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Donostia-San Sebastian
Donostia-San Sebastián
185.357 habitantes centro administrativo
705.698 Gipuzkoa/area metropolitana
2.155.546/ Euskadi-Pais Vasco
Donostia-San Sebastián
Sector agropesqu.
0%
Sector industrial
8%
Sector construcción
7%
Sector
servicios 85%
Donostia-San Sebastián
�Más del 30% de las personas
mayores de 10 años tiene
estudios universitarios. El
número de personas con
estudios universitarios
(32.000 en 2001, el doble
que quince años antes, y en
2008, supera los 34.000)
�2001: 1,44% PIB en I+D+i
�2008: 2,45% PIB en I+D+i
Plan Estratégico 2010 Donostia-San Sebastián
LA ESTRATEGIA
CALIDAD
PERSONASCREATIVIDADINNOVACION
EN RED
RED
Estructuración del proceso estratégico: Plan Estratégico Donostia-San Sebastián 2010
DAFO 2002
Ciudad de la Calidad
Ciudad de la Creatividad y la
Innovación
Ciudad de las personas-
Cohesionada
Ciudad Relacionada
EJESVISIÓN ESTRATEGIAS PROYECTOS TRACTORESOBJETIVOS
� Donostimedia� Ciudad de la Ciencia y
la Innovación� Biopolo� SAN SEBASTIÁN TURISMO� Donostia Centro Comercial � Donostia Ciudad de la Cultura� Donostia Natura� Programa para la
Regeneración de los Barrios� Plan para la modernización de
la Administración Local� Plan de Choque para la
Vivienda� San Sebastián un Espacio
para la Cultura de Paz� Donostia Ciudad Abierta� Programa de asistencia
mayores y fomento de larelación intergeneracional
� Donostialdea, ciudad accesible� Regeneración deBahía Pasaia� Estrategia de
internacionalización de la mediante su integración en redes europeas
� Plan de desarrollo de la Sociedadde la Información
� ESCUELA SUPERIOR DEGASTRONOMÍAINSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA NUTRICIÓN
� Debilidades
� Amenazas
� Fortalezas
� Oportunidades
� Convertir San
Sebastián en un
referente de ciudad
de la calidad,
creatividad e
innovación en
El Ámbito de
los Servicios
comerciales,
culturales,
deportivos y
turísticos
�
�
�
� Dotar a la ciudad
de una organización
Participativa, y
coordinada, en base
a la cooperación
activa público-
privada
y una gestión
profesionalizada,
dinamice y gestione
la política turística
y promocional de
Donostia-
San Sebastián
�
San Sebastián, la ciudad en la que merece la pena vivir gracias a la calidad de los servicios públicos y privados, a su paisaje urbano, a sus actividades de creativas e innovadoras, a su equilibrio ambiental, concectada con su entorno y el mundo y, especialmente, equilibrada socialmente y con valores como la paz, la solidaridad, etc.
Plan Estratégico de Donostia-San Sebastián 2010
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2003: Idea aceptada
�APROBACION DEL PLAN ESTRATEGICO DE DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN 2010
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2004-2007: Incubación del Proyecto
� GESTION ESTRATEGICA PARA HACER POSIBLE EL PROYECTO: �LIDERAZGO�MODELO�RECURSOS�IMPLICACION �…….
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2008: Pre-proyecto
�ACUERDO OFICINA DE ESTRATEGIA Y EL GRUPO COOPERATIVO MONDRAGON ATRAVES DE LA UNIVERSIDAD MU EN REDACTAR UN PROYECTO FINANCIADO CONJUNTAMENTE CON LA OFICINA DE PLANIFICACION ESTRATEGICA
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2009: Acuerdo Institucional- Proyecto
Arquitectónico-Inicio de las Obras
� FASE CRITICA: CAPTACION DE RECURSOS, CONSTITUCION DE LA ENTIDAD FRUTO DEL ACUERDO PÚBLICO-PUBLICO Y PÚBLICO PRIVADO, REDACCION DEL PROYECTO ARQUITECTONICO E INICIO DE LAS OBRAS
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2010: Desarrollo y Aprobación del programa
universitario y de las líneas de Investigación.
Inicio de la actividad formativa
DE LA ESTRATEGIA A LA ACCION
�2011: Finalización de las obras e inicio de la
actividad formativa de grado y de los
programas de investigación
La gastronomía: cultura y economía
DONOSTIA-SAN SEBASTIAN 16 estrellas Michelin (2010
El Pensamiento Colaborativo• La Creatividad.La Creatividad.La Creatividad.La Creatividad.
–Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr Einstein, Heisenberg, Puli y Bohr pasaron apasaron apasaron apasaron años reunios reunios reunios reuniéndose y ndose y ndose y ndose y conversando libremente entre sconversando libremente entre sconversando libremente entre sconversando libremente entre sí. . . . Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, Durante estas interacciones, intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de intercambiaban y hablaban de ideas que mideas que mideas que mideas que más tarde se s tarde se s tarde se s tarde se convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de convirtieron en los cimientos de la fla fla fla física moderna. (Michael sica moderna. (Michael sica moderna. (Michael sica moderna. (Michael Michalko)Michalko)Michalko)Michalko)
•El Proyecto de creación de una Facultad de Ciencias Gastronómicas y de un Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas se plantea en un momento en el que en el contexto general del sector coinciden:
�Reconocimiento internacional a la concentración de 16 Estrellas Michelín en el entorno de Donostia-San Sebastian y 22 a nivel de Euskadi. Es una gran oportunidad, de difícil repetición, que no debemos dejar pasar.
�Necesidades formativas en el ámbito de las ciencias gastronómicas no convenientemente resueltas.
�Coincidencia de una generación de cocineros dispuestos a colaborar para trasmitir su legado y contribuir a la creación de una prolífica cantera de cocineros en Euskadi.
�Oportunidades en el ámbito de la investigación, desarrollo e innovación para poder traccionaral sector empresarial vinculado.
El proyecto
• La GASTRONOMÍA, un Fenómeno Global.
1 Impulsar y garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro, mediante la formación de profesionales cualificados.
2 Promover la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales, relacionados directa e indirectamente con la gastronomía, fomentando sinergias entre ellos.
3 Ser generador de un desarrollo sostenible en cultura gastronómica, educación alimentaria y tendencias de alimentación.
5 Proyectar Internacionalmente la imagen del Pais Vasco y España como meca de la alta cocina mundial. Conquistar y defender una posición de liderazgo, como elemento fundamental para la capacidad de atracción turística.
4 Desarrollar la creación de empresas en las áreas de investigación en sentido amplio. Educación, editorial, tecnologías de elaboración y conservación de alimentos, ....
Objetivos
Facultad de Ciencias Gastronómicas
• La Facultad de Ciencias Gastronómicas será un centro adscrito a la Universidad Mondragón.
• Tendrá una oferta formativa innovadora y altamente cualificada que cubra las diferentes necesidades formativas existentes en el desarrollo de los profesionales de la gastronomía, restauración y alimentación.
PostgradosGrado en Ciencias Gastronómicas y
Culinarias
Formación Continua-Profesionales
-Entusiastas
1 2
3
� Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario.
� Duración: 4 años (240 créditos)
� Adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (Plan Bolonia)
� INICIO: SEPTIEMBRE 2011
PostgradosGrado en Ciencias Gastronómicas y
Culinarias
Formación Continua-Profesionales
-Entusiastas
1 2
3
OFERTA DE APRENDIZAJE PERMANENTE
INICIO: SEPTIEMBRE 2010
El Centro de investigación e innovación
Educación y hábitos alimentarios
Sensorialidad
Desarrollo tecnológico
Nuevas elaboraciones. Nuevas presentaciones
Gestión empresarial
Basque Culinary Center
CentrosTecnológicos y Organismos deinvestigación
Universidades
Empresa I+DI+D
Creación de Empresas
I+D+I COLABORATIVO
El Consejo Asesor Internacional
�26 de Julio de 2010: Constitución del Consejo Asesor
presidido por Ferran Adria
Yukkio Hattori (Japon), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Rene Redzepi (Dinamarca), Dan Barber (USA), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil) y Heston Bluementhal (Reino Unido)
Alex Atala. Restaurante D.O.M. Brasil. www.domrestaurante.com.brConocido por explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes brasileños desde las bases y técnicas clásicas, Alex Atala comenzó su andadura a los 19 años en la Escuela Hostelera de Nemur, en Bélgica. En 1994 volvió a Sao Paulo donde abrió su
restaurante D.O.M, que figura entre los mejores del mundo. Ha sido reconocido con múltiples premios; como Chef del año 2001, 2003 y 2005 en Brasil, Chef Revelación 2002 por la guía “Gula”, y Chef del año 2004 y 2006 por la revista “Prazeres da Mesa”.
El Edificio
IMPLEMENTATION: Iconic facilities
Un proyecto en cooperación
ADVISORY BOARD
ACUERDOS Y CONVENIOS
CHEFS
EMPRESASPRIVADAS
MONDRAGONUNIBERTSITATEA
AZTI
INST.PÚBLICASbasque culinary center