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FORMACIÓN TÉCNICA
CONDIMENTACIÓN
COCINAS FREIDORAS
COCEDORES DE PASTA MARMITAS FRY-TOPS
SARTENES BASCULANTES BAÑOS MARÍAS
BARBACOAS
OCTUBRE 2003
2
ÍNDICE
1) COMPONENTES Y FUNCIONES .............................................................................................3 GRIFO..............................................................................................................................................3 GRIFO VÁLVULA CON SEGURIDAD ........................................................................................5 GRIFO TERMOSTÁTICO..............................................................................................................6 VÁLVULA MINISIT ......................................................................................................................7 VÁLVULA EUROSIT.....................................................................................................................8 QUEMADOR MESA.......................................................................................................................9 QUEMADOR FRY-TOP ...............................................................................................................10 RESISTENCIA ..............................................................................................................................11 TERMOSTATO.............................................................................................................................12 ELECTROVÁLVULA ..................................................................................................................13
2) ESQUEMAS FUNCIONALES...................................................................................................14 COCINAS ......................................................................................................................................14 FREIDORAS .................................................................................................................................16 MARMITAS ..................................................................................................................................19 FRY-TOPS.....................................................................................................................................21 SARTENES BASCULANTES......................................................................................................23 BAÑOS MARÍAS..........................................................................................................................25 BARBACOAS ...............................................................................................................................27
3) ESQUEMAS ELÉCTRICOS......................................................................................................29 ESQUEMA ELÉCTRICO FREIDORAS ......................................................................................29 ESQUEMA ELÉCTRICO COCINAS ...........................................................................................31 ESQUEMA ELÉCTRICO MARMITAS .......................................................................................32 ESQUEMA ELÉCTRICO FRY-TOPS..........................................................................................33 ESQUEMA ELÉCTRICO SARTÉN BASCULANTE..................................................................34 ESQUEMA ELÉCTRICO BAÑO MARÍA ...................................................................................35
4) CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS...........................................................................................36 GAMA 900 GAS............................................................................................................................36 GAMA 900 ELÉCTRICA..............................................................................................................40 GAMA 700 GAS............................................................................................................................43 GAMA 700 ELÉCTRICA..............................................................................................................47
3
1) COMPONENTES Y FUNCIONES GRIFO
DETALLE GIROS DEL GRIFO
4
POSICIÓN CERRADO POSICIÓN PILOTO
POSICIÓN PILOTO Y MÁXIMO POSICIÓN PILOTO Y MÍNIMO
5
GRIFO VÁLVULA CON SEGURIDAD
6
GRIFO TERMOSTÁTICO
7
VÁLVULA MINISIT
8
VÁLVULA EUROSIT 1) 3) 2) 4)
9
QUEMADOR MESA
1.- PORTATOBERA2.- TOBERA3.- REGULADOR DE AIRE4.- VENTURI5.- CUERPO QUEMADOR6.- QUEMADOR7.- LISTON SOPORTE QUEMADOR
1 2 3 4 5 6 7
H
D
10
QUEMADOR FRY-TOP
1 2 3 5
1.- QUEMADOR2.- VENTURI3.- CAMARA DE MEZCLA4.- TOBERA5.- PORTATOBERA
4
H
11
RESISTENCIA
1- FUNDA METÁLICA Su naturaleza es función del medio a calentar y de la temperatura de utilización. Su diámetro y longitud total “A” varían según la potencia, el espacio disponible y la carga específica admitida en W/cm2. 2- AISLANTE DE RELLENO Compuesto de óxido de magnesio fundido (MgO), asegura el aislamiento dieléctrico y la conductibilidad térmica.
DATOS TÉCNICOS 3- RESISTENCIA BOBINADA Hilo en aleación de níquel cromo, su composición varía en función de la temperatura de trabajo. Su longitud determina la zona activa “B”. 4- VARILLA DE CONEXIÓN Construida en acero inoxidable, asegura el conexionado de la resistencia. Su longitud determina la zona inactiva “C”.
5- CIERRE ESTANCO A base de resinas o siliconas, asegura la estanqueidad contra la humedad ambiental. 6- PASAMUROS Moldeado en esteatita, asegura el aislamiento dieléctrico entre la funda metálica y la varilla de conexión.
