Post on 03-Aug-2015
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CASOPREPARACIÓN PIE DE LIMÓN
Grupo 4:Isabel ClementePatricia FloresVanessa Salomon
Capacidad de producción del
sistema
Análisis de tiemposTiempo normal Tolerancia
Tiempo Estándar
Desempeño del Trabajador
Tiempo de ciclo
2299 s
90%
5%
2554.4 s
2300.05 seg
6 pie/hora
Diagrama Causa - Efecto
Aumento de la
Productividad
Mano de obra
Materiales
Método
Escasez de productos en Venezuela
Altos costos de los insumos
Actitud de los trabajadoresPersonal
Incapacitado Maquinaria insuficiente: Hornos.
Desperdicios: Movimientos innecesarios
Máquinas
Reposición de insumos
Utilización de las herramientas de trabajo
Falta de personal
APLICACIÓN 5S
Limpiar Ordenar
Clasificar
Control de los procesos
Disciplina
APLICACIÓN LEAN MANUFACTURE
JUST IN TIME
AUTONOMACIÓN
0 DESPERDICIOS
PARTICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES
Los postres se hacen mediante pedidos.
Falta de empleados
Máquinas automatizadas
Existen desperdicios en la ejecución del proceso
TIPOS DE DESPERDICIO QUE APLICAN EN POSTRES HOMECOOK SEGÚN LEAN
MANUFACTURE
-Tiempo en espera para uso de algún utensilio.
-Transporte innecesario de material o productos de un lugar a otro.
-Movimientos de personas innecesarios.
-Pasos innecesarios en el proceso.
•Sobre-producción
•Tiempo en espera.
•Defectos.
•Transporte.
•Sobre-proceso.
•Exceso de Inventario.
•Movimientos Innecesarios.
DIFERENCIAS DEL PROCESO
Se incorporo un nuevo paso en el proceso:
Luego de los 2 minutos en el horno faltan 55 segundos para batir el relleno
SUGERENCIA #1
COMPARACIÓN
BASE
RELLE
NO
MER
ENGUE
ENSA
MBL
AJE
DECORAC
IÓN
0
200
400
600
800
1000
1200
Series 1Series 2
COMPARACIÓN
0
1000
2000
3000
4000
5000
1 receta4 recetas
Tiempo normal
COMPARACION
Productos0
5
10
15
20
25
30
1 receta4 recetas
COMPARACION
Se invierte más tiempo Para producir
87.3 % 300%
SI VALE LA PENA
SUGERENCIA #2
Etiquetar los contenedores con el nombre de su respectivo ingrediente
Hacer una hoja explicando de manera detallada el método a seguir para los pies de limón.
SUGERENCIA #3
SUGERENCIA #4
Establecer parámetros y condiciones de amonestaciones previamente discutidas con el trabajdor.
SUGERENCIA #5
• COMPRAR UN NUEVO HORNO
NUEVA CAPACIDAD DEL PROCESO 12 PIE/HORA
NÚMERO DE TRABAJADORES
El mismo 2 trabajadores
COSTOS ASOCIADOS
HORNO 52.000 BsF
INSTALACIÓN 3.500 Bs F
PAGO TRABAJADORESPOR 1 HORA EXTRA
100 bs la hora
GANANCIA QUE SE PODRÍA OBTENER
GANANCIA 1 PIE 100 BS
TIEMPO QUE TARDA ENRECUPERAR LA INVERSIÓN
CANTIDAD DE PIES QUE SE
PRODUCIRIAN AL DÍA
20 PIE/DÍA
30 días hábiles
(6 semanas)
Costo
Días en los que se recupera la inversión
VS
GANANCIA MENSUAL AHORA
GANANCIA MENSUALSUGERENCIA
24.000 BsF
40.000 BsfVS
SUGERENCIA ACEPTABLE
ANEXOS
PASOS TIEMPOS1 602 33 1034 6005 76 37 1138 2189 3
10 56311 612 25313 1514 615 16216 13017 54
TOTAL 2299 38.3 MINUTOS
ANEXOSPASOS 1 PIE 4 PIES
1 60 1082 3 33 103 3424 600 6005 556 7 77 3 38 113 1139 218 911
10 3 1711 563 62312 6 3013 253 100214 15 7315 6 3016 162 17817 130 15018 54 61
TOTAL 2299 4306
38.3 MINUTOS68.9 MINUTOS
GRACIAS