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Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
LAS NORMAS TECNICAS PERUANASY SU IMPACTO EN EL DESARROLLODE LOS CAMELIDOS PERUANOS
Lima Diciembre del 2011Ing. Leónidas Gutiérrez HermozaEspecialista de Promoción de
Competitividad Agraria – DGCA MINAG
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
CONTEXTO NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN DE CAMÉLIDOS PERUANOS
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
TOTAL POBLACIONAL NACIONAL DE ALPACAS A2010
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3,070 3,110
3,3993,165
3,1033,249
3,597 3,510
3,8954,019
4,387 4,313
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
1,999 2,000 2,001 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006 2,007 2,008 2,009 2,010
AÑOS
PRODUCCION DE FIBRADE ALPACA AÑOS 1999 A 2010(toneladas)
Fuente: OEEE - MINAG
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PRODUCCIÓN DE FIBRA DE LLAMA - 2010
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VALOR TOTAL EXPORTACIONES FIBRA 2010 EN DOLARES
0.00
2,000,000.00
4,000,000.00
6,000,000.00
8,000,000.00
10,000,000.00
12,000,000.00
14,000,000.00
16,000,000.00
18,000,000.00
20,000,000.00
IT-ITA
LY
CN-C
HINA
JP-J
APAN
GB-U
NITED
KINGDOM
TW-T
AIWAN
KR-K
OREA
,REP
UBL
ICOF
AU-A
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RAL
IA
MO-M
ACAU
DE-G
ERMAN
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CH-S
WITZE
RLA
ND
CA-C
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A
NZ-N
EWZE
ALAN
D
VN-V
IETNAM
US-U
NITED
STAT
ES
UY-U
RUGUAY
DK-D
ENMAR
K
EC-E
CUAD
OR
ZA-S
OUTH
AFRICA
HK-H
ONGKO
NG
CL-C
HILE
KP-K
OREA
ID-INDONES
IA
IN-INDIA
FR-F
RAN
CE
LT-L
ITHUAN
IA
EC-E
CUAD
OR
2008 Valor FOB(dólares) 2009 Valor FOB(dólares) 2010 Valor FOB(dólares)
2. NORMALIZACIÓN DE PRODUCTOS DECAMÉLIDOS PERUANOS
UNA NECESIDAD: FIJAR PARÁMETROS TECNICOS, EN LOS DIFERENTES PROCESOSDE LA PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO CON LA FINALIDAD DE
UNIFORMIZAR PRODUCTOS PARA EL MERCADEO Y CONSUMO
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La Normalización y estandarización
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• No es lo mismo.• Normalización: elaborar, difundir y aplicar normas.• Certificación: Acción realizada por una entidad reconocidaindependiente de las partes interesadas. Se asegura que secumple con las especificaciones técnicas.
Normalización ycertificación
Ing. Leónidas Gutiérrez HermozaI L ó id G tié HIng Leónidas Gutiérrez Hermoza
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Internacionales ISO- Organización Internacional para la Estandarización.IEC- International Electrotechnical Commission.IEEE - Institute of Electrical and Electronics Engineers.ITU - Unión Internacional de Telecomunicaciones (engloba CCITT y CCIR).IATA - International Air Transport AssociationIWTO - International Wool Textile Organiszation
Regionales AMN - Asociación Mercosur de Normalización.APEC - Asia-Pacific Economic Cooperation.CENELEC - Comité Européen de Normalisation Electrotechnique - Comité Europeo deNormalización Electrotécnica.CEN - Comité Europeo de Normalización.COPANT - Comisión Panamericana de Normas Técnicas.CROSQ - Caribbean Community Regional Organisation for Standards and Quality.RAN - Red Andina de Normalizacion.
Privadas ACI - American Concrete Institute.API - American Petroleum Institute.ASCE - American Society of Civil Engineering.ASME - American Society of Mechanical Engineers.ASTM - ASTM International.HL7 - Health Level Seven Inc.IAPMO - International Association of Plumbing and Mechanical Officials.NEMA - National Electrical Manufacturers Association.NFPA - National Fire Protection Association.NSF - NSF International.UL - Underwriters Laboratories Inc.
Nacionales Perú – INDECOPI - Instituto Nacional de Defensa Consumidor y PropiedadIntelectual.
3.0 PRINCIPALES NORMAS TECNICASPERUANAS EN CAMELIDOS PERUANOS
• NTP referido a carnes:NTP 201.018-2001: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS, Prácticas de higiene para la carne fresca,
Requisitos.NTP 201.016-2002: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del Contenido de grasa totalNTP 201.0 21-2002: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de Proteínas.NTP 201.022-2002: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación de CenizasMicrobiológicoNTP 201.043-2005: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Definiciones, requisitos y clasificación de las
carcasas y carnes de alpacas y llamasNTP 201.059-2006: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Charqui Definiciones, requisitos y Requisitos
microbiológicos, Flujo del proceso de ElaboraciónNTP -ISO.2917-2005: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Medición de pH. Método de referencia.NTP -ISO.1442-2006: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del contenido de humedad.
