Post on 06-Jan-2015
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EL ZINC
Microelemento esencial
genera problemas sanitarios
asociados a fallas
inmunitarias, reproductiva
s, de crecimiento
estructural, catalítico y regulatorio
de la actividad celular.
Rol
estabilizando proteínas, de modo de mantener su conformación espacial
Actúa
principalmente en el intestino delgado.
Absorbido carencia
FUENTES
Las carnes,
pescado, huevos
La fibra actúa
dificultando su
absorción
cereales complejos legumbre
s constituyen una fuente
importante.
Más del 85% del total de zinc se
deposita en los
músculos, huesos, testículos
, cabellos.
Se elimina principalmente en las
heces a través de
secreciones biliares, pancreátic
as e intestinale
s.
CEREALES
PESCADO, HUEVO, CARNE
FIBRA
FUENTES
ORIGEN ANIMALORIGEN ANIMAL
ORIGEN VEGETAL
Alimento Porción Zinc (mg)
Ostras 85 gr. (6 medianas) 76
Cereales fortificados con 100% zinc
3/4 taza (30 gr.) 15
Carne de vaca (80% magra)
100 gr. 6.2
Carne de cerdo, magra 100 gr. 2.9
Carne de pollo, pata 1 2.7
Carne de pavo 100 gr. 3.1
Garbanzos, cocidos 1 taza (160 gr.) 2.5
Yogur, sin sabor, descremado
100 gr. 1
Queso suizo 30 gr. 1.2
Frijoles/judías/habas, cocidas
1 taza (170 gr.) 1.8
Leche, descremada 1 taza (240 ml) 1
Almendras 30 gr. 1
Nueces 30 gr. 1
NECESIDAD
INFANTES Y
NIÑOS
CON DIARREA CRONICA
EMBARAZADAS Y LACTANATES
DESNUTRIDOS O
MALNUTRIDOS
NECESIDAD
CON SINDROME DE MALA
ABSORCION
ALCOHOLICOS
VEGETARIANOS
CIRUGIAS GASTROINTESTINA
LES
ANCIANOS
REQUERIMIENTO SEGÚN LA EDADEdad Hombres(mg/día) Mujeres(mg/día)
0-6 meses< 2 (IA)7-12 meses 31-3 años 34-8 años 59-13 años 8 814-18 años 1119-50 años 11 8>50 años 11 8embarazo 11-12lactancia 12-13
ABSORCIÓN
TRANSPORTADORES DE ZINC
INTERACCIONES
LEVE
SEVERA
DEFICIENCIAS
DEL ZINC
DEFICIENCIA
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
Afecta a los sistemas de señalización
celular que coordinan la respuesta a la
hormona de crecimiento regular
Mayor susceptibilidad a una variedad
de agentes infecciosos
Aumento de la susceptibilidad
a las enfermedades infecciosas en los niños
COMPLICACIONES DEL
EMBARAZO