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8/17/2019 Desarr Tesis Nuevas Tecnologias Para La Trazabilidad
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FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL ÁREA DE EMPAQUE
PARA MEJORA DE LA TRAZABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA
PLANTA AGROMANGO - AGROMAR INDUSTRIAL S.A.
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO INDUSTRIAL
AUTOR
BACH. SILVA ALZAMORA CARLOS MARTIN
ASESOR ESPECIALISTA
ING. RIVERA CALLE OMAR
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
PLANEACIÓN ANÁLISIS Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
PIURA – PERÚ
20!
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DEDICATORIA
A MIS PADRES
Dedico esta tesis a Dios y
especialmente a los seres
maravillosos que él me ha dado,
mis padres TEÓFILO y M!"!IT,
quienes me han ense#ado a
en$rentar las adversidades sin
perder nunca la di%nidad ni
des$allecer en el intento, me han
dado todo lo que soy como
persona, mis valores, mis principios
mi perspectiva, mi empe#o, y todo
ello con una %ran dosis de amor&
A MI FAMILIA
mi esposa LILI', con todo
cari#o y eterna %ratitud por su
apoyo invalora(le&
mi hi)a *M'T+, por
alentarme a culminar lo que
empecé y por ser $uente ina%ota(le
de estmulo y superaci-n&
.
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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
:o, /arlos Martin *ilva l5amora con D'I ';
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4!E*E'T/IÓ'
*e#ores miem(ros de )urado, presento ante ustedes la tesis titulada Aplicaci-n
de nuevas tecnolo%as en el 0rea de empaque para me)ora de la tra5a(ilidad y
productividad en la 4lanta %roman%o 3 %romar Industrial *&&
Esta tesis ha sido desarrollada con la 7nalidad de permitir un me)or control del
sellado de c-di%os de tra5a(ilidad disminuyendo los errores de codi7cado y el
consi%uiente descarte de ca)as mal codi7cadas& l hacer m0s e7ciente el
procedimiento de codi7cado de ca)as, disminuir0n los tiempos muertos
ori%inados por el cam(io manual de los c-di%os de las imprentillas, lo%rando el
incremento de la productividad, en cumplimiento del re%lamento de %rados y
ttulos de la niversidad /esar @alle)o para o(tener el ttulos pro$esional de
in%eniero industrial&
Esperando cumplir con los requisitos de apro(aci-n&
EL TO!
INDICE GENERA
B
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"!DE/IMIE'TO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&iv
4!E*E'T/IÓ'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&vi
!E*ME'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&C
*T!/T&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ci
>& I'T!OD//IÓ'&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>
1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>
1.1.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&>
1.1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2
1.1.3. JUSTIFICACIÓN&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.
1.1.4. ANTECEDENTES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.1.1.5. OBJETIVOS&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.2. MARCO REFERENCIAL&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.2.1. MARCO TEORICO.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.2.2. MARCO CONCEPTUAL&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.>
2& M!/O METODOLÓ"I/O&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.2
2.1. VARIABLES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.2
2.2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.22.3. METODOLOGÍA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.8
2.3.1. TIPO DE ESTUDIO.............................................................34
2.3.2. DISEÑO DE ESTUDIO&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.8
2.4. POBLACIÓN MUESTRA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.9
2.5. METODO DE INGENERIA&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&.?
2.!. T"CNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS&&&&&&&&&&8
2.#. M"TODO DE ANÁLISIS DE DATOS&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&8
.& !E*LTDO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&9<
8& DI*/*IÓ' DE !E*LTDO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&9=
9& /O'/L*IO'E*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?<
?& !E/OME'D/IO'E*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?>
B& !EFE!E'/I* ILIO"!FI/*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&?2
=& 'EGO*&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ?8
=
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ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA1$ IMPRENTILLA CON PLACA DE AUTOCOMPOSICION...............1%
FIGURA2$ CODIGO DE TRAZABILIDAD................................................1&
FIGURA3$ CÓDIGO DE TRAZABILIDAD EN CAJA...................................1&FIGURA4$ IMPRENTILLAS TRODAT MODELO 4&12 TPO DE 4#'1% MM. 21
FIGURA5$ CREACIÓN MANUAL DE CÓDIGOS EN IMPRENTILLA..............21
FIGURA!$ E(UIPO CODIFICADOR U2 INSTALADO TRABAJANDO.........23
FIGURA#$E(UIPO CODIFICADOR........................................................23
FIGURA%$ CICLO DE LA PRODUCTIVIDAD............................................2!
FIGURA&$ CONTENIDOS BÁSICOS DE TRABAJO...................................2#
FIGURA1)$ CONTENIDO DEL TRABAJO SUPLEMENTARIO.....................2%
FIGURA11$ TIEMPO IMPRODUCTIVO TOTAL........................................3)
FIGURA12$ *ISTOGRAMA DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO...........3%
FIGURA13$ *ISTOGRAMA MINUTOS DE SELLADO DE CAJAS POR DÍA....4)
FIGURA14$ ANÁLISIS DE UBICACIÓN DE CODIFICADOR.......................45
FIGURA15$ FOTO DE PRIMERA POSIBLE UBICACIÓN............................4?
FIGURA1!$ FOTO DE SEGUNDA POSIBLE UBICACIÓN...........................4!
FIGURA1#$ FOTO DE TERCERA POSIBLE UBICACIÓN............................4#
FIGURA1%$ FOTO DE CUARTA POSIBLE UBICACION.............................4%
FIGURA1&$ CAJAS DESCARTADAS POST TEST.....................................51
FIGURA2)$ MINUTOS DE SELLADO DE CAJAS POST TEST.....................55
FIGURA21$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES.................................!!
FIGURA22$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES +2,............................!!
FIGURA23$ IDENTIFICACIÓN DE COMPONENTES +3,............................!#
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FIGURA24$ VISTA DE LA BARRA GUÍA................................................#1
FIGURA25$ SISTEMA ANTI IMPACTO..................................................#1
FIGURA2!$ RECONOCIMIENTO DE LUCEN INDICADORAS......................#2
FIGURA2#$ RECONOCIMIENTO DEL CONTROL REMOTO.......................#2FIGURA2%$ RECONOCIMIENTO DEL CONTROL REMOTO.......................#3
FIGURA2&$ OPERACIÓN MANEJO DE IMPRESORA U2........................#3
FIGURA3)$OPERACIÓN MANEJO DE IMPRESORA U2 +CONTINUA,.......#4
FIGURA31$ E'PLORADOR DE MENSAJES............................................#4
FIGURA32$ E'PLORADOR DE MENSAJES............................................#5
FIGURA33$ PRUEBA DE VELOCIDAD...................................................#5
FIGURA34$ CREACIÓN DE MENSAJES.................................................#!FIGURA35$ CONFIGURACIÓN DE LÍNEA..............................................##
FIGURA3!$ INSERCIÓN DE TE'TO......................................................##
FIGURA3#$ INSERCIÓN DE *ORA DÍA..............................................#%
FIGURA3%$ FEC*A DE VENCIMIENTO.................................................#%
FIGURA3&$ CONTADOR SIMPLE.........................................................#&
FIGURA4)$ CONTADOR LOTE-CAJAS...................................................#&
FIGURA41$ CONTADOR LOTE-CAJAS...................................................%)
FIGURA42$ CODIGO S BARRAS.......................................................%)
FIGURA43$ MODIFICAR ELEMENTO....................................................%1
FIGURA44$ BORRAR ELEMENTO........................................................%1
FIGURA45$ GUARDAR MENSAJE.........................................................%2
FIGURA4!$ BORRAR MENSAJE...........................................................%2
FIGURA4#$ DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA............................................%3
FIGURA4%$ IMPRIMIENDO MENSAJE...................................................%3
FIGURA4&$ AJUSTANDO LA POSICIÓN DE IMPRESIÓN..........................%4
FIGURA5)$ MESSAGE PRO SOFTARE...............................................%4
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO 1$ CÓDIGOS DADOS POR LA EMPRESA EMPACADORA............2)
>
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CUADRO2$ CÓDIGOS DADOS POR SENASA.........................................2)
CUADRO3$ OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLE..........................33
CUADRO 4$ MUESTREO.....................................................................3!
CUADRO 5$ CANTIDAD DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO PRE TEST......................................................................................................3!
CUADRO !$ MINUTOS DE SELLADO POR DÍA PRE TEST........................3&
CUADRO#$ SELECCIÓN DE E(UIPO A TRAV"S DE ANÁLISISCOMPARATIVO T"CNICO ECONÓMICO................................................41
CUADRO%$ CANTIDAD DE CAJAS DESCARTADAS POR SELLO POST TEST5)
CUADRO&$ ESTADÍSTICOS DE MUESTRAS RELACIONADAS...................51
CUADRO1)$ PRUEBA DE MUESTRAS RELACIONADAS..........................52
CUADRO11$ FRECUENCIAS POST MIN. DE SELLADO DE CAJAS CAMBIO......................................................................................................53
CUADRO12$ ESTADÍSTICOS DE MUESTRAS RELACIONADAS.................5!
CUADRO13$ CORRELACIONES DE MUESTRAS RELACIONADAS..............5!
