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7/30/2019 Cupcake Sophie
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Este recetario se ha elaborado con las recetas presentadas al concurso "En busca del
cheesecake perfecto" organizado por Cupcakelosophy.
Las recetas que contiene se han publicado gracias y con el consentimiento de las participantes
al concurso.
GRACIAS!!!!
espero que os guste.
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Mi pequea aportacin alrecetario...
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8durante mnimo 6 horas.Para decorar, haceros con unosarndanos o fresas y azcar glas!
6.
Cheesecake dechocolate blancoFuente: Susi's Koche und Backen Adventures
Ingredientes:
-
200gr de chocolate blanco decalidad-
900gr de queso crema -
230gr de azcar blanco-
4 huevos L-
2 cucharadas de harina de todouso-
1 cucharadita de extracto de vainilla -
50gr de chocolate negro para eltopping (opcional)
Preparacin:
Precalentar el horno a 225Deshacer el chocolate blanco al bao mara. S que puede
parecerun poco engorroso, pero es la mejormanera de controlar que elchocolate no se
queme.Mientras se deshace el chocolate,en otro bol, batir el queso crema unpoco, que quede
ligero y luegoaadirle el azcar. Cuando veisque est el azcar integrado en elqueso ir
aadiendo los huevos, unoa uno y batir bien. Seguidamente,incorporar el extracto de vainilla
y volver a batir y luegola harina tamizada. Por ltimo,incluir el chocolate blanco a la mezcla
y mezclar. Verter la masa en un moldeengrasado y meter al horno unos20-25
minutos.Comprobar que est hecho, con unpalito, y apagar el horno. Dejar queel cheesecake
se enfre dentro, conla puerta entreabierta y una vezfro, meter a la nevera y dejarreposar unas
horas(preferiblemente, toda la noche).
Opciones:
* Deshacer los 50gr de chocolatenegro al bao mara y una veztengis el cheesecake a punto
demeter al horno, con una cuchara omanga pastelera, dibujar unasrayas sobre l. Tambin
podisescribir un mensaje, como hice yo!* Hacerlo de 2 chocolates: Deshacerlos 50gr dechocolate negro al baomara y mezclarlo con la masa dechocolate blanco. Queda
muy cremoso!* Hacer el topping con mermelada de arndanos o fresa.* Hacerle la base de
galletas, comoen los cheesecakes de siempre (yoprefer no hacerlo en este caso!).
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9 7.
NY
Cheesecakecremoso
Fuente: BBC Good FoodIngredientes:
* Para la base de galletas:- 85ml mantequilla derretida - 140gr de galletas digestive, a trozos-
1 cucharada de azcar blanco omoreno* Para el relleno de queso:- 900gr de queso frescotipo
Philadelphia - 250gr de azcar moreno- 3 cucharadas de harina de todouso- 1
cucharadita de extraco de vainilla - 2 cucharaditas de ralladura delimn- 1
cucharadita de zumo de limn- 3 huevos grandes ms 1 yema - 200ml de nata lquida * Para
el topping de nata:- 280ml de nata para cocinar- 1 cucharada de azcar moreno- 2
cucharaditas de zumo de limnPreparacin:
Precalentar el horno a 160.1. Cubrir la base del molde que vayis a utilizar con papel
vegetalpara que no se pegue el cheesecake y os sea ms fcil de desmoldar.Para preparar la
base, picar lasgalletas y ponerlas en un bol sobrelas cuales verteris la mantequilla derretida y
el azcar. Apretar lasgalletas con una esptula y verterlas sobre el molde. Con la misma
esptula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base
duranteunos 10 minutos y dejar enfriar enrejilla.2. Para el relleno, augmentar la temperatura
del horno a 200.En un bol grande, mezclar el quesofresco y batirlo hasta que estcremoso
(unos 2 minutos). Aadirel azcar y mezclar bien, luegoincorporar la harina y un pellizcode
sal. Aadir la vainilla, la ralladura delimn y el zumo. Batir bien y finalmente aadir los
huevos y la clara . Mezclar bien hasta quequede una crema ligera.Finalmente, verter la nata
lquida y volver a batir pero no en excesopara que no pierda el aire.3. Verter la crema de
queso sobre elmolde y la base de galletas. En casode que quede algn grumo,deshacerlo con
la ayuda de uncuchillo. Procurad que la superficiequede lo ms lisa y uniformeposible. Meter
al horno y horneardurante 10 minutos a temperatura fuerte (200). Pasado el tiempo,reducir la
temperatura a 90 y cocer durante unos 25 minutosms. Apagar el horno y en caso quequeris
un acabado muy cremoso,retirarlo del horno. Si lo queris unpoco ms consistente
(cocido)dejarlo en el horno con la puerteentreabierta hasta que se haya enfriado
completamente.
4. Para el topping: mezclar la nata lquida con el azcar y el zumo de limn. Verter sobre el
cheesecake fro, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mnimo 1 noche.5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.
Decorar con lo que queris, azcar glas, virutas de chocolate, fresas, arndanos o lo que se os
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ocurra. ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.
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,
y mi versinde ...
Cheesecake deRicotta con siropementa de
Sin Salir de mi cocina
Cheesecake decerezas de
Cuina d'una aprenent
Cheesecakefresquito de
Henharnate
Cheesecake congelatina y mangoy lima de
Sugg-r
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y como no,el de laganadora:Cheesecake de vainilla de Magdalenas de Chocolate
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13Las recetas de las participantes:
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1.
Tarta de quesode
Chpate los dedos con Sonia
Ingredientes:
-
200 g de galletas tipo Mara -75 g de manteqilla -
un chorro de leche-
el zumo de un limn-
ralladura de un limn-
100 ml de leche-
100 g de azcar-
100 g de nata -
150 g de queso Philadelphia -
4 huevos-
mermelada de fresa, frambuesa,arndanos o lo que se pefiera
Elaboracin:Molemos las galletas y lasmezclamos con la mantequilla, elzumo de limn y el chorro de
lechehasta obtener una pasta homognea. Hacemos una bola y lodejamos reposar.Cuando
haya reposado loextendemos en un molde cubriendoun poco las paredes.Mezclamos la leche,
el azcar, la nata y el queso, y lo ponemos alfuego hasta que empiece a cocer. A continuacin
aadimos los huevos y removemos rpidamente porquesino se empieza a cuajar. Todo estolo
vertemos en el molde dondehabamos puesto la base de lasgalletas.Lo metemos al horno
quepreviamente habiamos calentado a 180 hasta que veamos que est hecha, cuando
pinchemos con la punta de un cuchillo y salga limpio,unos 25 minutos.Cuando est fria,
echamosmermelada por encima y lista para comer.
2.
New york cheesecakecon mango y limn de
Sugg-r
La base:
-
210 gramos de galletas (yo heutilizado 50% maras doradas +50% mara sin azcar aadido)-
40 gramos de azcar-
120 gramos de mantequilla Se trituran las galletas hasta quequeden casi como harina. en un
bolse combinan las galletas, el azcar y la mantequilla derretida hasta formar una masa
compacta. sedivide la masa en los moldecitos decupcakes (yo he utilizado unos de wilton que
segn el paquete sonpara servir nueces)...se presiona uniformemente la masa sobre el
V e r si o n a da e n C u p c a k e lo so p h y !!
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15fondo del moldecito. se reserva enla nevera mientras preparamos elrelleno.
El relleno:
-1 kilo de queso crema -
190 gramos de azcar-
35 gramos de harina derepostera -
5 huevos-
80 mililitros de nata/crema deleche-
1/4 cucharadita ralladura delimn o extracto de limn (heusado ralladura de limn verde,lo
que en Espaa se conoce comolima)-
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo de despistada use la vainilla negra y me cambi
unpoco el color de la masa, si sepuede, usar vainilla blanca)Se ponen el queso crema, el
azcar y la harina en un bol. se bate a velocidad media durante un minutoms o menos, hasta
que tengamosuna mezcla suave. se agregan loshuevos uno a uno, mezclando biendespus decada adicin, pero sin batir demasiado, solo lo necesariopara integrar cada huevo. luego
seagregan la crema de leche, el limn y la vainilla, mezclando hasta conseguir que todo quede
bienintegrado. no batir en exceso para no introducir aire en la preparacin, pues esto puede
hacerque nuestra tarta crezca, y haga grietas, y no es lo que queremos.Se vierte la masa sobre
las bases degalletas, y las llevamos al hornoprecalentado a ciento ochenta grados por cinco
minutos, luego bajamos la temperatura a ciento veinte grados y los dejamos durante veinte a
veinticinco minutos ms,hasta que est firme.Se saca del horno y se deja enfriarsobre rejilla.
en lo que est en elhorno y luego enfriando, podemospreparar el topping.
el topping:
-
350gramos de mango-
200mililitros de agua -
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60gramos de azcar moreno (la prxima vez usar azcar blanco porque me qued oscura la
salsa)-
zumo de un limn verde-
7gramos de gelatina sinsabor/neutra -
ms mango para decorar-
ralladura de limnSe pone en una cacerola el mangopicado, el agua, el azcar y el zumodelimn. se deja hervir quinceminutos a fuego medio, luego setritura hasta que quede tan
finocomo queramos. se aparta un pocode la mezcla, poco ms de la mitad, y se mezcla con la
gelatina neutra que habremos hidratadopreviamente. cubrimos losminicheesecakes con sta
mezcla y llevamos a la nevera por al menosseis horas, aunque al da siguientees cuando la
cosa est mejor.
3.
Tarta de quesode Sandra de
Cajn de Sastre Sandra
16Ingredientes:
-
8 huevos medianos-400 ml de nata lquida -
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500 ml queso fresco tipo kraft-
4 cucharadas de mantequilla -
740 gr de leche condensada -
base hecha con galletas tipomara machacadas a las que sele aade leche hasta crear una pasta
(un paquete y 1/4 ms omenos)
Elaboracin:*se prepara la base y se coloca enun molde (el mo, que por ciertoestrenaba, es de 26 de
dimetro por5,5 de fondo) engrasado (en mi casono lo engras porque es de silicona y no hace
falta).*se baten todos los ingredientes y se echan sobre la base.*se mete al horno a unos
150durante 1h 15min/ 1h 30minaproximadamente, dependiendo delhorno.
4.
Cheesecake de
Un poquito de Roco
Ingredientes:
-
2 huevos-
medio sobre de levadura royal-1 tarrina de queso de untar(philadelphia)-
un puado de queso rallado-
1 medida de leche-
1 " de nata -
1 " de harina -
1 " de azcar-
1 cucharadita de esencia de vainilla -
1/2 " de canela molida.
