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7/27/2019 2013 II - APC - CLASE N 05 - II
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TEMA N 05: DECISIONES SOBRE DISEODE PRODUCTOS Y PROCESOS II
Ing. Jos Manuel Garca [email protected] - II
ADMINISTRACION
DE LA
PRODUCCION Y DE LA CALIDAD
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1.Seleccin del proceso
Proceso:Conjunto de actividades que recibe uno o ms insumos
y crea un producto.
En un proceso confluyen una o varias tareas.
INSUMOSPROCESO
PRODUCTO
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Tipos de procesos productivos
PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL
TALLER LOTELNEAS DEENSAM-BLAJE
CONTINUO
Volmenes de produccinBajo Alto
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Tipos de procesos productivos
Proyectos Fabricacin de productos
nicos o exclusivos.
Una o muy pocas unidades
Actividades que debenllevarse a cabo en un lapsode tiempo y en secuencia
Control: tcnicas deadministracin y proyectos
(PERT CPM) Perodos de fabricacin
largos y altos costos
Procesos intermitentes Poca cantidad de productos
con mucha variedad
Utiliza las mismas instalaciones
para la produccin de distintosproductos
Equipos y trabajos similares seagrupan en centros de trabajo
Un producto pasa por distintos
centros de trabajo Se dividen en dos tipos: talleres
y lotes.
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Tipos de procesos productivos
Procesos intermitentes tipo tallerSe fabrica una cantidad pequea de
un producto.
Caractersticas del producto se
ajustan a las exigencias del cliente.
Son procesos muy flexiblesUn lote de producto puede hacerse
una sola vez.
Procesos intermitentes por lotesSe producen lotes de productos una yotra vez.
El cliente elige entre una ampliavariedad de productos, pero no es amedida
Por lo general los lotes son msgrandes que en los talleres
Un lote pasa por distintos centros detrabajo
En ambos casos la programacin de la produccin es compleja
Indicados en donde hay poca estandarizacin y volmenes de produccin nomuy altos
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Tipos de procesos productivos
Procesos de flujo lineal Secuencia de operaciones lineal
Fabricacin de grandes volmenes
Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)
Alto grado de automatizacin (los empleados slo tienen que
aprender un nmero reducido de operaciones sencillas Hay dos tipos: lneas de ensamblaje y procesos continuos.
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Tipos de procesos productivos
Lneas de ensamblajeSe fabrican productos discretos
Fabricacin en serie
Son ms eficientes que los
procesos intermitentes
Productos tcnicamentehomogneos
Poca variedad de productos. El
cliente participa poco
Procesos continuosSiempre se ejecutan las mismasoperaciones, en las mismas mquinas,para la obtencin del mismo producto
Hay estandarizacin y controles decalidad efectivo
A veces los productos no son discretos
En ambos casos las mquinas se disponen en lnea, una tras otra.
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Matriz producto - proceso
Estructura
producto
Estructura
proceso
Bajos vol. Muchos
product. Hechos a
medida
Bajos vol. Variosproduct. Opciones
a escoger
Reducida estand.
Mayor vol.Pocos product.
Estandariza-
cin creciente
Altos vol.Muy pocos
product.
Estandariza-
cin fuerte
TALLERES
LOTES
LINEAS
CONTINUOS
Imprenta
Rest. Comidarpida
Ensambla-dora carros
Refinerapetrleo
Hayes y Wheelwright (1984)
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Fabricacin para inventario vs.fabricacin por pedidos
Inventarios Produce para mantener
inventarios
Tiempos de entrega cortos
Lnea de produccinestandarizada
Poca variedad de productos
Decisiones importantes:pronsticos, planeacin y
control de inventarios
Pedidos Los clientes realizan
pedidos
Amplia gama de opciones
Proceso flexible parasatisfacer necesidades delos clientes
Costos ms altos
Decisiones importantes:
control de flujo de pedidos,gestin de tiempos deentrega, cumplimiento defechas
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Consiste en la especificacin de las entradas(materia prima, materiales, etc.), operaciones, flujosde trabajo, mtodos, personal y equipos necesariospara la produccin de bienes y servicios.
Cundo se efecta el diseo de un proceso?
1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo
2. Cuando se modifica un producto
3. Cuando surge una nueva tecnologa
2. Diseo del proceso
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Ejemplo de diagramas de flujo
Representacin grfica de los pasos o tapas de un proceso.
Utiliza smbolos. Algunos son:
Inicio / Fin OperacinOperacin manual Base de datos
Decisin Informacin
escrita
Almacenamiento Subproceso Conector o
esperas
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Ejemplo de diagramas de flujo
Inicio
Pesar materia prima
Agregarreactor
Reaccin qumica
Sacarmuestra
Medir viscosidadViscosidad
OK?Enfriar y descargar Fin
NO
SI
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Favorecen la comprensin del proceso almostrarlo como un dibujo
Permiten identificar problemas y
oportunidades de mejora del proceso (pasosredundantes, reprocesos, conflictos de
autoridad, cuellos de botella)
Excelente herramienta para capacitar a los
empleados
Ventajas de los diagramas de flujo
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Estudio de procesos existentes con lafinalidad de mejorarlos.
Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).
- Mapas en funcin del tiempo o mapas deprocesos (diagramas de flujo con el tiempo en
un eje horizontal)- Cuadros de procesos
3. Anlisis de procesos
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ProductividadProd. = Salidas / Entradas
Prod. = Uni. Producidas / tiempo
CapacidadCapacidad diseada o proyectada: tasa deproduccin ideal para la cual se dise el sistema.Se expresa con una relacin (Tn. Producidas porao, semana, mes; volumen producido por ao,.;
clientes atendidos por hora)
Medicin de procesos
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Tasa de uso de la capacidad: grado en que unaempresa utiliza su capacidad productiva.
Tasa de uso cap. = salida real /cap. diseada x 100%
Ejemplo: una empresa fue diseada para producir3600 unidades de X producto en una semana. En larealidad fabric 2700 unidades en una semana
determinada. Cul es su tasa de uso de lacapacidad?
Medicin de procesos
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Para produccin variada (muchos tipos de producto contiempos de produccin distintos), puede utilizarse:
Tasa uso cap = horas reales mq. /horas disponibles de mq. x 100%
Calidad:
- Nmero de productos defectuosos identificados tanto
internamente o externamente
- Cantidad de desechos del proceso
Medicin de procesos
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Velocidad de entrega: se mide en dosdimensiones
- Tiempo de suministro: tiempo desde que se
encarga el producto hasta que el cliente lorecibe.
- Variabilidad de los tiempos de entrega
(disminuirla para as disminuir la incertidumbre
del cliente)
Medicin de procesos
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Flexibilidad:
- Tiempo en que un proceso requiere para
pasar de elaborar un producto a otro.
- Capacidad del proceso para elaborar ms deun producto a la vez. Cuanto ms productos
puedan hacerse simultneamente, ms
flexible es el proceso.
Medicin de procesos
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Cuello de botella
La operacin que tiene la capacidad ms baja,limitando la salida del producto del sistema es uncuello de botella
200 uni/hora 200 uni/hora50 uni/hora
La segunda operacin es cuello de botella
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200 uni/hora 200 uni/hora
Todas las operaciones sern cuellos de botellacuando la demanda supere las 200 u /hora
200 uni/hora
Cuando se procesan productos diferentes aparecerncuellos de botella especficos
Cuando existe variabilidad en la demanda se pondrnde manifiesto cuellos de botella flotantes
Cuello de botella