CUADRO14$ PRUEBA DE MUESTRAS RELACIONADAS..........................5!
ÍNDICE DE ANE'OS
ANE'O )1$COTIZACIÓN DE E(UIPOS CODIFICADOR U2.......................!4
ANE'O )2$ FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE MANGO FRESCOREFRIGERADO PARA E'PORTACIÓN...................................................!5
ANE'O )3$ ACTIVIDADES DE INSTALACIÓN DE LA U2..........................!!
ANE'O )4$ CONFIGURACIÓN DE LÍNEA..............................................##
ANE'O )5$ REPORTE DE PRODUCCIÓN CAMPAÑA 2)13 / 2)14 PLANTAAGROMANGO..................................................................................%5
ANE'O )!$ PROCEDIMIENTO DEL USO DE LA CODIFICADORAELECTRONICA ANSER U2................................................................1)1
ANE'O )#$FOTOS DE INSTALACION DE CODIFICADOR U2 EN PLANTAAGROMANGO CAMPAÑA 2)13.........................................................11)
ANE'O )%$FOTOS DE SELLADO MANUAL CON IMPRENTILLA TRODATANTES DE IMPLEMENTACIÓN DE CODIFICADOR ELECTRÓNICO...........11#
ANE'O )&$FOTOS DE CAJAS CODIFICADAS ANTES DESPUES DE LA
APLICACIÓN DE LAS NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL ÁREA DE EMPA(UE
>>
http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1
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PARA MEJORA DE LA TRAZABILIDAD PRODUCTIVIDAD EN LA PLANTAAGROMANGO 0 AGROMAR INDUSTRIAL S.A.........................11&
>2
http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/HYPERLINK%23ANEXO1
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!E*ME'
En la actualidad, la se%uridad alimentaria es una necesidad (0sica para los
consumidores y la sociedad en %eneral& El acceso a los mercados altamente
competitivos se $acilita con la concurrencia a los mismos a través de cadenas
competitivas, esto eCi%e el desarrollo de estructuras (0sicas que posi(iliten el
ase%uramiento hi%iénico, sanitario y comercial a través de la transparencia de
in$ormaci-n& El conocer el ori%en y la secuencia de procedimientos de
o(tenci-n del producto, permite la toma de acciones correctivas toda ve5 que
se detecten anomalas en la sanidad yHo calidad del producto yHo pr0cticas que
atenten contra una transparente pr0ctica comercial&
Los sistemas de tra5a(ilidad se usan para lo%rar una identi7caci-n eCacta y a
tiempo de los productos, su ori%en, u(icaci-n dentro de la cadena de
a(astecimiento y un retiro e7ciente& M0s aun, ayudan a determinar el ori%en
de un pro(lema de se%uridad alimentaria, acatar los requisitos le%ales y
satis$acer las eCpectativas de los consumidores por la se%uridad y calidad de
los productos adquiridos&
El o()etivo principal es ase%urar la identi7caci-n y tra5a(ilidad de losproductos desde la recepci-n hasta la eCpedici-n, de $orma que se pueda
reconstruir documentalmente el historial de un producto para compro(ar las
veri7caciones a que ha sido sometido&
La 7nalidad de este proyecto es que con la plicaci-n de 'uevas Tecnolo%as
en el rea de Empaque se me)ore la tra5a(ilidad y productividad en la 4lanta
%roman%o de %romar Industrial *&&
>.
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*T!/T
t present, $ood security is a (asic need $or consumers and society in %eneral&
ccess to hi%hly competitive marets is $acilitated Jith the concurrence to them
throu%h competitive (rands, this requires the development o$ (asic structures to
ena(le the hy%iene, health and commercial insurance throu%h transparency o$
in$ormation& KnoJin% the ori%in and sequence o$ procedures $or o(tainin% the
product, alloJs tain% corrective action Jhenever anomalies are detected in the
health and H or quality o$ the product and H or practices a%ainst a transparent
(usiness practice&
Tracea(ility systems are used $or accurate and timely identi7cation o$ the
products, their ori%in, location Jithin the supply chain and ecient recall&
Moreover, help determine the source o$ a $ood sa$ety pro(lem, comply Jith
le%al requirements and meet consumer eCpectations $or sa$ety and quality o$
the products purchased&
The main o()ective is to ensure the identi7cation and tracea(ility o$ products
$rom receivin% to shippin%, so you can re(uild the documented history o$ aproduct to chec veri7cations has (een su(mitted&
The purpose o$ this pro)ect is to (etter tracea(ility and productivity Jith the
pplication o$ 'eJ Technolo%ies in the Field o$ 4aca%in% 4lant in %roman%o
%romar Industrial *&&
>8
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>& I'T!OD//IÓ'
1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1 REALIDAD PROBLEMÁTICA
"!OM! I'D*T!IL *&& es una empresa privada peruana dedicada a
reali5ar actividades a%roindustriales como1 ECportaci-n de sus propios
productos y (rindar servicio de Empacado de Man%o $resco para destinos
como Estados nidos, Europa, 'ueva elanda y /hile& La empresa se
encuentra u(icada en Nr& Tam(o%rande '>2>> en el 0rea industrial del
Distrito de Tam(o%rande, ciudad de 4iura& ctualmente la empresa%romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o cuenta con un procedimiento
de sellado manual para tra5a(ilidad de ca)as en el 0rea de empaque de
man%o&
El pro(lema se presenta cuando el *upervisor de tra5a(ilidad entre%a los
sellos de imprentilla con los c-di%os correspondientes por lote y servicio
las operadoras de sellado de ca)as, estas personas inician su la(or en
$orma manual sellando las ca)as que van a ser empacadas, de(ido a que lo
hacen r0pidamente y en $orma mecani5ada muchas veces no reparan en
que una ca)a no ha sido codi7cada o un nmero se ha cado, entonces al
$altarle un di%ito a la codi7caci-n se pierde la tra5a(ilidad y este pro(lema
se detecta recién en la inspecci-n de ca)as empacadas, en la la(or de
4aleti5ado o hasta el momento de em(arque muchas veces, lo cual impide
su correcci-n, ori%inando o(servaciones tanto del inspector de *E'*
como el de 4+I*& *imult0neamente merece re$erencia la o(servaci-n de
la campa#a anterior 22 P 2. en la cual se indica(a que el tama#o de
la codi7caci-n no era la apropiada QFi%ura 'R
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las
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2 PREGUNTAS ESPECIFICAS
/on la implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea deproducci-n se reducir0 las $allas de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad
de la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%oU
/on la implementaci-n de un sistema de codi7caci-n se reducir0n los
tiempos ocios en el cam(io de lotes por servicio y eCportador de la
Empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%oU
3 JUSTIFICACIÓN
Teniendo en consideraci-n los ries%os que el consumo de alimentos
conlleva, es necesario tener presente la necesidad y conveniencia de
productos que %aranticen su calidad e inocuidad alimentaria, con la
7nalidad de aumentar la con7an5a del consumidor eCtran)ero, la (uena
tra5a(ilidad es de amplio valor para elevar el presti%io sanitario del pas
en el eCtran)ero, principalmente cuando est0n en aumento nuevos
mercados para los productos alimenticios peruanos&
na de las principales de(ilidades que se encontraron en la empresa es
que actualmente la impresi-n de c-di%os mediante sello manual en las
ca)as del 0rea de empaque de la empresa %romar Industrial *&&, 4lanta
%roman%o, %enera pérdidas de la tra5a(ilidad y disminuci-n en la
productividad ya que el proceso de cam(io de codi7caci-n en los sellos
ori%ina tiempos muertos&
La presente investi%aci-n se )usti7ca al presentar como principal hip-tesis
me)orar el procedimiento de impresi-n del c-di%o en las ca)as de empaque
de man%o para un me)or control de la tra5a(ilidad y el aumento de la
productividad con la compra e instalaci-n de un equipo codi7cador de
ca)as 2, lo que permitir0 simpli7car y me)orar los procesos de tra(a)o,
reduciendo es$uer5os de traslado de ca)as, retiro de ca)as de descarte por
.
