VarioSan Process

Método especial para la filtración de mostos y turbios de flotación o sedimentación.

Bernhard Degünther Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Standort Oppenheim Thomas Jung Erbslöh Geisenheim AG

El procedimiento VarioSan

► Proceso combinado para la filtración de turbios procedentes de la flotación

o sedimentación mediante un filtro prensa.

► Desarollo de la colaboración con el instituto DLR Rheinhessen Nahe

Hunsrück, Sede Oppenheim (Sr. Bernhard Degünther) y la Erbslöh Geisenheim AG: ► 2007: Efecto de drenaje mejorado mediante un adyuvante de filtración

optimizado.

► 2008: Tejido especial de la tela sin efecto filtrante, con una resistencia dinámica reducida y característicos de limpieza buenos (Tiempo y higiene).

► 2009: Filtración de mostos – método para un desfangado muy fuerte.

Clarificación del mosto

Flotación 5-15% Turbios

Sedimentación 7-20% Turbios

Filtración de los turbios del desfangado estático y flotación

►Filtro prensa 1. Lento 2. Muy sucio

►Filtro rotativo 1. Lento 2. Costoso 3. Mucha perdida de producto

Fuente: Della Toffola, Signoressa di Trevignano

Situación hasta ahora

►Procesos largos de filtración – a consecuencia se accumulan los turbios mas tiempo y se sulfita fuerte.

►Calidad del filtrado insuficiente.

►Problemas de higiene: Parte de las telas que solapan absorben producto (efecto mecha). Reacciones microbiológicas con los restos de producto.

►Colmatación de las telas filtrantes.

►Limpieza complicada de la telas filtrantes.

►Uso de químicos – en vendimia ya después de una semana de uso: Peligro de restos de químicos en el tejido de la tela: Necesidad de 50 m³ de agua para neutralizar un filtro del formato 470 con 30 placas.

El trabajo de los turbios es difícil y laborioso:

Capa barrera Torta de filtración con capas que se forman a lo largo de la filtración

Pérdida elevada de producto debido a una torta de filtración demasiada húmeda

►Torta de filtración densa (capa barrera) directamente sobre el tejido de filtración

►La torta de filtración no se pone sólido completamente – „Bombon“.

Características diferentes de filtración

Druck

Durchsatz

Partículas minerálicas

- no comprimible

- efecto de drenaje bueno

- flujo del filtrado elevado

Druck

Durchsatz

Partículas orgánicas (enologia)

- comprimible

- efecto de drenaje malo

- flujo del filtrado reducido

FABRICACIÓN VARIOFLUXX P

V 48/07 Filtración de los turbios: Salida del filtrado

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 21 Tiempo en horas

Cantidad filtrada en L

Var.1 - (100% perlitas)

Var.2 - ( variofluxx P )

Filtración de los turbios – Salida del filtrado

Efecto de drenaje alto de VarioFluxx P

►Salida elevada de filtrado también a presiones superiores a 10 atm. (ahorro de tiempo) ►Torta de filtración seca ►5 – 10 % más rendimiento de mosto

Eliminación complicada de la torta de filtración y limpieza difícil de las telas filtrantes

Tela filtrante multifila

►Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 3-8 litros de aire / dm² min.

►Característicos especifícos: + Dureza alta

+ Separación de partículas

- Se bloquea por particulas que se meten en el tejido.

- La torta de filtración se suelta mal de las telas

- Limpieza difícil de la tela filtrante

Tela filtrante monofila

►Valor indicativo: Permeabilidad de aire = 80 litros de aire / dm² min.

►Característicos especifícos:

+ Resistencia dínámica mínima

+ No se bloquea por particulas que se meten en el tejido.

+ La torta de filtración se suelta sin problemas de las telas

+ Limpieza fácil de la tela filtrante

+ Absorción mínima de líquidos

Secado rápido de las telas filtrantes eSan® – no necesario conservación en líquido cuando no se usan

Fuente: B. Degünther DLR Oppenheim

Liquido absorbido (Tela filtrante 470 x 470 mm )

330

260

590

270

0

100

200

300

400

500

600

700

Multifilamentos Monofilamentos Tipos de telas

Peso en g

Peso seco Recien mojado Peso despues 1 hora Peso despues 2 hora Pesp despues 4 horas Peso despues 6 horas Peso despues 24 horas

Solución: Tela filtrante sin resistencia dinámica y una torta de filtración con un efecto bueno de drenaje

Formación de capas: ►Aumento rápido de la presión ►Torta de filtración poco sólida ►Pérdida innecesaria de producto

Formación uniforme de la torta: ►Desarollo de presíon óptima ►Torta de filtración sólida ►Rendimiento mejor de producto

Estructura de tejido especial del la tela fitrante eSan®

Procedemiento VarioSan

Proceso simple pero muy eficaz!

El procedimiento VarioSan

► VarioFluxx P + eSan-Filtertuch = Procedimiento VarioSan

Elaboración de valores orientativos para una aplicación eficiente:

a) Valores para las cantidades necesarias de adyuvantes de filtración.

b) Capacidad de filtración para dimensionar de forma exacta los filtros

prensa.

Cantidades de VarioFluxx® P para el trabajo de los turbios

A través de la variación de las cantidades de adyuvantes de fitlración aplicadas se puede adaptar el proceso a cada tipo de exigiencias especiales. Ejemplo: Vinos de hielo o turbios muy „espesos“.

Capacidad durante la filtración de los turbios

Rendimiento de mosto con el proceso VarioSan: 85 – 90 % rendimiento de mosto. 5 – 10 % mas rendimiento en comparación con el proceso habitual. El uso de adyuvantes de filtración es por lo tanto en la mayoria de los casos de coste neutro.

Pasos del proceso VarioSan 1. Añadir el adyuvante de filtración mezcaldo

VarioFluxx® P a los turbios.

2. Bombear la mezcla turbios/VarioFluxx® P al filtro

prensa.

3. Aumento de la presión después de 20 minutos.

4. Después de 60 minutos torta de filtración dura –

pero todavia no rendimiento óptimo

5. Después de 120 minutos rendimiento óptimo de

mosto / final de la filtración.

6. Eliminación de la torta de filtración y limpieza

con agua.

Sin pre-aluvionado de las telas eSan posible

(ahorro de tiempo y trabajo).

Alta calidad de mosto debido a una buena y rápida filtración

Ejemplo de cálculo de una filtración de turbios

.

Tipo de aplicación para la filtración de mostos

► Elaboración de vinos dulces.

► Correciónes de mostos no suficientemente limpios

(foto en la siguiente página).

► Rendimimiento óptimo para pequeñas cantidades de

mosto.

► Clarificación de mostos que han empezado a fermentar

(foto en la siguiente página).

Folie 27 Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010

Sedimentación insuficiente

5 NTU 82 NTU

Folie 28 Agrartage Rheinhessen 22. Januar 2010

Silvaner en fermentación (0,5 Vol %)

4 NTU

TOTAL FILTROS CON SISTEMA VARIOSAN DESDE 2009

11 Variosan

105 Variosan

1390 Variosan

Variosan Process en España

Fabricación de Filtro

Desarrollo conjunto de piletas de agitación y bombas especiales

Variosan Process en España

Muchas gracias por su atención!

David Carmona Fernández David.carmona@erbsloeh.es

Thomas Jung thomas.jung@erbsloeh.com