos.
3. Características de los alimentos y bebidas.
4. Abastecimiento externo de insumos.
5. Recepción de alimentos y bebidas.
6. Sistemas de almacenamiento y cálculo de costos
TOTAL 200PRE ELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS 214 28 48
1. Equipos, máquinas, útiles y herramientas del departamento de cocina, materias primas alimentarias.
2. Pre elaboración de productos culinarios
3. Equipos para la conservación y envasado de insumos y elaboraciones culinarias terminadas.
4. Normas y condiciones higiénicas y sanitarias
5. Sistematiza información mediante la computadora
TOTAL 200TECNICAS CULINARIAS
186 42 72
1. Técnicas de cocina
2. Técnicas culinarias en la elaboración de: Fondos, Salsas, Ensaladas, Arroces y Pasta
3. Técnicas culinarias en la Elaboración de Aves, Carnes, Pescados y Mariscos.
4. Presentación y decoración en elaboraciones culinarias.
5. Formación y Orientación Laboral
TOTAL 300PREPARACION DE BUFFET Y BEBIDAS
186 42 72
1. Organización del taller
2. Servicio de buffet, tallados
3. Servicios de distintos buffet
4. Montajes de servicio de banquetes y buffet
5. Bebidas y cócteles
6. Computación
TOTAL 330PASTELERIA Y RESPOSTERIA
248 56 96
1. Organización del Taller
2. Dulces, chocolatería, flanes y pasteles
3. Postre y pasteles peruanos.
4. Postre de cuchara y postre helados
5. Ingles
TOTAL 400COCINA NACIONAL, REGIONAL Y CREATIVA 248 56 96
1. Organizando el ambiente de trabajo
2. Comidas, postres y bebidas nacionales
3. Comidas, postres y bebidas criollas
4. Comidas, Postres y bebidas novo andinas
5. Comidas, postres y bebidas creativas
6. Gestión de servicios
7. Orientación laboral
TOTAL 400COCINA INTERNACIONAL
248 56 96
1. Organización del taller
2. Comidas, postres y bebidas latinoamericana
3. Comida postres y bebidas europea
4. Comida postres y bebidas oriental
5. Gestión empresarial
TOTAL 400
COCINA
REALIZACIONES
Confeccionar las ofertas gastronómicas en términos de menú, a la carta o análogos, de modo que resulten atractivas, equilibradas o adecuadas para los clientes. Determinar el grado de calidad de las materias primas, de modo que el producto ofrecido tenga el nivel de calidad que el cliente espera, y cumpla con los objetivos económicos del establecimiento. Efectuar la solicitud de las mercancías necesarias para la realización de la producción. Efectuar la recepción de los artículos solicitados, comprobando que cumplan con la petición de compra y el estándar de calidad. Almacenar las mercancías recibidas de manera que se tenga en perfecto estado hasta su utilización. Controlar consumos según las normas establecidas, de modo que se puedan determinar los costos de las bebidas y alimentos empleados. Preparar y almacenar los vegetales, de modo que se resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o en su posterior comercialización. Preparar y almacenar en crudos pescados, mariscos y aves, de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o en su posterior comercialización. Despiezar carcazas y porcionar, preparando y almacenando en crudo las piezas o porciones, de modo que resulten adecuadas para la elaboración de distintos tipos de platos o en su posterior comercialización. Conservar o envasar provisiones y productos culinarios para su posterior consumo o distribución comercial. Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para ser empleados en la elaboración o acompañamiento de platos. Preparar y presentar de acuerdo al producto y las técnicas básicas de elaboración, preparaciones culinarias elementales. Confeccionar masas y pastas para la preparación de determinados platos y productos de pastelería. Preparar y presentar productos elementales de pastelería, tales como: panes, pasteles dulces y salados, tortas y pastas. Preparar y presentar todo tipo de helados y postres de cocina, de acuerdo con la definición del producto o las técnicas básicas de elaboración. Preparar y ajustar los equipos, mobiliario y menaje necesarios para los servicios tipo “buffet”, autoservicios o análogos de acuerdo con las normas definidas.
