Date post: | 10-Jul-2015 |
Category: |
Documents |
Upload: | susan-huaman-camones |
View: | 1,942 times |
Download: | 1 times |
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 1/5
Universidad Nacional de Ancash
"Santiago Antúnez de Mayolo"
Facultad de Economía y Contabilidad
Escuela de Economía TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS
“CRIANZA Y COMERCIALIZACION DECUYES
MEJORADOS”
CURSO:
GERENCIA ECONOMICA
INTEGRANTES:
CRUZADO CORONEL, Anghela
HUAMAN CAMONES, Susan Inés
HUARAZ-PERU
2011
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 2/5
1. DESCRIPCIONDE LA EMPRESA
1.1. Bienes y/o servicios que produce la empresa
La empresa EL CUY MÁGICO - HUARAZ se dedicará a la
“CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS”
Producto principal.
Cuy en pie de cría
Descripción
“carne sabrosa, nutritiva; de carácter funcional y precio
razonable”. La carne de cuy; es una carcasa extendida caracterizada por
su sabor, nivel nutricional, sobre todo de carácter funcional debido a
que no genera problemas colaterales, por poseer mínima cantidad de
calorías. Es utilizada como fuente importante de proteína de origen
animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente
calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo
contenido de grasa.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas
características nutritivas, como 19.1% de proteína y 7.41% de grasa.
Tipo de cuy a comercializar:
De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino
en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores
características para producción de carne.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 3/5
FUENTE: EL AUTOR
CALIDAD.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje corto y
pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o combinados el
peso estar en promedio de 800 a 100 gramos.
1.2. Misión
Satisfacer la demanda existente e insatisfecha, en todo el callejón de
Huaylas, con un producto de calidad y buen precio que satisfaga las
expectativas de los clientes.
1.3. Tipo de propiedad
Por la naturaleza de la empresa, será una empresa individual de
responsabilidad limitada para tener amparo legal y formalidad ante los
contratos de abastecimiento con los recreos que exigen que su proveedor
sea formal y legal.
2. OBJETIVOS
2.1. Comerciales
Ampliar la participación en el mercado, incrementando anualmente las
ventas en un 10 % de participación del mercado en el callejón de
Huaylas ofreciendo cuyes de buena calidad.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 4/5
Manera de lograrlo:
- Intensificar campañas publicitarias, valorizando el beneficio del
producto.
- Control del plan anual de marketing, cuya finalidad es controlar
globalmente el cumplimiento de los objetivos finales.
- Controlar de la rentabilidad alcanzada por producto, clientes,
canales de distribución y zonas de venta.
- Evaluar los gastos y resultados de las diversas acciones en la
empresa.
Responsable:
Jefe de ventas
Parámetros o estándares de control:
Incrementar anualmente las ventas en un 10 % de la participación del
mercado en el callejón de Huaylas.
2.2. Operativos
Se tendrá una producción de 2000 cuyes“en pie de cría” entre machos y
hembras y un número de ventas de 900 cuyes al mes, desde el primer
año de producción comercial, con un incremento del 50 % durante los
periodos del año 5 al año 10.
Manera de lograrlo:
- Mejorar la infraestructura productiva para la crianza de cuyes.
- Promover programas para la prevención y control de
enfermedades parasitarias e infecciosas en la crianza de cuyes.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 5/5
- Promover la instalación de pastos cultivados para la
alimentación del cuy.
- Implementar un sistema de crianza tecnificada de cuyes a nivel
comercial.
- Promover la instalación de galpones para la crianza comercial
de cuyes.
- Promover la utilización óptima de los sistemas de riego
existentes.
Responsable:
Jefe de planta
Parámetros o estándares de control:
Tener una producción de 2000 cuyes en “pie de cría” entre macho y
hembras y un número de ventas de 900 cuyes al mes.
2.3. Recursos humanos
- Mantener y desarrollar un conjunto de personas con habilidades,
motivación, altamente competentes y creativos.
- Fortalecer nuestra empresa mediante el desarrollo de la cultura
organizacional y una comunicación eficaz.
- Alcanzar la eficiencia y eficacia con los recursos humanos
disponibles.
Manera de lograrlos:
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 6/5
- Establecer una eficaz comunicación entre los integrantes de
nuestra empresa, para tener procesos más rápidos y para tener
un ambiente laboral favorable.
- Establecer un sistema de incentivos para quienes destacan en
su actividad.
- Capacitar y entrenar al personal; El factor humano es cimiento y
motor de toda empresa y su influencia es decisiva en el
desarrollo, evolución y futuro de la misma, por tanto se
promoverá la asistencia a cursos de capacitación como por
ejemplo los ofrecidos por La Estación Experimental Agraria
Andenes del INIA (Instituto Nacional de Investigación y
Extensión Agraria) – REALIZA CURSO DE CAPACITACION EN
LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES.
-
- El equipo de trabajo estará conformado por esa gama de
técnicos altamente preparados que van a permitir tener un
desarrollo laboral adecuado dentro de nuestra empresa logrando
tener estándares de calidad con una producción controlada y
una alta productividad.
- Evaluar su desempeño, realizar una comparación de lo realizado
por el empleado contra lo que la empresa considera
el desempeño ideal para el cargo que ocupa, es un
procedimiento ssistemático y periódico.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 7/5
- Vigilar que las compensaciones (pagos) sean correctas,
cuidando siempre que los empleados sientan que su trabajo es
valorado y adecuadamente remunerado.
- Generar Condiciones de trabajo seguras e higiénicas, así como
también controlar la higiene y seguridad del empleado.
Responsable del cumplimiento:
También será responsables todas las personas que laboran en la
empresa y el empeño que se ponga en lo que se hace.
Parámetros o estándares de control:
La meta que la empresa se traza es acudir a un curso de
capacitación EN LA CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES por mes
con duración aproximada de 10 horas; organizada por el Instituto
Nacional de Investigación y Extensión Agraria – INIEA
2.4. Financieros
Cuando pensamos en los objetivos de una empresa, pensamos en la
generación de utilidades; la máxima rentabilidad sobre la inversión;
Manera de lograrlo:
Lograr la máxima rentabilidad sobre la inversión requiere del cumplimiento
de los otros tres factores en primera instancia, comenzando por un mayor
valor agregado, lo cual traerá implicada una mayor satisfacción de los
consumidores, y con ello una mayor participación de mercado, y como
resultado final un óptimo nivel de rentabilidad.
