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CANASTA BÁSICA
ALIMENTARIA
MAYO 2014
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Págs.
I. Introducción
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II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú
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Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Mayo
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I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de
Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante
los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los
ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias
consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios
necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios
para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con
carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera,
con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la
“Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares.
Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5
y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y
1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información
numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL Los relevamientos efectuados en los principales supermercados de la Ciudad de Córdoba por
el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron corroborar que un
Adulto Equivalente (sexo masculino de 30/59 años de edad) durante el mes de Mayo necesitó
contar con ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63) para adquirir
la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que para el mismo individuo de referencia, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) ascendió a dos mil treinta y tres pesos con sesenta y siete
centavos ($2.033,67). Resulta primordial aclarar que esta última canasta contempla, además de la
alimentación, una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación,
vestimenta y salud, entre otros.
Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la
inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin
embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder
continuar con dicho cálculo -y hasta tanto actualicen la cifra- se continuará tomando este último
valor.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
precisó por lo menos $6.284,04 para no caer por debajo de la línea de pobreza y requirió
$2.773,67 para no ser considerado indigente.
Al comparar los datos del pasado mes de Abril con aquellos obtenidos durante Mayo, se
constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 0,70%. Por segundo
mes consecutivo la fluctuación de la canasta se ubica por debajo del punto porcentual. Sin
embargo, esta leve oscilación no responde a una baja generalizada de precios, sino a la
importante caída del consumo como consecuencia de que el poder adquisitivo de los ciudadanos
se ha visto menoscabado en los últimos meses. Por lo que, el deterioro del poder de compra de
los hogares ocasionó una retracción de la demanda. Además, el impacto de la inflación de los
alimentos (sobre todo de aquellos de consumo habitual: yerba, azúcar, fideos), golpea más fuerte
a las familias de menores recursos.
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Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Mayo 2014), el incremento que sufrió
la canasta fue de 16,14%; quintuplicando así el 3,20% registrado en el mismo período de 2013.
En términos interanuales (Mayo 2013 - Mayo 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue
de 49,56%. Éste constituye el valor más alto desde que el INEDEP efectúa la medición de la
C.B.A en 2008. Por lo que, lejos de haberse frenado la inflación, se siguen reportando
importantísimas subas en los precios de los alimentos.
Con el objeto primordial de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los
bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.
Estos se encuentran conformados a su vez por cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda y
cena). Durante el mes de Mayo, el menú diario más económico para un adulto equivalente
ascendió a $23,81; valor muy por encima a los $15,42 que se necesitaron en Mayo de 2013 para
preparar el mismo menú. Además, se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores
fluctuaciones anuales (Menúes I, III y IV) son aquellos conformados en mayor medida por harinas
(fideos secos), arroz, pollo, falda, tomate y yerba mate.
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo continúa con el seguimiento de los
productos contemplados en el acuerdo Precios Cuidados. Como se mencionó en reportes
anteriores -con respecto a medidas similares-, este tipo de acuerdos generalmente no llegan a ser
implementados de manera eficiente en el Interior del país y el Programa Precios Cuidados no ha
sido la excepción. Si bien algunas cadenas de supermercados sí respetan los valores estipulados,
debemos recordar que dichos productos representan apenas el 1% de lo ofertado en tales
establecimientos. Se puede inferir que los principales beneficiarios de este programa son aquellas
personas que cuentan con el suficiente poder adquisitivo para comprar primeras marcas y las
grandes empresas que pueden sacrificar parte de su rentabilidad en pos de ganar una mayor
participación en el mercado. A su vez, estas últimas se ven beneficiadas con la publicidad gratuita
efectuada por el Gobierno Nacional y por el destaque que tienen los productos en las góndolas.
Por último, debemos tener en cuenta que si bien se ha constatado una mayor adquisición de los
artículos Precios Cuidados, dicho crecimiento no ha sido el suficiente para reactivar el consumo ya
que se ha registrado por tercer mes consecutivo una caída en el volumen de las ventas.
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Si bien la baja del consumo registrada en el sector alimentario ha sido menor a la observada
en otros rubros (como el automotor o en la construcción), los alimentos constituyen los productos
que en última instancia una familia efectúa recortes. Situación que expone de manera
preocupante el actual panorama económico.
En los últimos meses, la aceleración de precios se observó también en la desaparición de
los precios sugeridos, es decir aquel valor que aparecía impreso en las etiquetas de los
productos. En un período inflacionario como el que atraviesa el país, aumenta la dispersión de
precios, se pierden los valores de referencia y por lo tanto los ciudadanos pierden noción de
cuánto valen las cosas.
