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Observatorio de los Recursos Humanos
en el Sector Turístico de Andalucía
CURSO "LA EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES”
CONTEXTO DEL PROCEDIMIENTO DE
EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Granada, 24 de noviembre de 2009
CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN CONSEJERÍA DE EMPLEO
1. Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación
Profesional.
2. Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
1. La Cualificación Profesional: Estructura
2. La Unidad de Competencia: realizaciones profesionales, criterios de
realización y contexto profesional.
3. Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las
competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia
laboral o de vías no formales de formación, y los efectos de las mismas.
4. Acreditación de las Cualificaciones Profesionales: Títulos de Formación
Profesional y Certificados de Profesionalidad y Acreditación Parcial
Acumulable. Familia Profesional Hostelería.
5. Marco normativo actual.
1. Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación
Profesional.
2. Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
1. La Cualificación Profesional: Estructura
2. La Unidad de Competencia: realizaciones profesionales, criterios de
realización y contexto profesional.
3. Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las
competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia
laboral o de vías no formales de formación, y los efectos de las mismas.
4. Acreditación de las Cualificaciones Profesionales: Títulos de Formación
Profesional y Certificados de Profesionalidad y Acreditación Parcial
Acumulable. Familia Profesional Hostelería.
5. Marco normativo actual.
CONTENIDOS DEL CURSO
CONTEXTO DEL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
CONTEXTO DEL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación Profesional.
Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación Profesional
Cambios productivos y tecnológicos
Globalización de la economía, competitividad
Riesgo de exclusión social
Necesidades de Formación y Cualificación del sistema productivo de bienes y servicios
Sistemas basados en las competencias profesionales (SNCP)
Aprendizaje permanente
¿El por qué de la existencia de las cualificaciones?
Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación Profesional
El conjunto de instrumentos y acciones necesarios para promover y desarrollar la integración de las ofertas de la formación profesional, a través del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, así como la evaluación y acreditación de las correspondientes competencias profesionales, de forma que se favorezca el desarrollo profesional y social de las personas y se cubran las necesidades del sistema productivo.
¿Qué es el Sistema Nacional de Cualificaciones?
• Capacitar a los trabajadores para el ejercicio profesional.
• Promover una oferta formativa de calidad.
• Proporcionar información y orientación sobre formación profesional y cualificaciones para el empleo.
• Favorecer el espíritu emprendedor mediante la incorporación a la oferta formativa de acciones que capaciten para el desempeño de actividades empresariales y por cuenta propia.
• Evaluar y acreditar oficialmente la cualificación profesional, sea cual sea la forma de adquirirla.
• Favorecer la inversión pública y privada en la cualificación de trabajadores y aprovechar del mejor modo los recursos dedicados a formación profesional.
¿Finalidades?
Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación Profesional
¿Instrumentos y Acciones?
La evaluación y mejora de la calidad del Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional, para proporcionar la oportuna
información sobre el funcionamiento de éste y sobre su adecuación a las necesidades formativas individuales y a las del sistema productivo..
La información y orientación en materia de formación profesional y empleo.
Un procedimiento de reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las cualificaciones profesionales.
El Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, de estructura modular, incluye el contenido de la formación profesional asociada a cada
cualificación.
TÍTULOS DE GRADO MEDIO O SUPERIOR CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD 7
INCUAL
Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y Formación Profesional
8
TituloTécnico F.P.
CertificadoProfesionalidad
Cualificación A
UC-FFOL
Seguridad e higiene
Cualificación B
Cualificación B
Validación
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
La Cualificación Profesional: Estructura
Es el conjunto de competencias (conocimientos y capacidades) validadas para el
ejercicio de una actividad laboral que pueden adquirirse a través de la formación o de la
experiencia en trabajo.
Las cualificaciones se agrupan en 26 familias y cinco niveles.
DATOS DE IDENTIFICACION
DENOMINACIÓN
NIVEL
COMPETENCIA GENERAL
ENTORNO PROFESIONAL
UN
IDA
DE
S D
E
CO
MP
ET
EN
CIA
Unidad de competencia 1
Unidad de competencia 2
Unidad de competencia N FO
RM
AC
ION
A
SO
CIA
DA
Modulo Formativo 1
Modulo Formativo 2
Modulo Formativo N
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales: La Cualificación Profesional: Estructura
DEFINICIÓN
La cualificación profesional se define como el conjunto de
competencias profesionales con significación para el empleo
que pueden ser adquiridas mediante formación modular u
otros tipos de formación, así como a través de la experiencia
laboral.
1. Se entiende que una persona está cualificada cuando en su desempeño
laboral obtiene los resultados esperados, con los recursos y el nivel de
calidad debido.
2. La competencia de una persona abarca la gama completa de sus
conocimientos y sus capacidades en el ámbito personal, profesional o
académico, adquiridas por diferentes vías y en todos los niveles.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales: La Cualificación Profesional: Estructura
• Designación de la cualificación. Se relaciona con la función principal y es reconocible en el sector. No indica categoría profesional.
DENOMINACIÓN OFICIAL
• Familia profesional en la que se incluye la cualificación según criterios de afinidad de la competencia profesional.
FAMILIA PROFESIONAL
• Existen 5 niveles que se determinan según el grado de complejidad, autonomía y responsabilidad necesario para realizar una actividad laboral..
NIVEL DE CUALIFICACIÓN
• Formado por la abreviatura de la familia profesional, el número de anexo en el que se publicó en el BOE y nivel de cualificación.
CÓDIGO ALFANUMÉRICO
DATOS DE IDENTIFICACIÓN DE LA CUALIFICACIÓN PROFESIONAL.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales: La Cualificación Profesional: Estructura
• Descripción abreviada de las funciones, conocimientos y capacidades en el ejercicio de la actividad profesional.
COMPETENCIA GENERAL.
• Conforman la estructura básica de la cualificación. Son el agregado mínimo de competencias profesionales, susceptible de reconocimiento y acreditación parcial.
UNIDADES DE COMPETENCIA.
• Señala, con carácter orientador, el ámbito profesional: sectores productivos, ocupaciones y puestos de trabajo relevantes, o tipo de organizaciones, área o servicio dentro de la organización.
ENTORNO PROFESIONAL.
• Estructurada en módulos formativos asociados a cada una de las unidades de competencia que configuran la cualificación.
FORMACIÓN ASOCIADA.
CONTENIDOS GENERALES DE LA CUALIFICACIÓN PROFESIONAL.
La Unidad de Competencia: realizaciones profesionales, criterios de realización y contexto profesional.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
Cada cualificación se organiza en UNIDADES DE COMPETENCIA (UC).
