1
DESAYUNOS (Bufets y Estaciones)
Continental $9.75p.p.
Ensalada de frutas frescas Jugos de china, parcha y piña
Pastelería danesa, croissandwiches, sandwichitos surtidos Café, leche completa y de dieta, azúcar granulada, endulzador de dieta
Buena Salud $15.25p.p.
Frutas frescas rebanadas Cereales fríos surtidos
Cereal caliente Tortillas de Claras o “Egg Beaters” con vegetales
Parfaits de yogurt Spritzers de jugos con agua mineral
Café regular o descafeinado Azúcar granulada y endulzador de dieta
Leche baja en grasa y sin grasa Té Verde
Madre Patria $15.25p.p.
Tortilla española Churros y pan de Mallorca con mantequilla o queso
Mini baguettes con jamón serrano, jamón dulce y queso manchego
Pastelillos de hojaldre Jugo de china y manzana Chocolate caliente, Café
Bistro $15.25p.p.
Jugo de china y de manzana Mini panecillos Káiser con mantequilla
Quiche lorraine Croissant con mermeladas
Baguette sándwiches Omelet Tostadas francesas Melón con fresas al limón Café “au lait” y negro
2
Olímpico $15.25p.p.
Jugo de china, manzana Té helado,
Ciabbata y pan pita caliente con mantequilla y aceite de oliva Waffle o Pancakes de guineo con almibar de miel
“Pie” de filo con huevos y espinaca Ensalada de uvas y nueces Pastelillos de queso, Tocineta
Café Leche entera o baja en grasa Azúcar granulada y de dieta
Del país $15.00p.p.
Quesitos Pastelillos de guayaba y mangó
Tortillas con queso de papa y jamón Hash de papitas a la criolla Tostadas con mantequilla
Sándwiches de pan de Mallorca Jugos del país, Café
Leche entera o baja en grasa Azúcar granulada y de dieta
“All American” $15.50p.p.
Waffle o pancakes Jarabe de miel y pecanas
Revoltillo de huevos con queso estilo tex mex Salchichas y tocineta ahumada
Papitas nuevas O´brien Tostadas con mantequilla
Jugo de china, manzana y arándanos Café
Leche entera o baja en grasa Azúcar granulada y de dieta
3
Brunch $19.75p.p.
(Este deberá acompañarse de al menos una estación de desayuno en conjunto) Mesclum con vinagreta de hierbas aromáticas
Ensalada de papitas nuevas o pasta Salmón ahumado garni
Pechugas a la parrilla con glaseado de mangó Jamón Bolo o Roast Beef Pasta o Arroz Caliente
*Algunos desayunos pueden combinarse para bufets más variados y completos.
Ofrecimientos pueden ser sustituidos *Algunos cambios podrían implicar ajuste en el
precio por persona (Mínimo 75 personas)
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DESAYUNOS Servidos a la mesa (Mínimo 75 personas)
I Jugo
Macedonia de frutas maceradas con miel y menta ***
Omelet cuatro quesos Salchicha o tocineta
Papitas nuevas asadas *** Café
$15.50p.p.
II Jugo
Ensalada de piña y mangó con coco ***
Omelet “Western” Salchicha o tocineta
Papitas nuevas asadas *** Café
$15.50 p.p.
III Jugo
Parfait de yogurt con frutas frescas ***
Omelet de queso y “pancakes” Salchicha y tocineta
Papitas nuevas asadas *** Café
$17.25 p.p.
IV Mimosa de cactus
Melón y mangó con limón ***
Huevos Rancheros (Tortilla, refritos, salsa ranchera, huevos, crema agria y guacamole)
Papitas nuevas asadas *** Café
$18.25 p.p.
5
V Jugo o Mimosa
Croissant con mantequillas de frutas ***
Melón con Prosciutto ***
Huevos benedictinos (Tostadas con tocineta canadiense, huevos escalfados y salsa holandesa)
Papitas nuevas asadas *** Café
$24.00 p.p.
