Post on 05-Oct-2018
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Objetivo del Programa Formativo:
Temporalización:
Metodología:
Confeccionar, presentar y conservar adecuadamente platos variados cuya base principal sea carne, aves o caza.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES Y CAZA
HOSTELERÍA
Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
Tema 1. MÉTODOS DE COCCIÓN.
1. Métodos de Cocción Empleados para la Elaboración de Platos a base de Carnes.
2. Métodos de Cocción Empleados para la Elaboración de Platos a base de Despojos.
3. Métodos de Cocción para la Elaboración de Platos a Base de Aves.
4. Métodos de Cocción para la Elaboración de Platos a Base de Carnes de Caza.
Tema 2. SALSAS Y GUARNICIONES.
1. Salsas Apropiadas para Carnes de Ave y Caza.
2. Guarniciones para Platos Elaborados a base de Carne de Ave y Caza.
3. Principales Platos Elaborados a base de Carne.
4. Batería, Menaje y Utensilios Utilizados para la Elaboración de Platos a base de Carnes.
5. Limpieza de Equipos y Útiles de Trabajo.
6. Normativa de Seguridad Higiénico-Sanitaria.
TEMARIO
HOSTELERÍA
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES Y CAZA
HOSTELERÍA
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES Y CAZA