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$alla en el sellado y traslados de personal innecesario, lo%rando una mayor
productividad dentro del 0rea de empaque de ca)as con producto
terminado en la empresa&
l me)orar el proceso de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad y aumentar
la productividad en la empresa %romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o,
se ase%urara que la secuencia y el orden de las actividades de proceso se
desarrollen con un me)or nivel de e7ciencia, reduciendo las $allas al
mnimo&
4 ANTECEDENTES
4ara la ela(oraci-n de este proyecto se tom- en consideraci-n una serie de
tra(a)os y estudios previos similares al tema que de al%una u otra $orma
(rindaron al investi%ador una (ase de antecedentes si%ni7cativos, que
sirvieron como %ua para la reali5aci-n del presente proyecto1
V67 +2))&,8 en su investi%aci-n para el %rado de Ma%ister ALa
evaluaci-n del personal como técnica para me)orar el nivel de productividad
en la eCportaci-n de man%o a EE caso Fundo *un*hine&V presentada en la
niversidad 'acional %raria La Molina, la reali5- en el distrito de
Tam(o%rande, Departamento de 4iura durante el a#o 2
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del tra(a)o en equipo y la evaluaci-n de personal determina un me)or
rendimiento en sus puestos de tra(a)o&
/omo se o(serva, y lo indica @0sque5, es importante (uscar métodos que
permitan me)orar la productividad en la eCportaci-n de man%o en nuestraindustria re%ional&
M9:6;?7 +2)12,8 en su investi%aci-n AIncorporando la "esti-n de la
Tra5a(ilidad en un entorno de Desarrollo de Trans$ormaciones de Modelos
Diri%ido por ModelosV presentado en la universidad !ey Nuan /arlos de Madrid,
Espa#a para o(tener el %rado de Doctor en /iencias indica que una correcta
%esti-n de la tra5a(ilidad permitira conocer c-mo evolucionan los elementos
del sistema a lo lar%o del proceso de desarrollo y c-mo se relacionan los
di$erentes elementos entre s& Este tipo de in$ormaci-n puede utili5arse en
9
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di$erentes actividades, como el an0lisis del impacto, la toma de decisiones de
dise#o y en %eneral, cualquier actividad relacionada con el mantenimiento del
sistema& s, sera desea(le que cualquier metodolo%a de desarrollo so$tJare
proporcionara un soporte adecuado para la %esti-n de la tra5a(ilidad& *in
em(ar%o, aunque esta necesidad ha sido reconocida hist-ricamente, lo cierto
es que hasta la $echa, son pocas las propuestas metodol-%icas y tecnol-%icas
que la soportan& 4or otro lado, se indica que la In%eniera Diri%ida por Modelos
QMDE, Model3Driven En%ineerin%S es el ltimo paso en la tendencia a elevar el
nivel de a(stracci-n al que se dise#a y construye el so$tJare1 del ensam(lador
se pasa a los len%ua)es estructurados, que dieron lu%ar a la orientaci-n a
o()etos, etc&
4resenta ocho o()etivos, de los cuales se consideran los dos primeros por la
relaci-n con la investi%aci-n1
O>& Estudio de tra(a)os previos1
O>&>& n0lisis y evaluaci-n de tra(a)os relacionados con la %eneraci-n de
in$ormaci-n de tra5a(ilidad en el desarrollo de trans$ormaciones, incluyendopropuestas metodol-%icas y herramientas&
O>&2& n0lisis y evaluaci-n de propuestas para el desarrollo diri%ido por
modelos de trans$ormaciones de modelos&
O2& Especi7caci-n de un metamodelo de tra5a(ilidad %enérico&
/oncluye que para identi7car el cuerpo del conocimiento en el que se (asa
esta tesis doctoral, se han reali5ado dos estudios di$erentes&
4or un lado, se han anali5ado y evaluado las propuestas eCistentes para el
desarrollo diri%ido por modelos de trans$ormaciones de modelos y por otro
lado, se han anali5ado y evaluado las propuestas centradas en la %esti-n y
%eneraci-n de in$ormaci-n de tra5a(ilidad a partir del desarrollo de
trans$ormaciones de modelos&
?
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!especto al primero, se ha planteado un con)unto de cuestiones de
investi%aci-n a las que se ha dado respuesta y se ha esta(lecido un con)unto
de criterios de evaluaci-n para comparar las propuestas anali5adas& /onviene
destacar que este estudio sur%e como una evoluci-n del proceso de revisi-n
sistem0tica de la literatura&
/omo resultado de este estudio se constata que la mayora de las propuestas
coinciden en los tipos de niveles de a(stracci-n a los que se de(e de7nir las
trans$ormaciones de modelos1 niveles independientes del len%ua)e o motor de
trans$ormaci-n y niveles dependientes& Tam(ién conviene destacar que
nin%una de las propuestas anali5adas, considera la %esti-n y %eneraci-n de la
in$ormaci-n de la tra5a(ilidad en su propuesta para el desarrollo diri%ido por
modelos de trans$ormaciones de modelos&
!especto al se%undo estudio, se ha presentado el an0lisis y estudio de las
propuestas eCistentes centradas en la %esti-n de la tra5a(ilidad a partir del
desarrollo de trans$ormaciones de modelos& Este estudio es el resultado de un
proceso completo de revisi-n sistem0tica de la literatura& Entre las
conclusiones o(tenidas en este se%undo estudio ca(e destacar el (a)o nivel de
automati5aci-n de las distintas propuestas& no de los principios de MDE es
potenciar el nivel de automati5aci-n, por ello, ca(ra esperar una mayor
automati5aci-n de los procesos para la %esti-n de la tra5a(ilidad& Tam(ién
ca(e destacar que la mayora de las propuestas se han desarrollado para una
aproCimaci-n o len%ua)e de trans$ormaci-n concreto&
4or otro lado, am(os estudios coinciden en poner de mani7esto la (recha o
%ap eCistente entre la teora y la pr0ctica1 mientras que la mayora de las
propuestas metodol-%icas son muy completas, las herramientas para dar
soporte a dichas propuestas son incompletas e incluso en al%unos casos,
ineCistentes& partir de estos estudios previos, en esta tesis doctoral se
propona la incorporaci-n de mecanismos %eneradores de in$ormaci-n de
tra5a(ilidad en el desarrollo diri%ido por modelos de trans$ormaciones de
modelos&
4ara el se%undo o()etivo, Especi7caci-n de un metamodelo de tra5a(ilidad
%enérico, indica que uno de los principales o()etivos de la propuesta que se
B
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presenta en esta tesis doctoral, es la %eneraci-n Qsemi3autom0ticaS de
modelos de tra5as& En consecuencia, es necesario de7nir un metamodelo de
tra5a(ilidad que descri(a la sintaCis a(stracta de dichos modelos& La mayora
de las propuestas anali5adas para la %esti-n de la tra5a(ilidad coinciden en la
conveniencia de utili5ar metamodelo %enéricos que permitan modelar las
tra5as en cualquier escenario, o$reciendo distintas alternativas& Las
conclusiones eCtradas del an0lisis de dichos metamodelos se utili5aron en la
especi7caci-n del metamodelo de tra5a(ilidad de MeT"eM3Trace, presentado
en la secci-n 8&2&> de la investi%aci-n&
Dado que MeT"eM3Trace soporta la %eneraci-n de modelos de tra5as a partir
de la de7nici-n a alto nivel de trans$ormaciones de modelos, su metamodelo
de tra5a(ilidad de(era ser tam(ién %enérico, para poder ser utili5ado
independientemente de cu0les sean los metamodelos implicados en la
trans$ormaci-n& El metamodelo de tra5a(ilidad de MeT"eM3Trace permite
de7nir tra5as y elementos tra5ados& 4ero, adem0s, con el o()etivo de dar
soporte a otras tareas como la visuali5aci-n con)unta de tra5as y elementos
tra5ados, permite de7nir cu0les son los modelos ori%en y destino a los que
pertenecen dichos elementos tra5ados&
El autor ha indicado el (a)o nivel de la inter$erencia tecnol-%ica que permite
me)orar la tra5a(ilidad y la escasa investi%aci-n que se ha reali5ado al
respecto, por lo que emer%e la necesidad de concretar la presente
investi%aci-n&
I6;7@ +2))%,8 En su tesis sostienen lo si%uiente1
asado en (uscar las me)oras en los procesos de una Operadora 4ortuaria de
"uayaquil, que le da el servicio de car%a a las empresas eCportadoras de $ruta
como (anano, pi#as, pl0tano, entre otros productos, (a)o cu(ierta y so(re
cu(ierta en un (uque& *e conoca que el mayor pro(lema se encontra(a en el
em(arque de la $ruta del muelle hacia el (uque, por lo tanto se (uscaron
técnicas y equipos para me)orar la productividad&
=
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En la operaci-n de muelle eCistan personas que recolectan la in$ormaci-n de
car%a de la $ruta almacenada dentro de las (ode%as del (uque y utili5a(an
papel y l0pi5 para re%istrar los datos, y por lo con%estionada de la operaci-ntendan a cometer errores, lo que provoca(a pro(lemas en el si%uiente proceso
que era di%itali5aci-n de datos en el *istema /ontrol Em(arque& Esto solo tuvo
me)ora cuando se automati5- la captura de in$ormaci-n al momento de
em(arcar y almacenar la $ruta en el (uque&
Los autores concluyen con lo si%uiente1
*e de7ni- que el mayor pro(lema era in$ormaci-n de producto no codi7cada
que no cumpla con los requerimientos del mercado europeo, por cuanto los
mercados de la comunidad europea eCi%an a partir del a#o 2
8/17/2019 Desarr Tesis Nuevas Tecnologias Para La Trazabilidad
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eCterior, conteniendo toda la in$ormaci-n de la $ruta a través de c-di%os de
(arras&
5 OBJETIVOS
1 GENERAL
plicar nuevas tecnolo%as que permitir0 me)orar la tra5a(ilidad y
productividad en la 4lanta empacadora de man%o de la Empresa
%romar Industrial *& &4lanta %roman%o&
2 ESPECIFICO
!educir $allas de impresi-n de c-di%os de tra5a(ilidad con la
implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea de producci-n de
la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&
>
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!educir los tiempos muertos en el cam(io de lotes implementando un