1 2 3 4 5 6
C B C
A
12
TERMOSTATO
13
ELECTROVÁLVULA
1. - CUERPO
2. - FILTRO
3. - REGULADOR DE CAUDAL
4. - GUÍA MEMBRANA
5. - MEMBRANA
6. - NÚCLEO MÓVIL
7. - REGULADOR DE CAUDAL
8. - ARMAZÓN
9. - BOBINA
10. - MUELLE
11. - TERMINAL
14
2) ESQUEMAS FUNCIONALES COCINAS
21
3
4567
8
9
101112
13
14
15
1. PARRILLA QUEMADOR 60002. PARRILLA QUEMADOR 40003. PUERTA DE HORNO4. PATA REGULABLE5. ENTRADA GENERAL DE GAS6. QUEMADOR DE HORNO7. GUIA INTERIOR DE BANDEJAS8. QUEMADOR DE 60009. QUEMADOR DE 400010. GRIFO QUEMADOR DE MESA11. TERMOSTATO PARA HORNO12. ASA DE PUERTA13. EMBELLECEDOR CHIMENEA14. CONJUNTO PILOTO (PILOTO +TERMOPAR)15. CHIMENEA DE HORNO
15
2
345
6
7
89
10
11
1
1. BOTON DE MANDO2. BULBO TERMOSTÁTICO3. ENTRADA GENERAL GAS4. QUEMADOR DE HORNO5. CONDUCCIONES GAS6. QUEMADOR 60007. QUEMADOR 40008. GRIFO QUEMADOR MESA9. TERMOSTATO DE HORNO10. PILOTO COMPLETO MESA (PILOTO + TERMOPAR)11. PILOTO COMPLETO HORNO (PILOTO + TERMOPAR)
16
FREIDORAS
12
11
810 9 7
6
5
1- ASA DE TAPA Y TAPA2- BOTON DE MANDO3- PANEL PORTAMANDOS4- PUERTA5- ELECTROVALVULA6- QUEMADORES7- PATA REGULABLE8- TOMA DE GAS9- CESTILLO DE FRITURA10- CUBA DE FREIDORA11- EMBELLECEDOR CHIMENEA12- ASA DE PUERTA
1
2
3
4
425
17
18
1. TOMA DE TENSIÓN2. TREN DE CHISPAS3. LIMITADOR DE TEMPERATURA4. TERMOSTATO ELECTRICO5. QUEMADOR6. PILOTO DE GAS7. CAPILAR DEL LIMITADOR8. CAPILAR DEL TERMOSTATO9. MANDO DEL TERMOSTATO10. CABLE TREN DE CHISPAS11. TERMOPAR DE SEGURIDAD12. ELECTROVALVULA13. TUBO ENTRADA A ELECTROVALVULA14. TOMA DE GAS15. TUBO DE GAS A PILOTO16. TOBERA DE QUEMADOR17. TUBO DISTRIBUIDOR GAS A QUEMADORES18. BUJIA DE ENCENDIDO DEL TREN DE CHISPAS19. BULBO LIMITADOR DE TEMPERATURA20. BULBO DEL TERMOSTATO
1
3 42 5 6 7 8 9
10
11
12
13
1415
16171811
19
20
19
MARMITAS
1 2 3
4
5
68 7
9
10
1112
13
14
151- EMBELLECEDOR CHIMENEA2- TAPA Y ASA3- TUBO DE LLENADO GIRATORIO4- GRIFO DE VACIADO5- MANDO DE GRIFO6- ENTRADA GENERAL DE GAS7- QUEMADOR8- CUBA9- AISLANTE10- CHIMENEA11- PTA REGULABLE12- DESAGÜE13- GRIFO14- GRIFOS DE LLENADO DE CUBA15- BISAGRA
20
21
3
2
56
9 810
11 7
1- GRIFO2- TUBO PILOTO3- QUEMADOR4- MANDO DE GRIFO5- PILOTO COMPLETO6- ENTRADA GENERAL GAS7- TUBO DE ENCENDIDO8- VENTURI9- CAMARA DE MEZCLA10- TOBERA11- CONDUCCIÓN QUEMADOR
21
FRY-TOPS
1 2
3
4
5
67
8
9
1- QUEMADOR2- ENCIMERA3- GRIFO PEL4- BOTÓN DE MANDO5- BANDEJA RECOGEGRASAS6- ENTRADA GAS7- TUBO DESAGÜE8- PATA9- EMBELLECEDOR CHIMENEA
22
1
2
3
4
5
67
89
10
1- PLANCHA DE ASADO2- PILOTO COMPLETO3- TUBO DE ENCENDIDO4- MANDO TERMOSTATICO5- TERMOSTATO MTZ6- TUERCA CIEGA7- QUEMADOR8- TERMOPAR9- CONDUCCIÓN GENERAL10- PIEZOELECTRICO
