Date post: | 15-Jan-2015 |
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Sistema digestivo
Objetivos -Describir la anatomía y fisiología del sistema digestivo.
-Explicar los mecanismos que permiten llevar a cabo la digestión de los alimentos.
-Identificar la importancia y composición de la saliva, bilis y secreciones gástrica, pancreática y duodenal en la función digestiva.
-Explicar la importancia del proceso de absorción de los diferentes nutrientes.
¿Qué necesitan TODOS los seres vivos para mantenerse como tal?
Todos estos organismos ¿Obtienen su energía y materia de la misma forma?
Materia Energía
Autótrofos Heterótrofos Fotosintéticos Quimiosintéticos
Principios generales
- Veamos un ejemplo:
Principios generales
Organismos unicelulares ¿Cómo cuales?
Las bacterias o los protozoos, incorporan las sustancias que necesitan directamente de su medio ambiente.
Pero, ¿qué pasará con…?Organismos pluricelulares ¿Cómo cuales?
Tanto una esponja, un pez o un ave, o el ser humano deben recibir materia y energía desde
los alimentos.Pero no tan rápido…
Los alimentos son demasiado grandes y complejos, para
llegar a su destino.
¿Cuál es su destino?
¡Todas y cada una de las células de tu cuerpo!
La solución está en un grupo de órganos cuya función es, reducir el tamaño de
alimentos y “liberar” los nutrientes que lo componen.
Funciones del Sistema digestivo
Ingestión
Digestión
Absorción
Egestión Incorporación de los alimentos al organismo. Llevar los alimentos a la boca y deglutirlos.
Fragmentación de los alimentos hasta convertirlos en moléculas simples y solubles. Requiere la participación de enzimas digestivas.
Paso de los nutrientes a la circulación sanguínea y linfática para su posterior distribución a todas las células del cuerpo.
Eliminación de las sustancias de los alimentos que no fueron digeridas ni absorbidas.
Utilizando la imagen como apoyo, deduce la definición de cada término mencionado.
Anatomía del sistema digestivoEl sistema digestivo está formado por:
Tubo digestivo
Glándulas anexas
Cavidad bucal
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso
Recto y ano
Glándulas salivales
Hígado
Páncreas
Faringe
Recorrido y transformación del alimento
Cavidad bucalEsófago
Estómago Intestino delgado Intestino
grueso
¿Qué funciones del sistema digestivo se aprecian en este esquema?
Bolo alimenticio Quimo Quilo
Identifiquemos el recorrido del alimento…
¿Qué cambios sufre el alimento n su trayecto??
Estructura del tubo digestivoEs un tubo largo que mide entre 9 y 11 metros de longitud desde la
boca hasta el ano.¿Recuerdas el orden de sus segmentos?
Recto Duodeno
Colon
transverso
Cavidad
bucal Íleon
Esófago
Colon descendente
Estómago
Yeyuno Ano Colon sigmoide
Colon ascendente
1 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Este tubo presenta básicamente la misma estructura a lo largo de toda su extensión, distinguiendo un total de cuatro capas, que
desde adentro hacia afuera son:
Mucosa Submucosa Muscular Serosa
Faringe
2
Estructura del tubo digestivoAl observar una sección transversal del tubo digestivo se observa lo
siguiente:Capa serosa:
protección mecánica
Capa muscular: motilidad
Capa submucosa: irrigación
Capa mucosa: secreción y absorción
Tipos de digestiónExisten dos tipos de digestión:
Digestión mecánica Digestión química
Fragmentación y movimientos
peristálticos
Acción enzimática
Se produce por acción de los dientes y por los movimientos digestivos.
Se realiza gracias a las enzimas digestivas, las cuales rompen moléculas orgánicas usando agua y actuando a un
pH y Tº determinados.
Digestión bucal A diario se produce 1,5 L
de saliva apróximadame
nte!!!
Digestión bucal 8 incisivos: cortan el alimento
4 caninos: desgarran el alimento
8 premolares: muelen el alimento
12 molares: muelen el alimento
Dentadura definitiva:
Dentadura decidua: compuesta por 20 dientes, de los cuales 8 son incisivos, 4 caninos y 8 molares.
Digestión bucal FUNCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA SALIVA
Agua
Iones
Moco
Lisozimas
Amilasa salival
Disuelve los alimentos
Los iones cloruro activan la amilasa
salival
Lubrica los alimentos
Son enzimas bactericidas
Digiere el almidón a maltosa
Glándulas parótidas conducto de Stennon
Glándulas submandibulares conducto de Wharton
Glándulas sublinguales
Digestión bucal La digestión se inicia en la _____________con la trituración ___________del alimento (__________) con su humedecimiento por la _____ y con el comienzo de la digestión ________del ________ presente en el alimento. El bocado de alimento se convierte en una masa uniforme y húmeda, llamada _______________, que es desplazada por la ______ hacia la _______ en el proceso de _________.
cavidad bucalmecánica masticación
saliva químicaalmidón
bolo alimenticio lenguafaringe deglución
DegluciónEpiglotis: repliegue cartilaginoso que generalmente está en posición recta, excepto durante la deglución, donde desciende para evitar el paso de líquidos y sólidos a las vías aéreas.