Como hemos mencionado con anterioridad, la delimitación exacta y precisa tanto de la
Canasta Básica Alimentaria y de la Canasta Básica Total resulta primordial para la medición de la
indigencia y la pobreza. Estos índices son utilizados a la hora de diseñar e implementar políticas
públicas, establecer aumentos salariales e incluso para fijar cuotas alimentarias.
La falta de estadísticas confiables trae aparejado una serie de consecuencias desfavorables
para la sociedad, a saber: políticas ineficientes, gastos sin una correcta planificación y un severo
desajuste económico, todo ello sumado a la pérdida de credibilidad.
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante el mes de Mayo, cuatro de los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones al alza
y sólo uno presentó una tendencia a la baja. A continuación, se presentan ordenadas de mayor a
menor las fluctuaciones de los rubros bajo análisis: Harinas y Legumbres (7,33%); Huevos y
Lácteos (3,75%); rubro Otros (3,60%); Carnes (1,04%); Frutas y Verduras (-3,81%).
Antes de comenzar con el análisis detallado de los productos que componen los cinco rubros
bajo estudio, resulta primordial explicar la metodología utilizada a la hora de confeccionar la
Canasta Básica Alimentaria para comprender adecuadamente este apartado. El procedimiento
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consiste en relevar el menor precio disponible en góndola, sin considerar la marca, desestimando
las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan
distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más
económicas, que suelen ser las que menor precio ostentan.
Las “Harinas y Legumbres” (presentaron un incremento global del 7,33%) vieron encarecer
sus precios por influencia de las legumbres y no por las harinas, que a diferencia de meses
anteriores, se mantuvieron estables e inclusive presentaron en su mayoría bajas. Durante Mayo,
se destacó el aumento de los porotos (32,00%), las arvejas (15,89%) y las lentejas (9,50%).
Mientras que la harina y sus derivados presentaron bajas entre el -0,30% y el -4,30%. Sin
embargo, en términos anuales estos productos han registrado subas por encima del 47,39%
(galletas dulces) llegando inclusive al 111,17% (harina 000). Estas importantes variaciones
interanuales se deben al desmesurado incremento de precios que tuvo la bolsa de harina durante
el 2013, como consecuencia de la falta de trigo para hacer frente a la demanda del mercado
interno. Durante las cuatro semanas de relevamientos se observaron numerosos faltantes de los
productos que conforman este rubro, sobre todo las legumbres, productos muy consumidos en
esta época del año para aplacar el frio.
Los “Huevos y Lácteos” presentaron una variación del orden del 3,75%. Este grupo posee la
particularidad que al estar conformado únicamente por cinco productos, es factible que frente a la
presencia o ausencia de marcas económicas, se presenten importantes fluctuaciones. Durante
Mayo, cuatro de los cinco artículos que constituyen el rubro sufrieron incrementos superiores al
2,60%; mientras que sólo los huevos blancos presentaron una leve baja del -0,37%. En términos
anuales, la leche entera fue el producto que mayor aumento registró pasando de costar en Mayo
2013: $5, a estar por encima de los $7,50 en Mayo 2014.
En el rubro “Otros” se observó una suba del 3,60%. Este incremento se debe a que once de
los trece productos que conforman el rubro presentaron variaciones positivas, por encima al
1,40%. Los únicos productos que registraron bajas fueron la sal gruesa y el té, artículos que no
tienen una fuerte incidencia en la Canasta Básica Alimentaria. Se destacó el aumento del dulce de
batata (15,28%), el dulce de leche (9,97%), la mermelada (9,96%), la yerba con palo (4,77%) y el
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azúcar (4,40%). En términos anuales las infusiones (yerba, té y café) siguen liderando las subas
del rubro, llegando incluso al 100%.
Las “Carnes” exhibieron una variación global de 1,04%. Del análisis de esta categoría se
observa que siete de los ocho productos presentaron variaciones positivas; tal fue el caso de:
falda (5,37%), cuadril (1,73%), asado (1,61%), carnaza (1,51%), paleta (1,07%), nalga (0,61%) y
pollo (0,24%). El único corte que registró una oscilación negativa fue la carne molida, con una
baja del -5,49%. Una vez más, los cortes económicos fueron los que incrementaron su valor
interanualmente en mayor medida. Por ejemplo, la falda (66,78%), la carnaza (53,02%) y el asado
(52,68%), todos ellos tuvieron oscilaciones superiores al 52%. Al tener en cuenta las variaciones
en lo que va el año (Diciembre 2013 – Mayo 2014), las subas se encuentran lideradas por la falda
y la carnaza (con incrementos del 37,11% y el 28,87% respectivamente).
Por último, las “Frutas y Verduras” conforman el único rubro que durante el mes de Mayo
registró una baja del orden del -3,81%. Esta importante fluctuación de los precios responde a
cuestiones estacionales o de oferta a corto plazo. Según el presidente de la Asociación de
Productores Frutihortícolas de Córdoba, el valor de las frutas y las verduras bajó
considerablemente como consecuencia que ha caído la demanda, razón por la cual los
productores se vieron obligados a bajar los precios para evitar que la mercadería se malogre.
