Date post: | 04-Jul-2015 |
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BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACION ANIMAL DEL CODEX Y
LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
BUENAS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL
Modos de empleo y prácticas recomendadas en la alimentación animal tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, minimizando los riesgos físicos, biológicos y químicos para la salud de los consumidores.
OBJETIVO
• AYUDAR A ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL PARA CONSUMO HUMANO.
• REDUCIR AL MINIMO LOS RIESGOS PARA LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES.
ESTRATEGIA
• ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE INOCUIDAD DESTINADO A LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES, QUE ABARQUE LA CADENA ALIMENTARIA DESDE LA SIEMBRA HASTA EL CONSUMO.
BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (BPAA)
BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (BPAA)
• Finalidad
BPAA en fincas y BPF en plantas de elaboración de piensos
Aseguramiento de la inocuidad de los alimentos de origen animal destinados al consumo humano
•Ámbito de aplicación
Producción y utilización de materiales empleados en los piensos
Pastoreo Producción de cultivos forrajeros Acuicultura
DEFINICIONES
• Pienso
• Aditivo para pienso
• Pienso medicado
• Sustancias indeseables
ASPECTOS QUE TIENE EN CUENTA LAS BPAA
• SALUD ANIMAL.
• MEDIO AMBIENTE.
• SALUD DE LOS CONSUMIDORES.
• TRANSPARENCIA EN EL COMERCIO. INTERNACIONAL.
BPAA
• BUENAS PRACTICAS DE ALIMENTACIÓN ANIMAL EN LA FINCA:Pastoreo, cultivos forrajeros, agua, suplementación nutricional.
• BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.• BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN:
Adquisición de materias primas, almacenamiento de ingredientes, elaboración, distribución.
BPAA Principios y requisitos generales - ingredientes para piensos
• Los ingredientes para piensos deben obtenerse de fuentes seguras.
• Deben ajustarse a normas aceptables o normas reglamentarias sobre presencia de agentes patógenos, micotoxinas, plaguicidas y contaminantes que puedan suponer peligros para la salud del consumidor.
INGREDIENTES DE PIENSOS
• Fuentes seguras o someterse a un análisis de riesgos
• Énfasis en Aditivos
• Incluye inspección, muestreo y análisis en protocolos basados en el riesgo.
• Deben ser inocuos
ETIQUETADO
• Información sobre el tipo de animal al que se destina
• La finalidad con la que se destina• Lista de ingredientes (mencionando aditivos en
orden decreciente de proporción)• Información del fabricante o el titular del registro • # de registro• Indicaciones y advertencia • Identificación del lote• Fecha de fabricación • Fecha de caducidad• OMG en discusión en Comité de Etiquetados del
Codex
TRAZABILIDAD O RASTREABILIDAD
• Registros: producción, distribución y utilización de piensos
Trazabilidad
Atención de Situaciones de Emergencia
Procedimientos de Inspección y Control
• Autorregulación BPM: producción
almacenamiento y transporte
• Control Oficial BPF
• Inspección, muestreo y análisis para
detectar contaminantes y sustancias
indeseables
Riesgos para la Salud Relacionados con los Piensos
• Residuos de medicamentos veterinarios
• Residuos de sustancias extrañas como plaguicidas agrícolas, y metales pesados
• Aditivos para piensos
• Antibióticos en piensos como promotores de crecimiento
• Ingredientes de los piensos
• Riesgos biológicos (EEB)
Aditivos para piensos y medicamentos veterinarios utilizados
en piensos medicados
• Evaluación de seguridad de los compuestos químicos empleados.
• Los medicamentos veterinarios serán utilizados de acuerdo con BPMV.
• Los aditivos serán utilizados de conformidad con BPF o APPCC-HACCP.
• Tanto aditivos como MV deben utilizarse según instrucciones del fabricante.
Sustancias o agentes indeseables en los piensos
• Contaminantes industriales.• Plaguicidas agrícolas.• Elementos radiactivos o radionúclidos.• Microorganismos patógenos.• Toxinas como micotoxinas.• Productos o ingredientes que puedan contener el agente
causante de EEB.
ELABORACIÓN DE LISTAS NEGATIVASDE COMPUESTOS PARA PIENSOS
Procedimientos de inspección y control
• Se efectuarán en fincas como el plantas de producción.
• Pueden existir pautas para autorregulación, pero se deben establecer normas oficiales.
• Certificación BPAA, BPF, BPA. • Se privilegia la metodología de evaluación de
riesgos. • Muestreo.• Análisis: BPL, normas de gestión calidad.
RESPONSABILIDADES EN LA INOCUIDAD DE
ALIMENTOS PARA ANIMALES
• Agricultores• Productores por autoconsumo• Fabricantes• Transportadores• Comercializadores• Productores pecuarios
ProducciónDistribuciónAlmacenamiento Consumo
BPA
BPF
APPCC
Producción agrícola de alimentos para animales
• Fundamento: BPA.
• Aspectos generales:Elección del lugar.Fertilización.Riego.Manejo de plaguicidas.
Alimentación en establo o alimentación intensiva
• Diseño y emplazamiento adecuado para facilitar la higiene y mitigar el potencial impacto ambiental.
• Evitar peligros que afecten la inocuidad. En particular sustancias químicas.
• Control de plagas.
• Adecuados controles de higiene para operarios y empleados.
Muchas Gracias
Referencias:www.fao.org
www.who.int
www.codexalimentarius.net
www.codexcolombia.org
www.panalimentos.org
www.wto.org