Date post: | 01-Jul-2015 |
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Health & Medicine |
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Importancia de los Alimentos Importancia de los Alimentos Funcionales, Ciencia y TecnologFuncionales, Ciencia y Tecnologííaa
1
Dra María Elvira Zúñiga Hansen
Alimentos Funcionales y Oportunidades de Innovación , 10 Agosto 2010
www.creas.cl
TemarioTemario
1. Alimentos Funcionales y su importancia
2. Aporte de la Ciencia y Tecnología
3. Que desafíos nos quedan
Alimentos que contienen compuestos Alimentos que contienen compuestos biolbiolóó--gicamentegicamente activos y ofrecen beneficios para activos y ofrecen beneficios para la salud o efectos fisiolla salud o efectos fisiolóógicos deseables, gicos deseables,
mmáás alls alláá de de dede la nutricila nutricióón bn báásica.sica.
¿ Que es un Alimento funcional?
PrebiPrebióóticosticos
ProbiProbióóticosticos
AntioxidantesAntioxidantes
ÁÁcidos grasos insaturados (DHA)cidos grasos insaturados (DHA)
Fuentes de Alimentos funcionalesFuentes de Alimentos funcionales
Omega 3/6Omega 3/6
FitoesterolesFitoesteroles
FibraFibra
Deficit atencional
Crecimientoy desarrollo Cardiovascular
Gastropatías
Antienvejecimiento
Cancer
Importancia
Y otros …….
Aporte de salud Aporte de salud
Ventajas competitivasVentajas competitivas
Mercado en crecimientoMercado en crecimiento
Nuevos productos Nuevos productos
Aporte de la Ciencia y Aporte de la Ciencia y
TecnologTecnologííaa
““CONICYT, a travCONICYT, a travéés de los Centros, ha logrado s de los Centros, ha logrado
instalar nueva infraestructura y capital humano instalar nueva infraestructura y capital humano
avanzado, que han marcado una nueva forma de avanzado, que han marcado una nueva forma de
hacer ciencia en regiones".hacer ciencia en regiones".
2000
2001-2009 15 Centros Regionales
10
PONTIFICIA UNIVERSIDAD
CATOLICA DE VALPARAISO
UNIVERSIDAD DE
VALPARAISO
UNIVERSIDAD TÉCNICA
FEDERICO SANTA MARÍA
� Desarrollo tecnologías sustentables
� Desarrollo y formulación de alimentos funcionales
� Fortalecimiento de procesos convencionales
� Certificación su propiedades saludables y funcionales
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�� Mejoramiento de calidad por condiciones de cultivoMejoramiento de calidad por condiciones de cultivo
�� Nuevas especies (nativas y modificadas)Nuevas especies (nativas y modificadas)
�� ReducciReduccióón de n de ququíímicosmicos……
Ejemplos de aportes
�� ExtracciExtraccióón de Bioactivos desde fuentes naturalesn de Bioactivos desde fuentes naturales
�� Fomento de tecnologFomento de tecnologíía limpias a limpias
�� ValorizaciValorizacióón de residuos agroindustrialesn de residuos agroindustriales
�� FormulaciFormulacióón de alimentosn de alimentos
�� EvaluaciEvaluacióón de propiedades funcionalesn de propiedades funcionales
DesafDesafííos os
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Que desafíos nos quedan ?
�� Nuevos productosNuevos productos�� TecnologTecnologíías limpias, sustentablesas limpias, sustentables�� ValidaciValidacióón de propiedades saludablesn de propiedades saludables�� CertificaciCertificacióón Cln Clíínicanica
15
Que desafíos nos quedan ?
�� Nivel de ConfianzaNivel de Confianza
�� ComplementaridadComplementaridad de disciplinasde disciplinas
16
Que desafíos nos quedan ?
� Reglamentación
� Velocidad de respuesta
MUCHAS GRACIAS !MUCHAS GRACIAS !
La cooperaciLa cooperacióón es la conviccin es la conviccióón plena de que nadie puede n plena de que nadie puede
llegar a la meta si no llegan todosllegar a la meta si no llegan todos. .
Virginia Virginia BurdenBurden
Dra. MarDra. Maríía Elvira Za Elvira Zúñúñiga iga HansenHansen, [email protected], [email protected]
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