8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

1/14

IDENTIFICACIÓN DEPROTEÍNASY

CARBOHIDRATOS

N I V E R S I D A D D E

SAN MARTIN DE PORRES

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

2/14

OBJETIVOS:Identifcar a l ! a"in #cid !

$re!ente! en la! $r te%na!&Rec n cer a l ! $rinci$ale!

car' (idrat !&

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

3/14

Los aminoácidos están formados por un carbonounido a un grupo carboxil, un grupo amino, unhidrógeno y una cadena R de composición variable,que determina las propiedades de los diferentes

aminoácidos

A)INO*CIDOS

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

4/14

Clasificación de los AminoácidosN

$ lare!ne+tr !

P lare!

#cid !Glicina (Gly)Alanina (Ala)Leucina (Leu)Isoleucina(Ile)Valina (Val)Metionina(Met)Fenilalanina

(Fhe)Triptófano(Trp)Prolina (Pro)

P lare!ne+tr

!Serina (Ser)Treonina (Thr)Asparragina(Asn)

Glutamina (Gln)

Arginina (Arg)isti!ina ( is)

Lisina (Lys)

P lare!

'#!ic!"ci!o Asp#rtigo(Asp)"ci!o Glut#mico(Glu)

$isteina ($ys)Tirosina (Tyr)

Los aminoácidos se diferencian por la naturalezade sus restos de aminoácidos! "#R$

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

5/14

P%&T' AS

Las proteínas son macromol%culas formadas por cadenas lineales deaminoácidos& 'l nombre prote(na proviene de la palabra griega πρώτα ")prota)$, que significa )lo primero &

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polip%ptidoso simplemente p%ptidos&

*e hablará de prote(na cuando la cadena polipept(dica supere los 50aminoácidos o el peso molecular total supere los 5 000 uma&

De la unión de estos aminoácidos se puede encontrar proteínas como: enzimas, hormonas, anticuerpos, la membrana proteíca del ojo,plumas, telas de arañas, los cuernos de rinocerontes, proteínas de laleche y un millar de otras sustancias con actividades biológicas

distintas

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

6/14

!uentes de "roteínas

+ #5 a $0 % de lascalorías totales

+ uevos

+ Carnes

+ -escado+ Leche y derivados

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

7/14

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

8/14

Clasificación de los -rote(nas

*eg.n su forma

Fibrosas :+ colágeno+ fibrinaGlobulares :, He" -l 'inaMixtas :

+ Alb.mina

*eg.n su composición qu(mica

Simples u holoproteínas :+Colágeno

Conjugadas o heteroproteínas : , He" -l 'ina&'()*+ '("'&+&-+ &'

"*'-+. '

/ucleoprote(nas 0cidos nucleicosLipoprote(nas L(pidos1osfoprote(nas 2rupos fosfato3etaloprote(nas 3etales2lucoprote(nas 3onosacáridos

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

9/14

$A%+& I,%AT&S+. ! gl-ci!os / "al den "inad ! (idrat ! !ecar.ono car.ohi!ratos / ! n +na cla!e de'i " l0c+la!& S n la 1 r"a 'i l2-ica $ri"aria deal"acena"ient 3 c n!+" de ener-%a4 tra!1 r"a! ! n la! -ra!a! 3/ en "en ! "edida/ la!$r te%na!&

5l+c ! a Fr+ct !aRi' !a

http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:D-glucose.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:D-glucose.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Ribosa1.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:D-fructose.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:D-glucose.png

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

10/14

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

11/14

PARTE EXPERIMENTALPARTE EXPERIMENTAL

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

12/14

%'$& &$IMI' T& ,' %'ST& A%&M"TI$&/ %eacción0antoproteica1En +n t+' de $r+e'a c l car 6 "l de al'7"ina / l+e- adici nar 6 "l deHNO8c ncentrad / lle9ar a 'a "aria $ r ; "in+t !/ en1riar 3 l+e- adici narc+idad !a"ente 6 "l de NaOH al &De'e a$arecer +n c l r naran?a !c+r &

%'A$$I2 ,' +I3%'T, T "ar +n t+' de en!a3 3 $ ner +n ! 8 cc& de al'7"ina de (+e9 &, A adir @cc& de ! l+ci2n de (idr2 id !2dic al @=>&, A c ntin+aci2n < 2 - ta! de ! l+ci2n de !+l1at c7$ric dil+ida al 6>&, De'e a$arecer +na c l raci2n 9i leta r !#cea caracter%!tica&

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

13/14

+ %'A$$I2 ,' F' LI G/

+ .le9ar a 'a )ar%a& .a reacci2n !er# $ !iti9a !i la"+e!tra !e 9+el9e de c l r r ? ladrill & .areacci2n !er# ne-ati9a !i la "+e!tra +eda a +l/ ca"'ia a +n t n a +l 9erd ! &

Muestra Tu.o 4 Tu.o 5 Tu.o 6

Sacar !a 8 "l

.act !a 8 "l

Al"id2n 8 "l

Fe(lin- A 6 "l 6 "l 6 "l

Fe(lin- B 6 "l 6 "l 6 "l

8/19/2019 99154214-Practica-14-Quimica-Medica.ppt

14/14

+ %eacción !e Fehling/Se 'a!a en el car#cter red+ct r de l ! " n !ac#rid ! 3 de la

"a3 r%a de l ! di!ac#rid ! e ce$t la !acar !aG& Si el

-l7cid +e !e in9e!ti-a e! red+ct r/ !e idar# dandl+-ar a la red+cci2n del !+l1at de c 're IIG/ de c l r a +l/ a2 id de c 're IG/ de c l r r ? anaran?ad &