Además, se supo que por efectos del fenómeno El Niño (intensas lluvias y temperaturas altas para
la época del año), algunas verduras (por caso: lechuga, acelga, espinaca, rúcula y remolacha) se
tuvieron que cosechar antes; generándose una sobreoferta, con la consecuente baja en los
precios. Este hecho -que en principio se advierte como positivo- puede tener consecuencias
desfavorables en el futuro próximo, ya que se prevé que en el invierno falte stock y aumenten
fuertemente los precios. El fenómeno climático descripto se dio en todo el país, por lo que se
relevaron precios moderados tanto para los cultivos de Córdoba, como también para las verduras
que provienen de otras provincias (tales como la papa, el pimiento y el zapallito).
Entre los ítems del rubro que más aumentaron, se destacaron los incrementos de: banana,
manzana y mandarina con subas superiores al 5,36%. Mientras que naranja, tomate, zapallo y
lechuga, presentaron importantes bajas (por encima del -8,32%). No obstante, en términos
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anuales, zanahoria, lechuga, naranja y banana fueron los productos que mayor incremento
ostentaron con subas por encima del 64%.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria
publicada por el INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos
obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
Por cuarto mes consecutivo, este apartado -tal y como se venía realizando- fue
desestimado debido a la imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia
que el Organismo Oficial dejase de publicar la información referente a la C.B.A. mensual.
Por lo que se comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A.
publicado por INDEC (Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y
Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así,
si tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las
variaciones dadas a conocer durante 2014, la Canasta del mes de Abril ascendió a $285,33.
De lo anterior se puede inferir que en el cuarto mes del año la diferencia entre las canastas de
INEDEP e INDEC fue de 212,39%.
Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la
reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos
Oficiales.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los
hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios
(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo
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alimentar durante el mes de Mayo con los $92,46 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el
INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta
Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes
presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron
interanualmente entre un 46% y un 57%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son
simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de
mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen carnes (falda, carnaza y pollo),
harinas (fideos secos), arroz, tomate y yerba con palo; mientras que el menú que se basa
principalmente verduras y algunas legumbres como la arveja (Menú II) fluctuó en menor medida.
Por otra parte, si bien son dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la
diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan
francés, que registró una suba cercana al 49% y la leche entera, con un incremento del orden
50,79%.
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TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA MAYO
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual
(según requerimientos