Colaborar en el servicio a la mesa y realizar el servicio de alimentos y bebidas aplicando las normas previamente definidas. Preparar y presentar platos a la vista del cliente, de acuerdo con la definición de producto o las normas básicas de su elaboración. Manipular (pelar, desespinar, trinchar y montar) toda clase de viandas ante el cliente, de acuerdo con la definición del producto o las normas correspondientes de tratamiento. Preparar y presentar café, chocolates, zumos, infusiones y otras bebidas no alcohólicas para el servicio al cliente o para la preparación posterior de distintas elaboraciones culinarias. Preparar y presentar los paltos mas significativos de la cocina regional, nacional e internacional, tomado en cuenta la definición del producto, las técnicas básicas de preparación y el nivel de calidad esperado.
FAMILIA PROFESIONAL: COMPUTACION E INFORMATICA
ESPECIALIDAD DE OPERACIÓN DE COMPUTADORASTITULO PROFESIONAL: TECNICO EN OPERACIÓN DE COMPUTADORAS
MODULOS DE ESPECIALIDAD
Ofimática e internet 340 horas
Diseño publicitario 340 horas
Diseño de Pagina web 320 horas
Ensamblaje, mantenimiento y reparación de computadoras y portátiles
340 horas
Operación e instalación de redes de computo e internet
320 horas
Base de datos y Programación visual
340 horas
CUADRO DE MÓDULOS Y HORAS
MODULO FORMACION ESPECIFICA
FORMACION COMPLEMENTARIA
PRACTICAS PRE PROFESIONALES
OFIMÁTICA 48 82
1. Sistema Operativo (Windows seven) 40
2. Procesador de Textos (M.S. Word) 50
3. Hoja de cálculo (M.S. Excel) 60
4. Presentación de diapositivas (M.S. Power Point) 40
5. Manejo de Internet 20
TOTAL 340DISEÑO PUBLICITARIO
48 82
1. Creación de Publicaciones y Material Publicitario (Publisher)
30
2. Dibujo Vectorial (Corel Draw) 55
3. Diseño Vectorial ( Illustrator) 50
4. Retoque Fotográfico (PhotoShop) 40
5. Diseño Editorial y Diagramación (Indensing) 35
TOTAL 340DISEÑO DE PAGINAS WEB
45 79
1. Lenguaje y código para web (HTML, ActionScript) 16
2. Creación y manipulación vectorial y manejo de código(Adobe Flash)
90
3. Construcción y edición de sitios y aplicaciones Web (Dreamweaver)
90
TOTAL 320OPERACION DE BASE DE DATOS
47 791. Rellenado de datos en una tabla 48
2. Filtros y tablas dinámicas 72
3. Base de datos y formulario en Access 40
TOTAL 330OPERACION DE REDES DE COMPUTO
45 79
1. Arquitectura de redes 26
2. Redes Inalámbricas 50
3. Redes y cableados 50
4. Configuración y Conectividad 50
5. Instalación de Internet 20
TOTAL 320LENGUAJE DE PROGRAMACIÓN 48 82
1. Gestión de Base de Datos (Access) 20
2. Lenguaje de Programación I (Visual Basic) 50
3. Lenguaje de Programación II (Visual Fox) 50
4. Diseño y Programación Avanzada (Visual NET) 60
5. Sistema de gestión de bases de datos (My SQL) 30
TOTAL 340
OPERACIÓN DE COMPUTADORAS
REALIZACIONES
Recibir e interpretar los requerimientos dados, asegurando la viabilidad del trabajo. Ejecutar tareas de soporte a través de sistemas operativos y programas residentes en el tiempo y calidad
requeridos. Elaborar documentos utilizando los procesadores de textos adecuados, asegurando la integridad de los
textos y su presentación. Realizar el procedimiento de datos e información en medios informáticos, a través del uso eficiente de
hojas de cálculo a nivel operativo. Realizar el procedimiento de datos e información en medios informáticos, a través del uso eficiente de una
tabla de base de datos, a nivel operativo. Elaborar documentos para exposiciones en medios informáticos, a través del software requerido. Recibir e interpretar los requerimientos del cliente o jefe seleccionando los software adecuados. Elaborar el plan de trabajo, definiendo los recursos a utilizar en función al tipo de trabajo. Elaborar alternativas de posibles representaciones que cumplen con las especificaciones y los
requerimientos funcionales dados. Realizar la presentación grafica, según los requerimientos establecidos con el cliente o jefe. Realizar la presentación preliminar del trabajo, a fin de verificar la obtención de la presentación grafica
demandada. Efectuar las modificaciones y elaborar la documentación final, según los procedimientos establecidos. Recepcionar, interpretar y organizar los requerimientos del cliente o jefe. Elaborar programas para tratar datos, información y archivos en el lenguaje requerido y cumpliendo las
especificaciones establecidas. Procesar datos e información por medio de programas en el lenguaje de programación, software relativo a
base de datos, archivos en hojas de cálculo. Verificar e imprimir los resultados con la calidad y claridad establecidas. Identificar la estructura de la red y sistemas multiusuarios, de acuerdo a alas necesidades del usuario,
espaciosas y ubicación. Operar el sistema multiusuario, optimizando los recursos del mismo. Realizar el mantenimiento de las aplicaciones y el sistema de la red. Inspeccionar, desde el servidor, el uso correcto de los terminales, aplicando las medidas de seguridad
requeridas.