VI Jugo o Mimosa
Croissant con mantequillas de frutas ***
Ensalada de toronja con fresas ***
Filete miñón a la florentina (Huevo escalfado, espinaca y salsa mornay)
*** Café y Té $29.25 p.p.
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ALMUERZOS BUFFET
REUNIONES DE TRABAJO
Durante la reunión
Sopa del día ***
Ensalada de pasta con vegetales asados “Cole slaw”
Tomatitos con mozzarella ***
Surtido de sándwiches (Veggie, Pavo, Jamón y queso, atún)
Chips de viandas ***
Galletas (Brownies, Limón, Chocolate chips y avena)
$21.50 p.p.
Un alto en la reunión
Ensalada verde con mandarinas y aguacate Tomates con cilantrillo
Ensalada de Papitas alioli con atún ***
Pollo con vegetales al wok Medallones de cerdo salteados con salsa de tamarindo
Arroz con cebolla Brécol con almendras
*** Cheese cake con frutas al caramelo de mantequilla Blondie con chips de chocolate y macadamias
$29.75 p.p.
Para grupos menores de 75 personas aplicarán otros precios por persona
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ENTREEMESES (Bandejas de 100 piezas) mínimo 4 piezas por invitado
CALIENTES
Empanadillitas hechas a mano $175.00
Mofonguitos de amarillos con cantimpalo y albahaca $175.00
Roulades de filete de res con yuca $205.00
Empanadas horneadas $200.00
Crostinis y bruschetas $195.00
Focaccias mediterráneas $195.00
Involtinis de pallo y prosciutto saltimboca $195.00
Croquetas $155.00
Mini Bacalaitos $165.00
Alcaparritas $170.00
Brochetas vegetarianas $190.00 Copitas de plátano rellenas con:
Gazpacho de bacalao $195.00
Carnitas al chile chipotle $185.00
Vaca frita y aguacate $195.00
Camarones con curi $205.00
Ceviche ecuatoriano $210.00
Pilones de tatami de atún con ajonjolí y melao $260.00
Tartaletas de cebolla caramelizada y queso gruyere $190.00
Camarones empanados con ajonjolí y parmesano $295.00
Molletes de rissoto criollo con ropa vieja $195.00
Tasajoaitos $180.00
Zakuska de papa y filete Stroganoff $215.00
Mini tartita con pollo a la sureña $205.00
Quiche de pancetta y fontina $200.00
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ENTREMESES FRIOS (Bandejas de 100 piezas)
Canapé:
Pastrami de salmón $225.00
Pato con confit de mandarinas $225.00
Espárragos con jamón $190.00
Salmón ahumado con queso boursin $210.00
Alcachofas con tapenade $195.00
Huevos de codorniz estilo ranchero $195.00
Salami genovés con neufchatel $195.00
Pollo ahumado con frambuesas $205.00
Palmitos con prosciutto $205.00
Proscuitto con mangó o papaya $195.00
Profiteroles con:
Mousse de ñame con carnitas $195.00
Reina pepiada $195.00
Crab Louis (Cangrejo con aguacate) $225.00
Brie con chutney de amarillos y guayaba $205.00
Tartitas de:
Mouse de gandules $185.00
Camaroncitos $205.00
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ENTREMESES EN ESTACIONES
Sushi / rollos $375.00
Nigiri sushi / Esferitas de arroz $400.00
Camarones estilo cóctel $375.00
Ostras Blue point $250.00
Salmón ahumado (2 filetes) $325.00
Quesos y frutas $6.50 p.p.
Muelas de cangrejo $375.00
Almejas Top neck $275.00
Escargot parissiene $275.00
Vieiras flamedas con ron añejo $300.00
Camarones al aglio oleo con pan rústico $375.00
Almejas estilo Casino $275.00
ESTACION DE QUESOS
Variedad de quesos domésticos e importados, decorados con frutas en temporada.