La unidad de competencia es el agregado mínimo de competencias profesionales, susceptible de reconocimiento y acreditación parcial.
La COMPETENCIA PROFESIONAL se define como el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de la actividad profesional conforme a las
exigencias de la producción y el empleo.
Cada unidad de competencia lleva asociado un módulo formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa unidad de competencia.
Esta estructura permite evaluar y acreditar al trabajador cada una de sus
unidades de competencia obtenidas mediante la práctica laboral o aprendizajes
no formales o informales. El reconocimiento y acreditación de UCs es
acumulable, lo que posibilita conseguir la acreditación de una cualificación
determinada, de un Título de Formación Profesional o un Certificado de
Profesionalidad.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
UNIDADES DE COMPETENCIA
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
-Denominación-Nivel-Código
REALIZACIONES PROFESIONALES
RP 1RP 2RP N
Criterios de Realización
CONTEXTO PROFESIONAL
-Medios de producción-Productos y Resultados-Información utilizada o generada
UNIDAD DE COMPETENCIA N
UNIDAD DE COMPETENCIA 2
UNIDAD DE COMPETENCIA 1
LA UNIDAD DE COMPETENCIA CONTIENE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS:
• Denominación: conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de la actividad profesional.
• Nivel: el mismo de la cualificación a la que se vincula. • Código alfanumérico: formado por la abreviatura UC, un número correlativo según la publicación de la UC en el BOE y nivel de cualificación.
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
• Elementos de la competencia que establecen el comportamiento esperado de la persona, en forma de consecuencias o resultados de las actividades que realiza.
REALIZACIONES PROFESIONALES
• Expresan el nivel aceptable de la realización profesional que satisface los objetivos de las organizaciones productivas. Constituye una guía para la evaluación de la competencia profesional.
CRITERIOS DE REALIZACIÓN
• Describe, con carácter orientador, los medios de producción, productos y resultados del trabajo, información utilizada o generada y cuantos elementos de análoga naturaleza se consideren necesarios para enmarcar la realización profesional.
CONTEXTO PROFESIONAL
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
¿QUÉS SON LOS MODULOS FORMATIVOS?
El módulo formativo (MF) es un bloque coherente de formación asociado a cada una de las unidades de competencia que
configuran la cualificación.
En cada MF se describe la formación necesaria para adquirir esa unidad de competencia que Constituye la unidad mínima de
formación profesional acreditable para establecer las enseñanzas conducentes a la obtención de los títulos de
formación profesional y los certificados de profesionalidad.
El catálogo modular de formación profesional es el conjunto de módulos formativos asociados a las a las diferentes unidades de
competencia de las cualificaciones profesionales.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
CONTENIDO DE CADA MÓDULO FORMATIVO
•Denominación: descripción de la formación necesaria para adquirir la unidad de competencia. •Nivel: el mismo de la cualificación a la que se vincula. •Código alfanumérico: formado por la abreviatura MF, un número correlativo según la publicación del MF en el BOE y nivel de cualificación. • Unidad de competencia a la que está asociado. • Duración de la formación expresada en horas.
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
•Capacidades: expresión de los resultados esperados de las personas en situación de aprendizaje al finalizar el módulo formativo. Se identificarán, en su caso, aquellas capacidades cuya adquisición deba ser completada en un entorno real de trabajo.
•Criterios de evaluación: conjunto de precisiones para cada capacidad que indican el grado de concreción aceptable de la misma. Delimitan el alcance y nivel de la capacidad y el contexto en el que va a ser evaluada.
•Contenidos formativos: necesarios para adquirir las competencias a las que se asocia.
ESPECIFICACIONES DE LA FORMACIÓN.
•Espacios e instalaciones y perfil profesional del formador. Estos requisitos tienen carácter orientador para garantizar la calidad y homogeneidad en la normativa reguladora de las ofertas formativas.
REQUISITOS BÁSICOS DEL CONTEXTO DE LA FORMACIÓN.
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
En resumen
Estructura sintetizada del CNCP
Código: Nivel de cualificación
-
-
-
Código: Nivel de cualificación
-
-
-
Unidad de Competencia
Competencia profesional de la UC:
Realizaciones: Criterios de Realiza.:R1
R2
Rn
Contexto profesional:
- Medios de producción
- Productos y/o resultados del trabajo
- Procesos, métodos y procedimientos
- Información utilizada o generada
Código: Nivel de cualificación:
-
-
-
Código: Nivel de cualificación
-
-
-
Código: Nivel de cualificación
-
-
-
Módulo Formativo
Contenidos
Requisitos básicos del contexto formativo:
- Espacios:
- Profesorado:
- Requisitos de acceso al módulo:
Asociado a la UC:
Nivel de formación Duración mínima
Capacidades terminales Criterios de evaluación
-
-
-
-
--------------
---
Cualificación profesional
Datos de identificación /descripciónCódigo Denominación
Nivel Familia Profesional
CompetenciaGeneralUnidades deCompetencia
Entorno profesional: Ámbito profesional
Sectores Productivos
Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados
Formación asociada: Módulos formativos
AGRUPA ASOCIA
Requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales
adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación.
Efectos de las mismas.
Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias
profesionales adquiridas por experiencia laboral.
¿QUÉ ES?
Es un conjunto de actuaciones dirigidas a reconocer,
evaluar y acreditar las competencias profesionales
adquiridas mediante la experiencia laboral o de vías no
formales de formación.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las
competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
PROCEDIMIENTO DE RECONOCIMIENTO EVALUACION Y ACREDITACION
SELECCION DE CANDIDATOS
INFORMACION
SESION GRUPAL. Objetivos: 1. Facilitar información sobre el Sistema Nacional de Cualificaciones y La Formación profesional; 2. Facilitar información sobre el Procedimiento de Reconocimiento, Evaluación y Acreditación de Competencias profesionales .
ORIENTACIÓN
SESIONES INDIVIDUALES Y GRUPALES. Objetivos: El orientado ayuda al candidato a recopilar las evidencias que demuestren el dominio profesional de las competencias cuyo reconocimiento solicita
EVALUACIÓN
SUFICIENTES EVIDENCIAS SOBRE LOS DOMINIOS PROFESIONALES
Obtener evidencias adicionales de la competencias profesionales
mediante conversación profesional con el Evaluador, realización de simulaciones y
pruebas profesionales
PROPUESTA DE UN ITINERARIO FORMATIVO
SUFICIENTES EVIDENCIAS SOBRE LOS DOMINIOS
PROFESIONALES
ACREDITACION
OBJETIVO: La acreditación de las Unidades de Competencia demostradas permitirña
la convalidación de modulos profesionales conducentes a la obtención de un
certificado de profesionalidad o Título.
