Post on 23-Jan-2016
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gladysjaneth15@hotmail.com
TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES
INFECCIOSAS A TRAVÉS DE PROBIOTICOS
GLADYS JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista
en Protección de Alimentos
¿QUE SON LOS PROBIOTICOS?A favor de la vida
• Son Microorganismos Vivos e inocuos que entran al organismo y ejercen un beneficio en el Huésped
• Previenen y tratan enfermedades enfermedades
• Microorganismos que participan en el balance y desarrollo microbiano intestinal
Origen de losProbióticos
• Elie Metchnikoff 1845Elie Metchnikoff 1845• Padre de la probiótica • Firme defensor del concepto que la dieta
puede proteger el cuerpo de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.
• Fue la primera persona en desarrollar un preparado terapéutico utilizando lactobacilo en forma de cápsula para ingerir oralmente denominado Lactobacillin.
R. FULLER1989
R. FULLER1989
Aquellos microorganismos vivos, principalmente
bacterias y levaduras, que son agregados como
suplemento en la dieta y que afectan en forma
beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el
intestino"
Según el ILSI (International Life Science Institute, de la
Unión Europea) 1998
“Microorganismos vivos, que cuando son ingeridos en cantidades suficientes, tienen efectos beneficiosos sobre la salud. Afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo. Proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y/o reducen el riesgo de enfermedad”
Habitat de los probioticos
• Flora intestinal• 400 Especies de Microorganismos• Niños y adultos• Se modifica a través de los años (alimentación,
genes, antibióticos, stress, cirugías, infecciones, etc.)Flora en equilibrio es garantía de una buena Salud
Funciones• Sintetizan Vitaminas y sustancias benéficas• Mejoran la absorción de nutrientes• Mejoran la digestibilidad• Neutralizan sustancias patogénicas.
PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO
PROBIOTICO DEBERA:
PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO
PROBIOTICO DEBERA:• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer
viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.
• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer
viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.
PROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOSPROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOS
•BIOTERAPEUTICAS
•BIOPROFILACTICAS
•BIOPROTECTORAS
•BIOTERAPEUTICAS
•BIOPROFILACTICAS
•BIOPROTECTORAS
PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS
PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS
• Tratamiento de enfermedades infecciosas
• Disminución de los niveles de colesterol.
• Reducción de la incidencia y duración de diarreas
• Tratamiento de la intolerancia a la Lactosa
• Estimulación del sistema inmune. • Tratamiento contra tumores
Propiedades BIOPROFILACTICAS
• Prevención de ciertas Prevención de ciertas manifestaciones alérgicasmanifestaciones alérgicas
• Prevención del cáncer de Colon Prevención del cáncer de Colon • Formación de una flora intestinal Formación de una flora intestinal
balanceada. balanceada. • Efectos antimicrobianos Efectos antimicrobianos
– Producción de ácidosProducción de ácidos– PPeroxido de Hidrógeno eroxido de Hidrógeno – BBacteriocinasacteriocinas
Funciones Bioprotectoras
• Modifican la Flora, evitando la colonización patógena.
• Compiten por el espacio físico y por los nutrientes
• Mantienen la integridad de las mucosas• Modulan la Inmunidad. Aumento de IgA, IgM
e IgE.• Producen Vitaminas: B2, B6, Biotina y Acido
Fólico• Asimilan oligoelementos• Poseen una Actividad Antitumoral.
MICROORGANISMOS Probióticos
Lactobacillus · Lactobacillus casei · Lactobacillus casei var. shirota · Lactobacillus acidophilus· Lactobacillus fermentum· Lactobacillus reuteri
Lactobacillus rhamnosus LGG
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus
bulgaricusLactobacillus lactis
cremoris
MICROORGANISMOS Probióticos Bifidobacterias
· Bifidobacterium longum· Bifidobacteria adolescentis· Bifidobacteria animalis· Bifidobacteria infantis· Bifidobacteria bifidum
Streptococcus Streptococcus salivaris
Streptococcus faeciumStreptococcus diacetylactisStreptococcus intermedius
Saccharomyces boulardii
Patología Patología GastrointestinalGastrointestinal::
• Diarrea Aguda
• Diarrea Asociada a antibioticos
• Diarrea del viajero
• Colon Irritable
• Enfermedad Inflamatoria Intestinal
• Infección por Helicobacter pylori
Patología Extraintestinal
• Infecciones Respiratorias
• Fibrosis Quística
• Infecciones del Tracto Urogenital
PROBIOTICO Vs ENFERMEDAD
PATOLOGIA GASTROINTESTINAL
DIARREA AGUDA
• Modifica la función Normal del Tracto gastrointestinal:Digestión, absorción, inmunomodulación
• Uso de AntibióticosResistencia y disminución de la flora No patógena
• Producción de Sustancias Antibacterianas Bacteriocinas, Lactocinas, Helveticinas, Bifidinas.
