FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS Y DE LOS ALIMENTOS DOCTORADO EN CIENCIAS AGROALIMENTARIAS DCA CONVOCATORIA Primer semestre 2018 La Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos convoca a los interesados en realizar el Doctorado en Ciencias Agroalimentarias de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. El objetivo principal del doctorado es la formación de capital humano de alta especialización. El programa preparará per- sonal científico cuya característica será su capacidad para realizar investigación creativa, independiente, autónoma y ori- ginal en la disciplina, basada en el conocimiento, el pensamiento crítico, compromiso personal, visión integral y sistémica para la resolución científica de problemas y oportunidades dentro del sector agroalimentario. Además, generar una ins- tancia para la creación y el desarrollo de nuevo conocimiento científico y tecnológico, aplicado a la sustentabilidad de la producción y agregación de valor a los sistemas agroalimentarios y productos derivados. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN • Agricultura Limpia para la Producción de Alimentos Saludables e Inocuos • Sustentabilidad de Sistemas Agroalimentarios • Agregación de Valor a la Producción Agroalimentaria • Bioingeniería de Procesos Agroalimentarios PERFIL DEL GRADUADO El graduado posee un alto nivel de conocimientos en el área de su especialización dentro del ámbito de las ciencias agroa- limentarias y de la cultura científica pertinente. Posee conocimientos y habilidades para el planteamiento y ejecución de investigación original e independiente tanto a nivel de laboratorio, planta de procesos o campo; para la toma, sistemati- zación y análisis de datos, para la presentación y discusión de resultados, para la preparación y publicación de artículos científicos de alto nivel y para criticar fundadamente proyectos y artículos de terceros. También dispone de habilidades para comunicar sus ideas en forma oral y escrita a audiencias de diversos niveles de especialización. El graduado tiene un alto sentido de ética y responsabilidad y promueve el trabajo bien hecho, en concordancia con los principios de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. REQUISITOS DE GRADUACIÓN El candidato a doctor puede graduarse una vez cumplidos los siguientes requisitos: i Haber aprobado la totalidad de las asignaturas del plan de estudios ii Haber aprobado los exámenes de Calificación, Proyecto de Tesis y Defensa de Tesis. iii Haber permanecido al menos 5 semestres en el Programa con dedicación de tiempo completo. iv Tener al menos un artículo científico aceptado para publicación en una revista indexada por Web of Science, preparado en el período de estudios de doctorado, con afiliación PUCV. v Tener al menos un artículo aceptado para revisión en una revista indexada por Web of Science, preparado en el período de estudios de doctorado, con afiliación PUCV. En reemplazo de los artículos científicos señalados, haber registrado una patente industrial o tener el registro de obtentor de una nueva variedad (SAG) PLAN DE ESTUDIOS El Plan de Estudios del Programa está estructurado a base de: • cuatro asignaturas transversales, obligatorias para todos los estudiantes, conducentes al fortalecimiento de la formación básica propia del nivel académico del grado de doctor. Estas incluyen aspectos generales de la cul- tura científica existente, del manejo de sistemas complejos, de la aplicación del método científico para la reso- lución de problemas de investigación y de los fundamentos para el diseño de sistemas sustentables a base de las restricciones medio ambientales, económicas y sociales,
i Haberaprobadolatotalidaddelasasignaturasdelplandeestudiosii HaberaprobadolosexámenesdeCalificación,ProyectodeTesisyDefensadeTesis.iii Haberpermanecidoalmenos5semestresenelProgramacondedicacióndetiempocompleto.iv TeneralmenosunartículocientíficoaceptadoparapublicaciónenunarevistaindexadaporWebofScience,