Esófago y peristaltismo
El esófago es un tubo muscular en el
que no ocurre digestión del bolo
alimenticio, sólo el paso de él y la
propulsión hasta el estómago, gracias a
los movimientos peristálticos.
Digestión estomacal
En el estómago se llevan a cabo los dos tipos de digestión existentes…
¿Cuáles son?
también llamado
cardias
Digestión estomacal mecánica
Dirección del bolo alimenticio
Esfínter esofágico inferior
Quimo
A medida que el estómago se llena las contracciones musculares de su pared comienzan a batir y mezclar el alimento con el jugo gástrico, esta acción produce una sustancia cremosa y espesa llamada QUIMO
Esfínter esofágico inferior
Dirección del bolo
alimenticio
Alimento mezclado (quimo)
Las ondas peristálticas son mucho más intensas en la mitad inferior del estómago.Estas contracciones mueven los contenidos hacia el esfínter pilórico, aún cerrado.
Esfínter pilórico cerrado
Dirección del bolo
alimenticio
El esfínter pilórico, que funciona como una válvula, se abre estimulado por el quimo para dejar pasar el alimento hacia el duodeno en pequeñas cantidades.
Esfínter pilórico se abre
Duodeno
Movimientos de segmentación
Digestión estomacal mecánica
¿Recuerdas las capas del tubo
digestivo?
Movimientos de segmentación
¿Qué detalle te llama la atención en la imagen?
El estómago consta de 3 capas musculares:
longitudinal, circular y oblicua
Digestión estomacal química
Glándulas gástricas
Células parietales: producen HCl y FI
Células pincipales: producen pepsinógeno
Digestión estomacal química La enzima digestiva presente en el jugo gástrico es la pepsina:
PEPSINÓGENO ENZIMA PEPSINA ACTIVA
HCl
PROTEÍNAS Polipéptidos y péptidos
Digestión estomacal química ¿Cómo se regula la secreción del jugo gástrico?
Está controlado por el sistema nervioso y también por un control hormonal.
Células neuroendocrinas G
Gastrina Células
principales y parietales
Para complementar esta información revisa tu guía complementaria, en la
tabla correspondiente.
Digestión estomacalEn resumen…
¿Qué tipos de digestión ocurre en el estómago?
Digestión mecánica (movimientos de segmentación) y digestión química (a cargo de la pepsina principalmente)
¿Qué tipos de moléculas se digieren en el estómago?
Las proteínas (a polipéptidos y péptidos) y secundariamente los lípidos.
¿Qué función cumple el Factor intrínseco y el HCl?
El FI sirve para absorción intestinal de la vitamina B12 y el HCl para activar al pepsinógeno y eliminar bacterias.
Digestión estomacalEn resumen…
¿Ocurre digestión de glúcidos en el estómago?
NO! Los glúcidos no sufren ningún cambio al pasar por el estómago.
¿Cómo se protege el estómago de la acidez producida por el HCl?
Con una capa de mucus producidas por las células de la mucosa estomacal.
¿Ocurre absorción de alguna sustancia en el estómago?
Muy escasa. Se absorbe una pequeña cantidad de agua, algunos iones, drogas, aspirina y alcohol.
Digestión estomacal¿Has escuchado hablar de las úlceras gástricas?
Intestino delgado
Duodeno
Yeyuno
Íleon
El intestino delgado tiene tres segmentos:
Intestino delgado
Mide aproximadamente 7 metros de largo en el adulto y tiene un diámetro de unos 2,5 cm.
¿Cuánto mide el intestino delgado?
¿Cuál es su importancia?
En él se lleva a cabo la digestión terminal (duodeno) y ocurre la absorción de las unidades básicas de los nutrientes.
Intestino delgado
Adaptaciones de la mucosa intestinal
Pliegues circulares
Vellosidades intestinales Microvellosidades
Intestino delgado
El jugo intestinal
La membrana plasmática de las microvellosidades presentan diversas enzimas digestivas entre las que se destacan: la enzima sacarasa (degrada a la sacarosa), la enzima lactasa (degrada al azúcar lactosa) y la enzima maltasa (degrada al azúcar maltosa).
Componentes del jugo intestinal
o Agua.o Bicarbonato.o Enzimas digestivas: dipeptidasas
(degrada a los dipéptidos), lipasa intestinal (degrada a las grasas).
pH del jugo intestinal: 7,6
Intestino delgado
Glándulas anexas
Hígado: produce la bilis.
Páncreas: produce el jugo pancreático.
Intestino delgado
Vesícula biliar ¿Qué función cumple la bilis?
Intestino delgado
Rol de la bilis
Componentes de la bilis:
o Agua.o Sales biliares.o Pigmentos biliares como la
bilirrubina.o Colesterol.o Lecitina (fosfolípido).
pH de la bilis: alcalino
Funciones de la bilis:
o Elimina al colesterol y pigmentos biliares.
o Emulsiona a las grasas, esto es, dispersa las moléculas de grasa para que puedan ser digeridas por la enzima lipasa pancreática.