sistema de codi7caci-n en la planta %romar Industrial *&& 4lanta
%roman%o&
2 MARCO REFERENCIAL
1 MARCO TEORICO.
1 AGROMAR INDUSTRIAL S.A. / PLANTA
AGROMANGO
%romar Industrial *&& P 4lanta %roman%o, es una empresa
a%roindustrial dedica a la eCportaci-n de man%o en $resco en sus
di$erentes variedades Qataul$o, Kent, Tomy tins, +adenS, as como a la
prestaci-n de servicio de maquila& En la actualidad se encuentra
certi7cada con +//4, as como para proceso y certi7caci-n de man%o
or%0nico&
Los procesos que se reali5an en la 4lanta A"!OM'"OV, son >>
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26/151
/omerciali5ar $rutas $rescas Qman%oS de la me)or calidad, %enerando
renta(ilidad para la empresa, contri(uyendo al desarrollo a%roindustrial
del pas, cumpliendo las normas internacionales de calidad y superando
las eCpectativas de nuestros clientesX aplicando la me)ora continua del
proceso productivo Qempaque de man%o $rescoS y considerando al talento
humano como principal actor de nuestras operaciones&
V;;?$
%romar industrial *&& P 4lanta %roman%o ser0 una empresa con
lidera5%o en la re%i-n 4iura, en la eCportaci-n de man%o en $resco a los
distintos mercados m0s eCi%entes del mundo, como resultado de ser un
equipo que interiori5a, comparte los o()etivos y lo%ro estandari5ar sus
procesos productivosX me)orando sus rendimientos y productividad&
V9@7$
+onestidad1 /ompromiso personal de actuar respetando la ley, los
principios éticos, y tomando decisiones )ustas y o()etivas&
!esponsa(ilidad$ /umplir nuestras o(li%aciones tratando de que se
realicen de acuerdo con una noci-n de )usticia y de cumplimiento del
de(er& *iendo responsa(les de nuestros procesos y resultados&/ompromiso1 /umplir nuestras tareas, la(ores y de(eres superando las
eCpectativas esperadas&
Tra(a)o en equipo1 /ompartimos los o()etivos, estrate%ias y errores,
haciendo que los o()etivos del equipo prevale5can so(re los o()etivos
individuales
Innovaci-n1 !espaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo,
tolerando errores y (uscando la acci-n permanente&
2 TRAZABILIDAD
>2
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M9?69 7 B67?9 P@;9 7 R79 +2)1),8 Indica que es la
capacidad disponi(le para rastrear un alimento desde su ori%en hasta que
lle%a a manos del consumidor, pasando por las distintas etapas de
producci-n, trans$ormaci-n y distri(uci-n&
Esta herramienta se usa para hacerle un se%uimiento a productos e
insumos, dentro de la cadena de a(astecimiento de alimentos& s es
posi(le identi7car y re%istrar cada uno de ellos desde que se ori%ina
hasta el 7nal de la cadena de comerciali5aci-n&
*e de7ne la tra5a(ilidad como la posi(ilidad de encontrar y se%uir el
rastro, a través de todas las etapas de producci-n, trans$ormaci-n y
distri(uci-n, de un alimento, un animal destinado a la producci-n de
alimentos o una sustancia, cuyo 7n es ser incorporada en alimentos o
piensos o con pro(a(ilidad de serlo&
C7 A;=7?9@;6X descri(e como1 La ha(ilidad para se%uir el
movimiento de un alimento a través de los pasos espec7cos de
producci-n, proceso y distri(uci-n&
4or lo tanto, la tra5a(ilidad consiste en la capacidad para reconstruir la
historia, recorrido o aplicaci-n de un determinado producto, identi7cando1
>El ori%en de sus componentes&
2La historia de los procesos que se aplicaron al producto&
.La distri(uci-n y locali5aci-n del artculo después de su entre%a&
8'o es posi(le conce(ir una e7ca5 implementaci-n de un Recall sin tra5a(ilidad
UTILIDAD (UE TIENE LA TRAZABILIDAD
La tra5a(ilidad tiene di$erentes si%ni7cados y utilidades se%n quien sea
el prota%onista de la cadena de valor de un alimento1
> los productores y $a(ricantes les sirve para locali5ar r0pidamente un
lote pro(lem0tico, de manera que el resto de la producci-n no se vea
a$ectado por el velo de la sospecha&
2 las autoridades sanitarias les permite inmovili5ar r0pidamente los
productos inse%uros y, si es necesario, retirarlos del mercado&
>.
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. los clientes y consumidores les da tranquilidad sa(er que si sur%e
una alerta so(re la se%uridad de un alimento, los controles van a
$uncionar correctamente&
El hecho de contar con esta in$ormaci-n les permite entre%ar productosde7nidos a mercados espec7cos, contando con la %aranta de que se
conoce con certe5a su ori%en e historia&
El concepto de tra5a(ilidad est0 asociado, sin duda, a procesos
productivos modernos y productos de mayor calidad y valor para el
cliente 7nal&
1. TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS
Dependiendo de la actividad que cumpla la or%ani5aci-n dentro de la
cadena alimentaria, es su de(er implementar di$erentes tipos de
tra5a(ilidad, tales como1
> tra5a(ilidad hacia atr0s
2 tra5a(ilidad interna o tra5a(ilidad de proceso
. tra5a(ilidad hacia adelante&Es importante que eCista una relaci-n entre estas tres variantes para
que no se corte la cadena de in$ormaci-n& El sistema de tra5a(ilidad,
entendido como un pre requisito para el autocontrol, no puede $uncionar
sin considerar el sistema que ri%e este proceso&
La aplicaci-n de tra5a(ilidad en los alimentos requiere de1
> 4ro%ramas de codi7caci-n se%ura y e7ca5, puesto que cualquier unidad
de(e ser identi7cada inequvocamente& Este identi7cador nico es la
llave que permite acceder a todos los datos disponi(les acerca de la
historia del producto, su aplicaci-n o u(icaci-n&
2 4ro%ramas dise#ados para ase%urar la calidad de insumos, in%redientes,
servicios y productos con auditorias en toda la cadena de valor&
. 4ro%ramas de recall .
>8
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8 4rocesos de comunicaci-n esta(lecidos y desarrollados para lo%rar la
mayor e7cacia en el menor tiempo posi(le&
2 RECALL
El Manual de (uenas pr0cticas de !ecall Q2
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Dependiendo del ries%o, incidencia o e$ecto que conlleve un
determinado producto contaminado, adulterado, o mal rotulado so(re
la salud de la po(laci-n, es que se puede dividir el Recall en
di$erentes clases&
4or e)emplo, el *D QMinisterio de %riculturaS de los Estados nidos
clasi7ca los Recall de la si%uiente $orma1
C97 I
Esta es una situaci-n que presenta un peli%ro hacia la salud donde
eCiste una pro(a(ilidad ra5ona(le de que el uso del producto
causar0 consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte&
C97 II
Esta es una situaci-n que presenta un peli%ro hacia la salud donde
eCiste una pro(a(ilidad remota de que el uso del producto cause
consecuencias adversas a la salud&
C97 III
Esta es una situaci-n donde el uso del producto no causar0consecuencias adversas a la salud&
2 CAUSAS DE RECALL
Dado que un recall es un procedimiento utili5ado para identi7car y
recuperar alimentos potencialmente adulterados, mal rotulados yHo
que constituyen una amena5a para la salud de los consumidores,
conviene revisar al%una de estas causas a modo de e)emplo y en $orma
m0s detallada&
> lér%enos$ *e trata de un producto o componente que ten%a un
in%rediente no indicado en la etiqueta y que ha sido reconocido como
causante de una reacci-n alér%ica& Los alér%enos o(li%atorios de ser
in$ormados en la etiqueta son1
>?
