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Implementación cultivo de bómbolo. 2
REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y FINANCIEROS PARA DETERMINAR LA
VIABILIDAD DE IMPLEMENTACIÓN DE CULTIVOS DE BOMBOLO EN EL
CORREGIMIENTO DE GARAVITO
Proyecto particular
Directores
Jhon Freddy Barbosa León
Carol Dennis Mantilla Jiménez
Germán Alexis Murcia Ocampo
Aura Lineth Ortiz Varela
Corporación universitaria Iberoamericana
Facultad de ciencias económicas y administrativas
Centro de investigaciones
Administración y finanzas
Bogotá, Agosto de 2011
Implementación cultivo de bómbolo. 3
REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y FINANCIEROS PARA DETERMINAR LA
VIABILIDAD DE IMPLEMENTACIÓN DE CULTIVOS DE BOMBOLO EN EL
CORREGIMIENTO DE GARAVITO
Proyecto particular
Directores
Jhon Freddy Barbosa León
Carol Dennis Mantilla Jiménez
Germán Alexis Murcia Ocampo
Aura Lineth Ortiz Varela
Asesor
Martha Liliana Olarte
Corporación universitaria Iberoamericana
Facultad de ciencias económicas y administrativas
Centro de investigaciones
Administración y finanzas
Bogotá, Agosto de 2011
Implementación cultivo de bómbolo. 4
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA VICERRECTORÍA ACADÉMICA
CENTRO DE INVESTIGACIONES
Los suscritos Vicerrectoría Académica, Dirección Centro de Investigaciones y Decanatura de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, hacen constar que previa revisión y discusión en éste Comité, se le otorgó al trabajo titulado:
“REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y FINANCIEROS PARA DETERMINAR LA
VIABILIDAD DE IMPLEMENTACIÓN DE CULTIVOS DE BOMBOLO EN EL
CORREGIMIENTO DE GARAVITO”.
El concepto de APROBADO.
Para constancia se firma al primer día del mes de agosto de dos mil once.
Ana María Botero Vicerrectora Académica Josué Olarte. Decano(e) Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, y Patricia López Obando. Directora Centro de Investigaciones.
Implementación cultivo de bómbolo. 5
TABLA DE CONTENIDO
Resumen .......................................................................................................... 11
Introducción ...................................................................................................... 12
Marco metodológico ......................................................................................... 26
Tipo de estudio .............................................................................................. 26
Método de investigación ............................................................................... 26
participantes .................................................................................................. 27
Instrumentos ................................................................................................. 28
Procedimiento ............................................................................................... 29
Resultados ....................................................................................................... 31
Discusión ........................................................................................................ 112
Referencias .................................................................................................... 118
Anexos ........................................................................................................... 120
Implementación cultivo de bómbolo. 6
Índice de tablas
Tabla 1. Clúster agroalimentario - cadena de frutas y hortalizas
Tabla 2. Producción del departamento de Boyacá de los 10 frutales
agroindustriales promisorios
Tabla 3: Factores de mayor importancia a la hora de compra de productos
frutícolas.
Tabla 4: Comparación de los aspectos del bómbolo con otros productos
sustitutos.
Tabla 5: Índices nutritivos con mayor relevancia en escala de uno a cinco
Tabla 6: Empaque idóneo para presentación del bómbolo.
Tabla 7: Estimación Tasa Interna de Retorno (TIR).
Tabla 8: Estimación Valor Neto Actual (VAN).
Tabla 9: Análisis del entorno del proyecto.
Tabla 10: Clasificación taxonómica y descripción del fruto exótico Bómbolo
Tabla 11. Cronograma de actividades en el 1 – 5 años de implementación del
cultivo de bómbolo.
Tabla 12: Factores de micro localización del proyecto
Tabla 13: Resultados de los factores de micro localización del proyecto
Tabla 14: Descripción de herramientas necesarias para implementación de
cultivos de bómbolo
Tabla 15: Mano de obra directa en indirecta necesidades requerimientos e
insumos
Tabla 16: Aspectos financieros para constitución y legalización de la empresa
Tabla 17: Pronostico de producción bimensual por hectárea.
Implementación cultivo de bómbolo. 7
Tabla 18: Programa de fertilizantes (Necesidades, requerimientos e insumos)
Tabla 19: Programa de control de enfermedades (Necesidades, requerimientos
e insumos)
Tabla 20: Programa de control de plagas (Necesidades, requerimientos e
insumos).
Tabla 21: Costo total de fertilizantes (necesidades, requerimientos e insumos).
Tabla 22: Costo total de fungicidas (necesidades, requerimientos e insumos).
Tabla 23: Costo total de aplicación de insumos (necesidades, requerimientos e
insumos).
Tabla 24Programa de control de aplicación de insumos (Necesidades,
requerimientos e insumos).
Tabla 25: Costos de insumos mes a mes del Primer año
Tabla 26: Costos de insumos mes a mes del Segundo año
Tabla 27: Costos de insumos mes a mes del Tercer año
Tabla 28: Costos de insumos mes a mes del cuarto año
Tabla 29: Costos de insumos mes a mes del quinto año
Tabla 30: Pronostico de producción proyectada año 1 – 5
Tabla 31: Precio de venta proyectado año 1 – 5.
Tabla 32: Costos directos e indirectos de fabricación (Pronostico incremento del
4% anual del CIF)
Tabla 33: Precio de venta proyectado año 1 – 5.
Tabla 34: Pronóstico de producción consideración del 2% de defectuosos
Tabla 35: Pronostico de ventas proyectadas mensual
Tabla 36: Punto de equilibrio Año 1.
Tabla 37: Punto de equilibrio Año 2.
Implementación cultivo de bómbolo. 8
Tabla 38: Punto de equilibrio Año 3.
Tabla 39: Punto de equilibrio Año 4.
Tabla 40: Punto de equilibrio Año 5.
Tabla 41: Estado de Resultados proyectado año 1 – 5.
Tabla 42: Flujo de efectivo proyectado año 1 – 5.
Tabla 43: Balance general proyectado año 1 – 5.
Implementación cultivo de bómbolo. 9
Índice de gráficos
Grafico 1: Usted participara del proceso de compra en el hogar ..........................
Grafico 2: Adquiere frutas cuando compra su canasta familiar ..........................
Grafico 3: Con qué frecuencia consume usted frutas. ..........................................
Grafico 4: Conoce usted la fruta llamada bómbolo ...............................................
Grafico 5: De conocer el bómbolo ¿En qué presentaciones a consumido esta
fruta? ....................................................................................................................
Grafico 6: Considera la venta el bómbolo como fruta fresca como producto
innovador..............................................................................................................
Grafico 7: ¿En comparación con productos sustitutos del bómbolo como el lulo
en general que le pareció esta fruta? ...................................................................
Grafico 8: Cual es su nivel de agrado con los atributos de la fruta .......................
Grafico 9: Cuanto seria lo máximo que usted pagaría por 1Lb de bómbolo. ........
Grafico 10: Le gustaría que existieran productos derivados a base de frutas
silvestres ..............................................................................................................
Grafico 11: Calificación general del bómbolo .......................................................
Grafico 12: Mapa Ubicación de cultivos de bómbolo región cundí-boyacense.....
Grafico 13: Mapa Ubicación del corregimiento de Garavito
Grafico 14: Grafica punto de equilibrio año 1.
Grafico 15: Grafica punto de equilibrio año 2.
Implementación cultivo de bómbolo. 10
Grafico 16: Grafica punto de equilibrio año 3.
Grafico 17: Grafica punto de equilibrio año 4.
Grafico 18: Grafica punto de equilibrio año 5.
Implementación cultivo de bómbolo. 11
RESUMEN
REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y FINANCIEROS PARA DETERMINAR LA
VIABILIDAD DE IMPLEMENTACIÓN DE CULTIVOS DE BÓMBOLO EN EL
CORREGIMIENTO DE GARAVITO
John Freddy Barbosa León
Carol Dennis Mantilla Jiménez
Germán Alexis Murcia Ocampo
Aura Lineth Ortiz Varela
Corporación Universitaria Iberoamericana
En este proyecto investigativo, se planteó determinar la viabilidad técnica
y financiera en la implementación de cultivos y comercialización de Bómbolo en
el corregimiento de Garavito municipio de Saboya, para ello se efectuó un
estudio exploratorio constituido por dos instrumentos de medición el primero la
observación para generar conocimiento técnico y financiero y la encuesta
aplicada aleatoriamente a 248 habitantes de Chiquinquira para determinar la
aceptación en el mercado. A partir de su aplicación se obtuvo como resultados
el conocimiento del proceso productivo e insumos necesarios, lo cual evidencia
un alto nivel de aceptación por los consumidores y un márgenes absolutos de
rentabilidad proyectado representado en un 22,50%, concluyendo como
rentable, sostenible e innovadora la implantación de cultivos de Bómbolo.
Implementación cultivo de bómbolo. 12
Introducción
Hoy en día se está potencializando la creación de frutos exóticos o
tropicales que se produce en lugares nacionales e internacionales, sin embargo
hay una diversidad de frutos como por ejemplo el bómbolo a los que no se ha
hecho una apertura dentro del sistema agrícola, igualmente para hacer esta
incursión se necesita establecer en conjunto las diferentes técnicas y
herramientas agronómicas aplicadas en las diferentes etapas, procesos y
procedimientos efectuados en la siembra, en los cuales aún son desconocidos
para el desarrollo agrícola una gran cantidad de frutas, y pueden resultar ser
una limitante.
Sin embargo, estudios que fueron realizados en frutos exóticos
colombianos como por ejemplo la uchuva (Physalis peruviana L), en los últimos
cinco años ha tenido un incremento de producción en los departamentos de
Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Valle del cauca, Tolima y Santander, que ha
generado su comercialización en mercados internos y externos como los
mercados europeos y norteamericanos, generan una participación sustancial
en el reconocimiento y sus las exportaciones registradas.
Es por lo anterior, que se evidencia, al no llevarse a cabo
investigaciones que permitan tener un mayor acercamiento a los
requerimientos técnicos para el desarrollo de cultivos de frutos exóticos como
el bómbolo, se estaría perdiendo la oportunidad y desincentivando el fomento a
la producción de productos que en la actualidad tengan una gran acogida en
Implementación cultivo de bómbolo. 13
mercados globales como por ejemplo el europeo, norteamericano y asiático,
debido a la falta del poco conocimiento en técnicas de cultivo, procesos de post
- cosecha y su debida comercialización y conocimiento potencial de los frutos
exóticos de nuestros país, que han sido un gran limitante para cumplir con los
requerimientos internacionales y altos estándares de calidad.
Sin embargo, en nuestro país la mayoría de productores no se tiene una
referencia en el potencial económico de los frutos exóticos, en los cuales no
poseen un conocimiento técnico y agrónomo en procesos de producción,
aplicando métodos empíricos de cultivo, que genere un incentivo a los
productores que cambien de forma radical sus metodologías de producción y
comercialización, dando un beneficio del productor como consumidor final,
buscando en el sector agrícola principalmente con el cultivo de bómbolo en el
corregimiento de Garavito, municipio de Saboya, el lineamiento apropiado para
el desarrollo y práctica para el buen funcionamiento de cultivos, mediante
técnicas, alianzas de producción de la región en comercialización y
mecanismos de viabilidad de cultivos de alta calidad, sin afectar con el medio
ambiente y ecosistemas que se encuentren en la región.
Dado en un marco de iniciación para la solución de los problemas
mencionados anteriormente está investigación busco en determinar ¿cuál es
viabilidad técnica y financiera en la implementación de cultivos de bómbolo en
el corregimiento de Garavito? en cierta medida se obtuvo un conocimiento que
llevo en determinar ¿cuáles son los recursos económicos y humanos
necesarios para la puesta en producción del cultivo de Bómbolo? y ¿qué
recursos técnicos son necesarios en cada etapa de la implementación (pre –
Implementación cultivo de bómbolo. 14
siembra, post – siembra, cosecha y post – cosecha) de un cultivo de bómbolo?,
¿cuáles son los costos, gastos de inversión y fuentes de financiamiento en las
que se debe incurrir para implementar un cultivo de bómbolo?y ¿cuáles serían
las proyecciones de mercado y canales de distribución en los cuales se
comercializaría los frutos tropicales del bómbolo?.
Con finde sustentar el desarrollo de la industria hortofrutícola en
Colombia que ha generado interés en el aprovechamiento de nuevas especies
tropicales. y que da origen al presente trabajo; se tienen como referentes
trabajos y estudios adelantados por la Universidad Nacional de Colombia,
Alcaldía Municipal de Saboyá, Gobernación de Boyacá, Corpoica, entre otros.
Estudios realizados por el Departamento de Ingeniería Química de la
Universidad Nacional de Colombia propuso un proyecto de formulación,
elaboración y evaluación de cuatro productos alimenticios obtenidos a partir de
bómbolo, fruta de la familia de las solanáceas, procedente del departamento de
Boyacá, según este estudio los productos sé que obtuvieron fueron en pulpa,
jugo, mermelada y salsa de bómbolo.
En su posición geográfica optima, se encuentran con una gran
diversidad de recursos naturales especialmente, de frutos tropicales, sin
embargo debido por la falta de investigación, tecnificación y desarrollo del
sector de la industria hortofrutícola en el país, hay muchos productos con gran
potencial que no se aprovechan comercialmente, tal es el caso en especial del
bómbolo, como comúnmente se le denomina a esta fruta,
SolanumVestissimusDunal, especie no climatérica debido que presentan una
subida climatérica lentamente y de forma atenuada, estas frutas maduran de
Implementación cultivo de bómbolo. 15
forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición, en el
cual presento mayor contenido de almidón con alto contenido de fibra, calcio,
hierro y vitamina C (Fundación Ahdonay, n.p.) ; la recolección del fruto se
realiza después de la maduración del fruto cuando estén con una coloración
verde de acuerdo con unas condiciones de la familia de las Solanaceae posee
alrededor 90 géneros y más de 2.600 especies de distribución cosmopolita
pero centrada en la zona tropical.
Muchas de estas especiesde la familia de las Solanaceae son de interés
económico ya sea como cultivos industriales como el tabaco,
(Nicotianatabacum), cultivos medicinales como belladona, (Atropa belladonna),
cultivos ornamentales (petunia, Petunia hybrida) y, especialmente, como
cultivos hortícolas, entre los que hay varios de significación mundial como
papa, tomate, pimiento, ají y berenjena y otros de significación más local como
pepino de fruta (SolanumMuricatum), tamarillo o tomate árbol
(Cyphomandrabetacea) y el tomatillo (Physalis Pruinosa); todos susceptibles a
daño por heladas y a daño por enfriamiento, teniendo en cuenta las
condiciones favorables entre 2.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar.
Unas de las caracterizaciones principales de la familia
SolanumvestissimusDunal, son las de ser plantas generalmente herbáceas,
aunque hay especies arbustivas y arbóreas, generalmente susceptibles a daño
por heladas y a daño por enfriamiento. Las hojas son alternadas y las flores
pentámeras perfectas, cuyos pétalos forman una corola tubular, al menos en la
base, y los estambres se alternan con los cinco lóbulos de la corona.
Implementación cultivo de bómbolo. 16
El ovario generalmente es bilocular, puede ser multilocular, con muchos
óvulos en placentas axilares y con un estilo terminal; sin embargo existen
varias especies, que son reconocidos en la producción de alcaloides o
compuestos nitrogenados como por ejemplo la atropina, nicotina, solanina,
tomatina, entre otros, que se emplean como plantas medicinales o
estimulantes, que pueden ser tóxicos para los seres vivos, dando que la
familias de las solanáceas, son consideradas como especies venenosas por
muchos años.
Existen especies tropicales están catalogadas en el ámbito internacional
como los UnderutilizedFruits o CropValues, son especies pocos conocidas y
utilizadas teniendo potenciales muy alto en contenidos vitamínicos, minerales y
complejos metabólicos secundarios, localizadas en regiones topográficas de la
región colombiana, generando esta especie en formas, tamaño, sabores que la
convierten en una oferta potencial a mercados locales de la región, como por
ejemplo arazá, bómbolo, copoazú, cocona, cholupa, corozo, marañón, entre
otros, cuya oportunidad para incursionar en los mercados nacionales e
internacionales son favorables para la captación del gusto del consumidor final,
teniendo en cuenta las viabilidad en el esfuerzo de establecer nuevas
aplicaciones y usos de estos tipos de especies que lleven a un uso integral
para el consumidor final.
Igualmente según en el artículo recursos genéticos y mejoramiento de
frutales andinos, los frutales de las regiones andinas, están comprendidas por
especies de diversos grados de desarrollo de cultivo de acuerdo con la
ubicación topográfica de la región andina, generalmente la implementación de
Implementación cultivo de bómbolo. 17
estos tipos de cultivos se realiza por medio de materiales heterogéneos, sin
aplicaciones de técnicas y aplicaciones tecnológicas sin generar un enfoque
sistémico en la eficiencia, productividad y productividad de estos tipos de
especies dependen de la fisiología taxología cultivada en especies
relacionadas y vistas en sus atributos, que se den en el desarrollo de
variedades representativas de soluciones de sucesos o consecuencias
limitantes como por ejemplo en el corto plazo la oferta de materiales para la
siembra puede basarse en procesos selectivos en las poblaciones locales,
generando enfoques participativos y duplicación genética de individuos, a
mediano y largo plazos ésta se enfoca en la creación de una base genética
desarrollada y fortalecida con atributos de las especies silvestres. Sin embargo
en Colombia se han desarrollado colecciones de varios frutales andinos, se ha
llevado a cabo procesos de caracterización de la versatilidad dando
desarrollado de actividades de mejoramiento, correspondientes a la
domesticación, pre - mejoramiento, mejoramiento en lulo y pre - mejoramiento
en tomate de árbol con relación a la incorporación de resistencia a la
antracnosis de los frutos, como experiencias que proponer en el desarrollo de
una plataforma recursos genéticos u oferta de materiales mejorados, que
generen eficazmente la función productiva en el campo óptico genotípico.
De acuerdo con el Ministerio de MADR (XXX), las caracterizaciones del
sector agrícola en Colombia, con respeto a su población rural es de casi doce
millones de habitantes, más de un cuarto de la población total, sin embargo en
el año 2004, siete de cada diez de estos habitantes se encontraron por debajo
Implementación cultivo de bómbolo. 18
de la línea de pobreza, más del doble registradas en el año 1992, registros
establecidos por el Banco Mundial.
En la actualidad, en el campo colombiano se aprovechan cincuenta
millones de hectáreas y se pueden diferenciar tres grandes sectores
productivos: el sector que produce especialmente para el mercado interno
como por ejemplo el arroz, maíz, soya, cereales en general, papa, fríjol,
algodón, panela, frutas, aceite de palma y otras leguminosas; el sector
dedicado con prioridad a las exportaciones de cultivos tropicales permanentes,
como el banano, café, plátano, azúcar, flores y algunas frutas tropicales y el
sector pecuario, avicultor, porcicultor y bovino.
