Date post: | 06-Jun-2015 |
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Profesor:Dr. M
auricio
Bittner
Facultad de C
iencias de la Salud
Carrera de Ingeniería en B
iotecnología
Micro
bio
log
Micro
bio
logí ía a
Defin
iciDefin
ició ón de M
icrobiolog
n de M
icrobiologí ía
...a...
“Cien
cia que se d
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s
micro
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(org
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os
micro
scópico
s)
Discip
lina cien
tífica: E
studio sistem
ático
y metó
dico
que g
enera
conocim
iento básico
y aplica
do
Deriva de 3 palabras griegas:
mikro
s(pequeño),
bios(vida) y lo
gos(ciencia)
Tipos d
e micro
organism
os:
Bacteria
s
Viru
s
Hongos
Pará
sitos
Anteced
entes H
istAnteced
entes H
istó órico
s de la
Micro
biolog
ricos d
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icrobiologí ía
...a...
El vino: P
roducido por todos los pueblos antiguos que cultivaban la vid (chinos, persas, egipcios, pueblos de la cuenca del M
editerráneo y casi toda Europa)
La cerv
eza: La m
ención más antigua de la producción de
cerveza (“siraku”) aparece en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sum
erio (4000 AC
).
Antiguos egipcios: P
rimeros productores conocidos de
cerveza.
Historia del vino:
•Inicio de la viticultura (M
esopotamia 6000 A
.C.)
•C
ultivos en Fenicia y E
gipto (3000 años A.C
.)•
El vino en G
recia 1000 A.C
., difusión por Italia y África
•Im
perio Rom
ano llevan al vino al Norte de E
uropa•
Españoles llevan el vino a A
mérica
Queso: N
ace gracias a la aparición de la ganadería
(11.000 A.C
.) en Europa
y el Medio oriente. A
parición fortuita del queso a partir de la leche de bovinos (“
uro”) alm
acenada en bolsas de cuero.
Yogurt:
Su producción y consum
o se remonta al año
2000 A.C
. por los Tártaros. L
a expansión de los tártaros por E
uropa (con los ejércitos de GengisKan)
permitió
su rápida difusión.
Pan:Los antiguos egipcios consolidaron
las técnicas de panificación (primeros
hornos datan del año 4000 A.C
.). Se cree
que los egipcios "inventaron" la costumbre
gastronómica de colocar un pequeño pan
de trigo en el lugar de cada comensal.
Anteced
entes H
istAnteced
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Micro
biolog
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Anton van Leeuwenhoek(1684):
Padre d
e la micro
biología.R
ealizóla prim
era observación de m.o.
libres(“animáculos”).C
reador delmicro
scopio
primitivo.
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icrosco
pio
...M
icrosco
pio
...
Dibujo original de los “
animáculos”
observados por Leeuw
enhoek
Microscopio de L
eeuwenhoek
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icrobiologí ía
. a. E
nferm
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Enferm
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La muerte n
egra
Peste N
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ubónica.C
ausada por Y
ersinia
pestis. M
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illones de personas en la edad m
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Leproso
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Micro
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Micro
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icrobio
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Prin
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Bacteriología
Virología
Micología
Parasitología
Pen
icilliu
mTryp
anoso
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zi
E. co
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s Influ
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dip
lococos
bacilo
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Morfo
log
Morfo
logí ía bacteria
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a bacteria
na...
100 µm
20 µm
10 µm
Bacilos en la punta de un alfiler
¿ ¿Qu
Qué éta
n peq
ue
tan peq
ueñ ños so
n lo
s micro
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… …
Micro
scop
Micro
scopí ía
a ó ó
ptica
. ptica
. Tin
ciones...
Tin
ciones...
Colonias:
Agrupación bacteriana
producida por la división sucesiva de una bacteria original. L
a colonia se observa a sim
ple vista.
Bacterias teñidas con T
inción G
ram. S
e observan m
icroscópicamente.
Observ
ación Macroscópica
Observ
ación Micro
scópica
Morfo
log
Morfo
logí ía m
icrosc
a m
icrosc
ó ópica
v/s macro
scpica
v/s macro
scó ópica
...pica
...
Morfo
log
Morfo
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acro
sca m
acro
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pica
. .Colonia
Bacteria
na...
Colonia
Bacteria
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S. a
ureu
s
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S. a
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S. a
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Colonias de
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Labora
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La P
laca
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La P
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(eritrocina)
La P
laca
Den
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La P
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Caries D
enta
l...Caries D
enta
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Caries D
ental…
“Desm
ineralización localizada de los tejidos del diente por los productos de la ferm
entación bacteriana de carbohidratos de la dieta”
Caries D
enta
l...Caries D
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Enferm
edad perio
donta
l...Enferm
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Enferm
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Encía
Sana
Gingivitis
Perio
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Micro
biolog
Micro
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de la
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Fagotera
pia...
Fagotera
pia...
Partículas virales
que infectan bacterias.
Poseen genom
aD
NA
o RN
A, encapsulado por proteínas.
Se unen a receptores específicos
de la pared celular bacteriana(A
dsorción).
Fagos...
Fagos...
Fagos...
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Labora
torio
de M
icrobiolo
gLabora
torio
de M
icrobiolo
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