NOSI
SI
PRIMERA FASE
SEGUNDA FASE
TERCERA FASE
CUARTA FASE
FINES DEL PROCEDIMIENTO
Evaluar las competencias profesionales que poseen las personas,
adquiridas a través de la experiencia laboral y otras vías no formales de
formación, mediante procedimientos y metodologías comunes que
garanticen la validez, fiabilidad, objetividad y rigor técnico de la
evaluación.
Acreditar oficialmente las competencias profesionales, favoreciendo su
puesta en valor con el fin de facilitar tanto la inserción e integración
laboral y la libre circulación en el mercado de trabajo, como la progresión
personal y profesional.
Facilitar a las personas el aprendizaje a lo largo de la vida y el incremento
de su cualificación profesional, ofreciendo oportunidades para la
obtención de una acreditación parcial acumulable, con la finalidad de
completar la formación conducente a la obtención del correspondiente
título de formación profesional o certificado de profesionalidad.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Evaluación y acreditación de las competencias: Requisitos.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
REQUISITOS.
Poseer la nacionalidad española, haber obtenido el certificado de registro de ciudadanía comunitaria o la tarjeta de familiar de ciudadano o ciudadana de la Unión, o
ser titular de una autorización de residencia o, de residencia y trabajo en España en vigor, en los términos establecidos en la normativa española de extranjería e
inmigración.
Tener 18 años cumplidos en el momento de realizar la inscripción, cuando se trate de unidades de competencia correspondientes a cualificaciones de nivel I y 20
años para los niveles II y III.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
1. Las personas que deseen participar en el procedimiento deberán cumplir los siguientes requisitos:
1. Las personas que deseen participar en el procedimiento deberán cumplir los siguientes requisitos:
REQUISITOS.Tener experiencia laboral y/o formación relacionada con las
competencias profesionales que se quieren acreditar:
En el caso de experiencia laboral:- PARA LAS UNIDADES DE COMPETENCIA DE NIVEL I, se requerirán 2 años de experiencia laboral con un mínimo de 1.200 horas trabajadas en total.
- PARA LAS UNIDADES DE COMPETENCIA DE NIVEL II Y III, justificar, al menos 3 años, con un mínimo de 2.000 horas trabajadas en total, en los últimos 10 años transcurridos antes de realizarse la convocatoria. En el caso de formación.
- PARA LAS UNIDADES DE COMPETENCIA DE NIVEL I, se requerirán al menos 200 horas en los últimos 10 años transcurridos antes de realizarse la convocatoria.
- PARA LAS UNIDADES DE COMPETENCIA DE NIVEL II Y III, justificar al menos 300 horas, en los últimos 10 años transcurridos antes de realizarse la convocatoria.
En los casos en los que los módulos formativos asociados a la unidad de competencia que se pretende acreditar contemplen una duración inferior, se deberán acreditar las horas establecidas en dichos módulos.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Documentación necesaria a aportar por los participantes.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Justificación del historial profesional y/o formativo.
La justificación de la experiencia laboral se hará con los siguientes documentos:
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
PARA TRABAJADORES O TRABAJADORAS AUTÓNOMOS O POR
CUENTA PROPIA
Certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social o del Instituto Social de la Marina de los períodos de
alta en la Seguridad Social en el régimen especial correspondiente.
Descripción de la actividad desarrollada e intervalo de tiempo en
el que se ha realizado la misma.
PARA TRABAJADORES O TRABAJADORAS ASALARIADOS
Certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social, del Instituto
Social de la Marina o de la mutualidad a la que estuvieran
afiliadas, donde conste la empresa, la categoría laboral (grupo de cotización) y el período de
contratación.Contrato de Trabajo o certificación de la empresa donde hayan adquirido la experiencia laboral, en la que conste específicamente la duración de los
periodos de prestación del contrato, la actividad desarrollada y el
intervalo de tiempo en el que se ha realizado dicha actividad.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Las administraciones competentes promoverán el
establecimiento de un sistema de comunicación electrónica
con la Tesorería General de la Seguridad Social para la
transmisión de estos datos.
PARA TRABAJADORES O TRABAJADORAS VOLUNTARIOS O BECARIOS:
Certificación de la organización donde se haya prestado la asistencia en la que consten, específicamente, las actividades y funciones
realizadas, el año en el que se han realizado y el número total de horas dedicadas a las mismas.
Para las competencias profesionales adquiridas a través de vías no formales
de formación.
La justificación se realizará mediante documento que acredite que el aspirante posee formación relacionada
con las unidades de competencia que se pretendan acreditar, en el que consten los contenidos y las horas
de formación.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
INSCRIPCIÓN EN EL PROCEDIMIENTO.
La inscripción para la participación en el procedimiento deberá formalizarse en los lugares o por los medios que determinen las administraciones competentes en la correspondiente convocatoria.
El modelo de solicitud contendrá los aspectos señalados en el anexo II del Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral. La solicitud irá acompañada del historial personal y/o formativo de acuerdo con el modelo de CURRÍCULUM VITAE EUROPEO.Los candidatos y candidatas, con el fin de facilitar la fase de asesoramiento, también podrán presentar cuestionarios de autoevaluación, así como la documentación que consideren necesaria para justificar la competencia profesional requerida en las unidades de competencia en las que se hayan inscrito.Los aspirantes a participar en el procedimiento podrán inscribirse en cualquier convocatoria pública para la evaluación y acreditación de la competencia profesional. Para ello, las convocatorias se publicarán íntegras en los boletines o diarios oficiales de las Administraciones convocantes y un extracto de las mismas en el «Boletín Oficial del Estado
Las administraciones competentes harán pública la lista de aspirantes admitidos en el procedimiento, que iniciarán la fase de asesoramiento.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
2. Las personas mayores de 25 años que reúnan los requisitos de experiencia laboral o formativa indicadas anteriormente, y que no puedan justificarlos mediante los documentos señalados en el artículo 12 del Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.
2. Las personas mayores de 25 años que reúnan los requisitos de experiencia laboral o formativa indicadas anteriormente, y que no puedan justificarlos mediante los documentos señalados en el artículo 12 del Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.
Podrán solicitar su inscripción provisional en el procedimiento.
Presentarán la justificación mediante alguna prueba admitida en derecho, de su
experiencia laboral o aprendizajes no formales de formación.
Para estudiar estos casos, las administraciones competentes designarán a los
asesores y asesoras necesarios, que emitirán un informe sobre la procedencia o no
de la participación del aspirante en el procedimiento. Si el informe es positivo, se
procederá a la inscripción definitiva.
Convocatoria del Procedimiento de Evaluación.
