CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y PERSONAL
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES DIRIGIDO A LOS
COLABORADORES DEL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA.LTDA. CON LA FINALIDAD DE DISMINUIR EL
PORCENTAJE DE ROTACIÓN DE PERSONAL
CANTÓN CAYAMBE 2016
Proyecto de investigación previo a la obtención del título de Tecnóloga en
Administración de Recursos Humanos y Personal
AUTOR: FLORES PACHECO JENIFFER PAOLA
TUTORA: ING. ÁNGELA CAMINO
Quito, Ecuador 2016
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
DECLARATORIA
Declaro que la investigación es absolutamente original, auténtica, personal,
que se han citado las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las
disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,
doctrinas, resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta
responsabilidad.
Flores Pacheco Jeniffer Paola
C.I: 1724492275
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CONTRATO DE CESIÓN DE DERECHOS Y PROPIEDAD INTELECTUAL.
Comparecen a la celebración del presente contrato de cesión y transferencia de
derechos de propiedad intelectual, por una parte, la estudiante Jeniffer Paola Flores
Pacheco, por sus propios y personales derechos, a quien en lo posterior se le
denominará el “CEDENTE”; y, por otra parte, el INSTITUTO TECNOLÓGICO
SUPERIOR CORDILLERA, representado por su Rector el Ingeniero Ernesto Flores
Córdova, a quien en lo posterior se lo denominará el “CESIONARIO”. Los
comparecientes son mayores de edad, domiciliados en esta ciudad de Quito Distrito
Metropolitano, hábiles y capaces para contraer derechos y obligaciones, quienes
acuerdan al tenor de las siguientes cláusulas:
PRIMERA: ANTECEDENTE.- a) El Cedente dentro del pensum de estudio en la
carrera de Administración de Recursos Humanos y Personal que imparten el Instituto
Tecnológico Superior Cordillera, y con el objeto de obtener el título de Tecnólogo en
Administración de Recursos Humanos y Personal, el estudiante participa en el
proyecto de grado denominado, “Elaborar un manual de funciones para disminuir los
porcentajes de rotación de personal para el área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA.”, para lo cual ha implementado los conocimientos
adquiridos en su calidad de alumna. b) Por iniciativa y responsabilidad del Instituto
Tecnológico Superior Cordillera se desarrolla la creación del manual de funciones,
motivo por el cual se regula la forma clara la sesión de los derechos de autor que
genera la obra literaria y que es producto del proyecto de grado, el mismo que se ha
culminado es de plena ampliación técnica, administrativa y de reproducción.
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SEGUNDA SECCION DE TRANSFERENCIA.- Con el antecedente indicado, el
Cedente libre y voluntariamente cede y transfiere de manera perpetua y gratuita
todos los derechos patrimoniales del programa de ordenador descrito en la cláusula
anterior a favor de Cesionario, sin reservarse para si ningún privilegio especial
(código fuente, código objeto, diagramas de flujo, planos, manuales de uso, etc.). El
Cesionario podrá explicar el programa de ordenador por cualquier medio o
procedimiento tal cual lo establece el Artículo 20 de la Ley de Propiedad Intelectual,
esto es, realizar, autorizar o prohibir entre otros: a) La reproducción del programa de
ordenador por cualquier forma o procedimiento b) La comunicación pública del
software; c) La distribución publica de ejemplares o copias, la comercialización y
arrendamiento o alquiler del programa de ordenador; d) Cualquier transformación o
modificación del programa de ordenador; e) La protección y registro en el IEPI el
programa del ordenador a nombre del Cesionario; f) Ejercer la protección jurídica
del programa del ordenador; g) Los demás derechos establecidos en la Ley de
Propiedad Intelectual y otros cuerpos legales que normen sobre la sección de
derechos de autor y derechos patrimoniales.
TERCERA :OBLIGACIÓN DEL CEDENTE.- El Cedente no podrá transferir a
ningún tercero los derechos que conforman la estructura, secuencia y obligación del
programa de ordenador que es el objeto del presente contrato, como tampoco
emplearlo o utilizarlo a título personal, ya que siempre se deberá guardar la
exclusividad del programa de ordenador a favor del Cesionario.
CUARTA: CUANTIA.- La cesión objeto del presente contrato, se realiza a título
gratuito y por ende el Cesionario ni sus administradores deben cancelar valor alguno
o regalías por este contrato y por los derechos que se derivan del mismo.
QUINTA: PLAZO.- La vigencia del presente contrato es indefinida.
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SEXTA: DOMICILIO JURISDICCIÓN Y COMPETENCIA.- Las partes fijan
como su domicilio la ciudad de Quito. Toda controversia o diferencia derivada de
éste, será resuelta directamente entre las partes y, si esto no fuere factible, se
solicitará la asistencia de un Medidor del Centro de Arbitraje de la Cámara de
Comercio de Quito. En el evento que el conflicto no fuere resuelto mediante este
procedimiento, en el plazo de diez días calendario desde su inicio, pudiendo
prorrogarse por mutuo acuerdo este plazo, las partes someterán sus controversias a la
resolución de un árbitro, que se sujetará a lo dispuesto en la Ley de Arbitraje y
medición, al Reglamento del Centro de Arbitraje y Mediación de la Cámara de
comercio de Quito, y a las siguientes normas: a) El árbitro será seleccionado
conforme a lo establecido en acatar el laudo arbitral y se comprometen a no
interponer ningún tipo de recurso en contra del laudo arbitral; c)Para la ejecución de
medidas cautelares, el árbitro está facultado para solicitar el auxilio de los
funcionarios públicos, judiciales, policiales y administrativos, sin que sea necesario
recurrir a juez ordinario alguno; d) el procedimiento será confidencial y en derecho;
e) El lugar de arbitraje serán las instalaciones del centro de arbitraje y mediación de
la Cámara de Comercio de Quito; f) El idioma del arbitraje será el español; y, g) La
reconvención, caso de haberla, seguirá los mismos procedimientos antes indicados
para el juicio principal.
SÉPTIMA: ACEPTACIÓN.- Las partes contratantes aceptan el contenido del
presente contrato, por ser hecho en seguridad de sus respectivos intereses.
En aceptación firman a los días del mes de del dos mil dieciséis.
f) f)
Flores Pacheco Jeniffer Paola
C.C. Nª 1724492275 Instituto Tecnológico Superior Cordillera
CEDENTE CESIONARIO
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AGRADECIMIENTO
A quien agradezco profundamente es a Dios y a mis padres que me han
guiado por el camino del saber, y me han dado esa fuerza para cumplir un reto más
en el transcurso de mi vida, que me he propuesto durante mi carrera profesional.
A mi madre y hermano, que siempre han estado a mi lado quienes con su
esfuerzo, sacrificio me dieron todo su apoyo para que mi meta se cumpla y así dar un
inmenso paso más en la vida.
También aprovecho para expresar mi agradecimiento a todos quienes hacen
el prestigioso y noble Instituto Tecnológico Superior Cordillera, por darme ese
espacio para poder adquirir todo el conocimiento y educación ya que mis profesores
han dado todo de sí para que día a día siga adelante en mi profesión y así poder ser
alguien más dentro de la sociedad de mi querida patria.
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DEDICATORIA
La realización de este proyecto de grado lo dedico a tres partes muy
importantes dentro de mi vida porque siempre me han estado dando su apoyo a que
la realización de este salga de la mejor manera.
Para ello la dedicación es a:
Mis Padres ya que siempre han estado pendiente para brindarme todo su apoyo.
A mi hermano ya que él ha sido mi gran apoyo para la realización de este
proyecto.
A mis compañeros ya que durante estos tres años he aprendido mucho de
ellos a compartir muchos conocimientos como estudiante.
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INDICE GENERAL DE CONTENIDOS
Contenido DECLARATORIA ........................................................................................................................ ii
CONTRATO DE CESIÓN DE DERECHOS Y PROPIEDAD INTELECTUAL. ...................................... iii
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................. vi
DEDICATORIA ......................................................................................................................... vii
INDICE GENERAL DE CONTENIDOS ....................................................................................... viii
RESÙMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... xiii
ABSTRACT ...............................................................................................................................xiv
CAPÍTULO I ............................................................................................................................. 15
ANTECEDENTES ...................................................................................................................... 15
1.0.1.-Contexto .................................................................................................................. 15
1.0.2.- Justificación............................................................................................................. 17
1.0.3.- Definición del problema central (Matriz T) ............................................................ 18
CAPÍTULO II ............................................................................................................................ 23
2.0.1.- Definición de la Matriz de Análisis de Involucrados ............................................... 23
2.0.1.1.- Mapeo de Involucrados ................................................................................... 24
2.0.1.2.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS” .................................................... 25
2.0.1.3.- Análisis de la Matriz de Análisis de Involucrados ............................................ 27
CAPÍTULO III ........................................................................................................................... 29
3.0.1.- Definición del Árbol de Problemas ......................................................................... 29
3.0.1.1.- ÁRBOL DE PROBLEMAS .......................................................................... 30
3.01.01 Análisis del árbol de problemas ........................................................................ 31
1.- ÁRBOL DE OBJETIVOS ................................................................................................... 32
3.02.02 Análisis del árbol de objetivos .......................................................................... 33
CAPÍTULO IV ........................................................................................................................... 34
ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS .................................................................................................. 34
4.0.1.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS” ............................................................ 34
4.0.1.1.- ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE ALTERNATIVAS .................................................... 36
4.0.2.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS” ....................................... 39
4.0.2.1.- Análisis de la matriz de análisis de impacto de los objetivos .......................... 41
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
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4.0.3.- DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS .................................................................................. 44
4.0.3.1.- Análisis de la Matriz de estrategias ................................................................. 45
4.0.4.01.- Análisis del matriz de Marco Lógico .............................................................. 50
CAPITULO V ............................................................................................................................ 52
PROPUESTA ............................................................................................................................ 52
5.01 ANTECEDENTES DE LA PROPUESTA ........................................................................... 52
5.02 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA .............................................................. 53
5.03 Objetivo General ........................................................................................................ 53
5.04 Marco Teórico ............................................................................................................ 54
5.05 RELACIÓN DE CONTENIDOS ....................................................................................... 62
5.06 METODOLOGÍA UTILIZADA ........................................................................................ 63
5.07.- MODELO DE ENCUESTA ........................................................................................... 65
5.07.01 DESCRIPCIÓN DE LA ENCUESTA ........................................................................ 67
1.- Antecedentes .................................................................................................................... 78
2.- Justificación ....................................................................................................................... 78
4.- MISIÓN .............................................................................................................................. 79
5.- VISIÓN ............................................................................................................................... 79
7.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................... 80
9.- METODOLOGÍA ................................................................................................................. 82
10.- FILOSOFÍA........................................................................................................................ 83
11.- POLÍTICAS ........................................................................................................................ 83
12.- NORMATIVAS .................................................................................................................. 84
14.- ASIGNACIÓN DE FUNCIONES .......................................................................................... 88
15.- CONCLUSIONES: ............................................................................................................ 121
16.- RECOMENDACIONES:.................................................................................................... 122
Bibliografía ........................................................................................................................... 126
5.08.02 Reglas de Oro ...................................................................................................... 128
CAPITULO VI ......................................................................................................................... 131
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................................... 131
6.01.- Recursos ................................................................................................................. 131
6.0.2.- Presupuesto .......................................................................................................... 132
6.03 Cronograma de Actividades ..................................................................................... 133
CAPITULO VII .................................................................................................................... 134
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................... 134
7.01.- Conclusiones .......................................................................................................... 134
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................................. 136
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 16 GERENCIA GENERAL ................................................................................................ 89
Tabla 17 ASESORÍA JURÍDICA ................................................................................................. 90
Tabla 18 DEPARTAMENTO FINANCIERO ................................................................................ 91
Tabla 19 CONTABILIDAD ........................................................................................................ 92
Tabla 20 COSTOS Y COBROS................................................................................................... 93
Tabla 21 SECRETARIA ............................................................................................................. 94
Tabla 22 RECURSOS HUMANOS ............................................................................................. 95
Tabla 23 AUXILIAR DE SERVICIOS ADMINISTRATIVOS ........................................................... 96
Tabla 24 MARKETING ............................................................................................................. 97
Tabla 25 COMPRAS ................................................................................................................ 98
Tabla 27 BODEGUERO .......................................................................................................... 100
Tabla 28 JEFE DE CULTIVO ................................................................................................... 101
Tabla 29 SUPERVISOR DE CULTIVO ...................................................................................... 102
Tabla 30 SIEMBRA ................................................................................................................ 103
Tabla 31 RIEGO ..................................................................................................................... 104
Tabla 32 FUMIGACIÓN ......................................................................................................... 105
Tabla 33 COSECHADOR/A .................................................................................................... 106
Tabla 34 CONTROL DE CALIDAD........................................................................................... 107
Tabla 35 JEFE DE POSTCOSECHA .......................................................................................... 108
Tabla 36 RECEPCIONISTA DE POSTCOSECHA ....................................................................... 109
Tabla 37 PRE FRÍO ................................................................................................................ 110
Tabla 38 CORTADOR ............................................................................................................ 111
Tabla 39 CLASIFICADOR ....................................................................................................... 112
Tabla 40 BONCHADOR ......................................................................................................... 113
Tabla 41 ETIQUETADOR ....................................................................................................... 114
Tabla 42 SUPERVISOR DE CUARTO FRÍO O EMPAQUE ......................................................... 115
Tabla 43 EMPACADOR ......................................................................................................... 116
Tabla 44 CLASIFICADOR DE FLOR NACIONAL ....................................................................... 117
Tabla 45 SUPERVISOR DE POSTCOSECHA ............................................................................ 118
Tabla 46 SUPERVISOR DE CALIDAD ...................................................................................... 119
Tabla 47 MANTENIMIENTO .................................................................................................. 120
Tabla 48 Tabla de seguimiento ............................................................................................ 123
Tabla 49 RECURSOS .............................................................................................................. 131
Tabla 50 PRESUPUESTO ....................................................................................................... 132
Tabla 51 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .......................................................................... 133
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
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ÍNDICE DE FIGURAS
Gráficos 1 mapeo de involucrados......................................................................................... 24
Gráficos 2 Árbol de problemas .............................................................................................. 30
Gráficos 3 Árbol de objetivos ................................................................................................. 32
Gráficos 4 Diagrama de estrategias ....................................................................................... 44
Gráficos 5 PREGUNTA 1 ......................................................................................................... 67
Gráficos 6 PREGUNTA 2 ......................................................................................................... 68
Gráficos 7 PREGUNTA 3 ......................................................................................................... 69
Gráficos 8 PREGUNTA 4 ......................................................................................................... 70
Gráficos 9 PREGUNTA 5 ......................................................................................................... 71
Gráficos 10 PREGUNTA 6 ....................................................................................................... 72
Gráficos 11 PREGUNTA 7 ....................................................................................................... 73
Gráficos 12 PREGUNTA 8 ....................................................................................................... 74
Gráficos 13 PREGUNTA 9 ....................................................................................................... 75
Gráficos 14 PREGUNTA 10 ..................................................................................................... 76
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
RESÚMEN EJECUTIVO
Hemos implementado un manual de funciones lo que proporciona
información necesaria para una adecuada selección de personal de cuerdo al puesto
vacante, lo que se busca con el desarrollo del manual de funciones es reducir el
porcentaje de rotación de personal del área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA.CIA LTDA.
Para lograr con el objetivo establecido dentro del manual de funciones está
destinado al departamento de producción, los beneficios son para los miembros de la
empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Para que los procesos sean preparados adecuadamente vamos a contratar
personal con el perfil requerido.
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
ABSTRACT
We have implemented a function manual which provides information
necessary for a proper selection of staff sane vacancy , which seeks the development
of the manual functions is to reduce the percentage of turnover in the area of post-
harvest company ROSAPRIMA .CIA LTDA.
To achieve the objective set out in the function manual is intended for the
production department, the benefit for members of the company ROSAPRIMA CIA.
LTDA.
So that processes are properly prepared we will recruit staff with the required profile.
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES
1.0.1.-Contexto
El presente proyecto tratará un tema que hoy en día se ha convertido en un
tema de discusión tanto en las empresas públicas así como las empresas privadas tal
como es la excesiva rotación de personal. En las empresas florícolas principalmente
se da este inconveniente debido a la gran cantidad de empresas que existen en el
Ecuador. Este tema no solo afecta a nivel empresarial sino que también a nivel
internacional debido a que como se trata de flores es un producto de exportación y si
la empresa matriz no está bien con sus colaboradores o no tiene el adecuado
personal para desenvolver sus actividades conlleva a una pérdida económica debido
a que se tiene que pagar liquidaciones a los colaboradores que se retiran de la
empresa.
