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SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCION EMPRESA CAFEQUIPE
JULIANA URIBE VEGA ANDREA HERNANDEZ RIVERA
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CONTADURIA PÚBLICA
SISTEMA DE COSTEO
ARMENIA QUINDIO
2011
SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCION EMPRESA CAFEQUIPE
JULIANA URIBE VEGA ANDREA HERNANDEZ RIVERA
PRESENTADO A:
ANDREA VACA LOPEZ
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CONTADURIA PÚBLICA
SISTEMA DE COSTEO
5° SEMESTRE
ARMENIA QUINDIO
2011
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
4. DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN
DE AREQUIPE DE CAFÉ
5. IDENTIFICACIÓN ELEMENTOS DEL COSTO
6. HOJA DE COSTOS
7. CONTABILIZACIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN AREQUIPE
DE CAFÉ
8. ESTADO DE COSTOS DE PRODUCTOS ELABORADOS Y
VENDIDOS
9. UTILIDAD BRUTA
10. CONCLUSIONES
1. INTRODUCCIÓN
Cafequipe es una empresa que se dedica a la elaboración y
comercialización de productos a base de café. Uno de los más
reconocidos en la región por su buena calidad es el Arequipe de café, por
tanto lo elegimos para realizarle un sistema de costeo donde observamos
atentamente todo su proceso de elaboración, desde la compra de la
materia prima hasta su venta y comercialización.
La visita a Cafequipe la realizamos el 12 de octubre de 2011, donde el
gerente nos explico paso a paso el proceso de producción del Arequipe de
café y nos permitió observar e identificar detalladamente cada uno de los
elementos del costo (Materiales directos, Mano de obra directa y CIFA),
aplicando así los conocimientos adquiridos y poder determinar de manera
acertada y precisa el costo real del producto y la utilidad que se obtiene al
momento de su venta.
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.
CAFEQUIPE.
Cafequipe es una empresa líder en la elaboración y comercialización de
productos derivados del café con presencia nacional y proyección
internacional.
Sus productos son altamente reconocidos en el Quindío ya que son de
excelente calidad y del agrado de sus consumidores. Estos llaman
principalmente la atención por ser elaborados a base de café, y ser
característicos de la región.
Cafequipe se encuentra ubicado en la Carrera 12, número 9 – 59 en
Armenia, Quindío.
HISTORIA
En Octubre de 1998, dos jóvenes estudiantes de Ingeniería Agroindustrial
en la ciudad de Armenia, decidieron crear una empresa siguiendo los
lineamientos de auto gestoría impartidos por la facultad.
Luís Enrique Arias Trujillo y Leonardo Alexis Alonso Gómez, fundaron la
empresa llamada ARLEQUIN del Quindío; Iniciaron con la producción y
comercialización de Arequipe de Café, principalmente en el Departamento
del Quindío, gracias a que el producto tuvo una gran acogida en el
mercado, estos dos jóvenes decidieron mejorar e incrementar sus ventas,
atrayendo nuevos clientes y ratificando con los que se contaban
inicialmente.
Luego de la compra de uno de los socios, Luís Enrique Arias T queda
como propietario de la empresa y se le cambia de nombre por
CAFEQUIPE. Viendo la variedad de productos sustitutos en el mercado se
decide hacer inversiones que mejoren la calidad e imagen del producto,
como también se lanzan al mercado nuevas presentaciones de Arequipe
de Café y creando un nuevo producto… el Arequipe Moka.
Una vez CAFEQUIPE atrajo nuevos clientes se decide diversificar el
portafolio de productos, pensando en las necesidades de los
consumidores resultando las Galletas de Café, las Galletas Moka y los
Cuyabritos.
MISIÓN
CAFEQUIPE es una empresa del sector Agroindustrial dedicada a la
elaboración y comercialización de productos derivados de café,
reconocida por la calidad de sus bienes, procurando siempre la
satisfacción de los clientes y generando confianza en ellos. Igualmente se
preocupa por el medio ambiente, reciclando los desechos y basuras. Y
apuntando a tener un consumo adecuado del agua.
VISIÓN
Para el año 2012 CAFEQUIPE, desea consolidarse en el mercado
Nacional como una de las empresas del sector Agroindustrial más sólida y
competitiva del Quindío. Al mismo tiempo que introducirse en el Mercado
Internacional como una empresa reconocida por sus productos, calidad y
eficiencia, que busca siempre la satisfacción de sus clientes.