Evaluación y acreditación de las competencias: Procedimiento.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Conjunto de actuaciones dirigidas a evaluar y reconocer las
competencias adquiridas a través de la experiencia laboral o de
vías no formales de formación.
PRINCIPIOS DEL PROCEDIMIENTO
RESPETO DE LOS DERECHOS INDIVIDUALES.
La igualdad de oportunidades en el acceso y la transparencia del proceso de evaluación proporcionarán a las
personas que participen las oportunidades adecuadas para que puedan demostrar su competencia profesional
en las correspondientes unidades de competencia. El acceso al procedimiento tendrá carácter voluntario y los
resultados de la evaluación serán confidenciales. Cualquier tratamiento de datos de carácter personal que se
lleve a cabo durante la tramitación del procedimiento respetará lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de
13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal.
FIABILIDAD.
Se fundamentará en criterios, métodos, e instrumentos que aseguren resultados comparables en todas las
personas participantes, independientemente del lugar o momento en el que se desarrolle la evaluación de la
competencia profesional.
VALIDEZ.
Los métodos de evaluación empleados, y su posible concreción en pruebas, deberán medir adecuadamente
la competencia profesional de las personas que se inscriban en el procedimiento.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
PRINCIPIOS DEL PROCEDIMIENTO
OBJETIVIDAD
En la evaluación y reconocimiento de la competencia profesional se asegurará el rigor técnico, la imparcialidad de las comisiones de evaluación y se permitirá la revisión del resultado de las evaluaciones.
PARTICIPACIÓN
La definición, planificación y seguimiento del procedimiento se realizarán con la participación de los interlocutores sociales más representativos.
CALIDAD
Un mecanismo de verificación interno y externo asegurará la calidad, el rigor técnico y la validez del mismo.
COORDINACIÓN
Se garantizará la adecuada coordinación y complementariedad en las actuaciones de todas las partes responsables de su desarrollo, con el fin de conseguir la máxima eficacia y eficiencia en su implementación.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
EL REFERENTE DE LA EVALUACIÓN Y LA ACREDITACIÓN
• tendrán como referentes las unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales que estén incluidas en títulos de formación profesional y/o en certificados de profesionalidad.
1. LA EVALUACIÓN Y LA ACREDITACIÓN
• se tomarán como referentes las realizaciones profesionales, los criterios de realización y el contexto profesional incluidos en cada una de ellas, de acuerdo con los criterios que se fijen en las correspondientes guías de evidencias .
2. PARA LA EVALUACIÓN DE LA COMPETENCIA PROFESIONAL EN UNA DETERMINADA UNIDAD DE COMPETENCIA
• será la unidad mínima de acreditación.
3. CADA UNIDAD DE COMPETENCIA
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. La Unidad de Competencia: Realizaciones Profesionales,
Criterios de Realización y Contexto Profesional
Instrumentos de apoyo
a) Manual de procedimiento que comprenderá una guía de las personas candidatas y guías para las figuras del asesor y del evaluador.
b) Cuestionarios de autoevaluación de las unidades de competencia.
c) Guías de evidencias de las unidades de competencia como apoyo técnico para realizar el proceso de evaluación.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
CONVOCATORIA DEL PROCEDIMIENTO DE
EVALUACIÓN.
Las administraciones competentes REALIZARÁN LA CONVOCATORIA PÚBLICA DEL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES, adquiridas a través de la experiencia
laboral o de vías no formales de formación, en la que constará como mínimo los establecidos en el Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de
reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral, en su artículo 10
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
INSTRUCCIÓN Y RESOLUCIÓN DEL PROCEDIMIENTO.
a) Asesoramiento.
b) Evaluación de la competencia profesional.
c) Acreditación y registro de la competencia profesional.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
La instrucción del procedimiento constará de las siguientes
fases:
Asesoramiento
1. El asesoramiento será obligatorio y tendrá carácter individualizado o colectivo, en función de las características de la convocatoria y de las necesidades de las
personas que presenten su candidatura. Podrá realizarse de forma presencial o a través de medios telemáticos, cuando así lo establezcan las Administraciones
responsables de la convocatoria.
2. El asesor o asesora, cuando se considere necesario, citará al aspirante a participar en el procedimiento para ayudarle, en su caso, a autoevaluar su competencia, completar su historial personal y/o formativo o a presentar
evidencias que lo justifiquen. Esta solicitud de asesoramiento también se podrá realizar de forma individual.
3. El asesor o asesora, atendiendo a la documentación aportada, realizará un INFORME orientativo sobre la conveniencia de que el aspirante acceda a
la fase de evaluación y sobre las competencias profesionales que considera suficientemente justificadas.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Asesoramiento
4. Si el INFORME ES POSITIVO, se trasladará a la correspondiente comisión de
evaluación toda la documentación aportada así como el informe elaborado
debidamente firmado.
5. Si el INFORME ES NEGATIVO, se le indicará al candidato o candidata la
formación complementaria que debería realizar y los centros donde podría
recibirla.
No obstante, dado que el contenido del informe del asesor o asesora no es vinculante, el candidato o candidata podrá decidir pasar a la fase de evaluación.
En este caso, también se trasladará a la comisión de evaluación, junto con el informe y la documentación requerida.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Proceso estructurado por el que se comprueba si la competencia profesional de una persona cumple o no con las realizaciones y criterios especificados en las unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
¿Qué es la evaluación?
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Evaluación
1. La evaluación, en cada una de las unidades de competencia en las que se haya inscrito el candidato o candidata, tendrá por objeto comprobar si demuestra la
competencia profesional requerida en las realizaciones profesionales, en los niveles establecidos en los criterios de realización y en una situación de
trabajo, real o simulada, fijada a partir del contexto profesional.
2. La evaluación se realizará analizando el informe del asesor o asesora y toda la documentación aportada por el candidato y, en su caso, recabando nuevas evidencias
necesarias para evaluar la competencia profesional requerida en las unidades de competencia en las que se haya inscrito.
3. Se utilizarán los métodos que se consideren necesarios para comprobar lo explicitado por la persona que presente su candidatura en la documentación aportada. Estos
métodos pueden ser, entre otros, la observación del candidato o candidata en el puesto de trabajo, simulaciones, pruebas estandarizadas de competencia profesional o
entrevista profesional.
4. La selección de los métodos y su concreción en actividades de evaluación se realizará de acuerdo con la naturaleza de la unidad de competencia, las características
de la persona aspirante a participar en el procedimiento y los criterios para la evaluación recogidos en las GUÍAS DE EVIDENCIAS.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Evaluación
5. La evaluación se desarrollará siguiendo una planificación previa, en la que constarán,
al menos, las actividades y métodos de evaluación, así como los lugares y fechas
previstos. De cada actividad quedará un registro firmado por el aspirante y el
evaluador.
