Post on 23-Jan-2016
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Nutrición
La NUTRICIÓN se ocupa de la composición y utilización correcta de los elementos de la dieta.
Una dieta SANA debe:- aportar la CANTIDAD necesaria de calorias.- tener la PROPORCIÓN adecuada de nutrientes.
Funciones básicas de los nutrientes1º ENERGÉTICA: aportar la energía necesaria para que se mantenga la integridad y perfecto funcionamiento de las estructuras corporales.
2º ESTRUCTURAL: proporcionar los materiales necesarios para la formación de estas estructuras.
3º REGULADORA: suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo (conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las distintas células de los seres vivos, y a partir de las cuales éstos obtienen energía y sintetizan las sustancias que precisan).
Sustancias que contienen los alimentos
Energéticos: Grasas o lípidos
Hidratos de carbono
Proteinas
No energéticos: Agua
Sales minerales
Vitaminas
Funciones de los elementos energéticos
Principios Inmediatos Grasas: Energética y estructural. 1
gramos = 9 calorías Hidratos: Energética. 1 gramos = 4
calorías Proteinas: Estructural. 1 gramos = 4
calorías
Funciones de los elementos NO energéticos
Agua: constituye del 60 al 70% de nuestro cuerpo
Sales minerales: regulan funciones en nuestro organismo y estructuran parte del cuerpo
Vitaminas: protegen al organismo de enfermedades y regulan algunos procesos metabólicos
Una dieta correcta es....
La que mantiene los % de: Grasas: 25 % Proteinas: 15% Hidratos: 60%
Y la que reparte las cantidades durante el día en:
Desayuno: 20 al 25%
Almuerzo: 30 al 40%
Merienda: 10 al 20%
Cena: 15 al 25%
Trabajo del cálculo de tu dieta
Apunta qué comes a diario indicando la cantidad. Con ayuda de las tablas de composión de alimentos puedes diferenciar la parte de hidratos de carbono, grasas y proteinas. Recuerda que las tablas de los alimentos están en otro archivo y también en dietas.net.
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
1º paso: coloca en la 1ª columna todos los alimentos.
A ser posible, disgregados.
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
2º paso: coloca en la 2ª columna (gramos) lo que pesa cada alimento.
Usa la tabla siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
2º paso: quedaría de la forma siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
2º paso: aunque si hay alimentos que son un guiso o un plato que puedas encontrar en la tabla siguiente:
entonces pon la cantidad que aparece junto al alimento seleccionado
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
2º paso: quedaría entonces de la forma siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
3º paso: busca la composición del contenido en PI (Principios Inmediatos) en la tabla siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
3º paso: cogemos la leche, el pan y las lentejas de ejemplo:
fíjate que las lentejas las hemos tomado de la tabla de comidas muy usuales, y en ella se analiza el plato de 150 gramos
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
3º paso: quedaría así…
Observa los datos de la leche, porque esas cifras corresponden a 100 gr y no a 250 gr, que es lo que hemos puesto. MULTIPLÍCALO POR 2,5 VECES
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
3º paso: multiplicado quedaría así…
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
3º paso: con todos los datos …
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
4º paso: ahora debéis multiplicar los gramos por las calorías correspondientes, teniendo en cuenta lo siguiente:
1 gramo de hidratos de carbono = 4 calorías 1 gramo de grasas = 9 calorías
1 gramo de proteínas = 4 calorías
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
4º paso: lo vemos en el primer alimento…..
Hemos multiplicado:
11,5 x 4 = 46 calorías de HC
8,75 x 9 = 78,75 que REDONDEAMOS a 79 calorías de grasas
8,25 x 4 = 33 calorías de proteínas
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
4º paso: a continuación calculamos las calorías TOTALES que posee ese alimento…..
Hemos sumado:
46 calorías de HC + 79 calorías de grasas + 33 calorías de proteínas = 158
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
4º paso: a continuación calculamos el resto …..
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
4º paso: y comprobamos las sumas parciales de cada toma …..
505+313+90=908
695+600+450=1745
334+131+77=542
555+606+254=1415
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
5º paso: hacemos la suma total del día y calculamos los porcentajes de cada PI …..
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
5º paso: para calcular los porcentajes de cada PI …..
Hemos realizado una simple regla de proporcionalidad:
Si 4610 calorías ----------------- 100 %
Entonces 2089 calorías------------- x %
X= 2089 x 100 / 4610 = 45 %
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
5º paso: ahora calculamos los porcentajes de cada toma….
Por ejemplo:
Si 4610 cal. ------- 100 %
Entonces 908 cal.---- x %
X= 908 x 100 / 4610 = 20 %
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: ahora calculamos las medias de los porcentajes de cada PI y de cada toma, usando la ficha siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: tan sólo deberás coger los datos de los diferentes días y hacer la media:
Así sumo:
HC – 45 + 56 / 2 = 50,5 % GR – 37 + 21 / 2 = 29 % PR – 18 + 23 / 2 = 20,5 %
¡FÍJATE BIEN! que 50,5 + 29 + 20,5 = 100%
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: lo mismo con las tomas y las calorías totales:
•Coges el % de los dos desayunos, los sumas, lo divides entre 2 y esa es la media de tus desayunos.
•Lo mismo con el almuerzo, merienda y cena.
•Ahora coges el dato de las calorías totales de cada uno de los días y haces lo mismo, obteniendo así una media de calorías diaria que ingieres.
•Los resultados los trasladas a la ficha siguiente.
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: trasladar todas las medias a la ficha:
Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?
7º paso: y por último contesta a la encuesta final, que es lo más importante:
Trabajo del cálculo de tu dietaESPERAMOS QUE ADEMÁS DE HABER TRABAJADO LAS MATEMÁTICAS HAYAS
COMPROBADO QUE:
HAY ALIMENTOS MÁS SANOS QUE OTROSTU DIETA ES O NO SUFICIENTE EN CANTIDAD
AL COMPARARLA CON LO QUE GASTASES O NO EQUILIBRADA EN CUANTO A
PRINCIPIOS INMEDIATOS ESTÁ O NO BIEN DISTRIBUÍDA EN EL DÍA
Trabajo del cálculo de tu dieta