Catálogo Verano 2018
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Gastronomía para empresas de alto valor
Clientes que confían en nosotros:
EmbajadadelaRepúblicadeLituaniaenEspaña
Índice
1. Coffee break ........................................... 4-5 2. Aperitivo ................................................ 6-7 3. Menú a la mesa ..................................... 8-11 4. Cocktails …………………............................ 12-17
5. Estaciones .............................................. 18 6. Selección de espacios ……………...........… 19 7. Nuestro equipo …................................... 22 8. Condiciones generales …....................... 23
Recepción
Café de Colombia, leche, bebida de soja, infusiones y tés Mini bizcocho casero de nueces
Mini croissant de mantequilla (en horario de mañana) Pastas de té (en horario de tarde)
11,00€ por persona.
IVAnoincluido.
Dulce
Café de Colombia, leche, bebida de soja, infusiones y tés Mini napolitanas de crema y chocolate
Mini bizcocho casero de azúcar y canela Zumo de naranja natural
Brochetas de fruta fresca de temporada
14,00€ por persona.
IVAnoincluido.
Coffee break
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Healthy
Café de Colombia, leche, leche de arroz, leche de almendra, bebida de soja, infusiones y tés
Zumo détox de manzana, mango, fruta de la pasión y chía Zumo natural de naranja
Mini chapata de pan de semillas con tomate natural, rúcula y mozzarella Mini bizcocho de zanahoria
Vasitos de fruta de temporada
17,00€ por persona.
Brunch
Café de Colombia, leche, bebida de soja, infusiones y tés Zumo natural de naranja
Pan de cristal: jamón ibérico, pavo, tomate triturado Mini chapatas de tortilla de patata, tomate y ali-oli con ají
Sandwiches de salmón ahumado con crema de queso Mini bizcocho casero de chocolate
Mini croissants, mini napolitanas, mini ensaimadas Cookies de chocolate
Brochetas de fruta fresca de temporada
21,00€ por persona. IVAnoincluido.
IVAnoincluido.
Coffee break
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Vino
Chips de plátano con tartar de aguacate Mini wraps de espinacas con jamón y queso
Mini fuet con picos y regañás Tortilla de patata con huevo de corral
Mini quiche de queso de cabra y espinacas
Bebidas: Agua mineral, refrescos
cervezas y vino español D.O.
19€ por persona
Snack
Chips de verduras con sal de curry Dips de zanahoria con crema de yogurt
Mini sándwiches de queso, nueces y pasas Ensalada de quinoa, pollo y verduras
Tortilla de patata con huevos de corral
Bebidas: Agua mineral, refrescos
cervezas y vino D.O.
21€ por persona IVAnoincluido.
IVAnoincluido.
Aperitivo
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Piscolabis
Gominolas de fruta de temporada Chips de remolacha con crema de hummus
Brocheta de queso feta, tomate confitado y salsa satsiky Quesos gouda de colores (pesto verde, pesto rojo y cominos) con
frutos secos Mini chorizo picante con pan de cebolla
Mini blini con steak tartar y mostaza verde
Bebidas: Agua mineral, refrescos
cervezas y vino D.O.
25€ por persona IVAnoincluido.
Aperitivo
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IVAnoincluido.
Menú Clásico
Primero Milhojas de tomate raf, sardina ahumada y aceite
de albahaca
Segundo Carrilleras de cebón glaseadas con vainilla
Postre
Mousse de naranja con gelatina de frutos rojos Café, infusiones, pastas, petisúes y dulces
Bebidas
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto Crianza D.O. Ribera y Rioja
56,00€ por persona
Menú a la mesa
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Menú Superior
Primero Mini verduras rellenas de escalivada y setas enoki
Segundo
Merluza de pincho y salsa de txacolí, trigueros y almejas
Postre
Espuma de yogur con interior de albaricoque Café, té e infusiones variadas, pastitas y petisús
Bebidas
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto Crianza D.O. Ribera y Rioja
74,00€ por persona IVAnoincluido.