caloricos INDEC)
Costo
Pan Francés 1000 $ 17,88 6060 $ 108,37
Galletitas Saladas 330 $ 9,19 420 $ 11,69
Galletitas Dulces 400 $ 11,83 720 $ 21,30
Falda 1000 $ 44,71 783,75 $ 35,04
Molida 1000 $ 36,15 783,75 $ 28,33
Pollo 1000 $ 21,05 783,75 $ 16,50
Asado 1000 $ 64,25 783,75 $ 50,35
Carnaza 1000 $ 51,60 783,75 $ 40,44
Nalga 1000 $ 76,76 783,75 $ 60,16
Paleta 1000 $ 62,07 783,75 $ 48,65
Cuadril 1000 $ 76,54 783,75 $ 59,99
Acelga 1000 $ 10,87 561,43 $ 6,10
Cebolla 1000 $ 6,99 561,43 $ 3,92
Lechuga 1000 $ 17,67 561,43 $ 9,92
Tomate 1000 $ 14,04 561,43 $ 7,88
Zanahoria 1000 $ 14,09 561,43 $ 7,91
Zapallo 1000 $ 5,40 561,43 $ 3,03
Tomate Tetra Br. 520 $ 5,43 561,43 $ 5,87
Banana 1000 $ 16,71 1005 $ 16,79
Manzana 1000 $ 13,83 1005 $ 13,90
Naranja 1000 $ 11,49 1005 $ 11,54
Mandarina 1000 $ 10,98 1005 $ 11,04
Papa 1000 $ 11,37 7050 $ 80,18
Batata 1000 $ 8,21 690 $ 5,67
Arroz 1000 $ 9,73 630 $ 6,13
Azucar 1000 $ 7,54 1440 $ 10,86
Aceite Mezcla 1500 $ 13,19 1200 $ 10,55
Vinagre 1000 $ 8,44 90 $ 0,76
Fideos Secos 500 $ 6,94 1290 $ 17,90
Harina 000 1000 $ 7,38 1020 $ 7,52
Huevos Blancos 630 $ 18,48 630 $ 18,48
Leche Entera 1000 $ 7,55 7950 $ 60,02
Lentejas 500 $ 12,47 80 $ 2,00
Porotos 500 $ 20,70 80 $ 3,31
Arvejas 500 $ 11,99 80 $ 1,92
Mermelada 500 $ 9,16 80 $ 1,47
Dulce de Leche 500 $ 14,20 80 $ 2,27
Dulce de Batata 100 $ 2,32 80 $ 1,86
Polenta 500 $ 4,69 210 $ 1,97
Queso Fresco 1000 $ 54,41 90 $ 4,90
Queso Crema 1000 $ 56,67 90 $ 5,10
Queso de Rallar 1000 $ 108,93 90 $ 9,80
Sal Fina 500 $ 3,44 150 $ 1,03
Sal Gruesa 1000 $ 4,35 90 $ 0,39
Té 50 $ 8,27 60 $ 9,93
Yerba con Palo 1000 $ 34,51 600 $ 20,70
Café Común 1000 $ 67,05 60 $ 4,02
Jugo para Diluir 1000 $ 5,00 4050 $ 20,26
Soda 1000 $ 2,87 3450 $ 9,90
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: MAYO 2014
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 897,63 $ 2.033,67
$ 1.561,87 $ 3.538,59
$ 2.190,22 $ 4.962,15
$ 2.773,67 $ 6.284,04
$ 3.016,03 $ 6.833,13
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MAYO 2014
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Mayo de
2014 fue de ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil treinta y
tres pesos con sesenta y siete centavos ($2.033,67) en el mes de Mayo.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MAYO 2014
may-13 abr-14 may-14MAYO 2013 /
MAYO 2014
ABRIL 2014 /
MAYO 2014
$ 600,18 $ 891,35 $ 897,63
$ 1.044,31 $ 1.550,94 $ 1.561,87
$ 1.308,38 $ 1.943,13 $ 1.956,83
$ 1.854,55 $ 2.754,26 $ 2.773,67
$ 2.016,59 $ 2.994,92 $ 3.016,03C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
49,56%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
0,70%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
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TABLA II.: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
MAYO 2013 /
MAYO 2014
ABRIL 2014 /
MAYO 2014
Producto CantidadConsumo
Mensual
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 12,00 $ 72,74 $ 18,23 $ 110,45 $ 17,88 $ 108,37 48,99% -1,88%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 5,36 $ 6,82 $ 9,24 $ 11,76 $ 9,19 $ 11,69 71,55% -0,54%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 8,03 $ 14,45 $ 11,69 $ 21,04 $ 11,83 $ 21,30 47,39% 1,25%
Falda 1000 783,75 $ 26,81 $ 21,01 $ 42,43 $ 33,25 $ 44,71 $ 35,04 66,78% 5,37%
Molida 1000 783,75 $ 25,32 $ 19,84 $ 38,25 $ 29,98 $ 36,15 $ 28,33 42,78% -5,49%
Pollo 1000 783,75 $ 15,17 $ 11,89 $ 21,00 $ 16,46 $ 21,05 $ 16,50 38,82% 0,24%
Asado 1000 783,75 $ 42,08 $ 32,98 $ 63,23 $ 49,55 $ 64,25 $ 50,35 52,68% 1,61%
Carnaza 1000 783,75 $ 33,72 $ 26,43 $ 50,83 $ 39,84 $ 51,60 $ 40,44 53,02% 1,51%
