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GENERALIDADES SOBRE EL EMPAQUE, ENVASE Y EMBALAJE
UNIVERSIDAD DEL CAUCAFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)
Envase o empaque primario.Artculo fabricado concualquier material y decualquier naturaleza, quetenga contacto directo con elproducto, que se utilice paracontener proteger, manipular ypresentar mercancas desdematerias primas hastaartculos acabados, desde elfabricante al consumidor final.
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)
Empaque secundario.Artculo fabricado concualquier material y decualquier naturaleza, queest en contacto directocon el envase o empaqueprimario. Nonecesariamente todos losproductos tienenempaque secundario.
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (GTC 234)
Embalaje. Caja o cubierta quecontiene uno o varios envases oempaques o ambos, a los cualesprotege para su transporte,almacenamiento o distribucincomercial. Al finalizar su uso sedebe disponer de maneraadecuada, para reducir el impactoambiental buscando recuperar losmateriales para su posterioraprovechamiento. Generalmente sedesecha cuando el producto seutiliza, se expone o cuando sealmacena de forma particular.
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)
Envase. Objetomanufacturado quecontiene, protege y presentauna mercanca para sucomercializacin en la ventaal menudeo, diseado demodo que tenga el ptimocosto compatible con losrequerimientos de laproteccin del producto ydel medio ambiente.
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)
Embalaje. Objetomanufacturado que protege,de manera unitaria ocolectiva, bienes omercancas para sudistribucin fsica a lo largode la cadena logstica: esdecir durante las operacionesde manejo, carga, transporte,descarga, almacenamiento,estiba y posible exhibicin.
DEFINICIONES DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE (ONU)
Empaque. Nombre genricoque en ocasiones se usa paradescribir la industria y elcomercio de los envases yembalajes. Nombre genricopara un envase o unembalaje, material deamortiguamiento, sistema desello en la unin de dosproductos o de un envase ysu tapa.
Existe un lenguaje verbal que todos entendemos, es una lengua silenciosa que habla elocuentemente de la vida; una voz callada que escuchamos
primeramente con los ojos, y despus con los dems sentidos.
Este lenguaje usa un vocabulario de papel, vidrio, metal y material plstico, y una fuente muy rica de texturas, colores, sombras y tamaos para
identificar, proteger, dispensar y vender cualquier producto hecho por el hombre y por la naturaleza.
Es un lenguaje que presenta estados de nimo, impulsos, hambres satisfechas y se preocupa por nuestra salud. Nos hace rer y nos
proporciona comodidad.
La historia de este lenguaje no requiere de ningn alfabeto. Basado en la experiencia y en las necesidades cambiantes y ms exigentes cada da, pero,
cul es este lenguaje, esta lengua que nos habla de cualquier idioma?Es el lenguaje del Envase.
(BEN MIYARES)
Un medio para garantizar la entrega segura al consumidorfinal en buenas condiciones a un costo ptimo.
Un sistema coordinado de preparacin de mercancas parasu transporte, distribucin, almacenamiento, comercializaciny uso final.
Una funcin tcnico-comercial dirigida a la optimizacin delos costos de distribucin y aumentar al mximo las ventas (ypor tanto de beneficio).
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE = PACKAGING
Contencin: depende de laforma y la naturaleza fsica delproducto. Por ejemplo, unpolvo de flujo librehigroscpico o un concentradode tomate viscoso y cido.
Proteccin: prevencin dedaos mecnicos debido a lospeligros de la distribucin.
Conservacin: prevencin oinhibicin de los cambiosqumicos, bioqumicos ydeterioro microbiolgico.
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES
Informacin sobre elproducto: requisitos legales,los ingredientes del producto,uso, etc.
Conveniencia: para losmanipuladores de carga yusuario (s) en toda la cadenade envasado.
Presentacin: tipo dematerial, forma, tamao,color, presentacin engndolas, etc.
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES
Promocin (venta):producto adicional gratis,nuevo producto, etc.
Economa: por ejemplo,la eficiencia en ladistribucin, produccin yalmacenamiento.