Elaboracin:
Se bate todo y se mete en la fussionengrasada a 150 con la vlvula abierta en men horno
durante 40minutos, ms 5 minutos demantenimiento. Se cubre demermelada de arndanos y
se deja enfriar. Al da siguiente est todava ms buena.
5.
Pastel de quesocon arndanos de
La Dulce Magdalena
Ingredientes:
-
1 y 1/2 paquetes de galletas tipoDorada Oro-
3/4 de un paquete demantequilla de 250 gr enpomada -
4 huevos-
2 quesos tipo burgos-2 latas de leche condensada -
Mermelada de arndanos
Elaboracin:
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17Pre-calentamos el horno a 170 y engrasamos con mantequilla unmolde desmontable.Se
trituran las galletas en una picadora y se mezclan con la mantequilla. Se pone esta mezcla enla
base del molde y se reserva en elfrigorfico.Mientras batimos loshuevos, los quesos y la
lechecondensada con una batidora. Vertemos la mezcla sobre lasgalletas molidas... y al
horno!Depender de cada horno pero enmi caso estuvo una hora y media,pero lo normal
seran 45 minutos(mi horno es muuuuy lento!)Cuando est fro le extendemos porencima lamermelada y losguardamos en la nevera unas horaspara comer bien fro. Y ya est!No puede
ser ms fcil! ;-)
6.
Pastel de quesode
Encontrar la felicidad en pequeos detalles
Ingredientes:
-
60 gr de mantequilla -
180 gr de galletas (yo mezcltipo Maria y de canela)-
1 tarrina de queso mascarpone(250 gr)-
3 yogures naturales (yo losutilic caseros... ya pondralguna entrada)-150 gr de azcar-
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50 gr de harina ecolgica -
3 huevos ecolgicos
Elaboracin:
Preparar la base: triturar lasgalletas y mezclar con la mantequilla fundida. Compactar la masa
resultante en el molde y dejarenfriar en la nevera una hora.Mezclar en todos los ingredientes y
batir hasta que quede una mezcla homognea. Dejar reposar media hora. Pasado este tiempo,verter la masa en el molde y hornearlo a 180 durante 45 minutos.Comprobar con un palillo si
la tarta est lista (si sale limpio, se puedeapagar el horno).Dejar enfriar encima de una rejilla y
meterlo en la nevera.
7.
Pastel de quesode
No cocino bien pero a mi novio le gusta
Ingredientes:
-
1 Rulo de Galletas Maria oDigestive-
Mantequilla la que sea necesaria para hacer la mezcla de Galletas
18
-500gr de Fresas-
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500 gr de queso Mascarpone-
4 Huevos-
150 gr de Azcar-
1 Cucharada y media grande de Azcar Vainellado-
100ml de Nata Lquida -
1/2 cucharada de Canela -100 gr de Mermelada de fresa -
90 gr de Mantequilla.
Preparacin:
Empezaremos por triturar lasgalletas e ir mezclandola con la mantequilla para ir preparando la
base para nuestra tarta.Precalentaremos el horno a unos180C.Engrasamos el molde
conmantequilla y vamos poniendo la mezcla alrededor de todo para quequede una buena
capita, haremospresin con una cucharilla o con losdeditos limpios.Batiremos los 4 huevos
con los dostipos de azcar que tenamospreparada, agregaremos el queso, la nara y la
canela.Batiremos bien hasta que tengamosuna crema homognea y est todo bien mezclado.
Ya tendremos la crema lista para nuestra tarta, asde fcil y de rpida.Lo verteremos en el
molde quequede bien repartido y hornearemos a unos 180 Cdurante una hora y hora ycuarto.Tendremos que vigilar quecuandose nos dore le tendremos que ponerun papel de
aluminio.
Nota:
La receta original pona unos40 minutos, pero como lo hice enmolde ms pequeo y la tarta
quedms alta me cost ms trabajo quecuajase, cada cual que lo valla mirando.Cuando est
cuajada la sacaremos y la dejaremos enfriar y nospondremos manos a la obra a preparar las
fresas y la mermelada, Yo cort las fresas por la mitadpara decorar y la tarta y calentunos
100 gr de mermelada a fuegolento. Cuando la tarta estaba fra,decor con las mitades de fresas
y fui agregando la mermelada poco a poco ya reducida e intentando queno cayesen grumos de
la mermelada.
8.
Tarta de queso y chocolate de
No cocino bien pero a mi novio le gusta
Ingredientes:
Para la base:
-
Galletas Mara al gusto-
Cacao en polvo para Chocolatearlas galletas-
Mantequilla la que Admita
Para la Crema:
-500 gr de Queso Fresco Quark (slo lo encontr en Lidl)-
160 gr de Azcar-
50 gr de Harina -
4 huevos-
100gr de Nata para Montar-
4 puaditos de Pepitas deChocolate-
1 Vaina de Vainilla ( yo utilic
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19unos polvos oscuros de vainilla de vahin)-
Ralladura de 1 limn y 1Naranja ( en la receta originalhay otras cantidades esto ya algusto de
cada cual)-
100gr de Chocolate amargo para decorar
Elaboracin:
Empezamos con la base de la tarta,as que trituramos las galletashasta hacerlas polvito y lovamosmezclando con el cacao para chocolatearla lo suficiente, le vamos aadiendo la
mantequilla hasta que se forme una masita compacta, que no quede ni muy hmeda ni
demasiado arenosa.Forramos la base del molde con la mezcla ya realizada y la ponemosen la
nevera durante media hora.Mientras tanto haremos la crema de la tarta. Cogemos el queso
fresco y lo mezclamos con la harina y elazcar, yo tamic la harina. Lo vamos removiendo
con una lengua hasta crear una masa homognea.Ponemos el horno a precalentar a unos 180
y aadimos a la mezcla la vainilla o bien los pollitos como yo o cortanto a lo largo la vaina
sacamos el extracto de las semillasraspando con la punta de uncuchillito. Una vez aadida la
vainilla es el turno de los huevos,los ponemos uno a uno y mezclandomuy bien. Ahora es el
turno de losctricos y las pepitas de chocolate y lo volvemos a mezclar bien.Montamos la nata
y cuando la tengamos lista la mezclamos con elresto de la crema y terminarderemover.Sacamos de la nevera el molde conla base ya endurecida, engrasamoscon
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mantequilla los bordes para queno se nos pegue la crema y vertemos la cremita de
queso.Introducimos en el horno por 15minutos a 180 y una vez pasamoslo bajamos a 150 y
lo dejamos 60minutos ms.Lo sacamos y lo dejamos enfriar y cuando est fra derretimos
elchocolate al bao mara y decoramos al gusto con elchocolate. La dejamos en la nevera para
que cuaje y se endurezca elchocolate. Lo mejor es dejarla en la nevera de un da para otro.
Puesest mucho ms rica.9.
Cheesecake de
No cocino bien pero a mi novio le gustaIngredientes:
Base de galleta
-
1 rulo y medio Galletas tipoMara -
90/100 g de Mantequilla
Para el relleno:
-250 g de queso cremoso-
1 Paquete de queso de untar enporciones "kiri"-
200 g de Azcar-
2 Huevos-
Vainilla en polvo (vahin)
Cobertura:
-
1 tarro de Mermelada de Arndanos-
5 hojas de gelatina neutra
.
Cheesecake de
No cocino bien pero a mi novio le gusta
Ingredientes:
Base de galleta
-
1 rulo y medio Galletas tipoMara -
90/100 g de MantequillaPara el relleno:
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-
250 g de queso cremoso-
1 Paquete de queso de untar enporciones "kiri"-
200 g de Azcar-
2 Huevos-
Vainilla en polvo (vahin)Cobertura:
-
1 tarro de Mermelada de Arndanos-
5 hojas de gelatina neutra
20Preparacin:
Para hacer la base, lo tpico.Triturar las galletas e irmezclndolas con la mantequilla derretida.
Y lo vamos poniendo por toda la base del molde. Yo suelo utilizar bastante porque me gusta
tener una "gran capa" de galleta.Procuramos dejarlo bien lisa y lometemos en el hornoa 170
unos 10minutos con cuidado de que no senos queme.Para la tarta mezclamos en un boltodos
los ingredientes. Cuando est bien cremoso lo volvamos concuidado sobre el molde que ya
hemos sacado y lo volvemos a meter en el horno a 170 y lodejamos unos 45minutos.Mientras se enfra la tarta vamoshaciendo la cobertura.En un cazo calentamos la
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mermelada de arndanos.Hidratamos un poco la gelatina enagua y la escurrimos y la
ponemosen el cazo caliente. Removemoshasta que est disuelta del todo. Volcamos la
mermelada en la tarta y a la nevera el mximo tiempoposible antes de desmoladarla.Hacerlo
con muucho cuidadito!
10.
Tarta de quesomascarpone y requesn deCocido de Sopa
Ingredientes :
Para un molde de 20 centmetros:-
1 tarrina de 250 gr de quesomascarpone-
1 tarrina de 250 gr de requesn-
ralladura de un limn-
el jugo de medio limn (o 10 grde zumo de limn)-
3 huevos-
200 ml de nata -
8 cucharadas de azcar-
una cucharada de maizena -un vasito de leche (o medio vasode los de agua de leche)-
Para la base: 150 gr de galleta (Digestive, Maria, Napolitanas,...) y 70 gr de mantequilla Nota:
en la versin con Thermomixpodemos aadir los siguientesingredientes para hacer
unglaseado de mermelada en caso dequerer cubrirla con sta. Osimplemente, como yo he
hecho enotras ocasiones, se puede extenderdirectamente la mermelada sobre la tarta. Yo no he
hecho nunca elglaseado, as que no puedo daros miopinin al respecto. S puedodeciros que
prefiero la tarta sindecoracin ninguna.
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21Ingredientes para el glaseado demermelada:
-
30 gr de gelatina en polvo consabor a fresa, frambuesa, etc.-
200 gr de mermelada de fresa,frambuesa, grosella, arndanos,frutas del bosque, etc.-
10 gr de zumo de limn-
50 gr de agua En el caso de mi tarta, yo la cubrcon chocolate fundido. Pero he dedecir que nole ech mantequilla y el chocolate endureci demasiado,aunque lo justo, claro, y eso ha
impedido manejar bien la tarta enel corte. Si queris hacer una cobertura de chocolate, fundid
75gr de chocolate fondant y una nuezde mantequilla, mezcladlo bien y cubrir la tarta con una
esptula.
