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Huella Ambiental del Café:
Sostenibilidad ambiental como
atributo de competitividad
internacionalXimena Olmos
III Simposio Internacional de Café
Lima, Perú. 22 de octubre 2016
Contenidos
• Comercio internacional del café
• Sostenibilidad ambiental del café
• Programa de huella ambiental (PEF) de la
Unión Europea
• Red Latinoamericana y del Caribe de la
Huella Ambiental del Café
Comercio mundial de café verdeDe los 10 principales países exportadores
5 son de América Latina
Brazil
Colombia Viet Nam
IndonesiaEthiopia Honduras
Guatemala Peru India Uganda
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3,000,000
4,000,000
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Brazil Colombia Viet Nam Indonesia Ethiopia Honduras Guatemala Peru India Uganda
Note: Germany and Belgium are excluded as the countries are large re-exporters.Source: Trade Map, www.trademap.org, accessed on 28/9/2016.
La mitad de las exportaciones de café de
América Latina van al mercado europeo.
0%
20%
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100%
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
LAC's Exports, Green Coffee(Percent)
Europe US Japan Others
Fuente: Trademap
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1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
Note: European countries are excluded; Germany and Belgium are 9th and 10th large exporters, respectively, to Europe in the original data.Source: Trade Map, www.trademap.org, accessed on 26/9/2016.
Más del 50% del café que importa Europa proviene de América Latina
De los 10 principales países de origen de importaciones europeas, 5 son de América Latina
Café: uno de los productos que inició la
tendencia a la certificación de la sostenibilidad.Desarrollo de esquemas de verificación y certificación internacional de
sostenibilidad 2008-2013, en hectáreas
Fuente: ITC
Al 2013 27% de las 10 millones de hectáreas de café tiene una certificación de sostenibilidad.75% está en América Latina
ITC, The State of Sustainable Markets 2015
Relevancia del cambio climático puso a la
Huella de carbono como herramienta para
evaluar sostenibilidad ambiental del café (cantidad de gases de efecto invernadero
generados durante el ciclo de vida del café)
2007 en adelante
Piloto CEPAL de huella de carbono del café
verde (2012-2014).Diversidad de fuentes de emisión por finca
0%
10%
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30%
40%
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60%
70%
80%
90%
100%
Distribución media
Em. por cambios en eluso del sueloEm. de suelosgestionadosEm electricidad ycombustiblesGestión residuos
Transporte
ACV combustibles
ACV materias primas
Huella ambiental del café el piloto
francés de Ley Grenelle (2011)
Participación de Nescafé con tres impactos ambientales:- Clima (Huella de carbono)- Agua- Depredación de recursos
naturales no renovables
Comunicación:- Aplicación para celulares- Sitio web
Demanda de consumidores europeos
• 89% cree que comprar productos ecológicos puede incidir de forma decisiva en el medio ambiente.
• 75 % dispuestos a pagar más por productos respetuosos con el medio ambiente si confían en que verdaderamente lo son.
• 54% desconfía de los informes de las empresas sobre su propio comportamiento ambiental
• 69% respalda la obligación de que las empresas publiquen informes sobre su comportamiento ambiental global y sobre el de sus productos.
•Fuente: Encuesta UE 2011
La huella ambiental
• 2013 la UE establece un enfoque metodológico común que permita a los Estados miembros y al sector privado valorar, medir y comparar el comportamiento ambiental de productos, servicios y empresas sobre la base de una evaluación exhaustiva de su impacto ambiental en todo el ciclo de vida (“huella ambiental”).
• Metodología multicriterio para medir el impacto ambiental de un bien o servicio a lo largo de su ciclo de vida.
• Huella Ambiental de Organizaciones
• Huella Ambiental de Productos
Categorías de impacto ambiental
Convocatoria abierta para selección de
productos/sectores (2012-2013)
Productos no alimenticios• Baterías
• Pinturas decorativas
• Tuberías de suministro de agua caliente y fría
• Detergentes para uso domestico
• Equipamientos IT
• Cueros
• Metales laminados
• Zapatos
• Generación eléctrica fotovoltaica
• Papel
• Aislamientos térmicos
• Camisetas
• Sistemas de energía de alimentación ininterrumpida
Alimentos y bebidas• Cerveza• Café• Lácteos• Alimento para animales
productores de alimento (pienso)
• Pescado para consumo humano• Carne fresca• Agua embotellada• Pastas sin cocer• Alimento para mascotas• Aceite de oliva• Vino.
Estándar enfocado en consumidor europeo
Soluble33%
Tostado y molido
56%
En cápsulas
11%
Fuente: Nielsen (2014)
Ciclo de vida del Café considerado en
estándar europeo
Fuente: PEFCR del café
Ejemplos de datos requeridos para la
etapa de producción
• Información general: lugar, tipo de café, rendimiento, tipo de cultivo
• Materia prima para el cultivo y procesado (tipo y cantidad de fertilizantes, pesticidas, agua/riego)
• Energía para cultivo y procesado (transporte, tipo de energía y cantidad.
• Emisiones al aire (incluyendo combustión), al agua (incluyendo ríos) y suelos (por fertilizantes y lodos). Medidas, calculadas o estimadas.
• Residuos del cultivo y procesado no reciclados, y gestión de residuos.
• Captura y almacenamiento de carbono por las plantas de café o sistemas agroforestales (sombra) no son considerados en el PEF, en principio.
• No diferencia cafés orgánicos ni certificaciones sostenibles
Impacto (todos los criterios) de cada etapa
del ciclo de vida de la bebida en base a café
Para muchas categorías de impacto, la fase de producción de café es
un componente significativo o incluso el mayor. Ejemplo de una taza
de 40 ml de café preparado con máquina para cápsula de café
Red Latinoamericana y del Caribe de la Huella
Ambiental del Café
•Nace en septiembre de 2014 •Canaliza la participación de stakeholders de ALC•Iniciativa única de participación de productores de paísesen desarrollo en la definición de una norma europea.•Federación Nacional de Cafeteros de Colombia enSecretaría Técnica en Europa junto a grandes tostadores y comercializadores•Representantes públicos y privados de:
El Salvador,
Colombia,
Costa Rica,
Ecuador,
Guatemala,
HaitíHonduras,
Jamaica,
Nicaragua
Panamá
PerúR.Dominicana
Objetivos:
• Conocer proceso y metodología
• Identificar los problemas (hotspots) nacionales/regionales asociados a la producciónde café
• Difundir contribución de producción de café sostenible a la reducción de la huella ambiental de la cadena del café
• Evaluar los costos de implementar el proceso PEF en la fase del cultivo y procesamiento del café
• Incidir en la elaboración del estándar…y no solo adoptarlo.
Algunas conclusiones
• Incorporación de sostenibilidad ambiental en producción y exportación del café solo aumentará. No es posible no ser sostenible para los productores.
• Sostenibilidad en el café es y continuará siendo atributo valorado en mercados internacionales.
• Estándar europeo (mayor consumidor de café del mundo) tenderá a homogeneizar metodologías utilizadas para dar a conocer sostenibilidad ambiental.
• Es posible participar e incidir en la definición de estándares. Red del Café ha presentado óptica de productores. PEFCR café verde.
• Desafío: hacer un testeo de la norma propuesta en América Latina. Debilidad: falta de datos locales actualizados y robustos.
• Necesidad de avanzar en trabajo público-privado que permita debate nacional y aprendizaje técnico que integre el resto de los desafíos del sector.
Muchas gracias