Post on 27-Jul-2015
transcript
OXIDACIÓN DE LAS ALDOSAS
César Sánchez
La oxidación Reacción química a partir de la cual un
átomo, ion o molécula cede electrones
http://html.rincondelvago.com/000468650.png
¿Qué es una Aldosa?
Monosacárido cuya molécula posee un grupo aldehído es decir un carbonilo al extremo de la misma.
Ejemplo:
RECORDEMOS
• Gliceraldehido (Aldotriosa)
Cerca del 99% se encuentran en su forma Cíclica
Oxidación de azucares
Un azúcar acido son aquellos monosacáridos en los cuales algunos o varios de sus radicales han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo (COOH).
Acido Ascórbico(A. Aldonico)
Acido Neuramínico(A. Ulosonico)
Acido Glucoronico(A. Uronico)
Los monosacáridos pueden ser oxidados por (Fe) (Cu)
D- ALDONOLACTONAS
http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_%C3%A1cido
Ácidos de aldosas.
ACIDOS ALDONICOS
ACIDOS URONICOS
ACIDOS ALDARICOS
Acido Mucico o Galactarico
ACIDOS ALDONICOS Cuando la oxidación tiene lugar en el
carbono 1 (El aldehído) se obtienen estos ácidos.
De esta forma, su fórmula química general es HOOC-(CHOH)n-CH2OH.
Estos suelen ser preparados mediante la oxidación del azúcar con bromo.
Los ácidos aldónicos no tienen un carbono quiral anomerico.
EJEMPLOS DE ACIDOS ALDONICOS:
• Acido Gluconico• Acido Ascórbico
Acido Gluconico. (A. Axtronico o A.
Glicogenico) Aparece a partir de la GLUCOSA.
A partir de fermentación aeróbica oxidativa causada por ciertas enzimas de determinadas bacterias y hongos. Por ejemplo: ACETOBACTER, ASPERGILLUS y BOTRYTIS CINEREA.
• Calculando la cantidad de A. Gluconico en la uva se conoce el punto de maduración
Acido Ascórbico(Alcohol + A. carboxílico)
Su enantiómero L de este ácido es comúnmente conocido como vitamina C.
El nombre "ascórbico" proviene del prefijo a- "sin" y del latín scorbuticus "escorbuto".
Se trata de una lactona emparentada químicamente con la glucosa.
ACIDOS URONICOS Oxidación en el carbono 6 se forma un
grupo carboxilo (COOH) en una aldosa, es decir sin alterar su grupo aldehído.
Son parte esencial de importantes polisacáridos.
PECTINAS + AGUA = GEL (Heteropolisacarido)
ÁCIDO GLUCURONICO Formula: C6H10O7
• Es producido por el HIGADO
• Se encuentra en la orina
Posee la característica de ser ALTAMENTE HIDROSOLUBLE
• Reúne toxinas que se encuentran en el hígado y ayuda a eliminarlas
• Se une a las toxinas con la finalidad de hacerlas mas hidrosolubles para eliminarlas fácilmente por la orina
• Se une a ciertas hormonas y las libera en todo el cuerpo
• Colabora en la formación de el A. ASCORBICO
El uso diario de medicamentos disminuye la reserva de A. Glucuronico del cuerpo
Bilirrubina A. Glucuronico A. Diglucoronico ORINA
ACIDOS ALDARICOS
Obtenidos a través de oxidación enérgica
Son ácidos DICARBOXILICOS , se oxida el ALDEHIDO y un RADICAL
Se Obtienen por acción oxidante fuerte como la del ACIDO NÍTRICO.
AQUIRALES
• Se utilizan para la identificación de azucares.
Poseen BAJA SOLUBILIDAD
ACIDO GLUCARICO
Otras funciones..
• Tiene actividad óptica
Sirvió en un principio para la determinación de la estructura de la GLUCOSA http://es.wikipedia.org/
wiki/Glucosa
Acido GalactaricoSe obtiene por la oxidación de la azúcar de la leche GALACTOSA
También denominado ACIDO MUCICO
Se obtiene por la oxidación con ACIDO NITRICO
Su principal uso es en el mundo de los COSMETICOS• Contra el acné • Antienvejecimiento • Protección solar
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mucic_acid_structure.png