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7/24/2019 Champi Recetas
1/21
Champi RecetasChampi Recetas
7/24/2019 Champi Recetas
2/21
7/24/2019 Champi Recetas
3/21CHAMPI NATURALPg. 3
ENSALADA DE CHAMPIONES DE EUROPA ................5
ENSALADA DE CHAMPIONES CRUDOS CON NATA AGRIA ................6
CHAMPION MARINADO ...............7
CHAMPION VERONA ................8
CREMA DE AJOS Y CHAMPION ................9
CREMA DE SETAS Y CHAMPIONES ..............10
VOLOVANS DE CHAMPION . .............11
CROQUETAS DE CHAMPIONES .............12
CHAMPIONES AL MINUTO ... ..........13
CHAMPIONES SALTEADOS . .............14
CHAMPION DE EUROPA A LA GRIEGA ................15
CHAMPIONES GRATINADOS ...............16
CHAMPIONES CON SALSA DE OSTRAS .................17
CREPES DE SETAS Y CHAMPIONES ................18
PASTEL DE CHAMPIONES CON SALSA ................19
SHIITAKE CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA ...............20
PLEUROTUS AL AJILLO ................21
REVOLTILLOS DE SETAS ...............22
SETAS CON GABARDINA ...............23
SETAS DE CARDO A LA PLANCHA ................24
7/24/2019 Champi Recetas
4/21
Composicin de tres especies de hongos(CHANG&MILES,2004)
A bisporus
(champin)
L. edodes
(Shiitake)
P. spp
(Pleurotus)
Humedad 78.3-90.5 90.0-91.8 73.7-90.8
Protena 23.9-34.8 13.4-17.5 10.5-30.4
Grasa 1.7-8.0 4.9-8.0 1.6-2.2
Carbohidratos totales 51.3-62.5 67.5-78.0 57.6-81.8
Carbohidratos N-libres 44.0-53.5 59.5-70.7 48.9-74.3
Fibra total 8.0-10.4 7.3-8.0 7.5-8.7
Cenizas 7.7-12.0 3.7-7.0 6.1-9.8
Valor calrico 328-368 387-392 345-367
(Todos los datos estn expresados como % de peso seco, excepto la humedad (% de
peso fresco) y el valor calrico (Kcal. Por 100g de peso seco)
Nutrientes 100 gr. carne fresca 100 gr. champin fresco
Selenio 3.70-8.70 g 4.0-16.0 g
Cobre 0.05-0.16 mg 0.3-0.4 mg
Vitamina B-2 0.15-0.21 mg 0.4-0.5 mg
Vitamina B-3 4.50-8.10 mg 5.0-9.8mg
Vitamina B-5 0.60-0.90 mg 2.1-2.7 mg
(Jan. I. Lelle )
CHAMPI NATURALPg. 4
7/24/2019 Champi Recetas
5/21CHAMPI NATURALPg. 5
1Cortar los championes por la parte terrosa y lavarlosen abundante agua fra.
2Escurrirlos bien y cortarlos en lminas muy finas.3Ponerlos en una ensaladera honda con el zumo delimn, sal y un poco de pimienta negra molida. Remo-verlos bien y dejar reposar 1 hora.
4Escurrirlos y aadir aceite y sal.5Pueden servirse solos o acompaando cualquier tipode ensalada.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
272,8
68,2
12,13
3
4,6
1,1
26
6,5
3,7
0,9
5,5
1,4
13,8
3,4
0
0
9,5
2,4
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:1 HORA
* 500 g de ChampinChampi Natural
* 1 limn
* aceite
* sal
* pimienta negra molida
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato rico en fibra
* Plato alto en purinas
7/24/2019 Champi Recetas
6/21CHAMPI NATURALPg. 6
1Recorte los tallos de champin a la altura de lossombrerillos. Limpie con un pao hmedo.
2Ponga la nata agria con la leche, zumo de limn ycebollino(o berro) picadito en un cuenco y revuelva,mezclando bien. Salpimiente a su gusto.
3Corte los championes en lminas y agrguelos alalio de la nata agria, revolviendo con un tenedorpara que las lminas de champin queden bien ba-adas. Compruebe de sal.