El desempeño externo Las cifras son claras: las flores se han convertido en el
4to producto de mayor exportación, detrás del petróleo, el banano, y los enlatados de
pescado (sin tomar en cuenta ni las remesas ni el turismo que entran en el rubro
servicios y transferencias). En 2004, se exportaron casi 300 millones de dólares en
flores, lo cual representa el 5% de las exportaciones totales, y el 17% de las no
tradicionales. (“International Flowers,”2007).
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Los primeros pasos fueron difíciles, mantener las plantaciones y buscar
mercados rentables, ya que era prácticamente imposible conseguir los insumos
necesarios para una adecuada producción y el proceso de comercialización
enfrentaba enormes trabas. Solo cuando el negocio demostró su potencial a mediados
de los noventa, el interés en la floricultura fue creciendo y se fueron desarrollando la
infraestructura y logística necesarias; las 30 plantaciones que existían en 1990 se
multiplicaron rápidamente, y 10 años más tarde ya se contabilizaban más de 350.
Paulatinamente esto fue acompañado por la penetración en nuevos mercados que en
una primera fase no habían sido explotados. En el caso de las rosas, por ejemplo, se
exportaban a 31 países en 1993, y actualmente ya están presentes en 84 países. Dos
tercios de las flores exportadas tienen como destino los Estados Unidos, que se ha
mantenido siempre como el principal socio comercial de este sector (aunque su
participación ha bajado desde el 78%), pero se ha logrado ingresar con relativo éxito
en algunos países europeos como Holanda (8,6%), Rusia (8,1%) y Alemania (5,2%).
Las flores ecuatorianas se encuentran entre las mejores del mundo por su
calidad y belleza inigualables. La situación geográfica del país ha permitido contar
con micro climas y una excelente luminosidad que proporcionan características
únicas a las flores como son: tallos gruesos, largos y totalmente verticales, botones
grandes y colores sumamente vivos y con mayor durabilidad. La floricultura en el
Ecuador constituye una de las actividades que más rubros genera para los ingresos
por exportaciones no tradicionales del país, generando cerca de 76.758 empleos
directos. A nivel mundial, Ecuador se ha situado dentro de los principales
exportadores de flores, ocupando el tercer lugar en las exportaciones mundiales de
este producto.
Con respecto al artículo de las florícolas de Cayambe, las rosas ecuatorianas
se han convertido con rapidez en el Rolls-Royce de las rosas por su gran calidad. Las
zonas florícolas del Ecuador se localizan en las regiones de Cayambe y Cotopaxi en
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
enormes llanos al pie de nuestra geografía montañosa que gracias al ambiente
propicio para su cultivo, las flores crecen casi todo el año.
Siguiendo con la historia, es importante tomar en cuenta que el negocio de las
flores y en especial el de las rosas ya se inició hace unos 20 años y desde entonces se
ha mantenido en un continuo crecimiento por lo cual han convertido al Ecuador en el
cuarto productor mundial de rosas generando ventas por sobre 240 millones de
dólares y una amplia plaza laboral. Según el artículo de El Norte.ec, el sector
florícola aporta al sector laboral con puestos de trabajo, directos e indirectos; más de
un 50% son mujeres las que se dedican a este oficio entre 20 y 30 años de edad y
constituye casi el 80% de esa fuerza de trabajo.
Además de ello, Cayambe específicamente es caracterizada por ser una
ciudad productiva en flores, no solo por su excelencia y tipo de flor, además de su
determinación geográfica que han hecho posible crecer el sector productivo de las
flores. (“Vistazo Revist,”2011)
1.0.2.- Justificación
El siguiente manual se elabora con la finalidad de que la empresa cuente con
un documento que nos muestre como está formada la empresa ROSAPRIMA CIA.
LTDA. Y cuales son las funciones que deben desempeñar.
Es de mucha importancia resaltar los beneficios que la empresa obtendrá con
este proyecto, tanto como para los colaboradores y para el dueño, ya que con la
implantación del nuevo manual estaríamos otorgando una herramienta para mejorar
el ingreso del personal a la empresa y resolver la problemática entre los
colaboradores de no existir perfiles adecuados para cada área en la cual deben
desempeñarse al momento de cumplir con su trabajo.
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
De esta manera estaremos evitando responsabilidades compartidas entre los
colaboradores, pérdidas y molestias internas, que puede ocasionar estos
acontecimientos entre los colaboradores.
El manual de funciones permitirá al personal de nuevo ingreso reconocer su
posición dentro de la empresa y la ubicación en su nivel jerárquico, además que
todos los colaboradores de la empresa pueden identificar cuáles son sus puestos
específicos y las funciones que deben desempeñar dentro de la empresa, para que
tengan una idea de lo que se espera de ellos, las obligaciones y responsabilidades de
las cuales deben hacerse cargo para aportar al existo empresarial.
Este proyecto está relacionado con el objetivo 3 del Plan Nacional del Buen
Vivir (Secretaria Nacional de Planificacion y Desarrollo, 2015) que dice MEJORAR
LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION, debido a que el sector florícola es
una de las principales fuentes de empleo en esta ciudad y con este manual se
pretende dar a conocer a nuestros colaboradores cada una de sus funciones a
desempeñar en su puesto de trabajo.
1.0.3.- Definición del problema central (Matriz T)
La matriz T nos otorga una herramienta que nos permite identificar una
problemática que se viene desarrollando desde hace algún tiempo atrás y comenzar a
resolver esta situación negativa que está afectando al crecimiento empresarial.
Mejorar el proceso de selección de personal.
Capacitación a todo el personal.
Implementar los perfiles adecuados para cada área.
Establecer los niveles jerárquicos.
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
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Agregar motivación interna a través de programas recreacionales.
Falta de presupuesto.
Resistencia al cambio.
Personal con pocos conocimientos dentro de la empresa.
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Tabla Nº 1 MATRIZ T
Situación empeorada Situación actual Situación mejorada
Pérdidas económicas y
horas muertas en el
horario de trabajo.
Excesiva rotación de
personal
Reducir el índice de
rotación de personal en el
área de post-cosecha
Fuerzas impulsadoras I
PC
I
PC
Fuerzas bloqueadoras
Fomentar el interés hacia
la gerencia a través de un
taller sobre las ventajas
de la creación del manual
de funciones.
5 4 2 3 Desinterés por parte de la
gerencia en la creación
del manual de funciones
para el área de post-
cosecha.
Inducción a los
colaboradores para que
conozcan sus funciones y
tareas a desarrollar.
5 4 2 3 Personal con pocos
conocimientos dentro de
la empresa
Capacitación a los
colaboradores del área de
post-cosecha
4 4 3 3 Resistencia al cambio
Programas de integración
para motivar a las buenas
relaciones entre
compañeros.
5 4 3 4 Clima organizacional no
adecuado y falta de apoyo
o ayuda entre compañeros
y supervisores
Elaborado por: Paola Flores
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
ANÁLISIS DE LA MATRIZ T
Tenemos como situación actual la excesiva rotación de personal para lo cual
se ha identificado una situación empeorada que es pérdidas económicas y horas
muertas en el horario de trabajo, con una situación mejorada que es reducir el índice
de rotación de personal en el área de post-cosecha. La primera fuerza bloqueadora es
el desinterés por parte de la gerencia en la creación del manual de funciones para el
área de post-cosecha con una intensidad de 2 por que en la actualidad no hay el
debido interés por mejorar el ambiente de trabajo de los colaboradores del área de
postcosecha, el mismo que cuenta con un potencial de cambio de 3 porque si los
altos mandos no tienen iniciativa de mejorar el ambiente de trabajo se seguirá así y
no se obtendrá mejoras; como fuerza impulsadora tenemos fomentar el interés hacia
la gerencia a través de un taller sobre las ventajas de la creación del manual de
funciones con una intensidad de 5 por que se pretende dar a conocer los beneficios
en su totalidad y sobre todo convencer a la gerencia, con un potencial de cambio de 4
por que no se puede decir que se cambiara en su totalidad sino más de lo que en la
actualidad esta.
Como segunda fuerza bloqueadora tenemos personal con pocos
conocimientos dentro de la empresa con una intensidad de 2 porque afecta al
desenvolviendo y crecimiento empresarial al no tener personal con conocimientos
básicos en dicha área, el mismo cuenta con un potencial de cambio de 3 porque no
hay preocupación por los jefes en mejorar dicho aspecto; el mismo que cuenta con
una fuerza impulsadora que es realizar inducción a los colaboradores para que
conozcan sus funciones y tareas a desarrollar el mismo que cuenta con una
intensidad de 5 por que se espera la participación de todos los colaboradores del área
de postcosecha, con un potencial de cambio de 4 porque se pretende ir mejorando
poco a poco y obteniendo buenos resultados.
22
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Como tercera fuerza bloqueadora esta la resistencia al cambio el mismo que
cuenta con una intensidad de 3 porque los colaboradores están centrados en realizar
una sola tarea sin saber que pueden desenvolverse mejor en otro ámbito, con un
potencial de cambio de 3 por que no es nada fácil hacer cambiar a la gente; el mismo
que cuenta con una fuerza impulsadora que es realizar capacitaciones a los
colaboradores del área de post-cosecha el mismo que cuenta con una intensidad de 4
por mediante el diálogo podemos comenzar en cambiar la mentalidad de la gente que
se encierra en un solo circulo sin querer mirar que pueden conseguir mejores si están
abiertos a enfrentar cambios, también se cuenta con un potencial de cambio de 4
porque confiamos que los colaboradores estarán dispuestos a enfrentar cambios
positivos en sus vidas y mucho mejor si les va a servir en su vida laboral.
Como cuarta fuerza bloqueadora está el clima organizacional no adecuado y
falta de apoyo o ayuda entre compañeros y supervisores con una intensidad de 3
porque es el factor que más afecta a que los colaboradores no demuestren todo su
potencial al momento de desarrollar sus actividades, con un potencial de cambio de 4
porque siempre hay personas que por una u otra cosa no se llevan y hacen que el
ambiente de trabajo no sea el adecuado; así mismo se cuenta con una fuerza
impulsadora que es realizar programas de integración para motivar a las buenas
relaciones entre compañeros el mismo que cuenta con una intensidad de 5 por que
podemos conseguir lazos de amistad y sobre todo compañerismo que es lo que más
se pretende para conseguir un buen desempeño laboral y sobre todo trabajar en
equipo, también se cuenta con un potencial de cambio de 4 porque se empezara poco
a poco fortaleciendo el compañerismos y los beneficioso que resulta trabajare en
equipo.
23
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CAPÍTULO II
2.0.1.- Definición de la Matriz de Análisis de Involucrados
El análisis de los involucrados es un instrumento que permite identificar a
aquellas personas y organizaciones interesadas con el éxito de un proyecto, que
contribuyen o son afectados por los objetivos del mismo, y a quienes tiene un poder
de influencia sobre los problemas que se deben enfrentar. (Héctor Hoyarse)
El mapeo es la recopilación de información sistemática cuantitativa de todo el
entorno que se genera alrededor de toda la empresa ya sea interno o externo que
pueden ser negativos o positivos al ser afectadas de manera directa o indirecta con la
elaboración del proyecto y la implementación de las nuevas leyes que deben ser
aplicadas para resolver los problemas percibidos.
24
2.0.1.1.- Mapeo de Involucrados
Fuente: Investigación en la Empresa ROSAPRIMA CIA. LTA.
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 1 mapeo de involucrados
EXCESIVA ROTACIÓN DE
PERSONAL DEL ÁREA DE
POSTCOSECHA DE LA
EMPRESA ROSAPRIMA
CIA. LTDA.
Dpto. de RR.HH Colaboradores
Gerente General Estado
25
2.0.1.2.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS”
Tabla Nº 2 MATRIZ DE ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS
Involucrados Interés sobre el problema
central
Problemas percibidos Recursos y mandatos Interés sobre el proyecto Conflictos
Gerente Minimizar el desinterés por
parte de la gerencia en la
creación del manual de
funciones para el área de
post-cosecha.
Desinterés por parte de la
gerencia en la creación del
manual
Código laboral, Sustitución
de trabajador Art. 34.- Si un
trabajador dejare de
pertenecer al equipo podrá
ser sustituido por otro, previa
aceptación del empleador. Si
el empleador pusiere
auxiliares o ayudantes a
disposición del equipo, no se
los considerará miembros de
éste.
Fomentar el interés hacia la
gerencia a través de un taller
sobre las ventajas de la
creación del manual de
funciones.
Incumplimiento en la
producción.
Trabajadores Disminuir el porcentaje de
personal con escasos
conocimientos de sus
funciones dentro de la
empresa.
Alto porcentaje de rotación
de personal
Código laboral, Art. 42.-
Obligaciones del
empleador.- 8. Proporcionar
oportunamente a los
trabajadores los útiles,
instrumentos y materiales
necesarios para la ejecución
del trabajo, en condiciones
adecuadas para que éste sea
Inducción a los
colaboradores para que
conozcan sus funciones y
tareas a desarrollar.
Sobrecargas laborales
26
realizado.
Departamento de RRHH Mejorar el clima
organizacional y fomentar el
trabajo en equipo entre
compañeros y supervisores.
Clima organizacional no
adecuado y falta de apoyo o
ayuda entre compañeros y
supervisores
Código laboral, Art. 31.-
Trabajo de grupo.- Si el
empleador diere trabajo en
común a un grupo de
trabajadores conservará,
respecto de cada uno de
ellos, sus derechos y deberes
de empleador. Si el
empleador designare un jefe
para el grupo, los
trabajadores estarán
sometidos a las órdenes de
tal jefe para los efectos de la
seguridad y eficacia del
trabajo; pero éste no será
representante de los
trabajadores sino con el
consentimiento de ellos.
Programas de integración
para motivar a las buenas
relaciones entre compañeros.
Resistencia al cambio
Estado Cumplimiento de las leyes Evasión en las obligaciones Leyes de la Constitución del
Ecuador, Código de Trabajo.
Cumplimiento con las
disposiciones que establece
la Ley.
Clausuras o sanciones por el
incumplimiento de la ley.
Fuente: Investigación en la Empresa ROSAPRIMA CIA. LTA.
Elaborado por: Paola Flores
27
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
2.0.1.3.- Análisis de la Matriz de Análisis de Involucrados
El primer involucrado es el Gerente cuyo interés sobre el problema central es
minimizar el desinterés por parte de la gerencia en la creación del manual de
funciones para el área de post-cosecha, con un problema percibido que es el
desinterés por parte de la gerencia en la creación del manual, cuyos recursos o
mandatos son el Código laboral, Sustitución de trabajador Art. 34.- Si un trabajador
dejare de pertenecer al equipo podrá ser sustituido por otro, previa aceptación del
empleador. Si el empleador pusiere auxiliares o ayudantes a disposición del equipo,
no se los considerará miembros de éste, con un interés sobre el proyecto de fomentar
el interés hacia la gerencia a través de un taller sobre las ventajas de la creación del
manual de funciones, generando conflictos como incumplimiento en la producción.
El segundo involucrado son los trabajadores cuyo interés sobre el problema
central es disminuir el porcentaje de personal con escasos conocimientos de sus
funciones dentro de la empresa, con un problema percibido que es alto porcentaje de
rotación de personal cuyos recursos o mandatos son el Código laboral, Art. 42.-
Obligaciones del empleador.- 8. Proporcionar oportunamente a los trabajadores los
útiles, instrumentos y materiales necesarios para la ejecución del trabajo, en
condiciones adecuadas para que éste sea realizado, con un interés sobre el problema
de inducción a los colaboradores para que conozcan sus funciones y tareas a
desarrollar, generando conflictos como sobrecargas laborales.
El tercer involucrado es el personal del Dpto. de Recursos Humanos cuyo
interés sobre el problema central es mejorar el clima organizacional y fomentar el
trabajo en equipo entre compañeros y supervisores, con un problema percibido clima
organizacional no adecuado y falta de apoyo o ayuda entre compañeros y
supervisores, cuyos recursos o mandatos son Código laboral, Art. 31.- Trabajo de
grupo.- Si el empleador diere trabajo en común a un grupo de trabajadores
conservará, respecto de cada uno de ellos, sus derechos y deberes de empleador. Si el
empleador designare un jefe para el grupo, los trabajadores estarán sometidos a las
28
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
órdenes de tal jefe para los efectos de la seguridad y eficacia del trabajo; pero éste no
será representante de los trabajadores sino con el consentimiento de ellos, con un
interés sobre el problema que es programas de integración para motivar a las buenas
relaciones entre compañeros, generando conflictos como resistencia al cambio.