6. El resultado de la evaluación de la competencia profesional en una determinada
unidad de competencia se expresará en términos de demostrada o no demostrada.
7. El candidato o candidata evaluado será informado de los resultados de la evaluación
y tendrá derecho a reclamación ante la Comisión de Evaluación y, en su caso, a
presentar recurso de alzada ante la administración competente.
8. El expediente de todo el proceso, en el que se recogerán todos los registros y
resultados producidos a lo largo del procedimiento, será custodiado por la
administración competente.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Acreditación de la Competencia Profesional
1. A los candidatos y candidatas que superen el proceso de evaluación, según el
procedimiento previsto, se les expedirá una acreditación de cada una de las unidades
de competencia en las que hayan demostrado su competencia profesional.
2. Cuando, a través de este procedimiento, la persona candidata complete los
requisitos para la obtención de un certificado de profesionalidad o un título de
formación profesional, la administración competente le indicará los trámites necesarios
para su obtención.
3. La obtención del título de Técnico o de Técnico superior requerirá cumplir los
requisitos de acceso previos a las enseñanzas correspondientes, según lo prevé la Ley
Orgánica 2/2006, de Educación, de 3 de mayo.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Expedición y registro de las acreditaciones.
1. La expedición de la acreditación de unidades de competencia corresponderá a la
administración responsable de la estructura.
2. La administración competente transferirá los resultados a un registro, de carácter
estatal, nominal y por unidades de competencia acreditadas.
El Servicio Público de Empleo Estatal será el responsable del fichero de este registro, al
que tendrán acceso el Ministerio de Educación para el ejercicio de las competencias
atribuidas al mismo por ley y las administraciones educativas y laborales de las
comunidades autónomas.
Para garantizar la completa actualización de esta información en tiempo real, a los
efectos laborales y/o educativos, así como a los efectos previstos en la legislación de
protección de datos de carácter personal, se establecerán los procedimientos
correspondientes.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Efecto de las acreditaciones obtenidas
La acreditación de una unidad de competencia adquirida por este procedimiento tiene
efectos de acreditación parcial acumulable de acuerdo con lo establecido en el artículo
8.3 de la Ley 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación
Profesional, con la finalidad, en su caso, de completar la formación conducente a la
obtención del correspondiente título o certificado; así:
a) La Administración educativa reconocerá las unidades de competencia acreditadas,
que surtirán efectos de convalidación de los módulos profesionales correspondientes,
según la normativa vigente, y que se establece en cada uno de los títulos
b) La Administración laboral reconocerá las unidades de competencia acreditadas, que
surtirán efectos de exención de los módulos formativos asociados a las unidades de
competencia de los certificados de profesionalidad, según la normativa vigente, y que
se establece en cada uno de los certificados.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Plan de formación.
Al concluir todo el procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias
profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de
formación, las administraciones competentes remitirán a todas las personas que hayan
participado en el procedimiento establecido en el presente real decreto, un escrito en el
que se hará constar, según proceda:
a) Posibilidades de formación, con las orientaciones pertinentes, para que puedan
acreditar en convocatorias posteriores las unidades de competencia para las que
habían solicitado acreditación.
b) Posibilidades de formación, con las orientaciones pertinentes, para completar la
formación conducente a la obtención de un título de formación profesional o certificado
de profesionalidad relacionado con las mismas.
Los requisitos y procedimientos para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
Acreditación de las Cualificaciones Profesionales: Títulos de Formación
Profesional y Certificados de Profesionalidad y Acreditación Parcial Acumulable. Familia
Profesional Hostelería.
Títulos de Formación Profesional y Certificados de Profesionalidad.
TÍTULOS Y CERTIFICADOS
La Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio,de las Cualificaciones y de la Formación Profesional dedica el artículo 8
al reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las cualificaciones profesionales.
Comienza el artículo hablando de los títulos de formación profesional y certificados de profesionalidad, indicando que:
- Tienen carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.
- Son expedidos por las administraciones competentes y tendrán los efectos que les correspondan de acuerdo con la normativa europea sobre reconocimiento de la FP en los Estados miembros.
- Acreditan las correspondientes cualificaciones profesionales a quienes los hayan obtenido.
- Surten, en su caso, los correspondientes efectos académicos según la legislación aplicable.
Acreditación de las Cualificaciones Profesionales: Títulos de Formación Profesional y Certificados de Profesionalidad .
TÍTULOS
Acreditan cualificaciones profesionales y UCs del CNCP.
Configuran un perfil profesional: se define por competencia general,
competencias profesionales, personales y sociales, cualificaciones y, en su caso, unidades de competencia
del CNCP.Se ordenan en ciclos formativos de
grado medio y superior, que se organizan en módulos profesionales
Carácter oficial y validez en todo el territorio nacional
Valor académico y profesional.
No regulan el ejercicio profesional
CERTIFICADOS
Acreditan cualificaciones profesionales y UCs del CNCP.
Configuran un perfil profesional: se define por la cualificación profesional y,
en su en su caso, unidades de competencia del CNCP.
Se organizan en módulos formativos.
Carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.
Valor profesional
No regulan el ejercicio profesional
Acreditación de las Cualificaciones Profesionales: Títulos de Formación Profesional y Certificados de Profesionalidad .
TÍTULOS DE FORMACIÓN PROFESIONAL
La formación profesional en el sistema educativo regulada por el Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre , comprende un conjunto de ciclos formativos organizados en módulos profesionales de duración variable y contenidos teórico-prácticos adecuados a los
diversos campos profesionales, incluyendo un módulo de formación en centros de trabajo.
Los ciclos formativos son: - Grado medio: el título de Técnico. - Grado superior :título de Técnico Superior.
estando referidos al Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
El currículo de estas enseñanzas se ajusta a las exigencias derivadas del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales.
El objetivo de esta formación profesional es que los alumnos adquieran las capacidades, entre otras, que les permitan desarrollar la competencia general correspondiente a la
cualificación o cualificaciones objeto de los estudios realizados.
Los Títulos de Formación Profesional referidos al CNCP están publicados en la página Web del Ministerio de Educación
http://www.educacion.es/educacion/que-estudiar/formacion-profesional/que-puedo-estudiar/nuevos-titulos.html
TÍTULOS
CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
Los certificados de profesionalidad regulados por el Real Decreto 34/2008, de 18 de enero , comprende acciones formativas dirigidas a la adquisición y mejora de las competencias y cualificaciones profesionales. La oferta formativa dirigida a la obtención de los certificados de profesionalidad tendrá carácter modular con el fin
de favorecer la acreditación parcial acumulable de la formación recibida y posibilitar al trabajador que avance en su itinerario de formación profesional cualquiera que sea su situación laboral en cada momento.