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> /ereales que contienen %luten1 tri%o, avena, ce(ada y centeno,
espelta o sus cepas h(ridas, y productos ela(orados con ellos&
2 /rust0ceos y sus productos&
. +uevos y sus productos&
8 4escados y productos pesqueros&
9 Man, soya y sus productos&
? Leche y productos l0cteos Qincluida lactosaS&
B 'ueces y productos derivados&
= *ul7to en concentraciones de >< m%HK%& o m0s&
2 /ontaminaci-n por microor%anismos sapr-7tos QdescomponedoresS1
Es aquella causada por microor%anismos sapr-7tos y su e$ecto ser0
en la calidad o salu(ridad del alimento& 4ara cumplir con la
le%alidad, un alimento de(e cumplir con los criterios
micro(iol-%icos esta(lecidos en el !e%lamento *anitario de los
limentos del 4as de ori%en&
. /ontaminaci-n por microor%anismos pat-%enos1 Es aquella causada
por la presencia de or%anismos pat-%enos yHo sus toCinas, los cuales
pueden provenir desde el ori%en de los alimentos, o ser causados
por malas pr0cticas durante el procesamiento& *u e$ecto se podr0
traducir en En$ermedades Transmitidas por los limentos QETS& 4ara
cumplir con la le%alidad, un alimento de(e cumplir con los criterios
micro(iol-%icos esta(lecidos en el !e%lamento *anitario de los
limentos&
8 /ontaminaci-n qumica1 Es aquella derivada de la presencia de
metales pesados, micro toCinas, pesticidas, her(icidas, $un%icidas o
medicamentos veterinarios en una cantidad que eCceda los
niveles de tolerancia esta(lecidosX o (ien por contaminaci-n cru5ada
por saniti5antes, limpiadores industriales, solventes, entre otros&
9 /ontaminaci-n $sica1 Es aquella derivada de la presencia de vidrios,
pl0sticos, tro5os de metal, madera u otros que pueden caer
accidentalmente, durante cualquier etapa de la producci-n de
>B
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alimentos o de sus in%redientes, o (ien provenir en las materias
primas desde su ori%en QE)&1 huesos, piedras, astillasS&
? Error de rotulaci-n1 *e entiende por rotulaci-n a toda descripci-n
destinada a in$ormar al consumidor so(re las propiedadesnutricionales de un producto alimenticio& /omprende la declaraci-n
de nutrientes y la in$ormaci-n nutricional& /uando al%uno de
estos o()etivos no se cumple, ya sea no declarando in%redientes o
rotulando erradamente la composici-n de los nutrientes, se puede
requerir de un recall&
B De$ectos de empaque1 Los de$ectos del envase yHo empaque, tales
como sello $allado o $u%as microsc-picas, entre otros, pueden
derivar en un pro(lema de calidad yHo inocuidad&
1 MOTIVOS PARA UN RECALL
Dado que para prote%er a la po(laci-n, en al%unos casos de $allas de
inocuidad alimentaria es necesario retirar los productos del mercado
de manera r0pida y e$ectiva, es importante tener en cuenta al%unas
situaciones que pueden dar ori%en a esta determinaci-n1
> In$ormaci-n %enerada por controles de la empresa
Las or%ani5aciones cuentan con sistemas de control yHo
ase%uramiento de la calidad que les permiten detectar $allas de
calidad yHo inocuidad que pudieran hacer necesario adoptar diversas
acciones& Entre ellas, un recall&
2 !eclamos de clientes
Los reclamos de los consumidores son una $uente de in$ormaci-n muy
valiosa al momento de eCistir un pro(lema potencial o real de
inocuidad alimentaria& Lo primero que se de(e hacer en estos casos
es determinar la pertinencia del reclamo en relaci-n al ori%en del
producto, tomando en cuenta el mane)o del mismo por parte del
consumidor y los e$ectos causados& *i eCiste la evidencia de que es
procedente, se podra requerir el recall&
>=
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. In$ormaci-n %enerada por la autoridad sanitaria
Los resultados de 7scali5aciones o vi%ilancia de la autoridad sanitaria,
investi%aciones de centros cient7cos o universidades, que su%ieran
un pro(lema potencial con un alimento pueden requerir que esteservicio de salud o las propias empresas de alimentos tomen la acci-n
de sacar la mercadera de circulaci-n&
8 In$ormaci-n de los proveedores
En al%unos casos el proveedor de insumos o materias primas de una
industria puede in$ormar so(re $allas de inocuidad en al%una partida
incorporada al proceso de un $a(ricante de alimentos& En este caso, si
el proceso no puede %aranti5ar que dicha $alla se ha solucionado,podra requerirse de un retiro de mercado& Otro e)emplo es el caso de
los supermercados, donde es posi(le necesitar de una activa
participaci-n cuando el alimento peli%roso o potencialmente da#ino
ya se encuentra en las %-ndolas o ha salido del local& En estos casos
es imprescindi(le la cooperaci-n entre proveedores, clientes y
usuarios 7nales con el 7n de maCimi5ar la e7ciencia y e$ectividad del
retiro&
2 TECNOLOGÍA
D;;?9@; 7 I?@=;9 +2)13,8 'os menciona que la tecnolo%a es
un concepto amplio que a(arca un con)unto de técnicas, conocimientos y
procesos, que sirven para el dise#o y construcci-n de o()etos para
satis$acer necesidades humanas& En la sociedad, la tecnolo%a es
consecuencia de la ciencia y la in%eniera, aunque muchos avances
tecnol-%icos sean posteriores a estos dos conceptos& La pala(ra
tecnolo%a proviene del %rie%o tene Qtécnica, o7cioS y lo%os Qciencia,
conocimientoS&
La tecnolo%a puede re$erirse a o()etos que usa la humanidad Qcomo
m0quinas, utensilios, hardJareS, pero tam(ién a(arca sistemas, métodos
de or%ani5aci-n y técnicas&
veces no se distin%ue entre técnica y tecnolo%a, pero s pueden
di$erenciarse1
>
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>La tecnolo%a se (asa en aportes cient7cos, en cam(io la técnica por
eCperiencia social
2 La actividad tecnol-%ica suele ser hecha por m0quinas Qaunque no
necesariamenteS y la técnica es pre$erentemente manual. La tecnolo%a se suele poder eCplicar a través de teCtos o %r07cos
cient7cos, en cam(io la técnica es m0s emprica&
La humanidad comien5a a $ormar tecnolo%a convirtiendo los recursos
naturales en herramientas simples& El descu(rimiento prehist-rico de
controlar el $ue%o incrementa la disponi(ilidad de $uentes de comida, y la
invenci-n de la rueda ayuda a los humanos a via)ar y controlar su
entorno&
La tecnolo%a $ormal tiene su ori%en cuando la técnica Qprimordialmente
empricaS comien5a a vincularse con la ciencia, sistemati50ndose as los
métodos de producci-n& Ese vnculo con la ciencia, hace que la tecnolo%a
no s-lo a(arque Zel hacerZ, sino tam(ién su re[eCi-n te-rica& Tecnolo%a
tam(ién hace re$erencia a los productos resultados de esos procesos&
Muchas tecnolo%as actuales $ueron ori%inalmente técnicas& 4or e)emplo,
la %anadera y la a%ricultura sur%ieron del ensayo Qde la prue(a y errorS&
Lue%o se $ueron tecni7cando a través de la ciencia, para lle%ar a ser
tecnolo%as&
ctualmente, el mercado y la competencia en %eneral, hacen que de(an
producirse nuevas tecnolo%as continuamente Qtecnolo%a de puntaS,
ayudado muchas veces por la %ran trans$erencia de tecnolo%a mundial& Tam(ién eCiste una tendencia a la miniaturi5aci-n de los dispositivos
tecnol-%icos& ECisten mltiples $ormas de clasi7caci-n de las tecnolo%as,
la m0s %eneral suele ser la que separa entre1
>Tecnolo%as (landas1 (0sicamente aquellas que son intan%i(les&
2Tecnolo%as duras1 (0sicamente aquellas que son tan%i(les&
2
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3 IMPRENTILLA I 4&12 TPO I 4#'1%MM
Las imprentillas Trodat Typo 4ro$essional consi%uen una %ran versatilidad
en su uso& no mismo va montando el teCto del sello deseado con la
posi(ilidad de modi7carlo cuando lo desees&
Los sellos con imprentillas Trodat Typo 4ro$essional siempre est0n
preparados para usar& Las imprentillas Trodat Typo 4ro$essional est0n
disponi(les en $ormato de sello de teCto rectan%ular as como tam(ién en
la versi-n de sello $echador con imprentillas& /-di%os postales, nmeros
de telé$ono o direcciones que hayan cam(iado re$erencias varia(les&
*iempre tendr0s disponi(le tu sello de autocomposici-n con 2 placasintercam(ia(les para el modelo de sello de teCto y con los )ue%os de
letras, nmeros y sm(olos de . y 8mm totalmente compati(les entre
ellos en la misma lnea de teCto para $a(ricar tu propia leyenda se%n tus
necesidades en solo unos minutos&
FIGURA1$ IMPRENTILLA CON PLACA DE
AUTOCOMPOSICION
4 LINEAS IMPRESION 47X18MM.REF. 4912_TYPO
Fe!"e# PA$. 429 DEL CAT%LO$O 2&1' (C)DI$O 498'1*+
2>
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La codi7caci-n se muestra a continuaci-n1
FIGURA2$ CODI$O DE TRA,A-ILIDAD
Fe!"e# PROCEDIMIENTO DE TRA,A-ILIDAD A$R&1TRA
22
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FIGURA3$ C)DI$O DE TRA,A-ILIDAD EN CA/A
Fe!"e# ELA-ORACI)N PROPIA
continuacion de detalla el si%ni7cado de los codi%os1
P@;=7@9 F;9
CUADRO1$ C)DI$OS DADOS POR LA EMPRESA EMPACADORA
)% Da del empaque
)% Mes del empaque
2)13 #o del empaque
)1
/-di%o asi%nado por la plantaempacadora para el eCportador Qse dade acuerdo al orden de inscripci-n enplanta al inicio de campa#aS
Fe!"e# ELA-ORACI)N PROPIA
2.