El cuarto involucrado es el Estado cuyo interés sobre el problema central es
el cumplimiento de las leyes con un problema percibido de evasión en las
obligaciones, cuyos recursos o mandatos son Leyes de la Constitución del Ecuador,
Código de Trabajo, con un interés sobre el problema de cumplimiento con las
disposiciones que establece la Ley, generando conflictos como clausuras o sanciones
por el incumplimiento de la Ley.
29
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CAPÍTULO III
3.0.1.- Definición del Árbol de Problemas
Es una técnica que permite identificar cual es la situación real de nuestra empresa
y que problemas existen ahí, se comienza a construir descubriendo la problemática
central lo que genera como resultado una causa y un efecto, en base a esa estructura
comenzamos nuestra investigación hasta llegar a descubrir en su totalidad todos los
problemas existentes dentro de la empresa.
El análisis de problemas es contar con una herramienta que permite la
clasificación y priorización de cada uno de los problemas para convertirlos en
positivos mediante el árbol de objetivos que contiene los medios y los fines del
proyecto, los cuales se convertirán en nuestros principales objetivos para cumplir con
el éxito la etapa del proyecto para la empresa.
30
3.0.1.1.- ÁRBOL DE PROBLEMAS
Fuente: Investigación en la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 2 Árbol de problemas
31
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
3.01.01 Análisis del árbol de problemas
Mediante la elaboración del árbol de problemas se ha podido identificar las
siguientes causas, personal con escasos conocimientos de sus funciones dentro de la
empresa; desinterés por parte de la gerencia en la creación del manual de funciones
para el área de postcosecha y clima organizacional no adecuado y falta de apoyo o
ayuda entre compañeros y supervisores; las mismas que generan un problema central
que excesiva rotación de personal en el área de postcosecha por la carencia de un
manual de funciones en la empresa ROSAPRIMA CIA.LTDA.
También se ha podido identificar los siguientes efectos que me genera el
problema central bajo rendimiento en el cumplimiento de sus actividades; baja
productividad en los procesos Pérdidas económicas y horas muertas en el horario de
trabajo.
32
1.- ÁRBOL DE OBJETIVOS
Fuente: Investigación en la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Elaborado por: Paola Flores Gráficos 3 Árbol de objetivos
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
3.02.02 Análisis del árbol de objetivos
Mediante la elaboración del de árbol de objetivos estaremos resolviendo las
problemáticas existentes en la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.; este proceso se
trata de convertir toda la problemática que está en negativa a positiva, si con esta
metodología no logramos transformar la situación actual de empresa quiere decir que
nuestro proyecto no habrá tenido éxito.
Se han identificado medios tales como inducir a los colaboradores para que
conozcan sus funciones y tareas a desarrollar; fomentar el interés hacia la gerencia a
través de un taller sobre las ventajas de la creación del manual de funciones; realizar
programas de integración para motivar a las buenas relaciones entre compañeros; los
mismos que generar como objetivo general elaborar un manual de funciones dirigido
a los colaboradores del área de postcosecha de la empresa ROSAPRIMA CIA.
LTDA. ; Y con esto generar fines tales como incrementar el rendimiento en el
cumplimiento de las actividades; Incrementar la productividad en los procesos
reducir las pérdidas económicas y horas muertas en el horario de trabajo.
34
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS
4.0.1.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS”
OBJETIVOS Impacto sobre
el propósito
Factibilidad
técnica
Factibilidad
Financiera
Factibilidad
Social
Factibilidad
Política
Total Categoría
Inducir a los
colaboradores para que
conozcan sus funciones
y tareas a desarrollar.
5 5 5
5 5 25 Alto
Fomentar el interés
hacia la gerencia a
través de un taller sobre
las ventajas de la
creación del manual de
funciones.
5 5 4 5 5 24 Alto
Realizar programas de
integración para
motivar a las buenas
5 5 4 5 5 24 Alto
35
Tabla Nº 3 MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS
relaciones entre
compañeros.
Elaborar un manual de
funciones dirigido a los
colaboradores del área
de postcosecha de la
empresa ROSAPRIMA
CIA. LTDA.
5 5 4 5 5 24 Alto
36
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DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
4.0.1.1.- ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE ALTERNATIVAS
En el primer objetivo es inducir a los colaboradores para que conozcan sus
funciones y tareas a desarrollar obteniendo un impacto sobre el propósito una categoría
alta (5) ya que esto ayudara a los colaboradores a tener claras sus funciones y tareas y
sobre todo se evitará sobrecarga laboral; la factibilidad técnica obtiene una categoría de
alto (5) por el cual de inducirá a los colaboradores para dar a conocer sus funciones; la
factibilidad financiera obtiene una categoría de alto (5) donde se cuenta con recursos
económicos suficientes para llevar a cabo el cumplimiento del objetivo; en la
factibilidad social cuenta con una categoría de alto (5) debido a que los colaboradores
están dispuestos y prestos para conocer sus funciones de acuerdo al cargo que ocupan en
el área de postcosecha; y dentro de la factibilidad política se obtiene un categoría de alto
(5) ya que las leyes si establecen definir funciones, tareas y subtareas para cada uno de
los colaboradores de la empresa; lo cual se alcanza una sumatoria total de alto (25) por
lo cual es factible para poder realizar la inducción del manual de funciones a los
colaboradores del área de postcosecha.
Como segundo objetivo es fomentar el interés hacia la gerencia a través de un
taller sobre las ventajas de la creación del manual de funciones obteniendo como el
impacto sobre el propósito una categoría de alto (5) ya que esto ayudara a obtener
mejores resultados y mayor productividad; la factibilidad técnica obtiene una categoría
de alto (5) por el cual se realizara un taller dando a conocer las ventajas que
proporciona la elaboración del manual de funciones para el área de postcosecha; la
factibilidad financiera obtiene una categoría de medio alto (4) ya que si se cuenta con el
recurso financiero necesario para llevar a cabo el cumplimiento de este objetivo; en la
factibilidad social cuenta con una categoría de alto (5) debido a que la gerencia está
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DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
dispuesta a mediante el taller conocer los beneficios que proporcionara el manual a la
empresa; dentro de la factibilidad política se obtiene una categoría alta (5) ya que ley
establece que todas las empresas deben tener un manual de funciones; lo cual se alcanza
una sumatoria total de alto (24) por lo cual es factible para poder realizar un taller
dirigido a la gerencia dando a conocer las ventajas de la elaboración de un anual de
funciones para el área de postcosecha.
Como tercer objetivo es realizar programas de integración para motivar a las
buenas relaciones entre compañeros obteniendo un impacto sobre el propósito una
categoría alta (5) ya que esto ayudara a las buenas relaciones interpersonales entre
compañeros; la factibilidad técnica obtiene una categoría de alto (5) para lo cual se
realizara programas de integración para los colaboradores del área de postcosecha; la
factibilidad financiera obtiene una categoría de medio alto (4) ya que si se cuenta con
capital económico para llevar a cabo el cumplimiento de este objetivo; en la factibilidad
social cuenta con una categoría alta (5) ya que los colaboradores están prestos a ser
partícipes de dichos programas de integración; dentro de la factibilidad política se
obtiene una categoría alta (5) ya que las leyes si permiten que realice programas de
integración para colaboradores; lo cual se alcanza una sumatoria total de alto (24) por lo
cual es factible para poder llevar a cabo la ejecución de este objetivo en bienestar de la
empresa y los colaboradores.
Por último se adquiere un objetivo general donde se establece elaborar un
manual de funciones dirigido a los colaboradores del área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., obteniendo como impacto sobre el propósito una categoría
de alto (5) por lo cual este manual ayudara al empleador, a los colaboradores para que
tengan definidas y claras sus funciones; la factibilidad técnica obtiene una categoría de
alto (5) esto instituirá una mejor organización dentro del ámbito laboral en la
38
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS PORCENTAJES
DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
planificación de funciones de las actividades; la factibilidad financiera cuenta con una
categoría de medio alto (4) porque se cuenta con los instrumentos y recursos económicos
suficientes para la elaboración del manual; en la factibilidad social cuenta con una
categoría alta (5) porque existe el apoyo de los directivos al brindar toda la información
necesaria para poder elaborar el manual para que la empresa cuente con un
mejoramiento de su productividad; como factibilidad política se cuenta con una categoría
de alto (5) ya que dentro de las leyes si están sujetas las aprobaciones para realizar
manuales dentro de la empresa; lo cual se adquiere una totalidad de alto (24) donde el
objetivo general muestra que si es factible y pertinente el realizar el manual dentro de la
empresa para tanto colaboradores como directivos tengan un mejoramiento en su
productividad.
39
4.0.2.- “MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS”
Tabla Nº 4 MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS
Objetivos Factibilidad de
lograrse
Impacto género Impacto ambiental Relevancia Sostenibilidad Total Categorías
Inducir a los
colaboradores para que
conozcan sus
funciones y tareas a
desarrollar
Los principales
beneficiarios son los
colaboradores ya que
contaran con una
información vital sobre
sus funciones a
desarrollar dentro de la
empresa (4)
Satisfacción de
información a
todos los
colaboradores (4)
Mejoramiento en el
entorno laboral y social
(4)
La definición de
funciones para el área de
postcosecha permitirá
tener un control correcto
de las tareas que realizan
los colaboradores (4)
Mediante evaluaciones
de rendimiento y
evaluaciones del
puesto (4)
20
Alta
Fomentar el interés
hacia la gerencia a
través de un taller
sobre las ventajas de la
creación del manual de
funciones.
Se obtendrá mayor
productividad que es lo
principal para la
empresa (4)
Satisfacción de
información a los
directivos (4)
Desenvolvimiento de
los empleados en el
entorno laboral (4)
Se facilitará una
información útil para
evaluar la ejecución de
las funciones de los
colaboradores. (4)
Se fortalecerá la
comunicación entre los
directivos y
colaboradores (4)
20
Alta
Realizar programas de
integración para
motivar a las buenas
relaciones entre
compañeros.
Se desarrollará
programas donde se
relaciones los
colaboradores y se
conozcan entre ellos (4)
Se desenvuelve
positivamente al
desempeño
laboral, (4)
Incrementa la
motivación laboral (4)
Fortalecimiento de
trabajo en equipo y el
liderazgo (4)
Se fortalecerá el
trabajo en equipo y la
comunicación asertiva
entre compañeros (4)
20
Alta
Elaborar un manual de
funciones dirigido a los
colaboradores del área
Disminución del
porcentaje de rotación
de personal y
Despliegan los
conocimientos
entre socios y
Mejoramiento de los
procesos productivos
dentro del área de
Beneficios para la
empresa al contar con
información confidencial
Mejor desempeño
laboral y existencia de
información de las
20
Alta
40
Fuente: Investigación de mercado
Elaborado por: Paola Flores
de postcosecha de la
empresa ROSAPRIMA
CIA. LTDA
asignación de funciones
a los colaboradores (4)
empleados (4) postcosecha (4) (4) funciones y puestos
dentro del área de
postcosecha (4)
Total 80 Alta
41
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DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
4.0.2.1.- Análisis de la matriz de análisis de impacto de los objetivos
El primer objetivo es inducir a los colaboradores para que conozcan sus
funciones y tareas a desarrollar; teniendo como factibilidad a lograrse a los principales
beneficiarios que son los colaboradores ya que contaran con una información vital sobre
sus funciones a desarrollar dentro de la empresa obteniendo un puntaje de medio alto
(4); el impacto género consta de satisfacción de información a todos los colaboradores;
donde esto permitirá brindar la información adecuada de las funciones a los
colaboradores del área de postcosecha, contando con un promedio de medio alto (4);
como impacto ambiental está el mejoramiento en el entorno laboral y social; en donde
dentro de la organización se fortalece el dialogo para un buen desempeño obteniendo un
puntaje de medio alto (4); como relevancia está la definición de funciones para el área
de postcosecha en donde se permitirá tener un control correcto de las tareas que realizan
los colaboradores, con un puntaje de medio alto (4); y en sostenibilidad mediante
evaluaciones de rendimiento y evaluaciones del puesto en donde se pueda verificar el
cumplimiento de las funciones asignadas, con un puntaje de medio alto (4); asumiendo
una totalidad de medio alto (20) lo que se llevara a cabo con el objetivo.
El segundo objetivo es fomentar el interés hacia la gerencia a través de un taller
sobre las ventajas de la creación del manual de funciones; teniendo como factibilidad de
lograrse que se obtendrá mayor productividad que es lo principal para la empresa por
ende la gerencia tendrá claras las ventajas al elaborar el manual, obteniendo un puntaje
medio alto (4); el impacto género consta de satisfacción de información a los directivos
por lo que esto conlleva a que tengan claro las funciones que deben desarrollar cada
colaborador del área de postcosecha, contando con un promedio medio alto (4); como
impacto ambiental está el desenvolvimiento de los empleados en el entorno laboral, ya
que de ellos depende la buena clasificación, empaque y envío de las flores para cumplir
42
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS PORCENTAJES
DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
con los objetivos empresariales, obteniendo un puntaje de medio alto (4); como
relevancia esta que se facilitará una información útil para evaluar la ejecución de las
funciones de los colaboradores, lo que respalda a los directivos al momento de realizar
la evaluación trimestral de las funciones de los colaboradores de postcosecha,
obteniendo un puntaje de medio alto (4); y en sostenibilidad se fortalecerá la
comunicación entre los directivos y colaboradores y en conjunto aportaran para cumplir
con objetivos empresariales; asumiendo una totalidad de medio alto (20) lo que se
llevara a cabo con el objetivo.
El tercer objetivo es realizar programas de integración para motivar las buenas
relaciones interpersonales entre compañeros; teniendo como factibilidad de lograrse se
desarrollará programas donde se relaciones los colaboradores y se conozcan entre ellos,
en donde debe haber un buen clima laboral y compañerismo entre ellos para realizar un
buen trabajo en equipo, obteniendo un puntaje medio alto (4); el impacto género
personaliza el desenvolvimiento positivamente al desempeño laboral, lo que es esencial
para tener beneficios dentro de la empresa teniendo un porcentaje de medio alto (4);
como impacto ambiental está incrementar la motivación laboral, donde los empleados
desempeñan sus funciones en su totalidad; obteniendo un cociente de medio alto (4);
como relevancia esta fortalecimiento de trabajo en equipo y el liderazgo, donde esto da
un mejor desenvolvimiento laboral; teniendo una razón de medio alto (4) y como
sostenibilidad se fortalecerá el trabajo en equipo y la comunicación asertiva entre
compañeros donde exista un buen clima laboral asumiendo una totalidad de medio alto
(20) lo que se llevara a cabo con el objetivo.
Como cuarto objetivo es elaborar un manual de funciones dirigido a los
colaboradores del área de postcosecha de la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA;
teniendo como factibilidad de lograrse la disminución del porcentaje de rotación de
personal y asignación de funciones a los colaboradores, ya que con el manual se
43
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS PORCENTAJES
DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
asignara funciones a cada uno, teniendo un puntaje de medio alto (4); en el impacto de
género está el despliegue los conocimientos entre socios y empleados lo que con esto
generan una comunicación asertiva para el desarrollo del proceso productivo,
obteniendo un cociente de medio alto (4); en el impacto ambiental esta mejoramiento de
los procesos productivos dentro del área de postcosecha, lo que esto beneficia a
mantener un control de las funciones que se realiza en dicha área, consiguiendo un
porcentaje de medio alto (4); la relevancia son los beneficios para la empresa al contar
con información confidencial, ya que esto apoya a la empresa a tener definidas las
funciones de los colaboradores del área de postcosecha, adquiriendo una porcentaje de
medio alto (4); y como sostenibilidad esta mejorar el desempeño laboral y existencia de
información de las funciones y puestos dentro del área de postcosecha, en el cual esto
genera un desenvolvimiento adecuado al desarrollar sus funciones, logrando un
porcentaje de medio alto (4 ); reflejando con una integridad de medio alto (20) lo que da
a conocer que se puede llevar a cabo el objetivo.
44
4.0.3.- DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS
Fuente: Investigación de mercado
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 4 Diagrama de estrategias
Reducir las pérdidas económicas y horas
muertas en el horario de trabajo.