Método de referenciaNTP-ISO.3100-1-2006: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y preparación de muestras de
ensayo Parte I: muestreoNTP-ISO.3100-2-2006: CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Muestreo y Preparación de muestras de
ensayo para análisis
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3.1 NORMAS TÉCNICAS DE CARNE DE CAMÉLIDOS
NTP 201.043 - 2005
CARNE Y PRODUCTOSCARNE Y PRODUCTOSCARNICOS.CARNICOS.Definiciones,Definiciones,requisitos yrequisitos y
clasificaciclasificacióón den delas carcasas y carnelas carcasas y carneDe alpacas y llamasDe alpacas y llamas..
• OBJETO: La presente Norma Técnica Peruana establecelas definiciones, requisitos y clasificación de las carcasas ycarne de alpacas y llamas
• CAMPO DE APLICACIÓN: Esta NTP, se aplica a lascarcasas y cortes de alpacas y llamas para consumohumano e industrial, que no hayan sido tratadas en formaalguna para conseguir su conservación, excepto haber sidosanitizados. Enfriados o congelados
• DEFINICIONES– Alpaca– Ancuta– Apéndices– Llama– Carcasa– Capones– Menudencias– Tui– Vísceras
• CLASIFICACIÓN– Factores para la clasificación
• Edad:• Sexo: machos enteros y/o
capones, hembras de saca• Sanidad:
Bases Técnicas para la Clasificación• Conformación:• Acabado:
ClasificaciónExtra
Carcasas de alpacas y llamas, de machos enteros ocapones, hasta dos (02) dientes
PrimeraCarcasa de alpacas y llamas, de machos castrados yde hembras no aptas para la reproducción con hasta4D
SegundaCarcasa de alpacas y llamas, de machos y hembrasde mediano desarrollo ósea y muscular, con grasaincipiente de cobertura.
Procesamiento o industrialCarcasas de alpacas y llamas, que no alcanzan lacalificación anterior
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Cortes finos o especiales• Churrasco redondo• Pescuezo angosto
(corresponde a lapunta del cuello)
• Pierna deshuesada• Bistec de paleta.• Asado redondo• Asado ruso.• Guiso• Malaya (falda)• Garrón
Menudencias• Bazo:• Corazón:• Estómago:• Hígado:.• Pulmones:• Riñones:• Tripas:
Apéndices• Cola• Patas• Cabeza
IDENTIFICACION DE CORTESCOMERCIALES Y MENUDENCIASCortes primarios1. Cuello2. Brazuelo3. Osobuco anterior4. Agujas5. Costillas6. Pecho – falda7. Lomo8. Pierna9. Osobuco posterior
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DEFINICIONES– Charqui, Chark’y, carne salada y
desgrasada de alpaca, llama obtenidamediante el proceso de secado ydeshidratado, para prolongar su vidautil, puede presentarse con hueso o sinhueso, fileteado, desmenuzado y encubitos.
– Canal o carcasa:– carne– Desgrasado– Fileteado– Sal– Salado– Salazón– Salmuerado– Secado– Tasajeado– Trozado o desposte
NTP 201.059 - 2006
CARNE Y PRODUCTOSCARNE Y PRODUCTOSCARNICOS.CARNICOS.Charqui yCharqui yRequisitos.Requisitos.
• OBJETO: La presente NTP establece lasespecificaciones de calidad para el charquielaborado a partir de la carne de camélidossudamericanos domésticos (alpacas y llama y sushíbridos) destinado al consumo humano
• CAMPO DE APLICACIÓN: Esta NTP, se aplica alproducto elaborado a partir de la carne decamélidos sudamericanos domésticos (alpacas yllama y sus híbridos)
TABLA Nº-01 composición química del charquiParParáámetrometro Porcentaje %Porcentaje %
ProteProteíínasnas 45 % M45 % Míínimonimo
GrasaGrasa 12 % M12 % Mááximoximo
HumedadHumedad 20 % M20 % Mááximoximo
TABLA NTABLA Nºº--02 Requisitos Microbiol02 Requisitos Microbiolóógicos del charquigicos del charqui
ParParáámetrometro LLíímite mmite mááximoximo
ColiformesColiformes 100 ufc/g100 ufc/g
SalmonellaSalmonella Ausencia en 25 gAusencia en 25 g
Recuento de microorganismosRecuento de microorganismosaeraeróóbicos mesbicos mesóófilosfilos
menor a 100 ufc/gmenor a 100 ufc/g
FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CHARQUIRecepción dela carcasa
Almacenado
Envasado
Pesado1.
