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7/17/2019 Elaboración Del Chocolate
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Elaboración del chocolate
Más de un siglo dedicados al placer de trabajar por el placer
En nuestras instalaciones se producen cada día los bombones y
chocolates más exquisitos. Conozca paso a paso cómo se elabora el
mejor chocolate a través de nuestro proceso de fabricación.
Selección de las mejores MATERIAS PRIMAS
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección
de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que
contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del
delicioso Chocolate Valor.
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Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporción exacta de cacaos procedentes de Ecuador,
Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20
son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.
Tueste y triturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste
confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates
Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se
separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos
denominados nibs.
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Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de
la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante
el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azúcar y derivados
lácteos.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un
polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.
Conchado
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los
ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de
chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media
de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a
líquida.
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Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y
depositada en moldes que darán forma final al producto.
Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño detalle, cada
instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia,
lentamente con todos los sentidos…despertando tus más íntimos
deseos de placer.