Elaboracin :
-> Con Thermomix1. Vierta el azcar en el vaso y pulverice 20 segundos,
velocidadprogresiva 5-10. Aada la piel dellimn y repita la operacin. Vierta en un cuenco y
reserve.2. A continuacin, triture lasgalletas durante 20 segundos en velocidad 6. Aada la
mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quedehomognea. Vierta la
mezcla bienextendida y finita en la base de unmolde desmontable de 20-22centmetros de
dimetro, apretandocon los dedos para que quedeuniforme. Introduzca en elhornoprecalentado a 180, durante 10minutos, aproximadamente. Retiredel horno, y reserve
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en el frigo para que se enfre. Yo no la met en elhorno, si no directamente en la nevera.3. Sin
lavar el vaso, vierta en l elazcar pulverizado y todos losingredientes restantes del
relleno.Programe 7 minutos, 100, velocidad 4. A continuacin,aumente la velocidad a la 5 y
bata durante 30 segundos para quequede muy fino.4. Seguidamente, retire la base degalletas
del frigorfico y vuelque la mezcla preparada en el molde.Introduzca en el horno a 180
unos30-40 minutos, en la segunda altura del horno desde abajo, y recibiendo calor por arriba yporabajo. Dejar enfriar.5. Por ltimo, vierta la gelatina enel vaso y pulverice 10 segundos en
velocidad 5-7 progresivo. Aada elresto de los ingredientes delglaseado en el vaso y
programe 3minutos, 70, velocidad 1. Vuelqueel glaseado sobre la tarta fra,introduzca de
nuevo en elfrigorfico y desmoldecuando haya cuajado.
11.
Tarta dequeso de vainilla de
Magdalena de Chocolate
Ingredientes (molde 15cm):
-250gr queso fresco batido 0%(mercadona)
G a n a do r a !!
22
-100ml nata -1 cucharada de harina -2 huevos-100gr azcar-1/2 cucharadita de aroma devainilla -1 rulo de galletas mara -2 cucharadas de margarina fundida
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Preparacin:
Como siempre, empezamos porhacer la base. Para ello trituramoslas galletas hasta hacerlas
polvo (ocasi) y las ponemos en un bol,aadimos dos cucharadas demargarina fundida y
mezclamos bien hasta conseguir una pasta manejable.Preparamos el molde forrndolocon
papel de horno, y a continuacin cubrimos la base y paredes con la masa de
galletas.Reservamos. A continuacin batimos los huevoscon el azcar en un bol, aadimoselqueso y volvemos a batir, aadimosel aroma de vainilla y la cucharada de harina tamizada.
Removemos bien para que no quede ningngrumo. Aadimos la nata y volvemos a batir.
Volcamos la mezcla encima de la base de galletas y llevamos al horno(precalentado) a 180
durante 30 o40 minutos. Si no queris que la parte superior se os tueste deberisponer papel
de aluminio por encima de la tarta y cocinarla as. Tambines recomendable empezar la
coccin slo con calor abajo, y a mitad de la coccin poner calorarriba y abajo.Una vez est
hecha (lo podemossaber pinchando con un cuchillo y cuando salga limpio es que est) la
dejamos reposar en el horno con la puerta entreabierta. Cuando ya nohaya mucha calor en el
horno la podemos dejar a temperatura ambiente y luego a la nevera hasta el da siguiente o al
menos unashoras.Lo de dejarla enfriar poco a poco espara que no se resquebraje y lo dedejarla
enfriar bastante tiempo espara que termine de cuajarse.12.
Tarta de queso
de
Mar de Palams
Ingredientes
Para la base:-
180 gr de galletas tipo Mara -
60-70 gr de mantequilla Para el relleno:-
3 tarrinas de quesoPhiladelphia.-
un bote de nata lquida.-
230 gr de azcar-
3 huevos-
una cucharada de extracto de vainilla
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180.Primero preparamos la base delpastel. Para ello, chafaremos
lasgalletas con un tenedor,previamente humedecemos lasgalletas con agua. Luego,
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23derretiremos la mantequilla y una vecho la mezclaremos con lasgalletas hasta que obtengamos
una pasta. Preparmos el molde,pintndolo con mantequilla. Cuando ya tengamos el molde
preparado,ponemos la masa de galletas en elmolde y con una cuchara vamoshaciendo presin
hasta que quede elfondo cubierto de una capa compacta de galletas. Una vezfinalizado,
metemos el mode en la nevera para que se compacte.Para el relleno, mezclaremos elqueso
crema, el azcar, la vainilla y la nata con la batidora hasta quequede una crema.Seguidamente,iremos incorporando los huevosuno a uno hasta que queden bienintegrados.
Vertemos la masa en elmolde que hemos sacado de la nevera y lo metemos al hornodurante
aproximadamente una hora. As que no lo sacamos delhorno hasta que al pinchar salga
limpio.Una vez hecho, apagad el horno y abrir la puerta. Dejar el pastel en elhorno con la
puerta entreabierta hasta que se enfre y una vez fro,meterlo en la nevera. Dejar
reposardurante mnimo horas.Para decorar, basta un poco deimaginacin y listo!
13.
Tarta de quesode
Sin salir de mi cocina
Ingredientes
:Base de galletas:
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-
110gr de galletas tipo digestive-
50 gr de mantequilla ablandada
Relleno 1:
-
400 gr de queso crema tipophiladelphia -2 huevos grandes-
100 gr de azcar glass-
cucharadita de extracto de vainilla Relleno 2:-
285 ml de nata agria (crmefrache de marca President- la roja)-
2 cucharadas y media de azcarglass-
1 cucharadita y media deextracto de vainilla -
150 ml de yogur griego sinazcarUn molde de 22cm de dimetroMermelada para cubrir la
superficie al gusto
Elaboracin:
Precalentar el horno a 200CCon thermomix:
Moler las galletas hasta que quedenen polvo en velocidad 9. Aadir la mantequilla blanda a
trozos y mezclar en velocidad 6Cubrir bien el fondo del moldedesmontable.Limpiar el vaso y
batir losingredientes del Relleno 1 en velocidad 6 Volcar sobre la base de galletas y hornear a
190 C durante unos 25minutosSin lavar el vaso poner losingredientes del Relleno 2 y batiren
velocidad 4.Cuando termine de hornear el
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24Relleno 1 sacar y volcar encima elRelleno 2. Meter de nuevo al hornodurante unos 13 15
minutos a la misma temperatura.Sacar del horno y dejar enfriarMeter a la nevera hasta el da
siguiente. Un par de horas antes deservirlo cubrir con la mermelada elegida y volver a meter
alfrigorfico hasta el momento deservir.
Tradicional:
Moler las galletas con una picadora y aadirle la mantequilla ablandada. Mezclar bien con unacuchara de madera y cubrir elfondo de un molde desmontable.Batir con varilla elctrica
losingredientes del Relleno 1 hasta conseguir una masa homognea. Volcar sobre la base de
galleta y hornear a 190 C durante 25minutos.Batir despus los ingredientes delRelleno
2.Cuando termine de hornear elRelleno 1 sacar y volcar encima elRelleno 2. Meter de nuevo
al hornodurante unos 13 15 minutos a la misma temperatura.Sacar del horno y dejar
enfriarMeter a la nevera hasta el da siguiente. Un par de horas antes deservirlo cubrir con la
mermelada elegida y volver a meter alfrigorfico hasta el momento deservir.
14.
Cheesecakefresquito de
HenHarinada
Ingredientes: (para 2 moldes pequeos)Para la base:-
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10 galletas tipo Digestive-
Mantequilla Para el relleno:-
3 hojas de gelatina neutra -
1 yogur natural sin azucarar-
100 ml. de leche-
100gr. de queso Philadelphia -Rayadura de medio limn-
Azcar (yo lo ech a ojo... )-
NuecesPara la cobertura:Mermelada de arndanos (o fresas,frambuesas...)
Preparacin:
En un recipiente con agua fra introducimos las 3 hojas de gelatina y las dejamos hidratar.En
otro recipiente ponemos la mantequilla y la introducimos en elmicroondas para derretirla
(golpesde calor de 15 seg.). Mientras en
V e r si o n a da e n C u p c a k e lo so p h y !!
25una bolsa de congelar introducimoslas galletas, cerramos la bolsa y aplastamos con un rodillo
hasta quese queden desmigadas. Vertemos elcontenido de la bolsa en la mantequilla ya
derretida y amasamos con las manos hasta quese quede una pasta. Yo utilic dos aros deemplatar para hacer los cheesecake. Poner cada aro sobre un plato y ponemos la pasta de
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galletas aplastando biencon una cuchara para que noqueden huecos. Metemos en la nevera
hasta que tengamos listo elrelleno.En otro recipiente rayamos la pieldel limn y las nueces.
Mientras,ponemos un cazo en el fuego, con la leche y el queso. Cuando rompa a hervir
aadimos el azcar, la mezcla de limn y nueces y lashojas de gelatina
escurridas.Removemos con una varilla hasta que la gelatina se haya disuelto porcompleto y
no queden grumos. Aadimos el yogur y seguimosremoviendo a fuego lento durante2-3minutos hasta que quede todointegrado.Sacamos de la nevera las bases y echamos con
cuidado el contenidodel cazo. Volvemos a introducir a la nevera y dejamos reposar
duranteunas 3-4 horas (esto depende unpoco del tamao del molde y delgrosor de la capa de
relleno).Transcurrido ese tiempo, sacamos,desmoldamos y echamos porencima la mermelada
al gusto.
Degustacin:
Es preferible desmoldar y acabar elmontaje justo antes de comerla,para que as no pierda esa
frescura que buscamos. Es un postreperfecto en un da caluroso, ligero y fresquito.Las nueces
(no mucha cantidad) lashe aadido bien picaditas para aportar un poco de contraste con
elqueso y den ese toque "crujiente".Tiempo de preparacin: 20minutos.Tiempo de reposo: 3-4
horasDificultad: Baja15.
Tarta deRicotta conSirope deLavanda
de
Sin salir de mi cocina
SIROPE DE LAVANDA (esto se puede tener preparado muchoantes):
V e r si o n a da e n C u p c a k e lo so p h y !!
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Ingredientes del sirope:-
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200gr de azcar-
125ml de agua -
2 cucharadas de flores de lavanda secas (en herbolarios)-
1 cucharadita de sirope de arce omiel (suave) para evitar la cristalizacin del azcar. Yopuse
miel.
Elaboracin del sirope:Poner todos los ingredientes en uncazo que pueda ir al fuego y remover hasta que quede
bienmezclado.Calentar removiendo sin pararhasta que el azcar quedecompletamente disuelto
y vaya espesando. Apartar del fuego y dejar enfriarmedia hora para luego meterlo
alfrigorfico. Yo, antes de ir a la nevera, cuando a la media hora sehaba enfriado lo col.Esto
se puede tener hecho deantemano, incluso de das.
RELLENO DE QUESO RICOTTA:
Preparar los ingredientes delrelleno antes de hacer el bizcochode la base, si no, no da
tiempomientras se hornea.