PRINCIPIOS CORPORATIVOS
• Responsabilidad: la empresa tiene como principio básico y fundamental,
que sus empleados sean responsables en las labores que desempeñan
cotidianamente, logrando que los productos estén a tiempo y de excelente
calidad. Obteniendo así un alto grado de compromiso con el despacho de
los pedidos hacia los clientes nacionales e internacionales.
• Respeto: Otro de los principios fundamentales en CAFEQUIPE es el
respeto tanto internamente entre sus empleados como externamente con
sus clientes, propiciando ambientes agradables para el adecuando
funcionamiento de la empresa.
• Confianza: En CAFEQUIPE es fundamental la confianza que se dispone
entre Empleado – Empresa y Empresa – Cliente, dando la tranquilidad de
un servicio bien suministrado y una labor adecuadamente cumplida.
• Cumplimiento: Para CAFEQUIPE es de gran importancia obtener el
respeto, confianza y fidelidad de sus clientes con un elemento clave en las
ventas, “El Cumplimiento”, brindándoles a estos la seguridad de que la
empresa les va a cumplir y respetar las fechas de entrega, ofreciendo
siempre productos que evidencien la calidad, esmero, responsabilidad y
amor con que se producen.
CAFEQUIPE, presenta un amplio portafolio de producto:
Si lo que quieres es disfrutar de los placeres
del dulce, no dejes de probar las exquisitas
galletas de café, hechas precisamente a tu
gusto, mezclando la elegancia del café
Colombiano a tu Snack preferido; perfectas
para tus reuniones sociales y demás eventos.
Disponible en:
Bolsa metalizada en caja de cartón 200gr
Display x 8 bolsitas metalizadas de 35 gr
c/u
GALLETAS DE CAFE
Ideal como postre, acompañado con leche,
brevas, queso; para untar sobre galletas, pan,
obleas. En pastelería como relleno, o como
malteada en leche.
Disponible en:
250gr
Duración 100 días
Cajita por 24 unidades
Conservación: Medio Ambiente
Dimensiones: Ancho 5.5 cms, largo 15 cms, alto
8.2 cms.
CAFEQUIPE
No midas tus placeres y déjate tentar por la
inigualable armonía de sabores que solo
CAFEQUIPE puede lograr de la combinación
del delicioso chocolate, el exquisito Café
Colombiano y el cremoso arequipe.
Disponible en:
Envase plástico por 500gr
Cajita por 6 unidades de 50gr
AREQUIPE DE MOKA
Déjate llevar por tus impulsos y atrévete a
probar una galleta dulce que te ofrece todo en
uno, logrando una mezcla perfecta de sabores
que provocaran en tus sentidos una sensación
indescriptible, que siempre querrás repetir.
Disponible en:
Bolsa metalizada en caja de cartón 200gr
GALLETAS DE MOKA
Cambia tu rutina y prueba el delicioso caramelo blando que CAFEQUIPE te ofrece, déjate llevar por su incomparable sabor con el suave toque del Café 100% Colombiano, dándole a tu paladar una
agradable fusión de sabores que no vas a cambiar.
Disponible en:
Peso 400 gr
Duración 100 días
Cajita por 12 o 14 unidades
Conservación: Medio Ambiente
CUYABRITOS
Como aperitivo o plus café, para convidar en
reuniones, ó como presente de la región.
En la preparación de bebidas especializadas en
café.
Disponible en:
Peso 750 c.c
Caja por 12 unidades
Conservación: Medio Ambiente
Dimensiones: Ancho y largo 8 cms alto 30 cms
VINO DE CAFE
CAFEQUIPE tambien comercializa productos de la marca DEL PARQUE,
y ésta presenta el siguiente portafolio:
Bebida hidratante o energízante natural
Disponible en:
Peso 330 ml
Caja por 20 unidades
Conservación: Medio Ambiente
Dimensiones: Ancho y largo 6 cms alto 18
cms
GASEOSA DE CAFE
ANCHETA
Variedad de productos
Disponible en:
Conservación: Medio Ambiente
Dimensiones: Ancho 20 cms, largo 11 cms
alto 37 cms
Arequipe con Macadamia: ideal como postre,
acompañado con leche, brevas, queso; para untar
sobre galletas, pan, obleas. En pastelería como
relleno, o como malteada en leche.
Disponible en:
Envase plástico por 250gr
Duración 100 días
Cajita por 26 unidades
Conservación: Medio Ambiente
AREQUIPE DE
MACADAMIA
AREQUIPE Ideal para repostería, para la elaboración de
refrescos, para decoración o para consumo
directo.
Disponible en:
Envase plástico por 5k
Dimensiones: largo y ancho 16 cms, alto 22
cms.