Responsabilidadambiental: en lafabricacin, uso,reutilizacin o reciclaje ydisposicin final.
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES
Comunicacin demarca: por ejemplo,paquete personalizadopor el uso de latipografa, smbolos,ilustraciones, publicidady color, creando as elimpacto visual
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE: FUNCIONES
VENTAJA COMPETITIVA
Nuevos canales de distribucin
Calidad de presentacin
Diferenciacin del producto
Mejorar logstica
Necesidades del usuario
Tecnologa de empaque y
embalaje como importancia
estratgica en la industria
REDUCCIN DE COSTOS
Manteniendo
REDUCCIN DE COSTOS
Requisitos tcnicos
Integridad del producto
Servicio logstico eficiente
Disminuye las prdidas financieras relacionadas con la recuperacin, eliminacin, administracin, sustitucin,
entre otros costos.
Existe la perdida potencial de la buena voluntad del cliente
Un lema de Tetra Pak es que un paquete debe ahorrar ms de lo que cuesta
ESTRATEGIA DE EMPAQUES
Requisitos tcnicos
Funcionalidad del empaque
Requisitos del cliente
Esttica, conveniencia, etc.
Requisitos de comercializacin
Proposicin y proteccin de marca
Cadena de suministro
Compatibilidad con empaques y
tecnologas existentes
Legislacin Normas de etiquetado,
alimentos
Requisitos ambientales
CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE LOS MATERIALES EMPLEADOS PARA
LA FABRICACIN DE EMPAQUES
VIDRIO
Inerte con respecto a los alimentos
Transparentes a la luz y pueden ser de colores
Impermeable a los gases y vapores
Rgido Pueden ser devueltos y
reutilizar fcilmente Frgil y rompible Necesita un cierre separado
METAL (ALUMINIO Y HOJALATA)
Material rgido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio
Buena resistencia a la traccin Una excelente barrera a la luz, lquidos
y alimentos Necesidades cierres, costuras y
ondulaciones para formar el empaque Se utiliza en muchas aplicaciones de
embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores
Puede reaccionar con el producto provocando la disolucin del metal
PAPEL
Materiales de baja densidad Barrera pobre a la luz sin
recubrimientos o laminaciones Barrera pobre para lquidos, gases y
vapores a menos que estn recubiertas, laminadas o envueltos
Buena rigidez Puede ser resistente grasa Absorbentes de lquidos y vapor de
agua Puede ser arrugado, doblado y pegado Baja resistencia al rasgado No quebradizo, Excelentes sustratos
para la impresin de bajo costo
PLSTICO
Amplia gama de propiedades debarrera
Permeable a los gases y vapores endiversos grados
Materiales de baja densidad con unaamplia gama de propiedades fsicas ypticas
Por lo general tienen una baja rigidez Resistencia a la tensin y al rasgado son
variables Puede ser transparente Funcional en un amplio rango de
temperaturas en funcin del tipo deplstico
Flexibles
DISEO Y DESARROLLO DE EMPAQUES
El pull marketing es un pre-requisito para lograrsatisfactoriamente la innovacin en cuanto a:
Materiales Formas Diseos o procesos
Para la obtencin de empaques
Identificar oportunidades
Minimizar riesgos y costos
Investigacin tcnica
(vigilancia tecnolgica)
Investigacin de mercados
Investigacin de
consumidores
Producto Empaque Concepto total del producto
Naturaleza del
producto
Fsica
Qumica o bioqumica
Dimensiones
Volumen, peso y densidad
Sensibilidad al dao
Deterioro del
producto
Cualidades organolpticas
Descomposicin qumica
Cambios qumicos
Cambios bioqumicos
Estado microbiolgico
Vida til La vida til media necesaria
Uso vida necesitada
Vida til Tcnica
Empaque adecuado
Empaque adecuado
Climtico
Gases
Agua y vapor de agua
Luz (UV)
Polvo
Presin
Efectos del calor y fro
Fsico
Almacenamiento
Distribucin
Medios de transporte
Manipulacin
Biolgico Plagas
Microbios
Entornos de distribucin
Empaque adecuado
VIDRIO
Inerte con respecto a los alimentos