Durante el periodo comprendido entre 1991 y 2001, el Producto Interno
Bruto agropecuario ha generado un crecimiento anual en promedio de uno
punto veinticinco por ciento, campesinos e indígenas participan con el sesenta
y siete por ciento de la tierra cultivada en productos agrícolas; en el total de la
tierra en el 2004 con vocación agrícola es de catorce millones de hectáreas, de
las cuales se están explotando sólo algo más de cinco millones. En sentido
contrario, la ganadería, que representa en la actualidad cuarenta y tres punto
cinco por ciento de la producción agropecuaria, ocupando cuarenta millones de
hectáreas, sobrepasando por más de veinte millones la cantidad de tierra
clasificada con este uso potencial y un resultante de cinco millones están en
bosques nativos y tropicales.
Implementación cultivo de bómbolo. 19
Incursionando en un análisis de mercado se puede evidenciar que: “La
cadena hortofrutícola incluye los siguientes productos: fruta fresca, fruta
procesada, hortalizas frescas, hortalizas preparadas, hierbas y especias,
bananos y plátanos, papas y papas procesadas, que en el sector Bogotá-
Cundinamarca enfrenta un novedoso entorno de buenas posibilidades en el
mercado internacional.
En las últimas décadas ha ocurrido un cambio en los patrones de
consumo de alimentos en el mundo hacia productos naturales y saludables,
generando un gran dinamismo en el comercio internacional de frutas y
hortalizas.
En el caso de la región de Boyacá en la agenda interna para la
productividad y competitividad para la ejecución del plan de desarrollo de la
región se identificaron las ventajas que pueden ser comparativas basadas en
características de ubicación geográfica, la abundancia de recursos naturales, la
disponibilidad de mano de obra o el acceso preferencial a los mercados (lo que
en economía se llama dotación de factores); o ventajas competitivas, que se
construyen a partir de la experiencia, los conocimientos propios y las
capacidades desarrolladas para una determinada actividad.
Las ventajas competitivas se materializan en elementos como los niveles
de desarrollo tecnológico y de innovación, la calidad de los bienes y servicios
producidos, la infraestructura de producción disponible, las capacidades en
gestión empresarial y la confianza en las instituciones, entre otros, definiéndose
así el clúster agroalimenticio de la cadena de frutas y hortalizas de la región,
establecidas como:
Implementación cultivo de bómbolo. 20
Tabla 1. Clúster agroalimentario - cadena de frutas y hortalizas Abastecer importantes segmentos de mercados alimentarios de otras regiones de Colombia; con orientación también a segmentos de mercado internacional en Colombia; con orientación también a segmentos de mercado internacional en productos como la panela.
Ventajas
Ventajas comparativas
- Tierras aptas con regadío (distritos del Alto Chicamocha y Samacá).
- Proyectos de regadío de impacto regional.
- Diferentes pisos térmicos.
- El 50% de la población boyacense vive en áreas rurales y tiene como actividad económica principal la agricultura. - La cercanía geográfica y las excelentes vías de transporte que unen el departamento con los principales centros de consumo nacionales. - Acceso a un puerto fluvial (Puerto Boyacá) que conecta el departamento con la Costa Atlántica.
- Seguridad y orden público controlado.
Ventajas competitivas
- Identificación de los componentes de la cadena productiva. - La gestión de cadenas de valor agregado, fundamentadas en la creación permanente de conocimiento y transferencia de ciencia y tecnología aplicada.
Necesidades
- Desarrollo de Núcleos Productivos Agroempresariales en las principales zonas productivas de hortalizas de Boyacá: Aquitana, Chiquinquira, Samacá, Valle de Tenza, Usochicamocha,
- Fortalecimiento de la cadena agroalimentaria de hortalizas en Boyacá. Programa de Seguridad Alimentaria para Boyacá que incluya: Fortalecimiento de la Economía Campesina de Boyacá; Desarrollo Organizacional y Asociativo; Montaje de Bancos de Germoplasma; Desarrollo y Fortalecimiento Institucional del Sector Agropecuario de Boyacá; Fortalecimiento del Modelo Alimentario Campesino para una Nutrición Integral y por Edades en la Población del Sector Rural.
- Caracterización agroecológica (calidad de agua, suelos e infraestructura) y diagnóstico de la competitividad de los núcleos productores de hortalizas: Samacá, Chiquinquira, Aquitania, Valle de Tenza y Usochicamocha.
- Construcción de planta agroindustrial de Samacá
- Control y vigilancia genética para hacer seguimiento a semillas de hortalizas traídas de otros países.
- Desarrollo y apropiación de tecnología local para diseñar maquinaria agroindustrial aplicada al procesamiento de hortalizas.
- Financiamiento de estudios de mercado y de plan de negocios genérico para productos y subproductos de la cadena de hortalizas.
- Financiamiento para la formulación del Plan Estratégico Exportador de los productos promisorios de la cadena de hortalizas.
- Investigación de especies promisorias alternativas de hortalizas para incursionar en nuevos mercados.
- Investigación para identificar nuevos usos en especies tradicionales de hortalizas.
Implementación cultivo de bómbolo. 21
- Programa de Manejo Integrado de Cultivos, que incluya proyectos para el manejo de: suelos y aguas; plagas y enfermedades, prácticas culturales; prácticas de poscosecha, y comercialización.
- Promoción de la certificación de fincas productoras de hortalizas en Buenas Prácticas Agrícolas, y Buenas Prácticas Higiénicas, con énfasis en peligros microbiológicos y comercio justo.
- Reconocimiento de materiales genéticos adaptados a Boyacá.
- Proyecto de investigación en tecnología de empaques para conservación de alimentos y productos procesados de hortalizas.
Agenda interna para la productividad y la competitividad - Documental regional Boyacá
Por otro lado, el mercado hortofrutícola se caracteriza por la presencia
de diversos nichos en expansión, relacionados con factores como los productos
off-season en épocas de invierno y poca producción en países desarrollados,
los mercados étnicos relacionados con el gusto por la comida de otras regiones
y los mercados gurmé interesados en la calidad de los productos.
Algunos países en desarrollo, como Costa Rica, México y Perú, han
aprovechado este auge, mientras que Colombia no, por ello un referente
importante de la oferta exportable en Boyacá, es el resultado del estudio de
agro cadenas, para la identificación de frutales promisorios para exportación,
los cuales reporto los siguientes volúmenes de producción para Boyacá:
Tabla 2. Producción del departamento de Boyacá de los 10 frutales agroindustriales promisorios
Producción nacional Producción total
nacional En hectáreas
Producción total Boyacá En hectáreas
Porcentaje de participación Boyacá en la
producción nacional
GRANADILLA - 3° Lugar 2661 112,45 4,23% LULO - 6° Lugar 2194,9 330,6 15,06% CURUBA - 1° Lugar 1302,66 819,13 62,80% UCHUBA - 2° Lugar 360,53 37,41 10,38% PITAHAYA - 2° Lugar 269,45 79,43 44,35% FEIJOA - 1° Lugar 165,3 80,46 48% TOMATE DE ARBOL - 3° Lugar 5457 845 15,48%
Fuente:Elaboración propia de acuerdo con Asohofrucol (XXX)
Para la implementación de un crédito productivo, se debe remitir en la
ley 16 de 1990, en el cual determina y las aplicación de los créditos
Implementación cultivo de bómbolo. 22
agropecuarios, a quienes se le otorga a comunidades, personas con el fin de
obtener procesos de cultivo, producción, comercialización y transformación de
la materia prima de bienes de origen agropecuaria, comprendiendo el tipo de
explotación como por ejemplo, agrícolas, pecuarias, acuícolas, pesqueras y
forestales; para realizar la obtención de los créditos aprobados de acuerdo con
las políticas y reglamentos por FINAGRO tienen como fin financiar el capital de
trabajo e inversión que realizar en el proyecto productivo requerido, por medio
técnicas, asesoramiento ecológico o en los cuales pueden ser mediante el
redescuento, o por los intermediarios financieros con sus recursos propios,
créditos en sustitución de inversiones obligatorias o constitutivos de cartera
agropecuaria.
El financiamiento de la inversión, se realizó mediante los procesos de
fase de producción o arrendamiento del predio, preparación del terreno,
semillas o material vegetal, siembra fertilización, control de maleza, suministro
de riego drenaje, control fitosanitario recolección, asistencia técnica,
infraestructura vial y de soporte; En FINAGRO existe tipos de programas de
financiamiento, los cuales son mediante programas especiales de población
desplazada o desmovilizada y ejecuciones a través de programas de
desarrollo alternativo como por ejemplo, créditos que integren a pequeños y
otros productores Hasta (Depósitos a término fijo) DTF más siete puntos, para
créditos con plazos iguales o superiores a diez años y capitalización intereses
la tasa de colocación se podrá incrementar en los puntos o capital de trabajo
para comercializadores o transformadores que adquieren la producción
obtenida en proyectos financiados con créditos asociativos o la absorción de
Implementación cultivo de bómbolo. 23
cosecha nacional en programas definidos por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural:DTF, más siete por ciento dependiendo de la cobertura de
financiación estipulada por Créditos que integren a pequeños y otros
productores: Hasta cien por ciento de los costos directos en proyectos de
Adecuación de Tierras y hasta ochenta por ciento de los costos directos del
proyecto para las demás actividades; como condiciones financieras están
establecidas por créditos máximo para pequeños productores y mujer rural:
Pequeño productor setenta y siete millones seiscientos sesenta y dos mil pesos
($77'662.000), mujer Rural Bajos Ingresos de cincuenta y cuatro millones
trescientos sesenta y tres mil cuatrocientos pesos ($54'363.400) con una tasa
interés máxima para pequeño productor y comunidades negras: Hasta DTF
más seis puntos, mujer rural de bajos ingresos hasta DTF más cuatro puntos,
con créditos con plazos iguales o superiores a diez (10) años la tasa de interés
con una cobertura de financiación de cien por ciento de los costos directos del
proyecto, establecidos por un monto total de activos pequeño productor, para
proyectos que financien la plantación de cultivos tardío rendimiento de ciento
dieciséis millones cuatrocientos noventa y tres mil pesos ($116'493.000).
Para créditos asociativos o colectivos conformados por pequeños
productores que financien actividades diferentes a la plantación de cultivos de
tardío rendimiento, el pequeño productor será el definido en el capítulo I del
manual de servicios de FINAGRO para pequeño productor integrados en
créditos asociativos o colectivos conformados exclusivamente por pequeños
productores y que financien proyectos para plantación de cultivos tardío
rendimiento de ciento dieciséis millones cuatrocientos noventa y tres mil pesos
Implementación cultivo de bómbolo. 24
($116'493.000) para 2011, con una tasa de interés máxima de capital de
trabajo para comercializadores o transformadores que adquieren la producción
obtenida en proyectos financiados con créditos asociativos o la absorción de
cosecha nacional en programas definidos por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural de DTF más siete puntos.
Su cobertura de financiamiento para créditos que integren
exclusivamente pequeños productores hasta el cien por ciento de los costos
directos del proyecto; según Finagro como banco de segundo nivel, ofrece
recursos para el desarrollo de proyectos agropecuarios mediante créditos a
través de los intermediarios financieros con cupo en Finagro tales como
bancos, corporaciones financieras, compañías de financiamiento comercial,
cooperativas financieras. Es decir, los trámites para la presentación de
documentos, estudio y aprobación del crédito se hacen directamente ante el
intermediario financiero.
Al dar cumplimiento a los objetivo trazados en definición de los recursos
económicos y humanos necesarios para la puesta en producción del cultivo, el
establecimiento de recursos técnicos necesarios en cada etapa de
implementación (pre – siembra, post – siembra, cosecha y post – cosecha) de
un cultivo de bómbolo, identificación de los costos, gastos de inversión y
fuentes de financiamiento en las que se debe incurrir para implementar un
cultivo, la incorporación de la factibilidad de que tan productivo seria la
comercialización del fruto tropical del bómbolo en la región cundiboyasence y la
determinación de las proyecciones de mercado y canales de distribución en los
cuales se comercializaría el bómbolo, se estaría generando una apertura de
Implementación cultivo de bómbolo. 25
mercado para el bómbolo y sería una parte de referencia para el desarrollo
futuro de nuevos cultivos de frutos exóticos; así mismo, se buscó generar
alternativas económicas para la comunidad del corregimiento de Garavito con
vista de expansión a sus alrededores, como por ejemplo mediante
investigaciones donde se sustentan el desarrollo de la industria hortofrutícola
en Colombia se ha generado interés en el aprovechamiento de nuevas
especies tropicales, partiendo de la hipótesis que implementación de un cultivo
de bómbolo es un negocio rentable por sus bajos costos, la fácil adaptabilidad
del cultivo dadas sus características técnicas, posee un alto margen de
contribución y tiene buena aceptación en el mercado y por tanto es viable, lo
cual fue estimado mediante la estipulación de aspectos técnicos, financieros y
de mercados.
Implementación cultivo de bómbolo. 26
Marco Metodológico
Tipo de estudio:
Se implementó un estudio exploratorio, donde se recabo información
poco conocida para generar nuevo conocimiento, mediante la observación que
permitió obtener información de los habitantes del corregimiento de Garavito
sobre prácticas de siembra de cultivos de lulo de castilla y de allí hacer la
deducción de técnicas de pre- siembre, post-siembra y post - cosecha del
cultivo que se podrían aplicar a la implementación de cultivos de bómbolo. Así
mismo el estudio de mercados se realizó de forma exploratoria a fin de
determinar el mercado existente para la fruta dentro de la población de
Chiquinquira, provincia occidente del departamento de Boyacá, que determino
que tan factible es su comercialización, haciendo uso del la aplicación del
instrumento que permitió evaluar su aceptación en el mercado, la ventaja
competitiva siendo nuevo producto y que así mismo género bases de
conocimiento para futuros proyectos dada la no existencia de proyectos
productivos a partir del SolanumvestissimusDunal (Bómbolo).
Método de Investigación:
Se empleó el método de investigación deductivo, en el cual se partió de
la recolección de información sobre requerimientos técnicos y financieros
necesarios para el desarrollo de cultivos de frutas de la familia de las
solanaceae en igual a lo largo del desarrollo de esta investigación se buscó
particularizar sobre dichos requerimientos, enfatizando el caso particular de la
Implementación cultivo de bómbolo. 27
implementación de cultivos de Bómbolo en el corregimiento de Garavito
mediante un estudio de caso.
Participantes:
La población total del municipio de Chiquinquira para el dos mil once es
de sesenta mil (60.000) habitantes en las zonas urbanas como en zonas
rurales. La población de la zona urbana está calculada sobre los tres mil
(3.000) habitantes, de los cuales la muestra población objetivo son los estratos
tres (3), cuatro (4) y (5) de la zona urbana, la cual para el año dos mil once
(2011) se calculó que su población total es de setecientas (700) personas.
Para hallar el total de la muestra necesaria para tener una confiabilidad
del noventa y cinco por ciento (95%) y un margen de error del cinco por ciento
(5%) se aplico la siguiente fórmula:
Implementación cultivo de bómbolo. 28
El total de encuestas recolectadas fue de doscientos cuarenta y ocho
(248) con el fin de obtener una confiabilidad del noventa y cinco por ciento
(95%), aplicadas de forma aleatoria a habitantes de estrato tres (3), cuatro (4)
y (5) de la zona urbana hombre y mujeres del Chiquinquira en el día veintitrés
(23) de abril de dos mil once (2011).
Instrumentos:
Los instrumentos de recolección de datos a utilizar según las
perspectivas del proyecto (Financiera, técnica y de mercados) son:
Para la evaluación técnica y financiera:
Las técnicas a utilizar para la evaluación de los requerimientos técnicos
definidos para la recolección de datos son la observación y la recolección de
datos de fuentes secundarias.
La fuente de información primaria aplicada fue la observación mediante
el contacto personal con el entorno en el cual desarrolla el cultivo, agricultores
que conocen técnicas agropecuarias en cultivos semejantes y organismos
gubernamentales.
Junto con la observación y la recolección de datos se logró establecer
las operaciones principales de cosechas en el área, determinar la temporada
de crecimiento (temporada regular de cosechas y variaciones normales en la
temporada de cultivo, definir los métodos y las cantidades aplicadas de
Implementación cultivo de bómbolo. 29
insumos por cada unidad local de tierra y costos inmersos (Plaguicidas,
insecticidas, fungicidas) y retornos reportados por unidad de tierra
Para la evaluación de mercados:
Para la evaluación de los requerimientos financieros y de
comercialización se hizo uso una encuesta de preguntas cerradas aplicadas a
248 participantes, la cual tenía como objetivo indagar el grado de aceptación
del Bómbolo dentro de la muestra representativa seleccionada aleatoriamente.
Procedimiento:
La investigación se llevó a cabo teniendo en consideración las siguientes
fases en su desarrollo:
En la primera fase se desarrolló la aplicación del primer instrumento de
estudio o sea la observación directa en Garavito de las condiciones del entorno
donde se obtuvo información técnica para la implantación del cultivo en cuanto
a las temporadas regulares de cosechas, los métodos de ara de la tierra y
establecimiento de insumos necesarios para la preparación del terreno y así
mismo durante cada fase del desarrollo de la planta, lo que permitió establecer
el cronograma de desarrollo del cultivo en una año, para luego establecer los
costos de ejecución de cada una de las fases plasmadas en dicho cronograma.
En la segunda fase se realizó la aplicación del segundo instrumento de
estudio definido como una encuesta para hacer la medición de aceptación de la
fruta en el mercado, la cual fue aplicada en Chiquinquira a 248 personas. La
Implementación cultivo de bómbolo. 30
aplicación de la encuesta se hizo de forma tal que en primer término buscó
identificar la fruta como tal, la dio a conocer e informo sus características para
que se tenga un conocimiento y a fin de que el consumidor tenga un previo
conocimiento de ella. El siguiente paso fue dar a degustar la fruta, ya que de
allí, se decidirá si es fácilmente aceptada.
La toma de decisión en este punto del proceso, fue de vital importancia
porque es aquí donde se tuvo conocimiento del consumidor y la manera como
este percibió el producto ofrecido.
En la tercera fase se identificaron las características de la fruta que son
apetecidas por los consumidores, proveer información sobre las necesidades
de los consumidores finales e identificar las características de la fruta que la
desfavorecen.
En la cuarta fase con la información recolectada en la aplicación de los
dos instrumentos se realizó en primera instancia el cronograma de ejecución
del cultivo del mes 1 al mes 12 definiendo en cada fase la actividad a ejecutar e
insumos utilizados, se realizó una tabulación de las 248 encuestas pregunta
por pregunta haciendo luego un análisis de cada una de ellas.
Por último con la información obtenida se plasman los resultados que
dan solución a los objetivos tazados en la presente investigación.
Implementación cultivo de bómbolo. 31
Resultados
La encuesta fue realizada en la ciudad de Chiquinquira, en el cual se
recolecto la información, con una encuesta de manera aleatoria, a doscientas
cuarenta y ocho (248) personas mayores de edad. Luego de recolectada la
información se tabulo y se le realizo su respectivo análisis obteniendo los
siguientes resultados:
Pregunta 1: ¿Usted participa del proceso de compra en su hogar?
Grafico 1: Usted participa del proceso de compra en su hogar. Fuente: elaboración propia
La pregunta número uno da como resultado que el sesenta y nueve
punto setenta y seis por ciento (69.76%) de las personas encuestadas si
participarían en el proceso de compra de los alimentos para su hogar, mientras
que el treinta punto veinticuatro por ciento (30.24%) no es participe de dicha
labor.
Si No
173 75
Implementación cultivo de bómbolo. 32
Pregunta 2: ¿Adquiere frutas cuando compra su canasta familiar?