Duración 100 días
Conservación: Medio Ambiente
Ideal para Ensaladas o para la hidratación de la
piel o para su consumo directo
Disponible en:
4 lts, 2 lts, 1 lt
Duración 20 días
Conservación: Refrigeración
YOGURT
LECHE CONDENSADA
Ideal para repostería, para la elaboración de refrescos, para decoración o para consumo directo Disponible en:
Envase plástico por 2.6, 1.3 lts o 330 ml Duración 100 días Conservación: Medio Ambiente
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El producto escogido para realizarle el costeo fue el Arequipe de Café “CAFEQUIPE ORIGINAL” en envase de 250 gramos.
Este producto tiene como característica principal su sabor a café. Ideal como postre, acompañado con leche, brevas, queso; para untar sobre galletas, pan, obleas. En pastelería como relleno o como malteada en leche.
Sus principales componentes son, leche, azúcar y café.
Sus clientes más importantes en el Quindío son El Parque del Café, Ventanilla Verde y Súper Inter. Por ser un producto de alta calidad y típico de la región también es muy apetecido por los turistas.
Deliciosa combinación entre la suavidad del
arequipe y el exquisito sabor del café 100%
Colombiano, para obtener una dualidad de
sabores y consentir tus sentidos.
Envase plástico de 250 gramos
4. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PARA LA
ELABORACIÓN DEL AREQUIPE DE CAFÉ
1. Recepción de la leche cruda.
De cada caneca se extraen 9 ml para pruebas de densidad, pruebas de
acidez mediante titulación con Hidróxido de Sodio y fenolftaleína como
indicador. Estas pruebas que se hacen a la leche determinan si ésta puede
ser procesada, o debe ser sometida a un análisis posterior de adulterantes
Los datos de acidez, temperatura y densidad.
Equipo necesario: Bureta, Fenolftaleína, Hidróxido de Sodio, Termómetro
lactodensímetro, Beaker.
2. Descarga del contenido de las canecas y Filtrado.
Con un tamiz se eliminan los residuos sólidos que pueda tener la leche
simultáneamente con la descarga de la leche en el pasteurizador.
Equipo necesario: Tamiz, Motobomba, Tanque de recepción.
3. Pasteurización.
Calentamiento durante 3 minutos a 72 ºC y enfriamiento a 36 ºC.
Equipo necesario: Pasteurizador, Caldera
Equipo necesario: Pipeta. Pasteurizador. Chiler
4. Adición del Bicarbonato de Sodio a la leche.
El Bicarbonato de sodio en polvo es adicionado. 630 GR / 560lts de leche.
Equipo necesario: Balanza electrónica.
5. Enfriamiento.
Se enfría la leche con agitación por intervalos hasta que llegue a 4 ºC
Equipo necesario: Pasteurizador y chiler.
6. Almacenamiento.
A 4ºc, se puede almacenar máximo hasta 48 horas.
Equipo necesario: Pasteurizador y chiler.
7. Transporte de leche.
Se pasa la leche a la marmita.
Equipo necesario: Motobomba
8. Calentamiento y adición de azúcar.
Hasta que hierva la leche. Azúcar 77 Kg por 560 lts de leche.
Equipo necesario: Marmita con agitador, caldera, balanza reloj.
9. Separación de leche.
Se retira de la marmita las 2 terceras partes del bache a un indio.
Equipo necesario: Indio
10. Concentración.
Evaporación de la leche con agitación constante; y adicionando
aproximadamente 10 lts de la leche separada del indio, en intervalos
aproximados de 10 min, el tiempo es variable dependiendo de la eficiencia
del equipo. Evitar que la leche se derrame.
Equipo necesario: Marmita con agitador, Caldera, Balde.
11. Adición y dilución del Café.
El café es disuelto en 5 litros aproximadamente de la misma leche en
proceso. 1176 gr por 560 lts de leche.
Equipo necesario: Balde, Balanza y agitador en inox o plástico.
12. Determinación punto del Arequipe.
Para ayudar a la percepción organoléptica del punto del arequipe se
utilizará el refractómetro 72°Brix
Equipo necesario: Refractómetro.
13. Preenfriamiento/Inspección
Agitación continúa sin calentamiento hasta 60ºC; simultáneamente se
verifican el cumplimiento de criterios de calidad del producto elaborado.
14. Empacado.
En el dosificador de líquidos viscosos
Equipo necesario: Dosificador de Líquidos viscosos.
15. Adición de conservantes
Adición de benzoato de potasio 14ml/560 lts de leche
Equipo necesario: Balanza electrónica
16. Sellado y/o tapado
Con foil de aluminio (según referencia) y tapa plástica
Equipo necesario: Fechador y tinta indeleble.
