Post on 07-Feb-2018
transcript
CHÍA O
SALVIA HISPÁNICA
CHIA O
SALVIA HISPANICA
Lic.. Noelia García
CHIA
• La chía (Salvia hispánica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino.
• Existen evidencias que demuestran que la semilla de chía fue utilizada como alimento hacia el año 3500 a.C., siendo cultivada en el Valle de México
HISTORIA
• En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto • La chía era utilizada como materia prima para la elaboración de medicinas, alimentos y pinturas, así como en ofrendas a los dioses durante las ceremonias religiosas
Propiedades Nutricionales.
• Fuente natural rica en ácidos grasos omega-3: ayuda a disminuir el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre.
• Excelente fuente de FIBRA: Ayuda al buen funcionamiento del transito intestinal.
• Posee buena dosis de PROTEINA que oscila entre 19 y 23%; presentan un adecuado perfil de aminoácidos esenciales.
Propiedades Nutricionales.
• Es un producto sin colesterol
• Contiene antioxidantes: combaten el envejecimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer, infartos, artritis, etc.)
• Ayuda a controlar la diabetes: Acción reguladora mediante su fibra, este provoca que los azucares de la comida se absorban mas lentamente.
Propiedades Nutricionales.
• Libre de gluten apta para celiacos.
• Fuente del grupo B: La carencia de vitamina B favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares.
• No tiene factores tóxicos o antinutricionales
Propiedades Nutricionales.
• Mejoran la función pulmonar y reducen el asma.
• Reducen el crecimiento de células cancerígenas.
• Regula la coagulación de la sangre y ayuda a la regeneración de los tejidos.
Energía y composición centesimal correspondiente a diversos granos
Composición proximal correspondiente a diversos cultivos
FORMAS DE CONSUMO
• Semillas de chía: no necesita preparaciones especiales, se puede comer directo desde el pote y combinada con cualquier alimento, puede ser mezclada con jugos, postres, comidas, ensaladas, etc.
• Harina de chía: La harina de chía puede incorporarse a cualquier tipo de preparación que lleve este ingrediente, como tartas, fideos, tortas, etc. Se añaden 3 o 4 cucharadas por cada kilo de harina común.
• Aceite de chía: El aceite es aún más concentrado que las semillas en omega-3.
Preparaciones simples
recomendadas:
• Yogurt con Chia: Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogurt a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espezando el yogurt.
• Ensaladas con Chia: Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes .
Preparaciones simples recomendadas:
• Ensaladas en harina: Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparación (al batido) y luego hornear.
• Chia en postres: Puede preparar con frutas agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas.
• Chia en Helados: Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre
Jugo de Chia
• Bebida conocida en México y América Central como "chia fresca".
• INGREDIENTES
4 litros de agua
4 o 5 limones
4 o 5 cucharas soperas de semillas de Chia (4×13 g, contiene: 1200-1500mg de Omega-3)
azúcar (dependiendo del gusto, 4 cucharas soperas)
• PREPARACIÓN
Tostar las semillas de Chia durante 2 minutos en una sartén
Molir las semillas en una licuadora.
Mezclar el agua con las semillas, limones y azúcar.
La bebida ya está lista para ser consumida!
TURRÓN DE SEMILLA DE CHÍA
• INGREDIENTES:
• 250 g de semillas de Chía
• 200 g de miel,
• 50 g de azúcar,
• 50 g de almendras peladas
PREPARACIÓN
Tostar rápidamente las almendras en el horno. Diluir la miel en un sartén a fuego lento. Adicionar el azúcar y, mezclando, llevar el melado obtenido a ebullición. Incorporar las semillas de Chía y continuar mezclando durante 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el fuego. Cuando la preparación haya cuajado un poco, verterla sobre una superficie plana y aplanarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado con un espesor de 1 centímetro aproximadamente. Cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente limpio y seco.
OTRAS OPCIONES:
• Arroz vegetariano
• Pan con semillas y frutos secos
• Mouse se chia con higos
• Pollo relleno
• Pastelitos de chia
• Ensalada de quinoa chia
• Ensalada oriental
Muchas
GRACIAS!!!