Bienvenidos al Conversatorio de

Manipulación Higiénica de Los Alimentos

Conceptos Básicos

Alimento:

Producto natural o elaborado, que puede ser consumido por las personas y anímales.

Alimentación:

Proceso voluntario y consciente de ingerir

alimentos para satisfacer la

necesidad de comer.

Alimentación Saludable:

Es aquella que aporta todos los nutrientes y

energía que cada persona necesita para

estar sano.También se le llama

alimentación balanceada.

Alimento sano:

Aquel que aporta al organismo los

nutrientes y energía necesarios para el óptimo desarrollo, además es libre de

contaminacion.

Alimento contaminado:

Alimentos que pueden estar contaminados por microorganismos

como:virus, bacterias,

hongos, parásitos o toxinas,etc.

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada que pueda caer o

incorporarse a un alimento (trozos de guante, tiritas, clips, botones,

pendientes…trozos de techo o de pintura, fragmentos de fluorescente

que se rompe, tornillo…

FÍSICA

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Tiene diversos orígenes, aunque en las cocinas, la principal

fuente son los productos de limpieza (es por ello que deben

guardarse en un armarioexclusivo y cerrado).

Química

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Y la que no se ve pero está ahí, la microbiológica (virus y bacterias).

Biológica

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Se diferencian dos tipos. La que se puede ver a simple vista (insectos o roedoresentre otros

Bacterias: Es el organismo al que daremos más importancia ya que son la causa más frecuente de toxiinfecciones.

Biológica

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

Virus: Los virus pueden ir a parar a un alimento y la

forma más habitual es que los incorpore una persona infectada.

Temperatura

Humedad

Acidez

Factores que promueven el desarrollo de bacterias

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS:

BACTERIAS QUE MÁS FRECUENTEMENTE CONTAMINAN ALIMENTOS

Salmonella

Staphylococcusaureus

MOHOS Y PARÁSITOS

SUGERENCIASPARA UNA SANA ALIMENTACIÓN

Consuma

diariamente una

alimentación

variada

Coma lo justo para mantener un peso

adecuado

Practique hábitos higiénicos al

manipular los alimentos

La leche materna es el

mejor alimento para los niños menores

de seis años

Obtenga la fibra que necesita su organismo

de los alimentos vegetales que consume

diariamente

Modere el

consumo

de sal

El agua es imprescindible

para la vida y su consumo ayuda a conservar la salud

Las bebidas alcohólicas no

forman parte de

una dieta

saludable

¡ Gracias por participar !