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S7:6?9 F;9
CUADRO2$ C)DI$OS DADOS POR SENASA
Fe!"e# ELA-ORACI)N PROPIA
Toda la in$ormaci-n del productor es controlada y veri7cada a través de la
+o)a de Mani7esto de car%a QM/S, la cual es emitida por *E'*&
Estos c-di%os actualmente son impresos de $orma manual utili5andoImprentillas T!ODT Modelo 8>2 T:4O de 8B G >= MM, estas imprentillas
consi%uen una %ran versatilidad en su uso& El Ne$e de tra5a(ilidad va
montando el teCto del sello deseado con la posi(ilidad de modi7carlo
cuando lo desee&
FIGURA4$ IMPRENTILLAS TRODAT MODELO 4912 TYPO DE
47X18 MM
28
))2 *ede de Direcci-n E)ecutiva de *E'*
)!1)
1
/-di%o del productor %enerado por
*E'*
)1 Lu%ar de producci-n propiamente dicho
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Fe!"e# 000.SAPERAS.ES
Las imprentillas Trodat Typo est0n disponi(les en $ormato de sello de
teCto rectan%ular, se crean sellos de autocomposici-n con 2 placas
intercam(ia(les para el modelo de sello de teCto y con los )ue%os de
letras, nmeros y sm(olos de . y 8mm totalmente compati(les entre
ellos en la misma lnea de teCto para $a(ricar los c-di%os cada ve5 que se
ha%a los cam(ios de lote del mismo servicio o de eCportador se%n lasnecesidades en solo unos minutos&
FIGURA5$ CREACI)N MANUAL DE C)DI$OS EN
IMPRENTILLA
Fe!"e# 000.SAPERAS.ES
29
http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/http://www.saperas.es/
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1 CODIFICADOR U2
El codi7cador de inyecci-n de tinta m0s peque#o del mundo con
caractersticas que o$recen un desempe#o superior de impresi-n de
empaque a un incre(le (a)o precio& Dise#o 83> Qinte%rado con pantalla,
controlador, ca(e5al de impresi-n y cartucho de tintaS, control remoto,
pantalla L/D de 2&=V, ranura de tar)eta *D y Mecanismo nti3"olpes&
C9@97@K;9 7 C;9@ U2
> Opciones de Impresi-n1 TeCto al$anumérico, lo%os, $echa H hora, $echa
de caducidad, turno, contador, c-di%o de lote por ca)a y c-di%o de
(arras
2 Lneas de Impresi-n y lturas >, 2, . y 8 lneas& ltura m0Cima de la
lnea >2,B mm Q2, B mm Q> A, 8\,
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>< Mecanismo nti3%olpes1 Elimine el da#o inesperado de su ca(e5al de
impresi-n con el dise#o nico de protecci-n de '*E!
>> 4lu%3n34rint1 Dise#o del cartucho de tinta sin costos de mantenimiento
ni tiempo de inactividad>2 M0s Opciones de Tinta1 hora usted puede imprimir en una variedad
de sustratos utili5ando la nueva $amilia de tintas In7nity de '*E!&
FIGURA!$ EUIPO CODIFICADOR U2 INSTALADO Y
TRA-A/ANDO
Fe!"e# $UADALA/ARA.OLX.COM.MX
FIGURA#$ EUIPO CODIFICADOR U2
2B
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Fe!"e# $UADALA/ARA.OLX.COM.MX
2 PRODUCTIVIDAD
E. P9?9 +2)13,8 'os comenta que es ante todo, un estado de la
mente& Es una actitud que (usca el me)oramiento continuo de todo
cuanto eCiste& Es la convicci-n de que las cosas se pueden hacer hoy
me)or que ayer y ma#ana me)or que hoy& dicionalmente si%ni7ca un
es$uer5o continuo para adaptar las actividades econ-micas y sociales alcam(io permanente de las situaciones con la aplicaci-n de nuevas teoras
y nuevos métodos&
Z9?;? +2))5,8 'os dice que la productividad AECpresa la relaci-n entre
el nmero de (ienes y servicios producidos Q4roducci-nS y la cantidad de
mano de o(ra, tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos
necesarios para o(tenerlos QInsumosSV&
2=
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La productividad eCpresa la relaci-n entre el nOmero de (ienes y
servicios producidos Qla producci-nS y la cantidad de mano de o(ra,
tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos necesarios para
o(tenerlos Qlos insumosS&
/uando se le mide, la productividad suele considerarse la relaci-n entre
producci-n y una medida nica de insumos, que puede ser la mano de
o(ra o la materia prima&
4roductividad en términos de empleados es sin-nimo de rendimiento& En
un en$oque sistem0tico decimos que al%o o al%uien es productivo cuando
con una cantidad de recursos en un periodo de tiempo dado o(tiene el
m0Cimo de productos&
Productividad= Producción(unidades , precios , cantidades)
∑ Recursos( H − H , H − M , unidadesde material, S / .)
I?@7=7? 7 9 P@6;;9
La productividad puede incrementarse de varias $ormas1
> umentando los productos utili5ando los mismos o menos recursos&
2 !educir los recursos, manteniendo o incrementando al mismo tiempo
la producci-n&
. 4ermitir que se incrementen los recursos utili5ados, siempre y cuando
la producci-n se incremente&
8 4ermitir que se redu5ca la producci-n, siempre y cuando la cantidad
de recursos utili5ados sea menor&
En los pro(lemas para la me)ora de métodos, se presentan dos
situaciones1
na actual en el momento en que se inicia el estudio y se anali5a lo que
sucede, y otra propuesta donde se plantean me)oras para elevar la
productividad&
2
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44/151
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FIGURA%$ CICLO DE LA PRODUCTIIDAD
Fe!"e# F. -EN/AM3N 0. NIE-EL
3 TIEMPO IMPRODUCTIVO1 DESCOMPOSICIÓN ANÁLISIS DEL TIEMPO DE
OPERACIÓN
Llamamos ;7=H 9 7 9@;9;? 7 H7@9;? al tiempo
invertido por tra(a)adores o por m0quinas o instalaciones para llevar a
ca(o una operaci-n, o para producir una cantidad determinada de
servicios& Incluye dos %randes %rupos cuyas de$iniciones veremos a
continuaci-n, sirviendo de ayuda para $ines de comprensi-n, lao(servaci-n simult0nea de la $i%ura>1 /ontenido 0sico del Tra(a)o.
El Contenido de Trabajo Total es uno de dos %rupos en la $i%ura>, y
si%ni$ica la cantidad de tra(a)o invertido en la e)ecuci-n de un producto
o de un proceso determinado, y se lo evala en horas3hom(re yHo en
horas3 m0quina& Llamamos hora3hom(re Q+3+S al tra(a)o de un hom(re
en una hora& *e conoce como hora3m0quina Q+3MS al $uncionamiento de
una m0quina o de una instalaci-n durante una hora& El contenido de
.>
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tra(a)o total incluye al contenido (0sico y al tra(a)o suplementario& Es el
tiempo que se lo%rara invertir en llevar a ca(o una operaci-n o en
$a(ricar un producto, si es que el dise#o y las especi$icaciones $ueran
per$ectos y, en consecuencia, no hu(iera pérdida de tiempo de tra(a)o
por nin%n concepto& Es el tiempo mnimo irreduci(le que se invierte en
e)ecutar un tra(a)o& Este concepto, que de(e ser la meta de todo
estudio de simpli$icaci-n de tra(a)o, es una condici-n te-rica e idealque, por s sola, casi nunca se lo%ra en la pr0ctica&
FI"!1 CONTENIDO BÁSICO DE TRABAJO
.2
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Fente! "ANA#AT$ %2&1&' (Á)INA1&*
2 T@99 6H7=7?9@; 7; 9
7;7?;9 7? 7 ;7
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condiciones de comerciali5aci-n lo permitan& @er $i%ura 2&
FIGURA1)$ CONTENIDO DEL TRA-A/O SUPLEMENTARIO
.8
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Fe!"e# ANA0ATY (2&1&5 P%$INA1*+
3 TRABAJO SUPLEMENTARIO DEBIDO AL
M"TODO DE OPERACIÓN
Es el tiempo en eCceso que se invierte en la e)ecuci-n de un tra(a)o,
de(ido a de$iciencias que se ori%inan en la adopci-n de incorrectos
métodos de $a(ricaci-n o de%eneraci-n de servicios, o a veces, a
di$icultades inherentes al proceso mismo de operaci-n& Este caso se
presenta, por e)emplo, cuando se utili5a una m0quina de tipo y tama#oinadecuados para el material, o cuando el proceso no $unciona
adecuadamente en lo que se re$iere a su continuidad, es decir, las
condiciones de alimentaci-n a la m0quina ocasionan paradas
prolon%adas&
!e$iriéndonos al proceso, podran ser variaciones de temperatura, de
presi-n, etc& Tam(ién cuando se utili5an herramientas inadecuadas, ocuando la disposici-n de la $0(rica o del 0rea de tra(a)o impone
movimiento sin necesarios ocasionando pérdida de tiempo y de
es$uer5o& @er $i%ura .&
T;7=H I=H@6; T9
Es el se%undo de los dos %rupos de tiempos cuya inte%raci-n ori%ina el
tiempo total de operaci-n& *e considera tiempo improductivo total a
.9
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cualquier interrupci-n que o(li%a al tra(a)ador, a la m0quina, a las
instalaci-n es o a todos ellos a la ve5, a suspender las actividades que
de(en e)ecutar, sin reali5ar, durante la interrupci-n, tarea al%una por
$inali5ar o completar el tra(a)o&
+ay interrupciones cuya causa es independiente de la %esti-n
individual o colectiva que se pudiera desple%ar& En %eneral, el tiempo
improductivo es de(ido1
> de$iciencias de la direcci-n y
2 de$iciencias del tra(a)ador
T;7=H ;=H@6; 7; 9 7;7?;9 7 9 ;@7;?
