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23/08/2012
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Francisco Javier EchevarríaSubdirector general CAPSAMadrid 13 junio 2012
Innovación en la industria láctea. Factor de competitividad
CEINNOVAJornada de innovación
• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
• Información Operativa Industrial
• Visión
• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
23/08/2012
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Sector Lácteo: UE y España
Fuente: EUROSTAT y MAPA 2010
Leche y Batidos15% vs 49%
Quesos 35% vs 26%
PLF 4% vs 10%
Leche en Polvo9% vs 7%
Nata y Mantequilla32% vs 5%
Otros Productos5% vs 3%
UE: Cuota Láctea por Países y por habitante
Mix consumo lácteo: UE vs España
Alemania
Francia
Reino Unido
Países Bajos
Italia
Polonia
España
Irlanda
DinamarcaBélgica
181
252
21%
13%
10%
9%
8%
5%
395
703
139
1275
248
350
844
España23%
4%
4%3%
2010 UE 25 España
Producción UE 25 (Tn*106) 142,6 6,2
Valor Producción (Mill €) 42.975 1.839
% España / UE 4,30%
13100
9300
8200
4300
3500
950
690
1. Arla Foods + Hansa
2. Lactalis
3. Friesland Campina
4. B. Nordmilch
5. Bongrain
25. CAPSA
29. Pascual
Cuota de las Cadenas en España(% en volumen)
Ranking de Empresas Europeas por recogida de leche
Fuente: European Dairy Association2009-2010
Fuente: AC Nielsen. TAM S49-2010.
Fuente: TNS Worldpanel T1 2011
Sector Lácteo y Consumo
22,3
15,1
12,1
10
6,5
5,8
2,2
1,7
Merc adona
Día
Carrefour
Eroski
Auchan
Lidl
Consum
Gadisa
Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen)
35 3431,6
12 12,9 14
26,9
39,4
51,9
2000 2005 2010
Top 3 Marcas
Central Lechera Asturiana
MDD
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Top 20 Cooperativas Lácteas
• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
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• Visión
• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
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CreaciónCentral LecheraAsturiana G.S.C.
InauguraciónFactoría de Granda
Lanzamiento1ª botella
LanzamientoPrimer Brik
Constituciónde CAPSA
Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. nace de tres compañías líderes en sus respectivos mercados y complementarias entre sí.
Historia
LanzamientoNueva Gama deProductos “NATURLínea”
Nuevo envase exclusivoCombishape ovalado
Inauguraciónde las instalacionesnueva botella
Historia
LanzamientoNuevo envasede cartón “Gémina”
AdquisiciónFábrica LácteaLa SerranaCampoleite S.L.
LanzamientoATO Natura
Lanzamiento del nuevoenvase de mantequillaBOTEQUILLA yHERO CRECER
Central Lechera Asturianalanza sus nuevas leches funcionales:
• JALEA VITAL• FIBRA• NATURCOL
2011
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• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
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• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
REPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS FUENTE: INTERNA (CIERRE 2010)
Yogures y Postres5%
Resto3%
Quesos5%
Nata y Mantequilla6% Leche Líquida
81%
Ventas por Categorías
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Información de Mercado
LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDERTAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
PARTICIPACIÓN
DEMERCADO
0
10
20
40
50
60
30
14,6
8,2 8,8
53,3
CAPSA PASCUAL PULEVA MDD
0
10
20
40
50
60
30
63,4
6,2 0,6
26,2
CAPSA PASCUAL PULEVA MDD
0
12,5
25,0
50,0
62,5
75
37,5
14,02,6 4,2
68,6
CAPSA PASCUAL PRÉSIDENT MDD
0
10
20
40
50
60
30
15,5
8,3 5,8
53,7
CAPSA ARIAS PRÉSIDENT MDD
NATA: LÍDERTAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
MANTEQUILLA: LÍDERTAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
• El Sector Lácteo y Consumo
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• Conclusión
Índice
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ESTRUCTURA ACCIONARIAL
56,39%Central Lechera Asturiana (S.A.T.)
0,7%Minoritarios
27,00%C.I.E.