Responsable del cumplimiento:
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 8/53
Gerente financiero, utilizan la información contable -balances generales,
estados de resultados, flujos de caja, etc.; con el fin de analizar, planear y
distribuir recursos financieros
3. ANÁLISIS FODA
3.1. Fuerzas
Calidad nutricional de su carne, alta en proteína, baja en grasa, sin
colesterol.
Adecuada localización para la crianza de cuyes
Adecuado recursos humanos, bien capacitados, y preparado para
labores pecuarias.
Contar con ambiente y destinado a la implementación de galpones
para la crianza; y otro donde se cuente con áreas verdes de alfalfa y
pasto para una adecuada alimentación.
Disponibilidad de recursos (agua, pastos, clima) abaratan costos de
producción.
Un controlo minucioso y preciso de la cantidad y calidad de los
alimentos, así como de las condiciones de salubridad y los estrictos
controles sanitarios de los animales.
La empresa brinda un servicio de calidad en su producto.
Adecuadas condiciones higiénicas en las que se transporta el cuy.
Contar con una marca que identifique la calidad de los cuyes de la
granja. Darle a la empresa una identidad propia.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 9/53
3.2. Oportunidades
Demanda creciente del producto.
Preferencias por el consumo de carnes con bajo contenido de
grasas.
Calendario festivo abultado en el departamento de Ancash donde se
consume abundante carne de cuy.
Ecosistema andino propicio para promover actividades productivas.
El crecimiento económico que se vive en el país, ofreciendo
oportunidades de desarrollo.
Consumo relativo de cuye en nuestra localidad.
Mano de obra disponible.
Se establecen vínculos y alianzas comerciales para poder abastecer
a compradores más grandes.
La crianza de cuyes el nivel doméstico ha disminuido. Al perderse la
costumbre de criar estos animales en los domicilios o zonas urbanas,
los consumidores deben adquirirlo en los mercados o consumirlos
directamente en los restaurantes de la zona.
Difusión del consumo por el turismo.
Posibilidades de incrementar las ventas a otros mercados.
3.3. Debilidades
• Inexperiencia en la comercialización de carne de cuy.
• Poco conocimiento del comportamiento de losmercados locales y
regionales.
• Acceso limitado al crédito.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 10/
• Falta de capital de trabajo para alimentar y controlar la salud de
los mismos.
• Débil acceso a los programas de investigación y reproductores
mejorados.
• Falta de unificación de criterios para optimizar la productividad
• Facilidad para salir del mercado
3.4. Amenazas
La aparición de algunas plagas que no se haya podido detectar a
tiempo y que afecte la producción de animales.
Alta incidencia enfermedades parasitarias e infecciosas en la crianza
de cuyes.
Tendencia al consumo de otras carnes por desconocimiento de las
bondades de la carne de cuy.
Cambios en los gustos y las preferencias de los consumidores, por
una mayor tendencia al consumo de la carne de pollo.
Escaso apoyo del estado para actividades técnicas y de
investigación.
El ingreso de nuevos competidores antes que la empresa logre
posicionarse en la mente de sus clientes como una empresa que
ofrece calidad y confianza.
La reducción de la demanda por problemas económicos o una
disminución del poder adquisitivo de las personas.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 11/
4. COMERCIALIZACION
4.1. Producto
El producto principal de este proyecto, es el cuy vivo. El producto
para ser comercializado estará determinado por el peso y la edad,
dando prioridad al peso por ser el estándar de calidad comercial del
mercado. Este nivel se alcanza entre los 90 días, con 800 a 1000
gramos en promedio vivo.
Calidad.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje corto y
pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o
combinados el peso estar en promedio de 800 a 100 gramos
Presentación.- para que el producto llegue a las manos del
demandante se acondicionado javas al medio de transporte para
buscar su estabilidad y no cause lesiones en el momento del
transporte.
La forma como puede percibir la calidad del producto el cliente, para
el cliente el producto deberá cumplir toda las expectativas tales
como:
Tamaño estándar, Tamaño, peso, edad. Todos estos deben ser
adecuados para el producto y satisfacer las expectativas del cliente
para consumo y reproductores. La meta que se va lograr es de 1 año
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 12/
Descripción del tamaño para consumo:
Ancho: 8 Cm.
Largo: 20 Cm.
Descripción de la edad:
Meses: 3 a 4 más para consumo.
Meses: Apartir de 3 semanas hasta 3 meses para reproductores.
Descripción del peso:
900gr y 1kg. Para consumo.
Selección de los cuyes por tamaño, peso, edad.
Peso en carcasa. La calidad y peso del producto, la empresa
garantiza que el cuy en carcasa para el cliente debe ser aceptable
el peso de carcasa a partir de 900 gramos
Descripción del peso en carcasa:
A los 3 a 4 meses se logra 0.900 Kg.
Sabor de la carne. La empresa cría con un régimen alimenticio para
saber el sabor de la carne y después someter a las degustaciones y
así posicionarse con el producto en el mercado.
Con el régimen de alimentación entre concentrado, alfalfa y pastos
mejorados logramos un crecimiento normal pero no es tan
recomendable.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 13/
Tiempo/ Peso del cuy
Semana Peso
1º mes 225gr
2º mes 450gr
3º mes 675gr
4º mes 900gr
El peso que obtiene el cuy promedio en el primer mes es de 225gr, en el
segundo mes es de 450gr, en el tercer mes es de 675gr y finalmente en
el cuarto mes llegan a pesar mínimamente 900gr.
4.2. Precio
Para consolidar la aceptación dentro del mercado, se fijara el precio del
producto de acuerdo a la los atributos y características; es decir, se fijara
en relación CALIDAD - PRECIO es decir la política que la asignación de
precios se realice en base a los costos más el margen de utilidad,
incidiendo que el uso de mejores prácticas en la crianza en forma
tecnificada nos permitirá mayor eficiencia reduciendo los costos con un
estándar de calidad elevado, permitiendo usar el precio + calidad como
la base de la estrategia en precios.
Tipo de Precio según la estrategia elegida
La empresa podrá responder a las diferencias entre los clientes y
las cantidades de compra dadas sus características:
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 14/
Descuento por cantidad o volumen de compra:
Esta estrategia contemplará descuentos hasta un 15%
del volumen total de compra, está dirigido para aquellos
clientes que compren de 20 cuyes a más.
Descuentos por record de compra:
Es una forma de incentivar a los clientes que compren
cuyes de manera escalonada en pequeñas cantidades
pero que estos sean fieles en su compra a la granja.
Para obtener el precio consideramos nuestros costos directos e
indirectos, consiguiendo un alto grado de rentabilidad sobre nuestras
ventas.
El precio de cuy en pie de cría, de 0.800 Kg., a quince nuevos soles
(S/. 15.00).