Ingredientes del relleno:
-
500gr de queso ricotta -Un limn grande (sacar la ralladura y el zumo)-
50gr de mantequilla derretida -
3 huevos (separadas yemas y claras)-
175ml de sirope de lavanda quehemos preparado antes-
2 cucharadas soperas de maizena -
Un puado de semillas de lavanda secas para espolvorear (yo nopuse porque pens que sera
mucho sabor a lavanda pero no,se pueden poner).-
Azcar glass para espolvorear
Elaboracin del relleno:
En un cuenco grande ponemos elqueso. Trabajar bien con un tenedorhasta que quede blando.
Aadir elzumo y la ralladura del limn, las yemas una a una (remover eintegrar en la masa
tras cada adicin), el sirope de lavanda y la maizena tamizada. Juntar concuidado evitando
que se formengrumos.En el bol donde hemos montadoantes las claras del bizcocho,montar las
3 claras con una pizca de sal o unas gotitas delimn. Incorporar las claras ya montadas a la
mezcla anterior dequeso con movimientosenvolventes. No remover mas quelo necesario para
mezclar. Volcar sobre la base de bizcochohorneado. Aqu viene cuando mepas el accidente,
me explico, volqu sobre la masa de bizcochocon poca precaucin, muy rpido, y se revent
el bizcochorepartindose ms la masa base,que no est terminada decocer, hacia los laterales
(se puedeapreciar en la foto). Lo ideal es quequeden 2 capas como se ve en estasfotos, por lo
que a la prxima echar el relleno a cucharadas, msdespacio. Volvemos a introducir en el
hornoa 180 C precalentado durante 30minutos. Apagar el horno y, sinabrir la puerta, dejarenfriar la tarta para que se termine de hacerdel todo. O tambin, como hizoPepinho, hornear al
bao mara,durante 1 hora a 150-160 C.
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27BASE DE BIZCOCHO CON ALMENDRA:Ingredientes del bizcocho:Un molde de 23cm, desmontable.Engrasarlo y enharinarlo un poco.No olvidar engrasar los
laterales.-
3 huevos enteros-
3 claras de huevo que pesen unos120gr-
20gr de almendra molida -
32gr de azcar glass (separar20gr y 12gr)-
25gr de mantequilla derretida -
25gr de harina
Elaboracin del bizcocho:
Precalentar el horno a 220 CEn un bol (grande, luego meteremoslas claras), montar, mejorcon varilla elctrica, las 2 claras dehuevo a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotitas
de limn. Antes de terminar de subirlas,incorporar los 12gr de azcar glass y seguir batiendo
con la varilla hasta que quede bien firme.Reservar.Batir en otro bol, los 3 huevos conlos 20gr
de azcar glass hasta blanquear y aadir la almendra molida. Juntar con cuidado. Aadimos la
mantequilla derretida pero fra, y echamos la harina tamizndola sobre la mezcla. Mezclar con
cuidado. Aadir las claras montadasreservadas con movimientosenvolventes utilizando una
esptula. Guardar este bol para montar las claras del relleno. Volcar la mezcla del bizcocho en
elmolde que tenemos preparado y horneamos durante unos 5 a 10minutos hasta que tome algo
decolor. Hay que tener en cuenta que,una vez que pongamos la crema dequeso, volver al
horno y terminar de hacerse. Al meter el bizcocho, bajar la temperatura a 180 C.Sacar y
reservar. Ahora seguimos con el relleno dequeso con los ingredientes yapreparados.Conservar en el frigorfico hasta servir, sacndola media hora antes.Para servir se
puede espolvorearazcar glass y/o semillas delavanda. Yo no puse nada.
16.
Tarta de quesoQuark con crocantede almendras de
Aroma, Canela y Limn
Ingredientes:
-
2 lminas de pasta brise-
750 queso quark (danone)-
1 sobre de pudin de vainilla enpolvo-
3 huevos-
150 grs. azcar-
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ralladura de 1 limn.Para la cobertura:-
50 gr. mantequilla
28-
50 ml. nata -
100grs. miel de flores-
100 grs. almendra laminadaElaboracin:
Forramos conuna de las laminas depasta brise el molde engrasado y a ser posible que sea
desmoldable.Pinchamos varias veces con untenedor.Batimos con la batidora el quesoquark, el
sobre de vainilla, loshuevos, el azcar y la ralladura. Vertemos sobre la pasta brise quehemos
preparado en el moldedesmoldable y alisamos con una cuchara.Ponemos encima la otra masa
brise y doblamos los filos hacia dentro,apretamos ligeramente.Metemos en el horno a 170C
unos40 minutos.Mientras preparamos la capa decrocante, poniendo en una cazuela al fuego la
mantequilla, la nata y la miel, hasta que de un leve hervor,apartamos del fuego y
agregamoslas almendras.Una vez que finalice el horneadodistribuimos la masa de
almendrasuniformemente por encima. Volvemos a meter en el horno a 160C hasta que se
doreligeramente la capa de almendras.Dejamos enfriar y desmoldamos.17.
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Tarta de quesode Burgos de
Aroma,Canela y Limn
Ingredientes:
-
1 rulo de galletas Mara -
2 cucharadas de mantequilla -3 huevos-
1 bote de leche condensada grande-
500 grs. de queso de Burgos-
Mermelada
Elaboracin:
Picamos las galletas y la mezclamoscon la mantequilla derretida, loponemos en la base del
molde y loprensamos bien con las manos.En un bol batimos con la batidora los huevos, la
leche condensada y elqueso. Aadimos a la base de galletas y lometemos en el horno a 170
unos60 min. Iremos pinchando el centropara saber si esta cocida, ya quecada horno es un
mundo.Cuando termine de hacerse leponemos, an caliente, mermelada por encima y dejamos
que terminede enfriarse, antes de meterla en elfrigorifico.
2918.
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Tarta de queso y Kiwi de
Aroma,Canela y Limn
Ingredientes para la tarta:
-
6 huevos-
4 quesitos El Casero-2 yogures griegos-
2 cajitas de nata liquida -
2 vasitos de leche ( la medida del yogur)-
2 vasitos de azcar (la medida del yogur)-
2 1/2 vasitos de harina (la medida del yogur)-
2 o 3 kiwis y una fresa para decorar. Yo he puesto la mitad de cada ingrediente para hacerla
mspequea, era la primera vez que la haca y no saba si me iba a gustar,la prxima la hago
con el doble.
Ingredientes para el almbar:
-
1 vaso de agua -1vaso de azcar-
1 cucharadita de zumo de limn
Elaboracin:
Batimos todos los ingredientes de la tarta en la batidora, vertemos en unmolde (yo silicona) y
metemos alhorno a 220 10 minutos, luego lo bajamos a 180 y lo dejamos 35minutos.Una
vez finalizado el horneado lodejamos enfriar y lo desmoldamos.
19.
NY Cheesecake de
La cocina de las Pinuinas
Ingredientes Para La Base
-
1 rulo de galletas Mara (200gr) esto de las galletas va algusto, a mi me gustan estas-
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Ingredientes Para El Relleno
-
600 gr de queso crema de untar(Tipo Philadelphia, la marca quequeramos) Yo us
Hacendado.-
165 gr de azcar-
2 huevos + 1 yema de otro-
2 cucharadas soperas de harina -
130 ml de nata (para montar)35% MG-1 cucharadita de aroma de vainilla
Ingredientes Para La Cobertura
-
5 cucharadas soperas de agua -
1 bote de mermelada (al gusto,frutos del bosque, arndanos,frambuesa, grosella, mora)
Youtiliz frambuesa -
1 sobre de gelatina neutra enpolvo
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30Preparacin
En la vida todo tiene sus ventajas y sus incovenientes, pues esta tarta igual.S s no penseis
que estoy loca,segn Chris esta tarta hay quehacerla y dejarla reposar durante24 horas en el
horno, aguantareisla tentacin? Si yo pude vosotrostambin podris, aunque escomplicado
ehhh.Empezamos por la base de galletas,que esto es muy facilito Verdad?Trituramos las
galletas, o bienmetindolas en una bolsa deautocierre y pasndole un rodillopor encima o sino (como es micaso) por la picadora que lleva mi batidora, se quedan como polvito.La
mezclamos bien con la mantequilla (que si no est derretida, la derretiremos en elmicroondas,
siempre vigilando queno se queme)Cuando ya tenemos la basepreparada, la ponemos en el
moldeque vayamos a utilizar,aplastaremos o bien con el culete deun vaso o con el culete de
una cuchara humedecida para que no senos pegue la masa. Vale, vamos con el relleno.En el
bol donde vayamos a batirponemos el queso, batimos 2minutos. Aadimos el azcar, batimos
2minutos. Aadimos la nata, batimos 2minutos. Aadimos la harina, batimos 2minutos.
Aadimos el aroma de vainilla, batimos 2 minutos.Por ltimo aadimos los huevos,eso s de
uno en uno Vale?Despus de todo el "batimiento"anda que, bonito palabro.Rellenamos el
molde, y lo metemosal horno que habremosprecalentado a 200IMPORTANTE: Mantener en
elhorno a 200 durante 10 minutos.Pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 90 y lotendremospor espacio de 30 o 40 minutos,este depende de vuestro horno y delmolde que
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usemos.Pasasdo este tiempo apagamos elhorno y dejamos con mucha pena,nuestra tarta all
hasta el da siguiente, sii sii como lo leeis.......................................Han pasado 24 horas,
volvemos a la cocina, y vamos a preparar la cobertura.En un cazo vaciamos el bote
demermelada y le aadimos las 5cucharadas soperas de agua, a fuego lento vamos
removiendohasta que no queden grumos. Ahora ha llegado el momento de aadir elsobre de
gelatina en polvo, a modode lluvia, y seguir removiendo para que no se formengrumos.TRUQUITO: Para evitar que la cobertura se desprenda de la tarta al comerla, con un
tenedor rayamoscon un tenedor, la base de la tarta. Y vamos aadiendo la cobertura poquito a
poco.Dejamos reposar durante 10minutos, y pasado este tiempo la metemos en la nevera, por
espaciomnimo de 6 horas, tras las cualesestar lista para que degustemoseste delicioso
bocado.
3120.
Cheesecake demascarpone conarndanos rojos de
Repostera para principiantes de Marta
Ingredientes:
-
Una tarrina de quesoPhiladelphia (250gr.)-
Una tarrina de quesoMascarpone (250 gr.)-
3 huevos-
8 cdas. de azcar-
200 ml. de nata lquida para cocinar-
Un vaso de leche semidesnatada -Una cda. de harina maizena -
Una ralladura de limn
Para la base:
-
Un paquete de galletas mara odorada -
Un poco de margarina omantequilla (yo uso unos 80 gr.)
Para la cobertura (opcional):
Mermelada de arndanos rojos(IKEA FOOD), o cualquiermermelada.