Nalga 1000 783,75 $ 53,36 $ 41,82 $ 76,30 $ 59,80 $ 76,76 $ 60,16 43,85% 0,61%
Paleta 1000 783,75 $ 43,29 $ 33,93 $ 61,41 $ 48,13 $ 62,07 $ 48,65 43,38% 1,07%
Cuadril 1000 783,75 $ 54,60 $ 42,79 $ 75,23 $ 58,96 $ 76,54 $ 59,99 40,18% 1,73%
Acelga 1000 561,43 $ 6,66 $ 3,74 $ 11,54 $ 6,48 $ 10,87 $ 6,10 63,31% -5,77%
Cebolla 1000 561,43 $ 6,94 $ 3,90 $ 7,15 $ 4,01 $ 6,99 $ 3,92 0,64% -2,25%
Lechuga 1000 561,43 $ 9,95 $ 5,58 $ 19,28 $ 10,82 $ 17,67 $ 9,92 77,68% -8,32%
Tomate 1000 561,43 $ 10,07 $ 5,65 $ 16,48 $ 9,25 $ 14,04 $ 7,88 39,48% -14,80%
Zanahoria 1000 561,43 $ 6,94 $ 3,90 $ 13,86 $ 7,78 $ 14,09 $ 7,91 102,89% 1,65%
Zapallo 1000 561,43 $ 4,44 $ 2,49 $ 6,13 $ 3,44 $ 5,40 $ 3,03 21,56% -11,96%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,75 $ 4,05 $ 5,12 $ 5,53 $ 5,43 $ 5,87 44,83% 6,11%
Banana 1000 1005,00 $ 10,14 $ 10,19 $ 15,47 $ 15,54 $ 16,71 $ 16,79 64,84% 8,02%
Manzana 1000 1005,00 $ 10,96 $ 11,02 $ 12,84 $ 12,91 $ 13,83 $ 13,90 26,18% 7,72%
Naranja 1000 1005,00 $ 6,95 $ 6,98 $ 14,26 $ 14,33 $ 11,49 $ 11,54 65,36% -19,45%
Mandarina 1000 1005,00 $ 6,84 $ 6,88 $ 10,43 $ 10,48 $ 10,98 $ 11,04 60,55% 5,36%
Papa 1000 7050,00 $ 6,94 $ 48,94 $ 11,29 $ 79,57 $ 11,37 $ 80,18 63,84% 0,77%
Batata 1000 690,00 $ 7,22 $ 4,98 $ 9,08 $ 6,26 $ 8,21 $ 5,67 13,75% -9,56%
Arroz 1000 630,00 $ 6,28 $ 3,96 $ 9,54 $ 6,01 $ 9,73 $ 6,13 54,86% 1,97%
Azucar 1000 1440,00 $ 4,85 $ 6,98 $ 7,22 $ 10,40 $ 7,54 $ 10,86 55,55% 4,40%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,69 $ 6,15 $ 12,44 $ 9,95 $ 13,19 $ 10,55 71,51% 6,03%
Vinagre 1000 90,00 $ 5,73 $ 0,52 $ 8,05 $ 0,72 $ 8,44 $ 0,76 47,35% 4,84%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 4,27 $ 11,01 $ 6,96 $ 17,96 $ 6,94 $ 17,90 62,57% -0,33%
Harina 000 1000 1020,00 $ 3,49 $ 3,56 $ 7,71 $ 7,86 $ 7,38 $ 7,52 111,17% -4,27%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 16,12 $ 16,12 $ 18,55 $ 18,55 $ 18,48 $ 18,48 14,65% -0,37%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 5,01 $ 39,80 $ 7,33 $ 58,24 $ 7,55 $ 60,02 50,79% 3,05%
Lentejas 500 80,00 $ 8,59 $ 1,37 $ 11,39 $ 1,82 $ 12,47 $ 2,00 45,13% 9,50%
Porotos 500 80,00 $ 10,00 $ 1,60 $ 15,68 $ 2,51 $ 20,70 $ 3,31 106,91% 32,00%
Arvejas 500 80,00 $ 10,09 $ 1,61 $ 10,35 $ 1,66 $ 11,99 $ 1,92 18,83% 15,89%
Mermelada 500 80,00 $ 6,44 $ 1,03 $ 8,33 $ 1,33 $ 9,16 $ 1,47 42,19% 9,96%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 9,87 $ 1,58 $ 12,91 $ 2,07 $ 14,20 $ 2,27 43,86% 9,97%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,69 $ 1,35 $ 2,02 $ 1,61 $ 2,32 $ 1,86 37,97% 15,28%
Polenta 500 210,00 $ 3,14 $ 1,32 $ 4,31 $ 1,81 $ 4,69 $ 1,97 49,37% 8,67%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 38,20 $ 3,44 $ 50,53 $ 4,55 $ 54,41 $ 4,90 42,44% 7,68%
Queso Crema 1000 90,00 $ 38,27 $ 3,44 $ 55,23 $ 4,97 $ 56,67 $ 5,10 48,06% 2,60%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 80,81 $ 7,27 $ 105,51 $ 9,50 $ 108,93 $ 9,80 34,80% 3,25%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,72 $ 0,82 $ 3,36 $ 1,01 $ 3,44 $ 1,03 26,26% 2,48%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,60 $ 0,32 $ 4,79 $ 0,43 $ 4,35 $ 0,39 20,64% -9,29%
Té 50 60,00 $ 4,69 $ 5,63 $ 8,40 $ 10,08 $ 8,27 $ 9,93 76,38% -1,48%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 17,08 $ 10,25 $ 32,94 $ 19,76 $ 34,51 $ 20,70 102,08% 4,77%
Café Común 1000 60,00 $ 51,97 $ 3,12 $ 66,08 $ 3,96 $ 67,05 $ 4,02 29,02% 1,47%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,13 $ 16,72 $ 4,85 $ 19,64 $ 5,00 $ 20,26 21,13% 3,11%
Soda 1000 3450,00 $ 2,38 $ 8,21 $ 2,70 $ 9,31 $ 2,87 $ 9,90 20,61% 6,31%
$ 600,18 $ 891,35 $ 897,63 49,56% 0,70%
