Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y
pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Marcela Garzón Bolívar
Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Civil y Agrícola
Bogotá D.C, Colombia
2019
Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y
pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Marcela Garzón Bolívar
Tesis de investigación presentada como requisito parcial para optar al título de:
Magister en Ingeniería – Ingeniería Agrícola
Director:
Ph.D Álvaro Rivas Guzmán
Línea de Investigación:
Transferencia de Tecnología y Desarrollo Rural
Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Civil y Agrícola
Bogotá D.C, Colombia
2019
Agradecimientos
A Dios gracias por esta oportunidad de crecimiento personal, académico y profesional, en
la cual siempre me acompañó hasta lograr el objetivo propuesto.
Gracias a la Organización Nacional Indígena de Colombia – ONIC, por abrirme sus puertas
y permitirme desarrollar mi pasantía de investigación y con ella darle vida a este trabajo.
Al profesional Diego Chiguachi por sus orientaciones y apoyo.
Al profesor Álvaro Rivas Guzmán, quien fue el precursor del convenio entre la ONIC y la
Universidad Nacional de Colombia en donde se gestan oportunidades tan valiosas como
las pasantías de investigación para estudiantes de pregrado y posgrado, y quien luego se
convertiría en mi director, prestándome su atención, dedicándome tiempo y orientación.
Al Área Curricular de Ingeniería Civil y Agrícola, especialmente a Andrea Orjuela quien fue
un apoyo fundamental e incondicional en la guía de los procesos administrativos al interior
de la Universidad. A mi familia quienes siempre serán mi principal motivación, a Juan
Carvajal por su paciencia e inmenso apoyo en los momentos de adversidad y a mis amigos
por su apoyo y motivación.
Resumen y Abstract V
Resumen
Se estima que, en las zonas rurales colombianas, habitan 11.8 millones de personas, que
en su mayoría realizan actividades agropecuarias y pertenecen a comunidades
campesinas, indígenas, afrodescendientes, raizales y palenqueras (Machado & Botello,
2013). El 61.2% de estas comunidades realizan actividades de producción, transformación
y comercialización bajo el modelo de agricultura familiar (Zuluaga Cardona, Cuervo
Cardona, & Diaz Granados, 2018). Para el año 2010, dicho modelo aportó el 67.3% de la
producción agrícola del país, desempeñando un papel fundamental en pro de la seguridad
alimentaria nacional. Sin embargo, muchas de estas comunidades han presentado
dificultades para comercializar sus productos (agropecuarios y artesanales), por lo que es
necesario revalorizar su identidad cultural y sus procesos organizativos para que su
producción sea diferenciada y reconocida por su denominación de origen.
A partir de información obtenida en el proyecto Fortalecimiento de la Soberanía
Alimentaría Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los
Pueblos Indígenas de Colombia implementado en el Resguardo Triunfo Cristal Páez y
otra, proveniente de fuentes primarias y secundarias, se analizó el potencial comercial de
los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo, para lo cual se realizó la
evaluación económica y de factibilidad de emprendimientos enmarcados en dichos
sistemas, adicionalmente, se generó una ruta metodológica como instrumento para la
toma de decisiones estratégicas frente al posicionamiento y comercialización de sus
productos, y se identificó los posibles nichos de mercado donde podrían tener éxito.
Palabras clave: Comunidad indígena, Desarrollo rural, Denominación de origen,
Seguridad alimentaria, Comercialización, Estrategia, Ruta metodológica.
VI Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa
Triunfo Cristal Páez
Abstract
In Colombia, approximately 11.8 million people live in rural areas, where most of them
identify as indigenous, African descendant, Raizal, and Palenqueras communities
(Machado & Botello, 2013). The 61.2% of these communities carry out the activities of
production, transformation, and marketing under the family farming model (Zuluaga
Cardona, Cuervo Cardona, & Diaz Granados, 2018). By 2010 such model represented the
67.3% of the agricultural production of the country, playing a crucial role in sustaining the
national food security. However, many communities face distinct difficulties to
commercialize their products (agricultural and handicraft). Consequently, there is a need
to re-evaluate their cultural identity and organizational processes to make their production
differentiated and recognized by their designation of origin.
The commercial potential of the agricultural and livestock production systems of the
reserve was evaluated based on the study "Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaría
Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de Los Pueblos
Indígenas de Colombia” and data gathered from primary and secondary sources. Then,
the feasibility and economic assessment of the aforementioned productive systems was
performed, leading to a decision-making methodology for the positioning and marketing of
the reserve products. As a result, the market niches with the highest likelihood of success
were identified.
Keywords: Indigenous community, Rural development, Designation of origin, Food safety,
Marketing, Strategy, Methodological route.
Objetivos VII
Objetivos
General
Evaluar los nuevos emprendimientos que integran identidad cultural para el
posicionamiento de productos en mercados regionales, en el marco de la soberanía
alimentaria del Resguardo Nasa, Triunfo Cristal Páez.
Específicos
• Evaluar económicamente los nuevos emprendimientos en el Resguardo Indígena
Nasa, Triunfo Cristal Páez.
• Diseñar una ruta metodológica agroindustrial para el Resguardo Indígena Nasa,
Triunfo Cristal Páez.
• Identificar nichos de mercado de la marca Semilla Nativa en Centros Urbanos
regionales.
Contenido IX
Contenido
Pág.
Resumen ......................................................................................................................... V
Abstract.......................................................................................................................... VI
Objetivos ....................................................................................................................... VII
Lista de figuras .............................................................................................................. XI
Lista de tablas .............................................................................................................. XII
Glosario........................................................................................................................ XIII
1. Marco Teórico ........................................................................................................... 5 1.1 Desarrollo Rural ................................................................................................. 5 1.2 Sistemas Agroalimentarios Localizados - SIAL .................................................. 8 1.3 Agricultura Familiar ............................................................................................ 9 1.4 Problemática Alimentaria Indígena ................................................................... 12 1.5 Sistemas Agroalimentarios Indígenas .............................................................. 14
2. Metodología ............................................................................................................ 19 2.1 Área de estudio ................................................................................................ 19 2.2 Fuentes de información .................................................................................... 23
2.2.1 Proyecto: Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los Pueblos Indígenas de Colombia .................................................................................................................. 23 2.2.2 Grupo Seleccionado ...................................................................................... 24
2.3 Preparación de los datos y métodos de análisis ............................................... 25 2.3.1 Evaluación económica de emprendimientos agrícolas en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez ......................................................................... 25 2.3.2 Evaluación económica de emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez. ........................................................................ 25 2.3.3 Propuesta metodológica agroindustrial .......................................................... 26 2.3.4 Identificación de nichos de mercado .............................................................. 28
3. Resultados y Discusión ......................................................................................... 29 3.1 Evaluación económica de emprendimientos agrícolas en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez. ......................................................................................... 29 3.2 Evaluación económica de emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez. ......................................................................................... 30
X Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa
Triunfo Cristal Páez
3.3 Propuesta metodológica agroindustrial ............................................................. 39
3.3.1 Insumos que integran identidad cultural para el posicionamiento de productos en mercados regionales ........................................................................................... 39 3.3.2 Relación entre elementos, análisis e insumos ............................................... 53 3.3.3. Desarrollo de la metodología propuesta ......................................................... 56
3.4 Nichos de mercado ........................................................................................... 69
4. Conclusiones y recomendaciones ....................................................................... 72 4.1 Conclusiones .................................................................................................... 72 4.2 Recomendaciones ............................................................................................ 74
Bibliografía .................................................................................................................... 99
Contenido XI
Lista de figuras
Pág.
Figura 1. Ubicación de la zona de estudio – Resguardo Triunfo Cristal Páez. ............... 20
Figura 2. Desarrollo de especies menores – Resguardo Triunfo Cristal Páez................ 30
Figura 3. Nubes semánticas por conjunto de datos (a) gallinas (b) patos (c) cerdos. (d)
cuyes y conejos. ............................................................................................................. 31
Figura 4. Porcentaje de variedades por tipo de planta. .................................................. 40
Figura 6. Etapas en el proceso de certificación de confianza......................................... 45
Figura 7. Imagen - Semilla Nativa. ................................................................................. 46
Figura 8. Manejo administrativo, registros y seguimiento. .............................................. 47
Figura 9. Materiales de propagación .............................................................................. 47
Figura 10. Usos y costumbres ....................................................................................... 48
Figura 11. Uso, manejo y conservación del suelo .......................................................... 48
Figura 12. Manejo integrado de cultivos ........................................................................ 49
Figura 13. Manejo Poscosecha ..................................................................................... 50
Figura 14. Mercadeo y comercialización ........................................................................ 50
Figura 15. Agrupación y cantidad de productos ofertados por el Resguardo ................. 52
Figura 16. Mapa perceptual ........................................................................................... 57
Figura 17. Especificaciones de variables FODA y desarrollo de estrategias de
interrelación. ................................................................................................................... 60
Figura 18. Matriz de interacción ..................................................................................... 62
Figura 19. Diferenciación ............................................................................................... 62
Figura 20. Pirámide de marcas ...................................................................................... 63
Figura 21. Modelo AIDA ................................................................................................ 64
Figura 22. Estrategias genéricas de Porter .................................................................... 68
Contenido XII
Lista de tablas
Pág.
Tabla 1. Elementos y preguntas de la estrategia ............................................................ 27
Tabla 2. Semilla entregada al Resguardo Triunfo Cristal Páez. ...................................... 29
Tabla 3. Propuesta metodológica ................................................................................... 53
Glosario XIII
Glosario
A
Agricultura Familiar: Forma de vida, fenómeno multidimensional, la cual comprende
aspectos como el manejo de recursos animales, cultivos, material genético, construcciones
rurales, entre otras, controlados por la familia campesina. La utilización de estos recursos
no se realiza esperando obtener utilidades, sino un ingreso que les proporcione una vida
digna. Así mismo, la finca es concebida como un lugar de autoempleo, donde la familia
invierte su mayor fuerza de trabajo y de esta dependerá su mismo desarrollo (J. D. Van
Der Ploeg, 2013).
Agrobiodiversidad: Conjunto de especies de cultivo, de animales domésticos, de razas y
sus variedades locales, usos gastronómicos y rituales y manejo de paisajes por parte de
cada comunidad.
Ancestralidad: Proceso relacional con el origen que condensa: el lugar físico y social
como territorio de los ancestros, la vida comunitaria y la lengua indígena.
C
Cosmología: Conocimiento filosófico de las leyes generales que rigen el mundo físico.
Cosmovisión: Visión o concepción global del universo.
D
Dumping: Competencia desleal, consiste en vender un producto a un precio inferior al
coste incurrido para producirlo, con el objetivo de competir más eficazmente en el mercado.
XIV Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo
Nasa Triunfo Cristal Páez
M
Minga: En Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay y Perú, se considera como una
reunión de amigos y vecinos para hacer algún trabajo gratuito en común.
P
Pobreza extrema: Se define como la situación en que no se dispone de los recursos que
permitan satisfacer al menos las necesidades básicas de alimentación.
Pobreza monetaria: Se define como la insuficiencia de recursos monetarios para adquirir
una canasta de consumo mínima aceptable socialmente.
Pobreza multidimensional: Se define como las múltiples carencias a nivel de los hogares
y las personas en los ámbitos de la salud, la educación y el nivel de vida.
R
Recampesinización: Proceso que busca generar una transición de la agricultura basada
en la Revolución Verde, en donde se buscan altos rendimientos en función de insumos y
prácticas según patrones empresariales, hacia una agricultura agroecológica autónoma.
S
Seguridad Alimentaria y Nutricional: Disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el
acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e
inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada
utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa” (DNP, 2007).
Introducción
Los avances en tecnología, los patrones de consumo y estilos de vida han generado
nuevas dinámicas entre las ciudades y el sector agropecuario, logrando que este se
conecte con mayor facilidad a los mercados y a la sociedad urbana, la cual cada día está
más interesada por el origen y la trazabilidad de los productos que consume, pudiéndolo
indagar fácilmente gracias a la revolución en las comunicaciones; dichos productos
provienen de diferentes fuentes, en el caso de los productos agrícolas, para el año 2010,
las comunidades campesinas, indígenas, negras, afrodescendientes, raizales y
palenqueras organizadas bajo el modelo de agricultura familiar, aportaron el 67.3% de la
producción agrícola del país, desempeñando un papel fundamental en la seguridad
alimentaria nacional (Machado & Botello, 2013) y paralelamente, sobrellevando
innumerables problemáticas de orden económico, político, social, cultural, técnico y
ambiental.
Dentro de dichas comunidades, los indígenas han estado en constante abandono por parte
del gobierno y en riesgo de desaparecer por cuenta de la desnutrición, la pobreza y la
marginación que los afectan permanentemente, lo cual es realmente paradójico, teniendo
en cuenta que Colombia es un país que conjuga gran diversidad de etnias, donde
interactúan la cultura y las tradiciones de los pueblos americanos, europeos y africanos.
Entre ellas, se encuentran plenamente identificados 87 pueblos indígenas (ONIC, 2018b),
quienes lograron su reconocimiento y reafirmación en la Constitución Política de Colombia
de 1991, su población es de 1.905.617 personas (DANE, 2019), agrupados en 770
resguardos titulados, ubicados en 32 departamentos y en 240 municipios (Colombia,
2019), con una ocupación del 29,8% del territorio nacional (DANE, 2019). Cada uno de
estos pueblos se distingue por su propia cultura e historia, organización social y política,
estructura económica y productiva, cosmovisión, espiritualidad y formas de
relacionamiento con el medio ambiente; en el país se hablan actualmente 64 lenguas
autóctonas, agrupadas en 13 familias lingüísticas distintas (UMN, 2013).
2 Introducción
Dentro de los pueblos indígenas se encuentra el Nasa Páez - Nasa Yuwe o “gente del
agua”, su población es de 186.178 indígenas representando el 21% del total de
la población indígena nacional (DANE, 2007), su cultura es fuertemente patriarcal y les
está prohibido casarse con personas de la cultura occidental o con los primos paralelos y
cruzados. Los Nasa se concentran principalmente en la región de Tierradentro, entre los
departamentos del Huila y el Cauca, algunos se han radicado en el sur del Tolima, en el
departamento del Valle, y otros emigraron al Caquetá y al Putumayo (ONIC, 2018a). Los
Nasa Páez, perciben su mundo como una estructura formada por múltiples capas o
espacios que tienen características y componentes diferentes. En un extremo se encuentra
“Yu”, el subsuelo, asociado con la muerte, el frío y lo sucio; y en el otro extremo “Sek”, el
sol, relacionado con la vida, el calor y la limpieza. Dentro de su cosmología, aparece un
creador fundamental, “Agnus”, deidad eminentemente inmóvil, lejana y solitaria que se
encuentra complementada por “K’pish”, el Trueno, deidad más dinámica y omnipresente
en la mentalidad de los indígenas. “K’pish” habita en el fondo de las lagunas, entre la niebla
de los páramos cordilleranos, escenario tradicional de actividad ritual de la cultura Páez.
Para la comunidad Nasa, es fundamental la concepción de la casa “yet” como espacio,
abrigo y construcción colectiva de vida y la planta de coca como una planta sagrada
utilizada aún en las regiones y resguardos (ONIC, 2018a).
Los Nasa Páez son un pueblo agrícola, su economía es básicamente de autoconsumo y
se caracteriza por el policultivo en pequeña escala. Dentro de la mentalidad indígena, el
ser Páez implica ser un buen trabajador de la tierra. El maíz se ha constituido en el eje
central alrededor del cual se organiza la economía agrícola de los Nasa, su gran
importancia dentro de la vida económica y social, permite hablar de una verdadera “cultura
del maíz”. La forma de trabajo de los Nasa ha sido históricamente a través del trabajo
colectivo o “minga”, la cual permite el aporte del trabajo de cada individuo en beneficio de
la comunidad (ONIC, 2018a).
Parte de la comunidad Nasa ubicada en el departamento del Valle del Cauca, se encuentra
en el municipio de Florida en el Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez, ubicado sobre la
Cordillera Central, en la falda sureste del cerro de San Juanito, corregimiento de La Diana
y caracterizado por sus riquezas naturales, por su variedad, belleza geográfica y por la
diversidad de sus ecosistemas. La riqueza del territorio sumado a la ancestralidad propia
Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del
Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez 3
de la comunidad del Resguardo han sido los pilares de su agrobiodiversidad, la cual la
componen especies de cultivo distribuidas en un 30% de plantas aromáticas y medicinales
(PAM), 22% en frutales, 14% hortalizas, 11% granos y cereales, 11% ornamentales, 6%
forestales y 6% tubérculos y raíces; animales domésticos como gallinas, patos y cerdos,
así como por los conocimientos de manejo de los paisajes, lo cual que es de gran
importancia para el sustento de los medios de vida y su soberanía alimentaria (ONIC,
2016).
Sin embargo, a pesar de la riqueza y el potencial que este Resguardo podría tener en la
comercialización de productos agropecuarios y artesanales, se presentan importantes
debilidades en la comercialización y generación de valor agregado, por lo que se hace
necesario revalorizar su identidad cultural y procesos organizativos para que su producción
sea diferenciada y reconocida por su denominación de origen, generando un modelo
autosostenible y de mejora en la calidad de vida de la comunidad.
Por lo anterior, a partir de los resultados obtenidos en el proyecto Fortalecimiento de la
Soberanía Alimentaría Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario
de los Pueblos Indígenas de Colombia implementado en el Resguardo Triunfo Cristal Páez
y la información proveniente de fuentes primarias y secundarias, esta investigación realizó
el análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios, en el
marco de la soberanía alimentaria del Resguardo Nasa, Triunfo Cristal Páez, a partir del
desarrollo de los siguientes 3 objetivos: 1. Evaluar económicamente los nuevos
emprendimientos en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez; 2. Diseñar una ruta
metodológica agroindustrial para el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez e 3.
Identificar nichos de mercado de la marca Semilla Nativa en Centros Urbanos regionales.
A partir del desarrollo de la investigación, se generaron resultados como: la evaluación
económica y viabilidad de la producción de huevos de aves en el Resguardo como principal
proceso pecuario, la generación de una ruta metodológica como instrumento para la toma
de decisiones estratégicas frente al posicionamiento y comercialización de sus productos
y la muestra de posibles nichos de mercado donde podrían tener éxito.
1. Marco Teórico
1.1 Desarrollo Rural
Desde 1990, a partir del documento Conpes 2465, titulado Programa de modernización de
la economía colombiana, se dio inicio a la globalización e internacionalización de la
economía, lo cual generó transformaciones en las dinámicas productivas, en la integración
de lo rural con la sociedad nacional, en la dimensión cultural, en las relaciones con el
Estado y en el papel social y político de los actores, tanto como en las reglas de juego que
rigen a los mercados internacionales (PNUD, 2011). Es por esto, que la visión polarizada
en donde lo rular se asocia con lo subdesarrollado, lo rustico, lo lejano y las ciudades con
lo moderno, lo exquisito, lo progresista, ha quedado a un lado, ya que estos dos espacios
se encuentran integrados en donde el uno no puede existir sin afectar al otro y viceversa.
Los avances en tecnología, los patrones de consumo y estilos de vida han generado
nuevas dinámicas entre las ciudades y el sector agropecuario, logrando que este se
conecte con mayor facilidad a los mercados y a la sociedad urbana, la cual cada día está
más interesada por el origen y la trazabilidad de los productos que consume, pudiéndolo
indagar fácilmente gracias a la revolución en las comunicaciones. No solo factores
exógenos han permeado la producción y la vida rural, también los cambios en las formas
de vida de los mismos agricultores, donde se pueden encontrar agrupaciones rurales
tradicionales, otras en transición a la modernidad y otras que entraron en la modernización,
o como algunas familias, que derivan sus ingresos de actividades agroindustriales en el
campo, pero residen en cascos urbanos menores, generando nuevas formas de movilidad.
Adicionalmente, a las transformaciones mencionadas y a los factores que las producen,
las zonas rurales colombianas también han tenido que enfrentar otros escenarios
generadores de cambios como son, el conflicto armado interno y el narcotráfico.
6 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Todos estos actores, sus movimientos y las diferentes interacciones a nivel geográfico,
económico, político y cultural que experimentan, representan una multiterritorialidad, la
cual se puede expresar como un tejido compuesto por diferentes mallas o redes, las cuales
a su vez, representan una sociedad, sujeto o grupo social del territorio que los contiene
(Haesbaert, 2013).
Estas nuevas formas de entender lo rural, han generado diferentes maneras de definir el
desarrollo rural; una de ellas se concibe como la interacción y transformación mutua entre
el hombre y la naturaleza, también llamada co-producción, lo cual ha ocurrido a través del
tiempo mediante diversas prácticas tradicionales como la agricultura, la caza, la pesca, etc.
Sin embargo, en las últimas décadas esa co-producción y co-evolución del hombre y la
naturaleza ha tenido grandes cambios, debido a nuevas formas de economía rural regional
como el turismo rural, los deportes rurales y la vida en el campo, demostrando que lo rural
esta cambiado de ser un lugar de producción a ser un lugar de consumo. Adicionalmente,
en algunos sectores y en algunos lugares, la agricultura se ha ido separando de la
naturaleza, basándose cada vez más en factores de crecimiento artificial, dejando de
contribuir a la reproducción de paisajes, la naturaleza y un entorno saludable. Entonces, el
desarrollo rural no se puede limitar únicamente al crecimiento económico, este debe tener
como objetivo reposicionar lo rural dentro de la sociedad en general, haciendo que lo rural
sea más atractivo, más accesible, más valioso y más útil para la sociedad en general
(incluidos los habitantes rurales) (J. Van Der Ploeg & Marsden, 2008).
Una segunda idea que fortalece el concepto de desarrollo rural se fundamenta en la
tendencia de desarrollo, llamada recampesinización, la cual es un proceso que busca
generar una transición de la agricultura basada en la Revolución Verde, en donde se
buscan altos rendimientos en función de insumos y prácticas según patrones
empresariales, hacia una agricultura agroecológica autónoma (Rosset, Elena, & Torres,
2015), en otras palabras, trata de devolverle a la agricultura su carácter campesino. La
recampesinización promueve el desarrollo rural a partir de la diversificación de procesos,
productos y servicios como la agricultura orgánica, la producción de alta calidad, la
producción de especialidades regionales, el procesamiento en finca, la comercialización
directa, la biodiversidad y el paisaje, la producción de energía, el agroturismo, entre otros;
lo cual permite la creación de nuevos mercados y circuitos mercantiles, surgiendo fincas
que comprenden nuevos niveles de competitividad y a la vez conllevan mayor autonomía.
Capítulo 1 7
Esta diversificación promueve el procesamiento de materias primas en la finca, generando
productos con valor agregado, productos a menores costos y amigables con la naturaleza
(ya que se aleja de los mercados de insumos controlados por la agroindustria) y nuevos
vínculos, más cercanos con los consumidores. Así mismo, la recampesinización
redescubre y desarrolla la pluriactividad y nuevas formas de cooperación local, generando
una desvinculación de la agricultura dependiente del capital financiero e industrial y
fomentando el desarrollo y la implementación de nuevas tecnologías basadas en la
habilidad. Todo lo anterior generando un cambio en el modelo tradicional de producción
agropecuaria (J. D. Van Der Ploeg, 2010).
Adicionalmente, la sostenibilidad del desarrollo rural es necesario entenderla a partir de las
diferentes interacciones que se desarrollan en la constelación de personas, recursos,
actividades y procesos que se encuentran e interactúan en el territorio; a estas
interrelaciones que modelan conjuntamente aspectos económicos, sociales, culturales y
ambientales se le llama multifuncionalidad. El enfoque multifuncional, no solo busca
percibir el desarrollo agrícola como un elemento extractivista de materia prima en donde
se centra la atención en un único aspecto económico-productivo; este enfoque presenta la
producción agrícola como un espacio en donde esta se relaciona directamente con la
equidad y bienestar social, así como con la conservación del medio ambiente, garantizando
la soberanía alimentaria, la protección ambiental y la conservación de biodiversidad (Rivas
Guzman, 2017).
Entonces, se puede definir el desarrollo rural como todas aquellas iniciativas que buscan
la mejora de las condiciones económicas, sociales y culturales de un territorio rural, con
respeto por el entorno ambiental y de tal forma que repercuta positivamente sobre la
calidad de vida de la población residente como son los campesinos, quienes además son
actores fundamentales en el desarrollo de la red rural, la cual a su vez depende de las
relaciones que se establezcan entre los múltiples elementos que coexisten e influyen en
aquel territorio (J. D. Van Der Ploeg, 2010) (Ellis, 2000).
8 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
1.2 Sistemas Agroalimentarios Localizados - SIAL
Como antecesor de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), en la década de
1970 a partir de trabajos realizados con pequeños productores y comunidades de bajos
recursos en América Latina, en 1980 se crea la propuesta de Agroindustria Rural (AR), en
la cual se exponen la idea de transformar las materias primas en productos con valor
agregado, lo cual genera nuevas dinámicas económicas en el territorio, generación de
empleo y mayores ingresos (Grass Ramírez & Aguilar Avila, 2012)
El valor agregado que una comunidad rural incorpora a sus productos, se enmarca en el
saber -hacer local, el cual ha sido heredado de generación en generación, así como en su
agrobiodiversidad, entendida como el conjunto de especies de cultivo, de animales
domésticos, de razas y sus variedades locales, usos gastronómicos y rituales y manejo de
paisajes por parte de cada comunidad. Estas características particulares, tanto de los
insumos como de los procesos de producción, dan a los productos un valor único e
inigualable, los cuales son susceptibles de tener una proyección hacia mercados
diferenciados, en los cuales se presentan consumidores dispuestos a pagar por esa
particularidad o también pueden ser comercializados bajo nuevas formas de
comercialización como el comercio justo en donde se promueve una relación directa y justa
entre el productor y el consumidor.
Para 1995 nacen los SIAL como respuesta a la necesidad de desarrollar un espacio que
permita visualizar las interacciones en los sistemas de producción en un territorio
especifico (Grass Ramírez & Aguilar Avila, 2012). Por lo cual, se pueden definir los SIAL
como el conjunto de características (medio ambiente, productos, técnicas,
comportamientos, relaciones, actores, instituciones) asociadas en un territorio, que dan
valor y generan una forma de organización agroalimentaria. La valorización de los
alimentos y productos locales mediante el enfoque SIAL, conserva el patrimonio en
agrobiodiversidad de los pueblos y con ello asegura la soberanía alimentaria de las
comunidades rurales, además, de presentarse como alternativa para la mejora en la
calidad de vida y de esta forma reducir los índices de pobreza, desempleo y migración en
el sector rural (Muchnik, 2004).
Capítulo 1 9
Como ejemplo de SIAL se pueden presentar dos casos, el primero de ellos se conoce
como Agricultura Apoyada por la Comunidad (AAC) y es popular en Estados Unidos en
ciudades como New York y el segundo se denomina Comunidades de Consumo
Responsable (CCR) popular en países como España y Francia, ambos presentan similitud
en principios como la sostenibilidad, transparencia y economía local; sin embargo, cada
uno de ellos también tiene características particulares. En los AAC existe un apoyo a través
de costos operativos compartidos y sin reembolsos a los miembros en caso de pérdida de
la cosecha u otros riesgos, así como una práctica de compartir a través de la colaboración
de los miembros y agricultores en la gestión, administración y cultivo de alimentos. Por su
parte, los CCR son principalmente grupos locales, cuyo proyecto principal consiste en la
compra colectiva de productos de acuerdo con los criterios éticos que el grupo decida, su
estado cooperativo enfatiza que el autogobierno, la toma de decisiones democráticas, e
igual participación a través de la distribución del trabajo y las responsabilidades. Es así
como en los SIAL se establecen nuevas relaciones entre productores y consumidores,
creando otros tipos de creación de capital ya sea político o social (Papaoikonomou &
Ginieis, 2017).
1.3 Agricultura Familiar
La agricultura familiar se considera como una forma de vida, es un fenómeno
multidimensional, la cual según (J. D. Van Der Ploeg, 2013), comprende los siguientes
aspectos como el manejo de recursos, los cuales se encuentran controlados por la familia
campesina, como son: los animales, los cultivos, el material genético, las construcciones,
entre otros, y el Know How que especifica cómo combinar y utilizar estos recursos. Sin
embargo, la utilización de estos recursos no se realiza esperando obtener utilidades, sino
para obtener un ingreso que les proporcione una vida digna. Así mismo, la finca es
concebida como un lugar de autoempleo, donde la familia invierte su mayor fuerza de
trabajo y de esta dependerá su mismo desarrollo.
Se estima que en las zonas rurales colombianas, habitan 11.8 millones de personas, que
en su mayoría realizan actividades agropecuarias y pertenecen a comunidades
campesinas, indígenas, negras, afrodescendientes, raizales y palenqueras (Machado &
Botello, 2013). El 61.2% de estas comunidades desarrollan sus actividades de producción,
transformación y comercialización bajo el modelo de agricultura familiar (Zuluaga Cardona,
10 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Cuervo Cardona, & Diaz Granados, 2018), que para el año 2010, aporto el 67.3% de la
producción agrícola del país, desempeñando un papel fundamental en la seguridad
alimentaria nacional (Machado & Botello, 2013).
Según el Tercer Censo Nacional Agropecuario, el destino final de la producción
desarrollada mediante agricultura familiar se distribuye en: 38.7% autoconsumo, 6.3%
intercambio, 1.2% venta en lote, 17.3% venta a cooperativa, 42.4% venta en plaza, 30.7%
venta a comercializador, 0.4% venta en tienda, 0.4% venta internacional, 15.4% venta
industrial y 4.7% otros; lo cual permite afirmar que más del 70% de la producción queda
en manos de intermediarios. En cuanto a la asociatividad, el 20.4% de los productores
familiares manifestó haber realizado este tipo de actividad, la cual tiene una baja
participación debido a diversas razones, entre las que se destacan: barreras frente a la
normatividad, limitación frente a herramientas de manejo financiero y gestión, baja oferta
en formación del capital humano, descoordinación de programas y financiamiento por parte
del estado y otras entidades, entre otras. (Zuluaga Cardona et al., 2018)
Con relación a la asistencia técnica y extensión rural, el 23.6% manifestó tener acceso a
maquinaria para uso agrícola, el 28% acceso a riego y el 16% contó con asistencia técnica,
lo cual demuestra la falta de inversión y tecnología en el sector, así como una baja
pertinencia en los temas, metodologías de investigación e instrumentos de implementación
de cara a las necesidades de las comunidades. Para el 2013 el 15.4% de los productores
realizó solicitud de financiamiento, en donde más del 50% de estos recursos se destinó a
la compra de insumos, donde predominó la inversión en semilla certificada y en pesticidas,
los cuales afectan la biodiversidad y agrobiodiversidad del planeta. (Zuluaga Cardona et
al., 2018)
Como puede deducirse de las cifras anteriores, la agricultura familiar en el país enfrentan
grandes desafíos, adicionalmente se suma el tema de la tierra rural, en el cual se
entrelazan la violencia, el desplazamiento forzado, la restitución de tierras, las demandas
por tierra de diversos grupos poblacionales, los conflictos sobre los baldíos de la nación
arrebatados por particulares, la falta de formalidad en la tenencia de los terrenos, el
narcotráfico, el uso y vocación del suelo y la exagerada concentración en la propiedad de
la tierra, la cual según cifras del Instituto Geográfico Agustín Codazzi, el 0,4% de los
propietarios son dueños del 46,5% de las tierras productivas, con áreas superiores a las
Capítulo 1 11
500 hectáreas y el 67,6% de los propietarios poseen el 4,2% de la tierra con parcelas que
no exceden las 5 hectáreas. Adicionalmente, el 64% de los hogares rurales no son
propietarios de tierra. (Nieto Escalante, 2017).
Otra dificultad es el desempleo y/o empleo informal, el cual se refleja en las cifras de
ocupación agropecuaria para 2011, en donde el 11.84% trabajaba como asalariado, el
47.15% como trabajador por cuenta propia, el 6.69% como patrón o empleador, el 11.61%
como trabajador familiar sin remuneración y el 22.66% como jornalero o peón (Machado &
Botello, 2013), lo cual muestra la falta de derechos laborales y sociales para más del 80%
de los trabajadores del campo, siendo un factor que agudiza el problema de pobreza en el
sector, la cual según los diferentes índices, para el 2017 se encontraban en: pobreza
monetaria1: 36%, pobreza extrema2:15.4% y pobreza multidimensional3: 36.6% (Perfetti
del Corral, 2018)
A lo anterior, se pueden sumar innumerables problemáticas de orden económico, político,
social, cultural y ambiental, como la comercialización de los productos agrícolas, los
monocultivos, la contaminación transgénica, la baja inversión en infraestructura, el
desarrollo de la mujer y la juventud rural, la gestión del agua, el cambio climático, entre
otros, sin embargo, es necesario implementar y promover realidades como la agricultura
familiar, que logren enfrentar estos avatares a través de propuestas integrales que
impacten positivamente en la calidad de vida de las familias rurales colombianas,
generando su propia fuente de empleo e ingresos, preservando los saberes ancestrales,
así como la biodiversidad y agrobiodiversidad de las comunidades, manteniendo la
seguridad alimentaria de la nación y el uso sostenible de los recursos naturales.
Adicionalmente, la agricultura familiar resignifica el rol del sector rural en la sociedad,
dándole un status multifuncional, ya que allí es donde se producen la mayor parte de los
alimentos y materias primas, pero también tiene un importante rol ambiental y además,
1 Pobreza monetaria: Se define como la insuficiencia de recursos monetarios para adquirir una canasta de consumo mínima aceptable socialmente. 2 Pobreza extrema: Se define como la situación en que no se dispone de los recursos que permitan satisfacer al menos las necesidades básicas de alimentación. 3 Pobreza multidimensional: Se define como las múltiples carencias a nivel de los hogares y las personas en los ámbitos de la salud, la educación y el nivel de vida.
12 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
transfiere otros valores al resto de la sociedad, como: servicios de los ecosistemas, valores
paisajísticos, patrimonio cultural, actividades socioeconómicas de las áreas rurales, entre
otros (Machado & Botello, 2013).
1.4 Problemática Alimentaria Indígena
Teniendo como referencia la Declaración Universal de los Derechos Humanos aprobada
por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 1948, en su Artículo 25, la
alimentación fue reconocida como parte del derecho humano a que toda persona tenga un
nivel de vida adecuado (ONU, 1948)
. Por lo anterior, el estado colombiano tiene la obligación de realizar todas las acciones y
esfuerzos necesarios para hacerlo efectivo.
Alimentación, se podría definir a través de tres conceptos: 1. seguridad alimentaria y
nutricional, 2. soberanía alimentaria y 3. autonomía alimentaria. El primero de ellos, se
definió según el Conpes Social 133 como:
“Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad suficiente y estable de
alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en
cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que
permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa”
(DNP, 2007).
Adicionalmente, al derecho de cada individuo a tener una disponibilidad, acceso, utilización
y estabilidad de los alimentos, también se suma el segundo concepto llamado soberanía
alimentaria, el cual es un derecho colectivo que busca definir políticas agrarias y
alimentarias sin dumping4 frente a países terceros. En el marco de la soberanía alimentaria
que es una estrategia de política alimentaria, se incluyen factores como: la priorización de
la producción agrícola local (dando especial protagonismo a las semillas nativas libres de
transgénicos, al cuidado y uso sostenible del agua y el acceso de campesinos a la tierra),
4 Dumping: Competencia desleal, consiste en vender un producto a un precio inferior al coste incurrido para producirlo, con el objetivo de competir más eficazmente en el mercado.
Capítulo 1 13
el derecho de los campesinos a producir alimentos y de los consumidores a decidir que
consumir; el derecho del país a proteger sus mercados de importaciones de alimento e
insumos demasiado baratos por medio de impuestos, la participación del pueblo en la
construcción de políticas agrarias y el reconocimiento de los derechos de las campesinas
como actor esencial de la vida rural. La soberanía alimentaria busca promover el consumo
de alimentos nacionales y así proteger tanto a productores como consumidores, de la
volatilidad de precios de los mercados internacionales. (FAO, 2015)
Como tercer concepto, se presenta la autonomía alimentaria, el cual es un concepto
originado por los indígenas y busca que los productores puedan decidir entre sistemas de
producción comercial o de autoconsumo, uso de insumos químicos u orgánicos, uso de
semilla nativa o transgénica, así como el manejo de los agroecosistemas. (FAO, 2015)
Estos tres conceptos son de vital importancia para los pueblos indígenas, ya que su
situación alimentaria está directamente relacionada con sus derechos culturales, los
cuales, a su vez, enmarcan sus tradiciones, idiomas, territorios, medios de vida y el
derecho a gobernarse autónomamente (FAO, 2014). Adicionalmente, el concepto de
seguridad alimentaria, se encuentra apropiado por las comunidades en sus planes de vida,
los cuales son instrumentos de planeación construidos a partir de un proceso participativo,
que contienen la caracterización de cada pueblo, la proyección frente a los cambios que la
comunidad quiera lograr y cómo lo logrará, la visión política de la comunidad y otros
aspectos de gran relevancia para su desarrollo.
Sin embargo, a pesar de la importancia socioeconómica que los alimentos representan
para las comunidades indígenas, éstas han estado en constante abandono por parte del
gobierno y en riesgo de desaparecer por cuenta de la desnutrición, la pobreza y la
marginación que los afectan permanentemente. En Colombia cuatro de los cinco
departamentos con mayores tasas de pobreza, albergan en su mayoría a poblaciones
indígenas y afrodescendientes, estos son: Choco (68% de pobreza), Cauca (62.1% de
pobreza), Córdoba (60.2% de pobreza) y La Guajira (58.4% de pobreza) (DANE, 2005), el
índice de mortalidad infantil en los pueblos indígenas es 10 veces mayor que en el resto
del país, por cada 1000 niños indígenas que nacen, 170 mueren antes de cumplir el primer
año de vida y los que logran sobrevivir, tienen una esperanza de vida muy baja, ya que
solo el 8.1% de la población logrará ser mayor de 45 años (FAO, 2015).
14 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
En cuanto al estado nutricional de los pueblos indígenas, el 29% de los niños menores de
5 años presentan retraso en talla, lo que se ocasiona debido a desnutrición crónica, el
18.8% presenta bajos niveles de hierro al igual que el 21.9% de las mujeres gestantes, lo
cual es un factor que ocasiona madres e hijos anémicos, de hecho, el 32.6% de los
menores indígenas en primera infancia padecen anemia. El 34.1% presenta deficiencia de
vitamina A y el 48.3% de Zinc, lo cual indica un bajo consumo de lácteos, vegetales, frutas
y proteína animal (ICBF, 2015).
Esta situación es uno de los principales retos por atender, de hecho, el Programa de la
Naciones Unidas para el Desarrollo – PNUD, hace un llamado universal a la adopción de
medidas para poner fin a la pobreza, mediante la priorización de los objetivos de desarrollo
sostenible (ODS) u objetivos mundiales. EL objetivo 2 “Hambre cero”, se presenta con la
finalidad de terminar con todas las formas de hambre y desnutrición para 2030 y velar por
el acceso de todas las personas, en especial los niños, a una alimentación suficiente y
nutritiva durante todo el año. Esta tarea implica promover prácticas agrícolas sostenibles
a través del apoyo a los pequeños agricultores y el acceso igualitario a la tierra, la
tecnología y los mercados (PNUD, 2015).
1.5 Sistemas Agroalimentarios Indígenas
Los sistemas agroalimentarios indígenas son espacios en donde se realizan actividades
agrícolas, pecuarias, de caza, pesca, recolección, transformación, trueque y
comercialización para la obtención de los alimentos. Estas prácticas están estrechamente
relacionadas con el territorio, con los procesos de construcción social y los diversos
entornos económicos, culturales, climáticos, la vocación de los suelos, el cuidado del
ambiente, los calendarios ecológicos, las cualidades de los alimentos obtenidos en cada
estación del año, entre otros. Las diferentes configuraciones de los sistemas alimentarios
indígenas dependen de las posibilidades de intercambio con otras comunidades y la
cercanía a los centros urbanos, estos sistemas fueron conformados para su
autoabastecimiento utilizando estrategias balanceadas de relacionamiento con la
biodiversidad, producción de excedentes para el intercambio y venta en mercados locales.
(FAO, 2015)
Capítulo 1 15
El área de los resguardos indígenas, en donde habitan y se abastecen las comunidades,
no está destinada completamente para explotación, de hecho, la vocación del suelo en los
territorios indígenas según el Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC), es 62%
conservación, 17% forestal, 17% agroforestal, 2% ganadera, 1% cuerpos de agua y 1%
agrícola, por lo cual, estas familias tienen unidades productivas o pequeñas parcelas en
donde siembran diferentes cultivos y crían especies menores como gallinas, patos y
cerdos, que después consumen según sus tradiciones o comercializan; algunos de estos
sistemas agroalimentarios son la chagra amazónica la chagra de los pastos, el apain
Wayúu, el tull Nasa, las huertas de la Sierra Nevada de Santa Marta, el yatul Misak, los
coconucos del nororiente amazónico, entre otros. Adicionalmente, realizan festividades en
torno a la cosecha y recolección de alimentos en donde fortalecen sus lazos sociales,
comparten y distribuyen los excedentes de comida, estas ceremonias son conocidas en
algunas de los pueblos indígenas como: la comitiva o Ne’jedeko de los Sia, el baile del
chontaduro de los Uitoto y la pelazón de los Tikuna (FAO, 2015).
Cada pueblo indígena ha desarrollado ancestralmente diferentes métodos de
almacenamiento y conservación de alimentos, por ejemplo, en la Amazonía y Orinoquía el
moqueado, el ahumado y el salado de pescado y carne de monte; el tratamiento de la yuca
amarga y la compleja tecnología de procesamiento de harinas de yuca para elaborar la
fariña; el proceso de deshidratación de alimentos mediante su secado al sol y la
fermentación a la sombra por unos días de las chichas de maíz, piña y otras frutas. En el
Cauca preparan encurtidos con cogollos de caña, ulluco, papa huertera, flor de magüey y
sal enterrados en olla de barro durante unos días. Todas estas técnicas ancestrales, se
caracterizan por su equilibrio con el medio ambiente, ya que no han requerido refrigeración
ni conservantes artificiales (FAO, 2015).
Sin embargo, en los últimos años ha habido una incursión de alimentos procesados como
enlatados, refrescos azucarados, caramelos, entre otros, en la dieta de las comunidades
indígenas, lo cual ha incidido en su calidad de vida y no corresponde con el concepto del
Bien Vivir o Buen Vivir reivindicado por el movimiento indígena latinoamericano, que
considera que este tipo de alimentos quita fuerza a los jóvenes y contribuye a desdibujar
la relación estrecha con la tierra que portaron las generaciones anteriores, adicionalmente,
amenaza con la desaparición de tradiciones, hábitos y ritualidad en torno a la comida, así
como con la conservación de la agrobiodiversidad, necesaria como materia prima en las
16 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
actividades culinarias (plantas aromáticas y medicinales, condimentos, entre otros).
Adicionalmente, la necesidad de las madres por trabajar fuera del hogar, genera la
desaparición de las huertas y con ello la compra de productos de rápida cocción como
pastas y arroz (FAO, 2015).
Otros factores por los cuales se han visto las comunidades obligadas a cambiar sus
prácticas productivas, han sido el uso ilícito del cultivo de coca por parte de actores del
narcotráfico, la violencia y el desplazamiento forzado que rompe los tejidos sociales y con
ello la transmisión de prácticas y saberes ancestrales, la instalación de minas y artefactos
explosivos que impiden la libre practica de caza, pesca, recolección y siembra, las
fumigaciones con glifosato que contaminan los cultivos de pancoger y los continuos hurtos
de productos por parte de los grupos armados (FAO, 2014)
Por lo anterior, las organizaciones indígenas han empezado a implementar acciones de
rescate y fortalecimiento de las formas tradicionales de agricultura mediante la
recuperación y conservación de semillas autóctonas y variedades propias, el retorno a una
agricultura sostenible sin uso de agroquímicos, la reactivación de prácticas agrícolas que
durante décadas habían sido relegadas y la producción para autoconsumo y
comercialización de excedentes. Como ejemplo de esto, se destaca el proyecto en donde
uno de los objetivos fue documentar y analizar con comunidades locales y tomadores de
decisión indígena los efectos negativos y el real estado de los cultivos transgénicos dentro
y cerca de resguardos indígenas, llevando a cabo, muestreos comunitarios de
identificación de flujo de genes desde maíces OGM (Organismo genéticamente
modificado) hacia maíces nativos y criollos, logrando como resultado identificar zonas
infectadas, confirmando sospechas de contaminación transgénica a través de semilla
certificada y comprobando directamente deformaciones en los cultivos, adicionalmente se
generaron 6 mapas (Nacional, Región Centro Macro Región Norte, Macro Región
Occidente, Macro Región Orinoquia y Macro Región Amazonía) en los cuales se presenta
la situación actual del cultivo de maíz transgénico en Colombia (ONIC, 2016).
Las comunidades buscan recibir ingresos por la comercialización de frutas, hortalizas,
derivados lácteos, huevos, carne, artesanías, entre otros, con el fin de cubrir sus
necesidades básicas, esto se ha logrado mediante proyectos productivos de iniciativa del
estado o de asociaciones indígenas, logrando un aumento en los recursos percibidos por
Capítulo 1 17
los productores, pero quedándose gran parte de las ganancias en la cadena de
comercialización.
Capítulo 2 19
2. Metodología
2.1 Área de estudio
El Resguardo Triunfo Cristal Páez, declarado legalmente como Resguardo Indígena según
Resolución 058 de 1995 del Instituto Colombiano de la Reforma Agraria y ampliado
mediante la Resolución 61 de 2000 del mismo Instituto y el Acuerdo 312 de 2007 del
Instituto Colombiano de Desarrollo Rural. El Resguardo se encuentra ubicado sobre la
Cordillera Central, en la falda del sureste del cerro de San Juanito, corregimiento de La
Diana, jurisdicción del municipio de Florida, al suroriente del departamento del Valle del
Cauca en la región andina, en el valle geográfico del río Cauca, a una distancia de 42 Km
de la capital del departamento, Santiago de Cali. El área del Resguardo es de 5.767 ha
(INCODER, 2007) y se divide en las veredas: Villa Pinzón, San Juanito, Betania, Los
Caleños, Loma Gorda, Cabuyo y El Salado, limitando al norte con el municipio de Pradera
y al oriente con el municipio Rio Blanco ubicado en el departamento de Tolima, a 3°19′18″
de latitud norte y 76°09′05″ de longitud oeste (Ver. Figura 1).
Los terrenos donde se encuentra el Resguardo están entre 1000 y 3200 m s. n. m, se
diferencian los pisos térmicos medio, frío y muy frío, con temperaturas que van desde los
12 °C a 24 °C y una humedad relativa promedio del 85%. Su precipitación está entre los
1000 y 2500 milímetros anuales, presentándose un régimen bimodal, donde los periodos
de lluvias se alternan con periodos secos; los dos periodos de lluvias se presentan desde
el mes de marzo a mayo, y de septiembre a noviembre; y los periodos de sequía, en los
meses de diciembre a febrero y de junio a agosto (INCODER, 2007).
El territorio se encuentra ubicado en la Zona Hidrográfica 26, llamada Cauca y en la sub
zona hidrográfica 2607, Río Guachal (Bolo, Fraile y Párraga), en la zona se encuentran las
quebradas Agua Bonita, La Escalera, Betulia, El Respaldo, Palo Negro, Pavas, Regaderos,
Guabal y San Antonio (IDEAM, 2013). El Resguardo pertenece a la cuenca del río Fraile,
20 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
la cual tiene un área igual a 70.518 ha, a la cual pertenece el área de drenaje Santa Barbara
(CVC, 2010), que junto a sus quebradas afluentes (La Soledad, Los Caleños, Agua Fuerte,
Las Camelias, Tierra Dentro, Los Patos y San Julián) constituyen el drenaje natural de las
áreas del Resguardo (INCODER, 2007).
Figura 1. Ubicación de la zona de estudio – Resguardo Triunfo Cristal Páez.
Fuente: Elaboración propia
Las zonas ambientales existentes en el área del resguardo se denominan “Zona de Alta
Demanda Ambiental” y “Ecosistema de Paramo”, la primera de ellas se observa a lo largo
de la cordillera de los Andes y se localiza la mayor cantidad de Bosque Andino, Alto Andino
y Páramos, así como ecosistemas de bosque con buena conservación. Por parte del
Ecosistema de Páramo, se considera como estratégico por su alta biodiversidad y fuente
abastecedora de agua; se tiene gran interés ecológico debido a su diversidad biótica y
Capítulo 2 21
ambiental, así como zonas especiales con potencial de almacenamiento, regulación y
nacimiento de recursos hídricos. Adicionalmente, el resguardo en su territorio cuenta con
dos tipos de grandes biomas “Gran Bioma de Bosque Seco Tropical” y “Gran Bioma de
Bosque Húmedo Tropical” (SIAG, 2019).
La mayor parte de los suelos ocupados están localizados en un paisaje montañoso, con
predominio de zonas fuertemente quebradas y escarpadas, predominando en la región los
suelos poco profundos y pedregosos que presentan una textura moderadamente fina,
franco-arcillosa y de estructura en bloques, bien drenados superficialmente, pero de fácil
saturación de agua, debido a la presencia de arcilla. En cuanto a la fertilidad de las tierras
del resguardo posee un nivel medio de materia orgánica y pH ligeramente ácido; de
saturación alta de calcio y magnesio, y nivel medio de potasio; muy pobre en fósforo,
además de limitaciones de elementos como zinc y boro; ocasionando deformación en hojas
y frutos además de una mediana capacidad de retención de nutrientes o fertilizantes
(ONIC, 2016).
Según el Censo Nacional de 2005, realizado por el Departamento Administrativo Nacional
de Estadística, la comunidad del Resguardo sumaba 497 indígenas; proyecciones de esta
misma entidad estimaron que para el año 2012 la población indígena del Resguardo
aumentaría a 1391 personas. Organizacionalmente, en el año 1992 se consolidó el Cabildo
Indígena del Resguardo Triunfo Cristal Páez el cual tiene la representación de todo el
Resguardo, adicionalmente cada comunidad tiene su propia representación mediante un
Cabildo Menor. Los Cabildos son elegidos por periodos de 2 años y realizan reuniones
cada 6 meses con el fin de socializar y evaluar los procesos que se han desarrollado en
cada comunidad (ONIC, 2016).
La riqueza del territorio y la ancestralidad propia de la comunidad del Resguardo han sido
los pilares de su agrobiodiversidad, en la cual se enmarca el día a día de la comunidad y
la conforman todas aquellas especies de cultivo, animales domésticos, razas y sus
variedades locales, y por los conocimientos de manejo de los paisajes, lo cual es de gran
importancia para el sustento de los medios de vida y su soberanía alimentaria.
La principal actividad productiva en el Resguardo es la agrícola, ya que abastece a la
comunidad de alimentos y genera ingresos por venta de productos y/o fuerza de trabajo.
22 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Esta actividad se realiza a baja escala, ya que en promedio cada familia cuenta con 3 ha
para producción, utilizan herramientas simples y mano de obra familiar o vecina,
adicionalmente, para la siembra de los cultivos las familias cuentan con un calendario
agrícola de acuerdo con las fases lunares. La segunda actividad productiva es la
producción pecuaria, en donde se pueden encontrar presencia de ganado y cerdos, siendo
la cría de gallinas la mayor actividad pecuaria de las familias (ONIC, 2016).
Durante los últimos 39 años, el pueblo Nasa del Resguardo Triunfo Cristal Páez, ha sido
víctima de la presencia de distintos grupos armados, los cuales se disputan el control del
corredor estratégico conformado por los municipios de Florida, Miranda y Pradera, el cual
conecta el piedemonte amazónico con el pacífico, favoreciendo el tráfico de armas y de
estupefacientes, así como el tránsito de los actores armados entre los dos flancos de la
cordillera central y a lo largo de ella en sentido Norte – Sur y viceversa. La presencia de
estos grupos ha convertido el territorio en escenario de una intensa confrontación armada,
y a sus habitantes en víctimas de la sistemática violación de derechos humanos, cooptando
los espacios colectivos, culturales y sagrados de la comunidad, afectando sus ámbitos
social, cultural y económico. (Unidad de Restitución de Tierras, 2016).
Evidentemente, la comunidad Nasa del Resguardo Triunfo Cristal Páez ha afrontado
grandes retos por existir como pueblo indígena y conservar su riqueza ancestral y el
equilibrio de su territorio, sin embargo, estos esfuerzos han logrado que esta comunidad
cuente con una importante variedad de productos y servicios potenciales para ser
comercializados bajo el marco de la denominación de origen, en grandes centros urbanos.
Adicionalmente, cuenta con experiencias previas, como su participación en mercados
agroalimentarios indígenas en la ciudad de Palmira, en donde se pudo identificar grandes
desafíos para desarrollar sus actividades agroindustriales, como:
• Distancia entre las zonas de producción y los centros de
comercialización, así como deterioro en las vías: Es necesario tener en
cuenta que la comunidad primero debe llevar en transporte animal los productos
a la sede principal del Resguardo por senderos o caminos de herradura, con el
fin de acopiarlos y luego transportarlos en conjunto, generalmente, a la ciudad
de Florida por ser la plaza más cercana.
Capítulo 2 23
• Saturación del mercado, bajos precios de compra: Generalmente los
productos que se llevan a la venta son aquellos denominados “productos de
temporada”, causando una mayor oferta ante una población de 58.000
habitantes, lo que a su vez genera un bajo precio de venta, siendo en varias
ocasiones los intermediarios quienes se benefician de este fenómeno.
• Ausencia de valor agregado: La mayor cantidad de productos que oferta el
Resguardo, son en fresco, careciendo de valor agregado.
• Desconocimiento de los costos de producción: Los productores del
Resguardo, desconocen sus costos de producción, sobre todo de las especies
pecuarias, teniendo en cuenta la inversión en infraestructura, alimento,
medicinas, entre otros, que se deben realizar.
• Limitación en la explotación de tierras: Como se mencionó anteriormente, la
vocación del suelo en los territorios indígenas según el Instituto Geográfico
Agustín Codazzi (IGAC), es 62% conservación, 17% forestal, 17% agroforestal,
2% ganadera, 1% cuerpos de agua y 1% agrícola, a lo cual el Resguardo
Triunfo Crista Páez no es ajeno, teniendo disponible solo el 20% del territorio
para aprovechamiento agrícola, forestal o ganadero por parte de la comunidad.
2.2 Fuentes de información
2.2.1 Proyecto: Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los Pueblos Indígenas de Colombia
A partir del proyecto productivo Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria Mediante la
Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los Pueblos Indígenas de
Colombia, convenido entre la Organización Nacional Indígena de Colombia – ONIC y el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el cual buscó el fortalecimiento de la soberanía
alimentaria mediante la recuperación del patrimonio cultural agroalimentario de los pueblos
indígenas de Colombia, del cual uno de los Resguardos beneficiados fue el Triunfo Cristal
Páez (Ver Anexo A). Luego de su ejecución, se obtuvieron resultados como la
documentación de la diversidad genética, con el apoyo etnolingüístico, usos rituales y usos
gastronómicos existentes en sistemas productivos tradicionales, así como el inicio del
proceso de recuperación y multiplicación de animales nativos y criollos, mediante la
24 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
implementación de infraestructura pecuaria en 20 parcelas familiares y la entrega de patos,
gallinas, cerdos, cuyes y conejos, además de los insumos necesarios para su producción.
También se buscó elaborar e impulsar la implementación de 1 plan de fortalecimiento de
la economía propia del Resguardo, así como diseñar y visibilizar un sistema de certificación
de confianza "PRODUCTO INDÍGENA" (marca) y de auto denominación de origen para la
producción de los pueblos indígenas, como producción sustentable. Adicionalmente, se
apoyó la fase de inicio de la Red Colombiana de Economías Propias de Pueblos indígenas
para fortalecimiento socio empresarial y su participación en mercados agroalimentarios
indígenas.
Este ejercicio permitió descubrir que, si bien el proyecto fortaleció la soberanía alimentaria
de la comunidad y le generó experiencias en mercados agroalimentarios, no le permitió a
esta, tener un modelo productivo y competitivo. Sin embargo, la información generada en
el proyecto, permite ser utilizada como insumo de investigación para evaluar posibles
alternativas de economías propias en la comunidad, así como metodologías que permitan
el ingreso y sostenibilidad de los productos en mercados locales y regionales.
2.2.2 Grupo Seleccionado
Con el fin de verificar la capacidad instalada con la que cuentan las familias productoras
del Resguardo y recoger su opinión frente a los resultados producto de la implementación
del proyecto y su sostenibilidad, se propuso aplicar encuestas estructuradas focalizadas
por los grupos: familias, gobernadores y técnicos del proyecto, las cuales se presentan en
el Anexo B y Anexo C.
Para el grupo familias, se agregó una herramienta de comprobación del ciclo de vida,
infraestructura, reproducción, alimentación por cada especie animal, y en el caso del grupo
gobernadores, se adicionó una herramienta de comprobación del estado de los materiales
y equipos entregados para la implementación de los mercados agroalimentarios.
La población beneficiada del proyecto fue de 20 familias, de las cuales se seleccionaron a
5 para ser encuestadas, la técnica utilizada para la selección de la muestra, fue el muestreo
por conveniencia, es decir, la población encuestada es seleccionada por la facilidad de ser
contactada, mas no mediante un criterio estadístico (Otzen & Manterola, 2017). En cuanto
Capítulo 2 25
al grupo de gobernadores, se planteó encuestar al Gobernador que participó en el periodo
de implementación del proyecto y al Gobernador actual, sin embargo, para este Resguardo
la misma persona ocupó el cargo en ambos periodos. Adicionalmente, se encuestó a la
Coordinadora General y al Coordinador de área de Mercado y Comercialización en el
proyecto.
Teniendo en cuenta la información recolectada, se manejó la información cuantitativa
mediante análisis estadístico descriptivo, mientras que para la información cualitativa se
utilizó el software ATLAS.ti, el cual permitió realizar un análisis cualitativo e interpretación
de datos textuales. Este software permite ingresar el texto a analizar, para luego permitirle
al investigador segmentar y codificar los datos, realizar una primera reducción de los
mismos y encontrando características en común, que luego permiten la agrupación y
relacionamiento de los mismos, lo cual finalmente se presenta gráficamente mediante
redes, nubes de palabras, entre otras.
2.3 Preparación de los datos y métodos de análisis
2.3.1 Evaluación económica de emprendimientos agrícolas en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez
A partir de la información obtenida por las diferentes fuentes, se realizó la evaluación de
10 emprendimientos agrícolas (banano, plátano, caña, yuca, maíz, malanga, achira, frijol,
cubios, papa), posteriormente, se realizó un análisis de las razones que no permitieron que
estos emprendimientos tuvieran éxito en el Resguardo ni fueran insumo para una
evaluación económica.
2.3.2 Evaluación económica de emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez.
A partir de la información obtenida por las diferentes fuentes, se realizó la evaluación de 5
emprendimientos pecuarios (gallinas, patos, cerdos, conejos y cuyes), posteriormente, se
priorizó la producción de huevo de gallina y pato sobre las otras producciones pecuarias
en el Resguardo.
26 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Luego se evaluó económicamente la producción de aves en el Resguardo Indígena Triunfo
Cristal Páez. Para lograr este objetivo, se realizó un modelo financiero de esta producción
en el software Microsoft Excel, teniendo en cuenta como datos de entrada los costos de
inversión, lo cual permite predecir el desarrollo del ciclo de producción, el programa de
alimentación, costos mensuales de operación, la proyección de ingresos, la proyección de
costos anuales, la amortización e indicadores financieros como el Valor Actual Neto (VAN),
la Tasa Interna de Retorno (TIR) y la razón Beneficio – Costo, lo cual permite la toma de
decisiones, así como el cálculo de recuperación de la inversión.
Esta evaluación económica, también fue utilizada como parte de la ruta metodológica
agroindustrial.
2.3.3 Propuesta metodológica agroindustrial
A partir de la información obtenida por las diferentes fuentes, se identificó, organizó y
analizó con el fin de utilizarla y visibilizarla efectivamente, permitiendo relacionar estos
insumos que integran identidad cultural para el posicionamiento de productos en mercados
regionales y a su vez ser parte de una propuesta metodológica agroindustrial para la
comunidad y su toma de decisiones. Estos fueron:
• Modelo financiero producción de huevos de gallina y de pato
• Diagnóstico participativo de agrobiodiversidad de especies importantes para
sistemas productivos tradicionales indígenas
• Diagnóstico de economía propia
• Certificación de confianza “Semilla Nativa” – Pilotaje de certificación de
confianza
• Mercados agroalimentarios
La propuesta metodológica agroindustrial se realizó sobre el concepto de estrategia
propuesto por (Hambrick, James;, & Fredrickson, 2001), quienes la definen como un
concepto integrado de elecciones, decisiones y oportunidades. La estrategia debe
contener 5 elementos (arenas, vehículos, diferenciadores, puesta económica y lógica
económica) que dan respuesta a 5 preguntas, como se presenta en la Tabla 1.
Capítulo 2 27
Tabla 1. Elementos y preguntas de la estrategia
Elemento Pregunta
Arenas ¿Dónde estaremos activos?
Vehículos ¿Cómo llegaremos ahí?
Diferenciadores ¿Cómo ganaremos en el mercado?
Puesta en escena ¿Cuál será la velocidad y secuencia de nuestros movimientos?
Lógica económica ¿Cómo obtendremos nuestros retornos o resultados?
Fuente: Adaptado de (Hambrick et al., 2001)
A su vez, cada elemento debe ser respaldado por diferentes tipos de análisis, los cuales
dependen y se realizan teniendo en cuenta la información y realidades de la organización
o comunidad, con el fin de dar respuesta a cada una de estas preguntas. Para el caso de
la comunidad Triunfo Cristal Páez, los análisis que se propone generar a partir de la
información identificada, organizada y analizada de los insumos que integran identidad
cultural en el marco de cada elemento son:
Arenas
• Análisis de estrategia de posicionamiento
• Análisis de ventaja competitiva
• Análisis de marketing orientado
Vehículos
• Análisis FODA
• Análisis de diferenciación
• Selección de modelo de marketing
• Análisis de experiencias previas
• Evaluación económica
• Análisis de estrategia competitiva
Diferenciadores
• Análisis de estrategia empresarial
• Evaluación de ética empresarial
28 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
En cuanto a los elementos puesta en escena y lógica económica, deben ser generados
por la comunidad luego de tener el insumo de los otros tres elementos. La puesta en
escena será la velocidad y la secuencia de movimientos para fortalecer el qué hacer y
lograr que se cumpla con éxito, mientras que la lógica económica, se encuentra en el
corazón de la estrategia por ser el elemento que define cómo se obtendrán las utilidades
(Hambrick et al., 2001).
2.3.4 Identificación de nichos de mercado
Mediante revisión se detectaron las posibles plazas en donde podría haber nichos de
mercado para la oferta del Resguardo Triunfo Cristal Páez en el Valle del Cauca.
3. Resultados y Discusión
3.1 Evaluación económica de emprendimientos agrícolas en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez.
En el primer componente del proyecto implementado, para la recuperación y multiplicación
de semillas, se entregó material para implementar 10 emprendimientos agrícolas (banano,
plátano, caña, yuca, maíz, malanga, achira, frijol, cubios, papa) (Ver Tabla 2). Luego de la
implementación, a partir de los datos encuestados, las familias expresaron no haber
logrado estabilizar ninguna de las producciones.
Tabla 2. Semilla entregada al Resguardo Triunfo Cristal Páez.
Semilla Unidad
Cantidad
Entregada /
Variedad /
Familia
Cantidad de
Familias
Cantidad
Total
Entregada
Familia
Cantidad
Total
Resguardo
Banano (5 var); Platano ( 3
var) Colino 48 16 384 6.144
Caña (3 var); Yuca (4 var) Estaca 338 16 2.366 37.856
Maíz (2 var) Kg
11 16 22 352
Frijol (2 var) 6,8 4 14 54
Malanga (2 var); Achira (1
var) Propágulos 184 16 552 8.832
Achira (1 var); Frijol (3 var);
Cubios (1 var); Papa Criolla
(2 var); Papa de año (3 var)
Semilla 802 4 8.020 32.080
Frijol (5 var) Semilla 275 16 1.375 22.000
Fuente: (ONIC, 2016)
Según los beneficiarios, las semillas de papa, maíz, frijol, plátano y yuca fueron
sembradas y cosechadas, sin embargo, no al 100% pero les permitió conservar la semilla
y entregar parte de su producción a la casa de semillas (en particular el maíz y frijol). Las
razones del bajo aprovechamiento de las semillas están asociadas a que estas no
30 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
presentaban una buena calidad, venían almacenadas en bolsas lo cual ayudo a su
pudrición; en particular la semilla de yuca es muy delicada y en parte venia nacida, por el
amontonamiento, se trozaron algunas raíces y se secaron al ser sembradas. También se
presentó algunos inconvenientes con ataque de loros al cultivo de maíz. Adicionalmente,
se entregó la semilla cuando ya había pasado el tiempo de luna para la siembra.
Este componente no permite generar una evaluación económica, ya que no se cuentan
con datos de entrada como costos y rendimientos de producción.
3.2 Evaluación económica de emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez.
En el primer componente del proyecto implementado, para la recuperación y multiplicación
de animales nativos y criollos, se entregó el pie de cría de 5 especies animales, gallinas,
patos, cuyes, conejos y cerdos, junto a la infraestructura pecuaria para cada una de estos
sistemas de producción. Luego de la estabilización de la implementación, a partir de los
datos encuestados, el 55% de los animales sobrevivió y es productivo para la comunidad,
según la distribución mostrada en la Figura 2.
Figura 2. Desarrollo de especies menores – Resguardo Triunfo Cristal Páez.
Fuente: Elaboración propia
6
44
18
25
15
5 3,5 4
24
10
0
10
20
30
40
50
Cerdos Conejos Cuyes Gallinas Patos
Can
tid
ad /
Fam
ilia
Especies menores
Cantidad Entregada Promedio Cantidad Actual
Capítulo 3 31
Para entender esta situación, fue necesario hacer un análisis multidimensional de los
distintos aspectos que se relacionan entre sí, a partir de los datos obtenidos mediante las
encuestas aplicadas, los relatos de las familias, la información de contexto y la naturaleza
de la comunidad. Con el fin de procesar esta información de naturaleza diversa, se debió
clasificar, catalogar y ordenar, transformándola en conjuntos de datos relacionados que
posibilitó su manejo, dichos conjuntos fueron: gallinas, patos, cerdos y cuyes y conejos;
mediante la herramienta “nubes semánticas” a través del software ATLAS.ti se logró
visualizar de forma gráfica las principales palabras, conceptos e ideas que conformaban
cada conjunto en forma de nubes. En estas nubes los tamaños de cada palabra son
proporcionales a la importancia numérica (frecuencia) de cada una o término introducido,
que posteriormente permite hacer un análisis del conjunto (Ver Figura 3).
Figura 3. Nubes semánticas por conjunto de datos (a) gallinas (b) patos (c) cerdos. (d) cuyes y
conejos.
Fuente: Elaboración propia
En el conjunto de las gallinas (Ver Figura 3 (a)), cada familia conservó en promedio el 96%
del pie de cría, además se presentaron actividades comerciales con la venta de los huevos,
así como el aseguramiento alimentario de la familia y una mejor calidad de vida al tener
disponible proteína para consumir e ingresos adicionales.
32 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
En el caso de los patos (Ver Figura 3 (b)), el 67% sobrevivió en cada familia; si bien se
presentó una mortandad mayor que en el caso de las gallinas, también se presentaron
actividades comerciales con la venta de los huevos, así como el aseguramiento alimentario
de la familia. Una de las familias ha podido tener cría de patos los cuales los ha repartido
a otras familias con el fin de que inicien su propio sistema productivo.
La comercialización de huevos tanto de gallina como de pato, en su mayoría se realiza en
Florida a un precio en promedio de $500 por huevo, sin embargo, no se tienen clientes
permanentes. Una de las familias ha logrado vender los embriones de pato a un precio
más favorable en la ciudad de Cali.
En el conjunto de cerdos (Ver Figura 3 (c)), se presentó una baja mortandad, manteniendo
el 83% del pie de cría, presentándose actividades comerciales como venta y producción
de lechones. Sin embargo, las familias expresan problemas con las cocheras, ya que no
tienen capacidad mayor a 5 animales en etapa adulta, lo cual limita el crecimiento y
estabilidad de la producción.
Los conejos y cuyes (Ver Figura 3 (d)), se consideraron en el mismo grupo por la similitud
de respuestas por parte de las familias, estas especies se consideraron como un
desacierto ya que a cada familia se entregaron 44 conejos, de los cuales en promedio
sobrevivieron 3.5 conejos y 18 cuyes, de los cuales en promedio sobrevivieron 4. Las
razones para la alta mortandad de estos animales, se atribuyen a la introducción de las
mismas en comunidades que no tenían tradición de manejo de las especies (cuidados y
dietas).
Teniendo en cuenta que las gallinas y patos presentaron un porcentaje de inversión
mantenida, superior al 50% y una actividad comercial constante en la venta de los huevos,
se priorizaron y a continuación, se presenta la evaluación financiera de esta actividad,
teniendo en cuenta los datos de inversión del proyecto:
Producción de huevos de gallina
Numero de aves: 24
Capítulo 3 33
Inversión fija (galpón + gallinas): $3.051.888 (Ver Anexo D)
Desarrollo de la producción mensual de huevo / unidad
Para este cálculo se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad de aves del 0.2% y una
productividad efectiva entre el 70 y 90% dependiendo de la edad (North, Bell, Martínez
Haro, & Ortiz Muñiz, 1993).
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
# de Huevos - - 263 556 584 581 577
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 - 13 TOTAL
# de Huevos 574 507 504 470 869 5.486
Adicionalmente, se calculó que 15 huevos pesan 1Kg, según la Norma Técnica
Colombiana NTC 1240 (ICONTEC, 2011)
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Huevo (Kg) - - 18 37 39 39 38
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 -13 TOTAL
Huevo (Kg) 38 34 34 31 58 366
El desarrollo completo del ciclo de producción de huevo por semana se puede encontrar
en el Anexo E.
Costo Total de Alimentación
Teniendo en cuenta el consumo de alimento diario reportado por las familias encuestadas
y reportado en la literatura (Scott, 2005) y un costo promedio de $2.000/Kg de alimento, el
costo total de alimentación es: $1.967.579. El programa completo de alimentación se
encuentra en el Anexo F.
34 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Costos Totales de Operación al año
Concepto/Año Total
COSTOS VARIABLES
Alimento desarrollo $ 302.247
Alimento producción $ 1.665.332
Subtotal $ 1.967.579
COSTOS FIJOS
Cuidador $ 3.600.000
Subtotal $ 3.600.000
Imprevistos (10%) $ 556.758
Costo Total $ 6.124.337
La memoria de costos de operación, se presenta en el Anexo G, en ella se agregan rubros
como cuidado y mano de obra, vacunas, aplicación de vacunas, publicidad, energía
eléctrica, médico veterinario, administración, ventas, agua y telefonía.
Ingresos Mensuales
Teniendo en cuenta que las familias en el Resguardo combinan el concentrado con maíz,
los huevos son vendidos a $500 bajo la denominación de huevos criollos.
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Huevo (kg) - - 17,55 37,06 38,96 38,73 38,50
Precio/kg $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500
Ingresos por ventas
$ - $ - $ 131.604 $ 277.952 $ 292.209 $ 290.459 $ 288.721
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 -13 Total
Huevo (kg) 38,27 33,81 33,61 31,32 57,94 365,74
Precio/kg $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500 $ 7.500
Ingresos por ventas
$ 286.992 $ 253.577 $ 252.059 $ 234.914 $ 434.533 $ 2.743.020
Evaluación Financiera
Flujo Neto de Efectivo Anual
Para el cálculo de la proyección, se consideraron 10 años de operación teniendo en cuenta
que es la durabilidad promedio de un galpón, antes de presentar altos costos de
mantenimiento. Para la evaluación económica se presenta el cálculo del Valor Actual Neto
Capítulo 3 35
(VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Beneficio Costo (B/F), con una tasa de descuento
del 10%.
Año de
operación
Costos totales
($)
Beneficios totales
($)
Factor de actualización
10,0%
Costos actualizados
($)
Beneficios actualizados
($)
Flujo neto de efectivo act.
($)
0 $ 3.051.888 $ - 1,000 $ 3.051.888 $ - -$ 3.051.888
1 $ 6.429.526 $ 2.743.020 0,909 $ 5.845.024 $ 2.493.655 -$ 3.351.369
2 $ 6.490.769 $ 2.770.451 0,826 $ 5.364.272 $ 2.289.629 -$ 3.074.644
3 $ 6.552.625 $ 2.798.155 0,751 $ 4.923.084 $ 2.102.295 -$ 2.820.789
4 $ 6.615.100 $ 2.826.137 0,683 $ 4.518.202 $ 1.930.289 -$ 2.587.913
5 $ 6.678.199 $ 2.854.398 0,621 $ 4.146.636 $ 1.772.357 -$ 2.374.279
6 $ 6.741.929 $ 2.882.942 0,564 $ 3.805.643 $ 1.627.346 -$ 2.178.297
7 $ 6.806.296 $ 2.911.771 0,513 $ 3.492.706 $ 1.494.199 -$ 1.998.507
8 $ 6.871.307 $ 2.940.889 0,467 $ 3.205.516 $ 1.371.946 -$ 1.833.569
9 $ 6.936.968 $ 2.970.298 0,424 $ 2.941.952 $ 1.259.696 -$ 1.682.255
10 $ 7.003.286 $ 3.112.096 0,386 $ 2.700.070 $ 1.199.848 -$ 1.500.222
Total $ 70.177.893 $ 28.810.158 $ 43.994.992 $ 17.541.260 -$ 26.453.732
VAN -26.453.732 La inversión produce pérdidas.
TIR INDETERMINADA La inversión no presenta rentabilidad en el futuro.
B/C 0,40 Los costos son mayores que los beneficios.
Adicionalmente, se debe considerar que no se presenta un periodo de recuperación de la
inversión ni un punto de equilibrio de la misma; la producción de huevos de gallinas como
fue planteada en el proyecto evaluado, logra cubrir los costos de producción, la
amortización de la inversión y un 10% del pago al cuidador, el cual se calculó como el 30%
del costo de un jornal diario.
La cantidad de gallinas que se debe tener para que el proyecto sea productivo, es mínimo
196 bajo los costos de operación inicialmente planteados, en los cuales no se tiene en
cuenta vacunas, publicidad, energía eléctrica, médico veterinario, costo de empaque,
transporte, entre otros.
36 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Se anexa en archivo .xlsx el modelo financiero de esta producción, donde se especifica
cada paso para el cálculo de la producción, incluyendo costos de vacunas, proyección de
costos, tabla de amortización, etc.
Producción de huevos de pato
Numero de aves: 12
Inversión fija (galpón + patos): $3.051.888 (Anexo D)
Desarrollo de la producción mensual de huevo / unidad
Para este cálculo se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad de aves del 0.2% y una
productividad efectiva entre el 70 y 90% dependiendo de la edad (North et al., 1993).
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Huevo - - 61 129 136 135 134
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 - 13 TOTAL
Huevo 134 118 117 109 202 1278
Adicionalmente, se calculó que 11 huevos pesan 1Kg (Serrano Chary, 2017).
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Huevo (kg) - - 6 12 12 12 12
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 -13 TOTAL
Huevo (Kg) 12 11 11 10 18 115
El desarrollo completo del ciclo de producción de huevo por semana se puede encontrar
en el Anexo H.
Costo Total de Alimentación
Teniendo en cuenta el consumo de alimento diario reportado por las familias encuestadas
y presentado en la literatura (Rodriguez, 2013) y un costo promedio de $2.000/Kg de
Capítulo 3 37
alimento, el costo total de alimentación es: $983.790. El programa completo de
alimentación se encuentra en el Anexo I.
Costos Totales de Operación:
CONCEPTO/AÑO TOTAL
COSTOS VARIABLES
Alimento desarrollo $ 151.124
Alimento producción $ 832.666
Subtotal $ 983.790
COSTOS FIJOS
Cuidador $ 1.800.000
Subtotal $ 1.800.000
Imprevistos (10%) $ 278.379
Costo Total $ 3.062.169
La memoria de costos de operación, se presenta en el Anexo J, en ella se agregan rubros
como cuidado y mano de obra, publicidad, energía eléctrica, médico veterinario,
administración, ventas, agua y telefonía.
Ingresos Mensuales
Teniendo en cuenta la experiencia de las familias del Resguardo en la venta de huevos de
pato, el precio en el mercado es de $1.000.
Producto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Huevo (kg) - - 5,52 11,65 12,25 12,18 12,10
Precio/kg $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000
Ingresos por ventas
$ 0 $ 0 $ 60.682 $ 128.163 $ 134.736 $ 133.930 $ 133.128
Producto Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 -13 Total
Huevo (Kg) 12,03 10,63 10,57 9,85 18,21 114,98
Precio/Kg $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000 $ 11.000
Ingreso por ventas
$ 132.331 $ 116.923 $ 116.223 $ 108.318 $ 200.361 $ 1.264.795
38 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Evaluación Financiera
Flujo Neto de Efectivo Anual
Para el cálculo de la proyección, se consideraron 10 años de operación teniendo en cuenta
que es la durabilidad promedio de un galpón, antes de presentar altos costos de
mantenimiento. Para la evaluación económica se presenta el cálculo del Valor Actual Neto
(VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR) y Beneficio Costo (B/F), con una tasa de descuento
del 10%.
Año de
operación
Costos totales
($)
Beneficios totales
($)
Factor de actualización
10,0%
Costos actualizados
($)
Beneficios actualizados
($)
Flujo neto de efectivo act.
($)
0 $ 3.051.888 $ 0 1,000 $ 3.051.888 $ 0 -$ 3.051.888
1 $ 3.107.830 $ 1.264.795 0,909 $ 2.825.300 $ 1.149.814 -$ 1.675.486
2 $ 3.135.856 $ 1.277.443 0,826 $ 2.591.617 $ 1.055.738 -$ 1.535.879
3 $ 3.164.163 $ 1.290.218 0,751 $ 2.377.283 $ 969.360 -$ 1.407.923
4 $ 3.192.753 $ 1.303.120 0,683 $ 2.180.693 $ 890.048 -$ 1.290.645
5 $ 3.221.629 $ 1.316.151 0,621 $ 2.000.378 $ 817.226 -$ 1.183.152
6 $ 3.250.793 $ 1.329.313 0,564 $ 1.834.988 $ 750.362 -$ 1.084.626
7 $ 3.280.249 $ 1.342.606 0,513 $ 1.683.286 $ 688.969 -$ 994.317
8 $ 3.310.000 $ 1.356.032 0,467 $ 1.544.139 $ 632.599 -$ 911.540
9 $ 3.340.048 $ 1.369.592 0,424 $ 1.416.506 $ 580.841 -$ 835.665
10 $ 3.370.396 $ 1.383.288 0,386 $ 1.299.434 $ 533.317 -$ 766.116
Total $ 35.425.605 $ 13.232.559 $ 22.805.512 $ 8.068.276 -$ 14.737.237
VAN -14.737.237 La inversión produciría pérdidas.
TIR INDETERMINADA La inversión no presenta rentabilidad en el futuro.
B/C 0,35 Los costos son mayores que los beneficios.
Adicionalmente, se debe considerar que no se presenta un periodo de recuperación de la
inversión ni un punto de equilibrio de la misma; actualmente la producción de huevos de
pato logra cubrir los costos de producción y un 10% del pago al cuidador, el cual se calculó
como el 17% del costo de un jornal diario.
La cantidad de patos que se debe tener para que el proyecto sea productivo, es mínimo
115 bajo los costos de operación inicialmente planteados, en los cuales no se tiene en
cuenta publicidad, energía eléctrica, médico veterinario, costo de empaque, transporte,
Capítulo 3 39
entre otros. Se anexa en archivo .xlsx el modelo financiero de esta producción, donde se
especifica cada paso para el cálculo de la producción, proyección de costos, tabla de
amortización, etc.
Se debe tener en cuenta que en la producción de patos se pueden comercializar el huevo
hasta en $1.000, disminuir costos en infraestructura y costos de operación, ya que no se
necesita la aplicación de vacunas, la cantidad de patos es menor en comparación con la
producción de gallinas y por ello menor gasto de alimento. Sin embargo, los huevos de
pato son desconocidos por el típico consumidor, por lo cual es necesario encontrar un
canal adecuado de comercialización como, por ejemplo, el de embriones de pato para la
industria cosmética.
Es recomendable junto con un médico veterinario o zootecnista, determinar los pros y
contra de cada una de las producciones, con el fin de encontrar la mejor opción entre ellas
o realizar una producción mixta.
3.3 Propuesta metodológica agroindustrial
3.3.1 Insumos que integran identidad cultural para el posicionamiento de productos en mercados regionales
Modelo financiero producción de huevos de gallina y de pato
Este modelo es el presentado en la sección anterior (Ver Evaluación económica de
emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez.
Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies importantes para
sistemas productivos tradicionales indígenas.
El Diagnóstico de Agrobiodiversidad producto de la ejecución del proyecto evaluado,
documentó la diversidad etnolingüística, genética, usos rituales y usos gastronómicos
existentes en los sistemas productivos tradicionales del Resguardo Triunfo Cristal Páez.
40 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Para la realización del diagnóstico se realizaron 15 visitas en 4 veredas del Resguardo
(Villa Pinzón, Cabuyo, Betania y Caleños), donde fueron reportadas en total 201
variedades de plantas, de la cuales 110 son nativas de Centro y Sur América, estos datos
son preliminares, pues, aunque la recolección se realizó en espacios dispersos en el
territorio, son sólo una parte de la totalidad de la diversidad y capacidad productiva en las
parcelas y chacras del Resguardo.
En este documento se reporta información como el riesgo de extinción de la lengua nativa
Nasa Yuwe, ya que solo el 41.9% del pueblo Nasa la habla. También se reportan las
variedades de plantas encontradas en cada Resguardo según las siguientes agrupaciones:
30% Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM), 6% Forestales, 11% Ornamentales, 6%
Tubérculos y Raíces, 14% Hortalizas, 11% Granos y Cereales y 22% Frutales (Ver Figura
4, así como los diferentes usos y la importancia en la conservación y compilación de esta
información para el autorreconocimiento de la biodiversidad y agrobiodiversidad de la
comunidad y el territorio.
Figura 4. Porcentaje de variedades por tipo de planta.