Grafico 2: Adquiere frutas cuando compra su canasta familiar. Fuente: elaboración propia
El ochenta punto sesenta y cinco por ciento (80.65%) de los
encuestados manifiestan adquirir frutas en su canasta familiar, mientras que el
diecinueve punto treinta y cinco por ciento (19.35%) no adquiere frutas.
Pregunta 3: ¿Con que frecuencia consume usted frutas?
Si No
200 48
Menos de 2 veces por semana 4-6 por semana 7-9 por semana Más de 10
138 34 43 33
Implementación cultivo de bómbolo. 33
Grafico 3: Con qué frecuencia consume usted frutas. Fuente: elaboración propia.
El estudio muestra que el consumo de fruta por parte de los encuestados
tiene una frecuencia predominante de menos de dos veces por semana del
cincuenta y cinco punto sesenta y cinco por ciento (55.65%) seguido entre siete
(7) a nueve (9) veces por semana con una participación del diecisiete punto
treinta y cuatro por ciento (17,34%).
Pregunta 4: Enumere de 1 a cuatro cuál de los siguientes factores es
más importante para usted a la hora de comprar productos frutícolas, siendo 1
el más importante
Tabla 3: Factores de mayor importancia a la hora de compra de productos frutícolas.
Precio Apariencia del producto Aportes nutricionales Otro ¿Cuál?
439 604 539 898
MEDIA 1,77 2,44 2,17 3,62
Desviación 0,92 0,76 0,87 0,97
Varianza 0,85 0,58 0,75 0,93
Fuente: elaboración propia
Se manifestó que a la hora de adquirir frutas el factor más relevante de
compra es el precio, seguida por los aportes nutricionales, gracias a
Implementación cultivo de bómbolo. 34
observaciones suministradas por los encuestados se determinó que está
preferencia está sujetada al poder adquisitivo del consumidor, dado que el
costo de las frutas con altos aportes nutricionales resulta ser más elevados.
Pregunta 5: ¿Conoce usted la fruta llamada bómbolo?
Grafico 4: Conoce usted la fruta llamada bómbolo.. Fuente: elaboración propia
Se reveló que el sesenta y nueve punto setenta y seis por ciento
(69.76%) de los encuestados tienen conocimiento del bómbolo como fruto,
mientras que un treinta punto veinticuatro por ciento (30.24%), desconocen el
bómbolo como fruto en su totalidad.
Pregunta 6: De conocer el bómbolo ¿En qué presentaciones a consumido esta
fruta?
Si No
173 75
Sola Jugo Dulce Mermelada
Implementación cultivo de bómbolo. 35
Grafico 5: Presentaciones de consumido del bómbolo. Fuente: elaboración propia
La personas conocen el bómbolo, la presentación que mayor
recordación, es el jugo con un total de treinta y cinco punto ochenta y nueve
por ciento 35.89%, seguida de la mermelada, con un total de veintitrés punto
setenta y nueve por ciento ( 23.79%), y como tercera opción la conocen como
fruto fresco..
Pregunta 7: ¿Considera la venta del bómbolo como fruta fresca y como
producto innovador?
58 89 42 59
Si No
181 67
Implementación cultivo de bómbolo. 36
Grafico 6: Considera la venta el Bómbolo como fruta fresca como producto innovador. Fuente: elaboración propia
Al indagar a los participantes del estudio si consideraban la venta de
Bómbolo, como un producto innovador, la respuesta que encontramos del
análisis, es que el setenta y dos punto noventa y ocho por ciento (72.98%),
considera este producto como algo innovador, mientras que el veintisiete punto
cero dos por ciento (27.02%) no lo considera producto innovador.
Pregunta 8: ¿En comparación con productos sustitutos del bómbolo, como el
lulo en general que le pareció esta fruta?
Grafico 7: Comparación con productos sustitutos del bómbolo Fuente: elaboración propia
Al realizarse la comparación entre el bómbolo y un producto sustituto
como lo es el lulo, se encontró que las personas lo califican como ni superior ni
inferior con un puntuación del cincuenta y tres punto veintitrés por ciento
(53.23%), mientras que un cuarenta y tres punto cincuenta y cinco por ciento
(43.55%) lo considero muy superior; Es de notar que hoy en día para las
personas es muy importante su salud y los aportes nutritivos que le ofrezca los
Muy superior
Ni superior ni inferior
Muy inferior
108 132 8
Implementación cultivo de bómbolo. 37
productos que consuman, por ende el índice nutritivo que más relevancia tiene
es la vitamina C con una media de 2.42 (escala de uno a cinco donde uno es
lo más importante) seguido del hierro con una media de 2.43.
Pregunta 9: Como considera los siguientes aspectos del bómbolo en
comparación con otros productos sustitutos como el lulo.
Tabla 4: Comparación de los aspectos del bómbolo con otros productos sustitutos.
Innovador Caro Agradable Atractivo Benéfico
576 1300 609 880 821
MEDIA 2,32 5,24 2,46 3,55 3,31
Desviación 0,91 1,02 0,76 1,27 1,03
Varianza 0,83 1,03 0,58 1,62 1,06
Fuente: elaboración propia
Pregunta 10: ¿Cuál es su nivel de agrado con los atributos de la fruta?
Grafico 8: Cual es su nivel de agrado con los atributos de la fruta.
Fuente: elaboración propia
Pregunta 11: De los siguientes índices nutritivos ordene de uno a cinco cuáles
de ellos tienen mayor relevancia para usted (Siendo 1 el más importante)
Muy Desagradable
-2
Desagradable -1
Ni desagradable Ni Agradable
0
Agradable 1
Muy Agradable
2
0 0 48 100 100
Implementación cultivo de bómbolo. 38
Tabla 5: Índices nutritivos con mayor relevancia en escala de uno a cinco
Carbohidratos Vitamina A Hierro Fibra dietaría Vitamina C
773 810 602 912 599
MEDIA 3,12 3,27 2,43 3,68 2,42
Desviación 1,30 1,10 1,52 1,27 1,41
Varianza 1,68 1,20 2,31 1,60 1,99
Fuente: elaboración propia
Pregunta 12: En un orden de uno a cuatro determine cuál es el empaque
idóneo de bómbolo (siendo uno el mejor)
Tabla 6: Empaque idóneo para presentación del bómbolo.
Malla Bolsa plástica Canastilla Al detal
616 755 533 576
MEDIA 2,48 3,04 2,15 2,32
Desviación 1,28 0,95 0,97 1,04
Varianza 1,64 0,90 0,94 1,09
Fuente: elaboración propia
Pregunta 13: ¿Cuánto seria lo máximo que usted pagaría por 1Lb de bómbolo
(teniendo en cuenta sus características)?
Grafico 9: Cuanto seria lo máximo que usted pagaría por 1Lb de Bómbolo. Fuente: elaboración propia
El empaque idóneo que sería la canastilla con una media de 2.15 y el
precio más adecuado por una (1) libra de fruta seria de $1200 con una
$1.200 X Lbs.
$1.500 X Lbs.
$1.850 X Lbs.
$2.000 X Lbs.
141 75 8 8
Implementación cultivo de bómbolo. 39
participación del cincuenta y seis punto ochenta y cinco por ciento (56.85%)
seguido por un precio de $1500 con un treintapunto veinticuatro por ciento
(30.24%); cabe aclarar que como consumidores estos en su mayoría van a
tener una inclinación por lo más económico como se visualizó en la pregunta
nº 4 que el precio es lo más importante a la hora de comprar.
Pregunta 14: ¿Le gustaría que existieran productos derivados a base de frutas
silvestres?
Grafico 10: Le gustaría que existieran productos derivados a base de frutas silvestres Fuente: elaboración propia
Para concluir en general la percepción que tienen los consumidores por
la fruta el sobresaliente con un 47.2% como se evidencia en la pregunta nª15,
con lo cual se puede determinar que el bómbolo tiene un alto nivel de
aceptación por los consumidores y que perciben en el un producto de
sobresaliente calidad.
En total acuerdo
En acuerdo
Ni en acuerdo ni
en desacuerdo
En desacuerdo
En total desacuerdo
114 58 60 8 8
Implementación cultivo de bómbolo. 40
Pregunta 15: Califique de 1 a 5 el bómbolo siendo 5 la mejor puntuación y 1 la
menor puntuación:
Grafico 11: Calificación general de bómbolo. Fuente: elaboración propia
En materia de la aplicación del segundo instrumento definido como la
observación permitió un acercamiento a fuentes de información primarias
mediante el contacto personal con el entorno en el cual se desarrolla el cultivo
o sea con agricultores que conocen las técnicas agropecuarias en cultivos
semejantes como el lulo a fin de obtener el conocimiento técnico que conlleve a
la creación de cultivos de bómbolo, de esta forma se obtuvo información de la
temporada de crecimiento de la fruta, las variaciones normales en la temporada
de cultivo así como las ideas específicas asociadas con el método, fechas de
aplicación y las cantidades aplicadas por cada unidad local de tierra (1
Hectárea) de insumos como los son los fungicidas, pesticidas y plaguicidas.
Las ventas están dadas por la capacidad de producción en donde está
determinada para una hectárea de tierra una siembra de 2x3 metros entre
Excelente (5)
Sobresaliente (4)
Bueno (3)
Malo (2)
Deficiente (1)
80 117 26 25 0
Implementación cultivo de bómbolo. 41
plantas y entre surcos, con estas distancias se obtienen densidades de siembra
de 1.667 plantas por hectárea y una productividad promedio de 20 Ton/He
anuales. O sea 20.000 Kilos (40.000 Lb) por hectárea, se defina un margen de
contribución del 65% dando como resultado un precio de venta de $1.682 ne la
año 1 por lb de fruta y unas ventas totales de $67.280.000 en el transcurso de
un año, lo que en márgenes absolutos de rentabilidad representáen un 4.34% e
interpretado como un negocio rentable si se implementa con recursos propios,
no se incurren en gastos financieros (Ver anexo C estudio financiero de
viabilidad de implementación de cultivos de bómbolo)y viable en puestas en
marcha de acuerdo a los estudios realizado en el plan de negocios (Ver anexo
Bplan de negocios de cultivos de bómbolo).
Implementación cultivo de bómbolo. 42
Concepto de Negocio
Colombia es un país con una gran diversidad de pisos términos y con
grandes extensiones de tierra; y Boyacá posee de gran fertilidad, las tierras
debido a sus condiciones geográficas y diversidad de sus fuentes hídricas que
si bien son cultivadas con sembrados de frutas tradicionales, también debemos
visualizar la posibilidad de crear cultivos de frutas exóticas que puedan ser
atractivas para el mercado local y global.
Tomando como referencia la importancia del cultivo de frutas exóticas,
nuestro producto “BÓMBOLO” (llamada solanumvertissimus) vemos la
oportunidad y la justificación, como nuestra idea de negocio, ya que esta fruta
es promisoria y tiene diversas aplicaciones, como por ejemplo, jugos,
mermeladas y salsas. También existe la posibilidad de procesar productos
derivados, sin embargo, se debe generar un estudio previo de los
requerimientos técnicos y financieros que se deben adaptar para llevar a cabo
la implementación de un cultivo de Bómbolo a fin de garantizar las condiciones
para su desarrollo óptimo.
Nuestro producto se comercializará en la región Cundi-Boyacense, como
estrategia inicial de nuestra cadena de distribución, ubicado entre en dos
puntos estratégicos de la Zona Norte del Departamento de Boyacá y Zona
Implementación cultivo de bómbolo. 43
Norte del Departamento de Cundinamarca para cubrir la demanda de nuestros
consumidores.
Nuestro negocio tendrá un nivel de exigencia alto, dado que un cultivo
no se puede descuidar y las necesidades de los clientes pueden ser en
cualquier momento.
Ventajas competitivas y propuesta de valor.
Dentro de nuestras ventajas competitivas con respecto a otras frutas
exóticas que existen en el mercado, este fruto es poco conocido y aún no es
comercializado de por ninguna familia o empresa actualmente, dado que es
una planta silvestre, que se podría a futuro implementar un cultivo bien
diseñado para que pueda masificarse su producción y comercialización.
El Bómbolo es una fruta apreciada por diferentes factores, entre ellos:
índices nutritivos, calidad, bajo precio, la competitividad que este tiene en el
mercado puede ser alta ya que no hay existencia de un producto similar o igual
solo sustitutos pero que no cumple si no con las necesidades básicas en los
consumidores.
De acuerdo con el estudio de mercado realizado en el 2009, vimos la
acogida que tuvo el producto, y teniendo también como base un estudio
realizado por la universidad Nacional en la facultad de ingeniería de alimentos
sobre las características de los derivados del Bómbolo, se puede llegar a
pensar que es fácilacercar al consumidor a través de la publicidad.
En cuanto a la siembra de la fruta no existen productores potenciales
debido a que la fruta se halla de manera silvestre y el transporte de las semillas
es meramente por las deposiciones de las aves. Por otro lado, en cuanto a los
productos derivados como mermeladas y pulpas hay productos sustitutos más
Implementación cultivo de bómbolo. 44
no a base de la fruta, y en este sentido las competencias fuertes son San Jorge
y la Constancia que llevan un gran tiempo en el mercado nacional, dado por el
siguiente estimación financiera, que genera una tasa interna de retorno del
ciento cuarenta y seis por ciento (146%) y valor neto actual de $ 175.771.234,
visualizando como ventaja competitiva en el mercado.
Tabla 7: Estimación de tasa interna de retorno (TIR)
Aporte inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 TIR
$ -51.000.000 $ 31.928.219 $ 62.634.510 $ 93.590.067 $ 123.595.058 $ 155.351.865 107,70%
Fuente: elaboración propia
Tabla 8: Estimación de Valor actual neto (VAN)
Aporte inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 VAN
$ -51.000.000
$ 31.928.219
$ 62.634.510
$ 93.590.067
$ 123.595.058
$ 155.351.865
$ 124.149.641
Fuente: elaboración propia
El Bómbolo y sus derivados son un producto innovador por lo cual sería
altamente competitivo en el mercado, debido a que es una fruta exótica, las
empresas dedicadas a la misma actividad económica no cuentan con las
características que tendrían los productos derivados (Mermelada, Pulpa y
Salsa) ya que sus atributos son bastantes diferenciados, ni con sus altos
índices nutritivos.
Aunque se puede visualizar como una ventaja también se puede
presentar como una desventaja el hecho de que sea una fruta exótica el
Bómbolo, pues en el mercado local se podría presentar cierta abstinencia a su
compra.
Implementación cultivo de bómbolo. 45
Análisis del sector
“La cadena hortofrutícola incluye los siguientes productos: fruta fresca,
fruta procesada, hortalizas frescas, hortalizas preparadas, hierbas y especias,
bananos y plátanos, papas y papas procesadas.
El sector Hortofrutícola de Bogotá-Cundinamarca enfrenta un novedoso
entorno de buenas posibilidades en el mercado internacional. En las últimas
décadas ha ocurrido un cambio en los patrones de consumo de alimentos en el
mundo hacia productos naturales y saludables, generando un gran dinamismo
en el comercio internacional de frutas y hortalizas.
En este contexto, un gran potencial contrasta con el precario desarrollo
de la industria hortofrutícola en el país. Entre tanto, otros países con un grado
de desarrollo similar al de Colombia sí han podido aprovechar esas
oportunidades. La dinámica del sector le ha permitido a varios productores de
estos sectores insertarse con éxito en el mercado mundial, a pesar de las
tradicionales distorsiones en el comercio agrícola por la presencia de subsidios,
ayudas de países desarrollados y un proteccionismo generalizado” (Cámara de
Comercio, 2008).
En las últimas dos décadas las frutas y hortalizas ha registrado un gran
dinamismo, como resultado de la creciente demanda por estos productos. Este
cambio en los patrones de consumo obedece, de una parte, a la búsqueda de
los consumidores de productos sanos, inocuos, y ricos en vitaminas, proteínas
Implementación cultivo de bómbolo. 46
y fibra. Por otra parte, el aumento en los niveles de ingreso y el desarrollo de
tecnologías para transportar productos frescos también ha contribuido a este
resultado.
Además, este mercado se caracteriza por la presencia de diversos
nichos en expansión, relacionados con factores como los productos off-season
en épocas de invierno y poca producción en países desarrollados, los
mercados étnicos relacionados con el gusto por la comida de otras regiones y
los mercados gurmé interesados en la calidad de los productos. Algunos países
en desarrollo, como Costa Rica, México y Perú, han aprovechado este auge,
mientras que Colombia no.
Los principales actores en el comercio mundial de la cadena y algunos
ejemplos de países que han logrado incorporarse en el comercio de productos
específicos son: China, India y Estados Unidos que están entre los principales
productores mundiales del sector Hortofrutícola con el 50% del comercio
mundial. Es importante tener en cuenta que las zonas geográficas determinan
la oferta de estos productos que puede tener cada país. En ese sentido,
Estados Unidos y China producen frutas y hortalizas de zona templada,
mientras que India y Colombia producen productos propios de zona tropical.
Cabe destacar que en el caso del mercado de frutas exóticas, de especial
relevancia para el caso de Colombia y la región Bogotá-Cundinamarca, los
países asiáticos son los principales proveedores. También los países asiáticos
dominan el mercado de especias y hierbas aromáticas con 73% de
participación, frente a 11% de América Latina y al 10% de Europa (Cálculos de
Fedesarrollo con base en datos de la FAO) . Detrás de la fortaleza de América
Latina en la exportación de frutas hay ejemplos exitosos de países que han
Implementación cultivo de bómbolo. 47
logrado incursionar en este mercado, especializándose en ciertos productos y
ganando una participación importante en el mismo (Cámara de Comercio,
2008).
Factores económicos
Visión global del sector
El mercado agricultor, es uno de los más importante y de mayor
crecimiento en los últimos diez años en Colombia, gracias a los precios bajos y
a correlación entre frutos exóticos y la salud,
La razón de ser es poder brindar un buen producto, con las
características necesarias para satisfacer las necesidades de nuestros clientes,
ofreciéndoles, un buen fruto y cosecha, junto con calidad y reconocimiento.
El mercado de los frutos exóticos se encuentra en etapa de crecimiento
ya que el mercado agroindustrial de frutos exóticos (Bómbolo).
Tamaño del mercado
Nuestro producto se comercializara en la región cundi-boyasence, como
estrategia inicial de nuestra cadena de distribución, ubicado en dos puntos
estratégicos de la, zona norte (Dpto. de Boyacá), zona y zona sur (Dpto. de
Cundinamarca), para cubrir la demanda esperada de nuestros consumidores,
se estima que la produccion del cultivo es de 40.000 Lbs por año, cumpliendo
con la demanda de los consumidores potenciales, que en primera medida
suplirìa el consumo de la ciudad de chiquinquira dado que es donde se llevarà
a cabo la distribución inicial del producto.
Implementación cultivo de bómbolo. 48
Grafico 12: Mapa Ubicación de cultivos de Bómbolo región cundí-boyacense. Fuente: elaboración propia
Implementación cultivo de bómbolo. 49
Análisis del mercado
Mercado objetivo.
Dentro del mercado de frutos exóticos, encontramos sin números de
tipos de frutos exóticos competidores estratégicos nacionales e importados, se
espera alcanzar las siguientes participaciones:
20 toneladas ( 20.000 Kl) durante el 2012.