Cada certificado de profesionalidad acredita una cualificación profesional del CNCP. Los módulos formativos del certificado de profesionalidad son los del Catálogo Modular de Formación
Profesional.
Las iniciativas de formación referidas al Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales son:
La formación de oferta, que comprende los planes de formación dirigidos a trabajadores ocupados y las acciones formativas dirigidas a trabajadores desempleados con el fin de ofrecerles una
formación que les capacite para el desempeño cualificado de las profesiones y el acceso al empleo.
La formación en alternancia con el empleo , que esté integrada por las acciones formativas de los contratos para la formación y por los programas públicos de empleo-formación, permitiendo al trabajador compatibilizar la
formación con la práctica profesional en el puesto de trabajo.
Los certificados de profesionalidad de acuerdo al CNCP se pueden consultar en: https://www.redtrabaja.es/es/redtrabaja/static/Redirect.do?page=cf05
CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
¿QUÉ ES UN CERTIFICADO DEPROFESIONALIDAD?
UN DOCUMENTO QUE SE ELABORA PARA CADA OCUPACIÓN QUE:
• Fija las competencias profesionales para ejercer esa ocupación
• Establece el contenido formativo para adquirir esas competencias
• Es la base para elaborar las Pruebas de obtención de los Certificados
HACE REFERENCIA A LA ACREDITACIÓN INDIVIDUAL Y CON VALIDEZ A NIVEL NACIONAL.
Acreditación Parcial Acumulable. Familia Profesional Hostelería
LA ACREDITACIÓN PARCIAL ACUMULABLE
.
Acreditación de la Competencia Profesional
Es el proceso administrativo que formaliza el reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas mediante la experiencia profesional o las vías formativas
no formales.
Cada unidad de competencia es la unidad mínima de acreditación.
Cuando no completen las cualificaciones recogidas en algún título de formación profesional o certificado de profesionalidad, se reconocerán a través de una
ACREDITACIÓN PARCIAL ACUMULABLE.
LA ACREDITACIÓN PARCIAL ACUMULABLE
.
Acreditación de la Competencia Profesional
Es el proceso administrativo que formaliza el reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas mediante la experiencia profesional o las vías formativas
no formales.
Cada unidad de competencia es la unidad mínima de acreditación.
Cuando no completen las cualificaciones recogidas en algún título de formación profesional o certificado de profesionalidad, se reconocerán a través de una
ACREDITACIÓN PARCIAL ACUMULABLE.
LA ACREDITACIÓN PARCIAL ACUMULABLE
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDA
D
UNIDAD DE COMPETENCIA 1
MODULO FORMATIVO
UNIDAD FORMATIVA 1
UNIDAD FORMATIVA 2
UNIDAD FORMATIVA N
UNIDAD DE COMPETENCIA 2
MODULO FORMATIVO
UNIDAD DE COMPETENCIA N
Unidad mínima de Acreditación
CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
CERTIFICADOS DEPROFESIONALIDAD Y
TÍTULOS DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
Familia Profesional Hostelería y Turismo.
29 CUALIFICACIONES PROFESIONALES DE LA FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERIA Y TURISMO
NIVEL DE CUALIFICACION
DENOMINACIONREAL
DECRETO1
NIVEL 1
OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA 295/20042 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR. 295/20043 OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN ALOJAMIENTOS. 1228/20064 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING. 1700/20075 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA 1179/20086
NIVEL 2
COCINA 295/20047 REPOSTERÍA 1228/20068 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA 1700/20079 SERVICIOS DE RESTAURANTE 1700/2007
10 ALOJAMIENTO RURAL. 1700/200711
NIVEL 3
GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS 1700/200712 RECEPCIÓN 295/200413 CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS. 1700/200714 VENTA DE SERVICIOS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS. 295/200415 PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL VISITANTE. 1700/200716 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA. 1700/200717 DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN. 1700/200718 GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN. 1700/200719 ANIMACIÓN TURÍSTICA. 1700/200720 GUÍA DE TURISTAS Y VISITANTES. 1700/200721 SUMILLERÍA 1700/2007
29 CUALIFICACIONES PROFESIONALES DE LA FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERIA Y TURISMO
NIVEL DE CUALIFICACION DENOMINACION REAL DECRETO
22 NIVEL 1 ACTIVIDADES DE JUEGO EN SALAS DE BINGO A PUBLICAR
23NIVEL 2
GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA
A PUBLICAR
24 ACTIVIDADES DE JUEGO EN MESAS DE CASINO A PUBLICAR
25 NIVEL 3 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA A PUBLICAR
NIVEL DE CUALIFICACION OTRAS CUALIFICACIONES
26 NIVEL 2 ATENCIÓN A PASAJEROS EN INSTALACIONES AEROPORTUARIAS EN ELABORACIÓN
27
NIVEL 3
ATENCIÓN A PASAJEROS EN TRANSPORTE MARÍTIMO Y FLUVIAL EN ELABORACIÓN
28ATENCIÓN A PASAJEROS EN TRANSPORTE FERROVIARIO
EN ELABORACIÓN
29 GESTIÓN DE TURISMO ACTIVO EN ELABORACIÓN
CUALIFICACIONES PUBLICADAS
CERTIFICADOS
PUBLICADOS 2008CERTIFICADOS
PREVISTOS 2009CERTIFICADOS
PREVISTOS 2010
NIVEL 1 5 4 1 1
NIVEL 2 5
1 4 3
NIVEL 3 11
5 4 6
21 10 9 1029
CUALIFICACIONES PUBLICADAS vs CERTIFICADOS
SITUACION ACTUAL
CUALIFICACIONES PUBLICADASCERTIFICADOS PUBLICADOS EN BOE
2008 Y 2009CERTIFICADOS PRESENTADOS 2009 CERTIFICADOS 2010
NIVEL 1
1 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA 1OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA 2 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR
2 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR
3 OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN ALOJAMIENTOS
3 OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN ALOJAMIENTOS
4 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING4 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING
5 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA 1 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
NIVEL 2
6 COCINA 5 COCINA
7 REPOSTERÍA 2 REPOSTERÍA. APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
8 ALOJAMIENTO RURAL 3 ALOJAMIENTO RURAL. APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
9 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA6 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA
10 SERVICIOS DE RESTAURANTE 7 SERVICIOS DE RESTAURANTE
NIVEL 3
11 RECEPCIÓN 8 RECEPCIÓN
12 VENTA DE SERVICIOS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS
9 VENTA DE SERVICIOS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS
13 ANIMACIÓN TURÍSTICA 1 ANIMACIÓN TURÍSTICA
14 CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS
10 CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS
15 DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN 4 DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN. APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
16 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA 2 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