Tambin va muy bienla de moras o la de limn.
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180C.Primero hacemos la base de la tarta. Picamos las galletas
mara con el accesorio picador de la batidora. Si la nuestra no tiene,podemos meterlas en una
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bolsa deplstico y pasar una botella o unrodillo por encima para que sehagan migas.Le
aadimos la margarina (omantequilla) previamentederretida en el microondas y lomezclamos
muy bien, hasta queseamos capaces de formar una bola compacta. Cubrimos la base de
unmolde de aro desmontable con la galleta, y tambin unos 2 cm. o 2cm y medio de la pared
vertical delmolde.Para que se compacte la galleta podemos meter la base unosminutos al
horno, pero no esimprescindible.En un cuenco o cacerola aadimostodos los ingredientes ylos batimos bien con la batidora. Echamos la mezcla con cuidado en el molde,sobre la
galleta.Lo metemos al horno a 180 , hasta que cuaje y la superficie se dore. La receta que me
pasaron deca 30-45minutos, pero en el caso de mihorno fueron 65 minutos, as que esmejor
fiarse del aspecto. Como steo incluso un poco ms doradito,segn los gustos: La sacamos, la
dejamos enfriar y le quitamos elaro. Le podemos aadir mermelada o dejarla tal cual, que
tambin est buensima (a mi padre y a m nosgusta ms sin nada).
3221.
NY Cheesecakede
Cocina con Catalina
Ingredientes para la masa:
-1 huevo-
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80 gr. de mantequilla -
la ralladura de la piel de unlimn-
1 sobre de levadura royal-
340 gr de harina -
50 gr de azcar-
80 gr. de aguaPreparacin:
Primero mezclamos la harina, la levadura, el azcar, la piel de limnrallada con la mantequilla
hasta conseguir que todos losingredientes estn bien unidos.Batimos un poco el huevo y
aadimos el agua y amasamos. La cubrimos con un pao de cocina y la metemos en el
frigorfico, media hora mnimo. Al sacarla del frigoestar mas manejable.Si la ponemos en
medio de dos hojasde papel de horno ser muy fcil detrabajar con el rodillo. La extendemos
hasta que el crculoalcance para forrar el molde quetenemos pensado utilizar.Precalentamos el
horno a 200 C. A mi me gusta utilizar un molde quetengo desmontable, de un dimetrode 24
cm. Le pongo un circulo depapel de horno al fondo del molde,as me aseguro que la masa
luego nose pegar al molde. Pongo la masa bien pegadita al molde y la cubrocon otra hoja de
papel de horno.Ingredientes para el relleno dequeso:
-
750 gr de requesn o crema dequeso-
230 gr de azcar-
60 gr de harina -
2 cucharaditas de piel de limnrallada -
2 cucharaditas de piel denaranja rallada -
4 huevos-
170 ml de nata.
Preparacin:
Ponemos la temperatura del hornoa 150 C.Batimos la crema de queso juntocon el azcar, la
harina, la nata y la ralladura de limn y naranja. Esmuy importante
mezclar todo deforma suave para no incorporaraire.
A continuacin aadimos loshuevos uno a uno procurando quequeden bien integrados en la
mezcla del queso.Ponemos el relleno en el molde y horneamos a 150 C durante 1 hora y 20
minutos. Luego dejamosenfriar dentro del horno duranteuna hora y media.
Las claves del xito para estatarta:
1. La clave en la elaboracin de la masa quebrada es que est fra y dura para poder trabajarla
bien conel rodillo sobre la mesa.2. La levadura har que quedecomo una galleta con una
textura especial.3. En cuanto al relleno es muy importante no aadir aire en la
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33mezcla.Si al batir aadimos aire a la mezcla de queso puede subir en excesodebido al calor ypodra agrietarse y abombarse, etc y el resultado nosera el deseado.4. Dejaremos enfriar la
tarta dequeso dentro del horno.5. Despus de sacarla del horno la dejaremos enfriar la tarta
de quesoen el frigorfico y la comeremos bien fra.Podemos espolvorear azcar glasantes de
servir.Tambin la podemos acompaar denata montada y/o mermelada.
22.
Tartita Heladade queso fresco y frambuesas de
Julieta cocina y punto
Ingredientes:Base:
-
50g de galletas Digestive-30g mantequilla derretida
Crema:
-
1 tarrina de Philadelphia -
50g de azcar-
1 huevo
Salsa:
-
Frambuesas-
Azcar
Preparacin:Primero ponemos las frambuesascon un poco de agua y el azcar a fuego bajito y lo dejamos
cocer unos15 minutos moviendo de vez encuando.Por otro lado machacamos lasgalletas y las
juntamos con la mantequilla derretida y forramos elmolde que queramos usar.Luego
mezclamos el queso, elazcar y el huevo y batimos con batidora.Echamos la crema de queso
sobre elmolde, y en el centro la salsa deframbuesas, ponemos una frambuesa encima,
metemos alcongelador y... LISTO!!!!!
23.
Pastel de queso y limn de
Kesito
Ingredientes:
-
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2 Limones grandes, los mismosque rall y exprim, (sali un vaso hasta el filo de
zumo).Reservar tres rodajas finitaspara decorar y virutas de la pil.-
1 Terrina de queso de untar. (Youso philadelfia).-
2 yogures Griegos azucarados,sabor natural.-
150gr. de Azcar.-
8 Hojas de gelatina 8 (13,36gr.). El peso lo indico por quedepende de las marcas, son ms
34grande o pequeas. (yo utilicde la marca mandarn que sonms pequeas).-
Paquete 1 de masa quebrada.-
1 sobre de preparado de gelatina sabor limn.-
6 gotas de colorante amarillo.
Preparacin:
Hidratar las hojas de gelatina enagua fra,Precalentar El Horno a 180 C.Enmantecar
sublimemente Elrecipiente donde quiera y forrarcon papel sulfurado y enmantecar.Poner la
masa en la tartera bienestirada y con bordes. Aadirencima de la masa un puado degarbanzos
(esto es para que no seforme bolsas en la masa),introducir al horno y dejar que secueza. Unos
15min. Retirar y reservar.Calentar la mitad del zumo con elazcar y echar de las hojas
degelatina de una en una sin dejar deremover para que no se hagngrumos. Retirar del fuego yaadirel resto del zumo removiendo.En cuenco grande, echar el zumo junto con los yogures,
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queso, y elcolorante, batir todo hasta queesten de todos los ingredientesamalgamados. Aadir
todo a la tartera y poner en el frigorficohasta que cuaje, de 1-2 horas.Hacer la gelatina sabor
limn segninstrucciones del fabricante.dejar templar unos 5-10 min.Decorar el pastel con las
rodajas delimn y virutas. Echar la gelatina preparada encima del pastel y volver a refrigerar
otra hora ms omenos.
24.Tarta de queso pero no Cheesecakede Julia Child de
Horneando algo
Para la masa:Ingredientes
-
2 tazas de harina 0000-
cucharadita de sal-
2 cucharadas de azcar-
150 gramos de manteca fra cortada en cubitos-
5 cucharadas de agua fra
Preparacin:1. Mezclar la harina, sal, azcar y agregar la manteca. Arenarrpidamente con la punta d
elosdedos los secos con la manteca,intentando no darle demasiadocalor.2. Agregar el agua e
integrar todoslos trocitos de masa, formando un bollo.3. Colocar la masa en la mesada
ligeramente espolvoreada conharina, y con el taln de la mano,ir presionando e integrando
la manteca a la masa. Esta tcnica sellama fraisage, y une la manteca a la preparacin
sin aportarle
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35demasiado calor4. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar en la heladera
unpar de horas como mnimo.5. Estirarla de aproximadamente 2mm de espesor en la mesada
enharinada, y colocarla en una tartera desmontable de 24/28 cm.6. Pinchar la masa y cubrirla
conpapel aluminio y algo que le de peso(porotos).7. Cocinar a blanco o
precocinar,aproximadamente por 12 minutosen un horno precalentado a 180C,hasta que este
sequita pero nodorada.Para el relleno:Ingredientes
-
600 gramos de queso crema -
120 gramos de manteca blanda -
1 taza de azcar-
3 huevos-
1 pizca de nuez moscada (que la reemplac por ralladura delimn)
Preparacin:
1. Batir el queso, la manteca y elazcar. Agregar los huevos y elsaborizante. Batir muy bien.2.
Poner esta mezcla sobre la basede tarte precocida, y hornear en elhorno precalentado entre
25/30minutos, hasta que la crema haya tomado consistencia.3. Se puede consumir fradeheladera, o tibia recin salidita delhorno
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25.
Cheesecake a laargentina de
Horneando algo
Ingredientes:
-
150 gramos de galletitas dulcessabor vainilla -75 gramos de manteca -
320 gramos de queso crema -
200 gramos de crema de leche-
3 huevos-
3/4 tazas de azcar-
Esencia de vainilla -
Ralladura de limn
Preparacin:
1. Derretir la manteca y procesarlas galletitas, unir ambaspreparaciones.2. En un molde
desmontable de +/-20cm. con papel manteca en la base, presionar la mezcla para formar la
base de la torta.3. Mezclar el queso crema, la crema, los huevos, la vainilla y la ralladura, sinbatir demasiado, perointegrando todo.4. Poner la mezcla sobre la base degalletitas.5. Cocinar
en un hornoprecalentado a 180Caproximadamente 1 hora.La altura del cheesecake va a
depender del tamao del molde, lo
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36que tambin puede variar el tiempode coccin.
26.
El infamecheesecake de Abbey de
Horneando algo
Ingredientes:Para la base:
-180 gr de galletitas molidas (sison de agua, agregar el azcar,si son dulces no)-
100 gr de manteca derretida -
2 cucharadas de azcar-
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el cheesecake:
-
680 gr de queso crema a temperatura ambiente-
200 gr de azcar-
3 huevos-
1 taza de crema semi batida -
1 cucharadita jugo de limn-1 cucharadita esencia de vainilla
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Preparacin
1. Precalentar el horno a 180C(medio) .2. Mezclar los ingredientes para la base y poner en un
molde(preferentemente desmontable, deaproximadamente 24 cm),presionando bien.3.
Mezclar el queso y el azcarhasta apenas integrar, intentandoevitar incorporar mucho aire.