abr-14CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA may-14
TOTAL
may-13
17
TABLA III: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
ABRIL 2014
Precio promedio
MAYO 2014Diferencia
Falda $ 42,43 $ 44,71 5,37%
Molida $ 38,25 $ 36,15 -5,49%
Pollo $ 21,00 $ 21,05 0,24%
Asado $ 63,23 $ 64,25 1,61%
Carnaza $ 50,83 $ 51,60 1,51%
Nalga $ 76,30 $ 76,76 0,61%
Paleta $ 61,41 $ 62,07 1,07%
Cuadril $ 75,23 $ 76,54 1,73%
SUBTOTAL $ 428,68 $ 433,12 1,04%
ProductoPrecio promedio
ABRIL 2014
Precio promedio
MAYO 2014Diferencia
Acelga $ 11,54 $ 10,87 -5,77%
Cebolla $ 7,15 $ 6,99 -2,25%
Lechuga $ 19,28 $ 17,67 -8,32%
Tomate $ 16,48 $ 14,04 -14,80%
Zanahoria $ 13,86 $ 14,09 1,65%
Zapallo $ 6,13 $ 5,40 -11,96%
Tomate Tetra Break $ 5,12 $ 5,43 6,11%
Banana $ 15,47 $ 16,71 8,02%
Manzana $ 12,84 $ 13,83 7,72%
Naranja $ 14,26 $ 11,49 -19,45%
Mandarina $ 10,43 $ 10,98 5,36%
Papa $ 11,29 $ 11,37 0,77%
Batata $ 9,08 $ 8,21 -9,56%
SUBTOTAL $ 152,91 $ 147,09 -3,81%
FRUTAS Y VERDURAS
1,04%CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014
-3,81%VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014
(Continúa en página siguiente)
18
ProductoPrecio promedio
ABRIL 2014
Precio promedio
MAYO 2014Diferencia
Francés $ 18,23 $ 17,88 -1,88%
Galletitas Saladas $ 9,24 $ 9,19 -0,54%
Galletitas Dulces $ 11,69 $ 11,83 1,25%
Arroz $ 9,54 $ 9,73 1,97%
Fideos Secos $ 6,96 $ 6,94 -0,33%
Harina 000 $ 7,71 $ 7,38 -4,27%
Lentejas $ 11,39 $ 12,47 9,50%
Porotos $ 15,68 $ 20,70 32,00%
Arvejas $ 10,35 $ 11,99 15,89%
Polenta $ 4,31 $ 4,69 8,67%
SUBTOTAL $ 105,09 $ 112,80 7,33%
ProductoPrecio promedio
ABRIL 2014
Precio promedio
MAYO 2014Diferencia
Huevos Blancos $ 18,55 $ 18,48 -0,37%
Leche Entera $ 7,33 $ 7,55 3,05%
Queso Fresco $ 50,53 $ 54,41 7,68%
Queso Crema $ 55,23 $ 56,67 2,60%
Queso de Rallar $ 105,51 $ 108,93 3,25%
SUBTOTAL $ 237,14 $ 246,04 3,75%
ProductoPrecio promedio
ABRIL 2014
Precio promedio
MAYO 2014Diferencia
Sal Fina $ 3,36 $ 3,44 2,48%
Sal Gruesa $ 4,79 $ 4,35 -9,29%
Té $ 8,40 $ 8,27 -1,48%
Yerba con Palo $ 32,94 $ 34,51 4,77%
Café Común $ 66,08 $ 67,05 1,47%
Jugo para Diluir $ 4,85 $ 5,00 3,11%
Soda $ 2,70 $ 2,87 6,31%
Azucar $ 7,22 $ 7,54 4,40%
Aceite Mezcla $ 12,44 $ 13,19 6,03%
Vinagre $ 8,05 $ 8,44 4,84%
Mermelada $ 8,33 $ 9,16 9,96%
Dulce de Leche $ 12,91 $ 14,20 9,97%
Dulce de Batata $ 2,02 $ 2,32 15,28%
SUBTOTAL $ 174,09 $ 180,35 3,60%
HARINAS Y LEGUMBRES7,33%
OTROS
HUEVOS Y LÁCTEOS
VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 20143,60%
VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014
VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 20143,75%
19
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 17,08 $ 3,42 $ 34,51 $ 6,90 $ 3,49 102,08%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Costo Desayuno $ 8,63 $ 14,52 $ 5,88 68,14%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 25,32 $ 7,59 $ 36,15 $ 10,84 $ 3,25 42,78%
Fideos Secos 1 Pqte $ 4,27 $ 4,27 $ 6,94 $ 6,94 $ 2,67 62,57%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,75 $ 3,75 $ 5,43 $ 5,43 $ 1,68 44,83%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,94 $ 0,69 $ 14,09 $ 1,41 $ 0,71 102,89%
Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Aceite 0,080 lt $ 7,69 $ 0,41 $ 13,19 $ 0,70 $ 0,29 71,51%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%
Costo Almuerzo $ 23,91 $ 36,04 $ 12,13 50,75%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%
Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 14,20 $ 4,26 $ 1,30 43,86%
Costo Merienda $ 14,81 $ 20,96 $ 6,15 41,55%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 15,17 $ 12,13 $ 21,05 $ 16,84 $ 4,71 38,82%