FAMILIA PROFESIONAL: ESTÉTICA PERSONAL
ESPECIALIDAD DE COSMETOLOGIA
TITULO PROFESIONAL: TECNICO EN COSMETOLOGIA
MODULOS DE ESPECIALIDAD
Tratamiento Facial 372 horas
Maquillaje 390 horas
Colorimetría 400 horas
Manicure y pedicura 330 horas
Estética corporal 360 horas
Depilación y masaje corporal 390 horas
CUADRO DE MODULOS Y HORAS
MODULOFORMACI
ON ESPECIFI
CA
FORMACION COMPLEMENTA
RIA
PRACTICAS PRE
PROFESIONALES
TRATAMIENTO FACIAL
52 89
1. Organización del Taller de cosmetología 242. Interpreta los componentes de la piel 663. Técnicas de Tratamiento facial 724. Procedimiento del Tratamiento Facial 695. Clases de empresa 89
TOTAL 372MAQUILLAJE 55 93
1. Atención al cliente 482. Procesos de maquillaje 66
3. Precauciones del maquillaje 724. Caracterización del maquillaje 565. Ingles 55
TOTAL 390COLORIMETRIA
56 961. Estudio de la decoloración 362. Estudio de la tinturación 663. Tecnología de la decoloración4. Técnica de los reflejos5. Computación
727456
TOTAL 400MANICURE Y PEDICURA
48 791. Desarrollo de las uñas 362. Enfermedades de la uñas 483. Mantenimiento de las uñas 604. Técnica de los masajes 615. Utilizando las TICS 46
TOTAL 330ESTETICA CORPORAL
45 87
1. Área de trabajo 302. La importancia de la dieta 543. Ejercicios relajantes musculares 664. Los masajes corporales 735. Mi puesto de trabajo 50
TOTAL 360DEPILACION
48 93
1. Organización de los equipos y materiales 482. Métodos de la depilación 663. Demostración de la depilación 724. Masajes después de la depilación 565. Interpretando el inglés 55
TOTAL 390COSMETOLOGIA
REALIZACIONES
Preparar y acondicionar el área de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus indicaciones. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltarían con el
tratamiento adecuado. Seleccionar el corte o peinado. Efectuar el afeitado, rasurado y corte de barbas o bigotes. Preparar y acondicionar el área de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus indicadores. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del cliente, los cuales, se resaltarían con el
tratamiento. Seleccionar el color y tipo de teñido permanente. Efectuar el teñido o permanente o laceado. Preparar y acondicionar el área de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogativo sobre el tratamiento interpretando correctamente sus indicaciones.
Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltarían con el tratamiento.
Seleccionar el tratamiento y acabado de las uñas de pies y manos. Efectuar la manicure. Preparar y acondicionar el área de trabajo los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Realizar la recepción al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus
indicaciones. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltarían con el
tratamiento. Seleccionar el tratamiento o maquillaje. Efectuar el tratamiento facial o maquillaje a rostro, cuellos u otros del cuerpo. Efectuar el maquillaje de caracterización. Preparar y acondicionar el área de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Realizar la recepción al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento interpretando correctamente sus
indicaciones. Identificar rasgos que distingan la belleza del sujeto, los cuales, se resaltarían con el tratamiento. Seleccionar el tipo de depilación. Efectuar la depilación.