17. Embalaje.
En cajas de cartón, según las fichas técnicas de Cafequipe.
18. Inspección.
Procedimiento de liberación.
19. Almacenamiento.
A temperatura ambiente y sobre estibas.
Equipo necesario: Bodega seca y fresca.
5. IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO.
MATERIALES
Materiales Directos:
La leche, el azúcar y el café son materiales indispensables para la
elaboración del Arequipe de Café, además de tener un valor significativo y
ser de fácil asignación, por lo cual fueron considerados materiales directos
en la elaboración del producto.
IMAGEN MATERIAL CANTIDAD PRECIO
Leche 560 Litros $476.000
Azúcar 77 Kilos $100.000
Café 1176 gramos $70.000
Materiales Indirectos:
El envase y la tapa fueron considerados como material indirecto en la
producción del Arequipe de café, ya que a pesar de tener un valor
significativo no hace parte esencial en la elaboración del producto como
tal.
El foil, la caja, el benzoato de potasio y el bicarbonato de sodio también
fueron considerados materiales indirectos, ya que aunque hacen parte del
producto no son indispensables para su elaboración.
IMAGEN MATERIAL CANTIDAD PRECIO
Envase 750 Unidades $225.000
Tapa 750 Unidades $112.500
Foil 750 Unidades $70.000
Caja 30 Unidades $27.000
Benzoato de potasio
14 Mililitros $5.000
Bicarbonato de Sodio
630 Gramos $15.000
MANO DE OBRA DIRECTA
En CAFEQUIPE, cuentan con 3 empleados directamente relacionados en
el proceso de producción.
El horario de trabajo es de lunes a viernes de 7:00 am a 3:00 pm, jornada
continua.
Los empleados descansan en la mañana 15 minutos para desayunar, de
9:00am a 9:15am. Y tienen 45 minutos para almorzar, de 1:00pm a
1:45pm. Devengan un salario mínimo legal mensual vigente ($535.600)
más prestaciones sociales de ley.
Horas realmente laborables:
3 operarios: 8 horas. $ 888.173 C/u
Días: 20
Horas: 7
Total: 140 Horas
= $6344.092 * 7 (Horas) = $44.408,65
*3(Operarios)
$133.225,95
MANO DE OBRA INDIRECTA
La empresa cuenta con un trabajador para el transporte de la materia
prima. Tiene una jornada laboral de lunes a viernes, de 4:00am a
12:00pm, Devenga un salario minino mensual legal vigente más
prestaciones sociales de ley.
$888.173
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
CIF Presupuestados Fijos:
Arrendamiento $ 1’500.000
Seguro vehículo $ 1’200.000
Depreciación $ 447.918
Lavada camioneta $ 480.000
Gasolina $ 100.000
MOI $ 888.173
$ 4’616.091
CIF Presupuestados Variables:
Energía $ 800.000
Agua $ 200.000
Gas $ 2’000.000
MI $ 444.500
$ 3’444.500
Total CIF Presupuestados: $ 8’060.591
TASA PRESUPUESTADA
$19.191,88
*21
$ 403.029,55
7 horas RL por los 3
operarios de fabrica
6. HOJA DE COSTOS
HOJA DE COSTOS
CAFEQUIPE
OP.001
Cantidad: 750 Unidades Costo Total: $1.182.255,5
Costo Unitario: $1.576,7406
Detalle
Materiales Directos
Mano de Obra
Directa
CIFA
14/10/11 $646.000 $133.225,95 $403.029,55
TOTAL:
$1.182.255,5
7. CONTABILIZACIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN AREQUIPE
DE CAFÉ:
Cafequipe realiza compra de la materia prima necesaria para la
realización del Arequipe de café, por un valor de $1.090.500, en
efectivo, de la siguiente manera:
560 Litros de leche por un valor de $476.000
77 Kilos de azúcar por un valor de $100.000
1.176 gramos de café por un valor de $70.000
14 ml de benzoato de potasio por un valor de $5.000
630 gramos de bicarbonato de sodio por un valor de $15.000
750 envases por un valor de $225.000
750 tapas por un valor de $112.500
30 cajas por un valor de $27.000
750 unidades de foil por un valor de $60.000
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
140501 Leche $ 476.000
140502 Azúcar $ 100.000
140503 Café $ 70.000
140504 Benzoato de potasio $ 5.000
140505 Bicarbonato de sodio $ 15.000
146001 Envase $ 225.000
146002 Tapa $ 112.500
146003 Foil $ 60.000
146004 Caja (Empaque) $ 27.000
110505 Caja General $ 1.090.500
Se despacha a producción materiales directos por un valor de
$646.000 para iniciar la Orden de Producción 001.