Arroz 0,300 kg $ 6,28 $ 1,89 $ 9,73 $ 2,92 $ 1,03 54,86%
Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%
Costo Cena $ 20,28 $ 29,50 $ 9,22 45,47%
$ 67,63 $ 101,02 $ 33,39
$ 16,91 $ 25,26 $ 8,35
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia49,37%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I - MAYO 2013 / MAYO 2014
DesayunoFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
20
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Costo Desayuno $ 10,42 $ 14,32 $ 3,91 37,50%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,44 $ 0,67 $ 5,40 $ 0,81 $ 0,14 21,56%
Zanahoria 0,080 kg $ 6,94 $ 0,56 $ 14,09 $ 1,13 $ 0,57 102,89%
Acelga 0,100 kg $ 6,66 $ 0,67 $ 10,87 $ 1,09 $ 0,42 63,31%
Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Papas 0,500 kg $ 6,94 $ 3,47 $ 11,37 $ 5,69 $ 2,22 63,84%
Arvejas 0,150 kg $ 10,09 $ 3,03 $ 11,99 $ 3,60 $ 0,57 18,83%
Huevos 0,210 kg $ 16,12 $ 5,37 $ 18,48 $ 6,16 $ 0,79 14,65%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%
Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%
Costo Almuerzo $ 21,46 $ 30,06 $ 8,60 40,08%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%
Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Costo Merienda $ 14,42 $ 20,36 $ 5,94 41,19%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 25,32 $ 8,86 $ 36,15 $ 12,65 $ 3,79 42,78%
Lentejas 0,150 kg $ 8,59 $ 2,58 $ 12,47 $ 3,74 $ 1,16 45,13%
Porotos 0,150 kg $ 10,00 $ 3,00 $ 20,70 $ 6,21 $ 3,21 106,91%
Papas 0,250 kg $ 6,94 $ 1,74 $ 11,37 $ 2,84 $ 1,11 63,84%
Zanahoria 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 14,09 $ 2,11 $ 1,07 102,89%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%
Costo Cena $ 22,97 $ 36,42 $ 13,45 58,58%
$ 69,26 $ 101,16 $ 31,90$ 17,32 $ 25,29 $ 7,97
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia46,06%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II - MAYO 2013 / MAYO 2014
21
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,69 $ 0,38 $ 8,27 $ 0,66 $ 0,29 76,38%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Costo Desayuno $ 5,59 $ 8,28 $ 2,68 47,98%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 26,81 $ 21,44 $ 44,71 $ 35,77 $ 14,32 66,78%
Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%
Tomate 0,400 kg $ 10,07 $ 4,03 $ 14,04 $ 5,62 $ 1,59 39,48%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%
Vinagre 0,015 kg $ 5,73 $ 0,09 $ 8,44 $ 0,13 $ 0,04 47,35%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%
Costo Almuerzo $ 33,00 $ 52,66 $ 19,66 59,57%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Costo Merienda $ 9,22 $ 13,66 $ 4,43 48,04%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 25,32 $ 6,33 $ 36,15 $ 9,04 $ 2,71 42,78%
Polenta 0,400 kg $ 3,14 $ 1,26 $ 4,69 $ 1,88 $ 0,62 49,37%
Aceite 0,100 lt $ 7,69 $ 0,51 $ 13,19 $ 0,88 $ 0,37 71,51%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%
Costo Cena $ 13,85 $ 20,65 $ 6,81 49,14%
$ 61,67 $ 95,25 $ 33,58$ 15,42 $ 23,81 $ 8,40
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia54,45%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III - MAYO 2013 / MAYO 2014
22
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,69 $ 0,38 $ 8,27 $ 0,66 $ 0,29 76,38%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 9,87 $ 2,96 $ 14,20 $ 4,26 $ 1,30 43,86%
Costo Desayuno $ 5,98 $ 8,88 $ 2,90 48,43%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,44 $ 0,67 $ 5,40 $ 0,81 $ 0,14 21,56%
Zanahoria 0,100 kg $ 6,94 $ 0,69 $ 14,09 $ 1,41 $ 0,71 102,89%
Acelga 0,100 kg $ 6,66 $ 0,67 $ 10,87 $ 1,09 $ 0,42 63,31%