ELABORAR UN MANUAL DE FUNCIONES DIRIGIDO A LOS
COLABORADORES DEL ÁREA DE POSTCOSECHA DE LA EMPRESA
ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Inducir a los colaboradores
para que conozcan sus
funciones y tareas a
desarrollar.
Realizar programas de
integración para motivar a
las buenas relaciones entre
compañeros.
Fomentar el interés hacia la
gerencia a través de un taller sobre
las ventajas de la creación del
manual de funciones.
1.- Correcta comunicación asertiva
entre directivos y empleados en el área
de postcosecha.
2.- Inducción del manual para dar a
conocer cada una de las funciones de
los colaboradores del área de
postcosecha.
3.- Realizar trípticos con información
básica del manual de funciones.
1.- Programa/taller de relaciones
interpersonales que ayuden a establecer
compañerismo entre los colaboradores.
2.- Programa/taller de trabajo en
equipo, liderazgo y comunicación
asertiva.
3.- Realizar trípticos con frases e
imágenes de trabajo en equipo.
1.-Exposiciones del manual de
funciones para el área de postcosecha
a los directivos para dar a conocer los
beneficios que tendrá la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA.
2.- Entregar el manual ya elaborado a
los directivos.
45
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
4.0.3.1.- Análisis de la Matriz de estrategias
El presente trabajo de investigación presenta el siguiente fin reducir las
pérdidas económicas y horas muertas en el horario de trabajo, con un propósito de
elaborar un manual de funciones dirigido a los colaboradores del área de postcosecha
de la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., el mismo que consta de tres
componentes; componente 1 inducir a los colaboradores para que conozcan sus
funciones y tareas a desarrollar, con las siguientes actividades: 1.- Correcta
comunicación asertiva entre directivos y empleados en el área de postcosecha, 2.-
Inducción del manual para dar a conocer cada una de las funciones de los
colaboradores del área de postcosecha, 3.- Realizar trípticos con información básica
del manual de funciones. Componente 2 realizar programas de integración para
motivar a las buenas relaciones entre compañeros, con las siguientes actividades a
desarrollar: 1.- Programa/taller de relaciones interpersonales que ayuden a establecer
compañerismo entre los colaboradores, 2.- Programa/taller de trabajo en equipo,
liderazgo y comunicación asertiva, 3.- Realizar trípticos con frases e imágenes de
trabajo en equipo. Componente 3 fomentar el interés hacia la gerencia a través de un
taller sobre las ventajas de la creación del manual de funciones, con las siguientes
actividades a desarrollar: 1.-Exposiciones del manual de funciones para el área de
postcosecha a los directivos para dar a conocer los beneficios que tendrá la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., 2.- Entregar el manual ya elaborado a los directivos.
46
4.0.4.- Matriz de Marco Lógico
Tabla Nº 5 Matriz de Marco Lógico
Finalidad Indicadores Medios de verificación Supuestos
Reducir las pérdidas económicas y
horas muertas en el horario de
trabajo.
A fines del año 2016 se estima
contar con el 90% de reducción de
pérdidas económicas con la
reducción de 6 horas muertas.
Registros de horas trabajadas y
registros de cumplimiento de tareas.
Lograr una reducción de pérdidas
economías mediante la buena
selección de personal y correcta
asignación de funciones.
Propósito Indicadores Medios de verificación Supuestos
Elaborar un manual de funciones
dirigido a los colaboradores del
área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA.
A fines del mes de octubre del 2016
se contará con el 100% de un manual
funciones para el área de postcosecha
de la empresa ROSAPRIMA. CIA.
LTDA.
Entrega del manual de funciones
para el área de postcosecha a la
empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Colaboración con información por
parte de los directivos.
47
Componentes Indicadores Medios de verificación Supuestos
Inducir a los colaboradores
para que conozcan sus
funciones y tareas a
desarrollar.
Fomentar el interés hacia la
gerencia a través de un taller
sobre las ventajas de la
creación del manual de
funciones.
Realizar programas de
integración para motivar a las
buenas relaciones entre
compañeros.
A fines del mes de octubre
del 2016 se estima realizar la
inducción al 100% de los 198
colaboradores del área de
postcosecha.
A fines del mes de octubre
del 2016 se estima que la
gerencia (5 integrantes)
demuestren interés en un
100% a la creación del
manual de funciones.
A fines del mes de octubre
del 2016 se estima realizar
programas de integración
entre los colaboradores del
área de postcosecha.
Evaluaciones
trimestrales
Informes del taller
realizado.
Fotografías
Encuestas a los
colaboradores a cerca de
las relaciones
interpersonales entre
ellos.
Información clara de las
funciones del área de
postcosecha para realizar
una buena y entendible
inducción.
Programas dinámicos que
permitan captar la
información impartida a
los colaboradores.
Fortalecer el trabajo en
equipo entre compañeros,
se obtendrá mayor
productividad.
Actividades Presupuestos Medios de
verificación
Supuestos
1.1.- Correcta comunicación asertiva entre
directivos y empleados en el área de
postcosecha.
1.2.- Inducción del manual para dar a conocer
cada una de las funciones de los colaboradores
del área de postcosecha.
1.3.- Realizar trípticos con información básica
del manual de funciones.
2.1.-Exposiciones del manual de funciones para
el área de postcosecha a los directivos para dar
a conocer los beneficios que tendrá la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA.
2.2.- Entregar el manual ya elaborado a los
directivos.
$ 24,48
$ 30,00
$ 60,00
$ 30,54
$155,00
$ 30,00
$ 40,00
Facturas
Recibos
Comprobantes
Facturas
Recibos
Comprobantes
Incumplimiento con lo establecido en el
manual de funciones
Desinterés por parte de los directivos para
recibir la información acerca de los
beneficios de implantar el manual.
49
Fuente: Investigación de mercado
Elaborado por: Paola Flores
3.1.- Programa/taller de relaciones
interpersonales que ayuden a establecer
compañerismo entre los colaboradores.
3.2.- Programa/taller de trabajo en equipo,
liderazgo y comunicación asertiva.
3.3.- Realizar trípticos con frases e imágenes de
trabajo en equipo.
Facturas
Recibos
Comprobantes
Desinterés por parte de los colaboradores
al asistir a los talleres
50
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
4.0.4.01.- Análisis del matriz de Marco Lógico
La matriz de marco lógico tiene como finalidad reducir las pérdidas
económicas y horas muertas en el horario de trabajo; por lo cual a fines del año 2016
se estima contar con el 100% de la elaboración de un manual de funciones que estará
dirigido a los colaboradores del área de postcosecha de la empresa ROSAPRIMA
CIA. LTDA.
El propósito es elaborar un manual de funciones para el área de postcosecha
para disminuir el porcentaje de rotación de personal dentro de dicha área, en donde a
fines del mes de octubre del 2016 se contará con el 100% de un manual de
funciones, en el que será entregado a la empresa ROSAPRIMA LTDA. CIA., para
llevar a cabo con la elaboración del manual establecido, consta la colaboración de
información por parte de los directivos.
Los componentes constan de inducir a los colaboradores para que conozcan
sus funciones y tareas a desarrollar, por ende a fines del mes de octubre del 2016 se
estima realizar la inducción al 100% de los colaboradores del área de postcosecha;
teniendo como supuesto la información clara de las funciones del área de
postcosecha para llevar a una buena y entendible inducción.
Fomentar el interés hacia la gerencia a través de un taller sobre las ventajas
de la creación del manual de funciones para el área de postcosecha, por lo cual a
fines del mes de octubre del 2016 se estima que la gerencia (5 integrantes)
demuestren interés en un 100% a la creación del manual de funciones, teniendo
como supuesto realizar programas dinámicos que permitan captar la información
impartida a los colaboradores.
51
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Realizar programas de integración para motivar a las buenas relaciones entre
compañeros; en donde a fines del mes de octubre del 2016 se estima realizar
programas de integración entre los colaboradores del área de postcosecha, teniendo
como supuesto fortalecer el trabajo en equipo entres compañeros ya que se obtendrá
mayor productividad.
Para cada uno de los componentes contamos con actividades a realizar para
poder cumplir con cada uno de los objetivos, las actividades a realizarse son:
Correcta comunicación asertiva entre directivos y empleados en el área de
postcosecha; inducción del manual para dar a conocer cada una de las funciones de
os colaboradores del área de postcosecha; realizar trípticos con información básica
del manual de funciones; exposiciones del manual de funciones a los directivos para
dar a conocer a los directivos mediante el cual se dará a conocer los beneficios que
obtendrá la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.; entregar el manual ya elaborado a
los directivos de la empresa; programa/ taller de relaciones interpersonales que
ayuden a establecer compañerismo entre los colaboradores; programa/ taller de
trabajo en equipo, liderazgo y comunicación asertiva; realizar trípticos con frases e
imágenes de trabajo en equipo; para las actividades propuestas contamos con un
presupuesto y adquisición de útiles de oficinas, equipo de computación; donde
contamos con documentos de respaldo de los gastos realizados para las diferentes
actividades, en donde para el cumplimiento de cada una de las actividades como
supuestos tenemos incumplimiento con lo establecido en el manual de funciones;
desinterés por parte de los directivos para recibir la información acerca de los
beneficios de implantar el manual; desinterés por parte de los colaboradores al asistir
a los talleres.
52
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
CAPITULO V
PROPUESTA
5.01 ANTECEDENTES DE LA PROPUESTA
La empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., fue creada en el año 1995, por un
grupo de inversionista holandeses y ecuatorianos. La actividad principal a la cual se
dedica la empresa es a la producción y exportación de rosas de diversa calidad tanto
a nivel nacional como al exterior.
La empresa cuenta con 20 años de experiencia en la industria florícola, en
este tiempo han alcanzado a sobresalir en ventas de las variedades tales como
NENA, HIGH ORANGE, HIGH MAGYC, IGUANA, IGUAZU, PINK FLOYD,
PINK CANDY, SWITH MAGYC. De esta manera se está posicionando sólidamente
en los mercados Norteamericanos y en el continente Asiático y Africano.
ROSAPRIMA CIA. LTDA., cuenta con 1.200 empleados en Ecuador y
170 empleados distribuidos a nivel mundial los mismos que han establecido un
nuevo estándar para las rosas. La marca ROSAPRIMA se ha convertido en sinónimo
de lujo y calidad, y ha ganado reconocimiento en todo el mundo.
53
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Actualmente la finca dispone de 99 hectáreas de tierra para producción de
las rosas, y 2 hectáreas de áreas administrativas y áreas verdes. La empresa está
ubicada en Cayambe, Cananvalle, Guachalá, la oficina Matriz está ubicada en
Cumbayá- Ecuador
5.02 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
Ante la ausencia de una correcta asignación de funciones dentro de la
Empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., el presente proyecto implementará un manual
de funciones que dirigido para el área de postcosecha, beneficiando a los socios y a
los empleados, obteniendo la asignación de funciones, el mismo que constituye una
herramienta fundamental para el desarrollo empresarial y personal en el caso de los
empleados.
Esta herramienta o guía es esencial no solo para el personal que labora en la
empresa, sino también para los nuevos colaboradores que ingresen a la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., ya que de acuerdo a la experiencia que tengan los
nuevos colaboradores se les asignara funciones y desde el primer día de trabajo se
podrá evaluar su rendimiento.
5.03 Objetivo General
Elaborar un manual de forma sencilla con conceptos y detalle de cada una de
las funciones de acuerdo al puesto, mediante el cual se garantizará una correcta
asignación de funciones para el personal de postcosecha de la Empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA.
54
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.04 Marco Teórico
Manual
“Un manual es un conjunto de instrucciones prácticas, la cual te indica cómo
debemos de manejar o hacer un adecuado uso de alguna cosa.” (Equipo de
redacción, 2015)
Objetivo de un manual
“El objetivo de un manual es suministrar los lineamientos, reglas o normas de
cómo utilizar algo de una forma sistemática, explícita y ordenada. Esta guía de
instrucciones nos servirá también para la corrección de algún problema que esté
sucediendo con un equipo, ya sea técnico, en este caso si es un electrodoméstico o
aparato mecánico. El ámbito empresarial se rige por un conjunto de manuales
especializados que dan referencia de cada punto característico que conforma dicha
institución. Algunas de las guías escritas o manuales por lo general contienen
imágenes relacionadas con el mandato de cómo hacer un uso adecuado del
producto.” (Equipo de redacción, 2015)
Manual de funciones
“Es un instrumento o herramienta de trabajo que contiene el conjunto de
normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será
elaborado técnicamente basados en los respectivos procedimientos, sistemas, normas
y que resumen el establecimiento de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas
o labores cotidianas, sin interferir en las capacidades intelectuales, ni en la
autonomía propia e independencia mental o profesional de cada uno de los
trabajadores u operarios de una empresa ya que estos podrán tomar las decisiones
55
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
más acertadas apoyados por las directrices de los superiores, y estableciendo con
claridad la responsabilidad, las obligaciones que cada uno de los cargos conlleva, sus
requisitos, perfiles, incluyendo informes de labores que deben ser elaborados por lo
menos anualmente dentro de los cuales se indique cualitativa y cuantitativamente en
resumen las labores realizadas en el período, los problemas e inconvenientes y sus
respectivas soluciones tanto los informes como los manuales deberán ser evaluados
permanentemente por los respectivos jefes para garantizar un adecuado desarrollo y
calidad de la gestión.” (Z., 2012)
¿Por qué es importante un manual de funciones?
“Hoy en día las herramientas de gestión han tomado una enorme relevancia
en la consecución de la productividad en las organizaciones a todo nivel, dentro de
estas herramientas el Manual de funciones de la empresa cobra una enorme
relevancia al convertirse en una herramienta de toma de decisiones y el
ordenamiento de la organización en sus diferentes niveles jerárquicos.” (Z., 2012)
Actividades
“Las ACTIVIDADES representan la agregación o conjunto de tareas
homogéneas, afines e interrelacionadas cuya realización contribuye al cumplimiento
de determinada función. Las actividades se llevan a cabo mediante procedimientos.”
(ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
Cargos
“Los CARGOS son un conjunto de tareas similares que son agrupadas bajo el
mismo nombre. Unidades de trabajo específicas e impersonales constituidas por un
conjunto de tareas que deben realizar quienes los ocupan, aptitudes que deben
poseer, responsabilidades que deben asumir y condiciones de trabajo. Unidades de
carácter impersonal.” (ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
Puestos
56
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
“Los PUESTOS son posiciones de trabajo ocupadas por personas que
realizan las tareas propias del cargo.” (ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
Tareas
“Las TAREAS son un conjunto de operaciones que ejecutadas por un
individuo constituyen un puesto de trabajo.” (ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
Niveles jerárquicos
“Eslabón dentro de la estructura organizativa en el cual se encuentran
órganos con un similar grado de autoridad y responsabilidad en relación a los
objetivos de la institución, independientemente de la función o actividad que realicen
dichos órganos.” (ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
Procesos
“Los PROCESOS de negocio son el conjunto de actividades
interrelacionadas entre sí, que con un propósito definido, transforman entradas en
salidas valiosas para uno o más clientes internos o externos.”
(ADMINISTRATIVAS, mayo 2008)
¿Qué es Inducción?
“Se denomina inducción a un proceso de conocimiento que consiste en
observar circunstancias particulares y a partir de ellas generar una conclusión
general. Este tipo de proceder es improcedente a la hora de garantizar veracidad en la
conclusión, en la medida en que pueden existir casos desconocidos que nieguen o se
contradigan a la conclusión general. No obstante, puede ser útil como una forma
provisoria de generar una teoría que luego será contrastada empíricamente”.
(Definicion, 2016)
57
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Estructura de un Manual
Las partes principales de un manual pueden ser las siguientes:
• Tabla de contenido
• Introducción
• Instrucciones para el uso del manual
• Cuerpo del manual
• Flujogramas
• Glosario de términos
• Conclusiones
• Recomendaciones
• Anexos
Ventajas más importantes de implementar un manual de funciones:
Logra y mantiene un sólido plan de organización.
Asegura que todos los interesados tengan una adecuada comprensión del plan
general y de sus propios papeles y relaciones pertinentes.
Facilita el estudio de los problemas de organización.
Sistematiza la iniciación, aprobación y publicación de las modificaciones
necesarias en la organización.
Sirve como una guía eficaz para la preparación, clasificación y compensación
del personal clave.
Determina la responsabilidad de cada puesto y su relación con los demás de
la organización.
Evita conflictos jurisdiccionales y la yuxtaposición de funciones.
58
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Pone en claro las fuentes de aprobación y el grado de autoridad de los
diversos niveles.