23
SARTENES BASCULANTES
1- CUBA2- TAPA Y ASA3- VOLANTE Y HUSILLO4- ELECTROVALVULA5- PATA REGULABLE6- TOMA DE GAS7- BRAZO ELEVADOR8- GIRO BRAZO ELEVADOR9- CHIMENEA10- QUEMADOR11- EMBELLECEDOR CHIMENEA12- BISAGRA DE TAPA
12
3
4 56
78
Sent
ido
pulid
o
24 0
1
2
3
4
56
7
8
9
1211
10
24
12
3
456
78
1
3
5
4
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15
16
17
18
1-QUEMADOR2- ENCENDEDOR3- TERMOSTATO LIMITADOR4- VALVULA 820 NOVA5- TERMOSTATO 50-310ªC6- MICRORRUPTOR DE ELEVACIÓN7- CABLE ENCENDEDOR8- BUJIA9- TEMOPAR10-TUBO PILOTO11-TUBO LLENADO12-CUBA13- TUBO ENCENDIDO14- GRIFO DE AGUA15- REGULADOR Y TOBERA16-CONDUCCIÓN QUEMADOR17- ENTRADA AGUA18-ENTRADA GAS
REGESA
2
25
BAÑOS MARÍAS
31
2
7
4 5 6
8
9
1- BOTON DE MANDO2- LLAVE DE PASO3- TOMA DE GAS4- QUEMADOR5- CUBA6- PATA7- TERMOSTATO8- EMBELLECEDOR CHIMENEA9- SEPARADOR CUBETAS
26
12345 6
7
8
9
10111213
14
15
16
1- CONDUCCIÓN GENERAL2- CONJUNTO PILOTO3- TUBO PILOTO4- TERMOSTATO5- CONDUCCIÓN QUEMADOR6- LLAVE DE PASO7- ENTRADA DE AGUA8- CUBA9- TUBO DE ENCENDIDO10- TOBERA11- REGULADOR DE AIRE12- QUEMADOR13- DESAGÜE CUBA14- TERMOPAR15- BUJIA16- CABLE BUJIA
27
BARBACOAS
1- QUEMADOR
2- ENCIMERA
3- GRIFO PEL
4- BOTÓN DE MANDO
5- BANDEJA RECOGEGRASAS
6- ENTRADA GAS
7- TUBO DESAGÜE
8- PATA
9- EMBELLECEDOR
1 2
3
4
5
6
7
8
9
28
1- CONDUCCIÓN QUEMADOR
2- CONDUCCIÓN PILOTO
3- PILOTO COMPLETO
4- BUJÍA
5- TERMOPAR
6- TUERCA CIEGA 3/4"
7- CONDUCCIÓN GENERAL
8- REGULADOR DE AIRE
9- TOBERA
10- REJILLA COMPLETA
11- TUBO DE ENCENDIDO
12- QUEMADOR
13- GRIFO PEL
14- PIEZOELECTRICO
1
23
4
5
6 7 8 9
11
10
12
13
14
29
3) ESQUEMAS ELÉCTRICOS ESQUEMA ELÉCTRICO FREIDORAS
X183059
ve a
n
TRFIG
IG: Interruptor generalL1: Lámpara funcionamientoT: Termostato regulable (60-210°C)L2: Lámpara calentamientoC1, C2: Contactor de calentamientoR: ResistenciasIP: Micro de SeguridadTS: Termostato Seguridad (245°)TRF: Transformador
Ts
L2
a
C1
L1
gnm
gnm
gmn
mng
ve = verde-green-vertr = rojo-red-rougem = marron-brown-marrong = gris-grey-grisn = negro-black-noira = azul-blue-bleub = blanco-white-blancvi = violeta-violette-violetam/ve = amarillo/verde yellow/green jaune/vert
C1
3N~380-415V
3~380-440V RST
R
C2 N T S R
C2
Ip
IG
ve
m n bT
g
r
m
1N~(208...240)VRN
3~(208...240)V RST
IGm
ve
m
veIG
m ngnmg
IG: Main Switch.L1: Working Lamp.T: Adjustable Thermostat (60-210°C).L2: Heating Lamp.C1, C2: Heating Contactor.R: Rinse.IP: Safety Micro.TS: Safety Thermostat (245°).TRF: Trasformer.