Es el tiempo durante el cual el hom(re yHo la m0quina permanecen
inactivos porque la Direcci-n no ha sa(ido planear, diri%ir y
coordinarlas actividades de una manera e$iciente&
FIGURA11$ TIEMPO IMPRODUCTIO TOTAL
.?
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Fe!"e# ANA0ATY (2&1&5 P%$INA16+
*on causas atri(ui(les a de$iciencias de la Direcci-n1
> na poltica de ventas que permita un nmero eCcesivo de
variedades de productos& Esto causa que los tra(a)adores
no ten%an tiempo para adquirir pericia en su tra(a)o y que
las m0quinas estén inactivas mucho tiempo mientras se
procede a su adaptaci-n para $a(ricar las diversas
variedades&2 'o normali5ar las partes componentes de una variedad de
productos o de servicios&
. 'o ase%urar el oportuno suministro de materias primas y de
herramientas, parali5ando la or%ani5aci-n y la mano de
o(ra&
8 'o conservar las instalaciones y maquinarias en el estado de(ido&
9 'o proporcionar condiciones de tra(a)o que permitan una
.B
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la(or sostenida del tra(a)ador&
? Mantener condiciones peli%rosas que $avorecen los
accidentes de tra(a)o, lo cual ocasiona pérdidas de
tiempo&
T;7=H ;=H@6; ;=H697 9 @999@ es el tiempo durante
el cual el hom(re yHo la m0quina o instalaci-n permanecen inactivos por
causas que puede corre%ir el tra(a)ador& Esto ocurre cuando el
tra(a)ador se ausenta del lu%ar de tra(a)o sin causa )usti$icada, cuando
lle%a tarde al tra(a)o, cuando no se pone a tra(a)ar inmediatamente
después de ha(er re%istrado su entrada, cuando tra(a)a
deli(eradamente a un ritmo demasiado lento, cuando tra(a)a condescuido ocasionando desperdicio de materiales y Ho repetici-n en el
tra(a)o, cuando no o(serva las normas de se%uridad su$riendo o
causando accidentes, etc&
4oco o nada es lo que puede hacer el tra(a)ador por modi$icar las
condiciones de tra(a)o, y es l-%ico suponer que corresponde a la
Direcci-n, o(li%atoriamente, hacer las modi$icaciones o cam(ios
pertinentes&
2 MARCO CONCEPTUAL
1 TECNOLOGÍA
OEI +2))1, A&&&con)unto de procedimientos que permiten la aplicaci-n de
los conocimientos propios de las ciencias naturales a la producci-n
industrialV&
2 TRAZABILIDAD PRODUCTIVIDAD
AECOC +2)13,8 Tra5a(ilidad A]es la capacidad de se%uir un producto a
lo lar%o de la cadena de suministros], son aquellos procedimientos
preesta(lecidos y autosu7cientes que permiten conocer el hist-rico, la
u(icaci-n y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo lar%o de
.=
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la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas
herramientas determinadasV&
Z9?A;? +2))5,8 La 4roductividad AECpresa la relaci-n entre el nOmero
de (ienes y servicios producidos Qla producci-nS y la cantidad de manode o(ra, tiempo, materia prima, ener%a y dem0s recursos necesarios
para o(tenerlos Qlos insumosSV&
2 MARCO METODOLÓGICO
1 VARIABLES
>@aria(le Independiente1
La varia(le independiente de la investi%aci-n es la si%uiente$ Q'uevas
tecnolo%as en la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&
2@aria(le Dependiente1La varia(le dependiente de la investi%aci-n es la si%uiente$ Q Tra5a(ilidad
y productividad en la empresa %romar Industrial *&& 4lanta
%roman%o&
2 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
.
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8
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/D!O.1 O(ERACIONA+I,ACI-N DE +AS ARIAB+E
VARIABLE DEFINICIÓN CONCEPTUALDEFINICIÓN
OPERACIONALINDICADORES
ESCALA DEMEDICIÓN
'uevastecnolo%as enel empaque
QIndependienteS
A&&&con)unto de procedimientos que permiten laaplicaci-n de los conocimientos propios de las ciencias
naturales a la producci-n industrial/iencia Tecnolo%a y sociedad1 una aproCimaci-nconceptual QOEI, Or%ani5aci-n de EstadosI(eroamericanos para la Educaci-n, la /iencia y la/ultura QOEIS, 2
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cantidad de mano de o(ra, tiempo, materia prima,
ener%a y dem0s recursos necesarios para o(tenerlos
Qlos insumosSV QMandin, 2
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3 METODOLOGÍA
1 TIPO DE ESTUDIO
4ara la presente se emple- la investi%aci-n aplicada, (0sicamente la
investi%aci-n aplicada tiene como prop-sito hacer un uso inmediato
del conocimiento eCistente en la empresa para llevarlos a la pr0ctica
para provecho de la esta& Lo cual permiti- descri(ir, aplicar, re%istrar y
anali5ar las actividades de tra(a)o que comprenden el control de la
impresi-n de los c-di%os de tra5a(ilidad y aumento de la
productividad, en el proceso de empaque de $ruta $resca de la empresa
%romar Industrial *&&, 4lanta %roman%o
4ara M6@; +2))%,8 la investi%aci-n aplicada reci(e el nom(re de
Ainvesti%aci-n pr0cticaV, que se caracteri5a porque (usca la aplicaci-n
o utili5aci-n de los conocimientos adquiridos, a la ve5 que se adquieren
otros, después de implementar y sistemati5ar la pr0ctica (asada en
investi%aci-n& El uso del conocimiento y los resultados de investi%aci-n
que da como resultado una $orma ri%urosa, or%ani5ada y sistem0tica
de conocer la realidad&
4ara S9;?9 +2)11,8 la de7nici-n cl0sica de la investi%aci-n aplicada
es ALa investi%aci-n que resuelve un pro(lema de inmediatoV& *e (asa
so(re los descu(rimientos, halla5%os y soluciones de la investi%aci-n
orientada& *e le llama aplicada porque sus resultados se pueden
aplicar para la soluci-n directa e inmediata de los pro(lemas que les
ata#e& Tiene o()etivos utilitarios& E)emplos de este tipo de
investi%aciones son las usadas en ciencias tales como la a%ronoma, la
medicina, la in%eniera, mineralo%a, arquitectura, etc&
2 DISEÑO DE ESTUDIO
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La investi%aci-n corresponde (0sicamente a un dise#o 4re
eCperimental pre prue(a 3 post prue(a con un solo %rupo&
En este tipo de dise#o se A&&& aplica una prue(a previa a la situaci-nencontrada, después se le implementa el pro%rama para ser e)ecutado
y 7nalmente se le aplica una prue(a posterior a la nueva situaci-n&&&V
*7@??7 @ +1&,.
G O1 ' O2
En donde1
G _ "rupo eCperimental
' _ Tratamiento o situaci-n eCperimental
O1_O(servaci-n de la situaci-n eCperimental antes de la
implementaci-n del pro%rama Qpre prue(aS
O2_ O(servaci-n de la situaci-n eCperimental después de la
implementaci-n del pro%rama Qpost prue(aS
4 POBLACIÓN MUESTRA
P9;?
*e%n M@97 +1&&4,8 po(laci-n Aes un con)unto de elementos o
unidades, personas, instrucciones o cosas involucradas en la investi%aci-n&V
Esta investi%aci-n est0 dise#ada y en$ocada al 0rea de empaque * de la
empresa %romar Industrial *&& P 4lanta %roman%o& Todas las ca)as
codi7cadas y las que se codi7caran son las que representan el universo de
estudio&
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M67@9
*e%n S9;? +1&,X la muestra, Aes aquella que se relaciona con el 7n
de estudiar las principales caractersticas de la totalidad de la po(laci-n
o()eto de estudioV&
4ara e$ectos de esta investi%aci-n el muestreo utili5ado es de tipo
estadstico y la muestra es de tipo intencional o por conveniencia, es decir
que ser0n tomadas todas las ca)as codi7cadas en la /ampa#a 2.P 28
CUADRO4$ MUESTREO
G
G@6H 7 67 P9;? M67@9 M67@7
/a)as codi7cadas
/a)as de los
lotes
producidos
por campa#a
>
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4ara una comprensi-n del pro(lema, se ha cuanti7cado las ca)as
descartadas por ser selladas y no ser utili5adas1
CUADRO5$ CANTIDAD DE CA/AS DESCARTADAS
POR SELLO PRE TEST
' 'R @0lidos >9
'R 4erdidos <
C9?;9 7 99 79@99 H@ 7 PRE TEST
Frecuencia
4orcenta)e
4orcenta)ev0lido
4orcenta)e acumulado
@0lidos 9, ?,B ?,B ?,B
?,.,. >.,. 2.,. ..,.