Grado de penetración del mercado teniendo en cuenta la población
habitantes por hogar entre edades de 7 y 60 años.
Segmentación del sector.
Consumidores hombres y mujeres entre edades de 7 año en adelantes,
con niveles económicos estables, de estratos tres en adelante ubicados como
principalmente en el cascos urbanos de Chiquinquira, en donde a su vez hay
compradores del centro de acopía de agricultores que distribuirian al sector
rural.
Segmentación Geográfica.
La fruta Bómbolo sería distribuida en los mercados locales de donde es
cultivada o sea en las diferentes veredas adyacentes al corregimiento de
Garavito Boyacá, zona rural y con un aproximado de habitantes de 4.000 y
ubicado entre los 2500 y 3000 metros a nivel del mar. Además de ello la ruta de
Implementación cultivo de bómbolo. 50
distribución que se ha definido inicialmente son todos los casco urbanode
Chiquinquira.
Segmentación Psicológica.
Clase social: este producto esta dirigido para paladares que les guste lo
exótico, también llamados paladares exquisitos, claramente identificados dentro
de estratos sociales del (3-al 6).
Implementación cultivo de bómbolo. 51
Estrategías de mercados
Concepto del producto:
Nuestro producto es una fruta exótica llamada Bómbolo. Esta fruta es de
origen silvestre, la cual se cultiva actualmente en el Municipio de Garavito en el
Departamento de Boyacá. El sembrado de esta fruta nos ofrece la oportunidad
de brindar un producto con varias aplicaciones como lo son la pulpa, jugo,
mermelada y salsa. Adicionalmente nos puede abrir la posibilidad de
fabricación de productos derivados de esta fruta. Se destaca esta fruta para su
cultivo y explotación el alto contenido vitamínico, de minerales y bajo en
grasa. Esta especie de fruta exótica espera su oportunidad para incursionar
en el mercado nacional e internacional, en formas diversas y colocarla en
atractivas presentaciones que puedan captar el gusto de los consumidores.
Estrategia de distribución:
El propósito de la comercialización de este nuevo producto Bómbolo es
lograr un posicionamiento rápido en el mercado, logrando satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores. Vamos a colocar el producto
inicialmente en la región cundi-boyacenceen la ciudad de Chiquinquiraen plaza
de mercado y puntos de venta directa tipo fruver. Para la distribución del
producto se utilizará la entrega en las cantidades requeridas por los puntos de
venta, previa negociación con los mismos. Igualmente estamos dispuestos a
dejar en consignación nuestra mercancía para que sea conocida por la
Implementación cultivo de bómbolo. 52
población, y se entregará y colocará material publicitario con las bondades de
nuestro producto.
Estrategia de precios:
Dado que es un producto nuevo, es muy posible que inicialmente
tengamos que dar el precio por debajo del precio de la competencia mientras
es conocido y apreciado por su calidad y por la correlación que existe entre las
variables exótico/salud. Una vez esperamos el reconocimiento de nuestra
marca en el mercado, la venta del producto se hará con la estrategia de precios
pactada inicialmente por la organización, que en este caso es lograr una
utilidad del 35% sobre los costos totales de producción. El precio debe ser
asequible para promover la venta, fijado a partir de un margen de contribución
del 70%.
Objetivo general: Identificar el precio de venta inicial que nos favorezca,
teniendo en cuenta el mercado nacional de precios.
Objetivos Específicos: Explicar a los consumidores porque nuestro
producto es competitivo con respecto a otras frutas exóticas.
Enumerar las bondades del producto que nos permitirán vender nuestro
producto en puntos de venta donde a los clientes les interesa comprar
productos sanos, saludables y bajos en grasa.
Diseñar estrategia de descuentos especiales de cosecha, para el
lanzamiento y promoción a futuro para nuestro punto de venta directo y para
las ventas minoristas.
Implementación cultivo de bómbolo. 53
Estrategia de comunicación:
Las oportunidades que tenemos para que la población pueda conocer, tener
acceso y valide la calidad de nuestro producto exótico, es mostrar las ventajas
de la fruta Bómbolo, sus grandes beneficios para la salud, por ser un producto
natural, por sus propiedades diuréticas y antigripales e igualmente informar
que las personas pueden mejorar sus desniveles nutricionales por el alto
contenido de vitaminas y hierro. Para lograr reconocimiento, introduciremos
publicidad a través de plegables informativos, volantes e información en
nuestro sitio Web.
Objetivo General: Diseñar una estrategia de publicidad acorde con
nuestro producto. Una vez que es un producto perecedero y tiene unos dias
máximos para su consumo.
Objetivos Específicos: Implementar la página web de nuestro producto
muy visual, para que los consumidores puedan acceder fácilmente a
información importante y veraz.
Elaborar pendones, presentaciones virtuales o presentaciones en
pendones, folletos, volantes que faciliten una toma de decisión rápida del
consumidor para fidelizar los clientes.
Estrategias de promoción.
Inicialmente se ha identificado un segmento de mercado objetivo que son los
consumidores hombres y mujeres de edades de los 5 años en adelante, con
niveles económicos estables, de estratos dos en adelante. Dentro de las
estrategias de promoción hemos considerado realizar y montar degustaciones
Implementación cultivo de bómbolo. 54
del producto en el punto de venta directo y en los almacenes minoristas, en
forma de pulpa, jugo, y mermelada. Montar un computador portátil en donde
podamos mostrar una presentación en CD, que el cliente pueda ver y leer
durante la permanencia en el negocio. Realizaremos entrega de muestras
gratis de fruta y venta en el lugar.
Objetivo General: Demostrar a los clientes que nuestro es de calidad,
propicio para estos nuevos tiempos en que los alimentos tradicionales están
cambiando y se están llevando a la mesa nuevos y buenos productos para el
consumo de las familias.
Objetivos específicos: Garantizar a los clientes que pueden tener el
producto siempre que lo quieran comprar, es decir, que lo tengan disponibles
en los puntos de venta.
Informar a los clientes cuando haya buenos tiempos de cosecha, de los
descuentos y promociones a que pueden acceder para comprar el producto a
precios más favorables y competitivos.
Estrategias de servicio:
Objetivo General: Garantizar a nuestros clientes la entrega cumplida
del producto.
Objetivos específicos: Implementar el medio de trasporte más adecuado
y económico para surtir el producto a nuestros clientes.
Implementación cultivo de bómbolo. 55
Análisis del entorno del proyecto
Tabla 9: Análisis del entorno del proyecto.
Oportunidad Amenazas
Exclusividad del producto Rechazo por el consumidor por, el producto no es conocido en el mercado.
Innovación del producto
Condiciones nutricionales del producto
Fortalezas FO FA
Mantener su reconocimiento en el mercado ofreciendo soluciones prontas y efectivas, teniendo más alcances estratégicos y beneficiosos.
Mantener en el sector un constante crecimiento para ser la empresa y nuestro producto principal entre los clientes
Precios asequibles.
Producto Exótica de alta calidad
Mediante puntos estratégicos de la ciudad de Bogotá generar una mayor capacidad de participación en el mercado, brindando nuestro producto exótico insignia, una buena calidad y asequibilidad a nuestros clientes
Crecimiento de los niveles de comunicación, disminuyendo las barreras, para la generación de prontas soluciones.
Generar mayor reconocimiento de nuestro producto, mediante los beneficios que con lleva a la salud de nuestros consumidores al adquirir el producto
Debilidades DO DA
Mantener la lealtad y convicción de los clientes ofreciendo nuestro producto, brindando un beneficio en el sector agrario como a nuestros clientes.
Rechazo por el consumidor por, marca no conocida en el mercado
Desconocimiento de la aceptación De un nuevo producto en el mercado
Poca gama por ser fruta exótica en la competencia en el sector
Calidad poco conocida por particulares
Marca poco conocida a nivel del sector agropecuario (Nichos de mercado)
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 56
Generalidades de la fruta
Ficha tecnica:
Tabla 10: Clasificación taxonómica y descripción del fruto exótico Bómbolo
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre común
Bómbolo
Nombre científico
SolanumvestissimusDunal
Familia
SOLANACEAE
Clase
Arbusto
Propiedades
Sus atributos más atractivos son el alto contenido de fibra, calcio, hierro y vitamina C, y además, no contiene grasa.
Descripción de la planta
Arbusto de 2 metros de altura aproximadamente. Tallo y ramas con vellos y espinas; la ramificación empieza desde el suelo. Follaje verde opaco; hojas de 40 centímetros, alternas de borde con salientes, abundante vellosidad, gruesos y cortos peciolos morados y nervios principales del mismo color. Flores moradas; los frutos son bayas redondas color naranja, carnosas, con múltiples semillas color rojo. Flores que se pueden apreciar moradas, se forman en las axilas de las ramas, agrupadas en racimos.
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 57
Cronograma de ejecución de actividades
Proceso de pre – cosecha, cosecha y post – cosecha.
Implementación cultivo de bómbolo. 58
Cronograma
Tabla 11: Cronograma de actividades en el 1 – 5 años de implementación del cultivo de bómbolo.
ACTIVIDAD (Primer año) TIEMPO (MES)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Seleccionar los lotes para la siembra, en este caso una hectárea de tierra ubicada en la finca campo alegre del corregimiento de Garavito.
Preparar el terreno adecuadamente (Arar la tierra, deshierbar)
Trazar el surcado (para una hectárea distancias de siembra de 2x3 metros entre plantas y entre surcos)
Almacigo
Selección de semilla (al tratarse de un fruto exótico no existe semilla disponible en laboratorios, por tanto su recolección será de los frutos de las plantas sanas existentes en la zona)
Riego de semilla (Riego y siembra)
Desparasitar mediante aplicación de Cal dolomita y aplicación de gallinaza
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-30-10).
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-20-20).
Aplicación elementos menores
Aplicación manzanate 200 wp y derosal cada 20 días
aplicación cloruro de cobre y corzate M8 cada 20 días
Manejo sanitario en forma oportuna. (Ver programa de pesticidas) y deshierbar. (Según aparición)
Podas y desachuponadas
En clima medio las plantas inician su producción entre 5 y 7 meses y en clima frío lo hacen entre 7 y 9 meses, en promedio.
Al iniciar la cosecha recolección de frutos manual con la instrumentación necesaria.
Transporte de la fruta recogida a un lugar a la sombra para evitar la deshidratación de la fruta.
Prosigue el proceso de limpieza para verificar la idoneidad del fruto, separando los sanos de los que presentan algún maltrato para evitas petrificación se los frutos.
Selección pesada y empaque
Distribución al mercado
Continuidad de producción por parte de la planta Fuente: elaboración propia
Implementación cultivo de bómbolo. 59
Continuación Tabla 11:Cronograma de actividades en el 1 – 5 años de implementación del cultivo de bómbolo.
ACTIVIDAD (Primer año) TIEMPO (MES)
25
26
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28
29
30
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37
38
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40
41
42
43
44
45
46
47
48
Seleccionar los lotes para la siembra, en este caso una hectárea de tierra ubicada en la finca campo alegre del corregimiento de Garavito.
Preparar el terreno adecuadamente (Arar la tierra, deshierbar)
Trazar el surcado (para una hectárea distancias de siembra de 2x3 metros entre plantas y entre surcos)
Almacigo
Selección de semilla (al tratarse de un fruto exótico no existe semilla disponible en laboratorios, por tanto su recolección será de los frutos de las plantas sanas existentes en la zona)
Riego de semilla (Riego y siembra)
Desparasitar mediante aplicación de Cal dolomita y aplicación de gallinaza
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-30-10).
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-20-20).
Aplicación elementos menores
Aplicación manzanate 200 wp y derosal cada 20 días
aplicación cloruro de cobre y corzate M8 cada 20 días
Manejo sanitario en forma oportuna. (Ver programa de pesticidas) y deshierbar. (Según aparición)
Podas y desachuponadas
En clima medio las plantas inician su producción entre 5 y 7 meses y en clima frío lo hacen entre 7 y 9 meses, en promedio.
Al iniciar la cosecha recolección de frutos manual con la instrumentación necesaria.
Transporte de la fruta recogida a un lugar a la sombra para evitar la deshidratación de la fruta.
Prosigue el proceso de limpieza para verificar la idoneidad del fruto, separando los sanos de los que presentan algún maltrato para evitas petrificación se los frutos.
Selección pesada y empaque
Distribución al mercado
Continuidad de producción por parte de la planta
Fuente: elaboración propia.
Primera hectárea Puesta en marcha segunda hectárea
Implementación cultivo de bómbolo. 60
Retorno hectárea inicial
Continuación Tabla 11: Cronograma de actividades en el 1 – 5 años de implementación del cultivo de bómbolo.
ACTIVIDAD (Primer año) TIEMPO (MES)
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
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60
61
62
63
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65
66
67
68
69
70
71
72
Seleccionar los lotes para la siembra, en este caso una hectárea de tierra ubicada en la finca campo alegre del corregimiento de Garavito.
Preparar el terreno adecuadamente (Arar la tierra, deshierbar)
Trazar el surcado (para una hectárea distancias de siembra de 2x3 metros entre plantas y entre surcos)
Almacigo
Selección de semilla (al tratarse de un fruto exótico no existe semilla disponible en laboratorios, por tanto su recolección será de los frutos de las plantas sanas existentes en la zona)
Riego de semilla (Riego y siembra)
Desparasitar mediante aplicación de Cal dolomita y aplicación de gallinaza
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-30-10).
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-20-20).
Aplicación elementos menores
Aplicación manzanate 200 wp y derosal cada 20 días
aplicación cloruro de cobre y corzate M8 cada 20 días
Manejo sanitario en forma oportuna. (Ver programa de pesticidas) y deshierbar. (Según aparición)
Podas y desachuponadas
En clima medio las plantas inician su producción entre 5 y 7 meses y en clima frío lo hacen entre 7 y 9 meses, en promedio.
Al iniciar la cosecha recolección de frutos manual con la instrumentación necesaria.
Transporte de la fruta recogida a un lugar a la sombra para evitar la deshidratación de la fruta.
Prosigue el proceso de limpieza para verificar la idoneidad del fruto, separando los sanos de los que presentan algún maltrato para evitas petrificación se los frutos.
Selección pesada y empaque
Distribución al mercado
Continuidad de producción por parte de la planta
Fuente: elaboración propia.
Puesta en marcha segunda hectárea
Implementación cultivo de bómbolo. 61
Retorno hectárea inicial
Capacidad de diseño de planta
Manejo agronómico.
Por la plenitud del terreno se emplean distancias de siembra de 2x3
metros entre plantas y entre surcos, con estas distancias se obtienen
densidades de siembra de 1.667 plantas por hectárea y una productividad
promedio de 20 Ton/He anuales. O sea 20.000 Kilos (40.000 Lb) por hectárea.
Trazado y siembra.
Los hoyas para la siembra deben prepararse con un mes de anticipación
un mes anticipado, adicionando la materia orgánica y fertilizantes necesarios
según el estudio del suelo, los hoyos deben ser de 40 cm de diámetro y 40 cm
de profundidad, se introduce la planta en el hoyo y se establece un pequeño
montículo de tierra a su alrededor para evitar pudriciones posteriores en el
cuello de la planta.
Localización
Macro localización.
La región geográfica que se ha determinado para llevar a cabo el
proyecto es Colombia y específicamente en corregimiento de Garavito
perteneciente el municipio de Saboya Boyacá debido a que es allí donde se
tuvo conocimiento del fruto (Bómbolo) que es originario de este departamento.
Además la ubicación del cultivo este cercana a la planta de producción que se
Implementación cultivo de bómbolo. 62
halla en el casco urbano de Garavito aproximadamente a 5 minutos de la finca
Campo Alegre.
Micro localización.
Inicialmente se plantearon tres posibles alternativas de localización en
las que se podrían implementar el cultivo, y para fijar el que sería más óptimo
se usaron los siguientes factores:
Tabla 12: Factores de micro localización del proyecto Factor Ponderación
Fuentes hidrográficas 0.29
Vías 0.21
Disponibilidad de semilla 0.19
Mano de obra 0.18
Cercanía de bodega 0.13
Fuente: elaboración propia.
El sitio A: Se encuentra localizado en el municipio de Saboya en el
corregimiento de Garavito en la vereda monte de Luz en la finca “Campo
Alegre”
El sitio B: Se encuentra localizado en el municipio de Saboya en el
corregimiento de Garavito en la vereda la Gacha en la finca “El toche”
El sito C: Se encuentra localizado en el municipio de Saboya en
pequeñas fincas aledañas al casco urbano.
Tabla 13: Resultados de los factores de micro localización del proyecto
Factor Ponderación Localización A Localización B Localización C
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
1 0,29 5 1,45 3 0,87 3 0,87
2 0,21 4,5 0,945 4 0,84 5 1,05
3 0,19 4,5 0,855 4,5 0,855 3,5 0,665
Implementación cultivo de bómbolo. 63
Fuente: elaboración propia.
Después de haber analizado las tres posibles localizaciones y dados los
resultados obtenidos se determina que la localización más conveniente para
desarrollar el proyecto es la (A) al tener una puntuación de 4,375 que
corresponde a la finca Campo alegre ubicada la vereda de Monte de Luz la
cual tiene una extensión de 9 hectáreas.
Instalaciones físicas.
El terreno disponible para la siembra sería aproximadamente de tres
hectáreas, pero con la demanda actual del producto sería necesario plantar tan
solo una de ellas y cubrir la demanda con su productividad dado a que es un
producto nuevo y inicialmente se debe dar a conocer para evitar
sobreproducción y perdida, el terreno disponible cuenta con nacimientos de
agua y por el pasa la quebrada callejón negro de la cual se puede disponer de
Dos pulgadas de agua para riego dispuestas por la Corporación Autonoma
Regional (CAR) debido a que allí se encuentra ubicado el tanque de
abastecimiento del corregimiento de Garavito, la finca cuenta con punto de
alumbrado público, vía de acceso la trocha de monte de Luz que comunica a la
finca con el pueblo a cinco minutos
4 0,18 3 0,54 3,5 0,63 4,5 0,81
5 0,13 4,5 0,585 2,5 0,325 3 0,39
1 4,375 3,52 3,785
Implementación cultivo de bómbolo. 64
Grafico 13: Mapa Ubicación del corregimiento de Garavito. Fuente: elaboración propia.
Descripción del proceso del producto
Las prácticas de cultivo que se realizan antes de la cosecha afectan a
favor o en contra de las etapas de la cosecha y post - cosecha. para obtener
frutas de buena calidad en post -cosecha se debe tener en cuenta una buena
realización del proceso productivo (siembra): seleccionar los lotes para la
siembra, en este caso una hectárea de tierra ubicada en la finca campo alegre
del corregimiento de Garavito, preparar el terreno adecuadamente (arar la
tierra, deshierbar, desparasitar mediante utilización de cal dolomita y aplicación
de gallinaza), trazar el surcado (para una hectárea distancias de siembra de
2x3 metros entre plantas y entre surcos), selección de semilla (al tratarse de un
fruto exótico no existe semilla disponible en laboratorios, por tanto su
recolección será de los frutos de las plantas sanas existentes en la zona)
SABOYA Garavito está ubicado de diez minutos en
automóvil vía Bucaramanga (Hacia el norte)
Implementación cultivo de bómbolo. 65
Riego de semilla.
Aplicación de fertilizantes de inicio (Abono Qco 10-30-10) y elementos
menores 45 días después del sembrado de semilla.
