1. 1. Cmo se mantienen frescos los alimentos? Factores que favorecen la descomposicin
2. 2. PROPSITO: Reconocer que la descomposicin de los alimentos es una transformacin qumica que es necesario controlar, y que desde tiempos remotos se han practicado algunas tcnicas de conservacin de alimentos. SECUENCIA 17 SESION 1
3. 3. Algunas familias de tu comunidad van a comprar directamente a agricultores y ganaderos de la localidad alimentos frescos, como verduras, frutas, leche, huevos y pollo. Qu tcnicas de conservacin de alimentos les propondras para mantenerlos en buen estado antes de su venta y consumo?
4. 4. 1 Qu mtodos de conservacin de alimentos conocen? 2 Cmo actan los conservadores en los alimentos? 3 Cul es la importancia de conocer los factores que aceleran o retardan el proceso de descomposicin? 4 Qu mtodos de conservacin de alimentos pueden emplearse en casa?
5. 5. Factores que aceleran la descomposicin de alimentos Biolgicos Fsicos Qumico s
6. 6. Proliferacin de microorganismos. Hongos microscpicos. Bacterias Hongos y larvas de insectos
7. 7. Temperatura ambiental elevada. Humedad ambiental alta. Radiacin solar.
8. 8. Reacciones qumicas como la rpida oxidacin de las frutas cuando se daa la cscara.
9. 9. Disminuir la temperatura y humedad ambiental Empacar adecuadamente los alimentos Disminuir o evitar la luz solar Hervir o cocer los alimentos Aadir conservadores Pasteurizar