Cebolla 0,150 kg $ 6,94 $ 1,04 $ 6,99 $ 1,05 $ 0,01 0,64%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Papas 0,300 kg $ 6,94 $ 2,08 $ 11,37 $ 3,41 $ 1,33 63,84%
Carnaza 0,400 kg $ 33,72 $ 13,49 $ 51,60 $ 20,64 $ 7,15 53,02%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%
Mandarina 0,450 kg $ 6,84 $ 3,08 $ 10,98 $ 4,94 $ 1,86 60,55%
Costo Almuerzo $ 24,65 $ 37,71 $ 13,06 53,00%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 51,97 $ 5,20 $ 67,05 $ 6,70 $ 1,51 29,02%
Leche 0,800 lt $ 5,01 $ 4,01 $ 7,55 $ 6,04 $ 2,03 50,79%
Azúcar 0,050 kg $ 4,85 $ 0,24 $ 7,54 $ 0,38 $ 0,13 55,55%
Mermelada 0,200 kg $ 6,44 $ 2,58 $ 9,16 $ 3,66 $ 1,09 42,19%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Costo Merienda $ 14,42 $ 20,36 $ 5,94 41,19%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 15,17 $ 12,13 $ 21,05 $ 16,84 $ 4,71 38,82%
Zapallo 0,250 kg $ 4,44 $ 1,11 $ 5,40 $ 1,35 $ 0,24 21,56%
Papas 0,250 kg $ 6,94 $ 1,74 $ 11,37 $ 2,84 $ 1,11 63,84%
Aceite 0,050 lt $ 7,69 $ 0,26 $ 13,19 $ 0,44 $ 0,18 71,51%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,72 $ 0,27 $ 3,44 $ 0,34 $ 0,07 26,26%
Pan Francés 0,200 kg $ 12,00 $ 2,40 $ 17,88 $ 3,58 $ 1,18 48,99%
Naranja 0,500 kg $ 6,95 $ 3,47 $ 11,49 $ 5,74 $ 2,27 65,36%
Costo Cena $ 21,38 $ 31,14 $ 9,76 45,64%
$ 66,43 $ 98,08 $ 31,66$ 16,61 $ 24,52 $ 7,91
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia47,65%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo may-13 may-14 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV -MAYO 2013 / MAYO 2014
23
TABLA V. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2013$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO
CANASTA INEDEP
MARZO 2013$ 606,18 -0,38% FEBRERO - MARZO
CANASTA INEDEP
ABRIL 2013$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL
CANASTA INEDEP
MAYO 2013$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO
CANASTA INEDEP
JUNIO 2013$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO
CANASTA INEDEP
JULIO 2013$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2013$ 636,31 1,13% JULIO - AGOSTO
CANASTA INEDEP
SEPTIEMBRE 2013$ 650,07 2,16% AGOSTO - SEPTIEMBRE
CANASTA
INEDEP OCTUBRE
2013
$ 680,53 4,68% SEPTIEMBRE - OCTUBRE
CANASTA INEDEP
NOVIEMBRE 2013$ 727,38 6,88% OCTUBRE - NOVIEMBRE
CANASTA INEDEP
DICIEMBRE 2013$ 767,08 5,46% NOVIEMBRE - DICIEMBRE
CANASTA INEDEP
ENERO 2014$ 794,95 3,63% DICIEMBRE 13 - ENERO 2014
CANASTA INEDEP
FEBRERO 2014$ 858,89 8,04% ENERO - FEBRERO
CANASTA INEDEP
MARZO 2014$ 887,27 3,30% FEBRERO - MARZO
CANASTA INEDEP
ABRIL 2014$ 891,35 0,46% MARZO - ABRIL
CANASTA INEDEP
MAYO 2014$ 897,63 0,70% ABRIL - MAYO
A
Ñ
O
2
0
1
4
COMPARATIVO CANASTAS
A
Ñ
O
2
0
1
3
24
TABLA V. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ABRIL 2014 – MAYO 2014
VARIACIÓN ABRIL 2014 /
MAYO 2014
CANASTA INEDEP
ABRIL 2014 $ 891,35
CANASTA INEDEP
MAYO 2014 $ 897,63
0,70%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
TABLA V. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MAYO 2013 – MAYO 2014
VARIACIÓN MAYO 2013 /
MAYO 2014
CANASTA INEDEP
MAYO 2013 $ 600,18
CANASTA INEDEP
MAYO 2014 $ 897,63
49,56%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
2014 INEDEP INDEC DIFERENCIA
dic-13 $ 767,08 $ 254,78 201,08%
Enero $ 794,95 $ 263,19 202,05%
Febrero $ 858,89 $ 273,72 213,79%
Marzo $ 887,27 $ 280,28 216,56%
Abril $ 891,35 $ 285,33 212,39%
Mayo $ 897,63 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cuatro meses del
año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las
variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al
Consumidor Nacional urbano (IPCNu).
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