Seguimiento del programa de fertilización y fumigación (Ver)
Manejo sanitario en forma oportuna. (Ver programa de pesticidas) y
deshierbar.
En clima medio las plantas inician su producción entre 5 y 7 meses y en
clima frío lo hacen entre 7 y 9 meses, en promedio.
Al iniciar la cosecha recolección de frutos manual con la instrumentación
necesaria.
Transporte de la fruta recogida a un lugar a la sombra para evitar la
deshidratación de la fruta.
Se prosigue el proceso de limpieza para verificar la idoneidad del fruto,
separando los sanos de los que presentan algún maltrato para la evitación de
descomposición se los frutos.
Descripción de herramientas
Implementación cultivo de bómbolo. 66
Tabla 14: Descripción de herramientas necesarias para implementación de cultivos de bómbolo
HERRAMIENTAS
HERRAMIENTA CANTIDAD Uso
PALA 4
Para remover la tierra.
PALINES 4
Para remover tierra
AZADON 4
Para rozar, romper tierras duras y cortar raíces delgada.
MACHETE 6
Para segar la hierba
CARRETILLA 3
Transporte de los insumos de la bodega al cultivo, para transportar residuos.
PICOS 4
Para rozar, romper tierras duras y cortar raíces delgada.
RASTRILLOS 6
Remover la tierra y desmenuzar los terrones, preparando el terreno para el cultivo, cubrir y rastrillar
semillas
TRANSPLANTADORES 4
Son pequeñas palas de metal, en forma de cuchara pequeña, con bordes afilados que sirven para sacar
semillas.
REGADORA 6
Son envases de metal con depósito para agua, con un tubo que termina en una pieza redonda con muchos
agujeros pequeños; sirve para regar plantas. Otros son rociadores por medio de la presión hídrica
FUMIGADORA 3
Utilizados para aplicación de herbicidas líquidos y en polvo.
Fuente: elaboración propia.
Aspectos administrativos
Implementación cultivo de bómbolo. 67
Tipo de organización.
El tipo de sociedad que se va a implementar es la sociedad por acciones
simplificada que se constituye mediante documento privado ante Cámara de
Comercio o Escritura Pública ante Notario con uno o más accionistas quienes
responden hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad.
Se debe definir en el documento privado de constitución el nombre, documento
de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad
y el de las distintas sucursales que se establezcan, así como el capital
autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones
representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán pagarse.
La estructura orgánica de la sociedad, su administración y el funcionamiento de
sus órganos pueden ser determinados libremente por los accionistas, quienes
solamente se encuentran obligados a designar un representante legal de la
compañía. Su razón social será la denominación que definan sus accionistas
pero seguido de las siglas "sociedad por acciones simplificada”; o de las letras
S.A.S
Misión.
Nuestra empresa se caracterizara por el cultivo y comercialización de
frutas exóticas de excelente calidad que satisficieran las necesidades de
nuestros clientes. Trabajando con tecnología apropiada y talento humano
visionario para tener un crecimiento integral, posición competitiva y niveles
importantes de reconocimiento organizacional.
Implementación cultivo de bómbolo. 68
Visión.
Andina frutas S.A.S. para el año 2018 quiere ser reconocida en el
sector agro-comercial por su producción y distribución de sus frutos exóticos,
con una cobertura a nivel nacional destacándose por su calidad y compromiso.
Políticas.
Andina frutas S.A.S. tiene como política asegurar la calidad de los
productos y servicios que se ofrecen, teniendo presenta el mejoramiento
continuo de procesos y comercialización para mejorar en los estándares de
servicios al cliente generando y obteniendo la confianza de ellos.
Valores organizacionales.
Responsabilidad: Se tiene presente la idea y principio organizacional con
nuestros deberes y derechos a nuestros clientes para el cumplimiento.
Honestidad: Realizamos todo el proceso con transparencia y lealtad.
Solidaridad: Se tiene presente el acontecer de cada día y las
necesidades que se presenten que puedan afectar a los demás.
Mística: Todo el trabajo se realiza correctamente desde el principio para
entregar un excelente producto.
Confianza: Cumplimos con lo prometido al cliente y se entrega como es
esperando generando fidelidad en el producto.
Implementación cultivo de bómbolo. 69
Trabajo en equipo: Unión entre cada una de las personas que
intervienen en el proceso productivo y comercializador de las frutas para
alcanzar la misión, visión y propósito organizacional.
Estructura organizacional.
La organización es Funcional. Se basa en la división del trabajo de
manera racional, se procura la integración de todos los participantes, de
acuerdo con el criterio establecido por aquellos que forman parte del proceso
de toma de decisiones.
Las funciones de cada área conducen necesariamente a la división del
trabajo, los gerentes de área tienen autoridad para el desempeño de
actividades específicas y también se aprecia la especialización de las
funciones.
El recurso humano con el que cuenta actualmente la compañía es:
Gerente General, (Accionista)
Área Administrativa, (Accionista)
Área Comercial, (Accionista)
Vendedor: 1
Analista Administrativa: 1
Jornaleros, 2 personas
Implementación cultivo de bómbolo. 70
Tabla 15: Mano de obra directa en indirecta necesidades requerimientos e insumos
Cargo Concepto Mes Año 1
Operarios (2) Jornal – mensual $1.000.000 $12.000.000
Administración Salario Básico $1.100.000 $13.200.000
Auxiliar contable Vendedores (2) bimensuales
$535.000 $536.000
$6.420.000 $6.432.000
Contador Salario por prestación de servicio una vez por año $2.100.000
Dotación
Batas $ 28.000 $ 252.000
Gorros $ 8.000 $ 72.000
Tapa Bocas $ 2.000 $ 18.000
Botiquín Primeros Auxilios $ 20.000 $ 180.000
Overol para Fumigar $ 118.000 $1.062.000
Guantes en Lana $ 9.000 $ 81.000
Totales $2.821.000 $41.817.000
Costos y gastos para constitución y legalización de la empresa.
Tabla 16: Aspectos financieros para constitución y legalización de la empresa
Costos y gastos para constitución y legalización de la empresa
Selección de razón social cámara de comercio $ 22.000
Gastos notariales $ 350.000
Matricula cámara de comercio y matricula mercantil $ 491.300
Diligencias $ 100.000
Hojas registradas cámara de comercio $ 50.000
Papelería rotulada $ 400.000
$ 1.413.300
Fuente: elaboración propia.
Manual de áreas
.
Implementación cultivo de bómbolo. 71
Este manual determina las principales funciones que tienen cada una de las
áreas de la organización:
Gerente general (Administrador agropecuario):
La administración general de (Andina Frutas S.A.S) se encuentra a
cargo de un Administrador agropecuario, responsable por todos los asuntos
concernientes a la operación del negocio, tiene la responsabilidad general de
administrar eficientemente los recursos, mantiene la unidad en el equipo de
trabajo, un ambiente de cordialidad y respeto en la empresa para motivar a los
trabajadores de la misma, aplicar las políticas, principios y normas contables,
analizar y recomendar las acciones para el logro de los objetivos, metas, e
interpretar la información contable y financiera de la empresa.
Área contable:
Es el área encarga en dirigir y manifestar operaciones financieras y
contables de la empresa, tendrá como objetivo coordinar, ejercer control
sobre las operaciones contables, analizar y recomendar las acciones para
el logro de los objetivos y metas
En el área encargada de aplicar, analizar e interpretar la
información contable y financiera de la empresa.
Diseñar e implementar instrumentos y mecanismos de apoyo a la
Gerencia para la toma de decisiones.
Área Comercial
Implementación cultivo de bómbolo. 72
Es el área encargada de poner en marcha toda la estrategia de ventas y
mercadeo del producto.
Tendrá a cargo coordinar actividades tendientes a promover y estimular
la compra del producto.
Desarrollar las estrategias para colocar en venta y realizar la distribución
del producto de la forma más eficiente.
Área de Producción
Es área encarga de transformar los insumos o recursos en productos
finales, determina las actividades a realizar, así como el equipo, herramientas e
instalaciones requeridas para llevar a cabo la elaboración del producto,
estipular los operarios y trabajadores que se necesitan en el cultivo del
bómbolo y es el área encargada de generar ganancia y prosperidad.
Manual de funciones
Este manual muestra las funciones que tienen que desempeñar las
personas que tienen a su cargo, cada una de las áreas:
Funciones del Gerente.
Representa a la sociedad y administrar el patrimonio, manejar los
asuntos y operaciones técnica, financiera, contable y la vigilancia de sus bienes
designar todas las posiciones gerenciales, asignar las funciones y requisitos
para el desempeño de los cargos y establecer los sistemas de remuneración,
realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las diferentes
áreas, planear y desarrollar metas a corto y largo plazo, con objetivos anuales,
Implementación cultivo de bómbolo. 73
entregar proyecciones de dichas metas, velar por que se lleven correctamente
la contabilidad y los libros de la sociedad, coordinar con las otras áreas para
asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente,
velar por todas las funciones de ventas y mercadeo, preparar y ejecutar el
presupuesto, celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad que
tienden al desarrollo del objeto social y delegar funciones en asuntos
específicos.
Funciones del Área Contable.
Es la persona encarga de revisar las necesidades contables, financieras y
tributarias dentro de la empresa.Coordinar con las otras áreas para asegurar
que los registros y sus análisis contables.
Funciones del Área Comercial.
Desarrollar un plan de ventas anual, coordinar actividades y realizar
visitas a zonas urbanas y rurales para promover la venta del producto,
desarrollar un sistema de compensaciones y bonificaciones al personal
encargado de la fuerza de ventas, es el encargado de promover campañas
publicitarias para dar a conocer el producto, tener excelente comunicación con
los clientes para mantener lazos comerciales que perduren a través del tiempo,
generar reportes de ventas que reflejen los resultados del producto bómbolo.
Funciones del Área de Producción.
Implementación cultivo de bómbolo. 74
Es la persona encarga de revisar las necesidades técnicas y operativas
del cultivo, como por ejemplo, manejo de semillas, acondicionamiento de
tierras, sembrado, contratación de jornaleros, adiestramiento de personal
operativo, debe manejar criterios para la toma de decisiones acerca de los
costos de los insumos, la calidad, y la confiabilidad del producto,
mantenimiento y soporte de toda la infraestructura y equipo de la empresa,
administración y el bodegaje de la materia prima y del producto final,
determinar el tipo de proceso a aplicar, cuántas unidades, cuantos turnos de
trabajo (tiempo extra), tamaño y localización de las instalaciones, fijar
estándares de calidad, fijar estándares de trabajo, fijar los tipos de control para
cumplir con las especificaciones del producto y debe contemplar un programa
de mantenimiento del equipo para garantizar que todo funcione de manera
adecuada.
preparación de la tierra que va a ser sembrada, limpieza de linderos y
encerramiento de la zona de cultivo, velar por colocar apropiadamente y en los
tiempos determinados los abonos, fertilizantes y fungicidas, cumplir con las
horas de trabajo asignadas. Revisar periódicamente el sembrado e informar al
supervisor cualquier anomalía que aparezca, recoger la producción de la fruta y
prepararla para ser almacenada y revisar que el sistema de riego trabaje
adecuadamente y el sembrado esté en condiciones normales.
Aspectos legales
Marco normativo del bien o servicio de acuerdo 036 del 16 de diciembre
de 1987:solo tenencias cultivos en áreas que hayan sido sembradas con
cualquier cultivo a partir del año de 1987;Normalización y supervisión de
Implementación cultivo de bómbolo. 75
calidad del Instituto Colombiano Agropecuario. (ICA) dentro del contexto de
manejo y uso de insumos agropecuarios,CARDER para disposición de zonas
disponibles para cultivo, resolución No 000071 para aplicación y manejo de
plaguicidas, organismo encargado: ICA o autoridad delegada, espacio donde
se almacenen los insumos debe ser seguro, alejado de viviendas y protegido
de cualquier material que pueda causar un incendio,cumplimiento de
normatividad dispuesta por el SENASA Organismo responsable de garantizar y
certificar la sanidad y calidad de la producción agropecuaria y realizar una
buena utilización del suelo a nivel de los sectores urbano y rural y determina
situaciones específicas para su manejo, como lo expresado en los artículos 5,
82, 373 y 334, Ley 12 de 1982, Ley 99 de 1993, Código de Régimen Municipal
y Decreto 1306 de 1980.
Organización y Funcionamiento
Se determinará libremente en los estatutos,si no se dice nada, conforme
al artículo 420 del Código de Comercio, las funciones de organización estarán
en cabeza de la Junta directiva y las funciones de administración en cabeza del
representante legal en cuanto la sociedad es sociedad de acciones
simplificadaslos accionistas pueden ejercer todos los roles y funciones, incluso
las de representante legal.
La junta directica puede reunirse en el domicilio de la sociedad o fuera
de él (así no sea una reunión universal). Siempre y cuando se cumpla con la
convocatoria y el quórum.
Se permiten las reuniones no presenciales y la toma de decisiones por voto
escrito y pueden regularlas en los estatutos.
Implementación cultivo de bómbolo. 76
En lo que no se pacte en los estatutos, se aplicarán los artículos 19 y 20
de la Ley 222 de 1995 y en ningún caso se requiere la presencia de la
Superintendencia de Sociedades
Responsabilidad social empresarial
Responsabilidad ambiental.
El producto que se ofrece es 100% natural por consiguiente toda la
actividad económica que se desarrolla va liderada, guiada y soportada por el
cuidado ambiental y exposición al mismo, para la evaluación de este proyecto
en su nivel de impacto se realiza un estudio pre, durante y post del ambiente
que es el proceso de estudio de suelos y sector para iniciar el proyecto.
El impacto que se genera sobre el ambiente con este proyecto es muy
alto en un aspecto positivo y negativo, lo positivo se observa en el cuidado de
un terreno, plantación de nuevos frutos que estos a su vez generan una
mejoría en la atmosfera, por lo mismo se ayuda y apoya todo el cuidado
ambiental para no perjudicar las personas que se encuentren cerca al eje del
cultivo.
Responsabilidad social y económica.
El nuevo modelo de consumo alimentario, especialmente de productos
hortofrutícolas, se pueden definir como aquel que responde a las nuevas
pautas sociales de un mercado segmentado horizontal y verticalmente,
demandando la incorporación al producto de una serie de características y
Implementación cultivo de bómbolo. 77
valores añadidos, especialmente los relacionados con la calidad, seguridad,
naturalidad, diferenciación, accesibilidad y oportunidad.
Por el contrario, el precio deja de ser un factor determinante exclusivo
debido tanto al incremento de la productividad y de la renta disponible, lo que
se traduce en que este aumento de la capacidad adquisitiva adicional se puede
destinar a la adquisición de calidad y valores añadidos, que solo se reflejan
parcialmente en el precio final del producto.
Se concluye que la demanda siempre va a existir porque los productos
elaborados por la Empresa son de tipo alimenticio, o sea, productos de Primera
Necesidad.
Las frutas son productos de la canasta familiar destinados a la
alimentación como fruta fresca, modificada o procesada artesanal ó
industrialmente; son además seres vivos que siguen respirando después de
cosechados y si no se manejan bien, se consumen o procesan oportunamente
se dañan porque son productos perecederos.
El Estado y el Sector Privado, deben actuar sobre las condiciones que
permitan crear una cultura de frutas para fortalecer la capacidad competitiva
nacional. Se debe mejorar la información sobre mercados, infraestructura de
acopio, transporte y transformación que contribuya y complemente el
mejoramiento de la productividad, la calidad, homogeneidad, cantidad y
regularidad de la oferta.
Aunque en los últimos 10 años esta industria ha aumentado de manera
notoria, todavía no se puede considerar suficiente para absorber gran parte de
la fruta que sale al mercado al mismo tiempo, debido a la estacionalidad de la
cosecha ya analizada;Se ofrecerá a los boyacenses y bogotanos un producto
Implementación cultivo de bómbolo. 78
autóctono, producido en la región para la región, demostrando que en Boyacá
existen buenas oportunidades de negocios, el personal capacitado, los
conocimientos necesarios y la tecnología necesaria para explotarlas.
Aspectos técnicos
Implementación cultivo de bómbolo. 79
Producción
De acuerdo a la capacidad de producción que genera una hectárea a
tierra plantada por cultivos de Bómbolo, la densidad de siembra es de 1.667
plantas por hectárea y una productividad promedio de 20 Ton/He anuales. O
sea 20.000 Kilos (40.000 Lb) por hectárea y un ciclo de producción de fruta del
cultivo de 2 años a partir de la primera cosecha.
Tabla 17: Pronostico de producción bimensual por hectárea Producción (Periodo de crecimient
o)
1 Hectárea
Producci
ón mensual
en Kl
Total producción (und)
2 Hectárea
Producción
mensual en Kl
Total producción (und)
Retorno 1 Hectárea
Produc
ción mensual en Kl
Total producci
ón
Producción
anual de
20000, anualmente
con una
producción de
20000 Kl por hectárea lo
que en el ciclo productivo de
la planta
(2 años) corresponde
a 40.000 Kilos
1 - 7 crecimiento de la planta
-
23- 29 crecimiento de la planta
-
45-51 crecimiento de la planta
-
8 mes producción
4.400
30 mes Producción
4.400
52 mes Producción
4.400
10 mes producción
4.400
32 mes Producción
4.400
54 mes Producción
4.400
12 mes producción
4.400
34 mes Producción
4.400
56 mes Producción
4.400
14 mes producción
4.000
36 mes Producción
4.000
58 mes Producción
4.000
16 mes producción
4.000
38 mes Producción
4.000
60 mes Producción
4.000
18 mes producción
3.600
40 mes Producción
3.600
62 mes Producción
3.600
20 mes producción
3.600
42 mes Producción
3.600
64 mes Producción
3.600
22 mes producción
2.800
44 mes Producción
2.800
66 mes Producción
2.800
24 mes producción
2.800
46 mes Producción
2.800
68 mes Producción
2.800
26 mes producción
2.400
48 mes Producción
2.400
70 mes Producción
2.400
28 mes producción
2.000
50 mes Producción
2.000
72 mes Producción
2.000
30 mes producción
1.600
52 mes Producción
1.600
74 mes Producción
1.600
Total 40.000
4.400
40.000
6.000
40.000
6.000
Fuente: elaboración propia.
De tal forma se evidencia una mayor capacidad de producción del cultivo
33% durante las primeras 3 cosechas (6 meses) que equivale a una producción
de 13.200 Kl de los 40.000 que produce durante los 5 años que genera
bimensualmente fruto.
Implementación cultivo de bómbolo. 80
Necesidades y requerimientos insumos.
Programa de fertilización.
Los fertilizantes se deben aplicar sin afectar las raíces superficiales de la
planta, se recomienda utilizar tres o cuatro huecos de10 cm de profundidad
alrededor de la planta, para allí depositar los fertilizantes y luego cubrirlos con
tierra.