Acompañados de panes, galletas y tostadas $7.75 p.p.
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CENAS ESTILO BUFFET
I
Mini baguettes con mantequilla Ensalada de lechuga del país con cebolla morada
Tomates con vinagre de cebolleta y lima ***
“Flank steak” con salsa de cebollas caramelizadas Pechuga de pavo mechada (lascado)
Arroz con garbanzos Yuca estofada con maíz
*** Flan de vainilla y de coco, Queso de hoja con dulce de naranja,
Cheese cake con guayaba
$28.50 $32.50 con postres
II
Mini Baguettes con mantequilla Ensalada de lechugas tiernas
Aderezo de guayaba y crutones de queso frito Ensalada de tomatitos con maíz Ensalada de papitas alemana
*** Pechugas de pollo a la parrilla con chimichurri rojo Lomo de cerdo con glaceado de piña hawaiano
Arroz frito con vegetales ***
Flan de caramelo con caramelo, Brazo gitano con guayaba y mangó, Budín de chocolate con almendras, Key lime pie.
$31.75 $35.75 con postres
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III
Bruschetas Ensalada Caesar o verde con tomatitos
Vinagreta italiana Vegetales asados
Giardinera (Brécol, coliflor, zanahoria, pimientos y aceitunas)
*** Involtini de pollo con mozzarella de buffala y prosciutto Lasagna Neapolitana o asado de ternera al romero
Rissoto con setas o arroz veneciano ***
Tiramisú, Chipolata, Flan de chocolate
$32.25 $34.75 con postres
IV
Mini baguettes con mantequilla Mesclum con vinagreta de acerolas
Antipasto de setas con pimientos asados Tomates rebanados con vinagreta de maíz y aguacate. Frituritas de tortilla.
*** Pechugas de pollo Bianco
(Empanadas cubiertas con salsa Béchamel y quesos fundidos) Lomo de cerdo a la barbacoa con salsa de Borbón
Arroz caribeño Majado de viandas gratinado
*** Buñuelos con almíbar de ron añejo, Napoleón de dulce de leche y fresas
Flan de coco con especias, Mousse de chocolate
$35.75 $38.25 con postre
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V
Mini panecillos káiser con mantequilla Ensalada de lechugas híbridas
Vinagreta de mandarinas Aderezo cremoso de Roquefort
Tomates “Steak” rebanados con aderezo de queso de cabra Antipasto de vegetales tiernos marinados
Ensalada de papitas con camarones y garbanzos estilo Bombay ***
Medallones de filete de res con salsa Bordelesa Pechuga de pato “a la orange”
Arroz con setas Haricut vert con mantequilla de nueces
Penne a la maramarana ***
Creme brulé, buñuelos con caramelo de china y mantecado de vainilla, Bizcochitos de chocolate y Khalua
$46.75 $51.75 con postres
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COMIDAS SERVIDAS
Usted puede escoger los componentes de su almuerzo o cena servida. Solo escoja una (sopa o aperitivo), una ensalada, un plato principal y un postre* (*Opcional en bodas) de las siguientes selecciones.