IG: Interrupteur general.L1: Lampe funtionnement.T: Thermostat reglable (60-210°C)L2: Lampe chauffage.C1, C2: Contacteur de chauffage.R: Resistance.IP: Micre de securité.TS: Thermostat de securité (245°).TRF: Transformateur.
30
PROCESO DE FUNCIONAMIENTO FREIDORA ELÉCTRICA FE9-20
Accionando el interruptor general IG se enciende el piloto LI indicador de máquina con corriente.
El termostato T está cerrado siempre que la temperatura del líquido a controlar
esté por debajo de 215º C.
El limitador Ts está cerrado igualmente por debajo de 245º C y el micro de seguridad Ip debe estar pulsado para que se activen los contactores C1 y C2.
Cuando se activan los contactores dan paso de corriente a las resistencias R y comienza el calentamiento
El piloto L2 indica resistencias de calentamiento en marcha.
Cuando el termostato T detecta 215º C, corta el paso de corriente a los contactores y cesa el calentamiento de las resistencias R.
El piloto L2 se apaga.
31
ESQUEMA ELÉCTRICO COCINAS
5
6
5
4
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
P3P2P1POS.
X
X
XX
54321
1
0
23
X
CE-920
5
1
1
2
2
3
3
4
4
P3P1P2
5
1
1
2
2
3
3
4
4
P3P1P2
3N~380-415V m = marron-brown-marrong = gris-grey-grisn = negro-black-noira = azul-blue-bleub = blanco-white-blancve = verde-green-vertam/ve = amarillo/verde-yellow/green-jaune/vert
T N
3 4
2
6
O
1
RA
RP1
IG1
LP1
RP2
IG2
LP2
n a
ve
nn a
n
ve
SR
am/ve
g m n b g m n b
R S T
R N
3~220V
1N~220-240V
U-653001
32
ESQUEMA ELÉCTRICO MARMITAS
IGve
m
vem
IG
T S R3∼ (208...240)V
N R1N∼ (208...240)V
vem
vin TRF
IG
r
g
bnm
ve
S1
TS
P
C2RSTNC2
R
ME-910BM ME-915BM
T S R3~380-415V
3N~380-415V
C1
g n m
n m g
m n g
m n gL1
C1
a
L2
S-333003
ME-710BM
RP
S2 P1 2
P2 4
TRF: Transformador
P: Presostato (0,3 bar.)R: Resistencias
L2: Lámpara calentamientoRP: Regulador de energia.L1: Lámpara funcionamientoIG: Interruptor general
C1,C2: Contactor de calentamiento
TS: Termostato Seguridad (125°)
yellow/green-jaune/vertam/ve = amarillo/verdevi = violeta-violette-violetb = blanco-white-blanca = azul-blue-bleun = negro-black-noirg = gris-grey-grism = marron-brown-marronr = rojo-red-rougeve = verde-green-vert
X
X
52°"
X
10%
45
P2-4
X
"
"
X
38
o O
POSICION
308°
X
30%
100%
40%
X
o
212°
5
6%
9
TON
276°
"
84°
55%
45
"
7
%
X
"
±2%
3
X
25%
30
X
X
3721
75%
116°
X
60
"
X
180°
"
"
X
4
32
148° "
X
"
P1 - 2
32
"
29
X
244°"
X
X
S1-S2
"
X
13
"
"
TON+TOF
15%
1
33
ESQUEMA ELÉCTRICO FRY-TOPS
b
a
L2
g
nmg
gnm
mng g
rmng
R
IG: Interruptor generalL1: Lámpara funcionamientoT: Termostato regulable (50-310°C)L2: Lámpara calentamientoC: Contactor de calentamientoR: ResistenciasTS: Termostato seguridad (400°C)
NTSR
r = rojo-red-rougem = marron-brown-marrong = gris-grey-grisn = negro-black-noira = azul-blue-bleub = blanco-white-blancvi = violeta-violette-violetam/ve = amarillo/verde yellow/green jaune/vert
C
L1IG
TS
3N~380-415V
3~380V
TSR
TSR
NR
IG
r
a
a
C
b
T
3~(208...240)V
1N~(208...240)V
34
ESQUEMA ELÉCTRICO SARTÉN BASCULANTE