Tabla 18: Programa de fertilizantes (Necesidades, requerimientos e
insumos)
FERTILIZANTE PERIDIOSIDAD
REQURIMIENTO
PARA
COTIZACIÓN ALMA
AGROPECUARIO DE LA
SABANA costo total 1 Ha
costo total (primer año)
según # de aplicaciones 1Ha Kg. (1.667
PLANTAS)
Canti
dad Precio
Gallinaza Cada 5 meses 3934,5 50Kg $ 10.000 $ 786.900 $ 2.360.700
Cal dolomita Cada 5 meses 3334 50Kg $ 8.850 $ 590.118 $ 1.770.354
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de
la siembra 166,7 50Kg $ 122.300 $ 407.748 $ 407.748
3 meses 200 50Kg $ 122.300 $ 489.200 $ 489.200
5 meses 300,1 50Kg $ 122.300 $ 734.045 $ 734.045
8 meses 333,4 46Kg $ 122.300 $ 886.409 $ 886.409
Abono Qco 10-20-20 10 meses 500,1 50Kg $ 107.000 $ 1.163.276 $ 1.163.276
Elementos menores Cada 3 meses 83,4 46Kg $ 93.360 $ 169.266 $ 677.063
TOTALES $ 5.226.962 $ 8.488.795
Fuente: elaboración propia.
Programa de control de enfermedades.
- Antracnosis: controlada mediante la recolección y frutos afectados.
- Pudrición algodonosa: Controlada mediante podas
- Phytophthora: Puede causar la muerte de la planta (Uso de
fungicidas)
Tabla 19: Programa de control de enfermedades (Necesidades,
requerimientos e insumos)
Implementación cultivo de bómbolo. 81
FUNGICIDAS PERIDIOSIDAD
REQURIMIENTO
PARA 1Ha Kg.
O Lt.
COTIZACIÓN ALMA
AGROPECUARIO
DE LA SABANA
costo total 1
Ha
costo total (primer año) según #
de aplicaciones RESPECTIVAME
NTE (1.667
PLANTAS)
Can
tida
d
Precio
Manzate
200wp Aplicación conjunta
cada 20 días
1 kg 1Kg $ 14.760 $ 14.760 $ 265.680
Derosal 0,1 Lt. 1Lt $ 51.150 $ 5.115 $ 92.070
oxicloruro de
cobre Aplicación conjunta 1Kg 1Kg $ 13.420 $ 13.420 $ 241.560
corzate M8 cada 20 Días 0,5 Kg
TOTALES $ 33.295 $ 599.310
Fuente: elaboración propia. Programa de control de plagas.
Los siguientes insectos y plagas pueden afectar no solo el fruto sino
también la planta:Perforador del fruto, Barrenador del cuello de la raíz
,Escarabajo de las flores
Tabla 20: Programa de control de plagas (Necesidades, requerimientos e insumos)
PESTICIDAS PERIDIOSIDAD
REQURIMIENTO PARA 1Ha Kg. O Lt.
COTIZACIÓN ALMA AGROPECUARIO DE LA SABANA
RESPECTIVAMENTE (1.667 PLANTAS) Cantidad Precio
Compra reverva cada 6 meses
Nematodos:Mocap
Según aparición
25 20Kg $
440.000 $ 880.000
Chupadores: $ 0
Lannate 82 1 Lt 1Lt $ 33.600 $ 67.200
Pirestar 38 EL 0,4 Lt 1 Lt $ 31.000 $ 62.000
Lorsban 1 Lt 1 Lt $ 27.050 $ 54.100
TOTALE
S $
531.650 $ 1.063.300
Fuente: elaboración propia.
Costos Variables
Tabla 21: Costo total de fertilizantes (necesidades, requerimientos e insumos).
FERTILIZANTE
PERIDIOSIDAD
REQURIMIENTO PARA
COTIZACIÓN ALMA AGROPECUARIO DE LA SABANA
costo total 1 Ha
costo total año
1Ha Kg. (1.667 PLANTAS)
Cantidad Precio según # de
aplicaciones
Gallinaza Cada 5 meses 5834,5 50Kg $ 10.000 $
1.166.900 $ 2.333.800
Cal dolomita Cada 5 meses 3334 50Kg $ 8.850 $ 590.118 $ 1.180.236
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra
166,7 50Kg $ 146.955 $ 489.948 $ 489.948
3 meses 200 50Kg $ 146.955 $ 587.820 $ 587.820
Implementación cultivo de bómbolo. 82
5 meses 300,1 50Kg $ 146.955 $ 882.024 $ 882.024
8 meses 333,4 46Kg $ 146.955 $
1.065.104 $ 1.065.104
Abono Qco 10-20-20
10 meses 500,1 50Kg $ 138.300 $
1.383.277 $ 1.383.277
Elementos menores
Cada 3 meses 83,4 46Kg $ 93.360 $ 169.266 $ 677.063
TOTALES $ 6.334.457 $ 8.599.272
Fuente: elaboración propia.
Tabla 22: Costo total de fungicidas (necesidades, requerimientos e insumos).
FUNGICIDAS
PERIDIOSIDAD
REQURIMIENTO PARA 1Ha Kg. O Lt.
COTIZACIÓN ALMA AGROPECUARIO DE LA SABANA
costo total 1 Ha
costo total año
RESPECTIVAMENTE
(1.667 PLANTAS) Cantidad Precio
según # de aplicaciones
Manzate 200wp
Aplicación conjunta
cada 20 días
1 kg 1Kg $ 16.490 $ 16.490 $ 296.820
Derosal 0,1 Lt. 1Lt $ 58.890 $ 5.889 $ 106.002
oxicloruro de cobre
Aplicación conjunta
1Kg 1Kg $ 15.970 $ 15.970 $ 287.460
corzate M8 cada 20
Días 0,5 Kg
TOTALES $ 38.349 $ 690.282
Fuente: elaboración propia.
Tabla 23: Costo total de aplicación de insumos (necesidades, requerimientos e insumos).
PESTICIDAS PERIDIOSIDAD REQURIMIENTO PARA 1Ha Kg. O Lt.
COTIZACIÓN ALMA AGROPECUARIO DE LA SABANA
RESPECTIVAMENTE (1.667 PLANTAS)
Cantidad Precio
Nematodos:Mocap Según aparición 25 20Kg $ 450.000
Chupadores:
Lannate 82 Según aparición 1 Lt 1Lt $ 34.850
Pirestar 38 EL 0,4 Lt 1 Lt $ 34.850
Lorsban 1 Lt 1 Lt $ 30.080
TOTALES $ 549.780
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 83
Tabla 24: Programa de control de aplicación de insumos (Necesidades,
requerimientos e insumos).
Insumos totales costo total 1 Ha
costo total año
según # de aplicaciones
FERTILIZANTE $ 5.226.962 $ 8.488.795
FUNGICIDAS $ 33.295 $ 599.310
PESTICIDAS Según aparición (Reserva) $ 1.063.300
TOTAL (Primes año) $ 10.151.405
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 85
Tabla 25: Costos de insumos mes a mes del Primer año
PERIDIOSIDAD
COSTO X APLICIACIÓ
N POR HECTAREA
1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes
FERTILIZANTE
Gallinaza Cada 5 meses $ 786.900 $ 786.900
$ 786.900
$ 786.900 Cal dolomita Cada 5 meses $ 590.118 $ 590.118
$ 590.118
$ 590.118
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra $ 407.748 $ 407.748
3 meses
$ 489.200
$ 489.200
5 meses
$ 734.045
$ 734.045
8 meses
$ 886.409
$ 886.409
Abono Qco 10-20-20
10 meses $
1.163.276
$ 1.163.276
Elementos menores
Cada 3 meses $ 169.266 $ 169.266
$ 169.266
$ 169.266 $ 169.266
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Aplicación conjunta cada 20 días $ 14.760 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
Derosal $ 5.115 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673
oxicloruro de cobre
Aplicación conjunta $ 13.420 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $
20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130
$ 20.130
corzate M8
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap
Según aparición
$ 440.000 $ 440.000
$ 440.000
Lannate 82 $ 33.600 $ 33.600
$ 33.600 Pirestar 38 EL $ 31.000 $ 31.000
$ 31.000
Lorsban $ 27.050 $ 27.050 $ 27.050
Costos Insumos por mes $
2.535.624 $
49.943 $
539.143 $
219.208 $
783.987 $
1.426.961 $
750.858 $
49.943 $
936.352 $
1.382.484 $
1.426.961 $
49.943
Fuente: elaboración propia.
Tabla 26: Costos de insumos mes a mes del Segundo año
Implementación cultivo de bómbolo. 86
PERIDIOSIDAD
COSTO X APLICIACIÓ
N POR HECTAREA
13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes
FERTILIZANTE
Gallinaza Cada 5 meses $ 786.900
$ 786.900
786900 Cal dolomita Cada 5 meses $ 590.118
$ 590.118
590118
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra $ 407.748
407748,2
3 meses
$ 489.200
$ 489.200
5 meses
$ 734.045
$ 734.045
8 meses
$ 886.409
$ 886.409
Abono Qco 10-20-20
10 meses $
1.163.276 Elementos
menores Cada 3 meses
$ 169.266 $
169.266 $ 169.266 $
169.266 $
169.266
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Aplicación conjunta cada 20 días $ 14.760 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140
Derosal $ 5.115 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673
oxicloruro de cobre Aplicación conjunta $ 13.420 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $
20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 corzate M8
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap
Según aparición
$ 440.000 $
440.000
$ 440.000
Lannate 82 $ 33.600 $ 33.600
$ 33.600 Pirestar 38 EL $ 31.000 $ 31.000
$ 31.000
Lorsban $ 27.050 $ 27.050 $ 27.050
Costos Insumos por mes $
750.858 $
49.943 $ 49.943 $
1.596.226 $ 49.943 $
49.943 $
750.858 $ 49.943 $
1.426.961 $
219.208 $
49.943 $
49.943
Fuente: elaboración propia.
Tabla 27: Costos de insumos mes a mes del Tercer año
Implementación cultivo de bómbolo. 87
PERIDIOSIDAD
COSTO X APLICIACIÓ
N POR HECTAREA
25 Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Mes
FERTILIZANTE
Gallinaza Cada 5 meses $ 786.900
$ 786.900
$ 786.900
786900 Cal dolomita Cada 5 meses $ 590.118
$ 590.118
$ 590.118
590118
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra $ 407.748
3 meses
$ 489.200 $
489.200
5 meses $ 734.045
$ 734.045
8 meses
$ 886.409
$ 886.409
Abono Qco 10-20-20
10 meses $
1.163.276
$ 1.163.276
Elementos menores
Cada 3 meses $ 169.266
$ 169.266 $ 169.266
$ 169.266
$ 169.266
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Aplicación conjunta cada 20 días $ 14.760 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140
Derosal $ 5.115 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673
oxicloruro de cobre
Aplicación conjunta $ 13.420 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $
20.130 $
20.130 corzate M8
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap
Según aparición
$ 440.000 $
440.000
$ 440.000
Lannate 82 $ 33.600 $ 33.600
$ 33.600 Pirestar 38 EL $ 31.000 $ 31.000
$ 31.000
Lorsban $ 27.050 $ 27.050 $ 27.050
Costos Insumos por mes $
750.858 $
1.426.961 $ 49.943 $
1.596.226 $
49.943 $
49.943 $
750.858 $ 49.943 $
1.426.961 $
219.208 $
49.943 $
49.943
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 88
Tabla 28: Costos de insumos mes a mes del cuarto año
PERIDIOSIDAD
COSTO X APLICIACIÓN
POR HECTAREA
37 Mes 38 Mes 39 Mes 40 Mes 41 Mes 42 Mes 43 Mes 44 Mes 45 Mes 46 Mes 47 Mes 48 Mes
FERTILIZANTE
Gallinaza Cada 5 meses $ 786.900
$ 786.900
$ 786.900
786900
Cal dolomita Cada 5 meses $ 590.118
$ 590.118
$ 590.118
590118
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra $ 407.748
407748,2
3 meses $ 489.200
489200 5 meses $ 734.045
8 meses $ 886.409 Abono Qco 10-20-
20 10 meses
$ 1.163.276
Elementos menores
Cada 3 meses $ 169.266
$ 169.266
$ 169.266 $ 169.266
$ 169.266
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Aplicación conjunta cada 20 días $ 14.760 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
Derosal $ 5.115 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673
oxicloruro de cobre Aplicación conjunta $ 13.420 $ 20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $
20.130 $
20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $
20.130 $ 20.130
corzate M8
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap
Según aparición
$ 440.000 $
440.000
$ 440.000 Lannate 82 $ 33.600 $ 33.600
$ 33.600
Pirestar 38 EL $ 31.000 $ 31.000
$ 31.000 Lorsban $ 27.050 $ 27.050 $ 27.050
Costos Insumos por mes $
750.858 $
1.426.961 $
49.943 $
219.208 $
49.943 $
49.943 $
2.127.876 $
49.943 $
49.943 $
219.208 $
49.943 $
1.426.961
Fuente: elaboración propia.
Tabla 29: Costos de insumos mes a mes del quinto año
Implementación cultivo de bómbolo. 89
PERIDIOSIDAD
COSTO X APLICIACIÓ
N POR HECTAREA
49 Mes 50 Mes 51 Mes 52 Mes 53 Mes 54 Mes 55 Mes 56 Mes 57 Mes 58 Mes 59 Mes 60 Mes
FERTILIZANTE
Gallinaza Cada 5 meses $ 786.900
$ 786.900
$ 786.900
786900
Cal dolomita Cada 5 meses $ 590.118
$ 590.118
$ 590.118
590118
Abono Qco 10-30-10
45 días despues de la siembra $ 407.748
3 meses $ 489.200
5 meses $ 734.045
$ 734.045
8 meses
$ 886.409
$ 886.409
Abono Qco 10-20-20
10 meses $
1.163.276
$ 1.163.276
Elementos menores
Cada 3 meses $ 169.266
$ 169.266
$ 169.266 $ 169.266
$ 169.266
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Aplicación conjunta cada 20 días $ 14.760 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140 $ 22.140
$ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
$ 22.140 $ 22.140
Derosal $ 5.115 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673 $ 7.673
oxicloruro de cobre
Aplicación conjunta $ 13.420 $ 20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $ 20.130 $
20.130 $
20.130 $ 20.130
$ 20.130
$ 20.130 corzate M8
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap
Según aparición
$ 440.000 $
440.000
$ 440.000 Lannate 82 $ 33.600 $ 33.600
$ 33.600
Pirestar 38 EL $ 31.000 $ 31.000
$ 31.000 Lorsban $ 27.050 $ 27.050 $ 27.050
Costos Insumos por mes $
750.858 $
1.426.961 $
49.943 $
219.208 $ 49.943 $ 49.943 $
2.127.876 $
49.943 $
49.943 $
219.208 $
49.943 $
1.426.961
Fuente: elaboración propia.
Tabla 30: Pronostico de producción proyectada año 1 - 5 Producción Cantidad Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Totales
Implementación cultivo de bómbolo. 90
Año 1 Kilos 0 0 0 0 0 0 0 4.400 0 4.400 0 4.400 13.200
13.200 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 33% 0% 33% 0% 33% 100%
Año 2 Kilos 0 4.000 0 4.000 0 3.600 0 3.600 0 2.800 0 2.800 20.800
20.800 0% 19% 0% 19% 0% 17% 0% 17% 0% 13% 0% 13% 100%
Año 3 Kilos 0 2.400 0 2.000 0 6.000 0 4.400 0 4.400 0 4.000 23.200
23.200 0% 10% 0% 9% 0% 26% 0% 19% 0% 19% 0% 17% 100%
Año 4 Kilos 0 4.000 0 3.600 0 3.600 0 2.800 0 2.800 0 2.400 19.200
19.200 0% 21% 0% 19% 0% 19% 0% 15% 0% 15% 0% 13% 100%
Año 5 Kilos 0 2.000 0 6.000 0 4.400 0 4.400 0 4.000 0 4.000 24.800
20.800 0% 10% 0% 29% 0% 21% 0% 21% 0% 19% 0% 19% 119%
Total 0 12.400 0 15.600 0 17.600 0 19.600 0 18.400 0 17.600 101.200
Fuente: elaboración propia.El precio de venta esta calculado a partir de una margen de contriibuccion del 25% durante el primer año
y del 40% durante la proyeccion de los cuatro años siguientes con un incremento del 1% anual de acuerdo con el margen de
contribuccion.
Tabla 31: Precio de venta proyectado año 1 – 5
Producción Anual en libras
Costos totales
Costos totales unitarios
Precio de venta (Kl) por MCU
Precio de venta (Lb) MCU 65%
Año 1
13.200 $ 53.394.065 $ 4.045 $ 5.393 $ 2.697
Año 2
20.800 $ 52.991.637 $ 2.548 $ 4.246 $ 2.123
Año 3
23.200 $ 60.104.050 $ 2.591 $ 4.391 $ 2.196
Año 4
19.200 $ 62.707.934 $ 3.266 $ 5.631 $ 2.816
Año 5
24.800 $69.574.582 $ 2.805 $ 4.922 $ 2.461
Fuente: elaboración propia.
Tabla 32: Costos directos e indirectos de fabricación (Pronostico incremento del 4% anual del CIF)
Implementación cultivo de bómbolo. 91
Actividad Descripción Valor Unit.