APERITIVOS
Salmón curado con Tarta de centeno
Gratinada con queso Boursin $15.50 Jamón Serrano con la mejor fruta de la estación $15.75
Camarones glaseados con ciruelas y jengibre,
servidos con fideos fritos $16.50
Tomates a la Provenzal con “muffin”
de albahaca y fonduta $10.75
Bruschetas de caponata y boloñesa con
Parmesano reggiano $10.50
Muestras de tapas, pulpo a la gallega,
tortilla y empanada $18.50
SOPAS
Crema de plátano con frituritas de Panceta $5.25 Crema de yautía con gazpacho de bacalao $5.25 Puré de vegetales $5.00
Puré de papas con ajos puerros $5.25 Bisqué de camarones $6.75 Chowder de pollo con maíz $5.75 Chowder de almejas $5.75
Chowder de espárragos con frituritas de
queso edam y maíz $6.00 Sopa de frijoles negros $5.00 Minestona $5.00
Crema de papas con queso Cheddar $5.25
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ENSALADAS
Espinaca con crotones de pan de maíz y bayas
Aderezada con vinagreta de balsámico añejo $7.75
Romana con uvas verdes, pasta frita y piñones
dorados. Vinagreta de pecorino y albahaca $6.75
Popurrí de lechugas con tomatitos, pepinillos rebanados,
cebolla bermuda y crotones de queso frito servida
con vinagreta de acerola $6.00
Mesclum con palmitos y salmón ahumado
Aderezo de alcaparras $7.75
Iceberg con piña, pecanas, queso cheddar, tomatitos
y cebolla morada $6.00
ENTRADA PRINCIPAL
Pechuga de pollo a la parrilla
con salsa de vino porto y peras al jengibre $27.75
Lomo de cerdo asado con ajilimójili de cilantro $29.00
Pechuga de pollo salteada con salsa criolla $26.75
Filete de cerdo con salsa de ajos
asados y tamarindo $30.25
Escalopines de pavo al limón $27.00
15
En crouté de pollo con malanga
con salsa de tomates y ajos asados $27.50
Filete miñón de res al Ajo asado $32.75
“Flank steak” a la parrilla
con salsa de setas silvestres $28.75
Miñón de ternera mechado $35.25
Costillar de cordero con
corteza de hummus y semillas $34.25
Rodaballo con corteza de semillas
y glaseado con jenjibre
Vegetales al wok y fideos o arroz $32.75
Pechugas de pato en su jugo
con cerezas maceradas con ron añejo $31.25
Lomo de cordero con glaseado
de miel de cafetal $31.50
Camarones salteados con salsa creole $30.50
Todo plato principal es acompañado con vegetales y farináceo a escoger
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POSTRES
Compota de peras asadas con buñuelos
de viento y ralladura de chocolate $5.75
Pavlova de frutas tropicales con bizcocho de ron $6.00
Bien me sabe con Savayón de parcha $5.75
Budín de chocolate con almendras
y Oreos Chorreado con salsa
de chocolate blanco y ron $6.75
Trilogía de profiteroles en Salsa de vainilla
Café, Grand Marnier, Limón $6.25
Strudel de frutas tropicales con coulis de mangó $5.75
Tarta de crepas con mascarpone
y frutas maceradas
Nappé de sidra con especias $6.75
Brownie con mousse de caramelo y maní
Pinturas de frambuesa y “butterscotch” $6.75
Creme brulé de jengibre con galleta de ajonjolí
Tartare de fresas y papaya $7.00
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ESTACIONES (Escoja un mínimo de 3 estaciones)
(Calcule el total de las estaciones x .85 para primera opción .80 para la segunda y .75 para la tercera para obtener
precio p/p)
El BATEY CRIOLLO
Rebozada de pavo y cilantro con mantequilla de limón
Flank steak marinado a la parrilla
Arroz frito revuelto con 4 granos
Yuca frita con mojito de china y cilantro $15.00
BORICUA I
Pechugas de pollo mechadas
Gazpacho de bacalao con guineos verdes
Arroz mamposteao
Tomatitos con queso frito
Lechuga romana y vinagreta de parcha $15.25
BORICUA II