La información sobre funciones y puestos suele servir como base para la
evaluación de puestos y como medio de comprobación del progreso de cada
quien.
Conserva un rico fondo de experiencia administrativa de los funcionarios más
antiguos. (Gomez, 1994)
Otras ventajas que pudieran resultar de la implantación del manual son:
Sirve como una guía en el adiestramiento de novatos.
Es una fuente permanente de información sobre el trabajo a ejecutar.
Ayudan a institucionalizar y hacer efectivo los objetivos, las políticas, los
procedimientos, las funciones, las normas, etc.
Evitan discusiones y mal entendidos, de las operaciones.
Aseguran continuidad y coherencia en los procedimientos y normas a través
del tiempo.
Son instrumentos útiles en la capacitación del personal.
Incrementan la coordinación en la realización del trabajo. (Gomez, 1994)
Tipos de manuales administrativos
a) “Manuales de Organización y Funciones
Describen la organización formal y detallan la estructura organizativa,
los órganos que la componen, sus niveles jerárquicos, las relaciones formales
que los vinculan y las funciones y actividades asignadas a cada órgano. Estos
manuales pueden ser generales, cuando describen a todos los órganos de la
organización, o específicos, cuando describen los órganos que componen un
área de la organización. Esto es frecuente en organizaciones de gran tamaño,
que elaboran un manual general donde describen los órganos de mayor nivel
59
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
y luego elaboran manuales específicos para cada área. Sin perjuicio de la
información adicional que sea pertinente incluir en cada caso, es
recomendable que un manual de Organización y Funciones incluya como
mínimo:
Carátula
Índice
Introducción, Objetivos y Propósito del manual
Aspectos Metodológicos involucrados en su elaboración
Organigrama
Para cada órgano, su denominación, descripción de su relacionamiento
formal y dependencia jerárquica, misión o propósito y las actividades o
funciones asignadas.” (ALVAREZ, 1990)
b) Manual General de la Organización
“Muchas organizaciones elaboran un Manual General de la
Organización dirigido a usuarios externos, en el cual ponen en conocimiento
de sus proveedores, clientes y otros interesados la estructura e historia de su
organización. Este manual tiene generalmente un grado menor de detalle que
los manuales dirigidos a los usuarios internos (por ejemplo, que los manuales
del empleado que se mencionan posteriormente) en lo que refiere a las
funciones asignadas a los distintos órganos e incluyen información general
sobre la organización.” (ALVAREZ, 1990)
c) Manual de Cargos
“El manual de cargos contiene la descripción detallada de los cargos
de una organización. Su utilidad se vincula a la planificación, reclutamiento,
selección, capacitación y evaluación de recursos humanos. Para el personal,
la descripción de cargos proporciona una referencia de cuáles son sus tareas y
responsabilidades, así como las pautas de evaluación de su labor. Al disponer
60
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
de un manual de cargos, se facilitan los procesos de evaluación del
desempeño, así como el reclutamiento y la selección de nuevo personal. Los
manuales de cargos resultan útiles además para la realización de diversas
actividades de gestión de personal. Por ejemplo, resultan útiles para la
elaboración de los planes de capacitación, la evaluación de cargos o los
planes de carrera.” (ALVAREZ, 1990)
d) Manuales de Procesos y de Procedimientos
“Los manuales de procesos o de procedimientos describen en detalle
los procesos o procedimientos que se realizan en una organización.
Contribuyen a uniformizar la acción del personal, al establecimiento de
medidas de calidad y facilitan la racionalización de los procesos. Según las
características y necesidades de cada empresa es posible encontrar manuales
que describen los procedimientos, los procesos o ambos.” (ALVAREZ, 1990)
e) Manual de Calidad
“El manual de la calidad es el documento principal del Sistema de
Gestión de la Calidad (SGC) y muestra un resumen de dicho sistema. Detalla
la política de la calidad, la estructura de la organización y las principales
disposiciones y actividades adoptadas para una gestión de la calidad eficiente,
siguiendo las directrices de las normas utilizadas como modelo de referencia.
Toda empresa que desee certificarse bajo las normas ISO debe contar con un
manual de calidad. El manual de calidad constituye un documento que
resume gran cantidad de información referida a la organización y que asume
carácter público: muchas organizaciones entregan su manual a clientes,
proveedores, socios, para que conozcan el funcionamiento de la
organización.” (ALVAREZ, 1990)
61
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
f) Manuales dirigidos a Clientes
“Algunos manuales no están dirigidos a los miembros de la
organización sino a sus clientes o usuarios. Estos manuales procuran orientar
a los usuarios respecto a los servicios que les brinda la organización, o
ayudarles en la realización de diversos procedimientos o trámites. Los
manuales administrativos hoy Cra. Gabriela Pintos Trías 21 Los beneficios
que se derivan del uso de estos manuales se vincula a brindar una mejor
atención al cliente, disminuyendo las demoras, solucionando sus problemas y
dudas. Por ejemplo, las tarjetas de crédito internacionales acostumbran a
ofrecer a sus clientes servicios adicionales, como ser un seguro médico a
viajeros o la realización de llamadas telefónicas bonificadas. Al momento de
otorgar el servicio, suelen entregar un pequeño manual en el que incluyen el
reglamento de prestación de servicios, sus limitaciones, la forma de acceder a
los mismos y realizar los trámites.” (ALVAREZ, 1990)
g) Manual General del Empleado
“Contiene información de interés para el empleado que se incorpora a
la organización en referencia a su historia, políticas, objetivos, derechos y
obligaciones de los empleados. Incluyen información general útil al personal
de la organización, como puede ser el detalle de sucursales y filiales de la
empresa, descripción de la planta física, organigrama general, las normas de
disciplina, los criterios de calificación.” (ALVAREZ, 1990)
62
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.05 RELACIÓN DE CONTENIDOS
Con la finalidad de reducir el porcentaje de rotación de personal del área de
postcosecha en la Empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.; dentro de la presente
propuesta se han establecido los siguientes:
Inducir a los colaboradores para que conozcan sus funciones y tareas a
desarrollar, ya que se deben centrar en una tarea específica y no hacer las cosas al
adivino sin tener conocimiento de cómo hacer.
Fomentar el interés hacia la gerencia a través de un taller sobre las ventajas
de la creación del manual de funciones; donde esto ayudará a la Empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., que entre los socios y empleados exista una
comunicación asertiva y un conocimiento sobre las actividades que se ha
desarrollado dentro de la misma y así obtener mejores resultados de producción.
Realizar programas de integración para motivar a las buenas relaciones entre
compañeros; para que entre los mismos colaboradores no haya sentimientos de
rencor o enemistades, sino más bien motivarlos a trabajar en equipo ya que se
obtienen buenos y mejores resultados ayudándonos mutuamente.
Para elaborar un manual de funciones dirigido a los colaboradores del área de
postcosecha de la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA existe un 95 % de aceptación
por parte de los socios/ gerente; ya que dentro de la misma existe un 100% de mala
asignación de funciones y por lo tanto un alto índice de rotación de personal del área
de postcosecha.
63
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.06 METODOLOGÍA UTILIZADA
En el presente trabajo de investigación se hará uso y aplicación de los
siguientes métodos:
Inductivo: Nos admitirá llegar a conclusiones de carácter general, siguiendo
todos los pasos que este método implica, desde aspectos particulares, no solo para la
tabulación y análisis de la información del diagnóstico, sino también para los demás
aspectos o capítulos como el marco teórico, la propuesta y principalmente el análisis
de los impactos (propuestas, entrevistas entre otras) .
Deductivo: Servirá de mucho en los aspectos de carácter técnico y científico,
modelos corrientes, paradigmas, entre otros, serán analizados desde sus aspectos más
generales, hasta llegar ordenadamente a aplicar, relacionar y puntualizar en aspectos
de carácter particular en todo el proceso investigativo de este proyecto.
Método Holístico.
En este método se integra los acontecimiento fenómeno o situación, enfoque
holístico o globalizados donde una mismo fenómeno se observa y evalúa desde
diversos parámetros establecidos para su defecto con leyes estatales que influyen en
las entidades públicas.
Población: En el presente trabajo de investigación se cuenta con 198
colaboradores pertenecientes al área de postcosecha.
Muestra: Se trabajará con 32 colaboradores.
64
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
n =𝑍2𝑝𝑞𝑁
𝑁𝐸2+𝑍2𝑃𝑄
n= muestra
N= Población / 198
E= Margen de Error / 0.05
Z= Nivel de confianza / 95% = 1.96
p=Variabilidad positiva / 0.50
q= Variabilidad negativa / 0.50
n =(1.96)2∗198∗0.50∗0.50
0.052∗198+(1.96)2∗0.50∗0.50
n =3.84∗198∗0.25
0.0025∗198+0.96
n =190.1592
5.9104
n = 32
Como técnicas de recolección de datos se utilizará:
Encuestas: La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la
aplicación de un cuestionario a una muestra de individuos. A través de las encuestas
se pueden conocer las opiniones, las actitudes y los comportamientos de los
ciudadanos. (Centro de Investigaciones)
65
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.07.- MODELO DE ENCUESTA
ENCUESTA
Objetivo: recolectar información para tener conocimiento previo a la elaboración manual de
funciones para el área de postcosecha de la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA.
Instrucciones: para cada una de las afirmaciones de la encuesta, elija uno de los siguientes
enunciados
GENERO: _________________________
EDAD: ____________________________
TIEMPO DE SERVICIO EN LA EMPRESA: _______________
1.- ¿Cree Usted que el ambiente de trabajo es óptimo para desarrollar las tareas?
SI NO
2.- ¿Su puesto de trabajo amerita responsabilidad?
SI NO
3.- ¿Considera Usted que al trabajar en equipo, sus tareas son más fáciles para
desarrollarse?
SI NO
4.- ¿Está de acuerdo con la manera de evaluar el desempeño laboral?
SI NO
5.- ¿Considera Usted que existe motivación por parte de la Gerencia y/o Jefes de Área
para elevar sus niveles de desempeño?
SI NO
6.- ¿Cómo califica Usted su desempeño laboral?
66
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Bueno Regular Medio
7.- ¿Se considera un recurso HUMANO importante para le empresa?
SI NO
8.- ¿Sabe usted si la empresa cuenta con una manual de funciones para el área de
postcosecha?
SI NO
9.- ¿Tiene usted conocimiento sobre que es un manual de funciones?
SI NO
10.- ¿Cree usted que es necesario la implementación de un manual de funciones para el
área de postcosecha en la empresa?
SI NO
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Paola Flores
67
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.07.01 DESCRIPCIÓN DE LA ENCUESTA
1.- ¿Cree Usted que el ambiente de trabajo es óptimo para desarrollar las
tareas?
Tabla Nº 6 PREGUNTA 1
Valoración N° de encuestados %
SI 23 72%
NO 9 28%
TOTAL 32 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 5 PREGUNTA 1
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 28% de la población
cree que el ambito de trabajo no es el óptimo para desarrollar sus tareas
correctamente mientras que el 72% de la poblacion encuestada dice que el ambito
donde desarrollan sus actividades si es el óptimo.
23
9
1.- ¿Cree Usted que el ambiente de trabajo es óptimo para desarrollar las
tareas?
SI NO
68
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
2.- ¿Su puesto de trabajo amerita responsabilidad?
Tabla Nº 7 PREGUNTA 2
Valoración N° de encuestados %
SI 32 100%
NO 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 6 PREGUNTA 2
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 100% de la población
identifica que su puesto de trabajo amerita responsabilidad.
32
0
2.- ¿Su puesto de trabajo amerita responsabilidad?
SI NO
69
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
3.- ¿Considera Usted que al trabajar en equipo, sus tareas son más fáciles para
desarrollarse?
Tabla Nº 8 PREGUNTA 3
Valoración N° de encuestados %
SI 30 94%
NO 2 6%
TOTAL 32 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 7 PREGUNTA 3
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 6% de la población no
considera que trabajando en equipo las tareas son mas faciles apra desarrollar
mientras que el 94% de la población encuestada dice que al trabajar en equipo las
tareas son mas faciles de realizar.
30
2
3.- ¿Considera Usted que al trabajar en equipo, sus tareas son
más fáciles para desarrollarse?
SI NO
70
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
4.- ¿Está de acuerdo con la manera de evaluar el desempeño laboral?
Tabla Nº 9 PREGUNTA 4
Valoración N° de encuestados %
SI 25 78%
NO 7 22%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 8 PREGUNTA 4
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 22% de la población no está de
acuerda en la forma de evaluar su desempeño laboral por que no existe un correcto
control de actividades mientras que el 78% de la población encuestada dice si esta de
acuerdo en la manera de evaluar su desempeño laboral.
25
7
4.- ¿Está de acuerdo con la manera de evaluar el desempeño laboral?
SI NO
71
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.- ¿Considera Usted que existe motivación por parte de la Gerencia y/o Jefes
de Área para elevar sus niveles de desempeño?
Tabla Nº 10 PREGUNTA 5
Valoración N° de encuestados %
SI 22 69%
NO 10 31%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 9 PREGUNTA 5
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 31% de la población no
considera que haya motivación para elevar sus niveles de desempeño, por parte del
los jefes de área; mientras que el 69% de la población encuestada considera que si
hay motivación por parte de los jefes de área para elevar sus niveles de desempeño.
22
10
5.- ¿Considera Usted que existe motivación por parte de la Gerencia y/o Jefes de Área
para elevar sus niveles de desempeño?
SI NO
72
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
6.- ¿Cómo califica Usted su desempeño laboral?
Tabla Nº 11 PREGUNTA 6
Valoración N° de encuestados %
BUENO 31 97%
REGULAR 1 3%
MEDIO 0 0%
TOTAL 32 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 10 PREGUNTA 6
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 3% de la población
considera que su desempeño laboral es regular, por siente que en otro puesto se
puede desenvolver mejor; mientras que el 37% de la población encuestada considera
que su desempeño laboral es bueno de acuerdo con las tareas que desarrolla a diario.
31
1
0
6.- ¿Cómo califica Usted su desempeño laboral?
BUENO REGULAR MEDIO
73
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
7.- ¿Se considera un Recurso HUMANO importante para le empresa?
Tabla Nº 12 PREGUNTA 7
Valoración N° de encuestados %
SI 32 100%
NO 0 0%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 11 PREGUNTA 7
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 100% de la población se
considera un recursos importante para la empresa, por la misma razón que la
empresa con el mayor capital que cuenta es el capital humano.
32
0
7.- ¿Se considera un recurso HUMANO importante para le empresa?
SI NO
74
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
8.- ¿Sabe usted si la empresa cuenta con una manual de funciones para el área
de postcosecha?
Tabla Nº 13 PREGUNTA 8
Valoración N° de encuestados %
SI 0 0%
NO 32 100%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 12 PREGUNTA 8
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 100% de la población
no sabe si la empresa cuenta cuenta con un manual de funciones para el areá de
postcosecha, para lo cual se debería informar y dar a conocer el manual que se
pretende implantar.
0
32
8.- ¿Sabe usted si la empresa cuenta con una manual de funciones para el área de
postcosecha?
SI NO
75
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
9.- ¿Tiene usted conocimiento sobre que es un manual de funciones?
Tabla Nº 14 PREGUNTA 9
Valoración N° de encuestados %
SI 2 6%
NO 30 94%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 13 PREGUNTA 9
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 3% de la población considera
que su desempeño laboral es regular, por siente que en otro puesto se puede
desenvolver mejor; mientras que el 37% de la población encuestada considera que su
desempeño laboral es bueno de acuerdo con las tareas que desarrolla a diario.
2
30
9.- ¿Tiene usted conocimiento sobre que es un manual de funciones?
SI NO
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
10.- ¿Cree usted que es necesario la implementación de un manual de funciones para el
área de postcosecha en la empresa?
Tabla Nº 15 PREGUNTA 10
Valoración N° de encuestados %
SI 32 100%
NO 0 0%
TOTAL 32 100,00%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Gráficos 14 PREGUNTA 10
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Paola Flores
Análisis
Los detalles de la encuesta realizada muestran que el 100% de la población
considera que se debe implementar un manual de funciones para el área de
postcosecha, ya que ayudará a distribuir correctamente las funciones de cada
colaborador.
32
0
10.- ¿Cree usted que es necesario la implementación de un manual de
funciones para el área de postcosecha en la empresa?