C1,C2: Contactore riscaldamentoIG: Interruttore generaleIP: Micro sicurezzaL1: Lampada funzionamentoL2: Lampada riscaldamentoR: Resistenza riscaldamentoT: TermostatoTS: Termostato di sicurezza
C1,C2: AufheizkantaktorIG: HauptschalterIP: Mikro-SicherheitsschalterL1: FunktionsleuchteL2: ErwÌrmungsleuchteR: HeizsystemT: TermostatTS: Sicherheitsthermostat
C1,C2: Heating relayIG: Main switchIP: Security switchL1: On lightL2: Heating lightR: Heating elementT: ThermostatTS: Security thermostat
C1,C2: Contacteur chauffageIG: Interrupteur généralIp: Micro sécuritéL1: Veilleuse mise en routeL2: Veilleuse chauffageR: Résistance chauffageT: ThermostatTS: Thermostat sécurité
C1,C2: Contactor calentamientoIG: Interruptor generalIP: Micro seguridadL1: Lampara marchaL2: Lampara calentamientoR: Resistencia calentamientoT: TermostatoTS: Termostato seguridad
a: azzurram: marronen: neror: rossob: biancog: grigiors: rosaam: giallona: arancioneve:verde
a: blowm: braunn: shwarzr: rotb: weissg: graurs: rosaam: gelbna: orangeve: grün
a: bluem: brownn: blackr: redb: whiteg: greyrs: pinkam: yellowna: orangeve: green
a: azulm: marronn: negror: rojob: blancog: grisrs: rosaam: amarillona: naranjave: verde
a: bleum: marrronn: noirr: rougeb: blancg: grisrs: roseam: jaunena: orangeve: vert
IMB
n
X-143006
IGa
n
a
nIG
T S R3~(208...240)V
N R1N~(208...240)V
a
n
ve
m TRFIG
r
g
T
bnIp
C2
RSTNC2
R
T S R3~380-440V
3N~380-415V
C1
g n m
n m g
m n g
m n g
L1C1
L2
1
0
IGa
n
a
n
a
Ts
35
ESQUEMA ELÉCTRICO BAÑO MARÍA
R-213001
R = ResistenciaL2 = Lampara calentamientoT = Termostato regulable (30-90°C)L1 = Lampara funcionamientoIG = Interruptor general
1N~220...240V.
1
m T
IG
N
R
L1
L2 R
ave
b
r
b=blanco-white-blancve=verde-green-vertg=gris-grey-grisa=azul-blue-bleu
r=rojo-red-rougen=negro-black-noirm=marron-brown-marron
TL= Termostato limitador
n
TLT
36
4) CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GAMA 900 GAS Familias Gama Estándar Gama Suspendida
Cocinas
CG9-20 CG9-40 CG9-60 CG9-10
CGP9-10 CG9-41
CGE9-41 CG9-61 CG9-82 CG9-11 CG9-51
CGP9-11
Freidoras FG9-05 FG9-10 FG9-05 S
Cocedores de Pasta CPG9-05 CPG9-05 S
Fry-tops
FTG9-05 FTG/C9-05 FTG9-10
FTG/G9-10
Marmitas
MG9-10 MG9-15 MG9-20
MPG9-10 MPG9-15 MPG-920
MG9-10 BM MG9-15 BM
MG9-15 BM 316 MPG9-10 BM M9G9-15 BM
MG9-10 S MG9-15 S MG9-20 S
MPG9-10 S MPG9-15 S MPG-920 S
MG9-10 BM S MG9-15 BM S
MPG9-10 BM S M9G9-15 BM S
Sartenes Basculantes
SBG9-10 SBG9-10 I
SBG9-10 M SGG9-10 IM SBG9-15 IM
SBG9-10 S SBG9-10IS
SBG9-10MS SGB9-10 IMS SBG9-15 IMS
Baños Marías BMG9-05 BMG9-10
Barbacoas BG9-05 BG9-10
37
COCINAS
SIN HORNO
CG9-20 CG9-40 CG9-60 CG9-10 CGP9-10
Dimensiones Exteriores 425x900x290 850x900x290 1275x900x290 850x900x290 850x900x290
Quemadores Mesa
1-4.000 kcal 1-8.000 kcal
2-4.000 kcal 1-8.000 kcal 1-10.500 kcal
3-4.000 kcal 2-8.000 kcal
1-10.500 kcal 1-11.000 kcal 1-4.800 kcal
1-10.500 kcal
Potencia Total 12.000 kcal 26.500 kcal 38.500 kcal 11.000 kcal 15.300 kcal
CON HORNO CG9-41 CGE9-41 CG9-61 CG9-82 CG9-11 CG9-51 CGP9-11