Agregar los huevos de a uno. Agregar la crema, el jugo y la esencia hasta que este
todointegrado y cremoso.4. Verter sobre la base preparada y cocinar 50 minutos/1 hora, hastaque este practicamente hecho... elcentro puede estar blando todava.Despegar despacio los
bordes, y dejar dentro del horno (con elhorno apagado) alrededor de una hora. Esto evita que
se produzcanrajaduras en la base.5. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y
luegorefrigerar hasta el momento deservir.Otro tip que puede servir para queno se produzcan
rajaduras en la base del cheesecake es cocinarlocon un bao mara. Hay dosmaneras de
hacerlo: 1. poner una asadera en la base del horno conagua, y la torta en la rejilla delmedio; o
se puede poner la torta sobre una fuente con agua. Si eligenesta opcin hay que asegurarse
queel molde este bien sellado conmuchas (muchsimas) capas depapel aluminio, para que el
agua nose filtre a la base... o cocinarlo enuna fuente para horno (nodesmontable) en la que se
pueda servir sin desmoldar.
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27.CheesecakeCupcakes de
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La cocinera novata
Ingredientes (para 12 cupcakes):
Base:-
Galletas tipo Digestive-
1 huevo-
AzcarRelleno:-2 huevos-
1 yogur natural-
Azcar (2 cucharadas soperas)-
Media cucharadita de levadura Royal-
Media tarrina (125gr) de quesoPhiladelphia -
Cobertura:-
Mermelada de Frutos Rojos
Preparacin:
Precalentamos el horno a 200.Mientras, vamos machacando, conla ayuda de un rodillo, las
galletashasta que queden casi convertidasen polvo. En un cuento mezclamoslas migas con el
huevo y un poco deazcar hasta que quede una masa.Echamos una cucharadita de esa masa enel fondo de cada cupcake y aplastamos para que no queden"huecos".
En otro bol echamos el queso, los 2huevos, el azcar y el yogur.Removemos enrgicamente
hasta que queda todo bien ligado y espumoso. Aadimos la levadura y volvemos a batir.
Vertemos la mezcla resultante en los moldes delas magdalenas.
Para la cobertura. Yo mezcl 4cucharaditas de mermelada con unpoco de pur de fresas que
tena enla nevera. Lo mezcl bien para quequedara ligado con la mermelada y ech 2
cucharaditas en cada molde.Con la ayuda de un palillo "mezcl"las gotitas con el relleno de
loscupcakes, para que hicieran una especie de dibujo.Una vez listo, al horno a 180durante 25-
30 minutos.Cuando las sacamos, dejamosenfriar y a comer!!!Degustacin:La verdad que
quedaron bastantesabrosas. Al servirlas, la familia esperaba textura "magdalena"
peroencontraron "cheesecake" con unsabor muy suave y el toque demermelada (sin llegar a
serempalagoso). Adems, lo bueno queal venir en porcin pequea, esideal como postre sin
pegarse unempacho!Tiempo de Preparacin: 1 hora
Dificultad:
Media
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3828.
Tarta de quesode
Los experimentos de las 4 Mara Cocinillas
Ingredientes
Para el relleno:-1 vaso de leche entera.-2 sobres de cuajada Royal.-200gr de queso
Philadelphia.-1/2L de nata para cocinar.-6 cucharadas de azucar.-mermelada de fresa (paradecorar)Para la masa:-200gr de galletas Mara.-2 o 3 cucharadas de mantequilla.-azucar-
canela
Preparacin:
Primero hacemos la masa de la tarta. Para ello, trituramos elpaquete de galletas Mara, y
podemos hacerlo con el elemento depicar de la batidora o con ayuda deun rodillo. Cuando
tengamos todaslas galletas reducidas a trocitospequeos casi polvo, lo ponemos enun bol y lo
mezclamos con la mantequilla, el azucar y la canela,hasta formar una pasta. Con esta pasta,
forramos el fondo del molde, y dejamos endurecer mientraselaboramos la tarta
(podemosmeter en el frigorfico para queendurezca antes). Ahora vamos a hacer el relleno, y
empezamos poniendo la mitad del vaso de leche en una cacerola y la otra mitad en el vaso de
la batidora.Incorporamos en el vaso de la batidora los 2 sobres de cuajada Royal, batimos bieny reservamos.Ponemos la cacerola a fuego lento y vamos incorporando el resto
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deingredientes: la tarrina dePhiladelphia, el 1/2L de nata y las 6cucharadas de azucar.
Removemoscontinuamente hasta que rompa a hervir, y en ese momentoincorporamos el
medio vaso deleche con la cuajada. Y seguimoscociendo a fuego lento y sin pararde remover
hasta que coja elespesor adecuadao mas o menos,unos diez minutos. Volcamos en el molde
con cuidado y dejamos reposar hasta que alcancela temperatura ambiente, y en esemomento
metemos en el frigorfico,para que termine de cuajar bien.Normalmete esta mejor de un dapara otro, asique, hacemos y mantenemos en el frigorifico unas24h. En el momento de
tomarla, la desmoldamos y decoramos con la mermelada de fresa.Tambin se puede adornar
conmuchas cosas ms, en otrocumpleaos utilic tambien cerezasen almibar, y os pongo la
foto para que la veis.
3929.
Oreocheesecake de
Tartas, Galletas y ms
Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas oreo (unas60 galletas)- 1/4 taza de antequilla derretida - 1 kilo de
queso cremoso- 1 taza de azcar- taza de nata agria - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 4
huevosPreparacin:
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Precalentamos el horno a 175CTrituramos la mitad de las galletas y las mezclamos con la
mantequilla derretida. Forramos con esta mezcla la base de un moldedesmoldable y la
metemos a la nevera.Batimos el queso, la vainilla y elazcar en un bol grande hasta queest
cremoso. Aadir la crema agria y mezclar bien. Agregar los huevosde uno en uno, batiendo
despus decada adicin lo suficiente para quese integren y no ms. As no seagrietar la tarta
en el horno.Trocear el resto de las galletas y aadirlas a la masa, reservandoalgunas paraadornar.Hornear durante 45 minutos y enfriar durante 4 horas en la nevera. (Yo la tuve una
hora en elhorno y luego lo apagu porque anno estaba hecha y me tena que ir,as que dej la
tarta dentro con elhorno apagado durante dos horas.Cuando volv estaba perfectamentehecha,
la met 3 horas a la nevera y listo)
30.
Tarta o pastelde queso japons de
Jugando en mi cocina
Ingredientes
-
250 gr de marcarpone-
200 gr de Philadelphia -100 ml de leche entera -
50 gr de mantequilla -
6 huevos medianos-
170 gr de azcar-
60 gr de harina -
20 gr de Maicena -
1/2 cucharadita de cremortrtaro
Preparacin:
El crmor trtaro no es fcil deencontrar pero se puede sustituirpor el sobre blanco de
unaspapeletas que venden para hacergaseosa........... hay muchas pero
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40todas traen unas papeletas de doscolores una azul o amarilla y la otra siempre blanca............
que es la quecontiene el estabilizante para lasclaras que necesitamos en esta receta. Aqu lo
explica muy bien As la he hecho yo:Primero derretir la mantequilla enla leche y aadir los
quesos...........mientras se enfra batir las clarascon el crmor trtaro y aadir la mitad de la
azcar. Ahora aadir a la leche con losquesos,las harinas,las yemas y elresto del azcar,
batindolo para que se mezcle bien. Aadir las claras concuidado,haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.Poner en un molde forrado conpapel de horno.....bao mara a
160 ....... 80 minutos.Como cada horno es un mundocuando veis bien dorado por la
superficie,pincharlo con un cuchillopara saber si esta hecho.
31.
Tarta de queso y limn con galletas y frutos secos deReZeditas
Ingredientes:
-
5 huevos-
500 gr. de queso quark-
2 yogures naturales bifidusdesnatado-
ralladura de 1 limn-zumo de 1 limn-
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1 cucharada sopera de harina -
8 cucharadas de azcar ( 5 defructosa)Para la base :-
50 gr de galletas a la canela -
20 gr de nueces picadas-
20 gr de pistachos picados-
20 gr de avellanas picadas-40 gr de almendras molidas-
2 cucharadas soperas colmadasde mermelada de albaricoque
Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.Triturar las galletas con la mermelada de albaricoque, aadirlos
frutos secos, mezclar bien.Hacer una pasta con ellos y forrarel molde donde se vaya a hornear
la tarta. Cocer unos 10 minutos en elhorno, mientras tanto:Poner en un bol los huevos con
elazcar (o fructosa).Batir bien con la batidora elctrica hasta que doblen su volumen. Aadir
el yogur y seguir batiendo,aadir el queso quark y batir hasta que se integre Y por ltimo,
aadir el zumo dellimn y su ralladura. Aadir ahora la masa de queso, a la base de galletas y
frutos secoshorneada.Meter al horno con calor arriba y abajo a 180C, durante 1hora. Dejar
enfriar la tarta, cuandoest a temperatura ambiente sepuede meter en la nevera, comer bienfra, gana en sabor y textura.Se puede servir sola o con cualquiermermelada de frutos
rojos,nosotros la hemos acompaado conmermelada de arndanosNOTA: Nosotros la hemos
comidoun poco tibia pues al haberla hechopor la maana no daba tiempo a quese enfriara del
todo, as que al
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41desmoldarla se ha roto un poco porun borde, por eso recomiendohacerla de un da para otro.
32.