SI NO
77
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
ÍNDICE DEL MANUAL
1.- Antecedentes .................................................................................................................... 78
2.- Justificación ....................................................................................................................... 78
4.- MISIÓN .............................................................................................................................. 79
5.- VISIÓN ............................................................................................................................... 79
7.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................... 80
9.- METODOLOGÍA ................................................................................................................. 82
10.- FILOSOFÍA........................................................................................................................ 83
11.- POLÍTICAS ........................................................................................................................ 83
12.- NORMATIVAS .................................................................................................................. 84
14.- ASIGNACIÓN DE FUNCIONES .......................................................................................... 88
15.- CONCLUSIONES: ............................................................................................................ 121
16.- RECOMENDACIONES:.................................................................................................... 122
Bibliografía ........................................................................................................................... 126
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES PARA EL ÁREA DE
POSTCOSECHA DE LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA LTDA.
1.- Antecedentes
En base al análisis situacional realizado a la empresa Florícola ROSAPRIMA
CIA. LTDA., se determina que la florícola no cuenta con un manual de funciones
para el área de postcosecha de tal manera que los colaboradores no tienen definidas
sus funciones si no que trabajan y hacen lo que los supervisores les designan día a
día.
Las razones que motiva a realizar el presente manual en la empresa Florícola
ROSAPRIMA CIA. LTDA., se fundamenta principalmente en definir correctamente
las funciones que los colaboradores deben cumplir evitando con esto la sobre carga
laboral y la correcta asignación de funciones y tareas
2.- Justificación
Se justifica la creación de este manual por que la empresa no cuenta con un
Manual de funciones para el área de postcosecha el mismo que hace que haya un alto
porcentaje de rotación de personal.
Se propone la creación de un Manual de funciones para el área de
postcosecha para superar los problemas que está atravesando la florícola en el tema
de rotación de personal.
De acuerdo al diagnóstico realizado, actualmente la empresa florícola carece
un manual de funciones para el área de postcosecha que no se permite tener un
79
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
ordenado control de las actividades que desarrolla diariamente, con la
implementación del manual de funciones la empresa florícola tendrá mayor
incremento en la producción y reducirá las excesivas perdidas económicas.
3.- CONTEXTO
El presente manual de funciones para el área de postcosecha de la empresa
florícola, se desarrolla en base a la necesidad de la empresa ROSAPRIMA CIA.
LTDA., de reducir el porcentaje de rotación de personal del área de postcosecha. En
este sentido se pretende generar mayor producción y evitar sobre cargas laborales.
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
4.- MISIÓN
Gestionar una herramienta de apoyo para la empresa florícola ROSAPRIMA
CIA. LTDA mediante un manual de funciones para el área de postcosecha, para
reducir el alto índice de rotación de personal y evitar pérdidas económicas que
afecten al crecimiento empresarial.
5.- VISIÓN
Cumplir con las expectativas de todos los colaboradores de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., con lo que respecta a designarles funciones y
actividades que permitan desenvolverse y desarrollar sus actividades de la mejor
80
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
manera, las mismas que permitan reducir el alto porcentaje de rotación de personal
en el área de postcosecha.
6.- OBJETIVO GENERAL
Servir de apoyo y orientación a la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., en la
gestión de talento humano, la misma que permitirá identificar las funciones y
actividades de cada uno de los colaboradores del área de postcosecha, las mismas
que permitirán tener una mayor productividad empresarial.
7.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Garantizar que todos los cargos del área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., cuenten con funciones y requisitos que
contribuyan al cumplimiento de la misión y objetivos empresariales.
Establecer y precisar de manera clara y formal la razón de ser de cada
empleado y, determinar sus funciones y competencias.
Generar en los colaboradores el compromiso con el desempeño eficiente de
los puestos o cargos, entregándoles la información básica sobre los mismos.
8.- VALORES EMPRESARIALES
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
9.- METODOLOGÍA
Con datos recolectados de la empresa ROSAPRIMA CIA.LTDA., se
determina que estas serán las metodologías que se utilizaran para la implementación
del manual de funciones para el área de postcosecha.
Investigación de Campo
Constituye un proceso sistemático, riguroso y racional de recolección,
tratamiento, análisis y presentación de datos, basado en una estrategia de recolección
directa de la realidad de las informaciones necesarias para la investigación.
Mediante la aplicación de encuestas se puede recolectar datos reales y podemos
determinar las problemáticas de determinada área de la empresa.
Investigación holística
Es un modelo investigativo que surge de la necesidad de trabajar dinámicas,
métodos y técnicas investigativas que responder al ciclo natural del ser humano.
La investigación holística, proporciona criterios de apertura con una metodología
integral y permite trabajar un proceso global, evolutivo, integrador, concadenado y
organizado.
Mediante este método de investigación podemos determinar que técnicas y
procesos podemos implantar en la empresa para mejorar disminuir el alto porcentaje
de rotación de personal.
83
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
10.- FILOSOFÍA
Somos una organización que considera la belleza como el slogan de sus
servicios tanto en su alcance profesional como en el crecimiento continuo.
Consideramos a nuestros clientes pilar fundamental de nuestra visión de negocios, a
nuestros empleados y colaboradores como participes activos de nuestro éxito y a
nuestro país propicio para el desarrollo y la implementación de nuevos servicios.
11.- POLÍTICAS
a. Cumplir y hacer cumplir los contenidos del presente manual.
b. Guardar un comportamiento acorde con las normas de cortesía y buen trato hacia
sus superiores, compañeros de trabajo, clientes y público en general.
c. Ejercer con eficiencia y eficacia las funciones que les sean encomendadas.
d. Cumplir puntualmente con el horario de trabajo.
e. Guardar en todo momento absoluta reserva y discreción sobre las actividades,
documentos, procedimientos y demás información, que por la naturaleza de sus
funciones desarrolle la empresa.
f. Reintegrar a la empresa, el valor de los bienes que estando bajo su responsabilidad
se perdieran por descuido o negligencia debidamente comprobada.
g. Proponer a través del administrador u superiores, iniciativas que contribuyan al
mejoramiento de la eficiencia y productividad dentro de la empresa.
h. Observar trato cortés con sus compañeros o superiores.
84
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
i. Acudir al centro de labores correctamente vestido o uniformado.
11.1.- SANCIONES
Los colaboradores que incurran habitualmente en las faltas previstas en las
disposiciones anteriores, se harán acreedores a las sanciones siguientes:
a. Amonestación verbal
b. Amonestación escrita
c. Suspensión de 1 a 3 días sin goce de haber
d. Despido.
Las sanciones serán impuestas teniendo en cuenta lo siguiente:
a. Naturaleza de la falta
b. Antecedentes del colaborador
c. Reincidencia
d. Circunstancia en que se cometió la falta
e. Responsabilidad del colaborador en la empresa.
12.- NORMATIVAS
Código de trabajo - Capítulo III
De los efectos del contrato de trabajo
Art. 37.- Regulación de los contratos.- Los contratos de trabajo están regulados
por las disposiciones de este Código, aún a falta de referencia expresa y a pesar de lo
que se pacte en contrario.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Art. 38.- Riesgos provenientes del trabajo.- Los riesgos provenientes del trabajo
son de cargo del empleador y cuando, a consecuencia de ellos, el trabajador sufre
daño personal, estará en la obligación de indemnizarle de acuerdo con las
disposiciones de este Código, siempre que tal beneficio no le sea concedido por el
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.
Art. 39.- Divergencias entre las partes.- En caso de divergencias entre empleador
y trabajador sobre la remuneración acordada o clase de trabajo que el segundo debe
ejecutar, se determinarán, una y otra, por la remuneración percibida y la obra o
servicios prestados durante el último mes. Si esta regla no bastare para determinar
tales particulares, se estará a la costumbre establecida en la localidad para igual clase
de trabajo.
Art. 40.- Derechos exclusivos del trabajador.- El empleador no podrá hacer
efectivas las obligaciones contraídas por el trabajador en los contratos que, debiendo
haber sido
Celebrados por escrito, no lo hubieren sido; pero el trabajador sí podrá hacer valer
los derechos emanados de tales contratos. En general, todo motivo de nulidad que
afecte a un contrato de trabajo sólo podrá ser alegado por el trabajador.
Art. 41.- Responsabilidad solidaria de empleadores.- Cuando el trabajo se realice
para dos o más empleadores interesados en la misma empresa, como condueños,
socios o copartícipes, ellos serán solidariamente responsables de toda obligación
para con el trabajador. Igual solidaridad, acumulativa y electiva, se imputará a los
intermediarios que contraten personal para que presten servicios en labores
habituales, dentro de las instalaciones, bodegas anexas y otros servicios del
empleador.
86
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POSTCOSECHA DE LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
13.- ASIGNACIÓN DE PUESTO DE TRABAJO
1.- Nivel Directivo
Gerencia General
2.- Nivel Asesor
Asesoría jurídica
Auditoria
3.- Nivel auxiliar o administrativo
Departamento financiero
Contabilidad
Costos y cobros
Departamento administrativo
Secretaria
Recursos Humanos
Auxiliar de servicios administrativos
4.- Nivel operativo
Departamento Comercial
Compras
Bodega
Departamento de Producción
Cultivo
Siembra
Riego
Fumigación
Control de calidad
Postcosecha
Transporte interno de rosas
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
Cortado
Clasificado
Elaborado de bunch
Cuarto frío
Supervisor de empaque o cuarto frío
Supervisor general de postcosecha
Supervisor de calidad
Mantenimiento
14.- ASIGNACIÓN DE FUNCIONES
La efectividad de la Empresa Florícola ROSAPRIMA CIA.LTDA., no depende del
éxito de una unidad funcional específica; sino del ejercicio de una coordinación
balanceada entre las etapas del proceso administrativo y la adecuada realización de
las actividades de las principales unidades de trabajo, mismos que son las siguientes:
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 1 GERENCIA GENERAL
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Gerencia General
NIVEL: Directivo
REPORTA A: No aplica
SUPERVISA A: Secretaria, financiero, administrativo, comercial,
comercial.
FORMACIÓN: Título profesional en administración de empresas.
EXPERIENCIA: Mínimo 24 meses en el cargo.
CONOCIMIENTOS: Normas ISO y Salud Ocupacional.
OBJETIVO: Organizar, planificar y controlar las actividades de la
empresa en coordinación con sus colaboradores
inmediatos, delegando funciones a los departamentos,
para que cumplan con los objetivos de la empresa en las
condiciones más favorables.
FUNCIONES:
Organizar el funcionamiento de la empresa y proponer ajustes a la estructura orgánica de acuerdo
con las necesidades de la misma.
Representar en todo momento a la empresa, ante todos los organismos e instituciones del sector
público y privado.
Fijar las políticas, adoptar planes, programas y proyectos generales relacionados con la empresa y
velar por su oportuno cumplimiento.
Mantener una comunicación directa con todas las unidades de trabajo.
Analizar y evaluar, conjuntamente con sus colaboradores los logros alcanzados, las causas de las
desviaciones y las posibles medidas correctivas.
90
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: ASESORÍA JURÍDICA
NIVEL: Asesor
REPORTA A: Gerente General
SUPERVISA A: No aplica
FORMACIÓN: Universitario y/o Técnico
EXPERIENCIA: 2 años mínimo en puestos similares
CONOCIMIENTOS: Computación, legales y tributarios.
OBJETIVO: Brindar asesoramiento jurídico a la Gerencia General, y al
nivel administrativo o auxiliar, para coordinar y atender todas
las necesidades todas las necesidades jurídicas que se
desarrollen en la empresa.
FUNCIONES:
Asesorar al organismo directivo de la empresa y a las démas unidades técnicas de la empresa, sobre
asuntos legales que conciernen ser consultados.
Coordinar con la gerencia y demás dependecias para el cumplimiento de los contratos y analizar las bases
y documentos contractuales que celebra la empresa.
Patrocinar las gestiones y trámites legales, judiciales y extrajudiciales que le competen como procurar de
la empresa.
Defender las causas judiciales instauradas en contra de la empresa.
Prestar asistencia profesional y emitir conceptos sabre los asuntos encomendados por la Gerencia.
Preparar y presentar los informes sobre las actividades desarrolladas con la oportunidad y periodicidad
requeridas.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 2 ASESORÍA JURÍDICA
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: DEPARTAMENTO FINANCIERO
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerente General
SUPERVISA A: Contabilidad/Costos y cobros
FORMACIÓN: Profesional en administración de empresas
EXPERIENCIA: 1 año en puestos similares
CONOCIMIENTOS. Manejo contable, financiero y fiscal.
OBJETIVO: Obtener y administrar al máximo los recursos financieros
de la empresa para disponer con los medios económicos
necesarios en cada uno de los departamentos y puedan
funcionar debidamente.
FUNCIONES:
Planificar y elaborar planes presupuestarios anuales.
Disponer de recursos financieros.
Proponer el análisis de las fuentes, mecanismos y alternativas de financiamiento para la ejecución de
los planes y programas.
Sugerir a la gerencia general efectuar reformas y ajustes necesarios al presupuesto anual, de acuerdo a
las necesidades de la empresa.
Verificar la exactitud, veracidad y pertinencia de los ingresos y egresos.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 3 DEPARTAMENTO FINANCIERO
92
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 4 CONTABILIDAD
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CONTABILIDAD
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Departamento financiero
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Contador – auditor en contabilidad y auditoría
EXPERIENCIA: 1 año en el desempeño del ejercicio profesional
CONOCIMIENTO: Sistemas Contables, tributación, computación.
OBJETIVO: Estructurar, aplicar y mantener un sistema contable
eficiente, ajustado a las características, necesidades y
naturaleza de la empresa, para tener a disposición de los
niveles directivos la información útil, fiable y oportuna para
la toma de decisiones, que posibilite una eficiencia
administración.
FUNCIONES:
Planificar, organizar y dirigir las actividades contables que se desarrollan en la empresa.
Coordinar con la bodega y llevar inventarios de materia prima e insumos.
Llevar la conciliación bancaria.
Llevar los estados de cuenta de clientes y proveedores.
Emitir balances cada mes.
Llevar caja chica.
Realizar depósitos
Realizar depreciaciones de los activos de la empresa.
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 5 COSTOS Y COBROS
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: COSTOS Y COBROS
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Departamento financiero
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Licenciatura en contabilidad
EXPERIENCIA: 2 años en ejecución de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Contabilidad, normas de control interno, etc.
OBJETIVO: Administrar el efectivo y bancos con los ingresos y egresos
de valores de la empresa, para asegurar la disponibilidad y
ejecución del gasto.
FUNCIONES:
Controlar el efectivo de la empresa
Tomar decisiones y formular los planes para aplicarse del capital.
Obtener los recursos necesarios para la empresa.
Realizar el pago de los materiales adquiridos.
Realizar los pagos de energía eléctrica, agua, teléfono, impuestos, regalías.
Cancelar sueldos a los empleados de la empresa.
Calcular el volumen probable de costos para todo el año.
Establecer políticas de crédito para los clientes de la empresa.
Controlar el movimiento económico que se produce de las ventas.
Cobrar a los clientes de la empresa.
Determinar los planes de pago que deben adoptarse, la duración del período de crédito, el premio
por pronto pago o el castigo por pago retrasado.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 6 SECRETARIA
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SECRETARIA
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerencia general y todos los departamentos de la empresa.
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Título bachiller en secretariado
EXPERIENCIA: 1 año en el desempeño del puesto
CONOCIMIENTOS: Manejo de máquinas y equipos de computación, redacción y
atención al cliente.
OBJETIVO: Dar el soporte administrativo al nivel directivo y a los demás
departamentos, organizando el sistema de recepción,
clasificación, distribución y archivo de toda la documentación
que ingrese a la empresa, para el buen desarrollo de las
actividades de la misma.
FUNCIONES:
Elaborar la correspondencia de la empresa.
Archivar la correspondencia recibida y despachada.
Confeccionar una lista de visitas que se espera recibir durante el día.
Coordinar con el gerente las citas, entrevistas y llamadas telefónicas.
Recibir y emitir llamadas telefónicas.
Preparar viajes de negocio.
Mantener la documentación en condiciones de orden y seguridad en ambientes apropiados.
Tomar dictado
Preparar y presentar oportuna y periodicamente los informes sobre las actividades desarrolladas en la
empresa.
Programar según, instrucciones, reuniones y eventos, llevando la agenda correspondiente y recordando
los compromisos adquiridos.
95
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 7 RECURSOS HUMANOS
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: RECURSOS HUMANOS
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerente financiero administrativo
SUPERVISA A: Nivel auxiliar
FORMACIÓN: Licenciatura en Recursos Humanos
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño del puesto
CONOCIMIENTO: Manejo del Recursos Humano y aplicación de políticas
OBJETIVO: Conseguir y conservar un grupo humano de trabajo a través de
programas adecuados de reclutamiento, selección, capacitación
y desarrollo, para cumplir los objetivos de la empresa.