• Producción de Acidos Grasos
• Disminución de la Permeabilidad Intestinal
• Acción Competitiva
• Inmunomodulación Aumento de la Ig A, Regulación de Citocinas y de la respuesta inmunitaria.
EFECTO DEL PROBIOTICO SOBRE LA DIARREA AGUDA
Microorganismo Probiotico Bioterapeutico
• Lactobacillus casei• Lactobacillus rhamnosus LGG• Bifidobacterium• S. thermophilus• Lactobacillus reuteri• Lactobacillus delbruckii
DIARREA AGUDA
DIARREA ASOCIADA A ANTIBIOTICOS
El uso de antibioticos puede producir diarrea, al alterar el equilibrio de la flora intestinal con descenso de los
Lactobacillus y Bifidobacterias.
• Microorganismos Oportunistas• Clostridium difficile• Klepsiella oxytoca• C. perfringens • S. aureus• Candida sp.• Salmonela sp.
Probíoticos
• Lactobacillus GG
• Saccharomyces boulardii
Alternativas terapeuticas utilizando probioticos como:
• Lactobacillus rhamnosus
• Saccharomyces boulardii
DIARREA DEL VIAJERODIARREA DEL VIAJERO
COLON IRRITABLE
La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión
abdominal
COLON IRRITABLE
La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión
abdominal
EnfeRmedad inflamatoria intestinal
• Enfermedad de Crohn•Colitis ulcerosa
PROBIOTICOS PROFILACTICOS
Lactobacillus reuteri Bifidobacterium adolecentisLGG Saccharomyces boulardiiL. plantarum L. Brevis
INFECCION POR Helicobacter pylori
• Patógeno gram- negativo • Responsable de gastritis• Ulcera péptica• Cáncer gástrico
• Probíoticos • Lactobacillus salivarius• Lactobacillus johnsonii
Mecanismos
Mecanismos de protección
• Antagonismo
• Inhibición de la colonización de la mucosa del estomago
• Mejoran la Actividad de la mucosa del estomago
• inhibición de la actividad de la enzima ureasa
PATOLOGIA EXTRAINTESTINAL
Infecciones respiratorias
• Lactobacillus rhamnosus GG
Fibrosis quística
• Lactobacillus rhamnosus GG
Infecciones del tracto urogenital Lactobacillus rhamnosus • Lactobacillus fermentum
• Disminución de la adhesión de los patógenos a las células uroepiteliales• Competición por los receptores • Aumentar la producción de Inhibidores
ALERGIA Dermatitis en niñosAlergias a los AlimentosRinitis alérgica
• Lactobacillus rhamnosus GG Inmonomoduladora de la IgA• Lactobacillus caseiProduce una mayor respuesta de IgM
Desarrollo de alimentos funcionales con probióticos que sean capaces de utilizar nutrientes alergénicos como: Proteínas.La Soya, El glúten
Desarrollo de Enzimas digestivas: a-galactosidasa, a-galactosacaridos
DOSISDOSIS• Dependerá: Del microorganismo utilizado
Forma de consumo
Efecto que desee obtener
• 10 millones de células viables por cada 100 ml
• 107 y 1010 cel/100 ml
• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales
"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!
Metchnikoff
• Dependerá: Del microorganismo utilizado
Forma de consumo
Efecto que desee obtener
• 10 millones de células viables por cada 100 ml
• 107 y 1010 cel/100 ml
• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales
"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!
Metchnikoff
ALIMENTOS FUNCIONALESYogurt
Yakult
Leches fermentadas
Jugos y zumos de Frutas
Quesos
Derivados cárnicos fermentados
Pan y cereales
Yogurt
Yakult
Leches fermentadas
Jugos y zumos de Frutas
Quesos
Derivados cárnicos fermentados
Pan y cereales
•Cápsulas
•Comprimidos
•Conglomerados
•Suplementos
•Cápsulas
•Comprimidos
•Conglomerados
•Suplementos
Quienes pueden consumir probioticos
La utilización de Probíoticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal.
• En personas con tratamiento antibiótico• En ancianos
• En mujeres embarazadas• Personas con disturbios intestinales
• En niños• En Lactantes
SEGURIDAD ALIMENTARIA
• EFECTOS ADVERSOS
• Debe tenerse en cuenta que son organismos vivos y teoricamente pueden ser responsables de efectos adversos, como infecciones, alteraciones metabólicas.
• Casos aislados de septisemia por S. boulardii y Lactobacillus.
PROSPECTIVAS E INVESTIGACIONES
• Inocuidad y Seguridad de alimentos probióticos a largo plazo
• Investigación de cepas de Probióticos• Establecimiento de una ingesta máxima,
segura y permisible.• Estudios específicos de reducción de
riesgo de enfermedades lo suficientemente fiables y sensibles
• Alimentos funcionales.• Producción de Enzimas, antigenos y
Metabolitos
HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS
HIPOCRATES
HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS
HIPOCRATES
GRACIAS
JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista
en Protección de Alimentos