10,9%Caja de Asturias
5,01%Caja Rural de Asturias
Otros 7,5%
35,5%12,1%
31,9%
13,0%
AÑO: 2010 (FUENTE: CAPSA)
Total recogida952,1 mill. litros
INFORMACIÓN
OPERATIVA
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CENTROSDE
PRODUCCIÓN
12
345
6
7
8
FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA(Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.
FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI(Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.
FÁBRICA DE VILLAVICIOSA(Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos.
FÁBRICA DE GRANDA(Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.
1
2
3
4 FÁBRICA DE ZARZALEJO(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.
8
FÁBRICA DE MENORCA(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.
FÁBRICA DE VIDRERES(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos.
7
6
FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN(Asturias). Productos: Queso Cabrales.
5
INFORMACIÓN
OPERATIVA
GRANDESMAGNITUDES
GRUPOCAPSADATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOSGRUPO CAPSA (AÑO 2010)
35,3 M€ 18,5 M€737,5 M€EBITDA BENEFICIO NETOINGRESO DE
EXPLOTACIÓN
952,1 M Tn
RECOGIDA
INFORMACIÓN OPERATIVA
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• Nuestra Trayectoria
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• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
VISIÓNDE
CAPSASer la mejor empresa alimentaria de leche,derivados y productos afines, generandocrecimiento rentable a través de la gestiónde las marcas, sustentada en equipos confuerte liderazgo, desde el compromiso, ladelegación y el desarrollo profesional.
Nuestra Visión
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OBJETIVOESTRATÉGICO
DECAPSADar respuesta a las necesidades del consumidor con productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN
para crecer y asegurar nuestro futuro en sostenibilidad…
Nuestra Visión
Tenemos que crecer como ventaja competitiva
Para:
MAYOR FUERZA
Compras, Ventas, Nuevos Mercados
MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN
Producto, procesos & gestión
EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO, CAPACIDAD DE INFLUENCIA
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• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
• Información Operativa Industrial
• Visión
• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificación o creaciónde los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevosbienes.
Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tecnológica.
¿Qué es la innovación?
La innovación es:
labor de TODOS
los integrantes de la empresa
Factor de competitividad
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Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas enproyectos de éxito para CAPSA.
La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externoque genera valor para la empresa.
LA INNOVACIÓN EN CAPSA
Innovación es responsabilidad de todos
PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020
DATOS
F. Interna
F. Externa
OBSERVATORIO DE LA INNOVACIÓN
COMITÉ DIRECCIÓN INNOVACIÓNCONOCIMIENTO
FLUJO DEL
PROYECTOS
APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO
InternosAlianzasExternos
E. Innovación
MER
CADO
Comité Científico
MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA
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Fuentes externas de I+D+I en CAPSA
INNOVACIÓNUniversidades
Biopolis
Centros CSIC
C.Clínicos
ClientesProveedores
CteCientíficosS.Científicas
1998 2000 2003 2004 2010
Convenio Marco de Colaboración con la
Universidad de Oviedo
Protocolo General de colaboración con el CSIC
Protocolo General de colaboración con Univ. San
Pablo CEU
Contrato Marco de colaboración en futuros desarrollos de productos
funcionales
Protocolo General de colaboración con Univ. Complutense de Madrid
Constitución de BIOPOLIS
Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002
Más de 300 proyectos de innovación de productos.
Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes.
Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM.
Período INVERSIÓN CAPSA INVERSIÓN MOVILIZADA
2009-2013 6,9 mill. € 66 mill. €
EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES
30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES
Investigación y Desarrollo , I+D
2004 2006 2009 2010 2011
4 Patentes de Lácteos + CLA
Ultrasonidos BacteriófagosLactob. delbrueackii
(RT‐PDR) ADN
Nuevo proceso mantequilla en bote
Proceso y preparación deNaturcol y Jalea Vital
Probioticoeficaz vs H.
Pilory
REGULAPLUS
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> Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados depapel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC.
> Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando ultrasonidos. CAPSA-CSIC.
Ordenador
TermostatoGenerador de señal
AmplificadorOsciloscopio Baño termostatizado
Seguridad Alimentaria
> Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC.