Tarta de quesoamericana conmermelada deframbuesa de
Tatricia
Ingredientes para una tarta de 16 porciones grandes:
(Es una super tarta!!! Hecha en unmolde desmontable de 35 cm dedimetro, y queda de unoscuatrodedos de altura! Pero si preferspodis dividir la receta por la mitad, y hacerla en un
molde mspequeo de unos 20 cm y os saldrn8 trozos grandecitos! Pero yo osrecomiendo,
ya que hacis eltrabajo, que la hagis grande einvitis a todos vuestrosamigos.se chuparn
los dedos!)Base:-
600gr de galletas Digestiveavena -
75 gr de almendra picada (Se vende ya hecha una harina dealmendra.-
120 gr de mantequilla a temperatura ambienteRelleno:-
600gr de huevo lquidopasteurizado (o 9 huevosgrandes)-
900gr de queso crema -
600gr de nata lquida para montar (usad la que tenga uncontenido de grasa del 35%porque os
dar el resultado mscremoso)-200gr de leche condensada -
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30 ml de vainilla lquida (Si notenis a mano y no queriscomprar un bote slo para haceresta
receta, no pasa nada si nole ponis, aunque s que es ciertoque le da un aroma
avainilladodelicioso)Cobertura:-
350gr de mermelada deframbuesa, pero por supuesto sepuede hacer con mermelada
dearndanos o incluso con una mezcla de frutos rojoseso ya va en gustos personales!)-
Frutos rojos opcionales para decorarPreparacin:
1. Si se hace con la Termomix,tendris que triturar las galletas a velocidad 7-9, y aadirle
despus la mantequilla y la almendra picada programando cinco minutos a 90 vel.3.Si lo
hacis manualmente os llevar un poquito ms de trabajo, pero saleexactamente igual:
tendrais quetriturar con la trituradora elctrica
42o machando muy bien en unmortero las galletas Digestive hasta que consigis una galleta
totalmente picada. Le aads elpolvo de almendra y la mantequilla a temperatura ambiente y
amasiscon los dedos hasta conseguir que la galleta se chupe toda la mantequilla. Os
quedarn comounas migas muy hmedas quecuando las aplastis con las manosse
apelmazarn haciendo la baseque necesitamos!2. Una vez ya se tiene la base de la tarta, la
tenis que verter sobre elmolde ya untado con mantequilla.(El molde tiene queserdesmoldable, porque si no despusno conseguirais sacar nunca la tarta con la base de
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galleta enterase os desmoronara en elintento! El tamao depende de la cantidad que hagis,
como os digonosotros usbamos un molde bastante grande, pero si hacismedia receta con
uno de unos 20cmes suficiente. Recordad que lo buenode esta tarta es que quede alta y
portanto muy cremosa en elcentroas que si usis un moldedemasiado grande y os queda
ms bajita, tenis que acordaros dereducir el tiempo de coccin para que os quede la textura
que buscamos, ok? Lo ideal es que elmolde sea de unos cuatro dedos dealto y que el rellenoquede hasta arriba de la tarta). Tenis que irforrando el molde con las galletas(Aplastando
bien con las manos lasgalletas, intentando que quederepartida de una forma
totalmentehomognea tanto en las paredescomo en el fondosi creis que ospuede ir mejor,
podis ayudaros deuna cuchara para luego retocar los bordes. Pero sobretodo, asegurarosde no
dejar las paredes ni muy finitas porque se os rajaran aldesmoldar, ni demasiado
gordas).Cuando hayis cubierto con lasgalletas machadas el molde, lopodis meter en el
congeladormientras se va a preparar el rellenopara que vaya cogiendoconsistencia.3. Ahora
toca preparar el baoMaralo que os contaba antes! Y hay dos maneras, la primera sera
cogiendo una bandeja con agua y meterla en el horno precalentado a 150, para que as el
agua vaya cogiendo temperatura y est ya caliente cuando hayamos acabadode preparar el
relleno, o la segunda sera ya cuando tenemos el rellenocasi listo, meter en el horno la bandejacon el agua ya precalentada.nosotras preferimosla primera manera, aunque tenisque ir con
cuidado que no se haya evaporado demasiado y os quediscasi sin agua luego al meter la
tarta! Lo ideal es que al meterla, elagua cubra ms o menos la mitaddel molde.4. Para hacer el
relleno, tenis que batir bien los huevos a mano (o con batidora, pero muy levemente para que
no hagan demasiada espuma), y cuando estn un poco espumososle aads la leche
condensada, la nata y la vainilla y lo removis todohasta que se mezcle bien.
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435. Por ltimo tenis que aadir elqueso crema que habris removidopreviamente para que sea
ms fcilde mezclar con el lquido (Es decir,tenis que ablandarlo primero conun tenedor,
hasta que haga una pasta manejable, por que si no lohacis es ms probable que oscueste
mezclar bien el relleno sinque haya grumos de queso). Tenisque remover hasta que todo
elqueso est bien disuelto, que nohaya grumos!, y si veis que oscuesta mucho podis ayudaros
batindolo un poco con la batidora elctrica con las aspas de triturar(No las de batir, que noqueremosque coja aire! Y tenis que batir lomnimo, para que no le salgan burbujas que luego
resulten en una tarta llena de aire.y que haya perdido su textura flan sinagujeros ).6.
Ahora toca ya sacar la base delcongelador y forrar el moldedesmontable muy bien con
papelfilm, dando varias vueltas, y porltimo con papel de aluminio.Tenis que dar todas las
capasnecesarias para cubrir todos loslados, para que no le entre agua almeterlo en el bao
Mara. (Y como ya comentaba antes, este paso esmuy importante: primero forris elmolde con
el film, y luegoponed una capa de aluminioextendida en la superficie de la meas de trabajo de
manera horizontal, luego otra vertical, y otras en los huecos que quedancomo si fueran ptalos
de una flor,ponis el molde encima de las hojasen flor y subs los papeles hacia arriba y los
doblis bien pegaditos a las paredes. No tienen que tapar la parte de arriba, slo las
paredes,pero no escatimis..mejoraluminio de sobra que no una tarta con la galletaremojada, verdad?)7. Luego tendris que verter elrelleno en el molde con la base degalleta,
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pero es importante que nolo hagis directamente sobre la galleta, sino que os ayudis una
cuchara. Es decir, se tira la mezcla sobre la cuchara lentamente, para evitar que al topar con
fuerza contra la base, nos abra unagujero.(Debemos fijarnos que elrelleno cubra hasta el filo
de la galleta, porque si hay menos relleno y los bordes de galleta sobresalen,se cocern mucho
en el horno y luego cuando cortemos la tarta sedesmoronarn las pareces degalleta. As que
debemos intentarque el relleno moje toda la galleta, y si no ha bastado, casi es mejorquitarel exceso de altura de lasparedes de galleta con una cuchara).8. Meted el molde bien forradito
(hedicho ya antes en alguna ocasinque tiene que estar muy bienforrado?) en el bao Mara y
tenisque hornearlo durante una hora y media aproximadamente (menostiempo si la hacis
mspequea!!!), o hasta que el rellenoest cuajado, teniendo en cuenta que en caliente el
relleno debe tenerla textura de un flan, ya que luegoendurecer ms al enfriar(Adems, pensad
que al ser una tarta muy alta, mantendr todava el calor bastante y se seguir cuajando
incluso una vez la hayissacado del horno). Como cada horno cuece de diferente manera,
losuyo es pincharlo para comprobarque est cocido el relleno y el palillotendra que salir
limpio sin grumospegados.(Ojo con pasaros y encocerlo demasiado porque perder el
efecto cremoso que buscamos,pero si lo dejis demasiado crudoser casi imposible cortar
trozos sinque se os derrumbe el relleno.)9. Una vez ya ha cuajado (La partede arriba sepone como de un colormarrn dorado oscuro, comocuando se hace un flan, as que osasustis,
vale?), lo sacis y lo dejis
44templar a temperatura ambiente.Luego ya podis meterlo en la nevera sin desmoldar. Cuando
esttotalmente fro, y yo os recomiendoque incluso lo hagis de un da para otro, lo tendris
que desmoldarayudndos de un cuchillo para despegar los bordes de galleta delmolde sin quese rompan primero, y luego ya abriendo el moldedesmontable (Estos ltimos pasosfinales son
muy imporantes!Pensad que si la tarta no est totalmente asentada, colapsar y tendris una
papilla de tarta dequesoy tambin es muy importante que le pasis un cuchillopor todo el
borde antes de abrir elmolde, porque si no las paredes queestarn pegadas al molde,
serajarn!)10. Y ya para acabar, cubriris la tarta con la mermelada deframbuesa y la
volveris a introducir en la nevera. Es idealcomer la tarta como mnimo con unda de reposo,
porque coge una textura ms aterciopelada11. Aunque normalmente en todaslas recetas de
tarta de queso se diceque se pueden congelar, en estecaso yo no os lo recomiendo
porquepierde esa textura untuosa y seconvierte ya en una tarta de quesoms seca y grumosa
como elrestotipo requesn.
33.
OreoCheesecakes de
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Entra en mi cocina
Ingredientes:
(20 pastelitos)-
3 paquetes de 250g de quesocremoso (philadelphia..).-
150g de azucar blanco.-
3 huevos.-20 galletas Oreo.
Preparacin:
Precalentar el horno a 180. Sacarla placa del horno y forrarla conpapel sulfurizado.Distribuir
encima 20 moldes demuffins de silicona o forrados conmoldes de papel.Disponer una galleta
Oreo en elfondo de cada molde (comprobarque son del mismo tamao..).En un cuenco (o con
el robot) batirel queso para ablandarlo. Aadir el azucar y seguir batiendopara mezclar bien
los 2ingredientes. Aadir los huevos uno a uno,incorporando bien uno antes deaadir
otro.Cuando teneis una mezcla lisa,repartir en los moldes, cubriendolos Oreos.Hornear 20mn .
Introducir una aguja para comprobar la coccion,tiene que salir limpia y seca.Dejar enfriar
sobre una rejilla. Se
45
pueden guardar despues alfrigorifico o en un sitio fresco.34.
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Cheesecake consirope de fresa de
Mi recetario
Ingredientes:
-
1 lmina de masa quebrada congelada -
560mL de leche entera -400mL de nata de montar (35%materia grasa)-
175g de queso de untar (youtilic semidesnatado, pero noimporta, utilizad el que tengis)-
160g de azcar blanco-
1 sobre de cuajada -
sirope de fresa preparado (para decorar y darle sabor)
Preparacin:
Descongelar la masa quebrada. A continuacin, amasarla ligeramentehasta que quede del
tamaa deseado. Colocarla sobre un moldedesmontable de paredes altas (de24 cm de
dimetro). Y pinchar la masa con un tenedor.Introducir la masa en el hornodurante 15 20
minutos a 200C, ohasta que veamos que la masa est cocida.Mientras, aadir a la cazuela que
vayamos a poner al fuego la nata, la leche, el queso, el azcar y el sobrede cuajada.Batirlotodo con la batidora elctrica hasta que todos losingredientes se hayan incorporado y quede
una mezcla homognea.Poner la mezcla batida al fuego.Remover constantemente para queno
se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cuando comience a hervir,retirar del fuego. Verter
esta mezcla sobre la masa horneada y dejar enfriar.Cuando est fra la tarta, dejarla reposar en
el frigorfico hasta el da siguiente. Antes de servir, verter por encima el sirope de fresa, al
gusto.Finalmente, le espolvore unas virutas de colores, para darle mscolor.
35.
Tarta de quesode fresa de
Makino- chan
Ingredientes:
-
250gr. Mascarpone-
200gr Philadelphia -
100ml leche entera -
55gr mantequilla -
6 huevos medianos-
150gr. de azcar
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46-
60gr. harina de repostera -
20gr maizena -
1 papelito blanco de gaseosa
Preparacin:
Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar y dejar que se derritan y unantodoslos ingredientes.Separar las yemas de las claras, y aadir las yemas a la crema dequesos,
luego la harina tamizada y la maizena y reservar.Montar las claras con el sobrecito blanco de
gaseosa, e irincorporando poco a poco para queno baje.Esta receta se cocina al horno peroal
bao mara, por lo tantotendremos un recipiente (que debeser mas grande que el molde que
vamos a utilizar para poder ponerlodentro) con agua en el hornoprecalentado. Ponemos la
mezcla en el molde elegido, yo he utilizadoun molde de silicona, si no usis desilicona
tendris que untarlo demantequilla (esta mantequilla va a parte de los 55gr que hemos
usadopara la receta).Horneamos la mezcla a unos 180una media hora, comprobamos queesta
bien hecho pinchndolo con uncuchillo y que este salga limpio, sino fuera as lo dejamos
unosminutos mas, esta tarta hincha mucho, no os asustis cuandohinche ni cuando baje, es
normal.Dejamos enfriar para desmoldar.En la receta original se espolvorea con abundante
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azcar glass, pero la gente que la probo opina quetambin le viene bien cualquier tipode
mermelada, sobre todo de frutosrojos.