Menú a la mesa
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Menú Deluxe
Primero Ensalada de bogavante, tartar de aguacate y
cristales de papaya
Segundo Lomo de Kobe y patatas violetas confitadas con
salsa de Idiazabal
Postre Tartar de mango y maracuyá con espuma de canela
Café, té e infusiones variadas, pastitas y petisús
Bebidas Agua mineral, refrescos y cerveza
Vino blanco Verdejo Vino tinto Crianza D.O. Ribera y Rioja
85,00€ por persona IVAnoincluido.
Menú a la mesa
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Cocktail I
Gominolas de fruta de temporada Chips de yuca y boniato
Sopa de tomate con aceite de albahaca Brocheta de mozzarella con aceite de cítricos
Taboulé de quinoa con aguacate y vinagreta de mango Tabla de mini fuet con pan de cebolla
Tortilla de patata con cebolla confitada Croquetas de jamón ibérico
Fritura de mero en adobo suave de naranja Brochetas de pollo con mostaza y miel
Postres:
Cortaditos de brownie
Bebidas: Agua mineral, refrescos y cerveza
Vino blanco Verdejo Vino tinto crianza DO Ribera y Rioja
32.00€ por persona.
CocktailCocktails
IVAnoincluido.
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Cocktail II
Crujiente de remolacha con sal de curry Crema de calabaza y naranja con sus pipas
Jamón ibérico y picos camperos Tartar de aguacate con cítricos y plátano
Bombón de queso de cabra membrillo y pistacho Cebiche de corvina, cilantro y ají amarillo
Tacos de salmón y galletas de sésamo Tortilla de patatas con huevos de corral
Croquetas de gambas Mini burguer de ave con verduras de yogur, pepino y eneldo
Lomo de buey con piña y coco
Postres: Brocheta de frutas de temporada
Mousse de chocolate con fresas y tejas de pimienta sechuán
Bebidas: Agua mineral, refrescos y cerveza
Vino blanco Verdejo Vino tinto crianza DO Ribera y Rioja
36.00€ por persona.
IVAnoincluido.
Cocktails
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Cocktail III
Chips de bacalao con ali-oli de ajo negro Gazpacho de remolacha con aceite de coco y curry
Quesos internacionales con fruta de temporada Ensalada de jamón ibérico, pasas, piñones y uvas rellenas de foie
Dips de verdura y crema de hummus con aceite de lima Brocheta de mora, mozzarella, tomate confitado y vinagre de maracuyá
Sushi, maki y niguiris Tartaleta de albahaca con mousse de gorgonzola y pistachos
Cucharita de tartar, zamburiñas y langostinos con mayonesa de wasabi Chupa-chups de ave con caramelo de soja
Carpaccio de buey con berros y lascas de queso Mahón Brochetas de ibérico, puerro y dátil con agridulce de fresas
Postres:
Brocheta de frutas de temporada Mousse de yogurt con frutos rojos y gelatina de arándanos
Bebidas:
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto crianza DO Ribera y Rioja
42,00€ por persona. IVAnoincluido.
Cocktails
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Cocktail IV
Mini hamburguesa de vaca retinta con salsa de frutas y especias Chips de plátano con tartar de aguacate y tomate
Gazpacho de fresa con frutos rojos y mojama Jamón ibérico con picos camperos y regañás
Dips de zanahoria con salsa de yogurt e hinojo Mini cucuruchos de pisto y huevo poché
Tartaleta de escalivada, sardinas ahumadas y huevas de trucha Cucharita de trigueros, jamón de pato, muselina de lima y brotes
Brocheta de salmón ahumado y pomelo rosa Tortilla de patatas con huevos de corral
Muslito de codorniz villaroy con arrope de vino Langostinos en crocante de almendras y agridulce de fresas
Postres:
Brochetas de frutas de temporada Mousse de chocolate blanco, gelatinas de mango y
virutas de browine
Bebidas: Agua mineral, refrescos y cerveza
Vino blanco Verdejo Vino tinto crianza DO Ribera y Rioja
44€ por persona.
IVAnoincluido.