4 Apile los championes en un plato de servicio yadorne con hojas de lechuga. Coloque las endivias ylas aceitunas negras. Sirva inmediatamente.(Si no encuentra la nata agria, puede agriar la natacon un poco de zumo de limn. No combine los cham-piones con el alio hasta el momento de servirlos; el
jugo de los championes aguara el alio)
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
1188,5
198,1
12,9
2,1
14,5
2,4
121,3
20,2
73,3
12,2
5,1
0,8
35,6
5,9
352,1
58,7
5,3
0,9
Ingredientes:PARA SEIS COMENSALES
Tiempo de preparacin:30 MINUTOS
* 250 gr. de championesChampi Natural
* 275 ml. (2 3/4 tacitas) denata agria
* 60 ml. de leche (4 cuch. So-
peras)* 15 ml de zumo de limn
(1 cuch. Sopera)
* 30 ml. (2 cuch. Soperas) decebollino trinchadito o dehojas de berro, sal y pi-mienta negra recin molida
Para la guarnicin:
* Hojas de lechuga, endivias yaceitunas negras
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato rico en grasa y coles-terol
7/24/2019 Champi Recetas
7/21CHAMPI NATURALPg. 7
1Limpiar los championes, cortarlos en lminas muyfinas y rociarlos con zumo de limn.
2Colocarlos en una ensaladera o fuente plana, aadirla sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite y elvinagre de modena.
3Dejar reposar 1-2 horas y servir.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
272,9
68,2
12,1
3
4,6
1,1
26
6,5
3,7
0,9
5,5
1,4
13,8
3,4
0
0
9,5
2,4
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:15 MINUTOS
*500 gr. de ChampinChampi Natural
* Vinagre de Modena
* 1 limn
* Aceite
* Sal* Pimienta negra molida
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato rico en fibra y cidosgrasos monoinsaturados(AGM)
7/24/2019 Champi Recetas
8/21CHAMPI NATURALPg. 8
1Cortar el pie de los championes, lavar bien y dejarsecar en un pao, reservarlos para la preparacin.
2A continuacin, poner una sartn grande al fuegocon aceite. Cuando est caliente, aada los dientes deajo previamente pelados y cortados en lminas, segui-damente aada el jamn cortado en daditos, tambinlas cayenas majadas y la copa de vino blanco.
3 Una vez dorados aadir los championes, dejar afuego lento hasta que suelte su propio jugo y sazonaral gusto antes de aadir la salsa.
4Para preparar la salsa mezclar los ingredientes en uncazo y batirlos.5Cuando se reduzca el jugo del champin aadimosla salsa preparada anteriormente y mantener a fuegolento diez minutos ms removiendo de vez en cuandocon una cucharada de madera. Srvalos calientes y adisfrutar.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
1965,7
327,6
76,2
12,7
25,1
4,2
174,1
29
27,5
4,6
26,8
4,5
105,3
17,5
91
15,2
36,5
6,1
Ingredientes:PARA SEIS COMENSALES
Tiempo de preparacin:MEDIO
*1 Kg. de championes
* 5 dientes de ajoChampi Natural
* 100 ml de aceite de oliva* Sal* 2 cayenas
*100 gr. de jamn
* 80 ml. de vino blancoPara la salsa:
* 80 gr. de almendras* 5 dientes de ajo* perejil* pimienta negra* pimienta blanca* 4 hebras de azafrn* 150 ml. de lecheRECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Se recomienda como platonico
* Plato rico en fibra y cidosgrasos monoinsaturados(AGM) y fibra
7/24/2019 Champi Recetas
9/21CHAMPI NATURALPg. 9
1Limpiar cuidadosamente los championes y trocear-los.
2Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos.3Rehogar lentamente en un poco de aceite los cham-piones y los ajos tiernos. Reservar.
4Diluir la harina de maz en un poco de caldo fro eincorporar esta mezcla al resto de caldo. Ponerlo alfuego y, cuando est caliente, aadir los championesy los ajos.