Dimensiones Exteriores 850x900x850 850x900x850 1275x900x850 1700x900x850 850x900x850 1275x900x850 850x900x850
Dimensiones Horno 540x660x305 540x660x305 540x660x305 540x660x305 540x660x305 540x660x305 730x730x330
Dimensiones Parrilla horno 523x643 523x643 523x643 523x643 523x643 523x643 715x713
Temperatura Horno
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C
Válvula Termostática
350 º C Potencia en el Horno 8.000 kcal 6 kW 8.000 kcal 8.000 kcal 8.000 kcal 8.000 kcal 7.000 kcal
Quemadores Mesa
2-4.000 kcal 1-8.000 kcal 1-10.500 kcal
2-4.000 kcal 1-8.000 kcal 1-10.500 kcal
3-4.000 kcal 2-8.000 kcal
1-10.500 kcal
4-4.000 kcal 2-8.000 kcal
2-10.500 kcal 1-11.000 kcal
2-4.000 kcal 1-8.000 kcal
1-10.500 kcal
1-4.800 kcal 1-10.500 kcal
Potencia Total 34.500 kcal 6 kW y
26.500 kcal 46.500 kcal 69.000 kcal 19.000 kcal 43.500 kcal 22.300 kcal
FREIDORAS FG9-05 FG9-05 S FG9-10 Dimensiones 425x900x850 425x900x620 850x900x950 Número de cubas 1 1 2 Capacidad Litros 20 20 40 Potencia por Litro 1.050 kcal/l. 1.050 kcal/l. 1.050 kcal/l. Potencia Total 21.000 kcal 21.000 kcal 42.000 kcal
38
COCEDORES DE PASTA
Dimensiones Capacidad Litros Potencia total
CPG9-05 425x900x850 45 16.000 kcal CPG9-05 S 425x900x620 45 16.000 kcal FRY-TOPS
Dimensiones Dimensiones Plancha
Superficie útil dm2 Potencia total
FTG9-05 425x900x290 416x621 24 9.000 kcal FTG/C9-05 425x900x290 416x621 24 8.000 kcal FTG9-10 850x900x290 841x621 50 18.000 kcal FTG/C9-10 850x900x290 841x621 50 16.000 kcal MARMITAS Dimensiones Capacidad Litros Diámetro Cuba Potencia Total MG9-10 850x900x850 100 630 15.300 kcal MG9-10 S 850x900x620 100 630 15.300 kcal MG9-15 850x900x850 150 630 19.800 kcal MG9-15 S 850x900x750 150 630 19.800 kcal MG9-20 850x900x850 200 675 23.000 kcal MG9-20 S 850x900x750 200 675 23.000 kcal MPG9-10 850x900x850 100 630 15.300 kcal MPG9-10 S 850x900x620 100 630 15.300 kcal MPG9-15 850x900x850 150 630 19.800 kcal MPG9-15 S 850x900x750 150 630 19.800 kcal MPG9-20 850x900x850 200 675 23.000 kcal MPG9-20S 850x900x750 200 675 23.000 kcal MG9-10 BM 850x900x850 100 630 15.300 kcal MG9-10 BM S 850x900x620 100 630 15.300 kcal MG9-15 BM 850x900x850 150 630 19.800 kcal MG9-15 BM S 850x900x750 150 630 19.800 kcal MG9-15 BM 316 850x900x850 150 630 19.800 kcal MPG9-10 BM 850x900x850 100 630 15.300 kcal MPG9-10 BM S 850x900x620 100 630 15.300 kcal MPG9-15 BM 850x900x850 150 630 19.800 kcal MPG9-15 BM S 850x900x750 150 630 19.800 kcal
39
SARTENES BASCULANTES
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Interiores
Superficie útil dm2
Capacidad Litros Potencia Total
SBG9-10 850x900x850 780x590 50 80 16.000 kcal SBG9-10 S 850x900x620 780x590 50 80 16.000 kcal SBG9-15 1275x900x850 1205x590 75 120 23.000 kcal SBG9-15 S 1275x900x750 1205x590 75 120 23.000 kcal BAÑOS MARÍAS
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Cuba Potencia Total
BMG9-05 425x900x290 340x635 3.500 kcal BMG9-10 850x900x290 700x635 6.200 kcal BARBACOAS
