MDULO 2: DIETA EQUILIBRADA.
PROMOCIN DE LA SALUD
ndice
2.1 Definicin de dieta 2.2 Alimentacin equilibrada versus alimentacin saludable 2.3 Macronutrientes y micronutrientes.
2.3.1 Macronutrientes 2.3.2 Micronutrientes
2.4 Grupos de alimentos. Cereales, fculas y tubrculos Verduras, hortalizas y frutas Alimentos grasos Leche y derivados Carnes, pescado, huevos y legumbres Otros alimentos y productos alimentarios
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola 2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica.
2.1 Definicin de dieta
dieta1 Del lat. diaeta, y este del gr. daita 'rgimen de
vida'.
i. f. Rgimen que se manda observar a los enfermos o conval
ecientes en el comer y beber, y, por
ext., esta comida y bebida.
ii. f. Conjunto de sustancias que regularmente se ingieren com
o alimento.
iii. f. coloq. Privacin completa de comer.
2.2 Alimentacin equilibrada versus alimentacin saludable
Alimentacin saludable. Caractersticas:
Satisfactoria Suficiente Completa Equilibrada Armnica Segura Adaptada Sostenible Asequible
Alimentacin equilibrada Caractersticas: Variedad Racionalidad Idoneidad
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
Valor energtico de los
nutrientes
4 kcal
9 kcal
4 kcal
7 Kcal
1g/ Alcohol etlico
1g/ Proteinas
1g/ Lpidos
1g/ Glcidos
Caractersticas: Son la mayor fuente de energa en la
alimentacin humana Se encuentran en su mayora en los
vegetales
Monosacridos: Glucosa
Galactosa
Fructosa
Disacridos: Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Oligosacridos
Polisacridos
Almidn Glucgeno
Fibras
Clasificacin Hidratos de
carbono
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Nutricin en patologas cardiovasculares
Glucosa: Junto con la fructosa se encuentra en vegetales y frutas.
Fructosa: Las frutas contienen del 1 al 7 % de fructosa y supone el 3% del peso
de los vegetales.
Galactosa: Es el monosacrido resultante de la hidrlisis de la lactosa.
Sacarosa: Formada por la unin de glucosa y fructosa. Est presente en
verduras, hortalizas; se obtiene de la caa de azcar y remolacha.
Lactosa: Se encuentra en la leche. Resulta de la unin de dos molculas de
galactosa.
Maltosa: Resulta de la unin de dos molculas de glucosa. Se encuentra en las
harinas malteadas y granos germinados.
Dextrosa: Es la glucosa resultante tras la hidrlisis del almidn del maz.
MONOSACRIDOS Y DISACRIDOS
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Oligosacridos: Son polmeros de bajo peso molecular que contienen de 2 a 20 molculas de monosacridos. Entran intactos en el intestino grueso y son fermentados por las bacterias intestinales.
Fructooligosacridos: Son polmeros naturales de fructosa. Son totalmente resistentes a la digestin en la parte alta del tubo digestivo y usados por bifidobacterias en el colon.
Inulina: Se encuentra en la alcachofa, achicoria, cebollas y esprragos, entre otros vegetales.
OLIGOSACRIDOS Y FRUCTOOLIGOSACRIDOS
Nutricin en patologas cardiovasculares
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Almidn: Es la forma de almacenamiento de la glucosa de las plantas. Cuando comemos alimentos de origen vegetal el almidn es hidrolizado liberando las molculas de glucosa que nuestro cuerpo utiliza para obtener energa. Se encuentra en los cereales, en tubrculos y legumbres.
Glucgeno: Es un polmero de glucosa con la misma estructura de la amilopectina, sintetizado a partir de glucosa por los animales y no por las plantas. Se almacena en pequeas cantidades en el msculo y en el hgado como reserva energtica.
Polisacridos digeribles
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Nutricin en patologas cardiovasculares
Estas sustancias no pueden ser digeridas por los enzimas digestivos, pero son parcialmente fermentadas por las bacterias intestinales dando cido grasos voltiles que pueden ser utilizados como fuente de energa. Tienen efecto prebitico.