5 Triturarlos con la varilla elctrica. Salpimentar al
gusto.6Para lograr mayor cremosidad, aadir la crema deleche, removiendo con la batidora de mano.
7Servir caliente, acompaado de unos cuscurros depan frito.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
434,7
108,7
17,9
4,5
25,9
6,5
32,1
8
7,2
1,8
5,8
1,4
15,7
3,9
14
3,5
10,1
2,5
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:25 MINUTOS
* 500 g de ChampinChampi Natural
* 2 manojos de ajos tiernos
* 1 l de caldo de carne o de ave
* 2 dl de crema de leche fres-
ca* 2 cucharadas de harina de
maz
* un poco de aceite de oliva
* sal
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato rico en vitamina B3 yVitamina C
7/24/2019 Champi Recetas
10/21CHAMPI NATURALPg. 10
1Limpiar y escurrir cuidadosamente las setas y loschampiones. Reservarlos. Pelar los ajos chalotes fina-mente.
2En un cazo de fondo grueso, calentar el aceite. Cuan-do ste est bien caliente, aadir el triturado de cha-lotes y cocer a fuego medio durante 5 minutos, hastaque quede translcido.
3 Incorporar los championes y las setas picados enuna cazuela. Reservar alguna de las setas ms vistosasy cortarlas a tiras para posterior ornamentacin. Sindejar de remover, cocer durante 5-8 minutos a fuego
vivo. Cuando los championes han eliminado su agua,aadir la harina y mojarlos con el fondo y el caldo deave. Aadir el manojo de hierbas. Dejar cocer unos 20minutos, retirar el manojo de hierbas y las tiras de se-tas, batir y pasar por el colador chino la preparacinobtenida.
Y otra vez al fuego: el potaje debe estar bien caliente.
4Verter enseguida la preparacin en la cacerola, sal-pimentar y aadir la crema fresca. Mezclar bien todo
el contenido y servirlo inmediatamente en platos in-dividuales.
5Para montar los platos, servir un cucharn de crema,distribuir las tiras reservadas de setas y esparcir porencima una pizca de eneldo.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
499,5
124,9
19,3
4,8
29,9
7,5
31,5
7,9
6,3
1,6
6,5
1,6
15,1
3,8
10,5
2,6
12,6
3,1
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:1 HORA
* 300 g de ChampinChampi Natural
* 300 g de setas variadas decultivo de La Rioja
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 3 ajos chalotes* 30 g de harina
* 600 ml de caldo de ave (rea-lizado con 1 cubito)
* 1 manojo de hierbas
* 15 ml de crema fresca espesa
* sal, pimienta y una pizca deeneldo
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato rico en ergosterol
7/24/2019 Champi Recetas
11/21CHAMPI NATURALPg. 11
1Picar finamente la cebolla y frerla en la mantequillahasta que est transparente.
2Aadir los championes, previamente cortados entrocitos, y saltearlos durante 15 minutos.
3Agregar el perejil picado, la nata y una puntita demostaza, sazonar con sal y pimienta y mezclarlo todobien.
4Regarlo con brandy y retirarlo del fuego.5Calentar los volovans unos minutos a horno fuerte.Rellenarlos con la pasta de championes y servirloscomo aperitivo.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
679
169,7
15,2
3,8
45,1
11,3
48,3
12,1
8
2
2,1
0,5
3,8
0,9
37
9,2
10,7
2,7
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:40 MINUTOS
* 250 g de ChampinChampi Natural
* 1 cebollita tierna
* 2 cucharadas de nata lquida
* 1 cucharada de brandy
* mantequilla* mostaza de Dijon
* perejil, sal y pimienta
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato rico en caloras y en Hi-dratos de Carbono
* Plato alto en grasas
7/24/2019 Champi Recetas
12/21CHAMPI NATURALPg. 12
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
1061,6
265,4
44,6
11,1
51,9
12,13
78,6
19,7
20,5
5,1
10,7
2,7
38,5
9,6
557,5
139,4
11,9
3
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:1 HORA 10 MINUTOS
* 500 g de ChampinChampi Natural
* 1 pastilla de caldo concen-trado
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 lonchas de jamn de York* 1/4 l de leche
* 2 huevos duros
* pan rallado
* aceite de oliva
* cebollas
* harina
* ajos
* sal y pimienta molida
RECOMENDACIONESNUTRICIONALES
* Plato rico en caloras y en Hi-dratos de Carbono
1Poner los championes en una cacerola con un poco
de aceite, ajos y cebolla bien picados. Una vez sofrito,pasarlo por la batidora hasta lograr una pasta espesa.