Cocktails
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Cocktail V
Surtido de mini embutidos ibéricos Jamón ibérico con picos camperos y regañás
Quesos nacionales con frutos secos Ensalada de quinoa y micromezclum con mango
Brocheta de vieira y cigala con salmorejo de remolacha y vinagreta de fresas
Bombones de foie, pan de manzana y compota de tomate Tortilla de patata con huevos de corral y trufa
Croquetas de chuleta de vaca Pulpo con vinagreta de aguacate y aceite de ají amarillo
Tortillita de camarón con ali-oli de hierbabuena Carpaccio de ternera con queso curado, trufa y pamplinas
Brocheta de solomillo ibérico en adobo de naranja Mini hamburguesa de rabo de toro con cebolla confitada y reducción
de jerez
Postres: Brocheta de frutas de temporada
Vasito de crema de coco, mango y chocolate blanco Almendra Marcona glaseada con praliné y yogurt
Bebidas:
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto crianza DO Ribera y Rioja
52€ por persona. IVAnoincluido.
Cocktails
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Cocktail VI
Deluxe Cocktail
Recepción con cocktail de mimosa y ostra gallega preparada
Salmorejo con huevo poché de codorniz y jamón de pato Ensalada de salmón escabechado, salmón ahumado y vinagreta de pimientos
Jamón ibérico con picos camperos y regañás Virutas de parmesano con moras y jugo de mandarina
Foie, manzana verde y sirope de oporto Ceviche de mero y zamburiñas con leche de tigre
Croquetas de patata y trufa Mini blini de steak tartar con mostaza verde
Teriyaki de pollo de corral Mini hamburguesa de lomo de buey con panceta ibérica y queso de cabra
Postres:
Brocheta de frutas de temporada Copa Martini de espuma de naranja, gelatina de frutos rojos y crumble de cookies
Bebidas:
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto Crianza D.O. Ribera y Rioja
72€ por persona. IVAnoincluido.
Cocktails
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IVAnoincluido.
Cocktails
Deluxe Champagne
Recepción con copa de Champagne y mini blini con esturión y crema agria
Ajoblanco con brocheta de pulpo y huevas de salmón Ensalada de bogavante con trigueros, mango y vinagreta de tomate y azafrán
Jamón ibérico de bellota con picos y regañás Quesos nacionales DO con gominolas de fruta Ensalada de cous cous con queso feta y menta Causita limeña con choclos y aceite de cilantro
Esferificación de olivas Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre y boniatos
Macarons rellenos de micuit de pato, naranja amarga y sésamo Gua bao relleno de presa ibérica, aceite de tomillo y yuzu
Atún rojo marinado en soja, granada y sésamo Brocheta de lechal, orejones y salsa de yogurt y menta
Tataky de Kobe con crema suave de patata trufada
Postres: Brocheta de frutas de temporada
Espuma de dulce de leche con frambuesas y gelatina de arándanos Almendra Marcona glaseada con praliné y bañada en chocolate
Bebidas:
Agua mineral, refrescos y cerveza Vino blanco Verdejo
Vino tinto Crianza D.O. Ribera y Rioja
72€ por persona.
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Estaciones
Coctelería libre 2 horas – 1.800€
Bartenders de excelencia sirven los mejores destilados y la coctelería más fresca.
Jamón Ibérico – 800€ Cortador de Jamón Ibérico, bellota DO Guijuelo, Julián
Martín servido con picos y pan de tomate.
Dulces corporativos – 700€ Montaje en bomboneras de cristal de pastas artesanas, cookies
y bombones con la marca de la empresa
Sashimi, Sushi y Maki – 700€ Sushiman, showcooking de sashimi, sushi y maki variado
Internacional – 700€ Selección de productos internacionales, food trucks,....
100personas+IVA
100personas+IVA
100personas+IVA
100personas+IVA
100personas+IVA
Máspersonasconsultar….
