Post on 24-Jul-2015
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L.N. Christian A. Pureco Cano
Inmunonutrición Antioxidantes y respuesta inmune
Inmunología
❖ Ciencia biológica que estudia todos los mecanismos fisiológicos de defensa de la integridad biológica del organismo.
❖ Dichos mecanismos consisten esencialmente en la identificación de lo extraño y su destrucción.
Sistema Inmune❖ Sistema fisiológico complejo que permite mantener la
salud al defender al organismo de todo lo extraño al mismo, y la respuesta que establece para llevar a cabo su función, con una respuesta innata y adquirida trabajando conjuntamente.
❖ La respuesta inmunitaria conlleva un elevado coste metabólico por parte del organismo, que supone generar, para la destrucción de lo extraño, un importante proceso de inflamación y oxidación.
Inmunidad innata
❖ Barreras físicas: piel, mucosas en vía respiratoria y tracto digestivo.
❖ Secreciones: lisozimas contenidas en lagrimas y saliva (destruye pared celular de bacterias), acides del sudor y ácido gastrico (impide colonización y crecimiento de bacterias)
❖ Fagocitosis:
ROS (especies reactivas de oxígeno)
Inmunonutrición❖ Capacidad que tienen los nutrientes de influir en las
actividades de las células del sistema inmune.
❖ Idea primordial
❖ Los nutrientes pueden mejorar las respuestas mediadas por células de manera clínicamente significativa
❖ Modificación de procesos hiperinflamatorios (estrés oxidativo) y mejora de la función de la barrera intestinal
¿Qué pasa cuando nos cortamos?
o lesionamos
Hinchazón Dolor Pérdida de la funciónEnrojecimientoElevación de temperatura
¿Qué pasa cuando hay un exceso de ROS?
(especies reactivas de oxígeno)
Estrés oxidativo
❖ Desequilibrio del balance oxidantes/antioxidantes, teniendo mayor cantidad de los primeros
❖ Células expuestas a un ambiente prooxidante que ha sobrepasado los mecanismos de defensa
❖ El exceso de balances oxidantes se convierte en radicales libres
Radicales libres
❖ Especie química que posee uno o más electrones desapareados
❖ Poseen alta capacidad de reacción (roban electrones a cualquier compuesto -> oxidarlo)
ROS: Especies Reactivas de Oxígeno❖ Anión superóxido
❖ Peróxido de hidrogeno (atraviesa membranas y entra en casi todos los compartimentos celulares) (agua oxigenada)
❖ Hidroxilo (escindido del peróxido) (daño oxidativo a macromoleculas)
❖ Oxígeno singlete
❖ Ácido hipocloroso
❖ Ozono
❖ Óxido nítrico (RNS, especie reactiva de nitrógeno)
Paradoja del oxígeno
❖ Gas necesario para la supervivencia de los organismos aerobios
❖ Potencialmente tóxico
❖ Del 2 al 3% del oxígeno utilizado se transforma en radicales libres y ROS (especies reactivas de oxígeno)
Antioxidante
❖ Sustancia capaz de retrasar o inhibir la oxidación de un sustrato oxidable cuando se encuentra presente en concentraciones bajas, en relación con éste mismo
❖ 2 tipos:
❖ Endógenos: generados en el organismo
❖ Exógenos: incorporados del exterior (dieta)
AOX Endógenos❖ Enzimáticos
❖ Superóxido dismutasa (SOD)
❖ Catalasa
❖ Glutation
❖ No enzimáticos
❖ N-acetilcisteína (NAC)
❖ Tioprolina (TP)
❖ Taurina (TAU)
❖ Ácido úrico
Antioxidantes endógenos enzimáticos
Superóxido dismutasa (SOD)
❖ Descubierta en 1969
❖ Elimina el anión superóxido, transformándolo en peróxido de hidrógeno y oxígeno molecular
Catalasa
❖ Disminuye o anula la formación de radical hidroxilo a partir del peróxido de hidrógeno
❖ Cataliza su dismutación y lo transforma en agua
Glutation
❖ Participa en la eliminación del peróxido de hidrógeno y otros peróxidos organicos
❖ Familia de enzimas con distintas isoformas
❖ Glutation peroxidasa
❖ Glutation reductasa
Antioxidantes endógenos
no enzimáticos
N-acetilcisteína (NAC)❖ Forma acetilada de la cisteína
❖ Neutraliza de forma directa los radicales hidróxido y el ácido hipercloroso
❖ El exceso produce efecto prooxidativo, aumento de radicales hidroxilo, peróxido y mortalidad
❖ Eficaz en cistitis hemorrágica, infección por VIH, cardiopatías ycancer
❖ Protector frente a las enfermedades neurodegenerativas
Tioprolina (TP)
❖ Metabolito natural de origen hepático
❖ Secuestra radicales libres, protegiendo membrana y ADN mitocondrial
❖ Inhibe crecimiento de bacterias, hongos y levaduras
❖ Se puede usar en altas dosis con fines terapéuticos sin producir toxicidad
Taurina (TAU)
❖ Se sintetiza a raíz de la cisteína
❖ Puede actuar como neurotransmisor
❖ Se necesita aporte nutricional porque su biosíntesis es insuficiente
❖ Su deficiencia produce cardiopatías y degeneración de la retina
Ácido úrico
❖ Evita la oxidación del ácido linoleico
❖ Puede formar radicales libres en su reacción con el hidroxilo
AOX Exógenos❖ Vitamina C
❖ Vitamina E
❖ Polifenoles
❖ Estilbenos
❖ Lignanos
❖ Ácidos fenólicos
❖ Flavonoides
❖ Carotenoides
Vitamina C
❖ Antioxidante más importante y menos tóxico
❖ Inhibe procesos de peroxidación lipídica
❖ En exceso es prooxidante, estimula peroxidación de lípidos, proteínas, enzimas, ADN, etc.
❖ Cítricos, kiwi, mango, moras
Vitamina E
❖ Efecto sobre genes asociados con la regulación del ciclo celular y producción de eritrocitos
❖ Se absorbe con los lípidos de la dieta y la bilis
❖ En deficiencia produce neurópatía periférica, miopatía, disminución de vida de los eritrocitos
❖ Nueces, semillas, cereales
Polifenoles
❖ Se conocen cerca de 8,000 polifenoles, clasificados en 16 clases
❖ Estilbenos, lignanos, ácidos fenólicos y flavonoides, son los más conocidos
❖ Mejora función y estado redox leucocitario
❖ Son los más abundantes en la dieta
Carotenoides
❖ Más de 600 compuestos estructuralmente diferentes
❖ Son captados en su mayoría por células inmunitarias y, en particular, por los linfocitos
❖ En cantidades moderadas tiene propiedades anticancerígenas
Carotenoides
❖ B-caroteno (verdolaga, espinaca, zanahoria)
❖ a-caroteno (zanahoria, brocoli, espinacas)
❖ Licopeno (jitomate, sandía)
❖ B-criptoxantina (naranja,melón, manzana, petalos)
❖ Luteina (yema de huevo, plantas y algas)
❖ Zeaxantina (verduras de hoja verde, maíz, yema de huevo)
Uso de AOX
❖ Existe controversia sobre sus efectos positivos y negativos en la suplementación
❖ Controversia sobre cantidad que se ingiere
❖ Exceso se AOX se convierte en prooxidante
Conclusión
❖ Ingerir la cantidad de AOX que mantenga un apropiado estado redox
❖ Suministrarlos en la dieta, no en suplementos farmacéuticos
❖ Suministrarlo en variedad con variedad de alimentos que lo contengan
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN