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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA
LA UNIVERSIDAD DEL ZULIAPETSENUCLEO PUNTO FIJO
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
INTERVENCIN DEL PROFESIONAL DE ENFERMERA PARA LA
ATENCIN INTEGRAL ALIMENTARIA DE ESCOLARES EN LA GUARDERA
MIS ANGELITOS MUNICIPIO MIRANDA ESTADO FALCN
PROFESORA: AUTORESLcda. Carmen Montiel TSU. Hulmarys Camacho CI: 19.618.210
TSU. Edwin Toyo CI: 18.292.135
SANTA ANA DE CORO; DICIEMBRE 2015
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INDICE
Pg.CAPTULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN 03
Planteamiento del Problema de investigacin 03
Formulacin del Problema 11
Objetivos de la Investigacin 12
Justificacin 12
CAPITULO II: MARCO TERICO 14
Antecedentes 14Bases Tericas 16
Bases Legales 26
Operacionalizacion de Variables 32
CAPITULO III: MARCO METODOLGICO 33
Diseo de Investigacin 33
Tipo de Investigacin 33
Poblacin y Muestra 34
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos 34
Validez 35
Confiabilidad 35
CAPITULO IV: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 36
Plan de Trabajo 36
Cronograma de Actividades 37
Recursos 37
Presupuesto 38
REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS 39
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CAPTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
Planteamiento del Problema:
El tema de la alimentacin del escolar, es una realidad tangible y presente en
los actuales momentos de la sociedad dada la necesidad y prioridad de los entes
gubernamentales, estatales e institucionales de garantizar la comida en las escuelas
todos los das, porque donde hay educacin de calidad, los nios podrn aprovecharla oportunidad de aprender y adquirir una buena salud. En otras palabras, la
alimentacin escolar es una inversin que rendir dividendos en el futuro con una
generacin de adultos mejor educados, ms fuertes y ms sanos.
Nios mal alimentados estarn en peores condiciones para afrontar no slo la
actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor
formacin fsica e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes,
actividades artsticas como msica, danza, plstica, literatura, informtica,
matemticas. Todas ellas dependen para su xito de un buen aporte alimenticio y esto
se logra mediante la actuacin colectiva de familia, comunidad escolar y
profesionales de la salud en programas y acciones de educacin y nutricin. La
Organizacin Mundial de la Salud (2010) seala lo siguiente:
La alimentacin escolar es fundamental para la nutricin de los nios ynias en las instituciones educativas, y los programas que oriente,capaciten e instruyan sobre la ingesta de alimentos en relacin con lasnecesidades dietticas del organismo, debe ser prioridad para los entesprofesionales en el rea de educacin y salud.
Entonces, educar e instruir a la comunidad escolar sobre la diferencia de una
buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede
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mayores que los adultos. Necesitan protenas, caloras, vitaminas y minerales en
buena proporcin. El trabajo mental requiere de mucha energa, que deben obtener de
una alimentacin sana y natural.
El Programa Mundial de Alimentos (PMA) de Naciones Unidas destaca la
importancia de la alimentacin que se ofrece en las escuelas a los nios como forma
no solo de afrontar las costumbres de los malos hbitos alimenticios, sino adems,
ante la crisis o necesidades de otras naciones, algo que en el ltimo lustro han sabido
entender 38 pases que han puesto en marcha distintas iniciativas de este tipo.
Durante las crisis de los alimentos y del petrleo en 2008 muchos Gobiernos
luchaban por proteger del hambre a los ms vulnerables y recurran a las comidas
escolares para lograrlo (Burbano, 2013). La autora del informe destaca que la
alimentacin a los nios en las escuelas genera beneficios no solo en nutricin, sino
tambin en educacin y produccin agrcola local, Mas delante seala: En la
recesin actual, incluso los pases desarrollados estn examinando cmo las comidas
escolares pueden evitar que estas familias sigan cayendo en la pobreza y el hambre.
En efecto, el Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas colabora
de modo activo con estos programas de alimentacin escolar, fundamentales en
tiempos de crisis que no solo pueden ser econmicas o financieras, sino tambin
causadas por el alza de los precios de los alimentos, los conflictos o los desastres
naturales. En 2012, el PMA proporcion comidas o meriendas escolares a 24,7
millones de nios de 63 pases, incluyendo raciones para llevar a casa para 1,3
millones de nias y 500.000 nios, lo que supone un incentivo para que las familias
pobres sigan llevando a sus hijos a la escuela en lugar de enviarlos a trabajar.
Por lo tanto, para la comunidad escolar y familiar es muy fundamental asumir
roles que garanticen la alimentacin en las escuelas marginales o de bajos niveles
socioeconmicos, y es donde los profesionales de la salud, mdicos especialistas y
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enfermera asumen la funcin de educar, promover y mantener un estado de salud
ptimo y la prevencin de enfermedades infantiles ante situacin de desnutricin o
bajos rendimiento escolar.
Con esta exposicin se pretende visualizar cmo las funciones asistenciales y
educacionales que las enfermeras llevan a cabo diariamente, estn basadas en la
evidencia cientfica. La educacin y asistencia nutricional cotidiana es una de las
funciones investigadoras. De ah la importancia de las intervenciones enfermeras en
el equipo pluriprofesional que aumenta gracias al conocimiento terico y prctico,
porque los mtodos desarrollados cientficamente tienen ms posibilidades de ofrecerbuenos resultados.
En este sentido, el conocimiento de unas correctas normas nutricionales por
parte del profesional especialista (pediatra o de enfermera) debe ser un eslabn
principal en la consulta diaria, que adems debe comunicar estos conocimientos a la
familia y a los educadores, que son a la postre los que ofrecen los diferentes
alimentos a los nios. Para Vargas (2008) el uso de la pirmide de los alimentos es un
mtodo prctico y sencillo para lograr estos fines ya que para muchos padres es ms
fcil dar a sus hijos dinero para que compren su merienda en la escuela, que
preocuparse de prepararla y guardarla diariamente en sus mochilas.
Lo ideal en la intervencin de la enfermera para la atencin integral
alimentaria de escolares, es propiciar la informacin y acciones adecuadas de
participacin y concientizacin en la comunidad escolar, padres y responsables
quienes apreciaran una variedad y cantidad de alimentos para el nio y nia puedan
crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar.
Para ello necesita una adecuada proporcin de protenas, hidratos de carbono, lpidos,
hierro, calcio, vitaminas, entre. Estos elementos se encuentran en la variedad de
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alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y
pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres.
Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la
habilidad de quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer
an aquellos alimentos que no son de su preferencia. Entonces, para alcanzar la
sostenibilidad, es necesaria la implementacin de programas educativos sobre
alimentacin y nutricin para adquirir en mayor medida conciencia, gestin y
garanta de alimentos, con la respectiva intervencin de profesionales en educacin y
salud. Esta ltima, se refiere al personal de enfermera quienes deben formar parte dela experiencia pedaggica en las escuelas para fomentar el crecimiento nutricional
local, regional y nacional, promover la seguridad alimentaria, reducir los gastos en
alimentos, mejorar la salud y el rendimiento escolar de los alumnos.
Los Cuidados de las enfermeras en nutricin son asistir, informar, formar,
educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-social del paciente y con un
desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el diagnstico nutricional y
educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente, ofreciendo atencin
integral y evaluacin continua de resultados. Todo ello con actitud cientfica, abierta,
constante, personalizada y con empata.
En la Repblica Bolivariana de Venezuela es un reto y un problema serio, a
nivel familiar, comunitario y escolar una alimentacin adecuada de los nios y nias
de edad escolar. De acuerdo a Duno (2008):
El escolar y en especial el adolescente comen con frecuencia comidarpida en su hogar, les gustan los perros calientes, refrescos, azcar,chucheras y omitir comidas nutritivas, vegetarianas o caseras. Elinfante en su apetito tiene altibajos, a veces mucho, a veces poco, esmelindroso, imita, desperdicia la comida juega con ella y come sololo que le agrada (p. 6)
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En efecto, la mayora de los padres toman esta iniciativa de adquirir comida
rpida para suplir las exigencias o deber de alimentar a sus hijos, y estos por
supuesto, se acostumbran y prefieren este tipo de hbito alimenticio. Esto ocurre por
falta de educacin nutricional y los mensajes de los medios de comunicacin. Lo que
consume el nio o nia de edad escolar lo modela la familia, la publicidad, las
amistades, en las guarderas, en la escuela y en los comedores.
Adems, los nios (as) en edad escolar (entre 3 y 6 aos), especficamente en
los Centros de Educacin Inicial Simoncitos necesitan una alimentacin nutritiva y
suficiente para realizar adecuadamente sus funciones: jugar, correr, estudiar, crecer yotros. Su alimentacin no solo afecta su crecimiento y desarrollo, sino tambin su
aprendizaje y conducta.
Si bien es cierto, los CEIS en la actualidad constituye una poltica del Estado
Venezolano, dirigida a afrontar las limitaciones del sistema escolar es asumir la
educacin y atencin integral como un continuo humano, donde el nio, nia se
atiende con profesionales especialistas en el rea de formacin acadmica, salud y
bienestar social, cultural y familiar. En el caso de salud, la nutricin y alimentacin se
propicia a travs de un programa nacional que atiende a los infantes desde cero aos a
seis aos determinando la educacin inicial y continuando la atencin al infante y al
adolescente desde los seis aos hasta doce aos en los perodos de la bsica.
El programa nacional en el rea de la nutricin y alimentacin escolar se
inscribe en el proceso de transformaciones polticas y sociales que vive el pas y de la
alta prioridad que se le otorga a la educacin dentro de ese proceso. Asimismo,
supone la concentracin de recursos pblicos y del conjunto social en la educacin,
con una visin de largo plazo. As pues, el Ministerio del Poder Popular para la
Educacin (2013) estableci en todas las escuelas bolivarianas a nivel nacional el
Programa de alimentacin Escolar (PAE) la cual:
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Es un Programa de Inversin Social, tiene como propsito esencial
garantizar la atencin alimenticia y nutricional a la poblacin denios, nias, adolescentes y jvenes estudiantes del Sistema EducativoBolivariano, enmarcada en la visin integral y holstica de laEducacin Bolivariana como continuo humano, desde una perspectivahumanista y de proteccin integral donde la accin pedaggicapertinente, fortalece y trasciende a la Escuela en su funcinpedaggica, al potenciar su compromiso y misin de formar losciudadanos y ciudadanas de la nueva Repblica.
Bajo esta premisa el PAE se concibe dentro del contexto poltico, social,
territorial, econmico e internacional, con la intencionalidad de contribuir a integrarelementos que en las instituciones escolares (escuelas bolivarianas) para el ingreso,
permanencia, prosecucin y rendimiento escolar a travs del mejoramiento de las
condiciones nutricionales de los nios y nias, adolescentes y jvenes atendidos en el
Sistema Educativo Bolivariano, mediante el suministro de una balanceada y
apropiada ingesta alimentara, adecuada al grupo etreo, al turno y/o rgimen escolar
y a las caractersticas socio-culturales de su entorno, as como la poca del ao. Todo
ello con la participacin consciente y responsable de los y las docentes, las familias,
la Comunidad Educativa y la comunidad de salud (mdicos especialistas u personal
de enfermera) dirigida el establecimiento de una cultura de trabajo en equipo.
No obstante, se aprende que el trabajo en equipo, la participacin consciente y
responsable de la comunidad escolar, sobre todo para los nios, nias y adolescentes
ciertos alimentos pueden ser aceptables para el grupo del cual se desea ser parte,
mientras que otros alimentos de diferente patrn cultural pueden observarse con
menosprecio, como resultado de esto puede no querer aceptarlos en su hogar. Losrefrescos gaseosos, alimentos empacados en bolsitas, entre otros; pueden adquirir
mayor valor y aceptacin por parte de los nios (as), especialmente por la influencia
de la propaganda comercial que utilizan las industrias alimentarias.
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Es as que en el 2015 surge un programa de alimentacin que parte del
anterior PAE con la finalidad de potenciar la sana nutricin en la poblacin
estudiantil, para masificar en todas las instituciones educativas de gestin oficial del
pas denominado Programa Nacional Nutriendo Conciencias en las Escuelas para el
Buen Vivir(MPPE, 2015). De all que sea necesario la formacin permanente de los
prestadores del servicio de cantinas escolares, estudiantes, docentes y familias,
especialmente en todo lo relacionado a la mejora de los hbitos nutricionales.
Es por ello que en las comunidades escolares, CEIS, guarderas, institutos
convencionales y no convencionales de atencin infantil el personal de enfermera,son responsables de proporcionar los cuidados y conocimientos necesarios para
atender y educar a las personas en distintas etapas del ciclo vital. En el caso de los
hbitos alimentarios son un factor determinante del estado de salud de la poblacin de
nios y nias de edad preescolar, porque se configuran en la infancia y se desarrollan
y asientan a lo largo de la vida del nio y nia, pudiendo influir sobre ellos a travs de
programas educativos que refuercen las pautas de conducta alimentaria adecuadas.
En las guarderas, centros de educacin inicial convencional y no
convencional, los nios(as) deben estar inmerso a la atencin de profesionales tanto
para la buena alimentacin como el aprendizaje, de lo contrario, las tareas escolares
tienden a ser ms lentos, en su trabajo desarrollan menos actividad fsica por estar
demasiados cansados. En el estado Falcn, especficamente en la Guardera Mis
Angelitos, ubicada en la Ciudad de Coro, municipio miranda parroquia San Antonio,
la mayora de los nios y nias de 3 a 6 aos se encuentran inmersos en el consumo
de confites, dulces, frescos gaseosos, productos de bolsitas por su alto contenido de
grasa y azcares que producen obesidad, caries dental y sustituyen otros alimentos
que son esenciales en la alimentacin.
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Mediante una entrevista a las encargadas tanto docentes como auxiliares que
laboran y atienden a los nios y nias sobre la situacin del servicio de alimentacin
escolar manifestaron que se cuentan con los platos al da, con una alimentacin
variada y adecuada a los requerimientos nutricionales, a los patrones culturales y a la
disponibilidad de los insumos de las zonas a pesar de la situacin de
desabastecimiento a nivel nacional. No obstante, plantean que un elemento clave
para la atencin integral alimentaria es primeramente con la familia mediante la
intervencin de la enfermera o nutricionistas ya que proporcionan informacin
necesaria y adecuada sobre los alimentos y bebidas que el escolar debe consumir. Si
bien es cierto, son la familia quien se encargan de solventar el alimento necesariodurante el da, es decir, gran parte de las elecciones de alimentos de los nios estn
fuertemente influenciados por la disponibilidad de alimentos a su alrededor.
Adems de la importancia que tiene la familia en la creacin de hbitos de
alimentacin, el medio que los rodea influye de manera directa en las elecciones de
alimentos de los escolares. En tal sentido, se hace necesario la intervencin del
profesional enfermera en la educacin alimentaria de la Guardera Mis Angelitos
dada la importancia de incentivar a la comunidad escolar que en la cocina, los
alrededores de la institucin y en el hogar se dispongan de productos alimenticios de
mayor calidad nutricional, tales como: refrescos naturales, y frutas, entre otros; para
que los nios tengan acceso a estas opciones.
Formulacin del Problema
Estos aspectos plantados permite sealar las siguientes interrogantes: Qu
informacin maneja la Guardera Mis Angelitossobre la nutricin del escolar? Qu
actividades o acciones se propician en la Guardera Mis Angelitospara la educacin
alimentaria en escolares? Cul beneficioso es la intervencin de la enfermera para
la atencin integral alimentaria del nio y nia de edad preescolar en la Guardera
Mis Angelitos?.
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Objetivos:
General:
Analizar la intervencin del profesional de enfermera en la atencin integral
alimentaria de nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos,
municipio Miranda del estado Falcn.
Especficos:
Identificar la situacin de alimentacin diaria y variada del nio y nia de
edad preescolar en la Guardera Mis AngelitosDescribir las caractersticas generales de los nios y nias a nivel de nutricin
y las incidencias de los hbitos alimenticios
Determinar los beneficios de la intervencin de la enfermera para la atencin
integral alimentaria del nio y nia de edad preescolar en la Guardera Mis
Angelitos.
Justificacin
La mayora de los nios(as) en su vida familiar, comunitaria y escolar estn
propensos a tener efectos adversos en la capacidad mental y de aprendizaje por una
inadecuada alimentacin escolar. En los centros de educacin inicial convencionales
y no convencionales bajo programas de alimentacin escolar se considera importante
la participacin y responsabilidad de los entes docentes, familiares y de salud para
establecer un horario fijo de alimentacin, estimular y orientar a consumir alimentos
nutritivos, de caloras y vegetales por su mayor contenido de vitaminas y minerales.
De igual forma, se necesario evitar el consumo de comida inadecuada en la Guardera
Mis Angelitosque producen obesidad, diabetes, caries dental entre otros.
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Es por ello, la realizacin del presente proyecto que consiste en destacar la
importancia de la intervencin del profesional de enfermera para proporcionar
informacin sobre educacin alimentaria de escolares en la guardera antes
mencionada lo cual posibilita la atencin integral que contribuir a conseguir un
estado nutricional correcto promoviendo una conducta que fomente la salud a travs
de la nutricin.
Tal proyecto se basa en acciones de educacin y actividades colectivas y
dinmicas por parte de profesionales de enfermera para practicar ejercicios
diariamente porque son necesarios para garantizar la atencin integral alimentaria delnio y la nia hacia un buen desarrollo fsico y mental. Se debe fomentar los
informacin, demostraciones e idealmente, incorporndose tambin toda la familia.
La valoracin enfermera detecta el dficit de conocimientos en nutricin o el deseo de
mejorar los mismos. La enfermera realiza el diagnostico educativo y pauta el
adiestramiento del paciente, ofreciendo atencin integral y evaluacin continuada de
resultados. Todo ello con actitud cientfica, constante, negociadora, emptica y
enrgica.
De igual forma se pretende con esta investigacin que los nios y nias, su
familia aprendan el concepto de alimentacin saludable, esto es, comer alimentos de
todos los tipos en la cantidad justa, dejando de lado o reduciendo lo ms posible
aquellos alimentos que solo brindan caloras (energa) sin aportar nutrientes
importantes para nuestro organismo (golosinas, bebidas gaseosas,..). Es importante
que las enfermeras en la educacin alimentaria asistan, informen, formen, eduquen,
asesoren y adiestren, a los padres y responsables desde el aspecto bio-psico-social y
con un desarrollo estructurado en diferentes etapas para que estos enseen a sus hijos
a comer adecuadamente, a tomar leche a diario, comer frutas y verduras a diario,
comer legumbres regularmente; no abusar de los dulces, grasas, caloras, entre otros.
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CAPITULO II
MARCO TERICO
Antecedentes:
Nieto, Casado y Garca (2011) presentaron su proyecto titulado Actuacin
del Profesional de Enfermera en los Servicios Escolar Alimentaria en la ciudad de
Valencia Espaa. Su propsito consisti en realizar un abordaje biopsico social de
la alimentacin escolar de los nios y nias de educacin primaria. Para ello, seempelo como metodologa de investigacin de campo con base documental bajo la
modalidad de investigacin accin dado que la propuesta surge desde la iniciativa de
un grupo de enfermeras de familia y comunidad las cuales sentan con cierta
inquietud el aumento de infantes con problemas en la alimentacin que acudan en las
escuelas de educacin primaria.
Su estudio establece como elemento esencial la educacin para la salud en
hbitos saludables de alimentacin, realizando campaas o grupos, tanto en la escuela
(Ej.: la importancia del desayuno) como en la comunidad (Ej. beneficios de la
dieta mediterrnea). Los conocimientos y habilidades que manejaron manifiestan la
importancia de mantener comunicacin con los dems niveles asistenciales, y
mantener una relacin de cercana a la familia del estudiante.
Torres, Lpez y Domnguez (2012) realizaron su estudio titulado: La
Actuacin del personal de Enfermera como Educadora y Formadora Asistencial de
Atencin alimentaria y nutricin en los Centros de Educacin Inicial Simoncitos de la
ciudad de Cabimas Venezuela cuyo objetivo fue visualizar cmo las funciones
asistenciales y educacionales que las enfermeras llevan a cabo diariamente, estn
basadas en el desarrollo y bienestar de la nutricin de la poblacin de nios y nias de
edad preescolar. El estudio, estuvo diseado y avalado por comits de expertos,
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compuestos por enfermeras pioneras que han sentado ctedra, conformado doctrinas
modelos y teoras; y para que se compruebe cmo todo ello lo aplica la enfermera a la
educacin y asistencia nutricional cotidiana. Con este trabajo se pretende dar a
conocer al resto de profesionales, la terminologa y la filosofa de la ciencia
enfermera con que se realizan las funciones, as como los procesos de desarrollo de
los razonamientos lgicos en la aplicacin de las intervenciones nutricionales.
Se lleg a la conclusin de que los cuidados de las enfermeras en Nutricin
son asistir, informar, formar, educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-
social del paciente y con un desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el
diagnstico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente,ofreciendo atencin integral y evaluacin continua de resultados. Todo ello con
actitud cientfica, abierta, constante, personalizada y con empata.
Garca y lvarez (2013) llevo a cabo su trabajo de investigacin titulado
Intervencin de Enfermera en la educacin Nutricional en la Escuela Bolivariana
Lucrecia de Guardia en la ciudad de Coro, Estado Falcn. Su objetivo de estudio
fue proponer la actuacin protagnica de los profesionales de enfermera en la
intervencin educativa de estudiantes y su familia, dado su quehacer profesional que
puede favorecer la nutricin alimentaria para guiarlo a travs de sesiones educativas.
Su metodologa de estudio fue de campo descriptiva con carcter no experimental que
permiti determinar la importancia de la actuacin del personal de enfermera en la
alimentacin escolar.
Es a travs de la intervencin de enfermera, en el mbito educativo que los
nios y jvenes estudiantes y sus familiares, adquieren el conocimiento y las
destrezas necesarias para que puedan llevar a cabo un manejo efectivo de su
tratamiento y a la vez; un mejor control de su nutricin, en donde se hace nfasis en
los aspectos educativos, plan de alimentacin y el ejercicio fsico que involucre a los
familiares de las personas con diabetes mellitus.
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Bases Tericas:
La OMS dentro del marco Salud XXI, dice que: para el ao 2015 todos los
grupos de poblacin debern haber adoptado unos modelos de vida ms sanos y
propone acciones que faciliten las elecciones saludables en relacin con la nutricin y
el ejercicio fsico.Bajo esta premisa, se enfocara tericamente la importancia de la
alimentacin escolar mediante la intervencin del profesional de enfermera, dado el
aporte de la OMS en que los alimentos nutre la vida del nio en cada una de sus
diferentes pocas del desarrollo: lactancia, preescolar, escolar y adolescente.
Los padres y los cuidadores, haciendo elecciones dietticas, pueden favorecer
su ptimo crecimiento, aunque las experiencias personales con el alimento, integran y
orientan al nio en otras vertientes como son los aspectos sociales, emocionales y
psicolgicos de su vida. Cualquiera que sea la edad, el nio necesita los mismos
nutrientes que el adulto, tan solo cambian las cantidades y las proporciones. Como
todo ser humano, tiene que ingresar energa, pero siempre relativa a su tamao
corporal. Le agradan muchos alimentos de los adultos, pero, sin duda alguna, son
diferentes la forma, el tamao y las combinaciones a la hora de prepararlos.
Modelos y Teoras de Enfermera
De acuerdo a Dolores y Geller (2004) los modelos y teoras de la Enfermera
pretenden describir, establecer y examinar los fenmenos que conforman la prctica
de la Enfermera. Se asume por la disciplina que para poder determinar que existe una
teora enfermera sta debe contener los elementos del metaparadigma de enfermera.
En el caso de la alimentacin escolar se tiene: ....el uso adecuado del aire fresco, la
luz, el calor, la limpieza, la tranquilidad...Y la oportuna seleccin y administracin de
dietas.(Florence Nightingale, 1862).
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Importa recordar que, la alimentacin escolar de los nios es fundamental,
vital para su desarrollo biolgico, cognitivo y psicolgico, donde el papel de la
enfermera es regular su ingesta energtica para satisfacer sus necesidades, les es
posible, instintivamente, elegir aquellos alimentos que proporcionen los nutrientes
que necesitan, que sean capaces de digerirlos y de no causarles intolerancias
Modelo de Virgin ia Henderson: 14 Necesidades Bsicas Humanas:
Las funciones de enfermera en el modelo de Virgina Henderson son atender a
la persona sana o enferma en la ejecucin de aquellas actividades que contribuyan ala salud, a su restablecimiento, o a evitarle sufrimientos en la hora de la muerte,
actividades que l realizara si tuviera la fuerza, voluntad y conocimientos necesarios.
Es un modelo de suplencia o ayuda. Parte del concepto de las necesidades humanas
de Maslow.
1: Respirar normalmente.
2: Alimentacin/Nutricin
3: Eliminar los desechos corporales.
4: Moverse y mantener una postura adecuada.
5: Dormir y descansar.
6: Elegir la ropa adecuada.
7: Mantener la temperatura corporal.
8: Mantener la higiene corporal.
9: Evitar los peligros del entorno.
10: Comunicarse con los otros.
11: Actuar conforme a la propia fe.
12: Trabajar para sentirse realizado.
13: Participar en diversas formas de entretenimiento.
14: Aprender, descubrir o satisfacer la curiosidad
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Descri pcin de la Necesidad 2:Comer y Beber de forma adecuada
Pretende conocer la idoneidad de la nutricin e hidratacin de la persona,
teniendo en cuenta sus requerimientos nutricionales segn edad, sexo y estado de
salud. Incluye: Patrn individual de consumo de alimentos y lquidos (hbitos
alimenticios). Medidas antropomtricas. Aspectos psicolgicos de la alimentacin.
Descripcin del Patrn 2: nutr icional metabli co
Pretende conocer el consumo de alimentos y lquidos de la persona en relacincon sus necesidades metablicas. Incluye: Patrn individual de consumo de alimentos
y lquidos (hbitos alimenticios). Medidas antropomtricas. Aspectos psicolgicos de
la alimentacin. Patrn de alimentacin del lactante. Lesiones cutneas. Estado de la
piel, membranas mucosas y dientes
Modelo de Dorothea Orem: Los der ivados de las necesidades fundamentales que
tiene cada individuo: comer, beber, respirar,
En el modelo de Orem consiste en actuar de modo complementario con las
personas, familias y comunidades en la realizacin de los autocuidados, cuando est
alterado el equilibrio entre las habilidades de cuidarse y las necesidades del
autocuidado. Los motivos del desequilibrio sern una enfermedad o lesin que
requieran unas necesidades adicionales de autocuidado (debidos a la desviacin de
salud).
El objetivo de este modelo es ayudar al individuo a llevar a cabo y mantener
por s mismo acciones de autocuidado para conservar la salud y la vida, recuperarse
de la enfermedad y/o afrontar las consecuencias de dicha enfermedad.
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Cuidados de enfermera:
Constituyen la forma de ayudar a las personas cuando presentan limitaciones
y/o incapacidades en la realizacin de las actividades de los autocuidados.Hay tres
tipos de asistencia:
1.
El sistema de compensacin total: cuando el individuo no puede realizar
ninguna actividad de autocuidado. Implica una dependencia total.
2. El sistema de compensacin parcial: cuando el individuo presenta algunas
necesidades de autocuidado por parte de la enfermera, bien por motivos de
limitacin o incapacidad.3. El sistema de apoyo educativo: cuando el individuo necesita orientacin y
enseanza para llevar a cabo los autocuidados.
Diagnsticos Enf ermera Relacionados (NANDA)
Alteracin de la nutricin: por exceso
Alteracin de la nutricin: por defecto
Riesgo de alteracin de la nutricin: por exceso
Riesgo de alteracin de la nutricin por defecto
Dficit de autocuidado: alimentacin
Deterioro de la deglucin
Dficit de conocimientos, (especificar)
Trastorno de memoria
Valoracin nutri cional:
Exploracin fsica: peso, talla, IMC, Prdida de peso ltimos 3 meses
Ingesta alimentaria: recordatorio, diario, registro
Test: MNA (Mini Nutritional Assessment), MUST
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Historia clnica: Enfermedades concomitantes
Valoracin pisco social: Medios econmicos, Movilidad, Vivienda, Cargas
familiares
Redes apoyo: familia, cuidadores, Estado de nimo, Capacidades, Deterioro
cognitivo, Habilidades y destrezas
Parmetros bioqumicos: Albumina, Prealbumina, Colesterol
Riesgo nutr icional segn I MC
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de este momento hablamos de: nutricin que es una actividad involuntaria de la
digestin, absorcin, transporte a los tejidos y de utilizacin por las clulas de
sustancias nutritivas contenidas en los alimentos. Si no hay patologas: La nutricin
depende de la alimentacin. La alimentacin se puede modificar a travs de la
educacin
Educacin para la salud
Combinacin de experiencias de enseanza aprendizaje diseadas para
predisponer, capacitar y reforzar la adopcin de cambios voluntarios en loscomportamientos y estilo de vida que conducen a la salud. Hace referencia a la
prevencin primaria
Educacin nutri cional
El aprendizaje, de unos hbitos alimentarios saludables, en consonancia con la
propia cultura y de acuerdo con los conocimientos cientficos en materia de nutricin
persiguiendo el objetivo ltimo del individuo sea responsable y disfrute de una vida
satisfactoria segn sus valores, preferencias, cultura, medios.
Nutr icin en la edad preescolar
Los nios en edad preescolar (3 a 6 aos) irn creciendo lenta pero
continuamente, y es muy importante que reciban la cantidad y calidad de nutrientes
que sern imprescindibles para su desarrollo normal. Es por ello que la rutina
alimentaria para garantizar una efectiva nutricin se debe realizar de la siguiente
manera:
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Desayuno: Es fundamental que el nio desayune, despus de dormir el cuerpo
necesita energa para emprender el da, debe constar de una porcin de lcteos: queso,
leche o yogur, preferentemente descremados, una porcin de cereales: pan, galletitas
o cereales en copos o granos o semillas y fruta: cortada, en jugo, pur, ensalada entre
otros. Una buena opcin puede ser arroz con leche, o panqueques con mermelada y
jugo de fruta, segn los gustos del nio, tambin es beneficioso el consumo de una
pequea cantidad de frutas secas (almendras, nueces, avellanas, castaas, piones)
El almuerzo: Puede ser que esta sea para muchos nios la comida principal,
por tal motivo es recomendable que contenga una porcin mediana de carne: pescado,cordero, vaca, pollo etc., eligiendo cortes con poca grasa. Una porcin de vegetales
cocidos y otra de vegetales crudos, de variados colores, aqu hay que agudizar la
imaginacin, especialmente en nios que no tienen el hbito, ofrecerlos en forma de
budines, tortillas, tartas, empanadas, en relleno de pastas y carnes, croquetas, entre
otros.
La merienda: En la merienda podemos ofrecer un vaso de leche con cacao, un
sndwich de queso o pan, galletitas, tostadas con mermelada y manteca, ya que
contiene vitamina
En la cena: Aqu hay que tener en cuenta lo que comi en el almuerzo, si lo
hizo en la escuela ser conveniente tener la lista de los mens. Lo ms indicado es un
plato de cereales, (arroz, pastas frescas o secas, polenta, etc.) al que se le pueden
agregar legumbres (arvejas secas, lentejas, porotos de soja, entre otros.)
Enfermera:
Segn el Consejo Internacional de Enfermeras (2012), la enfermera se define
del siguiente modo:
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La enfermera abarca los cuidados, autnomos y en colaboracin,que se prestan a las personas de todas las edades, familias, grupos
y comunidades, enfermos o sanos, en todos los contextos, eincluye la promocin de la salud, la prevencin de la enfermedad,y los cuidados de los enfermos, discapacitados, y personasmoribundas. Funciones esenciales de la enfermera son la defensa,el fomento de un entorno seguro, la investigacin, la participacinen la poltica de salud y en la gestin de los pacientes y lossistemas de salud, y la formacin
La enfermera es una de las profesiones dedicadas al cuidado de la salud del
ser humano. Se dedica bsicamente al diagnstico y tratamiento de problemas de
salud reales o potenciales. El singular enfoque enfermero se centra en el estudio de larespuesta del individuo o del grupo a un problema de salud. Desde otra perspectiva,
puede suplir o complementar el cuidado de los pacientes desde los puntos de vista
biopsicosocial y holstico.
Intervencin de enfermera:
Se refieren al conjunto de acciones que realiza el personal de enfermera para
satisfacer necesidades del usuario desde el punto de vista social y afectivo. Desde
este punto de vista de atencin integral alimentaria Gmez (2010) plantea que las
necesidades humanas pueden satisfacerse a travs de diferentes factores:
La salud, el crecimiento del individuo y la familia; los cuales sonproporcionados a travs del cuidado efectivo. A travs del entornose puede desarrollar el potencial en el individuo, mientras sepermite a esta la eleccin de una accin en un momento concreto.Es decir aceptando una persona como es y lo que parece ser,adems de lo que podra llegar a ser, son respuestas de la atencinpercibida.
La atencin integral, el conocimiento biofsico, como el de la conducta
humana generan o promueve la salud; la ciencia del cuidado y de la curacin est
relacionadas entre s y ambas poseen la misma importancia. La enfermera es la
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responsable de los problemas de salud del usuario; la colaboracin mutua entre el
usuario y la enfermera conllevan a la obtencin de conocimientos, control y salud, lo
que hace la prctica del cuidado elemento fundamental en la ejecucin de las labores
propias de enfermera.
Rol de la Enfermera:
El profesional en enfermera competente es aquel que utiliza sus
conocimientos, habilidades y actitudes para emitir juicios clnicos, solucionar
problemas y realizar tareas costo-eficaces. De acuerdo a Gmez (2010) la funcin dela enfermera, al igual que la de otras profesiones de la salud, debe incluir la
informacin y educacin del cliente sobre la salud, para que l pueda elegir entre las
diversas opciones posibles, una vez considerados los distintos riesgos y beneficios de
cada alternativa. Esta funcin de educacin se est convirtiendo en prioritaria, ya que
la tendencia del cuidado de la salud se centra en el cliente, como centro de la atencin
y como persona que toma la decisin del tratamiento y el tipo de cuidado que se va a
realizar.
Para alcanzar los criterios anteriormente mencionados, la enfermera sume
roles para:
Conocer qu es lo mejor para el usuario.
Responder a las necesidades del usuario.
Ser tcnicamente competente, cientficamente conocedora, prcticamente
responsable y emocionalmente capaz de afrontar las situaciones de crisis en el
cuidado de la salud.
Ser competente en habilidades de comunicacin y tener la capacidad de
explicar la fundamentacin emprica y filosfica de sus acciones en relacin con el
cuidado del usuario.
Ser capaz de controlar las situaciones del paciente, con actividades y con el
manejo de sus propias emociones.
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Reconocer que en cualquier momento una persona puede necesitar ayuda de
otra. La enfermera(o) puede requerir ayuda para el mantenimiento o desarrollo de
habilidades, para el autoconocimiento o la comprensin de otros.
Potenciar la dignidad y el valor de las personas.
Enfatizar y apoyar la contribucin del paciente y la familia al cuidado y a la
adaptacin.
Educacin Alimentaria
Se refiere a la accin educativa influye en la formacin de conductasindividuales y colectivas, en la formacin y organizacin de la comunidad, en la
generacin de un estado de opinin favorable al cambio y en la posibilidad de
modificar ciertos hbitos alimentarios negativos (Gmez y Silva, 2010). Esto se
constituye en acciones fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
Los componentes de la educacin alimentaria por parte del personal de
enfermera son:
Educacin alimentaria y nutricional: Formacin y capacitacin conjunta de
padres y docentes en tcnicas y herramientas que les permitan mejorar la
alimentacin y nutricin en la familia y la comunidad, sobre la base de los
lineamientos de las Guas de Alimentacin.
Apoyo al docente para reforzar sus conocimientos en alimentacin y
Nutricin, y mejorar la transferencia de stos contenidos a los nios, incorporando en
algunas oportunidades estrategias educativas novedosas, entre ellas la ldica.
Formacin para la participacin: Desarrollo de capacidades orientadas a
promover el empoderamiento de la comunidad en funcin de asegurar la
sostenibilidad y permanencia de los proyectos una vez finalizada la intervencin de la
Fundacin.
Capacitacin en oficios generadores de ingresos, vinculados a la alimentacin.
Formacin de las madres y representantes en tcnicas y herramientas sobre
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preparaciones de alimentos, tales como panadera, repostera y preparacin de dulces,
que les permitan mejorar el ingreso de la familia.
Evaluacin Nutricional: Capacitacin de padres, docentes y jvenes en
tcnicas de medidas antropomtricas, para que en las escuelas se instrumente un
programa permanente de vigilancia del crecimiento y nutricin de los alumnos, para
as poder detectar y atender oportunamente los nios en riesgo de malnutricin.
Seguimiento: Desarrollo de actividades culturales y educativas como
herramienta de evaluacin cualitativa del proceso de aprendizaje de los diferentes
componentes y participantes.
Bases Legales:
Las bases legales que fundamentan el presente trabajo se refiere a las
normativas jurdicas que sustenta el estudio, desde la constitucin nacional, las Leyes
Orgnicas, Resoluciones, Decretos ente otros.
Constitucin de la Repbli ca Bolivariana de Venezuela (1999)
En el prembulo de la Carta Magna se establece la garanta universal e
indivisible de los derechos humanos.
Artculo 83.
La salud es un derecho social fundamental, obligacin del Estado, quelo garantizar como parte del derecho a la vida. El Estado promovery desarrollar polticas orientadas a elevar la calidad de vida, elbienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personastienen derecho a la proteccin de la salud, as como el deber departicipar activamente en su promocin y defensa, y el de cumplir conlas medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley, deconformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos yratificados por la Repblica.
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Artculo 84
Para garantizar el derecho a la salud, el Estado crear, ejercer la
rectora y gestionar un sistema pblico nacional de salud, de carcterintersectorial, descentralizado y participativo, integrado al sistema deseguridad social, regido por los principios de gratuidad, universalidad,integralidad, equidad, integracin social y solidaridad. El sistemapblico nacional de salud dar prioridad a la promocin de la salud y ala prevencin de las enfermedades, garantizando tratamiento oportunoy rehabilitacin de calidad. Los bienes y servicios pblicos de saludson propiedad del Estado y no podrn ser privatizados. La comunidadorganizada tiene el derecho y el deber de participar en la toma dedecisiones sobre la planificacin, ejecucin y control de la polticaespecfica en las instituciones pblicas de salud.
El sector salud no est exento de ese contexto legislativo ya que se basa en el
deber ser y el hacer con una amplia consagracin del derecho a la salud y un cambio
en la orientacin de las polticas, planes, programas y acciones de salud. En tal
sentido, se fundamenta la realizacin del proyecto de investigacin centrado en
plantear la intervencin del profesional de enfermera para la atencin integral
alimentaria de nios y nias de edad preescolar, en la Guardera Mis Angelitos. As
mismo existe otro basamento legal que establece la importancia de la educacin
alimentaria para prevencin y orientacin de la comunidad escolar:
Ley Orgni ca de Educacin (2009)
Artculo 14
La educacin es un derecho humano y un deber social fundamentalconcebida como un proceso de formacin integral, gratuita, laica,inclusiva y de calidad, permanente, continua e interactiva, promuevela construccin social del conocimiento, la valoracin tica y social
del trabajo, y la integralidad y preeminencia de los derechos humanos,la formacin para la participacin activa, consciente y solidaria en losprocesos de transformacin individual y social. La didctica estcentrada en los procesos que tienen como eje la investigacin, lacreatividad y la innovacin, lo cual permite adecuar las estrategias, losrecursos y la organizacin del aula, a partir de la diversidad deintereses y necesidades de los y las estudiantes.
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Artculo 22
Las instituciones tanto pblicas y privadas estn obligadas a facilitar
instalaciones, servicios, personal tcnico y profesional para laejecucin y desarrollo de programas en las reas de formacin para eltrabajo liberador, planes de pasantas para estudiantes de educacinmedia general y media tcnica, pregrado y postgrado universitario yen las modalidades del Sistema Educativo. La obligacin operatambin en la ejecucin de aquellas acciones en las cuales intervenganen forma conjunta las empresas y los centros de investigacin y dedesarrollo tecnolgico, dentro de los planes y programas de desarrolloendgeno local, regional y nacional.
En este marco legal, educacin para la atencin integral alimentaria siempreha sido un tema importante en la educacin venezolana. Est incluida el derecho
humano, el deber social fundamental concebido como un proceso de formacin
integral en los planes de estudio de muchos programas de educacin general sobre
nutricin. Los proyectos de educacin relacionados con la actuacin de estudiantes y
profesionales de la salud como la enfermera son necesarios para ofrecer y orientar
temas de nutricin, estilo de vida sana, as como sobre enfermedades especficas y su
tratamiento. Por lo tanto, el presente proyecto de investigacin est centrado en
fortalecer conocimientos sobre la alimentacin escolar, la nutricin mediante a
intervencin del profesional de enfermera en beneficio de los nios y nias.
Ley Orgnica de Salud (1998)
Artculo 2 Se entiende por salud no slo la ausencia de enfermedades sino el
completo estado de bienestar fsico, mental, social y ambiental.
Artculo 3
Los servicios de salud garantizarn la proteccin de la salud a todoslos habitantes del pas y funcionarn de conformidad con lossiguientes principios: Universalidad: Todos tienen el derecho deacceder y recibir los servicios para la salud, sin discriminacin deninguna naturaleza. Participacin en la programacin de los servicios
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de promocin y saneamiento ambiental. Complementariedad: Todoslos distintos niveles de atencin se complementarn entre s,
(capacidad cientfica, tecnolgica, financiera y administrativa).Coordinacin: Cooperacin y armona mdica y social en la saludciudadana. Calidad: garantizar a los usuarios la calidad en laprestacin de los servicios, con criterios de integridad,personalizacin, continuidad, suficiencia, oportunidad y adecuacin alas normas y prcticas profesionales.
Bajo este marco legal, la atencin integral alimentaria que garantice a salud
nutritiva de los nios y nias de edad preescolar es fundamental y de prioridad para la
ciudadana venezolana. Es por ello que este proyecto de investigacin est dirigido a
centros de educacin inicial simoncitos tanto convencional como no convencional
para la atencin integral alimentaria de nios y nias de edad preescolar porque se
centra en el bienestar de la salud.
Por otro lado el Reglamento del Ej ercicio del Profesional de la Enfermera
(2000) dice:
Artculo 2:
A los efectos de esta ley se entienda por ejercicio de enfermera,cualquier actividad que propone a, cuidado de salud del individuo,familia, familias y comunidades, tomando en cuenta a proporcionar lasalud y calidad de vida, a prevencin de la enfermedad y participacinde su tratamiento de su tratamiento incluyendo la rehabilitacin de lapersona, independientemente de la etapa del crecimiento y desarrollo enque se encuentre, debiendo mantener al mximo el bienestar fsico,social y espiritual del ser humano.
De igual manera el Cdigo Deontolgico de Enfermera, establece:
Artculo 4:
Los y las profesionales de enfermera deben cumplir con el ejercicio desus funciones con un elevado espritu de responsabilidad y excelenciatomando en cuenta lo especificado en la Ley del Ejercicio delProfesional de Enfermera y en el Cdigo.
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Artculo 9:
La relacin enfermera paciente estar fundamentada en el respeto, la
dignidad humana, como las responsabilidades, en el secreto profesional,como la estipulan las normas y condiciones morales que acompaan laactividad que realizan los profesionales de enfermera.
Ley Orgnica para la Proteccin de nios, Nias y Adolescentes (2007)
Artculo 30
Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a un nivel de vidaadecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende,
entre otros, el disfrute de: a) Alimentacin nutritiva y balanceada, encalidad y cantidad que satisfaga las normas de la diettica, la higiene yla salud. b) Vestido apropiado al clima y que proteja la salud. c)Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con acceso a los serviciospblicos esenciales.
Artculo 41
Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a disfrutar delnivel ms alto posible de salud fsica y mental. Asimismo, tienenderecho a servicios de salud, de carcter gratuito y de la ms alta
calidad, especialmente para la prevencin, tratamiento y rehabilitacinde las afecciones a su salud. En el caso de nios, nias y adolescentesde comunidades y pueblos indgenas debe considerarse la medicinatradicional que contribuya a preservar su salud fsica y mental.
Articulo 43
Todos los nios, nias y adolescentes tienen derecho a ser informadose informadas y educados o educadas sobre los principios bsicos deprevencin en materia de salud, nutricin, ventajas de la lactanciamaterna, estimulacin temprana en el desarrollo, salud sexual y
reproductiva, higiene, saneamiento sanitario ambiental y accidentes.Asimismo, tienen el derecho de ser informados e informadas de formaveraz y oportuna sobre su estado de salud, de acuerdo a su desarrollo.
El Estado, con la participacin activa de la sociedad, los profesionales de la
educacin y de la salud debe garantizar programas de informacin y atencin integral
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alimentaria en beneficio a los nios, nias, adolescentes y sus familias. De esta forma,
se trabaj con un modelo que permite poner en prctica los principios de
corresponsabilidad social, en un clima de responsabilidad y compromiso segn las
competencias de cada instancia o institucin, para garantizar el mejoramiento
permanente de la calidad del servicio alimentario al disminuir los ndices de
desnutricin en la poblacin escolar atendida por el Sistema Educativo Bolivariano, y
la incorporacin del componente pedaggico al Programa de Alimentacin Escolar.
Programa de la Patr ia (2013 - 2019)
Objetivo Histrico II.
Continuar construyendo el socialismo bolivariano del siglo XXI, enVenezuela, como alternativa al sistema destructivo y salvaje delcapitalismo y con ello asegurar la mayor suma de seguridad social,mayor suma de estabilidad poltica y la mayor suma de felicidad paranuestro pueblo.
Objetivo estratgico 2.2.2.18
Asegurar una alimentacin saludable y una nutricin adecuada a lolargo del ciclo de vida, en concordancia con los mandatosconstitucionales sobre Salud, Soberana y Seguridad Alimentaria.
En el actual Plan de la Patria (2013 - 2019) destaca en su segundo gran
objetivo histrico, las formas de construccin del socialismo nuestro para alcanzar la
suprema felicidad social del pueblo, sustentado en el rol del profesional de enfermera
de Derecho y de Justicia, con el fin de seguir avanzando en la plena satisfaccin de
las necesidades bsicas para la vida de nuestro pueblo: la alimentacin, la salud y la
educacin de los nios y nias. En el caso de la alimentacin, la investigacin se
centra en destacar la intervencin de enfermera para la atencin integral alimentaria
de los nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos en la ciudad de
Coro para dar cumplimiento a las exigencias del actual plan nacional.
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Operacionalizacin de Variables
Variable Definicin Dimensiones Indicadores tems Fuente
Intervencin del
profesional de
enfermera en la
atencin integral
alimentaria
Se refiere a la accin
educativa influye en la
formacin de conductas
individuales y
colectivas, en la
formacin y
organizacin de la
comunidad, en la
generacin de un estado
de opinin favorable al
cambio y en la
posibilidad de modificar
ciertos hbitos
alimentarios negativos
(Gmez y Silva, 2010)
DiagnsticosEnfermera
ValoracinNutricional
Nutricin en laedad preescolar
Rol de laEnfermera
Funciones
Alteracin de la nutricin: por defectoAlteracin de la nutricin: por excesoDficit de autocuidado: alimentacinDficit de conocimientos, (especificar)
Exploracin fsica: peso, talla, IMCIngesta alimentaria: recordatorio, diario, registroRedes apoyo: familia, cuidadores, estatus econmica
DesayunoAlmuerzoMeriendaCena
Conocer qu es lo mejor para el usuario.Responder a las necesidades del usuario.Ser tcnicamente competente, cientficamente conocedora,prcticamente responsableReconocer que en cualquier momento una persona puedenecesitar ayuda de otraPotenciar la dignidad y el valor de las personas.Enfatizar y apoyar la contribucin del paciente y la familia alcuidado y a la adaptacin.
Educacin alimentaria y nutricionalApoyo al docente para reforzar sus conocimientos enalimentacin y NutricinFormacin para la participacinCapacitacin en oficios generadores de ingresos, vinculados ala alimentacin.Evaluacin NutricionalSeguimiento en el desarrollo de actividades culturales yeducativas
La entrevista
tipo
cuestionario
Fuente:Camacho y Toyo (2015)
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CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
Tipo de Investigacin
Esta investigacin es de campo que de acuerdo a Hernndez, Fernndez y
Baptista (2003) se aplica mediante el anlisis sistemtico de problemas en la realidad,
con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y
factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia,haciendo uso de mtodos caractersticos de cualquiera de los paradigmas o enfoques
de investigacin conocidos o en desarrollo. Es por ello que este trabajo de
investigacin est centrada en analizar la intervencin del profesional de enfermera
en la atencin integral alimentaria de nios y nias de edad preescolar en la Guardera
Mis Angelitos, municipio Miranda del estado Falcn
Diseo de la Investigacin
El presente trabajo de investigacin se enmarca en primera instancia en un
estudio descriptivo con base documental, que consiste en la investigacin de anlisis
y abordaje terico y emprico de una realidad o problemtica de acuerdo a los
requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales (Hernndez,
Fernndez y Baptista, 2003). Es por ello el estudio descriptivo sobre la intervencin
del profesional de enfermera en la atencin integral alimentaria de nios y nias de
edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos, municipio Miranda del estado
Falcn.
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Poblacin y Muestra
Con respecto a la poblacin, Balestrini (2006) plantea que: se refiere al
conjunto para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan a los elementos o
unidades (personas, instituciones o cosas) a los cuales se refiere la investigacin.
Como se ha referido anteriormente la poblacin viene a ser el conjunto de personas o
sujetos de estudio, que en esta investigacin estar conformada por 4 docentes, 6
madres de los nios y nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos.
Luego de identificar la poblacin se selecciona la muestra, a tal efecto laUniversidad Santa Mara (2003) la define como un subconjunto representado de un
universo o poblacin. De esta manera se aprecia que la muestra viene a ser una parte
de la poblacin, la cual va a depender del tamao de esta ltima, por lo tanto que en
este estudio no se utiliza tcnica para escoger la muestra, sino que la misma estuvo
representada por toda la poblacin necesaria para el estudio del problema. La muestra
estar representada por los 10 participantes: 4 docentes y 6 madres de los nios y
nias de edad preescolar en la Guardera Mis Angelitos
Tcnica de Recoleccin de datos
Segn la Universidad Santa Mara (2003) seala que las tcnicas de
recoleccin de datos son las distintas formas o maneras de obtener informacin. Las
tcnicas de recoleccin de datos son: observacin acompaada de la entrevista. La
tcnica que se utilizar para recolectar la informacin corresponde a la observacin
mediante el mtodo de la entrevista no estructurada donde Lpez, (2000) define que
un conversatorio informal para obtener informacin de manera clara y precisa, del
contexto o lugar donde ocurren las incidencias o hecho de estudio (p.50).
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De igual forma se elabor como instrumento un cuestionario de 20 tems para
aplicarlas a la familia y las docentes en la Guardera Mis Angelitos con el fin de
identificar la situacin de alimentacin diaria y variada del nio y nia de edad
preescolar y describir las caractersticas generales de los nios y nias a nivel de
nutricin y las incidencias de los hbitos alimenticios
Validez
Para la aplicacin de cualquier instrumento de recoleccin, se hace necesario
que el mismo sea validado por algn o algunos especialistas en el rea, es por ello que
debe ser sometido a esta prueba con los expertos, es as que para Tamayo (2001 ) La
validezrepresenta la relacin entre lo que se mide y aquello que realmente se quiere
medir (p.172). En este sentido, el instrumento ser validado por expertos, en el rea
de conocimiento de desarrollo empresarial, en el paradigma de investigacin
descriptiva.
Confiabilidad
Con respecto a la confiabilidad se define como la ausencia del error aleatorio
en un instrumento de recoleccin de datos (Tamayo 2001, p. 76). Con respecto a la
investigacin, es necesario establecer el nivel de confiabilidad que es, junto con la
validez, un requisito mnimo de un buen instrumento de medicin presentado con una
escala tipo Likert (Op. Cit, 80).
La escala de Likert mide actitudes o predisposiciones individuales en
contextos sociales particulares. Cada tem est estructurado con cinco alternativas de
respuesta: ( ) Muy de acuerdo ( ) De acuerdo ( ) Indiferente ( ) En desacuerdo ( )
Totalmente en desacuerdo
La unidad de anlisis que responde a la escala marcar su grado de aceptacin
o rechazo hacia la proposicin expresada en el tem. Los tems por lo general tienen
implcita una direccin positiva o negativa.
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CAPTULO V
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Plan de Trabajo
Objetivos Actividad Recursos Responsables Evaluacin
Identificar la situacin
de alimentacin diaria y
variada del nio y nia
de edad preescolar en la
Guardera Mis
Angelitos
Describir las
caractersticas generales
de los nios y nias a
nivel de nutricin y las
incidencias de loshbitos alimenticios
Determinar los
beneficios de la
intervencin de la
enfermera para la
atencin integral
alimentaria del nio y
nia de edad preescolaren la Guardera Mis
Angelitos.
Invitar a los
miembros de la
guardera paraque asistan a la
presentacin del
tema de estudio
Ejecutar la
entrevista
acompaada del
cuestionario
Redaccin delanteproyecto de
investigacin
Entrega de los 4
captulos del
trabajo de
investigacin
Folletos
Material
impresoComputadora
Papel bond
Marcadores
Bolgrafos
Impresora
Cds
Toyo y
Camacho
Fuente:Camacho y Toyo (2015)
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Cronograma de Actividades
Actividades Recursos
Necesarios
Semanas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Visitas a la guardera Cuaderno decampoCmarafotogrficaBolgrafos
Intercambio de saberes
Realizacin de entrevistas
Entrevista Hojas blancas
Marcadores
Papel bondCmara
fotogrfica
Dilogos
Charlas
Registro y anlisis
Discusin
Redaccin del Proyecto ImpresoraCds
Computador
Hojas impresas
Bolgrafos
Revisin
Presentacin de 4 captulosEntrega del proyecto
Fuente:Camacho y Toyo (2015)
Recursos
En este trabajo de investigacin se utilizaron como recursos y talentos:
Humanos: estudiantes de enfermera, docentes, madres de los nios y nias de
la Guardera Mis Angelitos
Materiales: Marcadores, bolgrafos, cds, hojas blancas e impresiones, cmara
fotogrfica
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Presupuesto
Descripcin Cantidad ProcedenciaCds 1 Autores del proyecto
Computador Porttil 1 Autores del proyecto
Cmara Fotogrfica Digital 1 Autores del Proyecto
Trpticos 12 Autores del Proyecto
Hojas blancas 50 Autores del Proyecto
Hojas impresas 12 Autores del Proyecto
Bolgrafos 12 Autores del ProyectoFuente:Camacho y Toyo (2015)
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