Lomo de cerdo asado con mojito criollo
Fricasé de ternera
Arroz con garbanzo
Tomatitos con queso frito
Lechuga del país (En temporada) $14.50
18
ISLA DEL ENCANTO
Pastelón de papa, calabaza y apio con carne
Pechugas de pollo a la parrilla con glaseado de miel y café
Ensalada de repollo
Garbanzos fritos con jamón y longaniza $14.75
DEL FOGÓN
Chicharrones de pollo deshuesado con glaseado de mandarinas
Asado de ternera
Majado de viandas gratinado
Arroz con longaniza ahumada $14.75
NEOCRIOLLA
Filete de res asado con sobo ajos (lascado)
Pescado al horno con mojito de la pasión
Arroz frito con su selección de granos, masitas y frituras
Ensalada Mesclum y vinagreta $16.25
MEDITERRÁNEA
Pastitsio de Rigatoni con pollo
Pescado a la provenzal
Papitas asadas al aglio e oleo
Hummus con tostadas de pan pita $15.25
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ITALIANA
Salchichas italianas salteadas con vegetales
Bruschetas Margarita
Antipasto (Su selección)
Rústico, Caponata, Brécol al pignoli
Canelón bianco
Pasta del día $15.25
CARIBEÑA
Lomo de cerdo Calipso
Camarones guisados con coco
Gazpacho de guineitos verdes con bacalao
Pepper pot de yuca y maíz $15.75
LASCADOS
“Roast Beef au jus”
Asado de ternera con ajos asados
Lomo de cerdo con romero y mostaza
Pechuga de pavo con glaseado de miel y especias
Una sola selección $12.75 Dos selecciones $14.50 Tres selecciones $16.75
Acompañados de panecillos, mayonesa o salsa fría y mostaza
PAELLAS (Su selección) Granos y carnitas a la criolla $13.50
Valenciana con pollo, chorizo y mariscos $14.25
Marinera con solo mariscos $15.25 Fideuá con fideos en vez de arroz $15.25
Acompañada de ensalada verde con vinagreta de la casa
20
FIESTA GAUCHA
Churrascos con Chimichurri
Chorizo parrillero
Caponata de berenjena o rústico
Pasta (Su selección) $15.50
CALIFORNIA
Molletes de cangrejo “Crab cakes”
con salsa de aguacate (En temporada)
Frito revuelto de pollo con mandarinas y espárragos
Pilaf con sultanas piñones y fideos
Antipasto de setas con alcachofas $15.75
BRITÁNICA
Asado de res
Pastelón de (cerdo o pollo) y manzanas
Ensalada de camaroncitos Mulligatawny
Champ de papas con vegetales gratinados $15.75
LA GRANDE CUISINE FRANCAISE (Francesa)
Vieiras y camarones a la Veronique
Cordero asado con hierbas finas
Ris pilaf, Ensalada Nicoise $17.25
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LUAU HAWAIANO
Lechón asado
Rumaki de camarones o de vieiras con glaseado de piña
Ensalada de algas con atún
Sushi de jamón con huevo $17.50
JAPONESA
Filete de res a la Teriyaki
Frito revuelto de cerdo o pollo con jengibre
Arroz frito, Ensalada Sunomono $18.50
SAFARI AFRICANO
Carne guisada con grelos
Brochetas de cordero con albaricoques
Fufú de plátano y batata
Cous cous $14.75
TAJ MAHAL
Samosas de papa y guisantes
Cordero o cerdo al masala
Tandoori de pollo
Arroz basmati tostado
Chutney de mangó y jengibre $15.25
22
MÉJICO LINDO
Enchiladas de guajalote (Pavo) al mole
Pico de gallo con totopos
Masitas de cerdo estilo Puebla
Frijoles refritos y Guacamole (En temporada) $15.25
23
ESTACIONES DE POSTRES
Flameado para postres
Fresas, guineos y mangós en caramelo de mantequilla flameados con ron
Como acompañante de bizcocho $6.75 p.p.
Con Brownies y blondies $8.75 p.p.
Café
Café, leche, azúcar regular, azúcar de dieta $3.75 p.p.
Mesa Vienesa
Pastelería en miniatura, trufas, galletitas pastelitos de frutas, profiteroles en salsa de chocolate,
buñuelos de viento con almíbar de ron y canela $9.75 p.p.
Un toquesito dulce....
Merenguitos rellenos, petit fours y trufas $7.50 p.p.