Fuente: Elaboración propia
Según el diagnóstico, las 201 variedades de plantas se distribuyen en 152 especies y estás
en 60 familias botánicas; reportando 20 variedades de árboles y palmas como cedro,
carbonero (Calliandra riparia), cedro negro (Juglans neotropica), churimo (Inga edulis) y
Capítulo 3 41
yarumo (Cecropia angustifolia); adicionalmente, se reportaron 29 variedades de plantas
ornamentales nativas como alstroemeria (Alstroemeria sp.), lirio (Zephyanthes carinata),
anturio (Anthurium sp.), heliconia (Heliconia sp.) entre otras bromelias y orquídeas; frutales
como aguacate (Persea americana), anón (Annona squamosa), chirimoya (Annona
cherimola), curuba (Passiflora tripartita), granadilla (Passiflora ligularis), guayaba (Psidium
guajava), gulupa (Passiflora edulis f. edulis), lulo (Solanum quitoense), mora (Rubus
glaucus), iquillo (Miconia sp.), níspero (Manilkara zapota), papaya (Carica papaya), piña
(Ananas comosus) y tomate de árbol (Solanum betaceum); en cuanto a hortalizas y
verduras, se reportaron 24 variedades como cebolla larga colorada (Allium fistulosum),
cebolla larga blanca (Allium fistulosum), alchucha (Cyclanthera pedata), guatila (Sechium
edule), mexicano (Cucurbita pepo), zapallo (Cucurbita máxima), ají pajarito (Capsicum
annuum), pique (Capsicum annuum), pimentón (Capsicum annuum), tomate chonto
(Lycopersicon esculentum) y tomate cherry (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme);
el grupo de plantas aromáticas y medicinales lo componen la coca (Erythroxylum coca),
siempreviva (Sedum praealtum), amansaguapos (Justicia pectoralis Jacq.), paico
(Chenopodium ambrosoides L.), anamú (Petiveria alliacea), cidrón (Aloysia citriodora),
pronto alivio (Lippia alba), cimarrón (Eryngium foetidum), altamisa (Ambrosia cumanensis),
canelón (Peperomia subspathulata), orozul (Phyla dulcis), dalia rosada (Dahlia imperialis),
tabaquillo (Macrocarpaea sp.), botón de oro (Tithonia diversifolia), suelda con suelda
(Tradescantia sp), pringamosa (Urera baccifera), ruda (Ruta graveolens L.), llantén
(Plantago major), orégano (Origanum vulgare L.), tomillo (Thymus vulgaris L.), romero
(Rosmarinus officinalis L.), entre otros; en cuanto a tubérculos y raíces, se reportan 15
variedades como la mafafa (Xanthosoma sagittifolium), arracacha amarilla (Arracacia
xanthorrhiza), papa guata (Solanum tuberosum) y yuca blanca (Manihot esculenta);
finalmente, los granos y cereales reportando 17 variedades, entre las que se encuentran
en mayor abundancia el maíz amarillo (Zea mays L.), chachafruto (Erythrina edulis), arveja
pequinegra (Physum sativum), frijol cargamanto (Phaseolus vulgaris), haba (Vicia faba),
frijol cacha (Phaseolus polyanthus), maíz capio (Zea mays L.), frijol calima (Phaseolus
vulgaris) y frijol revoltura (Phaseolus vulgaris).
En cuanto a las especies menores, en Triunfo Cristal Páez se cría ganado, cerdos, gallinas
y patos.
42 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Además de la riqueza en agrobiodiversidad del Resguardo, esta comunidad también se
destaca por sus usos gastronómicos y usos rituales y medicinales de estas plantas, a
continuación se mencionan algunos de ellos: en alimentos, la ruda se emplea en la cocina
en diferentes salsas y mezclas alcohólicas; el cimarrón se utiliza como condimento de
sopas y ensaladas; el lulo se emplea como refresco, mientras que la curuba, gulupa y
granadilla se utilizan para sorbetes; el maíz se utiliza para la elaboración de arepas, chicha,
mazamorra, envueltos, mote y moñitas; el frijol cacha se emplea en sopas, sancochos y
sudados y la semilla de amaranto se cocina con arroz, ensalada o sopas y también se
consume como un cereal al igual que el trigo, la cebada o el arroz. En cuento a los usos
medicinales, el misclillo se usa para el vómito, dolor de cabeza, la fiebre, males
estomacales y mal aliento; la siempreviva se utiliza para abrir camino; el maíz capio se
utiliza para realizar un “fresco” a las personas y el curíbano se usa para combatir el dolor
de cabeza, entre otros
Diagnóstico de economía propia
El Diagnostico de Economía Propia es una recopilación de información sobre aspectos
socioeconómicos, productivos y culturales propios del Resguardo, esta información se
encontraba junto con la de otros Resguardos, por lo cual, para la realización de este
trabajo, se extrajo y clasificó en 4 grupos la información de Triunfo Cristal Páez:
Adicionalmente, se pudo extraer otra información relevante para las actividades
comerciales del Resguardo. Triunfo Cristal Páez es uno de los pueblos más afectados por
el desplazamiento forzoso y el narcotráfico, su producción no responde con la demanda
interna de las familias de la comunidad, por esta razón se incorporan productos no propios
de la región encareciendo el costo de vida de las mismas, y propiciando los cultivos ilícitos
(amapola y coca), sin embargo, se han incentivando a los productores agrícolas legales
para la erradicación y remplazo de estos cultivos ilícitos, reactivando iniciativas en la
implementación de cultivos de productos aptos para las condiciones climáticas de la región
y que respondan a las necesidades de la comunidad.
Características Productivas de la Zona
Los terrenos donde se encuentra el Resguardo están entre 1000 y 3200 m s. n. m, se
diferencian los pisos térmicos medio, frío y muy frío, con temperaturas que van desde los
Capítulo 3 43
12 °C a 24 °C y una humedad relativa promedio del 85%. El 27% de la producción en el
Resguardo es agrícola, siendo los productos más representativos fríjol, café, lulo,
granadilla, mora, plátano, yuca, maíz, fresa, arveja, plantas medicinales, arracacha,
cebolla larga, cebolla cabezona, maíz y flores alstroemerias, entre otros, el 7% de las
familias cuentan con producción pecuaria, (gallinas, patos y cerdos) usando una parte
para el autoconsumo, y otra para la comercialización, el 53% realiza producción mixta
(agrícola y pecuaria) y el 13% afirma no realizar ninguna de estas actividades.
Características de Mercado Local
El 80% de las familias encuestadas habitan a menos de 500 m de distancia de la sede
principal del Resguardo y el 20% restante se encuentran entre los 500 – 5000 m, los
productos son transportados por senderos o caminos de herradura a dicha sede, mediante
transporte animal. La distancia de la sede principal del Resguardo al mercado del municipio
de Florida (Valle del Cauca) es de 1 Km, a la Central de Abastecimiento del Valle del Cauca
CAVASA es de 30 Km y al mercado de la Ciudad de Palmira (Valle del Cauca) de 35 Km.
El 93% de los productores utilizan transporte público para llevar sus productos al mercado
y el 7% usa medio de transporte propio.
En cuanto a la comercialización el 100% de las familias realizan este tipo de actividades
en Florida (Valle del Cauca), por ser la plaza más cercana, sin embargo, el 67% de ellos
han aprovechado grandes cosechas de productos como: frijol, lulo, café, plátano,
granadilla, yuca, arracacha y mora, para comercializarlos en plazas principales de la
ciudad de Palmira, que por su volumen permite que los gastos de transporte sean más
bajos y solo el 7% han realizado actividades comerciales en CAVASA, siendo la plaza
mayorista más importante ubicada en el occidente del País. El 60% de las familias tienen
relación comercial con el consumidor final generalmente en la plaza principal del municipio
de Florida (Valle del Cauca), mientras que el 40% realiza comercialización de sus
productos por medio de intermediarios. La percepción frente a la relación comercial para
el 53% de los productores es positiva y la califican como justa, mientras que el 47% dice
tener una relación desfavorable.
Fortalezas Propias de las Familias
El 93% de las familias aplican Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como la preparación de
suelos con residuos orgánicos (cascara de los alimentos que salen de la cocina, ceniza,
44 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
gallinaza); el mismo porcentaje de las familias implementan conocimientos ancestrales
haciendo rituales dependiendo de las fases lunares, rezos y aromatización con hierbas,
estos ritos se hacen directamente en los campos de cosecha para alejar las plagas que
afectan la buena producción. El 20% de las familias encuestadas han recibido formación
técnica por parte del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), el 7% por parte de la
Federación Nacional de Cafeteros, el 27% por parte de la Escuela de Formación Indígena
Nacional y el restante 46% no recibió formación técnica de las Instituciones encargadas
para tal fin.
Características Productivas de las Familias
El 93% de las familias del Resguardo reciben ingresos por trabajos informales que son
jornales dentro de las parcelas donde se desarrollan cultivos agrícolas y de producción
pecuaria y un 7% de las familias por trabajo formal, que para este caso es una labor como
educador. El 80% de las familias cuentan con ingresos promedio de $300.000 y el 20%
entre $301.000 y $600.000.
Certificación de confianza “Semilla Nativa” y pilotaje de certificación de
confianza.
Con en el ánimo de garantizar la calidad y trazabilidad de los productos generados en el
Resguardo y la generación de procesos responsables con la salud de productores y
consumidores, sostenibles en el tiempo y amigables con el medio ambiente, se generó un
primer documento de Certificación de Confianza “Semilla Nativa”, en el cual se establece
un protocolo que presenta el conjunto de condiciones que el productor y sus procesos
productivos deben cumplir con el fin de ser certificados. Este protocolo está enmarcado
bajo los usos, costumbres y tradiciones ancestrales, así como de las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Para obtener dicha certificación, se planteó realizar un proceso de seis (6) etapas, cuya
ejecución se proyectó para realizarse en 26 meses (Ver Figura 5).
Capítulo 3 45
Figura 5. Etapas en el proceso de certificación de confianza
Fuente: Elaboración propia
Las condiciones diferenciadoras que tendrían los productores certificados son:
• Denominación de origen – Origen Indígena.
• Respeto por el medio ambiente durante el proceso productivo.
• Comercio justo, relación directa entre productor y consumidor.
• Procesos productivos con contenido cultural.
• Producción bajo el principio de soberanía alimentaria.
• Trabajo comunitario estandarizado con la certificación de confianza.
• Marca colectiva “Semilla Nativa”, la cual comprende el logo, diseño de piezas
gráficas para empaques y envases.
• Publicidad de la marca y sus productos, mediante video, página web
http://www.semillanativa.com.co/ y volantes.
Como resultado del proyecto, se realizaron los diseños de logo (Ver Figura 6), empaque
de bolsa plástica, empaque de café, empaque para frutos, volante con la imagen, cinta de
amarre y etiqueta de productos, así mismo se realizó un video promocional de la marca,
un volante y la página web
46 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Figura 6. Imagen - Semilla Nativa.
Fuente: (ONIC, 2016)
Adicionalmente, se realizó una Jornada de Gestión Participativa con las 20 familias
participantes en el proyecto, en la cual se buscaba la opinión de la comunidad del
Resguardo en aspectos como prácticas propias de producción y tradiciones culturales para
la construcción de la certificación de confianza, así como realizar un pilotaje de certificación
de confianza en donde se evaluaron los siguientes criterios: Manejo Administrativo
Registro y Seguimiento, Material de Propagación, Usos y Costumbres de Cada
Comunidad, Uso Manejo y Conservación del Suelo, Manejo y Uso Racional del Recurso
Hídrico, Salud y Seguridad del Personal, Manejo Integrado de Cultivo, Manejo
Poscosecha, Manejo Integrado de Residuos, Mercadeo y Comercialización,
Documentación Técnica de Aprendizaje, Instalaciones Básicas en el Predio y Trazabilidad;
lo anterior, con el fin de indagar información preliminar para la medición del estado de las
áreas productivas y los procesos que inciden en el desarrollo de las mismas, esta
información se constituye como base para la construcción de los diagnósticos productivos,
los cuales son el producto de la etapa 2 en el proceso de certificación (Ver Figura 5).
El pilotaje arrojó información como la ausencia en el Resguardo de manuales de técnicas
de producción, mapas en donde se delimiten las diferentes áreas (productivas, reservas
naturales, fuentes hídricas, etc), registro de costos de producción y fichas técnicas para la
aplicación de agroquímicos, de hecho, solo un 5% cuenta con un plan para la protección
fitosanitaria y fertilización del cultivo (Ver Figura 8).
Capítulo 3 47
Figura 7. Manejo administrativo, registros y seguimiento.
Fuente: Elaboración propia
El 92% utiliza semillas nativas y criollas para la siembra de cultivos, el 100% realiza
prácticas culturales en el proceso de siembra y el 90% garantizan la calidad y sanidad del
material vegetal que proviene de su parcela (Ver Figura 8). El 93% de los productores
aplica técnicas ancestrales en las diferentes etapas del cultivo, el 100% determina épocas
de siembra, alistamiento o cosecha según los usos y costumbres de la comunidad y solo
el 25% articula técnicas occidentales de producción (Ver Figura 10)
Figura 8. Materiales de propagación
Fuente: Elaboración propia
48 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Figura 9. Usos y costumbres
Fuente: Elaboración propia
En cuanto al uso, manejo y conservación del suelo, las familias no incorporan materia
orgánica constantemente, tampoco se encuentran familiarizados con los análisis de suelos
para la toma de decisiones frente a la nutrición del cultivo, ni cuentan con infraestructura
de cara a problemas de saturación hídrica como lo sistemas de drenaje. Solo el 4% hace
rotación de cultivos y el 8% toma medidas para mitigar problemas de erosión (Ver Figura
10).
Figura 10. Uso, manejo y conservación del suelo
Fuente: Elaboración propia
Capítulo 3 49
Frente al manejo y uso racional del recurso hídrico, la comunidad no cuenta con un
protocolo para el uso, manejo y conservación racional del agua, ni pone en práctica planes
para evitar el desperdicio en el uso agrícola o pecuario. Tampoco cuenta con un inventario
de los tipos de aguas residuales generadas en el predio y aquellas contaminadas con
plaguicidas no se disponen en un sitio de área de vertimiento de aguas sobrantes,
debidamente identificado y alejado de las fuentes hídricas.
En cuanto al manejo integrado de cultivos, el 100% de los insumos usados en el
Resguardo, cuentan con registro ICA y son adquiridos en almacenes autorizados, el 69%
de los productores tiene conocimientos básicos en la utilización de sustancias toxicas como
los plaguicidas y solo el 6% de las personas que manipulan agroquímicos sigue las
recomendaciones de uso del fabricante contenidas en la etiqueta, adicionalmente, ningún
productor cuenta con equipo adecuado para la realización de mezcla y aplicación de
agroquímicos. El 49% de los productores pone en práctica un programa de manejo
integrado de plagas y enfermedades (Ver Figura 11).
La salud y seguridad en el área de trabajo es un aspecto casi nulo, ya que solo el 5% de
los productores utiliza elementos de protección adecuados para la labor realizada
(aplicación de agroquímicos, podas, etc), en el Resguardo no se cuenta con planes de
mantenimiento ni calibración de equipos, materiales y/o herramientas, ni con planes y
equipo básico de emergencia en caso de intoxicación, de hecho, no se tiene botiquín en
ninguna de las áreas productivas.
Figura 11. Manejo integrado de cultivos
Fuente: Elaboración propia
50 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
El 80% de las familias cuenta con conocimientos básicos para la recolección de la cosecha,
teniendo en cuenta el índice de madurez, recipientes apropiados para la cosecha,
herramientas, entre otros, sin embargo, solo el 6% tiene en cuenta prácticas de
almacenamiento, temperatura, humedad relativa, grupos de compatibilidad, etc (Ver Figura
12). Es importante mencionar, que al Resguardo no se encuentra familiarizado con planes
de trazabilidad que permitan dar seguimiento a sus productos.
Figura 12. Manejo Poscosecha
Fuente: Elaboración propia
En el tema de mercadeo y comercialización, el 24% de los productores dicen tener
conocimiento en temas relacionados con comercio y ventas, sin embargo, no utilizan
ninguna herramienta comercial en esta actividad; adicionalmente, ninguno de ellos ha
participado en iniciativas de agremiación comercial ni conoce el modelo de un centro de
acopio (Ver Figura 13).
Figura 13. Mercadeo y comercialización
Fuente: Elaboración propia
Capítulo 3 51
El 47% de las familias productoras han adquirido su aprendizaje a partir del intercambio de
saberes con otras comunidades, mas no por algún tipo de asistencia técnica, de hecho, el
100% de ellos menciona que su aprendizaje fue empírico.
Finalmente, de las instalaciones con las que cuentan los predios solo el 1% tiene espacios
para el almacenamiento de insumos agrícolas separados de la vivienda, mientras que no
cuenta con áreas exclusivas para el acopio de productos en fresco, ni para el
almacenamiento de equipos, utensilios y herramientas, ni áreas destinadas a la
preparación o mezcla de productos agrícolas ni baño en ningún predio.
Mercados agroalimentarios
Con el ánimo de generar un escenario en el que productores indígenas ofertaran sus
productos bajo el principio del comercio justo y buscando propiciar una conciencia del valor
social, cultural y ambiental de la producción indígena en el consumidor final, se generó en
el marco del proyecto un mercado agroalimentario en el que participó el Resguardo en la
ciudad de Palmira (Valle del Cauca) - Recinto Ferial Álvaro Domínguez Vallecilla.
La cantidad total de productos ofertados en el mercado fue de 36, lo que representó un
ingreso total por ventas de $2.282.500.
Los productos ofertados por el Resguardo, se pueden agrupar en procesados y productos
frescos, en donde el primer grupo lo componen productos como: café, cosméticos,
fertilizantes, pulpa de fruta y derivados de lácteos, mientras que en el segundo se tienen
plantas aromáticas y medicinales, flores, frutas, hortalizas, huevos, leguminosas y
tubérculos (Ver Figura 15). Las familias de productos con mayor oferta por parte del
Resguardo son: frutas, representando el 33%, seguido de hortalizas con el 14% y plantas
aromáticas y medicinales con el 11%.
52 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Figura 14. Agrupación y cantidad de productos ofertados por el Resguardo
Fuente: Elaboración propia
La variedad de productos procesados vendida fué de 6 y el ingreso de venta de estos
alcanzó los $587.000, en cuanto a productos frescos, se comercializaron 30 tipos de
productos, con un total de venta de $1.695.500. Teniendo en cuenta esta información, se
puede decir que por cada producto procesado (con valor agregado), se obtiene una mayor
precio de venta, lo cual también se puede demostrar, si se tiene en cuenta la cantidad de
productos vendidos por Resguardo versus el ingreso obtenido; por ejemplo, los productos
procesados que se comercializaron fueron: 3.5 Kg de café organico, cuyo producto tuvo el
mayor precio de venta ($13.000/Lb), 35 Kg de pulpa de fruta, 25 Lb de queso, 7 cremas
de cannabis, 3.5 Kg de abono organico y 2 botellas de abono liquido, lo cual representó el
26% del total de ingresos. En cuanto al 74% restante, se debio transportar y comercilizar
19 atados de flores, 17 atados de horatalizas, 39 atados de plantas aromaticas y
medicinales, 70 racimos de platano, 381 kg entre frutas, leguminosas y tuberculos, 480
unidades de granadilla, 90 huevos, 120 naranjas, 15 cidras y 60 pepinos de guiso.
Desde la comunidad, se acogió con gran entusiasmo el componente de comercialización,
ya que este problema es principal, en parte por el mal estado de las vías, por la falta de
medios de transporte para llevar los productos a los municipios y ciudades más cercanas
y por la falta de canales de comercialización justa.
Capítulo 3 53
3.3.2 Relación entre elementos, análisis e insumos
Teniendo en cuenta los insumos presentados en la sección anterior, cada uno de estos se
perfiló como insumo para los diferentes análisis propuestos, los cuales darán respuesta a
cada uno de los elementos (Arenas, Vehículos y Diferenciadores), como se muestra a
continuación en la Tabla 3:
Tabla 3. Propuesta metodológica
Elemento Pregunta Análisis Insumo del Resguardo
Ló
gic
a e
co
nó
mic
a
Pu
es
ta e
n e
sc
en
a
Arenas ¿Dónde
estaremos activos?
Análisis de estrategia de posicionamiento
Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies
importantes para sistemas productivos tradicionales indígenas
Modelo financiero producción de aves
Pilotaje de certificación de confianza
Análisis de ventaja competitiva
Pilotaje de certificación de confianza
Análisis de marketing orientado
Vehículos ¿Cómo
llegaremos ahí?
Análisis FODA
Diagnóstico de economías propias
Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies
importantes para sistemas productivos tradicionales indígenas
Análisis de diferenciación
Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies
importantes para sistemas productivos tradicionales indígenas
Selección de modelo de marketing
Certificación de confianza "Semilla Nativa"
Análisis de experiencias previas
Mercados agroalimentarios
Evaluación económica Modelo financiero producción de aves
Análisis de estrategia competitiva
54 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Elemento Pregunta Análisis Insumo del Resguardo
Diferenciadores ¿Cómo
ganaremos en el mercado?
Análisis de estrategia empresarial
Modelo financiero producción de aves
Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies
importantes para sistemas productivos tradicionales indígenas
Evaluación de ética empresarial
Certificación de confianza "Semilla Nativa"
Fuente: Elaboración propia
Para esta propuesta metodológica se identificó que la información obtenida del
emprendimiento Diagnostico participativo de agrobiodiversidad de especies importantes
para sistemas productivos tradicionales indígenas junto al Modelo Financiero de
Producción y el Pilotaje de Certificación de Confianza, es el insumo para el Análisis de
Estrategia de Posicionamiento con la cual se busca encontrar un hueco o nicho sin
competencia en el mercado, como se presentará más adelante. El Pilotaje de Certificación
de Confianza también fue utilizado como insumo para el Análisis de Ventaja Competitiva,
con el cual se busca generar una estrategia de mercado que permita posicionar y mantener
la marca pese a la competencia, ambos análisis se enmarcaron en el elemento Arena.
Adicionalmente, se propone complementar este elemento con un Análisis de Marketing
Orientado, el cual busca entender el mercado desde el entorno en donde se quiere hacer
negocios, como por ejemplo el modo en que piensan y actúan los consumidores en dicho
entorno.
Para el desarrollo del elemento Vehículos, el Diagnostico de Economía Propia junto con el
Diagnostico Participativo de Agrobiodiversidad se enfocaron como insumo del Análisis
FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas), con el cual se busca evaluar
la relación entre la estrategia de la organización o comunidad, sus capacidades internas
(fortalezas y debilidades) y las posibilidades externas (oportunidades y amenazas)
(Fleisher & Bensoussan, 2003); adicionalmente, la información del Diagnostico
Participativo de Agrobiodiversidad permite desarrollar un Análisis de Diferenciación en el
cual se busca ofrecer una Propuesta Única de Venta (PUV), buscando distinguir los
productos o servicios del Resguardo de la competencia en cada fase de la producción,
desde la obtención de la materia prima hasta el servicio de posventa (en caso de que
Capítulo 3 55
exista); esta diferenciación se amplifica a través de la percepción del cliente la cual es
fomentada por el marketing y el poder de la marca, la cual se presenta como el conjunto
de elementos que componen la visión y los valores que los productores quieren proyectar.
El elemento Vehículos, se complementa con la Selección de Modelo de Marketing el cual
se puede realizar a partir de la Certificación de Confianza “Semilla Nativa”, buscando
encontrar el medio para convencer a los clientes potenciales de que compren el producto
ofertado. También, es necesario realizar un Análisis de Experiencias Previas, el cual, para
este caso se puede realizar a partir de la vivencia de los productores en los Mercados
Agroalimentarios; así mismo, es necesario realizar una Evaluación Económica, la cual
puede basarse en el modelo financiero de producción de huevo (presentada
anteriormente) lo cual permite predecir si la inversión tendrá los retornos que se esperan.
Finalmente, con el fin de encontrar una Estrategia Competitiva, que le permita al
Resguardo comprender y responder a la competencia, se planteó realizar el análisis de las
Cinco Fuerzas de Porter.
Al elemento Diferenciadores lo componen un análisis y una evaluación final, para el
primero de ellos que es el Análisis de Estrategia Empresarial se utilizan como insumo el
Diagnostico Participativo de Agrobiodiversidad y el Modelo Financiero de Producción
mediante el cual se puede lograr una ventaja competitiva al ubicar un nicho de mercado
que valore los productos y servicios con denominación de origen. La Evaluación de Ética
Empresarial, se enmarca en la Certificación de Confianza “Semilla Nativa” y permite revisar
el real compromiso en la mejora de los procesos y el cumplimiento con los valores que
como marca se vende.
Como se presentó en la metodología, los elementos puesta en escena y lógica económica,
deben ser generados por la comunidad luego de tener el insumo de los otros tres
elementos anteriormente explicados.
56 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
3.3.3. Desarrollo de la metodología propuesta
Elemento Arenas
Para darle respuesta a la pregunta ¿dónde estaremos activos?, es muy importante ser lo
más específico en atributos que definan lo que el negocio planea hacer, como segmentos
del mercado, área geográfica, forma de valor agregado, etc (Hambrick et al., 2001).
• Análisis de Estrategia de posicionamiento
1. Seleccionar de las siguientes su estrategia de posicionamiento (Moraño
Xavier, 2013):
Basada en un atributo: Se basa en las características propias del
producto a resaltar frente a sus competidores.
Basada en los beneficios: Destaca el beneficio del producto que
se quiere vender.
Basada en el uso o aplicaciones del producto: Destaca la
finalidad del producto, cómo lo utiliza, cuándo lo utiliza, dónde lo
utiliza y para qué lo utiliza.
Basada en el usuario: Se basa en un perfil de usuario concreto, se
suele tener en cuenta cuando la marca quiere diferenciar.
Frente a la competencia: Se presentan dos opciones; La primera
es la de líder en su posicionamiento de marca, mientras que la
segunda es como marca alternativa al líder.
Basada en la calidad o el precio: Se basa en la calidad del
producto o en función de su precio.
Según estilos de vida: Se centra en los intereses y actitudes del
consumidor, para dirigirse a él según su estilo de vida.
2. Simular el posicionamiento de la marca, así:
2.1. Determinar factores opuestos a evaluar, que llevan a los
consumidores a comprar un producto, por ejemplo, “funcionamiento”
versus “ocio” o “tecnología” versus “moda”.
Capítulo 3 57
2.2. A partir de un estudio de mercado cualitativo (grupo focal,
entrevista) o cuantitativo (análisis de correspondencia), se evalúa la
percepción del cliente frente a los factores propuestos a evaluar.
2.3. Sobre un diagrama conocido como mapa perceptual, se ubican las
marcas competidoras en función de los factores evaluados (Ver
Figura 15)
2.4. Se realiza el análisis del o los mapas, identificando oportunidades
allí donde la marca se puede diferenciar de la competencia, es decir
donde ofrece un valor único. También permite identificar los
segmentos saturados, sinónimo de una amenaza competitiva fuerte
o los nichos de mercado, donde una marca joven puede
posicionarse mientras logra establecerse (Atkinson, 2013).
Figura 15. Mapa perceptual
Fuente: Adaptado de (Atkinson, 2013)
• Análisis de Ventaja competitiva
Se debe determinar la forma de ingreso al mercado, ya sea como pionero, lo
cual permite gozar de precios más elevados, hacerse con una cuota de
mercado notable y lograr que el nombre de su marca quede estrechamente
unido a ese mercado, sin embargo, se debe tener en cuenta que el mercado
58 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
aún no se ha puesto a prueba y, por lo tanto, no se conoce del todo las
necesidades del consumidor ni la dinámica del sector. La otra forma de ingreso
es como segundo, donde se tendrá la ventaja de aprender de los errores de
los primeros y de entrar en un mercado ya probado, así como encontrar
tecnologías y procedimientos relativamente consolidados, y por ende en que
los costos y los riegos sean más bajos; sin embargo, se tendrán que
implementar estrategias de mercadeo para mermar la lealtad que los
consumidores profesan a los pioneros (Atkinson, 2013).
• Análisis de Marketing Orientado
Es necesario comprender el entorno y el modo en que piensan y actúan los
consumidores, ya que este se encuentra influenciado por factores como el
estado de la economía, normativas gubernamentales, actitudes sociales,
marcas rivales, infraestructura de distribución, cambios tecnológicos,
preferencias propias y necesidades individuales que afectaran su selección en
el momento de comprar.
Para realizar una exploración del consumidor, es recomendable realizar un
perfil psicográfico, así:
1. Segmentar el mercado: Agrupar consumidores de acuerdo a
características comunes ya sea por necesidades, deseos, poder
adquisitivo, actitudes de compra o hábitos similares a los que las
características del producto o servicio podrían satisfacer. La
segmentación se hace de acuerdo a las siguientes variables:
Variables demográficas: Edad, sexo, nacionalidad
Variables socio-económicas: ingreso, ocupación, educación, nivel
socioeconómico
Variables psicográficas: Personalidad, estilos de vida, interese,
gustos, inquietudes, opiniones, valores
Variables conductuales: Lealtad de marca, beneficios buscados
(precio, calidad, servicio).
Capítulo 3 59
2. Definir el segmento: Por ejemplo, mujeres de 15 a 25 años, de nivel
socio económico medio alto.
3. Definir el perfil psicográfico: Es necesario descifrar quiénes son esas
personas, qué buscan, cuáles son sus necesidades, en qué momentos
los utilizarán y cómo queremos hacerlas sentir al elegir la marca, por
ejemplo: Mujeres jóvenes, modernas, extrovertidas, que busquen tonos
actuales y diferentes, innovadoras, abiertas al cambio (Klainer, 2012).
Elemento Vehículos
Una vez se ha determinado en qué arena se desea estar, se debe determinar cómo se
logrará llegar.
• Análisis FODA
Con este análisis se pretende evaluar la relación entre las estrategias de la
organización, sus capacidades internas (fortalezas y debilidades) y las
posibilidades externas (oportunidades y amenazas), este modelo responde 4
preguntas:
• ¿Qué es lo que podemos hacer? > Fortalezas y debilidades
• ¿Qué es lo que queremos hacer? > Valores individuales y
organizacionales
• ¿Qué es lo que podríamos hacer? > Oportunidades y amenazas
externas
• ¿Qué es lo que otros esperan que hagamos? > Expectativas de los
stakeholders5
5 Stakeholders: Todas aquellos afectados por las actividades y las decisiones de una empresa.
60 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
1. Realiza una evaluación interna de las fortalezas y debilidades.
Fortalezas: Recursos y capacidades que hacen de una organización
más competitiva que sus pares en el mercado.
Debilidades: Limitación, falla o defecto dentro de la organización que la
hace inferior a sus competidores.
2. Realizar una evaluación externa de las oportunidades y amenazas.
Oportunidades: Sucesos favorables que sufre la demanda por un
producto o servicio y permite que la organización intensifique su posición
competitiva.
Amenazas: Situación no favorable, tendencia o cambio que puede
dañar o amenazar a la organización en su habilidad para competir;
puede ser una barrera o restricción.
3. Ubicar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas en la
matriz como se presenta en la Figura 17.
Figura 16. Especificaciones de variables FODA y desarrollo de estrategias de interrelación.
Fuente: Adaptado de (Weihrich, 1982)
Capítulo 3 61
4. Analizar cada una de las siguientes interrelaciones y generar la
estrategia a seguir:
Cuadrante 1 - FO: La estrategia puede girar en torno a la protección de
las fortalezas internas, encontrando una combinación única de recursos
necesarios para lograr las ventajas competitivas o para incrementar una
ventaja ya establecida.
Cuadrante 2 – DO: La estrategia será escoger el trade off6 óptimo entre
distintas inversiones para convertir debilidades en fortalezas para
aprovechar las oportunidades.
Cuadrante 3 – FA: La estrategia se podría enfocar en transformar las
amenazas en oportunidades para reconfigurar la posición competitiva de
la organización.
Cuadrante 4 – DA: Esta es la peor posición para la organización y debe
ser evitada, sin embargo, se debe tener presente los nuevos deseos de
los competidores.
Nota: Un método para ayudar a gestionar la complejidad de un largo número de
aspectos como en este caso, es la matriz de interacción, la cual administra
diferentes combinaciones de interrelaciones entre los diferentes cuadrantes. El
símbolo + indican un fuerte enlace entre las fortalezas de la organización y las
oportunidades externas, mientras que el 0 indica una inexistente relación. En la
Figura 18 se puede analizar, que la fortaleza 1 puede estar enlazado con varias
oportunidades, de igual manera la oportunidad 7, a partir de lo cual se pueden
generar diferentes estrategias (Weihrich, 1982).
6 Trade off: Se refiere a la perdida de algo cuando se toma una decisión, es decir, a lo que se renuncia cuando tomamos una alternativa. En términos económicos más habituales, es lo que se conoce como “coste de oportunidad”.
62 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Figura 17. Matriz de interacción
Fuente: Adaptado de (Weihrich, 1982)
• Análisis de Diferenciación
Para diferenciarse se debe ofrecer a los consumidores un producto o servicio que
la competencia no sea capaz de ofrecer, a lo cual se llama Propuesta Única de
Venta (PUV) y en torno a la cual debe girar la labor de marketing. Dicha propuesta
debe ir encaminada en generar una conexión emocional del cliente con la marca,
que sea tan fuerte que los consumidores logren percibir esa diferencia con la
competencia (Ver Figura 18).
Figura 18. Diferenciación
Fuente: Adaptado de (Atkinson, 2013)
Esta diferenciación protege a los productos y servicios de la competencia de precios
bajos, justifica unos precios más altos preservando la rentabilidad, y ofrece la
ventaja competitiva necesaria para resaltar en el mercado. Adicionalmente, la
diferenciación se puede amplificar a través de la percepción del cliente que fomenta
Capítulo 3 63
el marketing y el poder de la marca. En la Figura 19 se ilustran las 5 fases para
ganarse la lealtad de los consumidores, los ingresos van en aumento según estos
pasan de conocer el producto a mostrar un compromiso total con él (Atkinson,
2013).
Figura 19. Pirámide de marcas
Fuente: Adaptado de (Atkinson, 2013)
• Selección de Modelo de Marketing
El modelo AIDA es la base del marketing y publicidad modernos. Esboza los cuatro
pasos fundamentales que pueden usarse para convencer a los clientes potenciales
de que compren algo. Los primeros tres se centran en llamar la atención (A),
generar un interés (I) y fomentar el deseo (D) por el producto antes de pasar al
cuarto, la “llamada a la acción” (A), que es el que les dice cómo y dónde comprarlo.
La forma de embudo representa cómo se canalizan los sentimientos del cliente a
través de cada fase del proceso de comunicación hasta desembocar en la venta
(Ver Figura 20) (Atkinson, 2013).
64 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Figura 20. Modelo AIDA
Fuente: Adaptado de (Atkinson, 2013)
• Análisis de Experiencias previas
Dentro de la metodología se deben tener en cuenta todas aquellas experiencias
previas que permitan tener un mayor panorama desde el proceso de producción,
pasando por transporte y comercialización. Por ejemplo, en el caso de los Mercados
agroalimentarios, la experiencia permite saber que:
• Los productos con valor agregado permiten obtener un mayor margen de
ganancia que los productos en fresco.
• Se necesita mayor capacidad de transporte y almacenamiento para la
venta de productos en fresco, que para los procesados.
• Evaluación económica
El objetivo de un proyecto productivo o una empresa, es obtener ganancias por la
comercialización de sus productos o servicios. Para poder predecir si la inversión
tendrá los retornos que se esperan y por ende si es conveniente realizarla, es
necesario hacer una evaluación económica que nos ilustre frente a la viabilidad del
negocio. Para esta etapa se generó un modelo financiero basado en la producción
Capítulo 3 65
de huevos, presentado en la unidad anterior (Ver Evaluación económica de
emprendimientos pecuarios en el Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez.
• Análisis de Estrategia Competitiva
Para sobrevivir en el mercado, las empresas deben comprender y responder a la
competencia. Por lo anterior, es importante percatarse de las fuerzas que
componen la industria donde se desarrolla el negocio y así forjar una posición que
sea más provechosa y menos vulnerable a los ataques. El modelo de las 5 fuerzas
de Porter, permite realizar este análisis. Las 5 fuerzas que dan forma a la
competencia son: Rivalidad entre los competidores existentes, Amenaza de nuevos
entrantes, Amenaza de productos o servicios sustitutos, Poder de negociación de
los proveedores y Poder de negociación de los compradores, el análisis se puede
realizar así:
1. Defina el sector pertinente
• ¿Qué productos hay en el sector?, ¿Cuáles de esos productos son
parte de un sector distinto?
• ¿Cuál es el alcance geográfico de la competencia?
2. Identifique los participantes y segméntelos en grupos
• ¿Quienes son los compradores y grupos de compradores?
• ¿Quiénes son los proveedores y grupos de proveedores?
• ¿Quiénes son los competidores?
• ¿Quiénes son los sustitutos?
• ¿Quiénes son los posibles entrantes?
3. Identificar los recursos principales de las presiones competitivas: rivalidad
entre los competidores, productos sustitutos, entradas potenciales, el poder
de negociación de los proveedores y el poder de negociación de los
compradores. La fuerza relativa de cada factor está determinada por atribuir
un valor: fuerte, moderado o débil. Una forma de facilitar este ranking es
66 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
usar una escala de 1 (fuerza fuerte) al 5 (fuerza débil), a continuación, se
presentan formularios ejemplo para este paso.
Amenazas de nuevos entrantes:
Calificación (1 – 5)
¿Hay marcas bien definidas y reconocidas en la industria de interés?
¿Su experiencia le permite bajar continuamente los costos?
¿Goza su producto de una característica diferenciadora que le genere ventaja?
Promedio Total
Poder de negociación de compradores:
Calificación (1 – 5)
¿Debe el cliente incurrir en costos significativos al cambiar de proveedor?
¿Son sus clientes altamente sensibles al precio?
¿Los negocios de sus clientes son rentables?
Promedio Total
Amenaza de productos sustitutos
Calificación (1 – 5)
¿Debe el cliente incurrir en costos de cambio al elegir un producto sustituto?
¿Es improbable que su cliente sustituya su producto?
Promedio Total
Poder de negociación de proveedores
Calificación (1 – 5)
¿Puedo cambiar de proveedor en forma rápida y a bajo costo?
¿Puedo sustituir insumos fácilmente?
¿Mi negocio es importante para mis proveedores?
Promedio Total
Capítulo 3 67
Determinantes de rivalidad en la industria
Calificación (1 – 5)
¿La industria crece rápidamente?
¿Hay diferencias significativas de producto e identidades de marca entre los competidores?
¿Mis competidores tienen aproximadamente el mismo tamaño que mi organización?
Promedio Total
Calificación integral de la industria
Fuerte Moderado Débil
1. Amenaza de nuevos entrantes
2. Poder de negociación de compradores
3. Amenaza de productos sustitutos
4. Poder de negociación de proveedores
5. Determinantes de rivalidad en la industria
Finalmente, para determinar la estrategia competitiva, se recomienda tener en cuenta: el
entorno competitivo es poco atractivo cuando la rivalidad es muy fuerte, las barreras de
entrada son bajas, la competencia de los sustitutos es fuerte, y los proveedores y clientes
tienen una considerable capacidad de negociación. Mientras que el entorno es atractivo
cuando la rivalidad es moderada, las barreras de entrada son relativamente altas, no hay
buenos sustitutos y los proveedores y clientes están en una posición débil para negociar
(Fleisher & Bensoussan, 2002).
Elemento Diferenciadores
Este elemento se refiere a cómo se ganará el mercado. En otras palabras, se debe definir
con qué armas se vencerá a los competidores en la pelea por los consumidores.
68 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
• Análisis de Estrategia empresarial
Michael Porter propuso 3 estrategias genéricas para ganar ventaja competitiva
y así enfocar la estrategia empresarial, estas son: liderazgo en costos, mediante
el que pretenden ser las más baratas del mercado, la diferenciación, es decir, la
creación de productos y servicios únicos y la estrategia de enfoque la cual se
enmarca en ofrecer un servicio especializado en un nicho de mercado (Ver
Figura 21) (Atkinson, 2013).
Figura 21. Estrategias genéricas de Porter
Fuente: Adaptado de (Atkinson, 2013)
Para la selección de una de las estrategias es necesario tener en cuenta:
Liderazgo en costos: Requiere Una base de costes bajos (mano de obra,
materiales e instalaciones), tecnología, distribución organizada y económica y
acceso a capital para cualquier inversión que surja y así mantener los precios
bajos.
Diferenciación: Requiere un buen departamento de investigación y desarrollo,
productos o servicios de gran calidad y un marketing eficaz.
Estrategia de enfoque: Requiere entender las dinámicas del mercado que en
este caso es un nicho particular, así como prestar especial atención a las
Capítulo 3 69
necesidades de los clientes, generando productos bajos en costos o con
elementos diferenciadores.
• Evaluación de Ética empresarial
La ética empresarial (los principios y normas morales del comercio) es una cualidad
que se debe reflejar no solo en la marca con etiquetas de Fairtrade, BPM, etiquetas
verdes, entre otras, sino realmente generar mejoras en los procesos que así lo
están requiriendo a nivel técnico, ambiental, de recursos humanos etc.
Elementos Puesta en Escena y Logro Económico
La puesta en escena será la velocidad y la secuencia de movimientos para fortalecer el
qué hacer y lograr que se cumpla con éxito, mientras que la lógica económica, se
encuentra en el corazón de la estrategia por ser el elemento que define cómo se obtendrán
las utilidades (Hambrick et al., 2001). Tanto la puesta en escena como el logro económico
se definen por parte de la comunidad o del estratega a partir de la evaluación de los 3
elementos anteriormente definidos.
3.4 Nichos de mercado
Teniendo en cuenta la oferta de productos potenciales por parte del Resguardo Triunfo
Cristal Páez, los posibles nichos de mercado en donde podrían posicionarse son aquellos
generados en espacios como los Mercados Campesinos y Agroecológicos y Mercados
Orgánicos. Estas iniciativas son producto de una construcción comunitaria y conciencia
ambiental; su misión es promocionar productos agroecológicos provenientes de la
economía campesina, incentivando la interacción entre el campo y la ciudad, así como el
comercio justo. Allí, tienen espacio los alimentos frescos y procesados, plántulas,
productos para higiene personal, aceites, abono, artesanías, entre otros. Estas iniciativas
son apoyadas por las Alcaldías Mayores, Corporaciones Regionales y en algunos casos
las Unidades Municipales de Asistencia Técnica Agropecuaria (UMATA).