Transparentes a la luz y pueden ser de colores
Impermeable a los gases y vapores
Rgido Pueden ser devueltos y
reutilizar fcilmente Frgil y rompible Necesita un cierre separado
METAL (ALUMINIO Y HOJALATA)
Material rgido con una alta densidad para el acero y una baja densidad con el aluminio
Buena resistencia a la traccin Una excelente barrera a la luz, lquidos
y alimentos Necesidades cierres, costuras y
ondulaciones para formar el empaque Se utiliza en muchas aplicaciones de
embalaje: latas de alimentos y bebidas, aerosoles, tubos, bandejas y tambores
Puede reaccionar con el producto provocando la disolucin del metal
PAPEL
Materiales de baja densidad Barrera pobre a la luz sin
recubrimientos o laminaciones Barrera pobre para lquidos, gases y
vapores a menos que estn recubiertas, laminadas o envueltos
Buena rigidez Puede ser resistente grasa Absorbentes de lquidos y vapor de
agua Puede ser arrugado, doblado y pegado Baja resistencia al rasgado No quebradizo, Excelentes sustratos
para la impresin de bajo costo
PLSTICO
Amplia gama de propiedades debarrera
Permeable a los gases y vapores endiversos grados
Materiales de baja densidad con unaamplia gama de propiedades fsicas ypticas
Por lo general tienen una baja rigidez Resistencia a la tensin y al rasgado son
variables Puede ser transparente Funcional en un amplio rango de
temperaturas en funcin del tipo deplstico
Flexibles
Caractersticas de los empaques para maquinaria
Dimensiones especficas Cumplir con requisitos de las
operaciones de embalaje yprocesamiento de alimentos
Deben tener propiedades necesarias,tales como resistencia a la traccin y larigidez, apropiado para cadacontenedor y el tipo de material
Compatibilidad Producto/Empaque
Identificar posibles incompatibilidades en los materiales deembalaje, por ejemplo, la migracin.
Debe el paquete de permitir el intercambio gaseoso? Porejemplo, para permitir la respiracin de frutas y verduras.
Mtodo de tratamiento del producto, ya sea en el paquete o independiente de ella
Tratamiento trmico elevado. Tratamientos de baja temperatura. Atmosferas modificadas. Empaque al vaco. Fermentacin. La irradiacin.
Desempeo del cierre
El sello proporciona el mismo grado de integridad que losmateriales del empaque?
El re-cierre es requisito para proteger o contener la porcinno utilizada?
Grado de proteccin necesaria contra la fuga o filtracin? La fuerza de sellado y el tipo de mtodo de prueba de sellado
empleada?
Requisitos de funcionamiento de los envases en laproduccin
Maquinaria para el formado del empaque. El manejo de materiales. Llenado, verificacin del peso y deteccin de metales. Sellado, tapado o costura. Tratamientos de procesamiento de alimentos. Etiquetado / codificacin. Paletizacin
Calidad. Procesamiento y envasado que genere o conservebuen sabor, nutricin, textura, color, la frescura, laaceptabilidad, entre otras.
Informacin. Informacin sobre el producto, la legibilidad, lamarca, uso, etc.
Conveniencia. La facilidad de acceso, la apertura y disposicin;la vida til, microondas etc.
La disponibilidad del producto. Producto disponible en todomomento.
Variedad. Una amplia gama de productos en una variedad detamaos de envases, diseos y tipos de envases
Salud. Productos de larga vida sin conservantes.
Seguridad. La prevencin de la contaminacin del producto ymanipulacin.
Medio Ambiente. Compatibilidad medioambiental
Eficiencia de los recursos en la fabricacin del empaque.Energa, agua, materiales y rediseo de productos.
La minimizacin de residuos en la produccin y ladistribucin. Energa, agua, materiales contaminantes.
Valorizacin de residuos. Reutilizar, reciclar, el compostaje, laincineracin con recuperacin de energa; recogida y sistemasde clasificacin.
La eliminacin de residuos. Biodegradacin, fotodegradacin.