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Parrilla Potencia Total
BG9-05 425x900x290 410x580 9.000 kcal BG9-10 850x900x290 2- 410x580 18.000 kcal
40
GAMA 900 ELÉCTRICA Familias Gama Estándar Gama Suspendida
Cocinas CE9-20 CE9-40 CE9-41
Freidoras FE9-05 FE9-10 FE9-05 S
Fry-tops
FTE9-05 FTE/C9-05 FTE9-10
FTE/C9-10
Marmitas
ME9-10 BM ME9-15 BM
ME9-15 BM 316 MPE9-10 BM MPE9-15 BM
ME9-10 BM S ME9-15 BM S
MPE9-10 BM S MPE9-15 BM S
Sartenes Basculantes
SBE9-10 SBE9-10 I
SBE9-10 M SBE9-10 IM SBE9-15 IM
SBE9-10 S SBE9-10 IS
SBE9-10 MS SBE9-10 IMS SBE9-15 IMS
Baños Marías BME9-05 BME9-10
41
COCINAS
SIN HORNO CON HORNO CE9-20 CE9-40 CE9-41
Dimensiones Exteriores 425x900x290 850x900x290 850x900x850
Dimensiones Horno - - 540x660x305 Dimensiones parrilla horno - - 523x643
Temperatura Horno - - 350º C Potencia en el horno - - 6 kW
Placas mesa 1-3 kW 1-4 kW
3-3 kW 1-4 kW
3-3 kW 1-4 kW
Potencia Total 7 kW 13 kW 19 kW FREIDORAS
Dimensiones Número de cubas
Capacidad litros
Potencia por litro
Potencia Total
FE9-05 425x900x850 1 20 900 W 18 kW FE9-05 S 425x900x620 1 20 900 W 18 kW FE9-10 850x900x850 2 40 900 W 36 kW FRY-TOPS
Dimensiones Dimensiones Plancha
Superficie útil dm2 Potencia Total
FTE9-05 425x900x290 416x621 24 6 kW FTE/C9-05 425x900x290 416x621 24 6 kW FTE9-10 850x900x290 841x621 50 12 kW FTE/C9-10 850x900x290 841x621 50 12 kW
42
MARMITAS Dimensiones Capacidad Litros Diámetro cuba Potencia Total ME9-10 BM 850x900x850 100 630 18 kW ME9-10 BM S 850x900x620 100 630 18 kW ME9-15 BM 85x900x850 150 630 18 kW ME9-15 BM S 850x900x750 150 630 18 kW ME9-15 BM 316 850x900x850 150 630 18 kW MPE9-10 BM 850x900x850 100 630 18 kW MPE9-10 BM S 850x900x620 100 630 18 kW MPE9-15 BM 850x900x850 150 630 18 kW MPE9-15 BM S 850x900x750 150 630 18 kW SARTENES BASCULANTES
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Cuba
Superficie útil dm2 Potencia total
SBE9-10 850x900x850 780x590 50 12 kW SBE9-10 S 850x900x620 780x590 50 12 kW SBE9-15 1275x900x850 1205x590 75 18 kW SBE9-15 S 1275x900x750 1205x590 75 18 kW BAÑOS MARÍAS
Dimensiones Exteriores Dimensiones Cuba Potencia Total
BME9-05 425x900x290 340x635 2,8 kW BME9-10 850x900x290 700x635 6,0 kW
43
GAMA 700 GAS
Familias Gama Estándar
Cocinas
CG-720 CG-740 CG-741
CGE-741 CG-761
CGB-761 CG-710 CG-711
Freidoras FE-710 FE-720
Cocedores de Pasta CPG-705
Fry-tops
FTG-705 FTG/C-705 FTG-710
FTG/C-710
Marmitas MG-710 MG-710 BM
Sartenes Basculantes SBG-710 I Baños Marías BMG-710
Barbacoas BG-705 BG-710
44
COCINAS
SIN HORNO CG-720 CG-740 CG-710
Dimensiones Exteriores 350x750x290 700x750x290 700x750x290
Quemadores mesa 2- 4000 kcal 3- 4000 kcal 1- 6000 kcal 1- 8000 kcal
Potencia Total 8.000 kcal 18.000 kcal 8.000 kcal
CON HORNO CG-741 CGE-741 CG-761 CGB-761 CG-711
Dimensiones Exteriores 700x750x850 700x750x850 1050x750x850 1050x750x850 700x750x850
Dimensiones Horno 540x660x305 540x660x305 540x660x305 860x570x410 540x660x305
Dimensiones parrilla horno 523x643 523x643 523x643 847x526.1 523x643