AsignaturaselectivasFertirriegoensistemasproductivosprotegidosycaracterizacióndesustratosalternativosOptimizacióndelaeficienciadeusodeaguaynutrientesatravésdelmanejodelfertirriegoconelmínimoimpactoam-biental;caracterizaciónyevaluacióndesustratosalternativos;innovaciónensistemasproductivosdecultivossinsuelo.Créd.6 Prof.Álvaro,JERecuperacióndemembranasparalaobtencióndealimentoseingredientesalimentariosAplicaciónde la tecnologíademembranas:microfiltración,ultrafiltración,nanofiltraciónyósmosis inversa,duranteelprocesamiento.Recuperacióndecompuestosvaliosos,comoantioxidantesyproteínas,apartirdecorrientesdedesechodelaagroindustria.Créd.6 Prof.Astudillo,C
ModelamientofenológicodeinsectosLaasignaturatienecomoobjetivoquelosalumnosanalicenmodelosfenológicospara lasprincipalesplagas insectiles,profundizandosuimpactoenelmanejointegrado.Ademáselcursopretendequelosalumnosseancapacesdeestimar,calibrarydesarrollarmodelossimplesdedescripciónfenológica;medianteelusoadecuadodelainformaciónclimáticaydemonitoreo.Sobrelabasedelainformaciónbiológicadelinsectoenparticular,podermejorarlaprecisióndelcontrol.Créd.6 Prof.Barros,WManejointegradodefitopatógenosManejointegradodelosprincipalesgruposdepatógenosqueafectanalasespeciesvegetales.Principalescondicionesqueinfluyenensudesarrollo,estrategiastendientesaunmanejointegradoysustentabledelcontroldeenfermedadesenloscultivos.Introducciónaconceptosasociadosabiologíamolecular.Créd.6 Prof.Besoain,XCompuestosfenólicosdelauvayelvino:AspectostecnológicosysensorialesCompuestosfenólicosdeimportanciaenológica:Biosíntesisyclasificación.Cambioscomposicionalesdurantelamadura-cióndelauva.Flavanolesysuefectosobrelaastringenciayamargor.Elcolordelvinotinto:Antocianosycopigmentación.Cambioscomposicionalesdurantelacrianzadelvino:polimerizacióndeflavanoles,combinacióntanino-antociano,oxida-ciones.Efectosbenéficosalasaludhumana.Técnicasdeanálisisdepolifenoles. Créd.6 Prof.Cáceres,AAvancesenproteínascomoingredientesfuncionalesEstructurasdelasproteínasrelacionándolasasuvalornutricionalypropiedadesfuncionales,aplicacionestecnológicasmodernasdeaislación,purificación,modificaciónycaracterización.Aspectosdefuncionessaludablesyusocomocompo-nentesbioactivosparadarvaloragregadoalosalimentos.Créd.6 Prof.Carvajal,PFitohormonasysuincidenciasobreelmetabolismoenplantasleñosasDescripciónyrelacionesdelainfluenciayregulaciónfitohormonalqueseproduceendiferentesórganosdeplantasle-ñosas frutales, en respuesta a estímulos ambientales, condiciones de estrés y aspectos agronómicos. Estableci-mientoderelacionesdirectaseindirectasdelmetabolismodelaplantaenprocesosespecíficoscomo:generacióndeener-gía,activacióny/oreducciónenlatasadecrecimiento,flujodeaguayrelacioneshídricas,produccióndefloresycreci-mientodefrutos.Fenómenosdeadaptación,aclimataciónyderespuestaacondicionesambientalesadversas.Reaccio-nesdehipersensibilidad,acumulacióndeprincipiosfuncionalesenfrutosdeplantasleñosas.Créd.6 Prof.Cautín,R MétodosdecampoparaestimarlabiodiversidadMetodologíasparaelestudiodelabiodiversidadterrestre(vegetaciónyfauna)enpaisajesrurales.Técnicasydiseñosdemuestreo,análisisymodelacióndedatos,yproyeccionesdelosdistintosmétodosparalaevaluaciónambientalenam-bientesrurales.Créd.6 Prof.Celis,JLTópicosenbioprocesosagroalimentariosElementosbásicosdecinéticadebioprocesos,fundamentosdebiocatálisisenzimáticayfermentaciones.Análisisconcep-tualdelusodedistintasconfiguracionesdebioreactores:sistemasporlote,continuo,lote-alimentado,biocatalizadoresinmovilizadosybioreactoresdemembrana.Finalmenteseejemplificaelusodealgunosdeestossistemascomoestrategiadeprocesamientodeagroalimentarios.Créd.6 