Grasa
Sales BiliaresActúan como
jabones
Hígado
Funciones del hígado:
o Produce Bilis.o Convierte el exceso de glucosa en
glucógeno y lo almacena.o Almacena hierro y vitaminas (A, B12, D, E,
K).o Detoxifica al organismo.o Sintetiza proteínas que participan en la
coagulación sanguínea.o Sus células fagocitan a los eritrocitos y
leucocitos viejos.
Páncreas Funciones del páncreas:
o Produce un líquido alcalino conocido como jugo pancreático, rico en bicarbonato y enzimas digestivas.
Componentes del jugo pancreático:
oAgua.oBicarbonato de sodio.oEnzimas digestivas.
pH del jugo pancreático: alcalino.
Principales enzimas presentes en el jugo
pancreático:
o Tripsina y quimotripsina: digieren polipéptidos y proteínas.
o Lipasa pancreática: digiere a las grasas.
o Amilasa pancreática: degrada al almidón.
o Ribonucleasa y desoxirribonucleasa: Digieren al ARN y ADN, respectivamente.
Vesícula biliar
Funciones de la vesícula biliar:
oNo es una verdadera glándula.
oAlmacena y concentra la bilis.
Intestino delgado y digestión mecánica
Movimientos e segmentación
Intestino delgado y digestión química
Digestión de proteínas
Proteínas y polipéptidos
Péptidos
Enzimas: tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa.
Aminoácidos
Enzimas: dipeptidasa.
Intestino delgado y digestión química
Digestión de lípidos
Grasa
Sales BiliaresActúan como jabones
Monoglicéridos y ácidos grasos
Enzimas: lipasa pancreática e intestinal.
Intestino delgado y digestión química
Digestión de glúcidos
Maltosa Amilasa pancreática
Maltosa 2 glucosas Maltasa
Lactosa Glucosa + galactosa Lactasa
Sacarosa Glucosa + fructosa Sacarasa
Almidón
Absorción intestinal
Absorción intestinalInterior del intestino delgado Células epiteliales de
la vellosidadVasos de la vellosidad
intestinal
Glucosa y Galactosa
Fructosa
Transporte activo secundario con Na
Difusión Facilitada
Aminoácidos
Transporte activo o Transporte activo secundario con Na
Dipéptidos
Tripéptidos Transporte activo o secundario con H
Difusión Simple
Difusión SimpleQuilomicrones
Difusión Simple
Difusión Simple
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Sangre Linfa
Ácidos grasos de cadena corta
Ácidos grasos de cadena larga
Absorción intestinal
Nutrientes básicos: Glucosa, aminoácidos,
ácidos grasos pequeños, vitaminas.
Tubo digestivo
Hígado
Vena porta
hepática
Resto del cuerpo
Absorción intestinal
Quilomicrones
Tubo digestivo
Vena subclavia izquierda
Resto del cuerpo
Intestino grueso
Tiene los siguientes segmentos:
Colon ascendente
Colon transverso
Colon descendente
Colon sigmoide
Intestino gruesoEn el intestino grueso ocurren los siguientes sucesos:o Digestión química en el intestino grueso:La etapa final de la digestión ocurre en el colon por la actividad de las bacterias presentes en su interior (flora intestinal).
o Las bacterias intestinales fermentan los carbohidratos residuales, liberando hidrógeno, CO2 y metano. Además, convierten las proteínas residuales en aminoácidos, los cuales se desdoblan en sustancias más sencillas: indol, sulfuro de hidrógeno, entre otras.
o Finalmente las bacterias intestinales sintetizan vitaminas del complejo B y vitamina K, las cuales son absorbidas en el colon.
Intestino gruesoEn el intestino grueso ocurren los siguientes sucesos:Cuando el quilo ha permanecido en el intestino grueso de 3 a 10 horas, adquiere consistencia sólida o semisólida como resultado de la absorción de agua, recibiendo el nombre de heces fecales, las cuales están compuestas por agua, sales minerales, células epiteliales, bacterias, productos de la descomposición bacteriana, materiales digeridos y no absorbidos y partes no digeribles de los alimentos.
El intestino grueso absorbe entre 0,5 a 1 litro de agua diarios, además absorbe electrólitos y algunas vitaminas.
¿Cuál (es) de las siguientes conclusiones representan una razonable interpretación de los datos aportados por el siguiente gráfico?
I. La enzima I podría ser la pepsina.II. La enzima II puede ser aportada por el páncreas.III. Se puede concluir que ambas enzimas sólo actúan sobre proteínas.A) Sólo IB) Sólo IIIC) I y IID) II y IIIE) I, II y III
Practiquemos…
C
La digestión terminal se refiere:
A) Al proceso de absorción de agua y de iones.B) Al proceso digestivo de las proteínas que ocurre en el
estómago.C) A la transformación de todos los nutrientes en unidades
básicas absorbibles.D) A la acción que presenta el colon para absorción de
vitaminas como la K y la B12.
E) A la formación de heces fecales para producir una eficiente egestión o defecación.
Practiquemos…
C