En el Valle del Cauca, en el año 2001 se realizaron los primeros mercados de productos
agroecológicos con periodicidad mensual y luego quincenal, hasta que en 2004 se
realizaron semanalmente; es así como nace el mercado de Cali liderado por
70 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
Asoproorgánicos7 y posteriormente los de Buga, Roldanillo, Centro del Valle en Tuluá,
Cartago, Sevilla y Palmira, conformando la Red de Mercados Agroecológicos del Valle del
Cauca – REDMAC8. También, encuentran otros mercados como el Mercado de la
Montaña9, el cual es una iniciativa de la comunidad de Villacarmelo en Santiago de Cali,
donde el primer sábado de cada mes ofertan productos como frutas, hortalizas, huevos,
postres, entre otros, a la comunidad caleña, logrando percibir ganancias y gratitud por parte
de los compradores, además con los productos que no logran vender al final de la jornada,
realizan trueque entre los mismos productores. Igualmente se encuentra el Mercado
Ecológico de Nuestra Tierra10, el cual es una iniciativa del Departamento Administrativo de
Gestión del Medio Ambiente de la Alcaldía de Santiago de Cali, el cual tiene como
propósito promover los productos cultivados con prácticas ambientalmente sostenibles,
propiciando un espacio en donde la comunidad podrá comprar a precios justos alimentos
saludables, así como acercar a los campesinos del área rural con el casco urbano,
permitiendo conocer y promover el mercado ecológico que hoy en día toma más
protagonismo en cuanto a una alimentación sana y el desarrollo económico de los
agricultores.
Además de los mercados, en el Valle del Cauca también se encuentran instituciones
privadas sin ánimo de lucro como la corporación VallenPaz11, la cual tiene como propósito
contribuir a la construcción de paz en Colombia por medio de la generación de
oportunidades de desarrollo en comunidades afectadas por el conflicto armado. Para lograr
este fin, uno de sus programas permite que los compradores reconozcan los productos
cultivados por comunidades en zonas de conflicto con técnicas de agricultura limpia,
comercializándolos directamente por las asociaciones apoyadas por VallenPaz, en
almacenes de cadena de Cali, Tuluá, Pereira y Manizales.
7 Asoproorganicos: https://www.facebook.com/organicoscali/?hc_ref=ARQaP67u6hdAz2FWelfQByW604XqzHa033iFij7KK4ukFI8way9Er738Gm5R1TVp6H8&fref=nf&__tn__=kC-R 8 REDMAC: https://www.facebook.com/pg/Redmacvalle/about/?ref=page_internal 9 Mercado de la Montaña: http://www.cali.gov.co/dagma/publicaciones/141459/el-mercado-de-la-montana-celebra-su-primer-ano-compartiendo-saberes-y-sabores-en-villacarmelo/ 10 Mercado Ecológico de Nuestra Tierra: http://www.cali.gov.co/dagma/calendario/1812/mercado-ecologico-de-nuestra-tierra/ 11 Valleenpaz: http://vallenpaz.org.co/
Capítulo 3 71
Otras organizaciones que podrían ser nichos de mercado de los productos del Resguardo,
son aquellas cuya misión es la comercialización de productos como frutas, hortalizas, pollo,
huevos, salsas para pasta, mermeladas, yogurt, miel, azúcar, panes, bebidas vegetales,
cereales, café, desodorantes, jabones y aceite, provenientes de procesos de producción
orgánicos, en la zona de Vale del Cauca algunas de estas organizaciones son: Eco Huerta
Cali12, El Paraíso Orgánico13 y Abhay Cali – Tienda Vegetariana y Orgánica14.
Finalmente, se han desarrollado plataformas virtuales en donde se busca conectar en
redes participativas a productores, consumidores e instituciones, con el fin de facilitar la
comercialización y acceso a alimentos saludables en las ciudades, ejemplo de ellas son:
Sembrando confianza15 y Comité de Integración Regional Salsa BC16.
12 Eco Huerta: https://www.facebook.com/EcoHuertaCali/ 13 El paraíso organico: https://www.facebook.com/elparaisoorganico/ 14 Abhay: https://www.facebook.com/AbhayCali/ 15 Sembrando confianza: http://www.sembrandoconfianza.com/ 16 Comité salsa: https://www.comitesalsa.co/
4. Conclusiones y recomendaciones
4.1 Conclusiones
• Se evaluaron los nuevos emprendimientos que integran identidad cultural para el
posicionamiento de productos en mercados regionales, en el marco de la soberanía
alimentaria del Resguardo Nasa, Triunfo Cristal Páez, identificando cuáles de ellos
son viables (gallinas y patos) y se caracterizan por estar directamente relacionados
con las tradiciones, territorios y medios de vida de la comunidad del Resguardo,
conservando el patrimonio en agrobiodiversidad y asegurando la soberanía
alimentaria que revindica el concepto del Bien Vivir o Buen Vivir para la comunidad,
así como la generación de mejoras en las condiciones económicas de las familias,
mediante la comercialización y generación de valor agregado de dichos
emprendimientos o productos, repercutiendo positivamente sobre su calidad de
vida.
• Se realizó la evaluación económica de los emprendimientos priorizados en el
Resguardo Indígena Nasa, Triunfo Cristal Páez, cuyos resultados permiten afirmar
que la implementación de los productos propuestos, cumplen con el objetivo de
garantizar la seguridad alimentaria y nutricional de la población del Resguardo, así
como la conservación del patrimonio cultural agroalimentario de las familias, pero
no genera rentabilidad económica; sin embargo, esta evaluación permitió realizar
la priorización de productos estratégicos con potencial para generar un modelo de
producción autosostenible.
Adicionalmente, el modelo económico generado en esta investigación se puede
implementar en otros productos con el fin de asegurar la viabilidad económica de
los mismos, ya que se integran análisis económicos y financieros preliminares, que
les permitan evaluar la posible evolución económica del negocio, su capacidad de
Conclusiones y Recomendaciones 73
generar beneficios para la comunidad del Resguardo y la posterior toma de
decisiones.
• Se diseño una ruta metodológica agroindustrial para el Resguardo Indígena Nasa,
Triunfo Cristal Páez a partir de información estratégica del Resguardo como
características productivas de la zona, características de mercados locales, la
diversidad etnolingüística, genética, usos rituales y usos gastronómicos existentes
en los sistemas productivos tradicionales, entre otras, se generó una herramienta
que a través de su implementación, permite la generación de estrategias
competitivas, donde se busca la selección de un conjunto de actividades para
entregar una mezcla única de valor al cliente, generando reconocimiento por su
producción diferenciada y denominación de origen, conllevando la revalorización
de la identidad cultural y procesos organizativos al interior del Resguardo.
Adicionalmente, si bien la ruta metodológica se realizó a partir de información,
experiencias y opiniones propias de la comunidad del Resguardo, se debe validar
la metodología in situ, contando con la opinión de la comunidad y su aporte en la
toma de decisiones y construcción de la estrategia.
• Se identificaron nichos de mercado de la marca Semilla Nativa en centros urbanos
regionales, teniendo en cuenta la amplia variedad de productos y el valor agregado
que estos poseen por su denominación de origen y producción desde el
pensamiento y el conocimiento ancestral indígena. Estas zonas se presentan como
nichos emergentes en el Departamento del Valle del Cauca, ya que obedecen a las
nuevas demandas por parte de la sociedad, como: mercados campesinos y
agroecológicos, comercializadores de productos orgánicos, tiendas vegetarianas,
restaurantes dedicados a la alimentación saludable y consciente, bio plazas, redes
participativas, ferias agroalimentarias, entre otros. Si bien, estos espacios se
presentan como una oportunidad para el Resguardo, este debe generar esfuerzos
de asociatividad entre los productores, para poder dar respuesta en cantidad y
calidad al mercado, así como para solventar los costos asociados al empaque,
transporte y comercialización de sus productos.
74 Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez
• Es muy importante y vital para las comunidades indígenas del país, todos los
esfuerzos que organizaciones como la ONIC, gestionan con el fin de implementar
acciones de rescate y fortalecimiento de las formas tradicionales de agricultura, así
como la recuperación y conservación de semillas autóctonas y variedades propias,
que fomenten el retorno a una agricultura sostenible sin uso de agroquímicos, la
reactivación de prácticas agrícolas que durante décadas habían sido relegadas y
la producción para autoconsumo y comercialización de excedentes, sin embargo,
estas iniciativas deben generarse con la comunidad, realizar un análisis de contexto
in situ, donde se represente el entramado de la población a nivel social, político,
ambiental, cultural y económico, lo cual permite identificar aspectos, expectativas,
debilidades y fortalezas muy propias de cada comunidad, así como su participación
y apropiación, los cuales terminan siendo factores clave en el éxito de un proyecto.
4.2 Recomendaciones
• Teniendo en cuenta la importancia de la generación de confianza en el cliente y la
mejora continua en los diferentes procesos involucrados en la producción, como
continuación de este trabajo es recomendable diseñar e implementar en la
comunidad, sistemas de certificación de confianza a partir de Sistemas de Garantía
Participativa, los cuales puedan lograr escalar a un nivel de sistema informático,
que permita establecer una comunicación directa entre productores y posibles
consumidores, dando garantía en las transacciones, generando valor agregado a
los procesos productivos del Resguardo y disminuyendo costos de operación.
• Teniendo en cuenta que algunos proyectos realizados en comunidades indígenas,
buscan generar rentabilidad económica y se convierten entonces en proyectos de
inversión, es recomendable que se realice un análisis de contexto y un estudio de
prefactibilidad, el cual consiste en una breve investigación sobre el marco de
factores que afectan al proyecto. Esto se realiza a partir de estudios como:
mercado, tecnológico, organizacional, financiero y de impacto ambiental.
• Con el fin de mitigar la perdida de la inversión en proyectos pecuarios, se
recomienda realizar análisis bioclimáticos, que permitan tener en cuenta
especificaciones climáticas entre las que se encuentran altitud, precipitaciones,
Conclusiones y Recomendaciones 75
radiación solar, velocidad y dirección del aire, entre otras; especificaciones
espaciales como topografía, tipo de suelo, manejo de residuos, acceso, mano de
obra, materiales de la región y especificaciones internas como temperatura,
humedad relativa, ventilación, iluminación, ruido, descomposición de camas y
manejo de metano, ácido sulfhídrico, polvo y amoniaco, entre otras. Lo anterior,
con el fin de implementar diseños adecuados para cada producción pecuaria y que
permitirán el mayor aprovechamiento por parte de la comunidad beneficiaria.
• En el marco de la producción de huevos de gallina y huevos de pato, es
recomendable junto con los análisis económicos y financieros y un médico
veterinario o zootecnista, determinar los pros y contra de cada una de estas
producciones, con el fin de encontrar la mejor opción entre ellas o realizar una
producción mixta.
• Teniendo en cuenta las fortalezas y el valor agregado que los productos
provenientes de una comunidad indígena poseen, se recomienda elegir una
estrategia empresarial por diferenciación basada en sus atributos. Donde se
priorice la comercialización de productos procesados o que tengan valor agregado,
ya que muestran un mayor margen de ganancia, menores costos de transporte y
mayor conservación que los productos en fresco. Adicionalmente, se recomienda
generar una campaña de marketing en el marco de la ética empresarial basada en
la producción sostenible y libre de agroquímicos.
• Adicionalmente, se recomienda formar una cooperativa que permita evitar la
competencia desleal entre los mismos productores del Resguardo, proponiendo
producciones escalonadas en las que cada familia aporte en un periodo definido su
producción y esto permita mantener una producción constante, que responda a las
necesidades del mercado y permita pactar con consumidores directos;
acompañado de asistencia técnica, en temas como riego, manejo de plagas,
manejo de hongos, etc.
Anexo A: Ficha Técnica - Proyecto:
Fortalecimiento de la soberanía alimentaria
mediante la recuperación del patrimonio cultural
agroalimentario de los pueblos indígenas de
Colombia
Nombre del proyecto
Fortalecimiento de la soberanía alimentaria
mediante la recuperación del patrimonio cultural
agroalimentario de los pueblos indígenas de
Colombia
Número de convenio
Convenio de Asociación No. 20160475
celebrado entre el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural y la Organización Nacional
Indígena de Colombia - ONIC
Objeto
Aunar esfuerzos técnicos, administrativos y
financieros entre el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural y la Organización Nacional
Indígena de Colombia - ONIC, para llevar a cabo
la ejecución del proyecto denominando:
Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria
Mediante la Recuperación del Patrimonio
Cultural Agroalimentario de los Pueblos
Indígenas de Colombia.
Fecha de inicio de ejecución 22 de abril de 2016
Entidad ejecutora y/o
cooperante
Organización Nacional Indígena de Colombia –
ONIC.
Valor de cofinanciación $ 2.500.000.000
Localización del proyecto Florida (Valle del Cauca) – Resguardo Indígena
Nasa Triunfo Cristal Páez17
17 Los datos de este Resguardo fueron el insumo para el desarrollo de la presente investigación.
78 ANEXO A
Purace (Cauca) – Resguardo Indígena
Kokonuco de Paletara
Puerto Libertador (Córdoba) – Resguardo
Indígena Embera Katio de Quebrada Cañaveral
Rio Blanco (Tolima) – Resguardo Indígena Nasa
de Las Mercedes
Población beneficiaria 20 familias por Resguardo Indígena, para un
total de 80 familias.
Grupo poblacional Indígena
Componente 1: Semillas
Objetivo: Fortalecer la capacidad local para la
gestión sostenible de la agrobiodiversidad a
través de propuestas regionales y locales, que
incluyan experiencias de producción de semillas
importantes en los sistemas productivos
tradicionales.
Para lograrlo se destacaron actividades como la
documentación de la diversidad genética, con el
apoyo etnolingüístico, usos rituales y usos
gastronómicos existentes en sistemas
productivos tradicionales, así como el inicio del
proceso de recuperación y multiplicación de
animales nativos y criollos, mediante la
implementación de infraestructura pecuaria en
20 parcelas familiares y la entrega de patos,
gallinas, cerdos, cuyes y conejos, además de los
insumos necesarios para su producción
Componente 2: Tierra
Objetivo: Apoyar los procesos de cualificación de
los pueblos indígenas para una participación
proactiva en los procesos de formulación de
política pública sobre territorio y desarrollo rural
propio.
Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del
Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez 79
Este objetivo se desarrolló mediante la
participación activa de las comunidades en cinco
encuentros regionales y un encuentro nacional.
Componente 3: Economías
propias
Objetivo: Fortalecer la capacidad local para la
gestión sostenible de los procesos de economía
propia, que permitieran generar estrategias de
generación de valor agregado de la producción,
comercio justo y el fortalecimiento socio
empresarial de los pueblos indígenas.
Para desarrollar este objetivo se buscó elaborar
e impulsar la implementación de 1 plan de
fortalecimiento de la economía propia del
Resguardo, así como diseñar, y visibilizar un
sistema de certificación de confianza
"PRODUCTO INDÍGENA" (marca) y de auto
denominación de origen para la producción de
los pueblos indígenas, como producción
sustentable. Adicionalmente, se apoyó la fase de
inicio de la Red Colombiana de Economías
Propias de Pueblos Indígenas para
fortalecimiento socio empresarial y su
participación en mercados Agroalimentarios
Indígenas.
Anexo B: Encuesta enfocada a familias.
EVALUACIÓN EX POST DEL CONVENIO ADMINISTRATIVO 2016475 "FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA MEDIANTE LA RECUPERACIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL AGROALIMENTARIO DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS DE COLOMBIA"
ENCUESTA ENFOCADA A FAMILIAS DE RESGUARDOS Entrevistador(a): Fecha: Nombre del Entrevistado: Resguardo: Teléfono del entrevistado:
A continuación, se encuentran una serie de preguntas destinadas a conocer la opinión del entrevistado sobre diversos aspectos del Proyecto: "Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los Pueblos Indígenas de Colombia".
1. El proyecto ha contribuido al fortalecimiento de su derecho a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados. Pertinencia
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
2. Recibió una capacitación completa y clara sobre el proyecto y su participación en el. Eficacia
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
3. La metodología en la entrega de animales, semillas e insumos fue adecuada. Pertinencia
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
4. En la ejecución del proyecto, ante obstáculos o inconvenientes presentados, se dio la solución pertinente en un tiempo acorde por parte del equipo técnico del proyecto. Eficacia.
ANEXO B 81
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
5. En la ejecución del proyecto sintió un acompañamiento constante por parte del equipo técnico del mismo. Eficacia.
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
6. ¿Se han mejorado sus ingresos a partir de la ejecución del proyecto? Eficacia
SI
NO Podría dar un valor aproximado_____________________
7. El proyecto ha impactado positivamente en su calidad de vida. Pertinencia
Muy de acuerdo
Algo de acuerdo
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
Algo en desacuerdo
Muy en desacuerdo
8. ¿Considera útil e importante el curso de uso y conservación de semillas nativas en el que participo? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
9. ¿Qué cambios positivos y/o negativos identifica en su comunidad luego del proyecto? Pertinencia
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. ¿Usted cree importante realizar una segunda fase del proyecto? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
11. De existir una segunda fase, ¿participaría de nuevo? Pertinencia
82 ANEXO A
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
12. De existir una segunda fase, ¿qué cambiaría o mejoraría en comparación con el proyecto ejecutado? Pertinencia
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
13. De los materiales y animales para la implementación de cría de cerdos:
¿Usted cuenta con un área de 5 x 2.5 m, para alojar a los cerdos?
Estructura
Enmallada
Entejada
Cementada
Bebederos + chupos
Tanque de 1000 Lt para agua
Tanque estercolero
¿Las hembras han tenido cría?
Especie Cantidad de lechones /
Año
Cerdo Hembra Raza 1 Criollo
Cerdo Hembra Raza 2 Pelao
¿Han muerto cerdos de los entregados y de las crías?
SI
NO
¿Cuántos? ______________________________________________________________
Motivo_________________________________________________________________
¿Considera que el proyecto le brindo lo necesario para la cría de cerdos?
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
ANEXO B 83
14. De los materiales y animales para la implementación de cría de conejos:
¿Usted cuenta con un área de 76 m2, para alojar a los conejos?
Estructura en madera
Enmallada
Entejada
10 jaulas para hembra
2 jaulas para machos
Bebederos
Comederos
¿Las hembras han tenido cría?
Especie Cantidad de gazapos /
Año
Conejo Hembra Raza 1 Gigante de Flandes
Conejo Hembra Raza 2 Nueva Zelandia
Conejo Hembra Raza 3 Mariposa
Conejo Hembra Raza 4 Azul Viena
¿Han muerto conejos de los entregados y de las crías?
SI
NO ¿Cuántos? ______________________________________________________________ Motivo_________________________________________________________________
¿Considera que el proyecto le brindo lo necesario para la cría de conejos?
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
15. De los materiales y animales para la implementación de cría de gallinas y patos:
¿Usted cuenta con un área de 18 m2, para alojar a las aves y de 306 m2 para pastoreo?
Estructura galpón
Enmallada
Entejada
Nidos
2 Bebederos
2 Comederos
84 ANEXO A
¿Las gallinas y las hembras de pato han tenido cría?
Especie Cantidad de crías / Año
Gallina Raza Criolla
Pato Hembra Raza 1 Pekin
Pato Hembra Raza 2 Chileno
Pato Hembra Raza 3 Criollo
¿Cuál ha sido la producción de huevos mensual (no usados para cría) de las gallinas y hembras
de pato?
Especie Cantidad de huevos / mes
Gallina Raza Criolla
Pato Hembra Raza 1 Pekin
Pato Hembra Raza 2 Chileno
Pato Hembra Raza 3 Criollo
¿Han muerto gallinas, gallos, patos y hembras de pato de los entregados y de las crías?
SI
NO ¿Cuántos? ______________________________________________________________ Motivo_________________________________________________________________
¿Considera que el proyecto le brindo lo necesario para la cría de gallinas y patos?
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
16. De los materiales y animales para la implementación de cría de cuy:
¿Usted cuenta con un área de 56 m2, para alojar a los cuyes?
Estructura en madera
Polisombra
Entejada
8 jaulas
¿Las hembras han tenido cría?
Especie Cantidad de gazapos /
Año
Cuy Hembra Raza 1 Criollo nariñense
ANEXO B 85
Cuy Hembra Raza 2 Peruano
Cuy Hembra Raza 3 Andino
¿Han muerto cuyes de los entregados y de las crías?
SI
NO ¿Cuántos? ______________________________________________________________ Motivo_________________________________________________________________
¿Considera que el proyecto le brindo lo necesario para la cría de cuyes?
SI
NO ¿Por qué? _________________________________________________________________
17. Teniendo en cuenta su experiencia con la cría de los diferentes animales propuestos por
el proyecto, califique las siguientes características de 1 a 4, donde:
1: No lo recomienda
2: Podría recomendarlo
3: Lo recomienda
4: Definitivamente lo implementaría
Cerdos Gallinas Conejo Cuy
Facilidad de cría
Rápida producción
Mayor productividad en dinero
Facilidad de manipulación
Facilidad en la implementación
Adaptabilidad a la zona
¡Muchas gracias!
Anexo C: Encuesta enfocada a gobernadores
EVALUACIÓN EX POST DEL CONVENIO ADMINISTRATIVO 2016475 "FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA MEDIANTE LA RECUPERACIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL AGROALIMENTARIO DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS DE COLOMBIA"
ENCUESTA ENFOCADA A GOBERNADORES DE RESGUARDOS Entrevistador(a): Fecha: Nombre del Entrevistado: Resguardo: Teléfono del entrevistado:
A continuación, se encuentran una serie de preguntas destinadas a conocer la opinión del entrevistado sobre diversos aspectos del Proyecto: "Fortalecimiento de la Soberanía Alimentaria Mediante la Recuperación del Patrimonio Cultural Agroalimentario de los Pueblos Indígenas de Colombia".
