CONCEPTO Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por
carbono, hidrgeno y oxgeno; en algunos casos pueden tener adems
otros elementos qumicos como nitrgeno o azufre. Los glcidos son
compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno; en
algunos casos pueden tener adems otros elementos qumicos como
nitrgeno o azufre. Se les ha llamado hidratos de carbono porque
algunos responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su
sabor dulce, aunque slo los de baja masa molecular lo tienen. Se
les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la
frmula general Cn(H2O)m y azcares por su sabor dulce, aunque slo
los de baja masa molecular lo tienen. Qumicamente son
polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus
polmeros. Los monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman
aldosas, y cetosas los que tienen una funcin cetona. Qumicamente
son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus
polmeros. Los monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman
aldosas, y cetosas los que tienen una funcin cetona.
Diapositiva 3
Diapositiva 4
MONOSACRIDOS Son los glcidos ms simples, que no pueden ser
hidrolizados. Son los glcidos ms simples, que no pueden ser
hidrolizados. Son slidos, dulces, incoloros, cristalinos y poseen
propiedades reductoras. Son slidos, dulces, incoloros, cristalinos
y poseen propiedades reductoras. Segn el tipo de grupo funcional
que presentan, los monosacridos se dividen en: Segn el tipo de
grupo funcional que presentan, los monosacridos se dividen en:
ALDOSAS: tienen una funcin aldehdo en el primer carbono. ALDOSAS:
tienen una funcin aldehdo en el primer carbono. CETOSAS: tienen una
funcin cetona en el segundo carbono. CETOSAS: tienen una funcin
cetona en el segundo carbono. Segn el nmero de tomos de carbono se
clasifican en : Segn el nmero de tomos de carbono se clasifican en
: Triosas........n=3; Tetrosas.......n=4; Pentosas.......n=5;
Hexosas........n=6; Heptosas.......n=7 Triosas........n=3;
Tetrosas.......n=4; Pentosas.......n=5; Hexosas........n=6;
Heptosas.......n=7 Se nombran: Se nombran: Las aldosas: ALDO+ N DE
CARBONOS+OSA Las aldosas: ALDO+ N DE CARBONOS+OSA Las cetosas:
CETO+N DE CARBONOS+OSA Las cetosas: CETO+N DE CARBONOS+OSA
Diapositiva 5
ALDOSAS
Diapositiva 6
CETOSAS
Diapositiva 7
Dentro de los estereoismeros unos tienen configuracin D y otros
configuracin L, segn cual sea la posicin del grupo OH del carbono
asimtrico ms alejado del grupo carbonilo. Si el OH est a la derecha
se denomina forma D. Si el OH esta a la izquierda se denomina forma
L. En la naturaleza la mayora de los azucares son de la forma D. El
nmero de estereoismeros que presenta un compuesto viene determinado
por la frmula 2n, donde n es el n de carbonos asimtricos que posee
dicho compuesto.