17 GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS
11 GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS
18 GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
5 GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN . APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
19 GUÍA DE TURISTAS Y VISITANTES3 GUÍA DE TURISTAS Y VISITANTES
20 PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL VISITANTE
12 PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL VISITANTE
21 SUMILLERÍA6 SUMILLERÍA. AAPROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACIÓN.
CUALIFICACIONES PUBLICADAS vs CERTIFICADOS SITUACION ACTUAL
NIVEL 1 22 HOT_1 ACTIVIDADES DE JUEGO EN SALAS DE BINGO
NIVEL 2
23 HOT_2 GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA
24 HOT_2 ATENCIÓN A PASAJEROS EN INSTALACIONES AEROPORTUARIAS
25 HOT_2 ACTIVIDADES DE MESAS DE JUEGO EN CASINOS
NIVEL 3
26 HOT_3 ATENCIÓN A PASAJEROS EN TRANSPORTE FERROVIARIO
27 HOT_3 ATENCIÓN A VIAJEROS EN TRANSPORTE MARÍTIMO Y FLUVIAL
28 HOT_3 GESTIÓN DE TURISMO ACTIVO
29 HOT_3 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA
TOTAL 8 CUALIFICACIONES NO PUBLICADAS.
CUALIFICACIONES PUBLICADAS vs CERTIFICADOS
SITUACION ACTUAL
CUALIFICACIONES NO PUBLICADAS
CERTIFICADOS DEPROFESIONALIDAD.
Familia Profesional Hostelería y
Turismo
ALGUNAS CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.
NIVEL DE
CUALIFICACIO
N
DENOMINACION SITUACION
NIVEL 1
OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
PUBLICADOS REAL DECRETO 1376/2008, DE 1
DE AGOSTO
OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR
OPERACIONES BÁSICAS DE PISOS EN ALOJAMIENTOS
OPERACIONES BÁSICAS DE CATERÍNG
OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
APROBADO POR EL CGFP PENDIENTE PUBLICACION
ACTIVIDADES DE JUEGO EN SALAS DE BINGO
A DESARROLLAR
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO
ALGUNAS CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.
NIVEL DE
CUALIFICACIO
N
DENOMINACION SITUACION
NIVEL 2
COCINA
PUBLICADO REAL DECRETO
1376/2008, DE 1 DE
AGOSTO
SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA PUBLICADO
REAL DECRETO 1256/2009
24 DE JULIO DEL 2009SERVICIOS DE RESTAURANTE
ALOJAMIENTO RURALAPROBADO POR EL CGFP
PENDIENTE PUBLICACIÓN
REPOSTERÍAAPROBADO POR EL CGFP
PENDIENTE PUBLICACIÓN
GUARDA DE REFUGIOS Y ALBERGUES DE MONTAÑA A DESARROLLAR
ATENCIÓN A PASAJEROS EN INSTALACIONES AEROPORTUARIAS A DESARROLLAR
ACTIVIDADES DE MESAS DE JUEGO EN CASINOS A DESARROLLAR
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO
ALGUNAS CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.
NIVEL DE
CUALIFICACIONDENOMINACION SITUACION
NIVEL 3
RECEPCIÓN EN ALOJAMIENTOS. PUBLICADOS REAL
DECRETO
1376/2008, DE 1 DE
AGOSTO
GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA DE ALOJAMIENTOS.
VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS.
PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL VISITANTE.
CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS.
GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
APROBADO POR EL
CGFP PENDIENTE
PUBLICACION
SUMILLERÍA
APROBADO POR EL
CGFP PENDIENTE
PUBLICACION
DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN
APROBADO POR EL
CGFP PENDIENTE
PUBLICACION
DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA EN DESARROLLO
GUÍA DE TURISTAS Y VISITANTES A DESARROLLAR
ANIMACIÓN TURÍSTICA A DESARROLLAR
ATENCIÓN A PASAJEROS EN TRANSPORTE FERROVIARIO A DESARROLLAR
ATENCIÓN A VIAJEROS EN TRANSPORTE MARÍTIMO Y FLUVIAL A DESARROLLAR
GESTIÓN DE TURISMO ACTIVO A DESARROLLAR
DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN PASTELERÍA A DESARROLLAR
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO
FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
(HOTR0108) COCINA (RD 1376/2008, de 1 de agosto)
COMPETENCIA GENERAL: Desarrollar los procesos de pre elaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
NIV.CUALIFICACIÓN
PROFESIONAL DE REFERENCIA
UNIDADES DE COMPETENCIA
OCUPACIONES O PUESTOS DE
TRABAJO RELACIONADOS
2
HOT093_2 COCINA.
(RD. 295/2004 de 20 de febrero y modificaciones publicadas en el RD 1700/2007, de 14 de diciembre)
UC0711_2Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
5010.001.7. Cocinero.
UC0259_2Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
UC0260_2 Pre elaborar y conservar toda clase de alimentos.
UC0261_2Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
UC0262_2Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO
FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD (HOTR0909) REPOSTERIA (11/11/2009)
COMPETENCIA GENERAL: Pre elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
NIV. CUALIFICACIÓN PROFESIONAL
DE REFERENCIA UNIDADES DE COMPETENCIA
OCUPACIONES O PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
2
HOT223_2 REPOSTERÍA
(RD 1228/2006 de 27 de octubre)
UC0709_2
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
7802.002.1 Pastelero.
7802.002.1 Repostero (pastelería).
7802.002.1 Confitero.
7802.008.5 Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
7802.011.5 Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.
7802.011.5 Bombonero.
7802.011.5 Chocolatero.
7802.002.1 Repostero.
7802.002.1 Pastelero en general.
7802.002.1 Elaborador–decorador de pasteles.
UC0306_2
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples
UC0710_2 Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
FAMILIA PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD(INA_0109) PASTELERÍA Y CONFITERÍA (23/11/09)
COMPETENCIA GENERAL: Realizar, organizar y conducir las operaciones necesarias para fabricar productos de pastelería y confitería, controlando el aprovisionamiento y el almacenamiento de las materias primas y de los productos terminados, elaborando masa, pastas y productos básicos de pastelería-repostería, así como de confitería, chocolatería, galletería y otras, todo ello con el acabado, la decoración, el envasado y la presentación adecuados y con la calidad e higiene requeridas.
NIV.