EN
SALMUERA
2.
EN
SALADO
SECO
Recepción de lacarcasa
Pesado
Productos de alta calidad resultadode la aplicación de las NTPs
Productos de alta calidad resultadoProdProdde la aplicacid ón de las NTPs
Productos de alta calidad resultadode la aplicación de las NTPs
3.2 NORMAS TECNICAS PARA FIBRA DE ALPACA
FIBRA DE VICUFIBRA DE VICUÑÑAAEN VELLON.EN VELLON.Definiciones yDefiniciones ydeterminacideterminacióónnde la longitudde la longitudde mechade mecha
NTP 231.350:2006
FIBRA DE ALPACAFIBRA DE ALPACATECNOLOGIATECNOLOGIAPECUARIA: BPPECUARIA: BPEsquila y ManejoEsquila y ManejoDe VellDe Vellóón de fibran de fibra
De alpacaDe alpaca
NTP 231.370-2010
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NTP 231.370-2010
IIIIInnnnnggggg. LLLLLeeeeeóóóóónnnnniiiiidddddaaaaasssss GGGGGuuuuutttttiiiiiééééérrrrrrrrrreeeeezzzzz HHHHHeeeeerrrrrmmmmmooooozzzzzaaaaa
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
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NTP 231.300 - 2004
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NTP 231.301 - 2004
Clasificación Finuramicrones
Largo mm Humedad %máx.
Sólidosminerales %máx.
Grasa% máx.
Alpaca Baby Hasta 23 65 8 6 4
Alpaca Fleece 23.1 a 26.5 70 8 6 4
Alpaca Médium Fleece 26.6 a 29 70 8 6 4
Alpaca Huarizo 29.1 a 31.5 70 8 6 4
Alpaca Gruesa Más de31.5
70 8 6 4
Alpaca Corta -------- 20 a 50 8 6 4
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4.0 IMPACTO TÉCNICO DE LAS NTPs.1. Se han conformado Comités Técnicos que trabajan la Normalización en la cadena de camélidos
Peruanos.2. Se definen mejor las épocas de esquila3. Se posiciona las Técnicas Peruanas de esquila y son dos: a) tijera y b) electromecánica4. La esquila y presentación de vellones es limpio y uniforme en calidad.5. Los esquiladores se organizan en pequeñas empresas, para brindar servicios de esquila y manejo
del vellón.6. Se observa incremento de calidades superiores frente a calidades inferiores (grafico 1)7. Al Proceso de Clasificación de fibra de alpaca, se distingue claramente la nueva calidad superior al
que se ha denominado “calidad Royal”.8. Las NTPs influyeron en el incremento de alpacas de calidad homogénea en los rebaños.
nidaaInnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnng LeónidaIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIInnnnnnnnnnnnnnnnnnng LeónidaIIIIIIIIng. Leónidasss GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuutttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééérrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeezzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaassss GGGGGuuuttiéééééééééééééééééééééééééééééééééééééérrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeezzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooozzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
IMPACTO TECNICO DE LAS NTPs.
La aplicación de la NTP de clasificación, a permitido lo siguiente:1.- Conocimiento real de la calidad de la producción de fibra de alpaca:
RDTO DE CLASIFICADO FIBRA BLANCO - HUACAYA
CALIDAD SUPERIOR 3117.20
CALIDAD INFERIOR 2251.40
MERMA 84.80
TOTAL 5453.40
RENDIMIENTO DE FIBRA CLASIFICADA SURI
CALIDAD SUPERIOR 315.50
CALIDAD INFERIOR 176.70
TIERRA 1.60
MERMA 12.30
TOTAL 506.10
Fuente: Informe Técnico a DGCA del Ing. Félix Melgar Uribe, sistematización clasificación de fibra – Región Apurimac
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
Clasificación Finuramicras
Largo mm. Humedad% máx.
Sólidos Minerales% máx.
Grasa %máx.