Detección de
bacteriófagos PCR
Del ganadero al Consumidor
Materia Prima: Excelencia en Origen
Recogida: Excelencia en Transporte
ProcesoExcelencia en Tecnología
• P. Térmico• P. Envasado
Producto Acabado: Excelencia en Análisis
Atención al Consumidor: Excelencia en Comercialización
Un Gran Equipo: 28 Proyectos Multidisciplinares180 Personas
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• Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado crece al 3,8%.
• En 2005, mercado de botella maduro.• En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus 2005), mercado de leche tradicional caía al -3%.
• Apertura en un sólo paso y pack de 6L con asa. • Nuestras ventas crecieron un +28% anual.
1999Brik
2006Botella
2010Botequilla
Nuevos productos y formatos
1999
2004Combishape
2007
Botella estéril años 70
Botella UHT2005
Tecnología de procesos
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Procedimiento para la recuperación dedetergentes alcalinos de fase única utilizadosen instalaciones industriales de limpieza insitu. CAPSA-UNIOVI
Medio Ambiente y Energía
Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). Lacogeneración se utiliza como medio eficiente deproducción de vapor y electricidad para suministro aplanta a partir de un único combustible: el gas natural.
Reducción consumo de agua
de la energía eléctrica es autogenerada de alta
eficiencia.
Reducción emisiones CO2 vs. asignación
Reducción consumo papel (Proyecto Oficina Electrónica)
Bosque Central Lechera Asturiana
Adhesiones y Certificaciones medioambientales
Optimización Recursos Naturales y Escasos
Concienciación y sensibilización
Disminución impactos ambientales
24% 11%
86% 50%
Sostenibilidad ambiental
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• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
• Información Operativa Industrial
• Visión
• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
“ Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”
Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c.
• Este antecedente, puede ser la base del paradigma de los alimentos funcionales
Antecedentes
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1. Investigación nutricional
Obtención de la evidencia científica de nuestros productos: estudios clínicos de producto final
Líneas de trabajo Área de Nutrición
CENIT SENIFOOD 2009‐2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas paralas personas mayores.
12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €.
CENIT HENUFOOD 2010‐2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para laevidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en laedad media de vida.
9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €.
NUAGE 2011‐2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas.Proyecto Europeo del VII PM
1. Investigación nutricional
Premio Hipócrates de Investigación Médica en Nutrición Humana, Real Academia Medicina de Asturias
Manuela Juarez, 2009 Juan Rivera Dommarco, 2010 Luisa Fernandez Sánchez, 2011
Gregorio Varela Moreiras, 2005 Amalia Lafuente, 2006 Andreu Palou, 2007 Daniel Ramón Vidal , 2008
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
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2. Fomento y educación de hábitos de alimentación saludables
Programas escolares
Programas para adultos
Programas para empleados
“Desayunos saludables”“Profesor de nutrición”“Aprender a comer”
“Cuida tu salud aprendiendo a alimentarte”, en 5 plantas CAPSA
“Mejorar su alimentación es mejorar su salud”, Ayuntamientos España en
colaboración con SEDCA
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
3. Información y divulgación
Nueva web nutricional Central de Salud para consumidores
Participación en congresos Profesionales/simposios
Nuevo Servicio de Consulta Nutricional (902, mail y facebook)
Visita a profesionales de la salud. Programas: “Alimentación saludable”
Publicaciones
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
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• El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
• Información Operativa Industrial
• Visión
• La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
• Conclusión
Índice
Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación
Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores
Equilibrio entre “medios” y “objetivo”
Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados
¿Cuáles son las claves del éxito en los proyectos de innovación de las empresas?
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2012: EL PRESENTE Y EL FUTURO
+ NATURAL+ EFICAZ+ FÁCIL
SABORNUEVOENVASEÚNICO
MEJORPROPUESTA DE VALOR
Reconocimientos entre otros
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Innovación empresarial
“IDF”Investigación AlimentariaNaturlínea
Impulso Innovación Tecnológica
Impulso al Diseño
Tecnológico
Producto Innovador Naturlínea
Premio mejor departamento de NutriciónPremio a la Nutrición
e Investigación
Premio a NaturlíneaPremio Investigación
Premio “Nutrigold”
Premio ADINMUR
Nutrición
Calidad
Impulso AJEPremio IDEPA
Sostenibilidad
I+D
Corresponsable
Premio IDEPA (2001)
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Innovar es sobrevivir
Gracias