Cocina Cocina antigua y antigua y

moderna . moderna .

Historia de la estufa.Historia de la estufa.

• En 1735 apareció el primer diseño que encerró totalmente el fuego: la estufa Castrol. Esto era una construcción de mampostería con varios fogones cubiertos por chapas perforadas de hierro.

• Víctor Babani a los 62 años de edad establece la primera fábrica en el año de 1952 con el propósito de producir estufas de petróleo

• domesticas

• En 1892, los inventores británicos R. E. Crompton y J. H. Dowsing patentaron la primera estufa eléctrica para uso doméstico.

• El nuevo aparato consistía en un

alambre de alta resistencia enrollado varias veces alrededor de una placa rectangular de hierro.

1906, debido al inventor Albert Marsh, de Illinois (EE. UU.), cuyo elemento irradiante, de níquel y cromo, podía alcanzar temperaturas al rojo blanco sin fundirse .

La estufa británica de 1912, que sustituyó la pesada placa de hierro en la que se enrollaba el alambre calefactor por un elemento ligero de arcilla refractaria.

La estufa• Primero era el espacio, luego el humo,

después los olores.

• Posteriormente, en el S.XVII, se le unieron el adobe y el ladrillo, las primeras estufas de piedra que consistían en una cámara alimentada con carbón o leña. Éstas realizaban dos funciones primordiales: cocinar y proporcionar calor a las viviendas.

• Pese a ello, tenían una desventaja: ocupaban un espacio muy grande dentro de la casa y el humo que emitían era muy molesto.

•  Benjamín Franklin, en el S.XVIII perfeccionó las estufas cerradas de leña con un modelo de hierro que guardaba más calor con menos combustible.

• La estufa de Franklin sólo cumplía con la función de calefacción para los hogares; modelos posteriores fueron disminuyendo en cuanto a dimensión, pero aún representaban un peligro inminente por estar hechas de hierro.

• Durante el S.XIX comenzó la era de las estufas de hierro usadas para cocinar y no sólo como calefacción.

• Eran máquinas enormes, provistas de tubos de escape conectados a una chimenea con una instalación para calentar agua.

• El inglés James Sharp patentó la primera estufa de gas propano, la cual no tuvo mucha aceptación debido a que se consideraba a dicho gas un combustible venenoso con potencial explosivo, y se creía que era capaz de desvirtuar el sabor y textura de los alimentos.

• Tuvieron que pasar varios años para que estas creencias cambiaran, con lo que comenzó el sistema de suministro de gas en las grandes ciudades.

• Aunque las estufas a gas funcionaban de manera eficiente, el olor que despedían era muy fuerte; los avances en química permitieron un derivado de gas más aceptado: el queroseno.

• A principios de 1900, los productores comenzaron a esmaltar y forjar el hierro para las estufas, lo que facilitaba su limpieza.

• En 1922 se integraron encendedores automáticos para las parrillas, y con el tiempo se redujo considerablemente su tamaño y se integraron hornos en la base.

• Al mismo tiempo (principios del S. XX), los británicos Crompton y Dowsingn diseñaron una estufa eléctrica que consistía de un alambre de alta resistencia enrollado en una placa rectangular de hierro; el alambre conducía electricidad y calor al mismo tiempo.

La estufa eléctrica

• Los modelos se perfeccionaron con materiales como níquel y cromo para alcanzar temperaturas más altas.

• Elementos ligeros como la arcilla refractaria sustituyeron a las placas pesadas de hierro, lo que hizo posible la primera estufa eléctrica portátil.

• Después de un largo tiempo después que se creara esta estufa hasta cierto tiempo se conoció una de las primeras estufas a gas.

• Tuvo que pasar un tiempo para que se innovara el modelo de esa estufa a gas y se creara una mas cómoda, sencilla y ligera y que a la vez no contaminara al medio ambiente.

• Por esta razón se creo otro modelo de las estufas a gas.

• Tras transcurrir un tiempo se volvió a innovar el modelo de estufas a gas y se creara una mas versátil y mas cómoda y que a la vez no generara tantos combustibles dañinos para el medio ambiente.

• Por eso se creo la estufa que conocemos hasta hoy día.

la tecnología avanza y nuevos inventos surgen:

• Estufa de inducción.• Aunque la tecnología detrás de ellas no

es nueva, las estufas de inducción todavía se destacan entre sus competidores como el mejor estilo de estufa disponible.

• Estufas de inducción, como Electrolux, serie Icon, son más potentes, eficientes y seguras que el gas y las estufas eléctricas tradicionales.

• Más aún, las estufas de inducción están mejoradas para mayor comodidad.

• La nueva placa de inducción Liberty Thermador, por ejemplo, es la primera estufa con toda la superficie cubierta, capaz de calentar una olla o sartén que se coloca en cualquier lugar en su superficie.