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� Reconocer patologías habituales en
alimentación colectiva y las dietas
terapéuticas recomendadas para cadauna de éstas.
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� Diarrea
�Gastritis
� Colon irritable� Hipertensión Arterial
�Obesidad
� Dislipidemias� Diabetes
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� La alimentación acompaña al
ser humano en todo su ciclo
vital
� En condiciones normales, con
ausencia de patologías, la
ingesta de alimentos debe ser
lo más variada posible.
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� La alimentación se adapta a las diferentes
alteraciones metabólicas y/o digestivas
producidas por la enfermedad.
� La alimentación puede sufrir cambios en 5aspectos:
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� Consistencia: Común (Normal), Blando,
Papilla, Líquido.
� Digestibilidad: Común (Normal)
Liviano,Sin Residuo
� Aporte: Hiper, Normo, Hipo.
� Horario: Normal, Fraccionado.
� Vía Administración: Oral, Sonda
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� La dieta, no cura la enfermedad en sí, trata
más bien el síndrome fisiopatológico
Se modifica la alimentación para:
³Actuar sobre las funciones alteradas´
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� Una vez que el sistema digestivoabsorbe los nutrientes y líquidos de loque la persona come y bebe, se
forman las heces, que son losdesechos.
� Si los líquidos no se absorben, lasheces serán blandas y líquidas.
� La diarrea es un cambio en lasevacuaciones intestinales que causaheces más blandas que lo normal.
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� Las heces salen del cuerpo a travésdel recto.
�
Las heces también serán blandas ylíquidas si el sistema digestivo produceun exceso de líquidos.
� Las personas con diarrea a menudoevacúan con frecuencia.
� Pueden llegar a evacuar cerca de unlitro de heces líquidas en un día.
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� Inflamación del estómago.
�Ocurre en países desarrollados y
subdesarrollados.�Generalmente en personas adultas y
adulto mayor.
�
Al no tratarse a tiempo, incrementaposibilidades de cáncer al estómago.
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� Agudas: Inflamación que se produce
repentinamente.
� Crónica: Es aquella que persiste por
mucho tiempo.
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Sí ntomas:
� Dolor, flatulencias, acidez, vómitos,
vómitos con sangre, defecaciones decolor oscuro, falta de apetito.
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Causas:
� Helicobacter pilory : Bacteria que perfora
la mucosa estomacal, permitiendo elingreso de los ácidos gástricos.
� Es la causa más importante de gastritis
crónica.
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� Úlcera gástrica
� Alimentación inadecuada (grasas
animales y condimentos fuertes)� Anemia
� Irritantes estomacales (Cafeína, alcohol,
tabaco)� Nerviosismo, estrés (ansiedad)
� Insuficiencia renal y/o hepática.
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� Trastorno no inflamatorio que consiste en
una hipersensibilidad del colon.
�
Sucede generalmente después de lascomidas y en momentos de estrés.
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Colon TransversoColon Transverso
ColonColonDescendenteDescendente
Colon AscendenteColon Ascendente
ApéndiceApéndice RectoRecto
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� Afecta a un gran número de personas
� 2/3 mujeres y 1/3 hombres
� Se manifiesta en la adolescencia y antesde los 35 años
�Muchos pacientes no se diagnostican y
sufren en silencio.
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Sí ntomas:
� Dolor intestinal que disminuye después
de defecar.
� Necesidad urgente de defecar
� Defecación con mucosidades blandas
� Hinchazón
� Vómitos
� Diarrea o estreñimiento
� Ansiedad, estrés o depresión.
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Causas:
� Cambios en el peristaltismo intestinal.
� Producido por mala alimentación,
nerviosismo, estrés, uso de laxantes,
inflamaciones transitorias en el intestino.
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� Es el término empleado para describir la
presión arterial alta.
� La presión arterial es una medición de lafuerza ejercida contra las paredes de las
arterias a medida que el corazón bombea
sangre a través del cuerpo.
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� Las lecturas de la presión arterial se
miden en milímetros de mercurio (mmHg)
y generalmente se dan como dos
números.
� Sistólica: 120
� Diastólica: 80
� Uno o ambos de estos números pueden
estar demasiado altos.
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Causas:
� La cantidad de agua y sal en el
organismo.� Estado de riñones, sistema nerviosos y
vasos sanguíneos.
�
Niveles de algunas hormonas en elorganismo.
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Per sonas con riesgo a padecer HTA:
� Comen mucha sal (sodio) en la dieta
�Obesos, fumadores, alcohólicos.� Estresados o ansiosos.
� Antecedentes familiares de HT A
� Diabéticos.
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� Peso de una persona mayor a lo normal
para su estatura.
�
Se presenta generalmente cuando elorganismo ingiere más calorías de las
que puede gastar.
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Factor es:
� Exceso de consumo de alimentos
� Alimentos ricos en grasas� Alimentos ricos en azúcares simples
� Falta de actividad física
�Genética�Matrimonio.
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Índice de Masa Cor por al:
� IMC
� Peso (kg) / Estatura (m2
)
� Ejemplo:
� 58 kg / 1.62 = 22.6 kg/ m2
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Rango Normalidad Índice de Masa
Cor por al:
< 18,5 Enflaquecido18,5 a 24,9 Normal
25,0 a 29,9 Sobrepeso
30,0 a 34,9 Obesidad I35,0 a 39,9 Obesidad II
> 40,0 Obesidad III
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� Son un conjunto de patologías
caracterizadas por alter aciones en la
concentr ación de lí pidos sanguí neos
en niveles que involucran un riesgo para
la salud.
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� Colesterol Total: CT
� Colesterol de Alta Densidad: C-HDL
� Colesterol de Baja Densidad: C-LDL� Triglicéridos: TG
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� Enfermedad crónico degenerativa
� Se presenta un deterioro en el
metabolismo de hidratos de carbono,
originando un aumento de glucosa
sanguínea (hiperglicemia).
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� El transporte de glucosa se realiza a
través de una hormona llamada
³Insulina´, la cual lleva la glucosa y la
ingresa a la masa muscular.
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� Cuando hay una disminución en la
producción de ésta hormona, la glucosa
se concentra en el torrente sanguíneo y
se eleva la concentración (hiperglicemia).
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Aumenta la Aumenta la glicemiaglicemia
porque laporque la insulinainsulina no esno es
capaz de entregar lacapaz de entregar laglucosaglucosa a los músculosa los músculos
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