4.3. Promoción
La promoción estará enfocada a informar acerca de la calidad y
bondades del producto. Se participara en eventos promociónales así
como ferias que estimulen la crianza en base al conocimiento de las
bondades de los cuyes y las implicancias económicas del mejoramiento
de la crianza, mercadotecnia directa, a través del contacto directo con el
cliente, que se inicia desde una buena atención, visita a la planta, una
pequeña charla sobre manejo hasta la elección de los animales a
comprar. Se desarrollarán también las siguientes actividades:
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 15/
Distribución de afiches,
Elaborar registro de clientes y el envío de catálogos
Contacto con clientes potenciales
Instalar un panel publicitario
Preparar folletos
4.4. Distribución
El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a los
recreos campestres como también a los consumidores finales a nivel local y
regional y a los acopiadores.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 16/
4.5. Investigación de mercado y análisis de competencia
4.5.1. Investigación de mercado
4.5.1.1. Estratificación del mercado
Para el estudio de mercado se realizó encuestas en el mercado
objetivo tales como en la ciudad de Huaraz e Independencia, se
solicitó información al ministerio de agricultura sobre el número de
productores en todo el callejón de Huaylas con lo que se obtuvo a los
más destacados en este rubro, también se obtuvieron un número
aproximado de los recreos y acopiadores que realizan sus
actividades en el callejón de Huaylas.
4.5.1.2. Estudio de la demanda
En el análisis de la demanda actual se consideran en dos
segmentos; el primer segmento de mercado constituido por los
consumidores finales y acopiadores, y el segundo segmento lo
conforman los recreos en todo el callejón de Huaylas.
El primer segmento compra cuyes de diferentes tamaños y tipos,
pero mayormente prefieren cuyes de S/. 8.00 y S/. 11.00 (de unos
700 - 900 gr. aproximadamente) lo cual está en función al
presupuesto familiar.
Por su parte los acopiadores realizan sus actividades en los días de
feria de las distintas ciudades del Callejón de Huaylas, donde
acopian cuyes, conejos y gallinas, las ferias que se realizan son en
los días miércoles y domingo que se lleva a cabo en Carhuaz,
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 17/
Yungay y Caraz. En la ciudad de Huaraz se realizan los días jueves y
lunes.
El segundo segmento de mercado más importante son los recreos o
restaurantes campestres; cada establecimiento tiene su propia
política de servicio al cliente, razón por la cual la demanda de cuyes
está sujeto a ello y presentan una amplia variación en tamaño y
peso. Pero, la mayor parte de los recreos demandan cuyes por
encima de los 1,000 gr., de buena conformación, sin heridas, de piel
claro (como línea Perú, Inti, o sus variantes), cuyes tiernos (entre tres
a cinco meses), alimentados con productos naturales (y no con
concentrados) y, en lo posible machos.
4.5.1.2.1. Encuestas realizadas a las familias
El tamaño de la muestra se determino en base a los parámetros de
los resultados de un análisis preliminar, para el mercado objetivo de
la ciudad de Huaraz y independencia; La encuesta se realizo a 130
personas del mercado objetivo siguientes resultados
¿usted consume cuy?
¿con que frecuencia consume cuy?
¿usted consume cuy de?
¿Qué le parece la calidad de cuy que compra o consume?
¿Qué precio pagaría por un cuy de buen peso y buena calidad?
¿Dónde le gustaría adquirir el producto con las características
indicadas?
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 18/5
4.5.1.2.2. Acopiadores
Acopio de cuyes en los principales mercados del Callejón de Huaylas
Caraz Yungay Carhuaz Huaraz Total
Nº de acopiadores
Urbanos15 15 30 10 70
Nº de cuyes
acopiados/día de
feria/acopiador
30 25 40 30
Total de cuyes
acopiados por día de
feria
450 375 1 200 300 2 325
Total mensual 3 600 3 000 9 600 2 400 18 600
Fuente: FONCODES
4.5.1.2.3. RECREOS
Los recreos son empresas dedicadas a la recreación y elaboración
de comidas regionales en especial a base de cuy ya que representa
una mayor solicitud tanto por las familias de la zona y turistas
nacionales
A la semana se abastecen en un promedio dos veces, pero si se
requiere de más el mismo recreo envía a su personal para su
abastecimiento siendo una de las deficiencias del mercado.
Asimismo la mayor parte de los recreos tienen abastecedores
exclusivos, que pueden ser los acopiadores o los mismos
productores, pero algunos salen al mercado (ya sea Caraz, Carhuaz
o Huaraz) para adquirir los cuyes.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 19/5
Los principales recreos considerados en el estudio tienen una
demanda regular de 3,380 cuyes por mes (40,560 cuyes/año), de las
cuales solamente el 63.55% de la demanda es abastecido por un
agente comercial y el 36.45% es acopiado por el personal de los
recreos en los mercados, esto representa una oportunidad de brecha
de calidad.
Como el cuy viene a ser uno de los platos típico de la región, su
demanda se incrementa significativamente en los días festivos. En el
cuadro su demanda asciende a más de 1,307 cuyes por día festivo,
lo que en un año vendría a ser 18,298 cuyes, considerando 14 días
festivos en todo el año.
Demanda actual de los principales recreos del Callejón de Huaylas (2006)
Demand
a
regular/
semana
Abast.
Insatisfech
o
Intenció
n
compra
Demanda en días
festivos
Demanda
/ día
festivo
Demanda
total (14
días/año)*
Recreo Rivera del Río
Santa400 50 400 750 10500
Recreo Campestre LaColina
150 50 200 200 2800
Servicios turísticos El
Cortijo40 20 25 40 560
Recreo Cordillera Blanca 20 15 20 12 168
Restaurant El Ollon de
Barro10 10 15 20 280
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 20/
Restaurant Los Jardines 20 0 10 20 280
Servicios Turísticos
Mochica Recreo
Restaurant
15 15 22 10 140
Restaurant Buffet
Buongiorno25 25 25 10 140
Recreo La Cabaña
Restaurant10 0 10 20 280
Recreo Mama Mechi 40 28 30 50 700
Recreo Turístico El
Mirador15 15 15 25 350
Recreo los Pacaes 20 0 20 40 560
Recreo Costa Verde 20 20 20 60 840
Restaurant Turístico La
Punta Grande20 20 20 10 140
Recreo Picantería
Turística El Cruce40 40 40 40 560
Demanda semanal 845 308 872
1,307 18,298Demanda mensual 3,380 1,232 3,488
Demanda anual 40,560 14,784 41,856
Demanda mensual de los
recreos a nivel del Callejón
de Huaylas (70% más)
5,746 2,094 5,930 2,222 31,108
* Se ha considerado en promedio 14 días festivos al año.