2En un bol, picar los huevos duros, las lonchas de ja-mn de York, los ajos y la cebolla.
3Hacer una salsa bechamel con 2 cucharadas de man-tequilla y un poco de aceite, despus incorporar losingredientes reservados en el bol; frer un poco y aa-dir la pasta de championes.
4Darle unas vueltas para que se mezcle todo e incor-porar la harina y la leche.
5Sazonar el caldo concentrado con un poco de sal ypimienta molida al gusto.
6La pasta debe quedar dura. Verterla en una fuentey dejarla enfriar.
7Montar las croquetas, pasarlas por el pan rallado yfrer en abundante aceite caliente.
7/24/2019 Champi Recetas
13/21CHAMPI NATURALPg. 13
1Limpiar los championes y retirar los pies dejandoslo el sombrerillo.
2Colocarlos en una bandeja boca arriba.3Rellenar totalmente el hueco de los championes consalsa ali-oli.
4 Introducir al microondas y mantener a potenciamxima durante 5 minutos.
5Sacar y Servir.
Preparacin de la salsa:
Mezclar los ingredientes y batirlos con la batidora. Lasalsa restante puede mantenerse refrigerada.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
318,68
78,42
12,16
3,04
3,51
0,87
6
1,5
4,4
1,1
6
1,5
17,12
4,28
0
0
14,53
3,63
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:5 MINUTOS
* 500 gr. ChampinChampi Natural
Ingredientes para la salsaali-oli:
* Aceite de oliva: 25 cc* Vinagre de vino: 12 cc
* Ajo : 1 diente
* Perejil: 1 ramita
* Sal: un pellizco
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato rico en fibras y protei-nas
7/24/2019 Champi Recetas
14/21CHAMPI NATURALPg. 14
1Poner los championes en remojo en un recipientecon agua fra; limpiarlos cuidadosamente, dejandoslo el sombrerillo y la mitad del tronchito. Secarlos.
2Colocarlos en la bandeja e introducirla en el micro-ondas unos 5 minutos para que suelten el agua.
3Escurrirlos.4Pelar y picar el diente de ajo y triturar el perejil.5Poner en la bandeja los championes, el jamn, lapicada de perejil y ajo, salpimentar y rociar con unchorro de aceite.
6Introducir en el microondas y dejar cocer unos 6 mi-nutos ms. Servirlos calientes.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
768,3
192,1
74,3
18,6
3,6
0,9
53,7
13,4
13,9
3,5
8,7
2,2
27,3
6,8
140
35
9,7
2,4
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:
15 MINUT0S
* 500 g de ChampinChampi Natural
* 200 g de jamn troceado
* 1 diente de ajo
* perejil
* aceite de oliva* sal
* pimienta blanca molida
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato rico en protenas y pu-rinas
7/24/2019 Champi Recetas
15/21CHAMPI NATURALPg. 15
1Limpiar a conciencia los championes y cortarles laparte terrosa.
2Enjuagarlos en agua fra con un chorrito de limn.3 A continuacin poner en una cacerola el aceite y,cuando est caliente, aadir los championes, el zumode limn, el tomate y el ramillete de hierbas arom-ticas.
4Despus de sazonar, dejar hervir a fuego vivo desta-pado durante 6 o 7 minutos.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
242,4
60,6
11
2,7
13,7
3,4
18,7
4,7
2,5
0,6
6,4
1,6
7,9
1,9
0
0
7,6
1,9
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:20 MINUTOS
* 400 g de ChampinChampi Natural
* 1 ramillete de hierbas arom-ticas
* 1 cucharada de aceite de oliva
* salsa de tomate* zumo de limn
* sal
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato bajo en colesterol
7/24/2019 Champi Recetas
16/21CHAMPI NATURALPg. 16
1Cortar los championes en 3 o 4 trozos. Picar el toma-te seco y las aceitunas. Ponerlo en una sartn. Mojarcon el caldo. Llevarlo a ebullicin, sin dejar de remo-ver, para hacer evaporar el lquido.