Temperatura Horno
Válvula Termostática
350º C
Válvula Termostática
350º C
Válvula Termostática
350º C
Válvula Termostática
350º C
Válvula Termostática
350º C Potencia en el horno 6.000 kcal 6 kW 6.000 kcal 6.300 kcal 6.000 kcal
Quemadores mesa
3- 4.000 kcal 1- 6.000 kcal
3- 4.000 kcal 1- 6.000 kcal
4- 4.000 kcal 2- 6.000 kcal
4- 4.000 kcal 2- 6.000 kcal 1- 8.000 kcal
Potencia Total 24.000 kcal 18.000 kcal 34.000 kcal 34.000 kcal. 14.000 kcal
FREIDORAS FG-710 FG-720 Dimensiones 350x750x850 700x750x850 Número de cubas 1 2 Capacidad Litros por cuba 15 30 Potencia por Litro 866,66 kcal/l. 866,66 kcal/l. Potencia Total 13.000 kcal 26.000 kcal
45
COCEDORES DE PASTA
Dimensiones Capacidad Litros Potencia total
CPG-705 350x750x850 30 12.000 kcal FRY-TOPS
Dimensiones Dimensiones Plancha
Superficie útil dm2 Potencia total
FTG-705 350x750x290 341x546 21 6.000 kcal FTG/C-705 350x750x290 341x546 21 6.000 kcal FTG-710 700x750x290 691x546 43 12.000 kcal FTG/C-710 700x750x290 691x546 43 12.000 kcal MARMITAS Dimensiones Capacidad Litros Diámetro Cuba Potencia Total MG-710 700x750x850 80 500 15.000 kcal MG-710 BM 700x750x850 80 500 15.000 kcal. SARTENES BASCULANTES
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Interiores
Superficie útil dm2
Capacidad Litros Potencia Total
SBG-710 I 700x750x850 630x420 42 50 12.000 kcal
46
BAÑOS MARÍAS
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Cuba Potencia Total
BMG-710 700x750x290 633x510 5.500 kcal BARBACOAS
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Parrilla Potencia Total
BG-705 350x750x290 340x500 6.000 kcal BG-710 700x750x290 2- 340x500 12.000 kcal
47
GAMA 700 ELÉCTRICA Familia Gama Estándar
Cocinas CE-720 CE-740 CE-741
Freidoras FE-710 FE-720
Fry-Tops
FTE-705 FTE/C-705 FTE-710
FTE/C-710 Marmitas ME-710 BM Sartenes Basculantes SBE-710 I
Baños Marías BME-705 BME-710
48
COCINAS
SIN HORNO CON HORNO CE-720 CE-740 CE-741
Dimensiones Exteriores 350x750x290 700x750x290 700x750x850
Dimensiones Horno - - 540x660x305 Dimensiones parrilla horno - - 523x643
Temperatura Horno - - Válvula Termostática 350º C
Placas mesa 2- 2,6 kW 3- 2,6 kW 1- 1,5 kW
3- 2,6 kW 1- 1,5 kW
Potencia total 5,2 kW 9,3 kW 15,3 kW FREIDORAS
Dimensiones Número de cubas
Capacidad litros
Potencia por litro
Potencia Total
FE-710 350x750x850 1 15 900 W 13,5 kW FE-720 700x750x850 2 30 900 W 27,0 kW FRY-TOPS
Dimensiones Dimensiones Plancha
Superficie útil dm2 Potencia Total
FTE-705 350x750x290 341x546 21 4,5 kW FTE/C-705 350x750x290 341x546 21 4,5 kW FTE-710 700x750x290 691x546 43 9,0 kW FTE/C-710 700x750x290 691x546 43 9,0 kW
49
MARMITAS Dimensiones Capacidad Litros Diámetro cuba Potencia Total ME-710 BM 700x750x850 80 500 9 kW SARTENES BASCULANTES
Dimensiones Exteriores
Dimensiones Cuba
Superficie útil dm2 Potencia total
SBE-710 700x750x850 630x420 42 9 kW BAÑOS MARÍAS
Dimensiones Exteriores Dimensiones Cuba Potencia Total
BME-705 350x750x290 308x510 2,8 kW BME-710 700x750x290 633x510 6,0 kW