Celulosa Hemicelulosa Pectinas Gomas Muclagos Ligninas
Polisacridos no digeribles
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Funciones de los glcidos:
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIDRATOS DE CARBONO
Son la principal fuente de energa de los seres vivos. Funciones:
Aporte de energa y fibra Aporte de glucosa, imprescindible para el funcionamiento cerebral. Control de la glucemia y del metabolismo de la insulina. Intervienen en el metabolismo del colesterol y de los triglicridos. Produccin de cidos grasos de cadena corta (en caso de carbohidratos no absorbibles,
ricos en fibra soluble, o almidn resistente). Aumento de los movimientos peristlticos/efecto laxante (caso de carbohidratos no
absorbibles ricos en fibra insoluble). Se almacena en forma de glucgeno heptico o muscular. Tambin se almacena en
forma de grasa Funcin ahorradora de otros nutrientes energticos. Impiden que se quemen solo grasas
para que no aparezcan cuerpos cetnicos. Impide la oxidacin de protenas musculares
La grasa sostiene a los rganos y los protege. Componente estructural. Sntesis celular.
Reserva y suministro de energa. Aporte de cidos grasos esenciales. Aumenta la palatabilidad de los alimentos. Mantiene la temperatura corporal. Vehculo de vitaminas liposolubles. Inhibe las secreciones gstricas, reduce el vaciamiento gstrico, estimula el
flujo biliar. Se usa en industria alimentaria como sustancia que da consistencia.
Funciones
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
LPIDOS
Composicin qumica extremadamente variable.
Insolubles en el agua y
solubles en varios disolventes orgnicos.
El 95% o ms de las
grasas estn en forma de triglicridos, con sus caractersticos cidos grasos.
Clasificacin Grasas
Triglicridos
cidos grasos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Colesterol y otros
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
LPIDOS
Triglicridos La forma qumica principal de almacenamiento de grasas
Saturados Monoinsaturados: Poliinsaturadosiales: El cido linolico (C 18:2:n6) El cido alfa linolnico (C 18:3:n3)
cidos grasos
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
FOSFOLPIDOS:
Membrana celular, lipoprotenas
GLUCOLPIDOS:
Membranas celulares y sistema nervioso
COLESTEROL:
Esterol que se halla en los alimentos de origen animal. Es un precursor de las hormonas esteroideas, de la vitamina D, forma parte de las membranas, sintetizado por el hgado. Todos los alimentos de origen animal contienen colesterol.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
Las protenas son polmeros de aminocidos (aa), hay 20 aminocidos, y estn unidos por enlaces peptdicos. FUNCIONES
Plstica De defensa Reguladora De transporte Energtica
FUENTES Protena animal: Huevos, carnes, pescados y lcteos. Protena vegetal: Legumbres, cereales y frutos secos.
Nutricin en patologas cardiovasculares
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
PROTENAS
Estn compuestas por aminocidos.
Hay 22 aminocidos diferentes, estos se dividen en:
Aminocidos esenciales: Aquellos que el cuerpo no puede sintetizar
Aminocidos no esenciales: Pueden ser sintetizados por el organismo a partir de otras sustancias.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
PROTENAS
Valor nutritivo Cada organismo elabora slo las protenas que requiere en las tareas
necesarias para sus propias funciones.
La calidad de la protena tambin se determina mediante la medicin de la
cantidad de la misma que realmente utiliza un organismo.
PROTENAS
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
Edad Cantidades gr./ por kg. de peso
Hasta el ao 1,85 a 1,50 gr.
De 2 a 10 aos 1,20 a 1,00 gr.
11 a 18 aos 1,00 a 0,9 gr.
Adultos 1 a 0,8 gr.
Embarazo 1,5 a 2 gr
Lactancia 2 gr.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
PROTENAS Pauta de ingestin:
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
VITAMINAS
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitaminas Funciones Alimentos Efectos de la deficiencia
Vit. A (Retinol)
Componentes de pigmentos sensibles a la luz, afecta a la vista y al mantenimiento de la piel
Vegetales, productos lcteos , hgado
Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel
Vit. D (Calciferol) Absorcin de calcio, formacin de huesos
Productos lcteos, huevos, aceite de hgado de pescado, luz ultravioleta
Raquitismo
Vit. E (Tocoferol) Protege contra la oxidacin de cidos grasos y membranas
Margarina, semillas, verduras de hoja verde
Anemia y problemas dermatolgicos
Vit. K (Filoquinona) Coagulador sanguneo Verduras de hojas verdes
Inhibicin de la coagulacin de la sangre
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
VITAMINAS HHIDROSOLUBLES
Vitaminas Funciones Alimentos Efectos de la deficiencia
Vit. B12 (Cobalamina)
Metabolismo de los cidos nucleicos
Carnes rojas, huevos, productos lcteos
Anemia perniciosa, trastornos neurolgicos
Vit. B8 (Biotina)
Sntesis de cidos grasos y metabolismo de aminocidos
Carnes, verduras, legumbres
Depresin, fatiga, nauseas
Vit. C (cido Ascrbico)
Formacin de colgeno en dientes, huesos y tejido conectivo de vasos sanguneos
Ctricos, verduras de hojas verdes
Escorbuto (hemorragias y cadas de dientes)
Vit. B9 (cido Flico) Metabolismo de los cidos nucleicos
Alimentos integrales, verduras de hoja verde, legumbres
Anemia, diarrea
El agua lleva electrolitos, que son partculas minerales
en solucin.
Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentracin y
distribucin
Imprescindibles para el normal
funcionamiento metablico.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
MINERALES
Clasificacin: MACROMINERALES Cuando los requerimientos por el ser humano son de 100mg/da o ms. MICROMINERALES Cuando los requerimientos por el ser humano son en cantidades menores a 100
mg/da. Son tambin conocidos como oligoelementos, elementos nfimos o ultra nfimos. En la absorcin de minerales influye una serie de factores:
La edad disminuye la absorcin. Las deficiencias aumenta su absorcin. Periodos de crecimiento rpido. Interacciones entre minerales. La forma qumica. Frmacos.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
MINERALES
CALCIO Es el mineral ms abundante en el organismo, formando parte de huesos y dientes. Funciones:
Constituye huesos y dientes
Participa en la contraccin muscular
Transmisin del impulso nervioso
Coagulacin sangunea
Permeabilidad de membranas celulares
Sistemas enzimtica
Fuentes: Leche y derivados. Pescados enteros, legumbres, aguas duras.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
MINERALES: MACROMINERALES
FSFORO Un 85% se encuentra combinado con el calcio. Forma parte de todas las clulas y es constituyente de ADN y ARN. Es necesario para la activacin de enzimas y de las vitaminas del grupo B. Se encuentran en carnes, pescados, huevos, lcteos, legumbres, frutos secos. MAGNESIO Su presencia es fundamental para lograr una adecuada excitabilidad nerviosa y para la contraccin muscular. Fuentes: legumbres, frutos secos, patatas y verduras y hortalizas. CLORO Ayuda al mantenimiento del equilibrio cido-base y del equilibrio hdrico salino.
Nutricin en patologas cardiovasculares
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
MINERALES: MACROMINERALES
SODIO Ha sido el conservante tradicional y es un agente que mejora el sabor. Todos los lquidos del cuerpo contienen sodio, incluso la sangre y su funcin es esencial para regular el balance hdrico. POTASIO Regula en contenido en agua del interior de la clula. Tambin intervienen en la sntesis proteica y sntesis de glucosa as como en la excitabilidad neuromuscular. Fuentes: frutas (pltano), verduras, hortalizas frescas, patata, frutos secos, cacao y leche.
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
HIERRO Forma parte de la hemoglobina que transporta el oxgeno desde los pulmones al resto del organismo. Forma parte de los citocromos y mioglobina. Funciones:
Transporta oxgeno. Respiracin celular. Defensa del organismo. Sistema inmune. Funcin cerebral, sntesis de neurotransmisores.
Fuente: carnes, vsceras, legumbres, cereales, frutos secos y verduras de hoja verde.
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
MINERALES: MICROMINERALES
ZINC Funciones
Constituyen enzimas. Sntesis de ADN y ARN. Estabilizacin de protenas. Sistema inmune. Cicatrizacin de tejidos. Gusto y olfato.
Fuentes: los alimentos ms ricos son los de origen animal, carnes, pescados,
huevos, leches, adems de legumbres, cereales y frutos secos. Se destacan
las ostras y el hgado como fuente importante de Zn.
Nutricin en patologas cardiovasculares
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
YODO Es esencial para la sntesis de hormona tiroidea. La fuente es pescado y mariscos. FLUOR Intervienen en la formacin de huesos y del esmalte dental. COBRE Formacin de hemoglobina, glbulos rojos y enzimas. Cofactor enzimtico. Favorece el uso del hierro.
Nutricin en patologas cardiovasculares
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
AZUFRE Interviene en la sntesis de colgeno. Forma parte de las vitaminas del grupo B. Interviene en la coagulacin sangunea. Forma parte de los aminocidos azufrados por lo que es
contribuyente de protenas. CROMO Interviene en el metabolismo hidrocarbonado y de lpidos. Favorece la accin de la insulina.