2Precalentar el horno a 180 grados.3Mezclar la harina con la leche, los huevos, la crema,el yogurt y el romero. Salpimentar.
4Untar de aceite un plato para gratinar y distribuiren l la pasta.
5Cubrir los championes con este preparado, espol-
vorear el gruyre y el parmesano rallado. Ponerlo en elhorno durante 35 minutos.
6Puede servirse caliente o fro.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
1316
329
85,3
21,3
91
22,7
70,7
17,7
30
7,5
8
2
23,4
5,8
1107,7
276,9
10,5
2,6
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:1 HORA 20 MINUTOS
* 250 g de ChampinChampi Natural
* 1 tomate seco
* 40 cl de caldo de legumbres
* 2 aceitunas negras deshue-
sadas* 100 g de harina
* 30 cl de leche
* 1 cucharada sopera de crema
* 1 yogurt natural
* 4 huevos
* 1 cucharada sopera de rome-ro triturado
* 50 g de parmesano rallado
* 50 g de gruyre rallado
*sal y pimienta
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Se recomienda plato nico
* Plato rico en colesterol
7/24/2019 Champi Recetas
17/21CHAMPI NATURALPg. 17
1Limpiar el pimiento y las cebollas y trincharlos.
2Limpiar los championes y cortarlos en 2 o 4 trozos,segn el tamao.3Calentar aceite de oliva en una sartn y saltear rpi-damente en ella los championes a fuego vivo. Aadirla salsa de ostras y mezclarlo todo.
4Disponer los championes en un plato, decorar conrodanchas de pimiento y de cebolla y servir como ape-ritivo o entrante.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
208,8
52,2
9,8
2,4
16,6
4,1
3,9
1
2,1
0,5
3,2
0,8
6,9
1,7
0
0
9,5
2,4
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:15 MINUTOS
* 300 g de ChampinChampi Natural
* 6 cebollas pequeas
* 1 cucharada sopera de aceite deoliva
* 1 cucharada sopera de salsade ostras
* 1 pimiento rojo
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Plato apto: Obesidad y En-fermedad Cardiovascular
* Plato bajo en grasa
7/24/2019 Champi Recetas
18/21CHAMPI NATURALPg. 18
1Para hacer las crpes, depositar en un recipientehondo la harina tamizada junto con la sal. Aadir loshuevos, batidos ligeramente, y mezclar bien; agregarla mantequilla fundida, disolver la mezcla con la lechey colar.
2Untar una sartn con un poco de mantequilla, ca-lentar bien y verter un cucharn escaso de la pasta.Mover la sartn para que la pasta se reparta por todoel fondo.
3Cuando la crpe est dorada por un lado, darle lavuelta. Preparar un total de ocho crpes y conservar-
las calientes. Disponerlas una encima de otra en unafuente sobre una olla de agua caliente.
4Para preparar el relleno, se limpian bien los cham-piones y las setas. Ponerlos en una fuente de horno,salpimentarlos, aadirles aceite y los dientes de ajopicados, y meterlos en el horno unos 20 minutos. Alretirarlos del horno, picarlos finamente.
5Rellenar cada crpe con una cuchara del picadillo,envolverlas sobre s mismas y reservar.
6Para la salsa, mezclar la nata lquida con el coac yel resto de los championes y setas que han quedado.Dejar reducir esta salsa a fuego lento hasta que se hayaespesado un poco.
7Meter un momento las crpes en el horno caliente,sacarlas y rociarlas con la salsa.