Se a suponer que a lo largo del Callejón de Huaylas no sólo existen 15
recreos, sino se estima que son más de 30, pero todos con similares
políticas de trabajo, entonces la demanda de cuyes por estos recreos no
considerados en el estudio pueden llegar tranquilamente hasta 70% de los
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 21/
volúmenes considerados, es decir, la demanda regular de los recreos a
nivel del Callejón de Huaylas sería de 5,746 cuyes por mes (68,952 cuyes
por año) y en días festivos sería de 31,108 cuyes al año, por consiguiente la
demanda total anual viene a ser 100,060 cuyes.
4.5.1.2.4. DEMANDA HISTÓRICA
Año
Población
Huaraz e
Independencia*
consumo per
capita Demanda Acopiador** Recreo
Demanda
Total
2006 53720 1,56 83803,2 223200 100060 407063,2
*población total (114297) menos el 8% de las personas que no le gusta el cuy y crian 45% de
la encuesta **numero total de acopia mensual por 12 meses
4.5.1.2.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Como la población crece a una tasa de 8% hasta el 2010 dato
proporcionado por INEI su tiene el consumo proyectado de las ciudades
de Huaraz e Independencia; los acopiadores como son estáticos e
indiferentes a la cantidad de productores se pronostica que solo
crecerán en 10% anualmente según el análisis del estudio y los recreos
incrementaran su producción en un 20%, por tener márgenes de 36.45%
que no están siendo satisfecho, con lo que se tiene los datos siguientes:
4.5.1.3. ESTUDIO DE LA OFERTA
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 22/
Para el análisis de la oferta se entrevistaron a las principales criaderos
del producto cuy entre estos tenemos: el Centro Experimental de Tingüa
perteneciente a la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Máyalo
(UNASAM), la Granja de producción “Yacta” – Yungay, la Granja de
producción del señor Santiago Barneachea – Carhuaz, la Granja de
producción “Nicrupampa” – Huaraz, la Granja Export cuy – Huaraz y la
Granja la casita del cuy yuracoto – Caraz.
VENTAS PROMEDIO DEL AÑO 2006
GranjasNº de reproductores
(Machos y Hembras)
Volumen de ventas
promedio/mes
Centro experimental
Tingüa FCA UNASAM550 350
Granja de producción
“Yacta” 400 250
Granja de producción
Carhuaz, Santiago
Barneachea
700 550
Granja de producción
“Nicrupampa” 100 60
Granja expor cuy –
Huaraz2000 400
Granja la casita del cuy 7000 900
4.5.1.3.1. OFERTA HISTÓRICA
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 23/
Al no contar con datos históricas de la oferta se a tomada como
referencia al único dato proporcionado del volumen de ventas
mensuales de los centros de producción (2510 cuyes), con lo que el
en año se realizaran en promedio 30120 ventas de cuyes, otro factor
determinante el número de familias que cría cuyes.
4.5.1.3.2. OFERTA PROYECTADA
Años Producción Anual
Granjas
entrevistadas*
Granjas no
entrevistadas**
Crianza familiar*** Total cuyes
2006 30120 9036 40004 79160
2007 33734 10120 43204 87059
2008 37783 11335 46661 95778
2009 42316 12695 50393 105405
2010 47394 14218 54425 116038
*se espera que crezca solo en 12% anualmente
4.5.1.4. BRECHA DE MERCADO
La brecha del mercado será la diferencia entre la demanda total y la
oferta total.
Años Demanda
Total
Total cuyes Brecha de
mercado
2006 407063 79160 327903
2007 456099 87059 369040
2008 511906 95778 416128
2009 575551 105405 470146
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 24/
2010 648285 116038 532247
4.5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:
Competidor A: Uno de los principales competidores a considerar
es La Granja de producción “YACTA”, Localizado en la provincia
de Yungay.
Competidor B: Otro de los principales competidores a considerar
La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO BARNEACHEA”,
localizado en la provincia de Carhuaz.
Competidor C: Otro de los principales competidores a considerar
La Granja de producción “LA GRANJA LA CASITA DEL CUY
YURACOTO”, ubicado en la provincia de Caraz.
4.5.2.1. El precio de venta y condiciones de pago de los
competidores:
Para el proyecto el precio estará en función a los costos, y el precio
de la competencia. También será parte de la estrategia la
diversificación de los precios, según canales de comercialización y
mercados. Por ejemplo, el precio de cuy en pie de cría, de 0.800
Kg., a quince nuevos soles (S/. 13.00).
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 25/
Competidor A:La Granja de producción “YACTA”, el precio de
venta de esta granja de producción, aborda aproximadamente
según los pesos entre:
S/8,00(650gr)
S/12,00(700gr)
S/13.00 - 15,00 la unidad
Competidor B: La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO
BARNEACHEA”, el precio de venta de este centro de producción
es de aproximadamente, por cuyes de 800 - 1000grm. Pueden
pagar en promedio S/. 15.00.
Competidor C: La Granja de producción “LA GRANJA LA
CASITA DEL CUY YURACOTO” el precio de venta de este
centro de producción es de aproximadamente, por un cuy es en
promedio S/. 15.00.
Naturalmente en tales fechas los precios de los cuyes se
incrementa en por lo menos S/. 1.00 a nivel del productor y a nivel
del minorista hasta en S/. 2.00.
4.5.2.2. distribución del producto de cada competidor.
El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a
los recreos campestres como también a los consumidores finales a
nivel local y regional y a los acopiadores.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 26/
Competidor A: es La Granja de producción “YACTA”,
Localizado en la provincia de Yungay. El canal de
comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado de
manera directa (producto- consumidor).
Competidor B: La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO
BARNEACHEA”, localizado en la provincia de Carhuaz. El canal
de comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado
de manera directa (producto- consumidor).
Competidor C: La Granja de producción “LA GRANJA LA
CASITA DEL CUY YURACOTO”, ubicado en la provincia de
Caraz. El canal de comercialización por la cual ofrece sus
productos al mercado de manera directa (producto- consumidor).
4.5.2.3. promoción y publicidad de competidores:
Competidor A: es La Granja de producción “YACTA”,
Localizado en la provincia de Yungay, su principal esfuerzo de
promoción y publicidad es participar en feria regional, Contacto
con clientes potenciales.
Competidor B: La Granja de producción “SEÑOR SANTIAGO
BARNEACHEA”, localizado en la provincia de Carhuaz, su
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 27/
principal esfuerzo de promoción y publicidad es participar en feria
regional y elaborar registro de clientes y el envío de catálogos.