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL DE
REFERENCIAUNIDADES DE COMPETENCIA OCUPACIONES O PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
2
INA107_2 PASTELERÍA Y CONFITERÍA
(RD 1087/2005, de 16 de septiembre)
UC0305_2
Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración.
7802.002.1 Pastelero7802.002.1 Repostero (pastelería)7802.002.1 Elaborador-decorador de pasteles7802.002.1 Confitero.7802.005.8 Churrero.7802.008.5 Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.7802.008.5 Elaborador de caramelos y dulces.7802.009.4 Galletero.7802.009.4 Elaborador de galletas.7802.009.4 Trabajador de la elaboración de galletas7802.011.5 Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate.7802.011.5 Bombonero7802.011.5 Chocolatero7802.012.4 Turronero artesanal.7802.012.4 Turronero 7802.013.3 Trabajador de la elaboración de turrones y mazapanes.8374.006.0 Operador de maquinas para elaborar caramelos y dulces8374.007.1 Operador de maquinas para elaborar productos de cacao y chocolate8374. 008.2 Operador de maquinas para elaborar turrones y mazapanes8374. 012.7 Operador de maquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial8374.014.5 Operador de cuadro de control para producción de artículos de panadería y repostería industrial8377.007.8 Operador de maquinas para elaborar cacao
UC0306_2
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
UC0307_2
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.
UC0308_2Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
UC0309_2Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería.
UC0310_2
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
FAMILIA PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
INAF0108. PANADERÍA Y BOLLERÍA (26/10/09)
COMPETENCIA GENERAL: Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
NIV.
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL DE
REFERENCIAUNIDADES DE COMPETENCIA OCUPACIONES O PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
2
PANADERÍA Y BOLLERÍA INA015_2
(RD 295/2004, de 20de febrero)
UC0034_2:
Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. 7802.004.9 Panadero.
8374.001.5 Operador de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, en general.8374.005.1 Operador de hornos de panadería y repostería industrial.8374.012.7 Operador de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
8374.014.5 Operador de máquinas de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial.•Elaborador de bollería•Elaborador de masas y bases de pizzas•Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos
UC0035_2:
Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
UC0036_2:
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera
TÍTULOS.
Familia Profesional Hostelería y
Turismo
ALGUNAS CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.
CICLOS FORMATIVOS DENOMINACION
Grado Medio
•Servicios en restauración•Cocina y gastronomía•Técnico en aceites de oliva y vinos •Técnico en cocina y gastronomía •Técnico en panadería, repostería y confitería •Técnico en servicios en restauración
Grado Superior
•Técnico superior en guía, información y asistencia turísticas•Agencias de viajes•Animación turística•Información y comercialización turísticas•Restauración•Gestión de alojamientos turísticos•Técnico superior en agencias de viajes y gestión de eventos.•Técnico superior en agencias de viajes y gestión de eventos •Técnico superior en gestión de alojamientos turísticos •Técnico Superior en información y asistencia turísticas•Técnico superior en vitivinicultura
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y TURISMO e INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Título de Grado Medio
COCINA Y GASTRONOMÍAREAL DECRETO 1396/2007, de 29 de octubre.
CUALIFICACIONES PROFESIONALES COMPLETAS: Cocina HOT093_2. (R.D. 295/2004, 20 febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia: •UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.•UC0260_2: Pre elaborar y conservar toda clase de alimentos.•UC0261_2: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.•UC0262_2: Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio. Repostería HOT0223_2. (R.D. 295/2004, 20 febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia: •UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos. •UC0306_2: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. •UC0710_2: Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados. •UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en restauración.
CUALIFICACIONES PROFESIONALES INCOMPLETAS: Panadería y Bollería INA015_2 (R.D. 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia: •UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera. Pastelería y Confitería INA107_2 (R.D. 1087/2005, de 16 de septiembre), que comprende las siguientes unidades de competencia: •UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección
ALGUNAS CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA y
TURISMO
Marco Normativo Actual
Marco normativo actual.
NORMATIVANORMATIVA
•LEY O. 5 /2002 de las Cualificaciones y la Formación Profesional, establece el Catálogo Nacional de las Cualificaciones.
•Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de profesionalidad.
•REAL DECRETO 335/2009, de 22 de septiembre, por el que se regula la Ordenación de la Formación Profesional para el Empleo en Andalucía.
•ORDEN de 23 de octubre de 2009, por la que se desarrolla el Decreto 335/2009, de 22 de septiembre, por el que se regula la ordenación de la Formación Profesional para el Empleo en Andalucía, y se establecen las bases reguladoras para la concesión del subvenciones y ayudas y otros procedimientos.
•Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.
•ORDEN de 24 de septiembre de 2009, conjunta de las Consejerías de Educación y de Empleo, por la que se regula la convocatoria de un procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación.
•RR.D. específico de cada certificado de profesionalidad.
•RR.D. específico de cada titulo. http://www.educacion.es/educacion/que-estudiar/formacion-profesional/que-puedo-estudiar/todos-los-estudios/hosteleria-turismo.html
•LEY O. 5 /2002 de las Cualificaciones y la Formación Profesional, establece el Catálogo Nacional de las Cualificaciones.
•Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de profesionalidad.
•REAL DECRETO 335/2009, de 22 de septiembre, por el que se regula la Ordenación de la Formación Profesional para el Empleo en Andalucía.
•ORDEN de 23 de octubre de 2009, por la que se desarrolla el Decreto 335/2009, de 22 de septiembre, por el que se regula la ordenación de la Formación Profesional para el Empleo en Andalucía, y se establecen las bases reguladoras para la concesión del subvenciones y ayudas y otros procedimientos.
•Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral.
•ORDEN de 24 de septiembre de 2009, conjunta de las Consejerías de Educación y de Empleo, por la que se regula la convocatoria de un procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación.
•RR.D. específico de cada certificado de profesionalidad.
•RR.D. específico de cada titulo. http://www.educacion.es/educacion/que-estudiar/formacion-profesional/que-puedo-estudiar/todos-los-estudios/hosteleria-turismo.html
observatorio@ciomijas.org
WEB: www.observatoriorrhhturismo.org
BLOG: www.observatoriorrhhturismo.blogspot.com
FACEBOOK: http://www.facebook.com/pages/OBSERVATORIO-DE-LOS-RECURSOS-HUMANOS-EN-EL-SECTOR-TURISTICO-DE-ANDALUCIA/56431180807
SLIDESHARE: http://www.slideshare.net/marlopez79
CANAL YOUTUBE: www.youtube.com/user/ORRHHTurismo?gl=ES&hl=es
952 58 75 94-Fax 952 49 43 51
Ctra. A7, Km. 201. Apdo. Correos nº341
29649 La Cala, Mijas Costa (Málaga)