1. ¿Considera que el proyecto ha contribuido a la disminución de la perdida de las semillas nativas, el territorio y la economía tradicional en los pueblos indígenas de Colombia? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? ______________________________________________________________
2. ¿Considera que recibió una capacitación completa y clara sobre el proyecto y su participación en él? Eficacia
SI
NO
3. ¿La metodología de entrega de insumos le pareció adecuada? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
4. ¿En la ejecución del proyecto se presentaron obstáculos?, ¿cuáles? Pertinencia ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
¿cree que se dio la solución pertinente en un tiempo acorde? Eficacia
SI
88 ANEXO C
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
5. ¿En la ejecución del proyecto sintió un acompañamiento constante por parte del equipo técnico del mismo? Eficacia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
6. ¿Considera que el proyecto contribuye al aumento de la capacidad productiva dentro del resguardo indígena? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
7. ¿Considera que el proyecto impacto positivamente, necesidades insatisfechas de la comunidad del Resguardo? Pertinencia
SI
NO ¿Cuáles? ________________________________________________________________
8. ¿Considera importante documentar la diversidad genética, la etnolingüística, usos rituales y usos gastronómicos existentes en los sistemas productivos tradicionales del Resguardo? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
9. ¿Considera importante documentar y analizar los efectos negativos y el real estado de los cultivos transgénicos dentro y cerca de resguardos indígenas? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
10. ¿Considera útil e importante el curso de uso y conservación de semillas nativas, tomado por veinte (20) familias del Resguardo? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
11. Considera pertinente la implementación de procesos de recuperación y multiplicación de semillas y animales nativos y criollos Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
Análisis del potencial comercial de los sistemas productivos agrícolas y pecuarios del
Resguardo Nasa Triunfo Cristal Páez 89
12. Considera importante la generación de valor agregado a los procesos productivos del Resguardo Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
13. De los materiales entregados para la implementación de los mercados agroalimentarios,
el estado es:
Cantidad inicial
Cantidad actual
Estado
Bueno Regular No sirve
Kiosco Móvil 7
Canastilla frutera 70
Mesa de Acero Inoxidable 3
Estructura soporte metálico para 9 canastillas
7
Pendón 7
Cabina Parlante 1
Micrófono 1
Extensión 80 m 1
14. ¿Conoce el objetivo de “Semilla Nativa”? Eficacia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
15. ¿Qué expectativas tiene frente a la conformación de la Red Colombiana de Economías Propias de Pueblos indígenas? Pertinencia ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
16. ¿Qué cambios positivos y/o negativos identifica en su comunidad luego del proyecto? Pertinencia ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
17. ¿Usted cree importante realizar una segunda fase del proyecto? Pertinencia
SI
NO ¿Por qué? _______________________________________________________________
18. De existir una segunda fase, ¿qué cambiaría o mejoraría en comparación con el proyecto ejecutado? Pertinencia ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Anexo D: Inversión
Concepto Unidad Cantidad P. Unitario Costo Total
Inversion Fija
Libra de grapas de 2 pulgadas Libra 1 $ 5.808 5.808$
Cemento por 50 kg Bulto 8 $ 29.042 232.336$
Ripio m3 1 $ 130.000 130.000$
Teja de zin 2.43 m Unidad 20 $ 13.123 262.460$
Puntilla 2" Libra 4 $ 2.031 8.124$
Puntilla 3" Libra 4 $ 2.031 8.124$
Malla electro soldada un rollo 2.4 m X 6 Rollo 2 $ 45.661 91.322$
Vigas Durmientes de 3 m 5 x 5 cm Unidad 23 $ 7.900 181.700$
Tabla burra de 3 m X 25 cm Unidad 12 $ 18.068 216.816$
visagra metalica Unidad 4 $ 5.239 20.956$
Alambre amarre (negro) Kilo 10 $ 4.249 42.490$
Manguera 1/2 pulgada de diametro Unidad 1 $ 207.000 207.000$
Miple para bebedero automatico Unidad 2 $ 2.000 4.000$
Poste de madera de 2,5 m 10X10 Unidad 24 $ 15.000 360.000$
Comedero x 15kg Unidad 2 $ 19.000 38.000$
Bebedero automático Unidad 2 $ 22.100 44.200$
Gallinas Unidad 25 25.000$ 625.000$
Malla para gallinero eslabonada para gallina huevo
1 ¼ de 1.80 x 30 mRollo 4
80.888$ 323.552$
Mano de Obra Jornal 5 30.000$ 150.000$
Transporte de materiales 1 100.000$ 100.000$
Subtotal 3.051.888$
Inversion Diferida
Elaboracion de proyecto documento -
Subtotal -
Gran Total 3.051.888$
Anexo E: Desarrollo del ciclo de producción de
huevo de gallina – Ciclo 1
Etapa Edad Mortalidad Total de avesProduccion
Huevo/Ave/Dia
Produccion Total
Huevo/Semana
Productividad
Efectiva (%)
Produccion
Semanal Neto
Semana 9 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 10 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 11 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 12 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 13 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 14 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 15 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 16 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 17 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 18 0,2% 24 0 - 0,00 -
Semana 19 0,2% 24 1 165 80% 132
Semana 20 0,2% 23 1 164 80% 131
Semana 21 0,2% 23 1 164 80% 131
Semana 22 0,2% 23 1 164 80% 131
Semana 23 0,2% 23 1 163 90% 147
Semana 24 0,2% 23 1 163 90% 147
Semana 25 0,2% 23 1 163 90% 146
Semana 26 0,2% 23 1 162 90% 146
Semana 27 0,2% 23 1 162 90% 146
Semana 28 0,2% 23 1 162 90% 146
Semana 29 0,2% 23 1 162 90% 146
Semana 30 0,2% 23 1 161 90% 145
Semana 31 0,2% 23 1 161 90% 145
Semana 32 0,2% 23 1 161 90% 145
Semana 33 0,2% 23 1 161 90% 145
Semana 34 0,2% 23 1 161 90% 144
Semana 35 0,2% 23 1 160 90% 144
Semana 36 0,2% 23 1 160 90% 144
Semana 37 0,2% 23 1 160 90% 144
Semana 38 0,2% 23 1 160 90% 144
Semana 39 0,2% 23 1 159 90% 143
Semana 40 0,2% 23 1 159 90% 143
Semana 41 0,2% 23 1 159 80% 127
Semana 42 0,2% 23 1 159 80% 127
Semana 43 0,2% 23 1 158 80% 127
Semana 44 0,2% 23 1 158 80% 127
Semana 45 0,2% 23 1 158 80% 126
Semana 46 0,2% 23 1 158 80% 126
Semana 47 0,2% 22 1 157 80% 126
Semana 48 0,2% 22 1 157 80% 126
Semana 49 0,2% 22 1 157 80% 126
Semana 50 0,2% 22 1 157 80% 125
Semana 51 0,2% 22 1 156 70% 110
Semana 52 0,2% 22 1 156 70% 109
Semana 53 0,2% 22 1 156 70% 109
Semana 54 0,2% 22 1 156 70% 109
Semana 55 0,2% 22 1 156 70% 109
Semana 56 0,2% 22 1 155 70% 109
Semana 57 0,2% 22 1 155 70% 109
Semana 58 0,2% 22 1 155 70% 108
Semana 59 0,2% 22 1 155 70% 108
Semana 60 0,2% 22 1 154 70% 108
Desarrollo
Pro
du
ccion
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 13
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12
Anexo F: Programa de alimentación - gallinas
Mensual ($)
Gr/Ave/Dia Kg/Ave/Dia Mensual
Semana 9 50,60 0,05 24 8,50 2.000$ 17.002$
Semana 10 55,20 0,06 24 9,26 2.000$ 18.510$
Semana 11 59,80 0,06 24 10,01 2.000$ 20.013$
Semana 12 64,40 0,06 24 10,75 2.000$ 21.509$
Semana 13 69,00 0,07 24 11,50 2.000$ 22.999$
Semana 14 73,60 0,07 24 12,24 2.000$ 24.483$
Semana 15 78,20 0,08 24 12,98 2.000$ 25.961$
Semana 16 82,80 0,08 24 13,72 2.000$ 27.434$
Semana 17 87,40 0,09 24 14,45 2.000$ 28.900$
Semana 18 92,00 0,09 24 15,18 2.000$ 30.360$
Semana 19 96,60 0,10 24 15,91 2.000$ 31.814$
Semana 20 101,20 0,10 23 16,63 2.000$ 33.263$
Semana 21 105,80 0,11 23 17,35 2.000$ 34.705$
Semana 22 110,40 0,11 23 18,07 2.000$ 36.141$
Semana 23 115,00 0,12 23 18,79 2.000$ 37.572$
Semana 24 119,60 0,12 23 19,50 2.000$ 38.997$
Semana 25 124,20 0,12 23 20,21 2.000$ 40.416$
Semana 26 128,80 0,13 23 20,92 2.000$ 41.850$
Semana 27 133,40 0,13 23 21,64 2.000$ 43.279$
Semana 28 133,40 0,13 23 21,61 2.000$ 43.214$
Semana 29 133,40 0,13 23 21,57 2.000$ 43.150$
Semana 30 133,40 0,13 23 21,54 2.000$ 43.085$
Semana 31 133,40 0,13 23 21,51 2.000$ 43.020$
Semana 32 133,40 0,13 23 21,48 2.000$ 42.956$
Semana 33 133,40 0,13 23 21,45 2.000$ 42.891$
Semana 34 133,40 0,13 23 21,41 2.000$ 42.827$
Semana 35 133,40 0,13 23 21,38 2.000$ 42.763$
Semana 36 133,40 0,13 23 21,35 2.000$ 42.698$
Semana 37 133,40 0,13 23 21,32 2.000$ 42.634$
Semana 38 133,40 0,13 23 21,29 2.000$ 42.570$
Semana 39 133,40 0,13 23 21,25 2.000$ 42.507$
Semana 40 133,40 0,13 23 21,22 2.000$ 42.443$
Semana 41 133,40 0,13 23 21,19 2.000$ 42.379$
Semana 42 133,40 0,13 23 21,16 2.000$ 42.316$
Semana 43 133,40 0,13 23 21,13 2.000$ 42.252$
Semana 44 133,40 0,13 23 21,09 2.000$ 42.189$
Semana 45 133,40 0,13 23 21,06 2.000$ 42.126$
Semana 46 133,40 0,13 23 21,03 2.000$ 42.062$
Semana 47 133,40 0,13 22 21,00 2.000$ 41.999$
Semana 48 133,40 0,13 22 20,97 2.000$ 41.936$
Semana 49 133,40 0,13 22 20,94 2.000$ 41.873$
Semana 50 133,40 0,13 22 20,91 2.000$ 41.811$
Semana 51 133,40 0,13 22 20,87 2.000$ 41.748$
Semana 52 133,40 0,13 22 20,84 2.000$ 41.685$
Semana 53 133,40 0,13 22 20,81 2.000$ 41.623$
Semana 54 133,40 0,13 22 20,78 2.000$ 41.560$
Semana 55 133,40 0,13 22 20,75 2.000$ 41.498$
Semana 56 133,40 0,13 22 20,72 2.000$ 41.436$
Semana 57 133,40 0,13 22 20,69 2.000$ 41.373$
Semana 58 133,40 0,13 22 20,66 2.000$ 41.311$
Semana 59 133,40 0,13 22 20,62 2.000$ 41.249$
Semana 60 133,40 0,13 22 20,59 2.000$ 41.188$
0
TOTAL 1.967.579$
Total de
Aves
Consumo
Alimento/Semana (kg)
De
sarrollo
Pro
du
cción
Consumo de AlimentoEdadEtapa
Costo Unitario Alimento
($)
Costo total alimento
($)
77.033$
100.877$
124.337$
147.415$
168.759$
172.210$
171.179$
170.154$
169.136$
168.123$
167.117$
166.116$
165.122$
Anexo G: Costos de operación - gallinas
CONCEPTO/MES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
COSTOS VARIABLES
Cuidados y mano de obra -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Alimento desarrollo 77.033$ 100.877$ 124.337$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ 302.247$
Alimento produccion -$ -$ -$ 147.415$ 168.759$ 172.210$ 171.179$ 170.154$ 169.136$ 168.123$ 167.117$ 331.238$ 1.665.332$
Vacunas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Publicidad -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Energia electrica -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
MVZ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Aplicación vacunas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Subtotal 77.033$ 100.877$ 124.337$ 147.415$ 168.759$ 172.210$ 171.179$ 170.154$ 169.136$ 168.123$ 167.117$ 331.238$ 1.967.579$
COSTOS FIJOS
CONCEPTO/MES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Administrador General -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Ventas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cuidador 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 3.600.000$
Agua -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Telefonia -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
-$
Subtotal 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 300.000$ 3.600.000$
Imprevistos 37.703$ 40.088$ 42.434$ 44.742$ 46.876$ 47.221$ 47.118$ 47.015$ 46.914$ 46.812$ 46.712$ 63.124$ 556.758$
Costo Total 377.033$ 400.877$ 424.337$ 447.415$ 468.759$ 472.210$ 471.179$ 470.154$ 469.136$ 468.123$ 467.117$ 631.238$ 6.124.337$
Anexo H: Desarrollo del ciclo de producción de
huevo de pato – Ciclo 1
Etapa Edad Mortalidad Total de avesProduccion
Huevo/Ave/Dia
Produccion Total
Huevo/Semana
Productividad
Efectiva (%)
Produccion
Semanal Neto
Semana 9 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 10 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 11 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 12 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 13 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 14 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 15 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 16 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 17 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 18 0,2% 12 0 - 0,00 -
Semana 19 0,2% 12 0,5 38 80% 31
Semana 20 0,2% 12 0,5 38 80% 31
Semana 21 0,2% 12 0,5 38 80% 31
Semana 22 0,2% 12 0,5 38 80% 30
Semana 23 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 24 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 25 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 26 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 27 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 28 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 29 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 30 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 31 0,2% 12 0,5 38 90% 34
Semana 32 0,2% 12 0,5 37 90% 34
Semana 33 0,2% 11 0,5 37 90% 34
Semana 34 0,2% 11 0,5 37 90% 34
Semana 35 0,2% 11 0,5 37 90% 34
Semana 36 0,2% 11 0,5 37 90% 34
Semana 37 0,2% 11 0,5 37 90% 33
Semana 38 0,2% 11 0,5 37 90% 33
Semana 39 0,2% 11 0,5 37 90% 33
Semana 40 0,2% 11 0,5 37 90% 33
Semana 41 0,2% 11 0,5 37 80% 30
Semana 42 0,2% 11 0,5 37 80% 30
Semana 43 0,2% 11 0,5 37 80% 30
Semana 44 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 45 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 46 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 47 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 48 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 49 0,2% 11 0,5 37 80% 29
Semana 50 0,2% 11 0,5 36 80% 29
Semana 51 0,2% 11 0,5 36 70% 26
Semana 52 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 53 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 54 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 55 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 56 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 57 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 58 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 59 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Semana 60 0,2% 11 0,5 36 70% 25
Desarrollo
Pro
du
ccion
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 13
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12
Bibliografía 97
Anexo I: Programa de alimentación - patos
Mensual ($)
Gr/Ave/Dia Kg/Ave/Dia Mensual
Semana 9 50,60 0,05 12 4,25 2.000$ 8.501$
Semana 10 55,20 0,06 12 4,63 2.000$ 9.255$
Semana 11 59,80 0,06 12 5,00 2.000$ 10.006$
Semana 12 64,40 0,06 12 5,38 2.000$ 10.754$
Semana 13 69,00 0,07 12 5,75 2.000$ 11.500$
Semana 14 73,60 0,07 12 6,12 2.000$ 12.242$
Semana 15 78,20 0,08 12 6,49 2.000$ 12.981$
Semana 16 82,80 0,08 12 6,86 2.000$ 13.717$
Semana 17 87,40 0,09 12 7,22 2.000$ 14.450$
Semana 18 92,00 0,09 12 7,59 2.000$ 15.180$
Semana 19 96,60 0,10 12 7,95 2.000$ 15.907$
Semana 20 101,20 0,10 12 8,32 2.000$ 16.631$
Semana 21 105,80 0,11 12 8,68 2.000$ 17.352$
Semana 22 110,40 0,11 12 9,04 2.000$ 18.071$
Semana 23 115,00 0,12 12 9,39 2.000$ 18.786$
Semana 24 119,60 0,12 12 9,75 2.000$ 19.498$
Semana 25 124,20 0,12 12 10,10 2.000$ 20.208$
Semana 26 128,80 0,13 12 10,46 2.000$ 20.925$
Semana 27 133,40 0,13 12 10,82 2.000$ 21.640$
Semana 28 133,40 0,13 12 10,80 2.000$ 21.607$
Semana 29 133,40 0,13 12 10,79 2.000$ 21.575$
Semana 30 133,40 0,13 12 10,77 2.000$ 21.542$
Semana 31 133,40 0,13 12 10,76 2.000$ 21.510$
Semana 32 133,40 0,13 12 10,74 2.000$ 21.478$
Semana 33 133,40 0,13 11 10,72 2.000$ 21.446$
Semana 34 133,40 0,13 11 10,71 2.000$ 21.413$
Semana 35 133,40 0,13 11 10,69 2.000$ 21.381$
Semana 36 133,40 0,13 11 10,67 2.000$ 21.349$
Semana 37 133,40 0,13 11 10,66 2.000$ 21.317$
Semana 38 133,40 0,13 11 10,64 2.000$ 21.285$
Semana 39 133,40 0,13 11 10,63 2.000$ 21.253$
Semana 40 133,40 0,13 11 10,61 2.000$ 21.221$
Semana 41 133,40 0,13 11 10,59 2.000$ 21.190$
Semana 42 133,40 0,13 11 10,58 2.000$ 21.158$
Semana 43 133,40 0,13 11 10,56 2.000$ 21.126$
Semana 44 133,40 0,13 11 10,55 2.000$ 21.094$
Semana 45 133,40 0,13 11 10,53 2.000$ 21.063$
Semana 46 133,40 0,13 11 10,52 2.000$ 21.031$
Semana 47 133,40 0,13 11 10,50 2.000$ 21.000$
Semana 48 133,40 0,13 11 10,48 2.000$ 20.968$
Semana 49 133,40 0,13 11 10,47 2.000$ 20.937$
Semana 50 133,40 0,13 11 10,45 2.000$ 20.905$
Semana 51 133,40 0,13 11 10,44 2.000$ 20.874$
Semana 52 133,40 0,13 11 10,42 2.000$ 20.843$
Semana 53 133,40 0,13 11 10,41 2.000$ 20.811$
Semana 54 133,40 0,13 11 10,39 2.000$ 20.780$
Semana 55 133,40 0,13 11 10,37 2.000$ 20.749$
Semana 56 133,40 0,13 11 10,36 2.000$ 20.718$
Semana 57 133,40 0,13 11 10,34 2.000$ 20.687$
Semana 58 133,40 0,13 11 10,33 2.000$ 20.656$
Semana 59 133,40 0,13 11 10,31 2.000$ 20.625$
Semana 60 133,40 0,13 11 10,30 2.000$ 20.594$
0
TOTAL 983.790$
84.568$
84.062$
83.558$
83.058$
82.561$
73.708$
84.379$
86.105$
85.590$
85.077$
Costo Unitario Alimento
($)
Costo total alimento
($)
38.517$
50.439$
62.168$
Total de
Aves
Consumo
Alimento/Semana (kg)
De
sarrollo
Pro
du
cción
Consumo de AlimentoEdadEtapa
Anexo J: Costos de operación - patos
CONCEPTO/MES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
COSTOS VARIABLES
Cuidados y mano de obra -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Alimento desarrollo 38.517$ 50.439$ 62.168$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ 151.124$
Alimento produccion -$ -$ -$ 73.708$ 84.379$ 86.105$ 85.590$ 85.077$ 84.568$ 84.062$ 83.558$ 165.619$ 832.666$
Publicidad -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Energia electrica -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
MVZ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Subtotal 38.517$ 50.439$ 62.168$ 73.708$ 84.379$ 86.105$ 85.590$ 85.077$ 84.568$ 84.062$ 83.558$ 165.619$ 983.790$
COSTOS FIJOS
CONCEPTO/MES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
Administrador General -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Ventas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cuidador 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 1.800.000$
Agua -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Telefonia -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
-$
Subtotal 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 1.800.000$
Inprevistos 18.852$ 20.044$ 21.217$ 22.371$ 23.438$ 23.611$ 23.559$ 23.508$ 23.457$ 23.406$ 23.356$ 31.562$ 278.379$
Costo Total 207.368$ 220.483$ 233.385$ 246.078$ 257.817$ 259.716$ 259.149$ 258.585$ 258.025$ 257.468$ 256.914$ 347.181$ 3.062.169$
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