Prof.Córdova,AFisiología,anatomíaybiofísicavegetalenunambientecambianteElcursocontemplatópicosavanzadosenfisiología,anatomíaybiofísicavegetalenvidesyárbolesfrutalesdehojacaduca.Lostópicoscubiertosenelcursoguardanrelaciónconcomolasplantasrespondenacambiosenelambiente(i.e.sequía,altas/bajastemperaturas,entreotros).Enespecífico,seestudiaránlossiguientestópicos:transportedemasayenergíaenplantas,estructurayfuncióndelaredvascularenplantas,fisiologíaybiofísicadelainterfacesuelo-plantayplanta-atmosfera,fotosíntesisensituacionesdeestrés.Créd.6 Prof.Cuneo,IAnálisisinstrumentaldelosalimentosPrincipiosyaplicacióndetécnicascuantitativasrelevantesparaelanálisisquímicoeinstrumentalavanzadodealimentos.Losprincipiosdelosmétodosdeanálisisabarcanprincipalmenteeláreadeespectroscopíaycromatografíaenfocadosenalimentosydeteccióndequímicoscomopesticidas.Créd.6 Prof.Fuentealba,C
DireccióndelaInnovaciónMarcoconceptualqueestablezcalasrelacionesentreeldesarrolloeconómico,socialyambientaly,ladireccióndelcapitalintelectual,lasfronterasdelconocimientoylainnovación.Seabarcatópicosdesistemasinternacionalesynacionalesdeinnovación;latransferenciatecnológica;lasalianzasylainternacionalización.Créd.6 Prof.DeKartzow,AValoracióneconómicadelmedioambienteTécnicasdevaloracióneconómicadebienesyserviciosambientalesparaelanálisiscosto-beneficiodeprogramaspúblicosdegestiónderecursosnaturales.Análisisdepreferenciaspormedidasoprácticasagroambientalesparamejorarlaprovi-sióndeserviciosecosistémicosenelámbitorural.Créd.6 Prof.Huenchuleo,CQuímicaambientaldelsueloEstaasignaturaentregará,desdeelpuntodevistaagronómicoymedio-ambiental,unaintroducciónalaquímicadelsuelo.Créd.6 Prof.Neaman,AFisiologíadelestrésvegetalProcesosvegetalesalteradosenrespuestaacondicionesdeestrés.Efectosdelambientebióticoyabiótico,conindicado-res fisiológicos.Cambiosen fotosíntesis, respiracióncelular,particionamientodeasimilados, flujosdecarbohidratosyelementosdereserva,ennutriciónmineralyencrecimientoydesarrollo.Diferentestiposdeestrés.Créd.6 Prof.Oyanedel,EAvancesenfisiologíadelestrésabióticopostcosechaConocimientoactual relevantede fisiologíaaplicadaaentenderestresesabióticosclavespostcosecha.Avancesde losmecanismos relacionados a la percepción/señalización y rutas metabólicas específicas involucradas (genómica,transcriptómica,proteómica,metabolómicayepigenética),enfoquesbioquímicosfocalizadosytécnicasdefenotipeono-destructivo.Créd.6 Prof.Pedreschi,RModelamientoyAnálisisdeSistemasBiológicos Enestecursoteórico–prácticolosalumnosaprenderántécnicasdemodelamientomatemáticoparaanalizarsistemasbiológicos usando herramientas computacionales. Se revisarán conceptos básicos sobre análisis de sistemas,modelamientoysimulacióndesistemasdinámicos.Sedescribiránprocesosfísicosybiológicosatravésdebalancesdemasa y energía. Las actividades prácticas serán realizadas con el software R. Instrumentación, sensores,monitoreo,adquisicióndedatosysistemasdemedición.Créd.6 Prof.Rojo,FTópicosenAnálisisMultivarianteConocimientoyaplicacióndelosprincipalesmétodosmultivariantesaplicadosainvestigacióndesdeelpuntodevistadelaquimiometría.Análisisfactorialesysusvariantes,análisisderegresiónmultivarianteyclasificación.Seabordananálisisdecomponentesprincipales,regresióndemínimoscuadrarosparcialesyanálisisdiscriminantes.CálculoenelalgoritmoNIPALS.Créd.6 Prof.Saavedra,JAlérgenosalimentariosPrincipalesalérgenospresentesenlosalimentos,técnicasdeanálisis,tecnologíasparalaproduccióndealimentoshipoa-lergénicosygestiónycontroldealérgenosenlaproduccióndealimentos.Créd.6 Prof.Salazar,FRelaciónsueloplantaaguaatmósferaAnálisis,funcionamientoydiscusióndelsistemasueloplantaagua.Componentesindividualesdelsistema:lasprincipalescaracterísticasysusignificaciónenelsistemadelsuelo,laplanta,lamicro-atmósferayelagua.Seestableceelfunciona-mientoconjuntodelsistemayfinalmentesecuantificanlosrequerimientoshídricosdelacubiertavegetal.Créd.6 Prof.Salgado,EQuímicateóricayherramientasbioinformáticasparaalestudiodefenómenosbiológicosConbaseencienciasbásicas(química/física),seabordadesdeelplanoteóricolacomprensióndelosfenómenosqueseproducenenlaagroindustria,aescalasinalcanzablesporlosmétodostradicionalesdeexperimentación(escalamolecular.Créd.6 Prof.Toledo,L