PERIODOS ANUALES
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor
COSTOS DIRECTOS
RIEGO
Equipo e instalaciòn de riego General $ 1.500.000 1 $ 1.500.000 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0
Fumigadora Royal Cóndor (20 Litros $ 270.000 1 $ 270.000 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0
TOTAL RIEGO $ 1.500.000 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
MANO DE OBRA
Preparación de terreno Jornal $ 21.000 25 $ 525.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000
Trazado y hoyado Jornal $ 21.000 20 $ 420.000 10 $ 210.000 10 $ 210.000 10 $ 210.000 10 $ 210.000
Almacigo Jornal $ 21.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000
Extracción y preparación de semilla Jornal $ 21.000 2 $ 42.000 2 $ 42.000 2 $ 42.000 2 $ 42.000 2 $ 42.000
Transplante - siembra Jornal $ 21.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000
Fertilización Jornal $ 21.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000 15 $ 315.000
Control manual de maleza Jornal $ 21.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000
Podas y desachuponadas Jornal $ 21.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000
Control fitosanitario Jornal $ 21.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000 20 $ 420.000
Recolección Jornal $ 21.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000
Selección pesada y empaque Jornal $ 21.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000 30 $ 630.000
TOTAL MANO DE OBRA Ha./Año $ 4.557.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000
INSUMOS
Semilla Kilo $ 2.000 30 $ 60.000 30 $ 60.000 30 $ 60.000 30 $ 60.000 30 $ 60.000
Polsas polietileno Millar $ 9.000 3 $ 27.000 3 $ 27.000 3 $ 27.000 3 $ 27.000 3 $ 27.000
Canastillas (25 Kilos) Unidad $ 12.000 40 $ 480.000 40 $ 480.000 40 $ 480.000 40 $ 480.000 40 $ 480.000
Continuación Tabla 32: Costos directos e indirectos de fabricación (Pronostico incremento del 4% anual del CIF)
Implementación cultivo de bómbolo. 92
FERTILIZANTES
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
VE
R M
AT
ER
IA P
RIM
A
Gallinaza Kilo $ 2.360.700 $ 1.573.800 $ 2.360.700 $ 2.360.700 $ 2.360.700
Cal dolomita Kilo $ 1.770.354 $ 1.180.236 $ 1.770.354 $ 1.770.354 $ 1.770.354
Abono Qco 10-30-10 (45 Días) Kilo $ 407.748 $ 407.748 $ 0 $ 407.748 $ 0
Abono Qco 10-30-10 8 (3 meses) Kilo $ 489.200 $ 489.200 $ 489.200 $ 489.200 $ 0
Abono Qco 10-30-10 (5 meses) Kilo $ 734.045 $ 734.045 $ 734.045 $ 0 $ 734.045
Abono Qco 10-30-10 (8 meses) Kilo $ 886.409 $ 886.409 $ 886.409 $ 0 $ 886.409
Abono Qco 10-20-20 Kilo $ 1.163.276 $ 0 $ 1.163.276 $ 0 $ 1.163.276
Elementos menores Kilo $ 677.063 $ 677.063 $ 677.063 $ 677.063 $ 677.063
FUNGICIDAS
Manzate 200wp Kilo $ 265.680 $ 265.680 $ 265.680 $ 265.680 $ 265.680
Derosal Litro $ 92.070 $ 92.070 $ 92.070 $ 92.070 $ 92.070
oxicloruro de cobre y corzate M8 Kilo $ 241.560 $ 241.560 $ 241.560 $ 241.560 $ 241.560
PESTICIDAS
Nematodos:Mocap kilo $ 880.000 $ 880.000 $ 880.000 $ 880.000 $ 880.000
Lannate 82 Litro $ 67.200 $ 67.200 $ 67.200 $ 67.200 $ 67.200
Pirestar 38 EL Litro $ 62.000 $ 62.000 $ 62.000 $ 62.000 $ 62.000
Lorsban Litro $ 54.100 $ 54.100 $ 54.100 $ 54.100 $ 54.100
TOTAL INSUMOS $ 10.718.405 $ 8.178.111 $ 10.310.657 $ 7.934.675 $ 9.821.457
TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 16.775.405 $ 12.315.111 $ 14.447.657 $ 12.071.675 $ 13.958.457
COSTOS INDIRECTOS
VARIABLES
Costo del pedido y materia prima
6000 8 $ 48.000 8 $ 49.920 8 $ 51.840 8 $ 53.760 8 $ 55.680
Servicio de Acueducto Convenio CAR/ propiedad privada $ 0 12 $ 0 12 $ 0 12 $ 0 12 $ 0 12 $ 0
Servicio de Energia KW/h $ 378 120 $ 45.360 120 $ 47.174 120 $ 48.989 120 $ 50.803 120 $ 52.618
Continuación Tabla 32: Costos directos e indirectos de fabricación (Pronostico incremento del 4% anual del CIF)
Implementación cultivo de bómbolo. 93
Elaboración tabla grupo de investigación
Peajes
2 Trayectos (Convenio municipio de Saboyá) $ 3.000 180 $ 540.000 180 $ 561.600 180 $ 583.200 180 $ 604.800 180 $ 626.400
Combustibles y lubricantes 2 trayectos7 Gas Vehicular $ 6.000 180 $ 1.080.000 180 $ 1.123.200 180 $ 1.166.400 180 $ 1.209.600 180 $ 1.252.800
TOTAL COSTOS INDIRECTOS VARIABLES $ 1.713.360 $ 1.781.894 $ 1.850.429 $ 1.918.963 $ 1.987.498
FIJOS
MANO DE OBRA INDIRECTA
Administrador Sueldo $ 1.100.000 12 $ 13.200.000 12 $ 13.728.000 12 $ 14.256.000 12 $ 14.784.000 12 $ 15.312.000
Auxiliar contable Sueldo $ 535.000 12 $ 6.420.000 12 $ 6.676.800 12 $ 6.933.600 12 $ 7.190.400 12 $ 7.447.200
Contador Honorarios $ 2.100.000 1 $ 2.100.000 1 $ 2.184.000 1 $ 2.268.000 1 $ 2.352.000 1 $ 2.436.000
Vendedores (1 total, 1 conductor)
$ 535.000 12 $ 6.420.000 12 $ 6.676.800 12 $ 6.933.600 12 $ 7.190.400 12 $ 7.447.200
GASTOS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS
Gastos legales Notariales
$ 350.000 1 $ 350.000 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0
Gastos legales Registro Mercantil
$ 491.300 1 $ 491.300 1 $ 510.952 1 $ 530.604 1 $ 550.256 1 $ 569.908
Gastos legales Otros
$ 572.000 1 $ 572.000 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0 0 $ 0
OTROS GASTOS
Dotaciones
$ 185.000 4 $ 740.000 4 $ 769.600 4 $ 799.200 4 $ 828.800 4 $ 858.400
Papeleria Mes 40000 12 480000 12 $ 499.200 12 $ 518.400 12 $ 537.600 12 $ 556.800
Mantenimiento vehículo Mes 20000 6 120000 6 $ 124.800 6 $ 129.600 6 $ 134.400 6 $ 139.200
Depreciación
$ 58.335 12 3700000 12 $ 7.400.000 12 $ 11.100.000 12 $ 14.800.000 12 $ 18.500.000
Seguros SOAT $ 312.000 1 312000 1 $ 324.480 1 $ 336.960 1 $ 349.440 1 $ 361.920
TOTAL COSTOS INDIRECTOS FIJOS $ 34.905.300 $ 38.894.632 $ 43.805.964 $ 48.717.296 $ 53.628.628
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 36.618.660 $ 40.676.526 $ 45.656.393 $ 50.636.259 $ 55.616.126
TOTAL COSTOS $ 53.394.065 $ 52.991.637 $ 60.104.050 $ 62.707.934 $ 69.574.582
Implementación cultivo de bómbolo. 94
El precio de venta esta calculado a partir de una margen de contyribuccion del veinticinco por ciento (25%) durante el primer
año y del cuarenta por ciento (40%) durante la proyeccion de los cuatro años siguientes con un incremento del uno por ciento (1%)
anual de acuerdo con el margen de contribuccion.
Tabla 33: Precio de venta proyectadoaño 1 - 5
Producción Anual en libras
Costos totales
Costos totales unitarios
Precio de venta (Kl) por MCU
Precio de venta (Lb) MCU 65%
Año 1
13.200 $ 53.394.065 $ 4.045 $ 5.393 $ 2.697
Año 2
20.800 $ 52.991.637 $ 2.548 $ 4.246 $ 2.123
Año 3
23.200 $ 60.104.050 $ 2.591 $ 4.391 $ 2.196
Año 4
19.200 $ 62.707.934 $ 3.266 $ 5.631 $ 2.816
Año 5
24.800 $69.574.582 $ 2.805 $ 4.922 $ 2.461
Fuente: elaboración propia.
Tabla 34: Pronóstico de producción consideración del 2% de defectuosos Producción Cantidad Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Totales
Año 1 Kilos 0 0 0 0 0 0 0 4.312 0 4.312 0 4.312 12.936
Año 2 Kilos 0 3.920 0 3.920 0 3.528 0 3.528 0 2.744 0 2.744 20.384
Año 3 Kilos 0 2.352 0 1.960 0 5.880 0 4.312 0 4.312 0 3.920 22.736
Año 4 Kilos 0 3.920 0 3.528 0 3.528 0 2.744 0 2.744 0 2.352 18.816
Año 5 Kilos 0 1.960 0 5.880 0 4.312 0 4.312 0 3.920 0 3.920 24.304
Total 0 12.152 0 15.288 0 17.248 0 19.208 0 18.032 0 17.248 99.176
Fuente: elaboración propia.Tabla 35: Pronostico de ventas proyectadas mensual
Implementación cultivo de bómbolo. 95
Tabla 35: Pronostico de ventas proyectadas mensual
Producción Precio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Totales
Año 1 Kilos 0 0 0 0 0 0 0 4.312 0 4.312 0 4.312 12.936
5.393 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $
23.256.082 $ 0 $
23.256.082 $ 0 $
23.256.082 $
69.768.245
Año 2 Kilos 0 3.920 0 3.920 0 3.528 0 3.528 0 2.744 0 2.744 20.384
4.246 $ 0 $
16.644.809 $ 0 $
16.644.809 $ 0 $
14.980.328 $ 0 $
14.980.328 $ 0 $
11.651.366 $ 0 $
11.651.366 $
86.553.008
Año 3 Kilos 0 2.352 0 1.960 0 5.880 0 4.312 0 4.312 0 3.920 22.736
4.391 $ 0 $
10.327.639 $ 0 $
8.606.366 $ 0 $
25.819.098 $ 0 $
18.934.005 $ 0 $
18.934.005 $ 0 $
17.212.732 $
99.833.845
Año 4 Kilos 0 3.920 0 3.528 0 3.528 0 2.744 0 2.744 0 2.352 18.816
5.631 $ 0 $
22.073.914 $ 0 $
19.866.522 $ 0 $
19.866.522 $ 0 $
15.451.740 $ 0 $
15.451.740 $ 0 $
13.244.348 $
105.954.786
Año 5 Kilos 0 1.960 0 5.880 0 4.312 0 4.312 0 3.920 0 3.920 24.304
4.922 $ 0 $
9.646.730 $ 0 $
28.940.191 $ 0 $
21.222.807 $ 0 $
21.222.807 $ 0 $
19.293.461 $ 0 $
19.293.461 $
119.619.457
Total 0 12.152 0 15.288 0 17.248 0 19.208 0 18.032 0 17.248 481.729.341
Fuente: elaboración propia.Producción anual de 20.000 kls por hectarea lo que en el ciclo produccivo de la planta (2 años)
corresponde a 40000 kls, el cultivo genera frutos bimensualmente, iniciando la producción en el mes siete (7), se prevee que la
comercialización diaria de la fruta los primeros cuatro periodos de producción será de 146 Kl, y en el periodo de declive del cultivo
de 115 Kl. La fruta será recogida en la medida del requerimiento de distribución, dado que la maduración de la fruta es gradual, lo
que favorece al proyecto al no incurrir en costos de alamcenamiento. La distribución se realizará en la plaza de Chiquinquira
(Centro de acopio agricola) cuyo funcionamiento es de Lunes a Domingo, siendo este ultimo día el más concurrido.
Implementación cultivo de bómbolo. 96
Tabla 36: Punto equilibrio Año 1 Nombre: Andina Frutas S.A.S Para el período: 1 de enero de 2012 a 31 de Diciembre de 2012
Año 2012 Precio de venta (P): $ 5.393
Implementación cultivo de Bómbolo Punto de equilibrio (X): 8.743 unidades
Punto de equilibrio Ventas (S): $ 47.150.370,48
Costos Fijos
Total de los costos fijos (TFC) $ 34.905.300
Costos Variables
Costos variables sobre la base de Cantidad en Pesos por unidad
Total de los costos variables (TFC) $ 18.488.765
Costo total variable por unidad (V) $ 1.401
Margen de contribución por unidad (cm) = P - V $ 3.993
Proporción Contribución Margen (CMR) = 1 - V / P = CM / P 74,0%
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X) X = TFC / (P - V) 8.743 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S) S = P = X * TFC / CMR $ 47.150.370,48
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 97
Grafico 14: Grafica punto de equilibrio año 1.
Fuente: elaboración propia.
Tabla 37: Punto equilibrio Año 2
Implementación cultivo de bómbolo. 98
[Nombre: Andina Frutas S.A.S Para el período: 1 de enero de 2013 a 31 de Diciembre de 2013
Año 2013 Precio de venta (P): 4.246 unidades
Implementación cultivo de Bombolo Punto de equilibrio (X): $ 10.900,00
Punto de equilibrio Ventas (S): 46281861,53
Costos Fijos
Total de los costos fijos (TFC) 38.894.632
Costos Variables
Costos variables sobre la base de Cantidad en Pesos por unidad
Total de los costos variables (TFC) $ 14.097.005
Costo total variable por unidad (V) $ 678
Margen de contribución por unidad (cm) = P - V 356838,4%
Proporcion Contribución Margen (CMR) = 1 - V / P = CM / P 84,0%
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X) X = TFC / (P - V) 10.900 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S) S = P = X * TFC / CMR $ 46.281.861,53
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 99
Grafico 15: Grafica punto de equilibrio año 2.
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 100
Tabla 38: Punto equilibrio Año 3
[Nombre: Andina Frutas S.A.S Para el período: 1 de enero de 2014 a 31 de Diciembre de 2014
Año 2014 Precio de venta (P): 4.391 unidades
Implementación cultivo de Bombolo Punto de equilibrio (X): $ 11.877,00
Punto de equilibrio Ventas (S): 52149154,11
Costos Fijos
Total de los costos fijos (TFC) 43.805.964
Costos Variables
Costos variables sobre la base de Cantidad en Pesos por unidad
Total de los costos variables (TFC) $ 16.298.086
Costo total variable por unidad (V) $ 703
Margen de contribución por unidad (cm) = P - V 368849,9%
Proporcion Contribución Margen (CMR) = 1 - V / P = CM / P 84,0%
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X) X = TFC / (P - V) 11.877 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S) S = P = X * TFC / CMR $ 52.149.154,11
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 101
Grafico 16: Grafica punto de equilibrio año 3.
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 102
Tabla 39: Punto equilibrio Año 4
[Nombre: Andina Frutas S.A.S Para el período: 1 de enero de 2015 a 31 de Diciembre de 2015
Año 2015 Precio de venta (P): 5.631 unidades
Implementación cultivo de Bombolo Punto de equilibrio (X): $ 9.938,00
Punto de equilibrio Ventas (S): 55958467,65
Costos Fijos
Total de los costos fijos (TFC) 48.717.296
Costos Variables
Costos variables sobre la base de Cantidad en Pesos por unidad
Total de los costos variables (TFC) $ 13.990.638
Costo total variable por unidad (V) $ 729
Margen de contribución por unidad (cm) = P - V 490242,1%
Proporcion Contribución Margen (CMR) = 1 - V / P = CM / P 87,1%
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X) X = TFC / (P - V) 9.938 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S) S = P = X * TFC / CMR $ 55.958.467,65
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 103
Implementación cultivo de bómbolo. 104
Grafico 17: Grafica punto de equilibrio año 4.
Fuente: elaboración propia.
Tabla 40: Punto equilibrio Año 5
[Nombre: Andina Frutas S.A.S Para el período: 1 de enero de 2016 a 31 de Diciembre de 2016
Año 2016 Precio de venta (P): 4.922 unidades
Implementación cultivo de Bombolo Punto de equilibrio (X): $ 12.534,00
Punto de equilibrio Ventas (S): 61687450,41
Costos Fijos
Total de los costos fijos (TFC) 53.628.628
Costos Variables
Costos variables sobre la base de Cantidad en Pesos por unidad
Total de los costos variables (TFC) $ 15.945.954
Costo total variable por unidad (V) $ 643
Margen de contribución por unidad (cm) = P - V 427881,9%
Proporcion Contribución Margen (CMR) = 1 - V / P = CM / P 86,9%
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio Unidades (X) X = TFC / (P - V) 12.534 unidades
Punto de Equilibrio Ventas (S) S = P = X * TFC / CMR $ 61.687.450,41
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 105
Grafico 18: Grafica punto de equilibrio año 5.
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 106
Tabla 41: Estado de Resultados proyectado año 1 - 5
Implementación cultivo de bómbolo. 107
Fuente: elaboración propia.
Tabla 42: Flujo de efectivo proyectado año 1 - 5 Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $ 69.768.245 $ 86.553.008 $ 99.833.845 $ 105.954.786 $ 119.619.457
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Margen Relativo
Margen Absoluto
Margen Relativo
Margen Absoluto
Margen Relativo
Margen Absoluto
Margen Relativo
Margen Absoluto
Margen Relativo
Margen Absoluto
Ingresos Operacionales (Ventas) $ 69.768.245 100,00% $ 86.553.008 100,00% $ 99.833.845 100,00% $ 105.954.786 100,00% $ 119.619.457 100,00%
Costos de ventas $ 18.488.765 $ 14.097.005 $ 16.298.086 $ 13.990.638 $ 15.945.954
Ulitidad Bruta en ventas $ 51.279.480 73% $ 72.456.002 84% $ 83.535.759 84% $ 91.964.147 87% $ 103.673.503 87%
Gastos Operacionales de Administración $ 21.720.000 $ 22.588.800 $ 23.457.600 $ 24.326.400 $ 25.195.200
Gastos Operacionales de Ventas $ 6.420.000 $ 6.676.800 $ 6.933.600 $ 7.190.400 $ 7.447.200
Total gastos operacionales $ 28.140.000 $ 29.265.600 $ 30.391.200 $ 31.516.800 $ 32.642.400
Utilidad operacional $ 23.139.480 33,17% $ 43.190.402 49,90% $ 53.144.559 53,23% $ 60.447.347 57,05% $ 71.031.103 59,38%
Ingresos no operacionales $ - $ - $ - $ - $ -
Otros gastos no operacionales $ 6.765.300 $ 9.629.032 $ 13.414.764 $ 17.200.496 $ 20.986.228
Utilidad neta antes de impuestos e interes $ 16.374.180 23,47% $ 33.561.370 38,78% $ 39.729.795 39,80% $ 43.246.851 40,82% $ 50.044.875 41,84%
Impuestos de Renta y Complementarios $ 5.537.626 $ 9.833.124 $ 14.271.461 $ 16.514.809
Utilidad liquida $ 16.374.180 23,47% $ 28.023.744 32,38% $ 29.896.671 29,95% $ 28.975.390 27,35% $ 33.530.066 28,03%
Reserva Legal 10% $ 1.637.418 $ 2.802.374 $ 2.989.667 $ 2.897.539 $ 3.353.007
Utilidad del Ejercicio $ 14.736.762 21,12% $ 25.221.370 29,14% $ 26.907.004 26,95% $ 26.077.851
24,61% $ 30.177.060 25,23%
Implementación cultivo de bómbolo. 108
Aporte inicial efectivo $ 15.500.000 $ - $ - $ - $ -
Egresos
Total Riego $ 1.500.000 $ - $ - $ - $ -
Total Mano de obra $ 4.557.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000 $ 4.137.000
Total insumos $ 10.718.405 $ 8.178.111 $ 10.310.657 $ 7.934.675 $ 9.821.457
Total Costos indirectos variables $ 1.713.360 $ 1.781.894 $ 1.850.429 $ 1.918.963 $ 1.987.498
Total sueldo Administrativos $ 26.040.000 $ 27.081.600 $ 28.123.200 $ 29.164.800 $ 30.206.400
Total sueldo Contador por honorarios $ 2.100.000 $ 2.184.000 $ 2.268.000 $ 2.352.000 $ 2.436.000
Total Gastos legales $ 1.413.300 $ 510.952 $ 530.604 $ 550.256 $ 569.908
Dotaciones $ 740.000 $ 769.600 $ 799.200 $ 828.800 $ 858.400
Impuesto de retencion en la fuente $ 210.000 $ 218.400 $ 226.800 $ 235.200 $ 243.600
Mantenimiento vehiculo $ 120.000 $ 124.800 $ 129.600 $ 134.400 $ 139.200
Seguros $ 312.000 $ 324.480 $ 336.960 $ 349.440 $ 361.920
Utiles y papeleria $ 480.000 $ 499.200 $ 518.400 $ 537.600 $ 556.800
Bonificacion por logros empleados (Planta y Administrativo) $ 2.755.802 $ 7.426.748 $ 11.304.411 $ 14.898.188 $ 16.742.508
Herramientas $ 2.104.000 $ 4.376.320 $ 4.551.373 $ 4.733.428 $ 4.922.765
Pago de impuesto de renta y complementarios (anual Vencido) $ - $ - $ 5.537.626 $ 9.833.124 $ 16.514.809
TOTAL INGRESOS (+) $ 85.268.245 $ 86.553.008 $ 99.833.845 $ 105.954.786 $ 119.619.457
TOTAL EGRESOS (-) $ 54.763.867 $ 57.613.105 $ 70.624.259 $ 77.607.875 $ 89.498.264
SALDO CAJA (=) $ 30.504.378 $ 28.939.902 $ 29.209.586 $ 28.346.911 $ 30.121.194
Saldo anterior (+) $ - $ 30.504.378 $ 59.444.280 $ 88.653.866 $ 117.000.777
SALDO FINAL (=) $ 30.504.378 $ 59.444.280 $ 88.653.866 $ 117.000.777 $ 147.121.971
Fuente: elaboración propia.