Liquidamos la nómina del personal de la fábrica para la Orden de Producción 001.
Se hace el registro de los CIF aplicados al proceso de producción
Trasladamos la totalidad de los costos a productos en proceso
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
710501 Leche $ 476.000
710502 Azúcar $ 100.000
710503 Café $ 70.000
140501 Benzoato de potasio $ 476.000
140502 Bicarbonato de sodio $ 100.000
140503 Envase $ 70.000
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
720501 Mano de obra directa $133.225,95
721001 Mano de obra directa por pagar
$133.225,95
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
731001 CIFA $403.029,55 732001 CIFA Cont.
$403.029,55
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
141005 Arequipe de café en proceso $1.182.255,5
710501 Leche
$ 476.000
710502 Azúcar
$ 100.000
710503 Café $ 70.000
720501 Mano de obra directa $133.225,95
731001 CIFA $403.029,55
Trasladamos los productos en proceso a producto terminado de
Arequipe de café, Cafequipe.
Se vende de contado la totalidad de la orden de producción (750
unidades de Arequipe de Café. 250 gr) por un valor de $4.000 cada
una.
COSTO
INGRESO
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
143005 Arequipe de Café Terminado $1.182.255,5
141005 Arequipe de café en proceso
$1.182.255,5
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
612005 Costo de venta Arequipe de Café $1.182.255,5
143005 Arequipe de Café Terminado
$1.182.255,5
CÓDIGO CUENTA DEBE HABER
110505 Caja General $3.000.000
412005 Arequipe de Café CAFEQUIPE
$3.000.000
8. ESTADO DE COSTOS DEL LOTE DE PRODUCCIÓN
CAFEQUIPE ESTADO DE COSTOS DE PRODUCTOS ELABORADOS Y VENDIDOS
AL 14 DE OCTUBRE DE 2011 Materiales Directos $ 646.000,00 Mano de Obra Directa $ 133.225,95 CIFA $ 403.029,55
COSTOS DE PRODUCCIÓN $ 1.182.255,50 (+) Inventario Inicial Pdcto Proceso $ 0,00
COSTO DE PRODUCTO EN PROCESO $ 1.182.255,50 (-) Inventario Final Pdcto Proceso $ 0,00
COSTO DE PRODUCTO TERMINADO $ 1.182.255,50 (+) Inventario Inicial Pdcto Terminado $ 0,00
COSTO DE PRODUCTO DISPONIBLE PARA LA VENTA $ 1.182.255,50 (-) Inventario Final Pdcto Terminado $ 0,00
COSTO PRODUCTO VENDIDO $ 1.182.255,50
9. UTILIDAD BRUTA
CAFEQUIPE ESTADO DE RESULTADOS AL 14 DE OCTUBRE DE 2011
VENTAS $ 3.000.000,00 (-) Costo de Producto Vendido -$ 1.182.255,50 UTILIDAD BRUTA $ 1.817.744,50
10. CONCLUSIONES
Después de observar el proceso de elaboración de un lote compuesto por
750 unidades de Arequipe de café, concluimos que la empresa
CAFEQUIPE realiza un buen costeo del producto ya que refleja de
manera precisa los costos que intervienen en el proceso de producción.
En CAFEQUIPE cada uno de los empleados recibe el salario mínimo legal
mensual vigente exigido por ley, llevando así un buen sistema de costeo y
permitiendo que la empresa pueda desarrollar de la manera más
adecuada su proceso de producción para así lograr la rentabilidad
esperada.
Por medio de los conocimientos adquiridos en la materia sistemas de
costeo, pudimos realizar un análisis a una empresa real, aplicando así
cada uno de los elementos necesarios para contabilizar un lote de
producción.
La contabilidad de costos por ordenes de producción es de gran
importancia en una empresa, ya que permite identificar exactamente los
costos que se incurren y de esta manera llevar un control de cada uno de
los productos, calculando así el margen de rentabilidad y la utilidad
generada.
Debido al trabajo realizado en la empresa CAFEQUIPE, pudimos poner en
práctica nuestros conocimientos sobre un sistema de costeo, hacer
nuestro propio análisis y brindar nuestra opinión acerca de cómo llevar la
contabilidad de costos en una empresa. Además de también ser un medio
de aprendizaje en una empresa real, y con un producto real.
Después de realizar la contabilización de cotos del producto Arequipe de
Café, se puede observar que al momento de la venta se obtiene una
utilidad significativa comparada con el costo, siendo así un producto
rentable para CAFEQUIPE.