FUNCIONES:
Definir las políticas conducentes y un adecuado sistema de administración de personal.
Reclutar, seleccionar y contratar al personal, sobore la base de preparación académica, honestidad y
capacidad.
Facilitar una inducción acerca de la empresa al personal nuevo a incorporarse.
Planificar y llevar a cabo en forma permanente la capacitación del personal de la empresa.
Planificar actividades recreativas, culturales para los empleados.
Llevar un registro de las causas que originan los accidentes de trabajo.
Proporcionar a los empleados los servicios medicos necesarios y las medidas de higiéne y seguridad
requeridas para el bueno desempeño de sus labores.
Realizar periodicamente una auditoria del recurso humano para ver si están desempeñando
satisfactoriamente sus labores.
Rotar al personal que considere inapropiados para dicho puesto.
Evaluar al personal para detectar necesidades y deficiencias
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: AUXILIAR DE SERVICIOS
ADMINISTRATIVOS(guardianía)
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Recursos humanos
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad
EXPERIENCIA: 1 año en el desempeño del cargo
CONOCIMIENTOS: Manejo de armas y equipos de defensa personal
OBJETIVO: Mantener el orden de las dependencias de la empresa, para
conservar la seguridad del personal que ingresa y egresa a la
misma.
FUNCIONES:
Abrir y cerrar las puertas de la empresa.
Verificar el ingreso del personal.
Controlar el ingreso y salida de los vehículos.
Presentar un registro de novedades del día.
Revisar la salida de mercaderia.
Ejecución de labores de vigilancia y seguridad del edificio, bienes y materiales de trabajo.
Cumplir con los turnos de vigilancia dispuestos por la administración.
Responder por la seguridad del personal y oficinas de la empresa.
Elaborador por: Paola Flores
Tabla 8 AUXILIAR DE SERVICIOS ADMINISTRATIVOS
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: VENTAS
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerencia general
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Tecnólogo en marketing
EXPERIENCIA: 1 año en el desempeño del puesto
CONOCIMIENTOS: Dirigir, programar y controlar un proceso comercial
OBJETIVO: Reunir los factores y hechos que influyen en el mercado, para
crear lo que el consumidor quiere, desea y necesita,
distribuyéndolo en forma tal, que esté a su disposición en el
momento oportuno, en el lugar preciso y al precio más
adecuado.
FUNCIONES:
Conocer quienes son o pueden ser los consumidores o clientes ponteciales; e identificar sus
características.
Darle al producto un empaque que, además de protegerlo, lo diferencie de los demás.
Asignarle un precio que sea justo para las necesidades tanto de la empresa como del mercado.
Dar a conocer el producto al consumidor.
Asegurar la satisfacción de necesidades a traves del producto, para realizar una retroalimentación.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 9 MARKETING
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 10 COMPRAS
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: COMPRAS
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Departamento comercial
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Título profesional en Ingeniería comercial
EXPERIENCIA: 2 años en la ejecución de funciones similares
CONOCIMIENTO: Contratos administrativos de suministros, bases de
procedimientos administrativos
OBJETIVO: Realizar, administrar y controlar la adquisición y el
abastecimiento de los recursos materiales, suministros, de
mantenimiento, en las mejores condiciones de precio, calidad y
tiempo de entrega, para apoyar el logro de los objetivos
empresariales
FUNCIONES:
Abastecer los recursos materiales y suministrar conforme a lo establecido por las disposiciones de los
departamentos.
Coordinar y controlar las adquisiones de materiales efectuados con proveedores para que se cumpla con
lo que requiere la empresa.
Elaborar y mantener actualizado el inventario de los materiales.
Solicitar, estudiar y tabular las ofertas de los proveedores.
Realizar el seguimiento de pedidos de compras.
Efectuar los documentos y realizar las compras que se requiere.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 26 JEFE DE PRODUCCIÓN
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE PRODUCCIÓN
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerencia general
SUPERVISA A: Supervisores
FORMACIÓN: Ingeniero agrónomo
EXPERIENCIA: 2 años en la ejecución de funciones
CONOCIMIENTOS: Puntos de corte de las rosas, plaguicidas.
OBJETIVO: Persuadir a un mercado de la existencia del producto,
valiéndose de la fuerza de ventas o de intermediarios, para
cumplir con las políticas de ventas de la empresa.
FUNCIONES:
Observar el desarrollo de los productos elaborados por la competencia.
Planificar los costos y métodos de transporte, la localización de almacenes, los costos de manejo, los
inventarios, la reducción de reclamaciones por retrasos y perjuicios de ventas.
Calcular el volumen probable de ventas.
Conocer los mercados, las preferencias del consumidor, sus habitos de compra y su aceptación del
producto.
Recoger, registrar y analizar los datos relativos al carácter, cantidad y tendencia de la demanda.
Realizar un estudio de mercado que debe incluir el análisis y la investigación de ventas, distribuciones
y temporadas.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 11 BODEGUERO
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: BODEGUERO
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Departamento comercial
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad
EXPERIENCIA: 1 año en la ejecución de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Manejo de inventarios
OBJETIVO: Mantener el registro de ingresos y egresos de materia prima e
insumos en la bodega para tener la información necesaria
cuando lo soliciten.
FUNCIONES:
Recibir los insumos, materiales, herramientas y equipo.
Mantener un estricto control del ingreso de la materia prima; e insumos.
Pesar y entregar los productos para fumigacion,
Proveer de herramientas al personal de cultivo.
Abastecer de materiales al personal de postcosecha.
Registrar la salida de materiales e insumos en el kardex.
Llevar un registro de los materiales que han llegado a la bodega y los pedidos que aún no llegan.
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE CULTIVO
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerencia general
SUPERVISA A: Supervisores de cultivo
FORMACIÓN: Ingeniero agrónomo
EXPERIENCIA: 2 años en la ejecución de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Redacción de actas, estudios de mercado.
OBJETIVO: Desarrollar los métodos más adecuados para la producción
de las rosas y coordinar; la mano de obra, el equipo, las
instalaciones, los materiales y las herramientas requeridas,
para obtener productos de calidad que satisfagan las
necesidades de los clientes.
FUNCIONES:
Investigar la variedad de rosas que va a producir y comercializar.
Realizar ciertas pruebas de ingeniería, consistentes en comprobar que el producto cumpla con el
objetivo para el cual fue elaborado.
Brindar la asistencia requerida al departamento comercial para que ese pueda realizar un adecuado
plan de ventas tomando en cuenta las caracteristicas del producto.
Realizar el estudio de mercado concerniente a métodos, técnicas, procedimientos y maquinaria de
punta; investigación de las medidas de trabajo necesarios, así como la distribución física de la planta.
Establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad,
stocks (mínimos y máximos de materiales en almacén).
Realizar los informes referentes a los avances de la producción como una medida necesaria para
garantizar que se esta cumpliendo con la programación fijada.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 12 JEFE DE CULTIVO
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SUPERVISOR DE CULTIVO
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de cultivo
SUPERVISA A: Colaboradores de siembra, cosecha, riego, fumigación.
FORMACIÓN: Bachiller agropecuario
EXPERIENCIA: 6 meses en el desarrollo de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Identificar necesidades para el cultivo a tiempo
OBJETIVO: Controlar todas las secciones operativas y dependientes al
cultivo, para lograr mayor producción.
FUNCIONES:
Inspeccionar cada una de los procesos de producción.
Solicitar los insumos, materiales, herramientas y equipos.
Coordinar con el departamento de compras para la adquisición de los materiales.
Registrar las enfermedades que se presenten en las plantas.
Coordinar con recursos humanos para el manejo de personal adecuado en cada una de las unidades de
producción.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 13 SUPERVISOR DE CULTIVO
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 14 SIEMBRA
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SIEMBRA
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Supervisor de cultivo
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller agropecuario
EXPERIENCIA: 6 meses
CONOCIMIENTOS: Preparación de suelos
OBJETIVO: Producir rosas de calidad para la venta
FUNCIONES:
Preparar el terreno, para lo cual es necesario el subsolado mecánico, arada, rastrada, cruza, etc.
Realiza un tratamiento fitosanitario del terreno y las plantas.
Elaborar las camas.
Mover y acomodar la tierra.
Sembrar las plantas.
Retirar las matas que crecen alrededor de las rosas porque estas le quitan agua, luz y espacio.
Colocar estacas de madera perpendiculamente al suelo a cruzar los alambres.
Sacar las yemas de las rosas y realizar el pinch.
Cortar los tallos enfermos o muy delgados.
Transportar los desperdicios.
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: RIEGO
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Supervisor de cultivo
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad / primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en la ejecución de cargos similares
CONOCIMIENTOS: Riego manual y mecánico
OBJETIVO: Esparcir agua sobre la tierra, para evitar que se
sequen las plantas.
FUNCIONES:
Procesar el agua en la bomba.
Regar el agua en las plantas.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 15 RIEGO
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: FUMIGACIÓN
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Supervisor de cultivo
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en puestos similares
CONOCIMIENTOS: Plaguicidas, dosificación de productos químicos de
acuerdo a la variedad de la rosa.
OBJETIVO: Desinfectar las plantas, para combatir las plagas de
insectos y otros organismos nocivos.
FUNCIONES:
Realizar las tareas diarias de fumigación por goteo, bomba de mochila sea de forma manual o a
motor a las plantas productoras.
Preparar los productos químicos a utilizar en la fumigación, bajo las recomendaciones de normas
internacionales de control sanitario.
Realizar la limpieza de camas y follaje.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 16 FUMIGACIÓN
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: COSECHADOR/A
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Supervisor de cultivo
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Punto de cortes
OBJETIVO: Recoger las rosas cuidadosamente para evitar daños.
FUNCIONES:
Retirar la flor de baja calidad de cada una de las mesas de clasificación y verifica en cuál de los
ítems de FBC se encuentra.
En caso de encontrar flor buena que no cumpla con algunos de estos ítems es devuelta a la
clasificación para que ña envíen a exportación de acuerdo a sus características.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 17 COSECHADOR/A
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CONTROL DE LA CALIDAD
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Departamento producción
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller agropecuario
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño del cargo
CONOCIMIENTOS: Gestión de control de calidad
OBJETIVO: Comprobar, inspeccionar cada una de las unidades de
producción y postcosecha para lograr obtener un producto
final que cumpla las expectativas del cliente.
FUNCIONES:
Inspeccionar los materiales que se utiliza.
Vigilar las distintas fases de producción y postcosecha.
Crear conciencia de trabajo en los empleados para que sean mas competitivos.
Supervisar la correcta preparación y aplicación de los productos a utilizar en las labores de
fumigación.
Revisar las labores siembra, riego, fumigación y corte de los botones.
Verificar la calidad, cantidad, sobre la flor que ingresa a la sala de postcosecha.
Definir reglas mínimas de calidad para que la clasificación sea definida y uniforme.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 18 CONTROL DE CALIDAD
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: JEFE DE POSTCOSECHA
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Gerencia general
SUPERVISA A: Supervisor de postcosecha, empaque, flor nacional
FORMACIÓN: Ingeniero agrónomo
EXPERIENCIA: 2 años en la ejecución de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Redacción de actas, estudios de mercado.
OBJETIVO: Desarrollar los métodos más adecuados para la producción
de las rosas y coordinar; la mano de obra, el equipo, las
instalaciones, los materiales y las herramientas requeridas,
para obtener productos de calidad que satisfagan las
necesidades de los clientes.
FUNCIONES:
Investigar la variedad de rosas que va a producir y comercializar.
Realizar ciertas pruebas de ingeniería, consistentes en comprobar que el producto cumpla con el
objetivo para el cual fue elaborado.
Brindar la asistencia requerida al departamento comercial para que ese pueda realizar un adecuado
plan de ventas tomando en cuenta las características del producto.
Realizar el estudio de mercado concerniente a métodos, técnicas, procedimientos y maquinaria de
punta; investigacién de las medidas de trabajo necesarios, asi como la distribución física de la planta.
Establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad,
stocks (mónimos y máximos de materiales en almacén).
Realizar los informes referentes a los avances de la producción como una medida necesaria para
garantizar que se esta cumpliendo con la programación fijada.
Elaborador por: Paola Flores
Tabla 19 JEFE DE POSTCOSECHA
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 20 RECEPCIONISTA DE POSTCOSECHA
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: RECEPCIONISTA DE POSTCOSECHA
NIVEL: Administrativo
REPORTA A: Jefe de producción
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller agrónomo
EXPERIENCIA: 6 meses en desarrollo de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Manejo de inventarios, reacción de cartas.
OBJETIVO: Manejar los inventarios, para la confirmación de órdenes y
controlar cada proceso de la postcosecha.
FUNCIONES:
Realizar pedidos de materiales para la postcosecha.
Tener una informacion detallada de las existencias.
Llevar inventarios del producto terminado
Confirmar las ordenes de pedido.
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 21 PRE FRÍO
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Pre frío
NIVEL: operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad
EXPERIENCIA: 6 meses en la ejecución de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Mantener de las rosas a diferentes temperaturas
OBJETIVO: Recibir la flor y llevar hasta las instalaciones de pre frío
FUNCIONES:
Recibir las rosas de la unidad de cosecha.
Llevar a la unidad de postcosecha.
Evitar la proliferación de las flores para lo cual se debe colocar de a 7 mallas por tacho y se debe
tener 40 litros de agua con un regulador de ph y bactericida.
Mantener los cuartos fríos entre 4°-6°.
Lavar el follaje.
Colocar en la pileta de prehidratación.
Enviar a la unidad del cortado.
Poner la flor en las mesas de clasificación.
Llevar controles de cantidades de mallas ubicadas en la mesas por variedad.
Mantener la mesa siempre con flor.
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 22 CORTADOR
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CORTADOR
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en tareas similares
CONOCIMIENTOS: Corte de rosas de acuerdo al pedido y variedad
OBJETIVO: Verificar correctamente los puntos de corte.
FUNCIONES:
Arrancar las hojas y espinas de la parte inferior del tallo.
Cortar el tallo de acuerdo a las medidas.
Enviar a la unidad de clasificado.
Revisar en el ramo los puntos de corte; si no cumple ese requisito el ramo sera devuelto a la
persona que envió.
Si cumple con los requisitos se procede a medir de acuerdo al tipo de flor en la maquina
cortadora.
Recibir las flores.
Poner dos ligas a 10 cm del corte para amarrar los 25 tallos.
Proceder a enviar a etiquetado.
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 23 CLASIFICADOR
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CLASIFICADOR
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad / Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en desempeño de funciones similares
CONOCIMIENTOS: Identificar las diferentes variedades de las rosas
OBJETIVO: Controlar la calidad de rosa, clasificar por tamaño de
botón, longitud de la rosa para envió de acuerdo a
exigencias del cliente.
FUNCIONES:
Recibir las flores de la unidad de cortado.
Clasificar las rosas de acuerdo al tamaño.
Clasificar por largo de tallo, tamaño de botones.
Pelar el 15% del follaje de cada tallo.
Desechar las rosas curvadas o deformadas y las flores dañadas.
Controlar el punto de apertura y el tamaño de la cabeza de cada rosa.
Procesar 20 mallas por hora.
Separar la flor nacional y la de exportación.
Enviar a la unidad de elaborado de bunch.
Verificar enfermedades.
Clasificación y Medición de Tallo
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MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 24 BONCHADOR
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: BONCHADOR
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Escoger y seleccionar los diferentes tipos de botones de rosas.
OBJETIVO: Armar el bonche de acuerdo a estándares de calidad y exigencias
de los clientes.
FUNCIONES:
Recibir las rosas de la unidad de clasificado.
Observar que las rosas cumplan las expectativas de calidad.
Agrupar en ramos conforme a las necesidades de los clientes.
Envolver con cartón.
Sujetar con ligas.
Colocar en cubetas y enviar al cuarto frio.
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MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: ETIQUETADOR
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Manejo de computadoras
OBJETIVO: Identificar con nombre y códigos la variedad de flor.
FUNCIONES:
Recibir las cubetas con los bunch elaborados.
Colocar las etiquetas de acuerdo a la variedad de la flor.
Dejar tres horas en hidratación y tres horas en enfriamiento.
Poner el capuchón de acuerdo a la medida.
