FORMACIÓN DEL HATO LECHERO

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL “LISANDRO ALVARADO”DECANATO DE CIENCIAS VETERINARIAS

Departamento de Producción e Industria AnimalProducción de Leche

Altas temperaturas ambientales todo el año.

Alta humedad relativa. Un elevado ITH Alta radiación solar

Expansión demográfica muy rápida.

Baja producción y productividad .

Bajo nivel de desarrollo económico, cultural y             social.

Poca capacidad y desarrollo industrial.

Políticas estatales de corto plazo.

Ubicación Geográfica de Venezuela

Zona termoneutral

Zona de confortZona termoneutral

Hipotermia Hipertermia

Pro

ducc

ión

de C

alor

25 – 25 C-20CTemperatura ambiental

Fisiología Ambiental

• Balance Calórico

• Homeotermia 

M + G = PM + G = P + ΔTΔT = M + G ‐ P

Poiquilotermos

Ganancia de calor (G) 

Pérdida de calor (P) 

Producción de Calor (M)

Alimentos

Producción de Calor (M) + Ganancia de Calor (G) = Perdida de calor (P)

–En física : Fuerza sobre un objeto

ESTRES 

ESTRESESTRES

• Conjunto de condiciones que alteran el estado de “reposo” del sistema 

ESTRES

ESTRES

• Estrés condiciones externas que causan perdida de la homeotermia

• Estresores1. Humedad relativa2. Temperatura Ambiental3. Radiación solar4. Velocidad del viento

MEDIR EL ESTRES 

Temperatura ambiental y Humedad relativa

http://www.fao.org/docrep/003/t0413e/T0413E02.htm

Tipos de Intercambio calórico• Radiación

– Calor transmitido por la luz (radiación solar infraroja) 

• Conducción– Calor transmitido por contacto físico entre dos sustancias estacionarias 

con diferentes temperaturas• Aire sin moverse• Suelo• Agua  

El calor se conduce 22,4 veces más Rápido al agua que al aire

• Convección – Calor transmitido por contacto físico entre dos sustancias donde al menos una se esta 

moviendo• Viento

• Evaporación – A 25°C por cada gramo de agua evaporada se pierden 582 cal

• Vaca bajo sombra, 29º C, 50% HR 

Evaporación (sudoración) Convección

Conducción  Radiación

Evaporación (respiración)

38,5 º C Temp rectal 

Producción de Calor = Perdida de calor

• Vaca sin sombra, 36º C, 80% HR 

Evaporacion(sudoracion)reducida

Conduccion y conveccionreducida

39,6 º C Temp rectal 

Produccion y Ganancia de Calor > Perdida de calor

Evaporacion(respiracion)reducida

Ganancia de calorpor radiacion

Efectos en el consumo de materia seca

Aguilar y col., 2000, Arch. Zootec. 49: 457-468

<30% 30-45% ∆ 45-60% x >60% Humedad relativa

Efecto de la humedad y la temperatura sobre la producción de leche. 

Ravagnolo et al., 2000 J Dairy Sci 83:2120–2125

<20 20-21.9 22-23.9 24-25.9 26-27.9 29-29.9 30-31.9 32-33.9 34-35.9 36-37.9 38-40 Temperatura C

21

22

23

24

25

26

27

28 Kg./día

Variación estacional en la tasa de animales sin repetición de celo (TSRC) a los 90 días de vacas Holstein en los estados de Georgia y Florida y su relación con la producción de 

leche. Cuadrados mínimos para vacas con lactancias < 4536 kg (●), 4536‐9072 kg (O) y > 9072 kg (▲).

Al-Katanani et al., 1999 J Dairy Sci 82:2611–2616

TSR

C 9

0 d

(%)

Mes del primer Servicio

Estrategias Actuales

Modificación física del ambiente (enfriamiento)Practicas nutricionalesDesarrollo de animales tolerantes al calorCruzamiento de Bos taurus y Bos indicusSelección por termorregulaciónCaracterísticas genotípicas como longitud del pelo

Escoger el mejor sistema de producción lechera según las condiciones climáticas y agroecologicas

Cruzamientos

• VENEZUELABos indicus x Bos taurus

Raza CaroraMosaico PerijaneroGyr lecheroTipo Yaracal

• OTROS PAÍSESJamaica HopeSiboney (Cuba)Karam swiss (India)

38,7 º C Temp rectal 

Incrementa perdidaCalor evaporativo

Incrementa conduccion y conveccion

Reduce carga Calorica radiante

REFRESCAMIENTO Y PRODUCCION DE LECHE

¿QUÉ HACER? 

• Presentar a la consideración del sector lechero nacional, algunas alternativas para que las inversiones en producción de leche se establezcan en condiciones que permitan la máxima expresión genética de la raza o tipo seleccionado

SELECCIÓN DE LA RAZA O ESPECIE A UTILIZAR

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN FUNCIÓN A LA GEOGRAFÍA NACIONAL

• Clasificación de Zonas de Vida(Holdridge, 1947)

• Miguel Garcia, MV MAg. 

Zonas de Vida Clasificación según Holdridge

Bosque Húmedo Montano bajo

Bosque Húmedo Montano bajo

Bosque Seco Premontano

Bosque Seco Premontano

Monte Espinoso Premontano

Monte Espinoso Premontano

Bosque Seco Tropical

Bosque Seco Tropical

Bosque Seco Tropical(Sabanas Inundables.)

Bosque Muy Seco Tropical

MODELOS PROPUESTOS 

GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADAGANADERÍA DOBLE PROPÓSITO                     

LECHEGANADERÍA DOBLE PROPÓSITO        

ESTRICTOGANADERÍA BUFALINAGANADERÍA CAPRINA

GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADA

Bosque Húmedo Montano Bajo, Bosque Seco Premontano y Monte Espinoso Premontano

GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADA

Bosque Húmedo Montano Bajo, Bosque Seco Premontano y Monte Espinoso Premontano

GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADA

Bosque Húmedo Montano Bajo, Bosque Seco Premontano y Monte Espinoso Premontano

DOBLE PROPÓSITO LECHE

Bosque Seco premontano y Monte Espinoso Premontano

DOBLE PROPÓSITO LECHE

Bosque Seco premontano y Monte Espinoso Premontano

DOBLE PROPÓSITO ESTRICTO

Bosque Seco Tropical (Sabanas no inundables)

DOBLE PROPÓSITO ESTRICTO

Bosque Seco Tropical (Sabanas no inundables)

GANADERÍA BUFALINA

Bosque Seco Tropical (Sabanas inundables)

GANADERÍA CAPRINA

Bosque Muy Seco Tropical