Competidor C: La Granja de producción “LA GRANJA LA
CASITA DEL CUY YURACOTO”, ubicado en la provincia de
Caraz, su principal esfuerzo de promoción y publicidad es instalar
un panel publicitario, participar en feria regional, Contacto con
clientes potenciales.
4.6. Presupuesto de ventas
Ventas
Mes Unidad (A) Precio (B)Ingreso(AXB)
1º 200 - -
2º 400 - -3º 600 - -
4º 800 - -5º (base600+venta400)=1000 S/. 15 S/. 6000
6º (base600+venta600)=1200 S/. 15 S/. 90007º (base600+venta700)=1300 S/. 15 S/. 10500
8º (base600+venta800)=1400 S/. 15 S/. 120009º (base600+venta900)=1500 S/. 15 S/. 13500
10º (base600+venta1000)=1600 S/. 15 S/. 1500011º (base600+venta1100)=1700 S/. 15 S/. 16500
12º (base600+venta1200)=1800 S/. 15 S/. 18000
La actividad iniciara su actividad con 1000 cuyes la implementación
se realizara con 100 cuyes en la primera semana con 90 hembras y 10
machos, luego la siguiente semana con 100 más pero solo hembras ya
que se utilizaran los mismos machos que se utilizaron en la primera
semana esto se realizara en un periodo de 5 meses, ya que la
producción de cuyes se abastecerá cada semana para la venta luego de
pasado los 5 meses o 20 semanas, ya que se contara con producto para
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 28/5
iniciar la actividad de comercialización, este tiempo se ha determinado
por los 3 meses de gestación del producto y 2 meses con
implementación de tecnologías el crecimiento y engorde del cuy listo
para la venta. Culminando el último mes con una producción de 1800
cuyes en pie de cría.
V. OPERACIONES DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES
MEJORADOS
5.1. Instalaciones y equipos necesarios.-
Los principales materiales, artículos comprados, información o tipo de
conocimiento que necesita de entrada, la empresa, para estar en
posibilidades de fabricar el bien o proporcionar un servicio, se puede
apreciar de la siguiente manera, como, el equipo, tipo de instalaciones,
instrumentos, herramientas y equipo de oficina y mobiliario en general que
es indispensable para el aprovechamiento, para realizar el proceso
productivo. Presentaremos a continuación el equipamiento y sus respectivos
precios del área de la granja, luego se podrá presentar el equipamiento del
área de administrativa.
Equipamiento en el área de GRANJA
Equipamiento Unidad Cantidad Descripción
Inversión fija tangible:
Terreno 1000 m2 Unidad 1
Refacción de local Global 1
Compra de cuyes reproductores
Raza Perú o Inti con peso de 8000 a
1000 gramosHembras modulo 90
Machos modulo 10Pozas y galpones unidad 40 Con medidas de 1,5*1,0*0,45 metros
Cerco perimétrico unidad
1
Que asegure la protección del terreno
cajas para el traslado de los cuyes unidad 100 De material de plástico con agujeros
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 29/5
Alimentación
alfalfa Kg 20 (Rye grass Italiano + Trébol Rojo)
cebada Kg 10 Concentrado de buena calidad
afrecho Kg 15 De buena calidad
Medicinas (vitaminas) Dosis 4 Equipo de manejoBalanza unidad 1 Especiales para pesos de cuyes
carretas unidad 3 Especiales para pesos de cuyes
Escalera de fierro unidad 1
Equipo para alimentación
baldes unidad 10comederos unidad 180
muebles y enseres
mesas unidad 3
Estantes unidad 1
Equipamiento en el área de ADMINISTRACIÓN
Equipamiento(ADMINISTRACIÓN) Unidad Cantidad
Inversión fija tangible:
Terreno 50 m2 Unidad 1
Refacción de local Global 1
Equipo de manejomateriales de oficina Global 1
muebles y enseres
mesa Unidad 1
Escritorio Unidad 1
computadora Unidad 1
silla rotadora Unidad 1El equipamiento estará en función del capital y capital de trabajo.
1.- GRANJA (1000 m2).- La granja tendrá un área de 1000 m2, estará
ubicado en el distrito Independencia, en la urbanización los pinos/
espaldas del seminario de san francisco de sale S/N. Escalera de
fierro, balanza, martillo, sillas, bandejas, baldes, comederos, un
asistente técnico, un personal de limpieza, otros artículos de granja
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 30/
2.- OFICINA ADMINISTRATIVA (50 m2).- La oficina administrativa
tendrá un área de 50 m2 estará equipada de la siguiente manera:
Escritorio, Computadora, sillas, mesas, pizarra para el periódico mural,
artículos de oficina y un encargado de la administración del negocio.
5.2. Proceso a seguir.-
5.2.1 Producto.
El producto principal de este proyecto, es el cuy vivo para el consumo
humano. El producto para poder ser vendido estará determinado por el peso
y la edad. Este nivel se alcanza entre los 90 días, con 1000 g. En promedio
vivo.
Proceso Productivo
El proceso productivo se realizó en base a dos diagramas de flujos
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 31/
Saca
Manejo de reproductores
Manejo de Empadre
Manejo de crías
Control de desarrollo
Selección No se acepta su
tamaño
Se acepta su tamaño
Engorde
Manejo de
desarrollo
y engorde
Selección para
manejo de
empadre
Consumo
interno
Crianza de cuyes
Comercialización
Almacén de cuyes
Pedidos
Entrega
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 32/
En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener
éxito en la crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas como se
muestra en el diagrama siguiente:
Empadre.
El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para
iniciar el proceso de la reproducción. Los cuyes se pueden reproducir
cuando alcanzan la pubertad (en las hembras entre las seis y ocho
semanas de edad y en los machos dos semanas después). La pubertad
empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya
pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra está en celo,
acepta que el macho la cubra.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los más utilizados
es el sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las
hembras reproductoras junto con el macho durante una fase
reproductiva (un año) en forma permanente, en el cual se aprovecha el
celo post-parto de la hembra, ya que está, 2 a 3 horas después del parto
presenta un celo fértil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento.
En base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5
partos por año.
El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que
consiste en separar a los machos una semana antes del parto y
volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso
sexual y recuperación de las hembras.
Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se
obtiene 4 partos por año.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 33/
Gestación
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con
el parto. La gestación o preñez suele durar aproximadamente 67 días (9
semanas). Si la hembra no está bien alimentada o no cuenta con el agua
suficiente pueden morir algunas de las crías en su vientre, esta es una
de las razones por la cual se producen partos de una sola cría.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del
cuyero, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se
pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar
abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preñadas, se debe proceder
de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con
la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las
hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles
un aborto.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 34/
Parto
Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere
asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30
minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La
madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen
completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer
forraje a las pocas horas de nacidas.
Lactación
La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría,
tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 35/
hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar
inmediatamente después que nacen. Las crías no son tan dependientes
de la leche materna como otras especies. Cuando las camadas son
numerosas, las crías crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos
primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no
producen leche, esto se debe en parte a que las madres han quedado
preñadas después del parto. Por esta razón se recomienda retirar a las
crías de las madres a los 14 días de nacidas. Las crías pueden duplicar
su peso entre el nacimiento y el destete.
Destete
El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se
realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de edad,
no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son
precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el
riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al
momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al
animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se
realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se
puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región
genital y los machos un especie de “¡” claramente diferenciable.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 36/
Recría
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En
esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en
pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les debe proporcionar una
alimentación de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo
satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo
de la línea y alimentación adecuada. Es recomendable no prolongar el
tiempo de recría para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden
provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas.
Selección
Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de
mayor tamaño y conformación para que se puedan reproducir. Para
seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor
tamaño, los más pesados y los de colores claros. No se deben empadrar
animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre
hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto
acarrea como consecuencia:
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 37/
Alta mortalidad en las crías.
Defectos congénitos en las crías.
Degeneración de la línea
La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel
cada dos años. También se puede cambiar reproductor con otro
productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más
rápidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentación,
podrá empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso
alimentando bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo
tanto se mejora la prolificidad.
El estado sanitario de los cuyes también influye en la edad del
empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen
parásitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen más rápido. De
igual manera el frío fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de
reproducción de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente
a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos;
(aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningún
defecto.
Para utilizar a los machos como reproductores, éstos deben tener
más de cuatro meses de edad, pesar más de 600 gramos, estar sanos y
no tener ningún defecto.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 38/5
5.3. Monto de inversiones
La inversión de nuestro proyecto es de S/. 33,366.00 nuevos soles
aproximadamente se efectuará en un solo periodo de inversión.
PRESUPUESTO DE INVERSI0N ÁREA DE GRANJA
DETALLE Unidad Cantidad Precio Unidad Precio TotalInversión fija
Terreno 1000 m2 Unidad 1 3500 3500
Refacción de local Global 1 500 500
Compra de cuyes reproductores
Hembras modulo 90 25 2250
Machos modulo 10 30 300Adquisición y construcción de jaulas unidad 40 350 14000Cerco perimétrico unidad 1 3500 3500cajas para el traslado de los cuyes unidad 100 7 700
Alimentación
alfalfa Kg 100 1 100concentrado Kg 80 2 160Medicinas (vitaminas) Dosis 4 100 400
Equipo de manejoBalanza unidad 1 80 80carretas unidad 3 150 450Escalera de fierro unidad 1 90 90
Equipo para alimentación
baldes unidad 10 18 180comederos unidad 180 5 900
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 39/5
muebles y enseres
mesas unidad 3 45 135
Estantes unidad 1 300 300
Activo Intangible
Transporte Global 1 50 80Asistencia técnica Global 1 500 800
Imprevistos 1 200 200
TOTAL S/. 28625
PRESUPUESTO DE INVERSI0N ÁREA ADMINISTRATIVA
Equipamiento(ADMINISTRACIÓN) Unidad Cantidad Precio Unidad Precio Total
Inversión fija tangible:
Terreno 50 m2 Unidad 1 150 150
Refacción de local Global 1 200 200
Equipo de manejomateriales de oficina Global 1 290 290
muebles y enseres
mesa Unidad 1 45 45Escritorio Unidad 1 300 300
computadora Unidad 1 2400 2400
silla rotadora Unidad 1 98 98
Activo Intangible
Transporte Global 1 20 20
Asistencia técnica Global 1 500 500
Marketing Global 1 200 500
Imprevistos 1 500 500
TOTAL S/. 5003
INVERSION TOTAL=( AREA DE GRANJA+ AREA ADMINISTRATIVA) = S/. 33628
5.4. Costos de operación
El costo de los materiales directos y la mano de obra directa
constituyen los costos directos de producción. Los costos de materiales
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 40/
directos son aquellos utilizados directamente en el manejo de la crianza de
cuyes (alimentación, sanidad, etc.). El requerimiento de materiales directos
se obtiene multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para
producir una unidad de crianza de cuy por la producción requerida. Los
costos de mano de obra directa son aquellos salarios que se paga al
personal tanto técnicos y profesionales que trabajan directamente en la
crianza de cuyes. El requerimiento total de material directo se obtiene
multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para producir una
unidad de cuy por el total de unidades a producir.
COSTOS DE PRODUCCION
Rubro Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
COSTO DEPRODUCCIONMano de Obra
Directa
Administrador 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Técnico encontabilidad
300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Jefe de producción 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Asistente deoperación
1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Asistente sanitario 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
Jefe de ventas500 500 500 500 500 500 500 500
Alimentos yproductosveterinarios0
1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490
Sub Total 5920 6150 6450 4795 7550 7750 7940 8130 8320 8510 8700 8890
GASTOS DEOPERACIÓN
Movilidad
300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Sub Total300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
COSTO TOTAL 6220 6450 6750 5095 7850 8050 8240 8430 8620 8810 9000 9190
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 41/
VI. RECURSO HUMANOS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES
MEJORADOS
6.1. Estructura organizacional
La construcción básica de la estructura organizacional viabiliza una
adecuada administración de recursos a disposición de todo negocio y de
manera especial los recursos humanos.
La organización de toda empresa nos permite disponer y asignar el
trabajo entre el personal de la misma para alcanzar los objetivos planteados.
Por tal motivo la empresa de crianza y comercialización de cuyes
contará con los siguientes departamentos.
Departamento de Gerencia
Departamento Crianza
Departamento de comercialización.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 42/
6.2. Cuadro de asignación del personal
AREA OPERATIVACANTIDA
DCOMPETENCIA EXPERIENCIA Dedicación
Gerencia
administrador 1 Economista
Trabajos enempresas y de
recomendaciónbuena
Tiempocompleto
Técnico en contabilidad 1 Contador técnicoTiempo
completo
Crianza
Jefe de operación 1 economista
Trabajos enempresas y de
recomendación
buena
Tiempocompleto
Asistente sanitario 1Profesional especializado en
animales menoresexperiencia engranja de cuyes
Tiempoparcial 2
horassemana
Auxiliares ( asistentesde operación)
3Técnico en Manejo de crianza de
cuyesmanejo de
cuyesTiempo
completo
VENTAS
Jefe de ventas 1Experiencia en ventas de
animales menores
Experiencia enventas deanimalesmenores
Tiempocompleto
6.3. Presupuesto analítico del personal
El departamento de gerencia
Puesto Número deempleados
Sueldo mensual porempleado
Importemensual
Administrador 1 S/.1000 S/.1000
Técnico encontabilidad
1 S/.300 S/.300
TOTAL 2 S/.1300
El departamento de Producción
PuestoNúmero deempleados
Sueldo mensual porempleado
Importemensual
Jefe de producción 1 S/.1000 S/.1000
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 43/
Asistente deoperación
3 S/.500 S/.1500
Asistente sanitario 1 S/.800 S/.800
TOTAL 5 S/.3300
Haciendo un total de: (S/. 1300 + S/.3300) = S/. 4600 nuevos soles
mensuales.
Y a partir del mes 5 se le suman los siguientes sueldos:
El departamento de Comercialización:
PuestoNúmero deempleados
Sueldo mensual porempleado
Importemensual
Jefe de ventas 1 S/.500 S/.500
Chofer 1 S/.300 S/.300
TOTAL S/.800
Que se toma en cuenta a partir del mes seis porque recién ahí
empieza la etapa de comercialización y ventas, siendo necesario
un jefe de ventas y un chofer para un mejor proceso.
Siendo este un total de: (S/. 1300 + S/.3300 + s/. 800) = S/. 5400
nuevos soles mensuales.
6.4. Monto de compensaciones salariales
A cambio de sus servicios, los empleados reciben
una compensación, una combinación de pagos, prestaciones y servicios por
parte del empleador.
Tipos de compensaciones que la empresa otorgará:
Salario: Pago en efectivo basado en un cálculo del número de
horas trabajadas por el empleado
Sueldo: Compensación semanal, quincenal, mensual o anual por
el trabajo, especialmente de los profesionales y gerentes.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 44/
Bonos y comisiones: Son un tipo de compensación de incentivo
que es un pago adicional a su sueldo. Las comisiones son más
comunes entre el personal de ventas y son pagos equivalentes a
un porcentaje de las ventas realizadas.
VII. FINANZAS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS
7.1. Presupuesto de ingreso
RUBRO
EtapaPre
operativa Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
saldo inicial de caja 0 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460
ingreso por ventas 0 0 0 0 0 6.000 9.000 10.500 12.000 13.500 15.000 16.500 18.000
aportaciones decapital
95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
total de ingresos 95.000 47.430 39.710 31.660 23.210 20.460 19.110 18.960 20.120 22.490 25.870 30.560 36.460
7.2. Presupuesto de egreso
RUBRO
EtapaPre
operativa Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
materia prima 2.550 1.000 1.000 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500 1.800 1.800 1.800 1.800
alimentación 660 1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490
rentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
sueldos 4.600 4.600 4.600 4.600 4.600 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400
gastos generales 7.580 800 900 1.000 1.200 1.300 1.400 1.400 1.500 1.500 1.500 1.600 1.600
maquinaria 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
equipo 14.275 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
terreno 10.500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
otros:
equipo de oficia 4.405 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
gastos legales 3.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
total de egresos 47.570 7.720 8.050 8.450 8.750 10.350 10.650 10.840 11.130 11.620 11.810 12.100 12.290
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 45/
7.3. Flujo de caja
FLUJO DE CAJA
RUBRO
EtapaPre
operativa Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
saldo inicial de caja 0 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460
ingreso por ventas 0 0 0 0 0 6.000 9.000 10.500 12.000 13.500 15.000 16.500 18.000
aportaciones decapital
95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
total de ingresos 95.000 47.430 39.710 31.660 23.210 20.460 19.110 18.960 20.120 22.490 25.870 30.560 36.460
materia prima
2.550 1.000 1.000 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500 1.800 1.800 1.800 1.800
alimentación 660 1.320 1.550 1.850 1.950 2.150 2.350 2.540 2.730 2.920 3.110 3.300 3.490
rentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
sueldos 4.600 4.600 4.600 4.600 4.600 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400
gastos generales 7.580 800 900 1.000 1.200 1.300 1.400 1.400 1.500 1.500 1.500 1.600 1.600
maquinaria 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
equipo 14.275 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
terreno 10.500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
otros:
equipo de oficia 4.405 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
gastos legales 3.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
total de egresos 47.570 7.720 8.050 8.450 8.750 10.350 10.650 10.840 11.130 11.620 11.810 12.100 12.290
saldo Final en caja 47.430 39.710 31.660 23.210 14.460 10.110 8.460 8.120 8.990 10.870 14.060 18.460 24.170
Mes liquidez
Mes 1 0
Mes 2 0
Mes 3 0
Mes 4 0Mes 5 10.110,00
Mes 6 8.460,00
Mes 7 8.120,00
Mes 8 8.990,00
Mes 9 10.870,00
Mes 10 14.060,00
Mes 11 18.460,00
Mes 12 24.170,00
total 103.240,00
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 46/
En el flujo de caja, nos dicen que la empresa es rentable por lo tanto si
conviene invertir en este tipo de negocio.
Para la determinación de egresos e ingresos en el presente plan de
negocio se centralizan tanto los ingresos como los costos de producción y
gastos operativos, aparentemente se refleja pérdida durante el los cuatro
primeros meses de actividad, ya que durante ese tiempo no se perciben los
ingresos por ventas, mientras que en los próximos meses el resultado es
positivo, es decir, se logra ganancias. Por lo tanto en el último mes se obtienes
una ganancia total de S/.103, 240 nuevos soles, superando lo invertido en solo
un año.
VIII. RESUMEN EJECUTIVO DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES
MEJORADOS
8.1. Nombre del negocio: “CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES
MEJORADOS”
Producto principal: Carne de Cuy fresca.
Descripción: “carne sabrosa, nutritiva; de carácter funcional y precio
razonable”. La carne de cuy; es una carcasa extendida caracterizada por su
sabor, nivel nutricional, sobre todo de carácter funcional debido a que no
genera problemas colaterales, por poseer mínima cantidad de calorías. Es
utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la
alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor
biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 47/
Propósito: ampliar el negocio para satisfacer la demanda existente e
insatisfecha, en todo el callejón de Huaylas, con un producto de calidad y
buen precio que satisfaga las expectativas de los clientes.
Los mercados objetivos: conformados por los recreos campestres del
Callejón de Huaylas, las fiestas patronales de la Región Ancash, los
acopiadores y las familias.
