Date post: | 04-Jan-2015 |
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CALIDAD DE ALIMENTOS
Ing. Mónica Medina Aguirre
1. INTRODUCCION
Las organizaciones están buscando….
… Entonces
En el Perú y el mundo
2. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD
Que es Calidad?
CUAL ES DE MEJOR
CALIDAD?
Según ISO calidad es…
•Es la totalidad de las características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades explícitas e implícitas
= organización = empresa o
institución = producto o
servicio
Calidad total
Gestión calidad total
Aseguramientode la calidad
Controlde la calidad
1980
1960
1940
1920 Inspección
Personas
Sistemas
Procesos
Productos
2.1 Evolución de la calidad Ahora Todo lo anterior
CALIDAD
Inocuidad
Nutricionales Sensoriales
Comerciales
El cliente busca lo siguiente en los alimentos
………. Entonces