Alpaca Royal Hasta 21.5 65 8 6 4
Alpaca Baby 21.6 a 23.0 65 8 6 4
Alpaca Fleece 23.1 a 26.5 70 8 6 4
Alpaca médium fleece 26.6 a 29.0 70 8 6 4
Alpaca huarizo 29.1 a 31.5 70 8 6 4
Alpaca Gruesa Más de 31.6 70 8 6 4
Alpaca Corta ----------- 20 a 50 8 6 4
IMPACTO TÉCNICO DE LAS NTPs.La aplicación de la NTP de clasificación, también a permitido:2.- Solicitar a la Comité Técnico de Normalización de fibras, la incorporación de una calidadsuperior en la tabla de clasificación – Alpaca Royal
La Asociación Internacional de la Alpaca- AIA, conformada por las EmpresasIndustriales Peruanas del Perú, manejala Clasificación de fibra de alpaca hasta08 calidades para la raza Huacaya, y 4calidades para la raza Suri
PRE C IO UNITAR IO $ PRE C IO UNITAR IO S /.BABY BLANCO BL -B $7.00 S/.21.21FLEECE BLANCO FS - B $6.00 S/.18.18HUARIZO BLANCO HZ - B $5.00 S/.15.15GRUESA BLANCO AG -B $4.00 S/.12.12BABY COLOR BL - GA $5.00 S/.15.15FLEECE COLOR FS - GA $4.00 S/.12.12HUARIZO COLOR HZ - GA $3.50 S/.10.61GRUESA COLOR AG - GA $2.50 S/.7.58FLEECE LF FS - X $5.50 S/.16.67HUARIZO LF HZ - X $4.50 S/.13.64GRUESA LF AG - X $3.50 S/.10.61FLEECE SURI FS - SB $5.00 S/.15.15HUARIZO SURI HZ - SB $3.00 S/.9.09GRUESA SURI AG - SB $2.50 S/.7.58Ref.: SPAR JUNIN 2009
C AL IDAD
PRECIO DE FIBRA PAGADOS POR LA INDUSTRIA
Negociación en época de la crisis (Junio - Agosto 2009)
IMPACTO ECONOMICO DE LAS NTPs.
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
IMPACTO ECONOMICO DE LAS NTPs.
1. Conocimiento y orientación de la producción de fibra a los mercados2. Precios diferenciados por calidad en la comercialización, motivando é incentivando a los
productores de alpacas.
COLOR CALIDAD CANTIDAD Lb
PITATA SAC PROSUR SIMONATO
PRECIO($)/Kg. TOTAL
PRECIO($)/Kg.
TOTALUS$
PRECIO
($)/Kg. TOTAL US$
Blanco
Baby 2,874.54 6.00 17,247.24 7.00 20,121.78 7.50 21,559.05
Fleece 4,248.16 5.50 23,364.88 6.00 25,488.96 6.50 27,613.04
Huarizo 3,430.68 4.20 14,408.86 5.00 17,153.40 5.50 18,868.74
Gruesa 1,788.41 3.10 5,544.07 4.00 7,153.64 4.50 8,047.85
subtotal 12,341.79 60,565.05 69,917.78 76,088.68
Fuente: Informe Técnico a DGCA del Ing. Félix Melgar Uribe, sistematización clasificación de fibra – RegiónApurímac
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
B SUT : White Suri Alpaca Tops (26 micron) [Tops de alpaca suri blanca de 26 micrones]B BAT : White Baby Alpaca Tops (22.5 micron) [Tops de alpaca baby blanca de 22.5 micrones]B SFT : White Superfine Alpaca Tops (26 micron) [Tops de alpaca superfina blanca de 26 micron]B ADT : White Adult Alpaca Tops (34+ micron) [Tops de alpaca adulta blanca de 34+ micrones]
Fuente_ Alphatops Australia, 2010
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
1. El desarrollo de las NTP tanto para las carnes y fibras, tienen un impacto positivoen el desarrollo de las crianzas:a) Los rebaños de alpacas y llamas tienen una tendencia a presentar lotes
homogéneos fenotípicamente.b) Los productores emprenden trabajos empresariales, por los efectos de la
aplicación de las NTPs, y las Buenas Prácticas peruanas, tanto en la crianzay procesos de la cadena de valor de los productos.
c) Los productores de camélidos inician procesos de estandarización, lograndoproductos de calidad con precios diferenciados (caso carnes y fibrasclasificadas) en la comercialización.
2. La comercialización de fibra de alpaca, en un mercado exigente se presentaestable respecto a precios, y para mantenerlos, los productores organizadosdeben continuar con las formas empresariales emprendidas aplicando cada vezmejor y mayor las NTP.
3. Los agentes agrarios y productores de camélidos peruanos tienen la misión detrabajar en base a calidad promoviendo la organización para la producción,afianzando el proceso de mejoramiento genético del rebaño y desarrollo decentros de acopio y transformación.
CONCLUSIÓN
Ing. Leónidas Gutiérrez Hermoza
lgutierrez@minag.gob.pegutierrezleo387@hotmail.comgutierrezleo387@gmail.com
Para mayor información: dirigirse a la DGCAJr. Yauyos 258, 2| piso, cercado de Lima.Teléf: 711-3700 anexo 2123