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· Museo Lázaro Galdiano · COAM · Museo ABC · La Casa Encendida · Castellana 22 · Palacio de Liria · Museo Sorolla · Fundación Rafael del Pino · Matadero · Museo Cerralbo
Además podemos realizar tu evento de catering en muchos más espacios:
· Real Fábrica de Tapices · Fundación Carlos de Amberes · Jardines de Sabatini · Palacio Fernán Núñez · Palacio de la Bolsa de Madrid · Fundación Ortega y Gasset · F. Francisco Giner de los Ríos
· Palacio Neptuno · Palacio de las Alhajas · Casa de Velázquez · Escuela Julián Besteiro · Galerías de arte · Espacios municipales y estatales ….
Selección de espacios
Lugares recomendados:
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7. Eventos innovadores
El éxito de gastronomía con un diseño de experiencia ha sido reconocida en eventos como el Gastrofestival 2016 y FIAB 16 alimentando el futuro. En Catering Spain apostamos por el Food Design e innovamos en formas de servir, comer y generar experiencias. Leer más: www.spain-xperience.com
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8. Catering en empresas
Ofrecemos una gestión global de gastronomía que incluye comidad de calidad y maximizar el uso personal de la cocina del cliente. Aplicamos nuestro conocimiento en catering en nuestros menús naturales y saludables para mejorar la productividad de tu empresa. Leer más: www.facilitiesspain.com
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Nuestro equipo
Eva Sierra Directora general Propietaria del grupo de Catering Spain que incluye Xperience Spain y Facilities Spain. Más de 20 años de experiencia como directora en el sector de hostelería y el Banco Santander. Executive MBA por IE Business School. Le encanta diseñar eventos con el cliente para transmitir los valores de su empresa.
Jaime Ramos Jefe de cocina Director de operationes y eventos. Más de 20 años de experiencia como jefe de cocina en numerosas empresas como la Embajada de Francia, el Hotel de las Letras y restaurantes con especialidades distintas. Formado por las mejores escuelas de cocina de España (Escuela de Hostelería de Madrid) e internacional (Cordonbleu). Su pasión es diseñar el menú perfecto para cada perfil de cliente.
Natasha Márquez Jefa de operaciones Licenciada en Derecho por la Universidad de Arturo Michelena, San Diego, Venezuela. Seis años de experiencia en gestión de operaciones, atención de clientes y organización de eventos. Es además cantante y muy creativa.
Kasper Roldsgaard Director del desarrollo corporativo Experiencias laborales internacionales de España, México, Alemania y Dinamarca. Doctor en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Politécnica de Valencia. Le encanta organizar equipos y obtener excelencia en el proceso para maximizar el valor para el cliente.
Enrique Romero Jefe de eventos Máster en Dirección de Eventos y Protocolo de la Universidad Rey Juan Carlos. Tiene experiencias realizando eventos en el hotel de lujo Relais et Châteaux Hotel Orfila. Es un talento de gestión de eventos y esta muy atento a las necesidades del cliente.
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Los precios del catálogo son validos para un mínimo de 50 personas. Los servicios incluyen transporte, menaje, montaje y servicio. Los horarios de los servicios son los siguientes: Desayuno 30 minutos; Aperitivo 1 hora; Cocteles 1,5 horas; Cenas y comidas a la mesa 2 horas. Se realizará la confirmación a [email protected] y una entrega en cuenta del 50%. Número de cuenta: BBVA ES67 – 0182 - 4001- 00 - 0202347052. El pago final, se realizará al término del servicio mediante efectivo o tarjeta de crédito. Se facturar á el número de invitados que nos comuniquen con 48 horas de antelación por email. En caso de que asistieran más invitados de los confirmados, se facturará éstos a razón del precio del menú elegido. En caso de anulación la cantidad de la reserva no será́ reembolsada. Mediante la aceptación de este presupuesto el cliente autoriza al grupo de Catering Spain (entidad: Travel, Xperience & Catering Spain S.L.) a tratar las informaciones para organizar el evento y el cliente siempre podrá abandonar esta autorización por escrito a [email protected]. Se requiere un preaviso de 48 horas para la adaptación de los menús a posibles intolerancias y alergias alimentarias.
Condiciones generales
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