Colocar en un carrelo para ingresar al cuarto frío o empaque.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 25 ETIQUETADOR
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 26 SUPERVISOR DE CUARTO FRÍO O EMPAQUE
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SUPERVISOR DE CUARTO FRIO O EMPAQUE
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: Empacadores
FORMACIÓN: Bachiller agrónomo
EXPERIENCIAS: 1 año en la ejecución de actividades similares
CONOCIMIENTOS: Control de calidad de la flor de acuerdo al pedido
OBJETIVO: Controlar la calidad de empaque y de la rosa, además
controla los cuartos fríos para envió de acuerdo a
exigencias del cliente, realizar el trabajo de forma conjunta
con el auxiliar de post-cosecha y ventas.
FUNCIONES:
Ingresar al sistema para revisar pedidos.
Revisar a diario las cajas y el contenido de cada una de ellas.
Mantener el cuarto frío a una temperatura de 2° a 3° C.
Llevar un sistema de información sobre la fecha de empaque, color, variedad, y la fecha de entrega.
Enviar las cajas para el respectivo pesaje.
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ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 27 EMPACADOR
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: EMPACADOR
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Supervisor de empaque
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad / Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en el desempeño de tareas similares
CONOCIMIENTOS: Variedad de rosas
OBJETIVO: Precautelar y mantener la calidad de empaque para
diferentes clientes cubriendo necesidades
FUNCIONES:
Recibir las cubetas con los bunch elaborados.
Colocar las etiquetas.
Dejar tres horas en hidratación y tres horas en enfriamiento.
Empacar de acuerdo al packing list que ha ingresado del departamento de ventas.
Colocar en cajas de cartón, asegurar con sunchos, colocar las cajas en estibas.
Transladar las cajas a los vehículos para llevar al aeropuerto.
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CLASIFICADOR DE FLOR NACIONAL
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en el desarrollo de actividades similares
CONOCIMIENTOS: Saber diferenciar entre nacional y flor de exportación.
OBJETIVO: Identificar las causas de una flor de baja calidad.
FUNCIONES:
Retirar la flor de baja calidad de cada una de las mesas de clasificación y verifica en cúal de los
items de FBC se encuentra.
En caso de encontrar flor buena que no cumpla con algunos de estos ítems es devuelta a la
clasificación para que la envié a exportación de acuerdo a sus características.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 28 CLASIFICADOR DE FLOR NACIONAL
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PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SUPERVISOR DE POSTCOSECHA
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de Postcosecha
SUPERVISA A: Cortador, Bonchador, etiquetador, clasificador
FORMACIÓN: Bachiller agrónomo
EXPERIENCIA: 1 año en la ejecución de actividades similares
CONOCIMIENTOS: Variedad de rosas, puntos de corte.
OBJETIVO: Supervisar el cumplimiento de las actividades de los
colaboradores de postcosecha.
FUNCIONES:
Recibir materiales de bodega para que arreglen la estantería
Dosificación tinas post-cosecha y carrelos
Dosificación tinas refrío y cuarto frío
Revisión de PH
Revisión de cloro
Revisión de bunch de cuarto frío
Cuadrar salidas de bodega para el siguiente día.
Supervisión de procesos de la post-cosecha.
Registro de temperaturas del cuarto frío y post-cosecha.
Entrega del embarque con las respectivas facturas y hoja de ruta.
Tomar la foto al furgón con el sello y poner el termómetro.
Registro de asistencia y de horas extras.
Control del cumplimiento de los pedidos de bunch para cuadrar los embarques del día.
Cuadre detallado de horas extras por semana con el sustento de la labor que justifican dichas horas.
Elaborador por: Paola Flores
Tabla 29 SUPERVISOR DE POSTCOSECHA
119
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 30 SUPERVISOR DE CALIDAD
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: SUPERVISOR DE CALIDAD
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de postcosecha
SUPERVISA A: Clasificador
FORMACIÓN: Bachiller agrónomo
EXPERIENCIA: 1 año en puestos similares
CONOCIMIENTOS: Puntos de corte por variedad
OBJETIVO: Cumplir con el control de calidad en los puntos de corte.
FUNCIONES:
Revisar en el cuarto frío todos los ramos que cumplan con los requerimientos de calidad o
sacar a arreglar.
Cambiar la rotulación del cuarto de acuerdo al día.
Revisar en cada mesa de clasificar que se encuentre cumpliendo los parámetros de calidad
(largo, apertura, tamaño de botón, puntos de corte).
Revisar la elaboración de los ramos mesa por mesa para verificar que se realice un buen
trabajo que se ajuste a las normas de la empresa.
Enseñar, guiar al personal nuevo la clasificación y elaboración de ramos verificando la
calidad del proceso.
Ayudar a dosificar tinas y tachos de post-cosecha.
120
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: MANTENIMIENTO
NIVEL: Operativo
REPORTA A: Jefe de cultivo
SUPERVISA A: N/A
FORMACIÓN: Bachiller en cualquier especialidad/ Primaria
EXPERIENCIA: 6 meses en la ejecución de funciones similares.
CONOCIMIENTO: Estructuración de invernaderos
OBJETIVO: Arreglar todo lo concerniente a daños en la empresa,
para evitar accidentes o perjuicio en las plantas.
FUNCIONES:
Controlar el buen funcionamiento de los sistemas de drenaje.
Revisar que la estructura y los plásticos de los invernaderos se encuentre en buen estado.
Realizar cambios de plásticos.
Inspeccionar el funcionamiento de las maquinarias de la empresa.
Arreglar las cortinas de los invernaderos.
Elaborado por: Paola Flores
Tabla 31 MANTENIMIENTO
121
ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE FUNCIONES PARA DISMINUIR LOS
PORCENTAJES DE ROTACIÓN DE PERSONAL PARA EL ÁREA DE POSTCOSECHA DE
LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
15.- CONCLUSIONES:
Tradicionalmente el Floricultor Ecuatoriano se ha preocupado por enfocar
esfuerzos hacia la fase de producción en campo y postcosecha en la finca;
logrando así un producto de alta calidad y belleza. Sin embargo, la situación
evidenciada en los empleados que realizan los pasos de manera empírica,
pues no existe un manual de funciones que oriente al desarrollo de las
actividades de manera efectiva y eficiente.
Se concluye que la empresa tiene un alto porcentaje de rotación y sobrecarga
laboral en los colaboradores de postcosecha.
Que ustedes como empresa desean que se cumplan los horarios establecidos
para la cual se seleccione al personal idóneo para el puesto.
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16.- RECOMENDACIONES:
Se recomienda la implementación del Manual de Funciones elaborado para la
empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., ya que con esto permitirá obtener un
mejor control y desarrollo de las funciones y actividades que realizan los
colaboradores del área de postcosecha.
Se recomienda a la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., se realice una post
evaluación a la aplicación del Manual de Funciones para el área de
postcosecha, para determinar si los porcentajes de rotación de personal de
dicha área están disminuyendo.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
17.- MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y CONTROL
Los mecanismos de control y seguimiento a los trabajadores del área de postcosecha
se realizarán mediante evaluaciones trimestrales. Mediante el siguiente formato:
TABLA DE SEGUIMIENTO
Tabla 32 Tabla de seguimiento
NOMBRE DEL CARGO:
DESCRIPCIÓN:
Fórmula del cálculo: Responsable
de la tarea
Frecuencia Responsables
de la evaluación
Se debe identificar el punto de corte de
acuerdo al pedido ya sea nacional o de
exportación
ACTIVIDADES:
DESCRIPCIÓN:
Fórmula del cálculo: Responsable
de la tarea
Frecuencia Responsables
de la evaluación
# de tallos
= * 100
hr finalización – hr inicio
Elaborado por: Paola Flores
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18.- GLOSARIO
POSTCOSECHA: Como normas de calidad se establece:
a) La flor: Se valora el diámetro y el largo del botón.
b) El botón: punto de corte y/o apertura.
c) Ausencia de residuos fitosanitarios.
d) El tallo: Presentación, longitud.
EMPAQUE: Las cajas son preparadas en el cuarto frío, según el packing list
de cada cliente. Una caja de rosas es comúnmente llamada FULL. Se trata en
realidad de la unión de dos medias cajas llamadas TABACOS.
CORTE DE FLOR: La cosecha se efectúa en un coche, en la parte superior
se pondrá de 20 a 30 tallos, en la parte inferior flor nacional o descartable.
Como norma de calidad se establece el punto de corte o apertura del botón.
BUNCH: manojo de rosas.
DRENAJE: remoción por medios naturales o artificiales del exceso de agua
acumulado en la superficie o a largo del perfil del suelo. (GARCIA, 2003)
PERIODICIDAD: períodos (semanales, mensuales, trimestrales,
semestrales).
VERACIDAD: verdadero
DEPRECIACIÓN: disminución de valor.
CONDUCENTE: que conduce o lleva a algún lugar. (J, 2005)
FITOSANITARIO: manejo de control de plagas.
DESYEMADO: consiste en eliminar la flor de un tallo, cuando esta
comienza a colorear, justo por debajo de la flor; esto estimulará la brotación
de las yemas superiores del tallo, y cuando esos brotes tengan unos 2 o 3 cm,
estos deben ser eliminados, cortándolos; sucesivamente irán brotando las
yemas que pasan a ser las más altas del tallo. La técnica finaliza cuando se
pinza el tallo sobre la primera yema no desyemada.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
PODA: Una de las prácticas más antiguas que se conoce para conseguir y
controlar el desarrollo de las plantas es la poda. Esta es la actividad de cultivo
más compleja y aquella en la que se precisa un mayor grado de conocimiento
de la fisiología del rosal.
DESBOTONADO: En el caso de las variedades de rosas del tipo estándar
que llevan una sola flor por tallo, los botones florales desarrollados en las
yemas de la vara floral deben ser sacados. (Ania, 2004)
DESCABECE: es la actividad en la cual se elimina el botón o la cabeza
principal del tallo o planta, es decir, la de mayor desarrollo. Tiene como
objetivo eliminar la dominancia apical que ejerce este botón y permitir que
los foto sintetizados lleguen a los botones laterales y así lograr un desarrollo
más rápido y uniforme y, por consiguiente, una floración más pareja. (Ania,
2004)
DESBROTE: es una de las labores que se efectúa junto con el desbotone,
con el objetivo de darle mayor vigor a los tallos que han sido descabezados;
esta actividad se hace especialmente en el cultivo de la rosa, cuando se han
descabezado las flores cortas y se trabajan en los tallos delgados, para
promover su crecimiento y engrosamiento, luego ser programado
nuevamente y así obtener una flor de buena calidad. (Ania, 2004)
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19.- FUENTES DE INFORMACIÓN:
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Buen Vivir . Obtenido de
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.08 Taller
5.08.01 Video de Bienvenida
https://www.youtube.com/watch?v=LAOICItn3MM
Lo que se pretende con este video es, que el personal de la Empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., empiece a sentirse motivado, a
interesarse y lograr estimularlo lo suficiente como para orientar las actividades y
la conducta hacia el cumplimiento de los objetivos ya establecidos.
5.08.02 Reglas de Oro
1. Apagar el teléfono
2. No interrumpir en medio de la exposición
3. Tener la predisposición y mente abierta
Estas reglas de oro planteadas nos servirán como punto clave para ganar la atención
necesaria de las personas presentes con el único fin de generar el ambiente adecuado
para la captación del mensaje a impartir logrando así el enlace necesario para hacer
llegar el mensaje hacia las personas.
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LA EMPRESA ROSAPRIMA CIA. LTDA. CANTÓN CAYAMBE 2016
5.08.03. Temas a tratar en la exposición de la propuesta
¿Qué es un manual? El objetivo es darles a conocer poco a poco la
información que se pretende hacer conocer a los colaboradores. Es
importante para que vayan asimilando que es lo que se trata de transmitirlos.
¿Cuál es el objetivo de un manual? Establecer y precisar de manera clara y
formal la razón de ser de cada empleado, es importante para que cada
trabajador se siente parte de la empresa.
¿Qué es un manual de funciones? Dar a conocer que es una manual de
funciones, es importante porque ahí se definen con claridad cada una de las
responsabilidades para cada colaborador.
¿Por qué es importante un manual de funciones? Es importante para
evitar sobrecarga laboral en los colaboradores, con esto se pretende asignar
funciones de acuerdo a su experiencia.
¿Qué es proceso? El objetivo es transmitir a los colaboradores que para
llegar a un producto terminado se deben seguir cierta cantidad de pasos o
procesos.
¿Qué es inducción? El objetivo es saber cómo hacer para que los
colaboradores capten lo que se les está informando, es importante porque es
para el bienestar de los mismos.
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Ventajas de implementar un manual, el objetivo es conocer como ayudara
el manual al crecimiento empresarial así como personal en los
colaboradores, es importante porque puedo hacer comparaciones con años
anteriores y ver que una vez implementado el manual los resultados no serán
los mismos.
Tipos de manuales administrativos, el objetivo es diferenciar uno de otro
ya que no todos contienen la misma información.
Manuales de organización de funciones
Manual general de la organización
Manual de cargos
Manual de procesos y procedimientos
Manual de calidad
Manual general del empleado
5.08.04 Retroalimentación
El objetivo de esta charla o capacitación que está dirigida al personal de la
Empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., es lograr y desarrollar el mejoramiento
continuo de la misma brindando a los trabajadores la claridad sobre los objetivos y
funciones que se debe alcanzar, generando el ambiente necesario para que el
personal se sienta identificado, logrando de esta manera la eficiencia y eficacia
esperada dentro de la microempresa.
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CAPITULO VI
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.01.- Recursos
Tabla 33 RECURSOS
TALENTO
HUMANO
RECURSOS
TECNOLÓGICOS
MATERIALES
Un Investigador
Un Tutor
Un Lector
Compañía
Treinta y dos
encuestados
Alimentación
Movilización
Empresa
Un computador
20 Megas de internet
Amplificación
Proyector
Flash memory
Cuatro Resmas de Papel
Boom
Esferos (33)
Una Grapadora
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Paola Flores
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6.0.2.- Presupuesto
Tabla 34 PRESUPUESTO
Detalle Descripción Cantidad Valor unitario Valor total
Flash memory Flash memory 1 $7,90 $7,90
Proyecto Impresiones a color 300 $0,25 $75,00
Alquiler Proyector 3 $9,00 $27,00
Impresiones Encuestas 32 $0,25 $8,00
Impresiones Trípticos(manual) 32 $0,75 $24,00
Impresiones Trípticos (trabajo en
equipo)
32 $0,75 $24,00
Internet Consultas 30 megas $30,00 $30,00
Manual Impresiones 300 0,25 $75,00
celular Comunicación 25 minutos $0,25 $6,25
Alimentación Estudiante $2,25 $21,25
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Paola Flores
SUBTOTAL 298,40
14%IVA 41,78
10% Impuesto 29,84
TOTAL 370,02
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6.03 Cronograma de Actividades
Tabla 35 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
SEMANAS
Junio Julio Agosto Septiembre
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Antecedentes
Análisis de
involucrados
Matriz T
Mapeo de Involucrados
Problemas y Objetivos
Matriz de Marco
Lógico
Aspectos
administrativos
Conclusiones y
Recomendaciones
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: Paola Flores
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CAPITULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.01.- Conclusiones
Se concluye que dentro de la Empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., en el área de
postcosecha, existe un alto porcentaje de rotación de personal debido a la falta de
asignación de funciones adecuada.
Se concluye que dentro de la Empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., en el área de
postcosecha existen una alta cantidad de horas muertas ya que los colaboradores una
vez que terminan de realizar a tarea encomendada no saben que tarea más realizar; lo
cual para la empresa esos tiempos muertas afectan bastante tanto en producción
como en economía.
Se concluye que los colaboradores del área de postcosecha de la empresa
ROSAPRIMA CIA. LTDA., no llevan un registro donde se haga constar su
rendimiento diario, lo cual de una u otra forma si disminuye la motivación ya que si
hay gente que rinde más que otras.
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7.02 Recomendaciones
Se recomienda la implementación del presente trabajo de investigación, la
misma que le permitirá mejorar el clima laboral y obtener una mayor producción y
productividad.
Se recomienda que la empresa ROSAPRIMA CIA. LTDA., haga uso de la
asignación de funciones propuesto dentro de este manual; ya que ayudara a mejorar
las distribuciones de actividades que normalmente llevan haciendo.
Se recomienda realizar un seguimiento continuo luego de la implementación
del manual y de esta manera poder realizar indicadores de medición del rendimiento
de los colaboradores del área de postcosecha.
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ANEXOS
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Clasificación y Medición de Tallo
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