Tabla 43: Balance general proyectado año 1 - 5
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Margen Relativo
Margen Absolut
o
Margen Relativo
Margen Absolut
o
Margen Relativo
Margen Absolut
o
Margen Relativo
Margen Absolut
o
Margen Relativo
Margen Absolut
o
Implementación cultivo de bómbolo. 109
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Caja - Bancos $ 30.504.378 $ 59.444.280 $ 88.653.866 $ 117.000.777 $ 147.121.971
Inventarios $ -
$ -
$ -
$ -
$ -
Total Activo Corriente $ 30.504.378 46,36% $ 59.444.280 90,33% $ 88.653.866 134,72% $ 117.000.777 177,80% $ 147.121.971 223,57%
ACTIVOS FIJOS
Terreno $ 16.800.000 25,53% $ 18.480.000 28,08% $ 20.328.000 30,89% $ 22.360.800 33,98% $ 24.596.880 37,38%
Vehiculo $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000
Depvehiculo
(3.000.000)
(6.000.000)
(9.000.000) (12.000.000) (15.000.000)
Total Vehiculo $ 12.000.000 18,24% $ 9.000.000 13,68% $ 6.000.000 9,12% $ 3.000.000 4,56% $ - 0,00%
Equipo de oficina $ 3.500.000 $ 3.500.000 $ 3.500.000 $ 3.500.000 $ 3.500.000
Dep, equipo de oficina
(700.000)
(1.400.000)
(2.100.000)
(2.800.000)
(3.500.000)
Total Equipo Oficina $ 2.800.000 4,26% $ 2.100.000 3,19% $ 1.400.000 2,13% $ 700.000 1,06% $ - 0,00%
Total Activos Fijos $ 31.600.000 48,02% $ 29.580.000 44,95% $ 27.728.000 42,14% $ 26.060.800 39,60% $ 24.596.880 37,38%
Activos Diferidos $ 3.700.000 5,62% $ 7.400.000 11,25% $ 11.100.000 16,87% $ 14.800.000 22,49% $ 18.500.000 28,11%
TOTAL ACTIVO $ 65.804.378 100% $ 96.424.280 100% $ 127.481.866 100% $ 157.861.577 100% $ 190.218.851 100%
Fuente: elaboración propia.
Continuación Tabla 43: Balance general proyectado 1 - 5
Pasivo
PASIVOS CORRIENTES
Implementación cultivo de bómbolo. 110
Cuentas por pagar
Impuesto de Renta y Complementarios $ - 0,00% $ 5.537.626 8,42% $ 9.833.124 7,71% $ 14.271.461 9,04% $ 16.514.809 8,68%
Impuesto de valor agregado $ -
$ -
$ - 0,00%
$ - 0,00%
$ - 0,00%
Impuesto Retención en la fuente $ 210.000 0,32% $
218.400 0,33% $ 226.800 0,18% $ 235.200 0,15% $ 243.600 0,13%
TOTAL PASIVO $ 210.000 0,32% $ 5.756.026 8,75% $ 10.059.924 7,89% $ 14.506.661 9,19% $ 16.758.409 8,81%
Patrimonio
Aporte de socios $ 51.000.000 77,50% $ 51.000.000 77,50% $ 51.000.000 40,01% $ 51.000.000 32,31% $ 51.000.000 26,81%
Utilidad ejercicio $ 14.736.762 22,39% $ 25.221.370 26,16% $ 26.907.004 21,11% $ 26.077.851 16,52% $ 30.177.060 15,86%
Utilidad acumulada $ - 0,00% $ 14.736.762 22,39% $ 39.958.132 31,34% $ 66.865.136 42,36% $ 92.942.987 48,86%
TOTAL PATRIMONIO $ 65.736.762 99,90% $ 90.958.132 94,33% $ 117.865.136 92,46% $ 143.942.987 218,74% $ 174.120.047 264,60%
PASIVO + PATRIMONIO $ 65.946.762 100,22% $ 96.714.158 100,30% $ 127.925.060 100,35% $ 158.449.648 100,37% $ 190.878.455 100,35%
Fuente: elaboración propia.
Implementación cultivo de bómbolo. 110
Analisis Financiero
Las ventas se proyectaron en un margen absoluto por el 100% lo que
nos registra ventas por $ 69.768.245= obteniendo una utilidad bruta por un
73% correspondiente a $51.279.480 y una utilidad del ejercicio por $
14.736.762 correspondiente al 21.12% lo que nos permite demostrar que las
ventas del fruto son positivas para su comercialización en el primer año
teniendo en cuenta que solo se tuvo una producción en tres periodos (8, 10 y
12 mes).
En relación al segundo año se tuvo un incremento en las ventas
obteniendo $86.553.008, frente a una utilidad bruta del 84%, de igual forma la
utilidad del ejercicio con un 29.14%, mostrando un aumento en el desarrollo de
las utilidades obtenidas en el año anterior para concluir que es rentable y viable
la comercialización de los frutos de bómbolo en el mercado.
De igual forma en el resultado expuesto por el flujo de caja nos permite
demostrar que el saldo final en caja de cada año tuvo una fluctuación positiva
permitiendo obtener incrementos entre años aproximadamente por el 51% y
variaciones entre el 16% al 4% durante los cinco periodos, con lo que
demostramos que las proyecciones financieras nos permiten alcanzar
beneficios en la implementación de los cultivos del bombolo haciéndolo un
proyecto rentable y sostenible en el mercado agro colombiano y en el sector
hortofrutícola.
Implementación cultivo de bómbolo. 111
Discusión
Al finalizar el análisis de la información recolectada, se evidencio valores
que dan y ayudan a tomar decisiones asertivas sobre la viabilidad para la
implementación del cultivo de bómbolo, y características que dan a conocer
otros aspectos tales como el funcionamiento del mercado y sus diversas
condiciones.
Los resultados de la aplicación del instrumento exponen una
información la cual fue recolectada de manera aleatoria, nos demuestran que el
69.76% de los encuestados en el estudio, participan en el proceso compras de
sus hogares, lo cual indica que la personas objeto de este estudio, les interesa
lo que se compra y la cantidad de dinero que se invierte ó se gasta en las
compras.
Continuando con el análisis de la información se evidencio que los
habitantes de Chiquinquira, en un 80.65% cada vez que hacen compras de
productos incluidos en la canasta familiar, adquieren frutas para su consumo,
los que genera a su vez una excelente perspectiva, sobre la existencia de un
mercado al cual se podría impactar ofreciendo un producto frutícola; la
población encuestada, mostro en sus resultados, que la frecuencia con que
consumen fruta; el 55.65% de la muestra por lo menos consumen fruta una
vez por semana, el 13.71% de cuatro a 6 veces por semana, el 17.34% entre
siete y nueve veces por semana, y el 13.31% consume más de 10 veces a la
semana fruta. Se debe tener en cuenta que la encuesta se realizo sobre un
Implementación cultivo de bómbolo. 112
Publico mayor de edad, por lo tanto el mercado objetivo son primordialmente
las amas de casa, quienes son las encargadas de proveer los alimentos a su
familia en especial a sus hijos, de acuerdo con esto, las campañas publicitarias
y campañas de mercadeo deben ser enfocadas para que las amas de casa
sean quienes conozcan sobre el producto.
En el mercado, en este caso los productos frutícolas, fueron evaluados
sobre cuatro factores, los cuales fueron precio con una variación de 0.85,
apariencia del producto con un 0.58, aportes nutricionales con un 0.75, y otros
con 0.93; lo cual genera un interés al observar que la menor variación que se
presenta es sobre la apariencia del producto, lo que probablemente indicaría
que a la hora de comercializar el producto, se debe presentar de forma
atrayente y establecer parámetros de cuidado y trato que se le debe dar al
producto, para que al final, al ser presentado al usuario, este sea agradable al
observarlo. Otro hallazgo significativo es la necesidad del consumidor de
conocer qué tipo de producto va a consumir, es decir que características tiene
este producto, que beneficios tiene al consumirlo, por lo tanto se debe dar a
conocer que componentes benéficos para el consumidor tiene el producto, al
igual el precio es una variable en la cual el cliente se fija, y este en el mercado
está determinada por la oferta y demanda de producto, esto es de utilidad para
generar estrategia a la hora de cultivar y cosechar, con el fin de mantener el
precio durante los periodos de no cosecha cotidianamente, es decir, se debe
generar una escala de producción que durante todo el año este surtiendo el
mercado, esto mediante la aleatoriedad de los cultivos.
Implementación cultivo de bómbolo. 113
Contrarrestando los resultados con uno de los objetivos planteados el
conocer el grado de aceptabilidad por los atributos del fruto que se percibe
mercado objetivo, se tiene ventaja de que un 69.76% de las personas
conocen el producto, esto generaría que la entrada al mercado no fuese tan
difícil, y al dar a conocer las propiedades del producto estas facilitarían la
introducción al resto del mercado, además, se encuentra que la fruta no solo se
conoce como fruta fresca sino que la han conocido, como productos
procesados tales como jugos, mermeladas, dulces, lo que genera a su vez una
alternativa más de distribución del producto, la cual es para empresas
procesadoras o para la generación de una nueva propuesta de negocio,
además encuentran el bómbolo como un producto atractivo frente a la
comparación con otros productos de cercanas características, y de cercano
valor comercial.
De acuerdo a los índices nutritivos y en comparación con otros
productos, se encuentra que al consumir frutas se busca que se suplan
necesidades sobre nutrientes como lo es el hierro y la vitamina “C”
primordialmente, la cual es una de las principales fuentes que aporta el
bómbolo como fruta.
Al momento de la compra se prefiere que el producto este empacado en
una canastilla y como segunda opción en bolsa plástica con el fin de facilitar la
manipulación y adquisición; con esta, se evidencia un aporte más para la
comercialización y presentación del producto para la compra venta al público.
Las personas que ya poseían un referente del bómbolo, lo encuentran
como un producto innovador ya que si bien se comercializa en el mercado local
Implementación cultivo de bómbolo. 114
manifiestan no es un producto que se encuentre en lo cotidiano en cualquier
punto de venta del departamento, además el 45.97% de la población
encuestada esta en total acuerdo que se consiguieran productos derivados de
frutas silvestre mientras que el 3.23% no está de acuerdo en que se extracten
productos secundarios de la fruta.
Es por ello que la implementación de los cultivos de bómbolo, son una
idea innovadora, ya que la fruta en mención es una fruta que se encuentra en
contextos silvestres; una gran mayoría de personas la conocen, y están
conformes con los aspectos generales de esta, además sería el primer cultivo
tecnificado y programado para mantener una oferta más estable durante toda la
temporada del año.
Por otro lado, los resultados obtenidos de la parte financiera de la
investigación, con lo que se buscaba definir los recursos económicos y
humanos necesarios para la puesta en producción del cultivo de bómbolo, nos
muestra que la implementación del cultivo de bómbolo, es una buena
alternativa ya que como se identifica en el cronograma, la planta después del
(5) quinto mes en terrenos con clima cálido y después del (7) séptimo mes en
terrenos con clima frio inicia la producción de frutos, lo que indica que a partir
de estos periodos dependiendo del clima, se inicia el proceso de recolección y
oferta de fruta; es decir a partir del 8 mes se tiene una recolección de acuerdo
a la capacidad de producción que genera una hectárea a tierra plantada por
cultivos de Bómbolo, la densidad de siembra es de 1.667 plantas por hectárea
y una productividad promedio de 20 Ton/He anuales. O sea 20.000 Kilos
Implementación cultivo de bómbolo. 115
(40.000 Lb) por hectárea y un ciclo de producción de fruta del cultivo de 2 años
a partir de la primera cosecha.
Esto muestra que la planta es una productora constante de frutos y que
es de larga duración, por otro lado, la semilla será seleccionada de los mismos
frutos que se han obtenido a través de la cosecha.
Por otro lado se observa, que en una hectárea de tierra (1 Ha) se tiene la
capacidad de producción de 20.000 kilogramos de fruta en una año, la cual
genera un valor comercial de acuerdo con la tabla 35Estado de Resultados
proyectado año 1 – 5,en los cuales, son representativos y suficientes para
cubrir los costos, y gastos que se generen en la producción anual de la
cosecha y al final genera una utilidad suficiente para iniciar un nuevo cultivo en
el periodo siguiente.
Es por ello que el cultivo de bómbolo es rentable, y sostenible; además
es una idea de negocio innovadora, y con un amplio mercado por penetrar,
además la puesta en marcha de este es de fácil acceso ya que los productos e
insumos necesario para el proceso de siembra y cuidado de las plantas, es de
fácil adquisición en el mercado local, ya que son de uso cotidiano en el agro
colombiano.
Por último se debe considerar que al implementar la siembre y
producción de este producto, se puede generar otra unidad de negocio al
expandir el mercado mostrando el producto a mercados internacionales tanto
como fruta fresca o producto procesado, y generando así factores que ayudan
al desarrollo económico del país.
Implementación cultivo de bómbolo. 116
Teniendo en cuenta lo que nos demuestra los resultados en relación a
la hipótesis dada podemos decir que la implementación del cultivo de bómbolo
es un negocio rentable dado sus características técnicas, márgenes de
contribución y tasa de retorno positiva, al igual que su alto grado de aceptación
en el mercado y lo que permite establecer la viabilidad de su puesta en marcha.
En la evaluación de los resultados se pudo determinar que si existe una
viabilidad técnica y financiera en la implementación de cultivos y
comercialización de bómbolo en el corregimiento de Garavito municipio de
Saboya Boyacá, lo cual nos permitió dar respuesta al objetivo general del
presente proyecto de investigación, conociendo que el margen de contribución
es del 21.12% para en primer año,y un 29.13% proyectado a partir de segundo
año al quinto año, prsentando una producción continua bimensual que genere
unas ventas anuales proyectadas (ver tabla 41 Estado de Resultados
proyectado año 1 – 5), presentando una idea negocio rentable, frente a un
69.76% de aceptación de los consumidores para su comercialización de
acuerdo a los resultados obtenidos en la aplicación a la muestra de la
población de la encuesta, siendo en Colombia el sector hortofrutícola ha
generado interés en el aprovechamiento de nuevas especies tropicales entre
ellas el bómbolo al ser conocido como un fruto exótico, ya que permite la
elaboración y evaluación de productos alimenticios (pulpa, mermelada y salsa)
obtenidos a partir del fruto procedente del departamento de Boyacá.
Mediante este análisis se concluye que en el sector hortofrutícola hay
una gran variedad de frutos y productos que realizando los estudios
necesarios pueden llegar a demostrar lo que se ha evidenciado con la presente
Implementación cultivo de bómbolo. 117
investigación en entorno a las posibilidades que ofrece el bómbolo en
convertirse en un negocio rentable y sostenible para el agro en Colombia.
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Implementación cultivo de bómbolo. 118
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Colombia. Revista Industria y Alimentos. n° XX. recuperado el 10 de marzo de
2010, en http://www.revistaindustriayalimentos.com/r35/investigacion.htm
Implementación cultivo de bómbolo. 120
ANEXO A
GRUPO DE INVESTIGACION
ENCUESTA
INVESTIGACIÓN:Medicion de aceptacion de consumidor del fruta silvestre
exotica (Bómbolo).
GRUPO OBJETIVO: Población del municipio de Chiquinquira, Boyacá.
Escoja con una equis ( X ) la respuesta que corresponda:
1. ¿Usted participa del proceso de compra en su hogar?
a. Si.
b. No.
2. ¿Adquiere frutas cuando compra su canasta familiar?
a. Si.
b. No.
3. ¿Con que frecuencia consume usted frutas?
Implementación cultivo de bómbolo. 121
a. Menos de 2 veces por semana.
b. Entre 4 a 6 veces por semana.
c. Entre 7 a 9 veces por semana.
d. Más de 10 veces por semana.
4. Enumere de 1 a cuatro cual de los siguientes factores son más importantes
para usted a la hora de comprar productos frutícolas, siendo 1 el más
importante
a. Precio.
b. Apariencia del producto.
c. Aportes nutricionales.
d. Otro ¿Cuál?____________________________________.
5. ¿Conoce usted la fruta llamada bómbolo?
a. Si.
b. No.
Implementación cultivo de bómbolo. 122
6. De conocer el bómbolo ¿En qué presentaciones a consumido esta fruta?
a. Sola.
b. Jugo.
c. Dulce.
d. Mermelada.
7. ¿Considera la venta del bómbolo como fruta fresca como un producto
innovador?
a. Si.
b. No.
8. En comparación con productos sustitutos del bómbolo como el lulo en
general que le pareció esta fruta?(Marque con una x)
a. Muy superior.
b. Ni superior ni inferior.
c. Muy inferior.
Implementación cultivo de bómbolo. 123
9. Como considera los siguientes aspectos del Bómbolo en comparación con
otras productos sustitutos como el lulo:
Adjetivo 1 Promedio de cada par adjetivos
Adjetivo 2
1 2 3 4 5 6 7
Innovador Común
Caro ($2000lb) Barato ($1500)
Agradable Desagradable
Su presentación es atractiva
Su presentación no es nada atractiva
Benéfico para la salud
Perjudicial para la salud
10. Cuál es su nivel de agrado con los atributos de la fruta?
a. -2
b. -1
c. 0
d. +1
e. + 2
11. De los siguientes índices nutritivos ordene de uno a cinco cuáles de ellos
tienen mayor relevancia para usted (Siendo 1 el más importante)
Implementación cultivo de bómbolo. 124
a. Carbohidratos.
b. Vitamina A.
c. Hierro.
d. Fibra dietaría.
e. Vitamina C.
12. En un orden de uno a cuatro determine cuál es el empaque idóneo de
bómbolo (siendo uno el mejor)
e. Malla.
f. Bolsa plástica.
g. Canastilla.
h. Al detal.
13. Cuánto seria lo máximo que usted pagaría por 1Lb de bómbolo (teniendo
en cuenta sus características)?
i. $1.500.
Implementación cultivo de bómbolo. 125
j. $1.700.
k. $1.850.
l. $2.000.
14. ¿Le gustaría que existieran productos derivados a base de frutas silvestres?
a. En total acuerdo.
b. En acuerdo.
c. Ni en acuerdo ni en desacuerdo.
d. En desacuerdo.
e. En total desacuerdo.
15. Califique de 1 a 5 el bómbolo siendo 5 la mejor puntuación y 1 la menor
puntuacion:
a. 5 (Excelente).
b. 4 (Sobresaliente).
c. 3 (Bueno).
Implementación cultivo de bómbolo. 126
d. 2 (Malo).
e. 1 (Deficiente).
Implementación cultivo de bómbolo. 127
Anexo B