> ?,B ?,B 8>,<
<> ?,B ?,B 8?,B
>2,<
<> ?,B ?,B 9.,.
>?,<
<
. 2
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>B,<
<> ?,B ?,B =,<
<> ?,B ?,B =?,B
2>,<
<> ?,B ?,B .,.
22,<
<> ?,B ?,B >
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Fe!"e# ELA-ORACI)N PROPIA
s mismo, se ha re%istrado los tiempos que se usan para el sellado de las
ca)as y para el cam(io de lote, comprendido por el tiempo que se demora
en traer los nuevos sellos, y el tiempo para marcar las ca)as con el sello&
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CUADRO!$ MINUTOS DE SELLADO POR D3A PRE TEST
P@7 M;?. 7 79 7 99 9=;
Frecuenci
a
4orcenta)
e
4orcenta)e
v0lido
4orcenta)e
acumulado
@0lido
s
2 9,. 9,. 9,.
2>,8 > 9,. 9,. > 9,. 9,. >9,=
2B,B > 9,. 9,. 2>,>
2,= > 9,. 9,. 2?,.
82,8 > 9,. 9,. .>,?
99,= > 9,. 9,. .?,=
?,2 > 9,. 9,. 82,>
=,B > 9,. 9,. 8B,8
> 9,. 9,. 92,?
>> 9,. 9,. 9B,
>>.,
B> 9,. 9,. ?.,2
>>=,
2
> 9,. 9,. ?=,8
>2>,
9> 9,. 9,. B.,B
>2=,
=> 9,. 9,. B=,
>8B,
8
> 9,. 9,. =8,2
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>2,
> 9,. 9,. =,9
>.,
B> 9,. 9,. 8,B
2 9,. 9,. >
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CUADRO#$ SELECCI)N DE EUIPO A TRAS DE AN%LISIS COMPARATIO TCNICO ECON)MICO
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CODIFICADOR DE CAJAS ANSER U2CODIFICADORA SAUVEN 5)) CODIFICADORA SAUVEN
1)))
C 9 @ 9 D G 7 @ K F G
; D 9 F
F; =9?7 7 ;?99;?
Tama#o compactoImpresora m0s peque#a del mundo ym0s asequi(le de inyecci-n de tinta,
> a = lneas de impresi-n
ltura total de impresi-n de >= mm
+ay tres dise#os di$erentesde impresoras >
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Fe!"e# ANSER (TTP#CODIFICADORES.COM.PE+ SAUEN ( TTP#000.SAUEN
MARIN$.COM.MXCODIFICADOR.PP )
http://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.phphttp://www.sauven-marking.com.mx/codificador.php
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S77;? 7 6;9;? +9?;; >?;,
4ara la u(icaci-n de la /odi7cadora electr-nica 2 se estudi-
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FIGURA15$ FOTO DE PRIMERA POSI-LE U-ICACI)N
Fe!"e# PLANTA A$ROMAN$O
*e consider- este punto por que se encuentra en la etapa inicial dela(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& Funciona con una $a)a
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transportadora que tiene una lon%itud de 2. metros y una capacidad para
transportar =8 ca)as para man%o& Es en este punto que se coloca el sello
de tratamiento hidrotérmico y la etiqueta del eCportador&
El inconveniente es que est0 le)os del 0rea de empaque y del alcance del
control remoto del codi7cador, esto es 9? metros de distancia y por
consi%uiente si se desea cam(iar de codi7caci-n se tendra un descarte de
aproCimadamente 2
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Fe!"e# PLANTA A$ROMAN$O
*e consider- este punto por que se encuentra en la se%unda etapa dela(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& Funciona con una $a)a
transportadora que tiene una lon%itud de
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*e consider- este punto por que se encuentra en la tercera etapa del
a(astecimiento de ca)as a la lnea de empaque *& /onsiste en un
to(o%0n por el cual se desli5an las ca)as hacia el 0rea de empaque
propiamente dicho, tiene una lon%itud de
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4ara este proceso se ha se%uido las instrucciones proporcionadas por el
$a(ricante para lo%rar su instalaci-n $sica y su de(ida con7%uraci-n para
su operatividad en la lnea de producci-n& La descripci-n de las actividades
se ad)unta en el aneCo 'R
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Este an0lisis consiste en la e)ecuci-n de las operaciones a las que el
investi%ador somete los datos con el prop-sito de compro(ar si se ha
lo%rado o(tener los o()etivos del estudio mencionados en el captulo
anterior& Teniendo en cuenta que la actual investi%aci-n tiene una (asecuantitativa, el estudio de las prue(as se locali5a en el campo de la
estadstica&
4or esta ra5-n para el an0lisis de los o()etivos se mane)a la estadstica
descriptiva, la que permiti- contrastar un antes y después del
tratamiento& El an0lisis descriptivo se reali5a por medio del so$tJare
estadstico *4**&
Las hip-tesis planteadas en esta investi%aci-n ha sido o()eto de
veri7caci-n, para ello se utili5a la estadstica in$erencial, aplicando la T
de *tudent, para muestras relacionadas& tili5ando el pro%rama
estadstico antes mencionado, el cual se encar%a de proporcionarnos,
la distri(uci-n de las $recuencias, media, moda, promedio, los ran%os
mnimo y m0Cimo, desviaci-n tpica, correlaci-n lineal, el valor de
si%ni7cancia, etc& Donde se reali5a una comparaci-n del antes ydespués de reali5ado el tra(a)o de in%eniera para conocer el nivel
si%ni7cativo de los resultados&
2 RESULTADOS
O7; EH7K N )1$ !educir $allas de impresi-n de c-di%os de
tra5a(ilidad con la implementaci-n de un equipo de codi7cado en la lnea de
producci-n de la empresa %romar Industrial *&& 4lanta %roman%o&
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De acuerdo a los tra(a)os reali5ados en la instalaci-n de me)oras tecnol-%icas
en la codi7caci-n, se ha podido reducir el nmero de ca)as da#adas y
desperdiciadas por ser selladas y de)ar de usarse&
CUADRO%$ CANTIDAD DE CA/AS DESCARTADAS POR SELLO POST TEST
C9?;9 7 99 79@99 H@ 7 POST TESTFrecuenci
a
4orcenta)
e
4orcenta)e
v0lido
4orcenta)e
acumulado
@0lidos ,9 >
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FIGURA1&$ CA/AS DESCARTADAS POST TEST
Fe!"e# CUADRO8
!eali5ando la comparaci-n de medias relacionadas con el uso del *4** v&2
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4ar >
/antidad de ca)as
descartadas por
sello 4!E TE*T
>2,=??
B>9 9,??BB >,8?.82
/antidad de ca)as
descartadas por
sello 4O*T TE*T
,
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4ar >
/antidad de ca)as
descartadas por
sello 4!E TE*T 3
/antidad de ca)asdescartadas por
sello 4O*T TE*T
>2,=???
B9,??BB >,8?.82 ,B2B9
P@679 7 =67@9 @79;?99
Di$erenciasrelacionadas
t %l*i%&
Q(ilateralS
9W Intervalode con7an5apara ladi$erencia
*uperior
4ar >
/antidad de ca)as
descartadas por sello
4!E TE*T 3 /antidad de
ca)as descartadas por
sello 4O*T TE*T
>?,
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/on la implementaci-n de la m0quina selladora, se han o(tenidos resultados
muy $avora(les1
CUADRO11$ FRECUENCIAS POST MIN. DE SELLADO DE
CA/AS Y CAM-IO
Frecuenci
a
4orcenta)
e
4orcenta)e
v0lido
4orcenta)e
acumulado
@0lidos .,= 2 >>,= >>,=
., > 9,. 9, >B,?
8,> > 9,. 9, 2.,9
8,2 > 9,. 9, 2,8
8,8 > 9,. 9, .9,.
8,? > 9,. 9, 8>,2
8, > 9,. 9, 8B,>
9,8 2 >>,= 9=,=
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9,= > 9,. 9, ?8,B
9, > 9,. 9, B 9,. 9, B?,9
?,= > 9,. 9, =2,8
B,> > 9,. 9, ==,2
B,2 > 9,. 9, 8,>
=,> > 9,. 9, >
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al )e$e de lnea y que se traslade lo su7cientemente cerca Qpara reali5ar la
selecci-n del men de acuerdo al alcance radial del control remotoS son las
actividades que m0s tiempo consumen&
!eali5ando la comparaci-n de medias relacionadas con el uso del *4** v&2
8/17/2019 Desarr Tesis Nuevas Tecnologias Para La Trazabilidad
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3 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
VAS(UEZ +2))&,8 en su investi%aci-n se propuso descu(rir c-mo me)orar el
nivel de productividad en la eCportaci-n de man%os a Estados nidos a travésde la evaluaci-n del personal, utili5ando el método que me)or se aplique,
anali5ando el nivel de respuesta de la evaluaci-n del personal y determinando
su comportamiento& Los resultados $ueron1 la productividad en el perodo
estudiado es (uena en un ?>&W y el tra(a)o en equipo es alto en un >&.W