RECETA KcalProteinas
(g)Hcarbono
(g)Lpidos
(g)AGS(g)
AGP(g)
AGM(g)
Colesterol(g)
Fibra(g)
Total
Por Persona
1527,3
381,8
50,7
12,7
88,2
22
78,3
19,6
38,8
9,7
13
3,2
34,8
8,7
642,2
160,5
22,7
5,7
Ingredientes:PARA CUATRO COMENSALES
Tiempo de preparacin:1 HORA 20 MINUTOS
Para las crpes:
* 100 g de harina
* 2 huevos
* 40 g de mantequilla
* 3 dl de leche
* salPara el relleno:
* 500 g de setas variadas
* 500 g de ChampinChampi Natural
* 4 dl de nata
* 1 copa de coac
* 6 dientes de ajo
* sal y pimienta
*2 dl de aceite
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
* Se recomienda plato nico
* Plato rico en fibra
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N
o desayunar, almorzar o me -
rendar puede hacer que bajes
esos kilitos de ms, pero si no
cuentas con la asesora nutricio -
nal de un profesional, pones enriesgo tu salud. No es malo hacer dieta, lo
equivocado es elegirla sin tomar en cuenta
que cada persona tiene necesidades nutricio -
nales diferentes y hay que elegir un rgimen
que se adapte a ellas.
Recuerda que cuando subimos y bajamos
de peso sin control el cuerpo sufre un gran
impacto que afecta la inmunidad, pues el or -
ganismo se altera frente a cambios drsticos,
entra en estrs y al carecer de los nutrientesnecesarios para cumplir su funcin, colapsa.
Reducir drsticamente el consumo de
caloras no es una forma efectiva, solo una
dieta equilibrada y hacer ejercicios puede
favorecer su objetivo, advierte la doctora
Margaret Altemus, especialista en estudiar la
respuesta del cuerpo frente al estrs.
Someterte a unadieta sin supervisinmdica pone en ries-go tu salud. Antes detomar una decisin,entrate de lo dai-
nas que algunasdietas pueden ser.
Cuidado
dietasconlas
muchasdeellas
sonnegativas
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1. Hipocalrica o baja en ca -loras: consiste en consumir diariamenteuna cantidad de caloras muy por debajo de
las necesidades reales para que el organis -
mo queme reservas de grasas acumuladas.
Hay prdida de peso, pero cuando la dieta es
muy baja en caloras y se mantiene por largo
tiempo se llega a una fase de estancamiento
porque el cuerpo genera un mecanismo de
ahorro energtico encaminado a sobrevivir
en escasez. Puede generar un efecto rebote
cuando existen hbitos alimenticios.
2. Hiperproteica o alta enprotenas: Esta dieta es demasiado ricaen protenas y grasa saturada, e insuficiente
en carbohidratos, grasa insaturada, vitami -
nas y minerales, al ser carente de ciertos nu -
trientes su efecto a la salud no es positivo.
3. Disociada: consiste en comer casitodos los alimentos, pero no mezclados en
una misma preparacin. Investigadores, m -
dicos y nutricionistas opinan que estas dietas
no tienen fundamento cientfico claro, pues
se basan en evitar combinar protenas y gra -
sas con carbohidratos, siendo un criterio ut -
pico pues los alimentos son el resultado de
una combinacin de diversos nutrientes endistintas proporciones.
4. Dieta ndice glucmico: con-siste en clasificar los alimentos de acuerdo
al ndice glucmico (IG) que es la rapidez
con que un alimento rico en carbohidratos
se convierte en glucosa para proporcionarenerga al cuerpo. Promueve el consumo de
los de ms bajo ndice. Esta dieta favorece la
identificacin de los alimentos que la integran
y su aporte energtico pero clasifica de una
manera muy restrictiva los carbohidratos de
asimilacin lenta y rpida, lo que puede dar
lugar a monotona y riesgos en su efecto.
Esta son algunas de lasdietas ms comunes parabajar de peso. Lastimosa-mente son negativas paratu salud. Concelas.
Dieta sostenible: buscacambiar y educar sobre hbitos inco-
rrectos de alimentacin. Produce re-
sultados positivos sobre el organismo
y no afecta la salud porque involucra
control de porciones, tiempos de con-
sumo, alimentos. No genera riesgos
porque genera cambios en los hbitosalimenticios inadecuados de por vida.
Cul es el caminosaludable a seguir?
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