Ubicación del negocio: En la urbanización los pinos/ espaldas del
seminario de San Francisco de Sales S/N.-Huaraz-Ancash
8.2. Objetivos:
8.3. Los mercados objetivos:
Objetivos comerciales
•Ampliar la participaciónen el mercado,incrementandoanualmente las ventasen un 10 % de
participación delmercado en el callejónde Huaylas ofreciendocuyes de buena calidad.
•Manera de lograrlo:
•Intensificar campañaspublicitarias,valorizando el beneficiodel producto.
•Control del plan anualde marketing, cuyafinalidad es controlarglobalmente elcumplimiento de losobjetivos finales.
•Controlar de larentabilidad alcanzadapor producto, clientes,canales de distribucióny zonas de venta.
Objetivosoperacionales:
•Se tendrá unaproducción de 2000cuyes“en pie de cría”
entre machos yhembras y un númerode ventas de 900 cuyesal mes, desde el primeraño de produccióncomercial, con unincremento del 50 %durante .
•Manera de lograrlo:
•Mejorar lainfraestructuraproductiva para lacrianza de cuyes.
•Promover programaspara la prevención ycontrol deenfermedades
parasitarias einfecciosas en la crianzade cuyes.
•Promover la instalaciónde pastos cultivadospara la alimentacióndel cuy.
Objetivos de recursoshumanos
•Mantener ydesarrollar unconjunto depersonas conhabilidades,
motivación,altamentecompetentes ycreativos.
•manera delogararlo:
•Establecer una eficazcomunicación entrelos integrantes denuestra empresa,para tener procesosmás rápidos y paratener un ambiente
laboral favorable.•Establecer un
sistema deincentivos paraquienes destacan ensu actividad.
Objetivos financieros:
•Cuando pensamos enlos objetivos de unaempresa, pensamosen la generación deutilidades; la máximarentabilidad sobre lainversión.
•manera de logararlo:
•Lograr la máximarentabilidad sobre lainversión requiere delcumplimiento de losotros tres factores enprimera instancia,comenzando por unmayor valor agregado,lo cual traeráimplicada una mayorsatisfacción de los
consumidores, y conello una mayorparticipación demercado, y comoresultado final unóptimo nivel derentabilidad.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 48/5
Estarán conformados por los recreos campestres del Callejón de
Huaylas, las fiestas patronales de la Región Ancash, los acopiadores y las
familias.
Categoría de
mercado
Segmento de la
población
Volúmenes de
comercialización
Local
-Ferias de carhuaz,
yunga, Caraz
(miércoles y
domingos)
-Festividades
patronales y
familiares.
-Ferias en Huaraz
(Jueves y Sábado)
-propietarios de los
recreos que se
encuentran a lo largo
del callejón de
Huaylas.
Demanda de proyecto
de 250 cuyes
semanales
Es el cuy vivo. El producto para ser comercializado estará
determinado por el peso y la edad, dando prioridad al peso por ser el
estándar de calidad comercial del mercado. Este nivel se alcanza entre
los 90 días, con 800 a 1000 gramos en promedio vivo.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 49/5
1. Tipo de cuy a comercializar:
TIPO 1: De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar
un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores
características para producción de carne. Sus incrementos de peso son
superiores a los de los tipos 3 y 4.
CALIDAD.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje
corto y pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o
combinados el peso estar en promedio de 800 a 100 gramos.
PRESENTACION.- para que el producto llegue a las manos del
demandante se acondicionado javas al medio de transporte para buscar
su estabilidad y no cause lesiones en el momento del transporte.
Formas de comercialización:
El canal de comercialización por la cual ofreceremos
nuestros productos al mercado de manera directa (productor-
consumidor).
Al utilizar un canal directo de ventas se lograra dar a
conocer las características que posee el producto, asimismo
podremos dar a conocer la forma en que se han criado los
mismos.
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 50/
PRODUCTO
El producto principal de esteproyecto, es el cuy vivo. El producto
para ser comercializado estarádeterminado por el peso y la edad,dando prioridad al peso por ser elestándar de calidad comercial del
mercado. Este nivel se alcanza entrelos 90 días, con 800 a 1000 gramos en
promedio vivo.
PRECIO
Para el proyecto el precio estará enfunción a los costos, y el precio de lacompetencia. También será parte dela estrategia la diversificación de los
precios, según canales decomercialización y mercados. Porejemplo, el precio de cuyen pie de
cría, de 0.800 Kg., a ocho nuevos soles(S/. 13.00).
PLAZA
El principal canal de comercializacióna utilizar será directamente a los
recreos campestres como también alos consumidores finales a nivel local y
regional y a los acopiadores.
PROMOCIÓN
A fin de incrementar nuestras ventas
se desarrollarán las siguientesactividades:
Distribución de afiches,
Elaborar registro de clientes y el envíode catálogos
Contacto con clientes potenciales
Instalar un panel publicitario
Preparar folletos y avisos para radio yTV.
Participar en feria regional
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 51/
Proceso Productivo
El proceso productivo se realizó en base a dos diagramas de flujos
Saca
Manejo de reproductores
Manejo de Empadre
Manejo de crías
Control de desarrollo
Selección No se acepta su
tamaño
Se acepta su tamaño
Engorde
Manejo de
desarrollo
y engorde
Selección para
manejo de
empadre
Consumo
interno
Crianza de cuyes
Comercialización
Almacén de cuyes
Pedidos
Entrega
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 52/
La estructura organizacional.
Finanzas de la crianza y comercialización de cuyes mejorados
En el flujo de caja, nos dicen que la empresa es rentable por lo tanto si
conviene invertir en este tipo de negocio.
Para la determinación de egresos e ingresos en el presente plan de
negocio se centralizan tanto los ingresos como los costos de producción
y gastos operativos, aparentemente se refleja pérdida durante el los
cuatro primeros meses de actividad, ya que durante ese tiempo no se
perciben los ingresos por ventas, mientras que en los próximos meses el
resultado es positivo, es decir, se logra ganancias. Por lo tanto en el
último mes se obtienes una ganancia total de S/.103, 240 nuevos soles,
superando lo invertido en solo un año.
Mes liquidez
Mes 1 0
Mes 2 0
Mes 3 0
Mes 4 0
Mes 5 10.110,00
Mes 6 8.460,00
Mes 7 8.120,00Mes 8 8.990,00
GERENCIA
CRIANZA COMERCIALIZACIÓN
STAFF DETECNICOS
(Técnico
5/10/2018 Crianza y Comercializacion de Cuyes Mejorados - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/crianza-y-comercializacion-de-cuyes-mejorados 53/
Mes 9 10.870,00
Mes 10 14.060,00
Mes 11 18.460,00
Mes 12 24.170,00
total 103.240,00