36.
Tarta de quesode
Mis Postrecillos
Ingredientes:-
4 tarrinas de queso crema (unos800 gr.)-
1 vaso de azcar-
5 huevos-
3 cucharadas de harina -
Ralladura de un limn-
250 ml. de nata para montar
Preparacin:
Mezclamos el queso crema con elazcar, la nata, la harina y la ralladura de limn y cuando
est bien mezclado aadimos los huevosuno a uno. Cuando uno se haya integrado aadimos el
siguiente y as hasta terminar. Facil, no?Precalentamos el hormo a 220.Mientras se calienta elhornountamos con mantequilla un moldedesmontable de unos 24cm. Yoadems le pongo en
la parte deabajo papel de horno y luego ya cierro el molde. La razn es que la masa queda
bastante lquida y si elmolde no es de los buenisimos queencajan a la perfeccin se
derrama.Por esto calentamos a 220 y lomantenemos 10 minutos a esta temperatura, cuaja
rpido y luego
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47una hora a 170.Sube muchiisimo, pero como todaslas tartas de queso luego baja. Yo loque
hago es que al apagar el hornola dejo una media hora reposansocon la puerta entreabierta....a
mime parece que queda mejor. Y aqui teneis el resultado de unpara de porciones.
37.
Cheesecakelight de
La cocina de CristinaIngredientes:
-
750 g de cerezas-
300 g de queso para untar tipophiladelphia en mi caso LIGHT-
2 yogures naturales en mi casoDESNATADOS-
5 cucharadas de edulcoranteCANDEREL-
250 g de azcar-
3 huevos grandes-
75g de harina de trigo-
250 ml de agua -
mantequilla derretida ( 2cucharadas)Preparacin:
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. lo primero que haremos elpulverizar las galletas y mezclarlascon la mantequilla derretida . la
pondremos en un molde de 22cm desmontable con papel vegetalen el fondo y haremos una
base ,metemos a la nevera mientrashacemos el relleno para queendurezca . Batimos por un
lado los huevoscon el edulcorante, mejor con elrobot de cocina o batidora elctrica hasta que
los huevos blanqueen unpoco. despus echar la harina tamizada en la mezcla de los huevos y
volvera mezclar. por otra parte con la barilla demano mezclamos el queso crema y losyagurs. una vez todo bien batidomezclamos ambas mezclas con la barilla de mano.
incorporar el relleno al moldedonde tenamos la base de galletas y meter al horno
precalentado a 180C durante unos 20 minutos. mientras se hace la tarta aremosel sirope de
cerezas , poniendo enun cazo el agua con el azcar a fuego medio. cuando el azcar se
disuelva echaremos las cerezas deshuesadas y tendremos cociendo 10 minutos. pasado el
tiempo sacar con la espumadera las cerezas y reservar. dejar cociendo el sirope otros
10minutos hasta que espese un poco. una vez lo tengamos lo apartamosdel fuego y dejamos
enfriar. cuando la tarta este hecha (pinchamos con un palillo de brocheta y sale limpio), la
sacamos y la dejamos enfriar antes dedesmoldar
48. una vez fra le incorporamos elsirope y las cerezas y la metemosen la nevera mnimo 2 horas
(mejor de un da para otro)
38.
Tarta de quesocon salsa deframbuesade
Marujeando con Pepita
Ingredientes:
Para la base:-1 paquete de galletas mara -
Mantequilla o margarina Para la crema de queso:-
1 brick de 1/2 litro de nata -
1 sobre de cuajada Para la salsa:-
Medio vaso de agua -
Mermelada de frambuesa
Preparacin:
Paso 1:
Preparamos la base triturando lasgalletas. Derretimos en el micro doscucharadas grandes
demantequilla. Mezclamos bien conun tenedor. Una vez est bienmezclado todo, ponemos
enunrecipiente apretando con una cuchara.
Paso 2:
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Preparamos la crema poniendo300ml de nata a calentar. Ponemosel resto de la nata en un
vaso y echamos el sobre cuajada, movmos bien hasta que no queden grumos.
Paso 3:
Cuando la nata emppiece a hervir,echamos la mezcla de la nata y la cuajada y movemos con u
batidorpara que no se hagan grumos hasta que vuelva a hervir.
Paso 4:Retiramos y echamos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamosenfriar.
Paso 5:
Antes de servir, preparamos la salsa de frambuesas. Ponemos enun cazo a calenta el medio
vaso deagua con tres cucharadas grandesde mermelada de frambuesa.Llevamos a ebullicin,
movemos y dejamos que se reduzca. Cuandotenga la consistencia deseada paramos el fuego y
ponemos en una jarrita.
Paso 6:
Presentamos el postre en la mesa con la salsa a parte y servimos untrozo de tarta con un
chorrito desalsa calentita por encima. Elcontraste del fro de la tarta con elcalor de la salsa es
buensimo,adems del contraste del dulce y elcido de las frambuesas.
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39.Tartade quesocon cerezasde
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Cuina d'una aprenent
Ingredientes:
-
3 yogures naturales-
3 huevos-
250gr de queso crema -3 cucharadas de Maizena-
8 cucharadas de azcar blanco-
200 gr. de cerezas limpias y sinhueso-
2 cucharadas de azcar-
3 cucharadas de agua
Preparacin:
Precalentar el horno a 200.En un cazo poner a cocer lascerezas deshuesadas junto con
elazcar y el agua durante unos 10minutos.Mientras, preparar el relleno:En un bol mezclar
todos losingredientes a la vez, hasta quequeden bien integrados.Una vez estn las cerezas
listas, verterlas con cuidado en el moldeque vayis a usar (previamenteengrasado) y verter
sobre ellas la masa de cheesecake. Meter alhorno y cocer durante unos 40-45minutos o hastaque pinchis conun palito, salga limpio.Os recomiendo que lo dejis toda la noche en la
nevera o al menos unashoras antes de servirlo, queda mejor que recin hecho.
40.
Pastel dequeso japons de
ReZeditas
Ingredientes:
(para 6 raciones)-
2 cucharadas soperas de siropede gave-
3 yemas de huevo-
3 claras de huevo-
1 chorrito de limn-
25 gr de mantequilla -
250 gr de queso quarkdesnatado-
50 ml de leche de soja -
1 cucharada jugo de limn-
40 gr de harina de arroz-
pizca de sal
Preparacin:
Derretir el queso crema, la mantequilla y la leche al baomara. Enfriar la mezcla. Aadir la
harina, las yemas de huevo, el jugode limn y mezclar bien.Batir las claras con el chorrito de
V e r si o n a da e n C u p c a k e lo so p h y !!
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50limn hasta que se formen picossuaves. Aadir la mezcla de queso a la mezcla de clara de
huevo y mezclarcon movimientos envolventes hasta integrar bien las 2 preparaciones. Verter
en un molde para hornear.Si no es de silicona, engrasarligeramente y forrar el fondo y
loslados de la cacerola con papel para horno.Hornear el pastel de queso al baomara a 160C
durante 1 hora ohasta que est firme y dorad.
NOTA:Como el molde que utilic era pequeo, la masa la divid en 2 y la cuaj en el microondas y
no qued tan esponjoso, aunque de sabor y textura qued tambin bueno, como qued muy
blanquito al salir del micro, le pusimos mermelada de albaricoque casera para comerlo.
41.
Tarta de quesode
Motime
Le puse una base de galletas. Utilicunas galletas de sabor naranja y almendra. Pero vamos, se
podranutilizar cualquiera,Las tritur conun procesador y luego aad unpoco de mantequilla.
Cuando tuveuna masa parecida a arena hmeda, se va prensando en elmolde. Yo us un
molde de silicona (que luego me dara algn que otroproblema).Luego hice la crema de la
tarta.Utilic una tarrina de queso deuntar tipo Philadelphia. En mi casoera light,3 yoguresnaturales, 3huevos,60 gramos de harina, 50gramos de azcar y... algo parecidoa una crema de
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cerezas bastanteextraa. Tena cerezas que sepodan perder y algo de coca cola light. Quera
hacer una especiede mermelada y en lugar deponerle azcar, deje que se redujera la
cocacola.La forma de hacer la tarta es biensencilla y se puede resumir en trespalabras:
mezclar los ingredientes.Despus de tanto esfuerzo, lopasamos al molde. Aqu vino miparte
ms complicada de la receta.Se doblaba y tuve que tener muchocuidado para que no rebosara.
Puseunos 35 minutos a 225 perorecomiendo estar atento si lohacis. Lo quit cuando viqueestaba cuajado en el centro. Mihorno es un tanto especial al serhorno y microondas a la
vez. No ssi tendr el mismo funcionamientoque otros. Ya horneada la tarta, la
dejenfriando.Mientas, hice una gelatina de cereza con un sobre.Puse menos agua de lo que
pona elenvase. Tras unos pequeosproblemas en el traslado a la nevera, la deje reposando.
5142.
Fla ibicencode
ReZeditas
Ingredientes:
(para 6 raciones)-
hojaldre, masa quebrada o 4hojas de pasta brick-
300 gr de queso de cabra -300 ml de crema de leche-
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1 chorrito de licor de hierbasibicencas-
150 gr de azcar moreno ( 80 grde fructosa )-
10-12 Hojas de menta fresca -
2 huevos grandes
Preparacin:
Calentar el horno a 180C.Triturar el queso de cabra con la crema de leche y el azcar.Mezclaren un bol los huevos, batir sinmontar las claras, como si fueranpara tortilla.Triturar
con la batidora elctrica la mezcla decrema de leche, el azcar o fructosa y el queso, hasta
obtener una crema.Sin parar de batir loshuevos, aadir la crema, poco a poco. Picar la menta,
aadirla a la mezcla y mezclarlo todo con un batidor de mano. Forrar el moldecon la masa de
hojaldre, masa quebrada o pasta brick.Llenar el molde forrado con la crema batida, sin que se
derrame, y poner al horno a 180C, unos 15-20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
NOTA:
Cuando probamos el fla ibicenco este verano no estaba tan tostadillo por encima, as que
segn el horno, hay que vigilar, pues si me descuido casi se me quema, pero igualmente
qued bueno.