CALENDARIZACION ACADEMICA 2012
I SEMESTRE
MES Nº SEMANAS DEL --- AL DIAS TOTAL DE HORAS
MARZO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
05 al 09
12 al 16
19 al 23
26 al 30
05
05
05
03
30 Horas
30 Horas
30 Horas
18 Horas
ABRIL 1ª Semana 02 al 06 05 30 Horas
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
09 al 13
16 al 20
23 al 27
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
MAYO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
30 al 04
07 al 11
14 al 18
21 al 25
04
05
05
05
24 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
JUNIO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
5ª Semana
28 al 01
04 al 08
11 al 15
18 al 22
25 al 29
03
05
05
05
04
18 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
24 Horas
JULIO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
02 al 06
09 al 13
16 al 20
23 al 27
05
05
05
04
30 Horas
30 Horas
30 Horas
24 Horas
TOTAL 21 SEMANAS 98 DIAS 588 HORAS
II SEMESTRE
MES Nº SEMANAS DEL --- AL DIAS TOTAL DE HORAS
AGOSTO 1ª Semana
2ª Semana
06 al 10
13 al 17
05
05
30 Horas
30 Horas
3ª Semana
4ª Semana
20 al 24
27 al 31
05
05
30 Horas
30 Horas
SETIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
03 al 07
10 al 14
17 al 21
24 al 28
05
05
04
05
30 Horas
30 Horas
24 Horas
30 Horas
OCTUBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
01 al 05
08 al 12
15 al 19
22 al 26
05
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
NOVIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
5ª Semana
29 al 02
05 al 09
12 al 16
19 al 23
26 al 30
03
05
05
05
05
18 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
DICIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
03 al 07
10 al 14
17 al 21
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
TOTAL 20 SEMANAS 97 DIAS 582 HORAS
CALENDARIZACION ACADEMICA 2013
I SEMESTRE
MES Nº SEMANAS DEL --- AL DIAS TOTAL DE HORAS
MARZO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
04 al 08
11 al 15
18 al 22
25 al 29
05
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
ABRIL 1ª Semana
2ª Semana
01 al 05
08 al 12
03
05
18 Horas
30 Horas
3ª Semana
4ª Semana
5ª Semana
15 al 19
22 al 26
29 al 03
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
MAYO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
06 al 10
13 al 17
20 al 24
27 al 31
04
05
05
05
24 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
JUNIO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
03 al 07
10 al 14
17 al 21
24 al 28
03
05
05
05
18 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
JULIO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
01 al 05
08 al 12
15 al 19
22 al 26
05
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
24 Horas
TOTAL 21 SEMANAS 100 DIAS 594 HORAS
II SEMESTRE
MES Nº SEMANAS DEL --- AL DIAS TOTAL DE HORAS
AGOSTO 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
05 al 09
12 al 16
19 al 23
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
4ª Semana 26 al 30 05 30 Horas
SETIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
01 al 06
09 al 13
16 al 20
24 al 28
05
05
05
04
30 Horas
30 Horas
30 Horas
24 Horas
OCTUBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
5ª Semana
30 al 04
07 al 11
14 al 18
21 al 25
28 al 01
05
05
05
05
04
30 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
24 Horas
NOVIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
4ª Semana
04 al 08
11 al 15
18 al 22
25 al 29
05
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
30 Horas
DICIEMBRE 1ª Semana
2ª Semana
3ª Semana
02 al 06
09 al 13
16 al 20
05
05
05
30 Horas
30 Horas
30 Horas
TOTAL 20 SEMANAS 99 DIAS 588 HORAS
NUMERO PROBABLE DE ESTUDIANTES Y SECCIONES QUE FUNCIONARÁN POR ESPECIALIDAD AL INICIO DE ACTIVIDADES
METAS DE OCUPACIÓN
ESPECIALIDADES Nº DE DOCENTES Nº DE SECCIONES
-Computación e Informática 01 03
-Cosmetología 01 01
-Cocina 02 03
-Director 01
-Secretaria 01
-Personal de servicio 01
-Personal administrativo 01
METAS DE OCUPACION 08 07
ESPECIALIDAD
TURNOS Y SECCIONES:TOTAL
PARCIALMAÑANA TARDE NOCHE
- Computación e Informática UNICA UNICA UNICA 60
- Cosmetología UNICA 20
-Cocina A y B UNICA UNICA 80
META DE ATENCION TOTAL DE ESTUDIANTES : 160