Nutricin en patologas cardiovasculares
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
COBALTO Requerido solo como un constituyente de la vitamina B12. Su metabolismo es igual que el de la vitamina B12. Alimentos de origen animal.
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
SELENIO Constituyente de glutation peroxidasa. Antioxidante sinrgico con vitamina E. Vegetales, pero vara segn la composicin del suelo. Carnes.
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
SILICE: Interviene en la calcificacin sea. Metabolismo de glucosaminoglucano en el cartlago y tejido
conjuntivo. Alimentos vegetales.
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
FLUOR Incrementa la dureza de huesos y dientes. Agua de beber.
MINERALES: MACROMINERALES
2.3 Macronutrientes y micronutrientes
2.4 Grupos de alimentos
Clasificacin, diferenciamos 6 grupos de alimentos:
Cereales, tubrculos y fculas Frutas, verduras y hortalizas. Leche y derivados. Carnes, pescados y huevos. Alimentos grasos. Otros alimentos, entre los que se incluyen los pasteles,
bebidas alcohlicas, bebidas estimulantes y algunos otros.
Nuevos alimentos.
70 y un 76% de glcidos, en particular en forma de almidn
de 8 a 12% de protenas de 2 a 4 % de lpidos 10 a 15% de agua.
Los ms utilizados en Europa: trigo, arroz, maz, cebada,
centeno, avena.
PASTA integral, de diferentes cereales, mezclada con
vegetales deshidratados, con
diferentes formas para poder elaborar platos distintos, tanto en fro
como en guisos.
2.4 Grupos de alimentos, Cereales, fculas y tubrculos
Las frutas y verduras son alimentos indispensables en nuestra alimentacin.
Consumir diariamente frutas y hortalizas frescas.
Se recomienda consumir 5 raciones al da entre frutas y verduras.
En concreto 2 verduras al da, una de ella cruda y la otra cocinada y 3 frutas al da, una de ellas rica en vitamina C.
Verduras, hortalizas y frutas
2.4 Grupos de alimentos
La importancia de las frutas y verduras radica en que: Aportan una gran cantidad de agua Tienen un alto contenido de vitaminas y minerales Son un aporte importante de antioxidantes Son ricas en productos fitoqumicos Tienen una cantidad variable de hidratos de carbono Son una buena fuente de fibra
Importancia frutas y verduras
2.4 Grupos de alimentos
Aceite de oliva Se recomienda hacer una ingesta moderada y controlada de aceite de oliva. Dentro de una alimentacin equilibrada se recomienda un consumo de aceite de 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva al da. Propiedades: Resiste altas temperaturas. Rico en sustancias antioxidantes. Propiedades beneficiosas cardiovascular. Buena relacion tocoferol/linoleico. No contiene colesterol. Fcil digestin. Inhibe la reabsorcin de sales biliares.
Nutricin en patologas cardiovasculares
Aceites y grasas
2.4 Grupos de alimentos
LECHE: se puede considerar como uno de los alimentos ms completos que existen e incluso durante una etapa de la vida determinada el ser humano se alimenta en exclusiva de ella. YOGUR: es leche fermentada a la que se le aade componentes de inters industrial. QUESOS: se obtienen de la coagulacin de la leche.
Nutricin en patologas cardiovasculares
Productos lcteos y derivados
2.4 Grupos de alimentos
CARNES: Una racin de carne equivale a 100-120g de carne. Su frecuencia de consumo recomendado es de 2 a 3 veces a la semana. Se debe elegir las carnes magras como el pollo, pavo, conejo o zona del animal que contenga una porcin magra, como puede ser el solomillo de cerdo o la cinta de lomo de cerdo. Se puede definir las carnes magras con un 10% de grasa y ms del 30% como carnes grasas.
Carnes, pescado, huevos y legumbres
2.4 Grupos de alimentos
PESCADOS: Se recomienda priorizar en el consumo el pescado sobre la
carne. Se debe hacer una ingesta de 4 raciones de pescado a la semana, y cada racin de pescado debe ser de 120 a 140g cada racin. De esos 4 pescados a la semana, lo ms aconsejable sera hacer una ingesta de 2 raciones de pescado blanco y dos raciones de pescado azul cada semana.
Carnes, pescado, huevos y legumbres
2.4 Grupos de alimentos
LEGUMBRES: Su consumo se recomienda mnimo de 2 a 3 veces por semana. Tipos de legumbres: guisantes, habas, garbanzos, lentejas, alubias, soja, Para que esta protena sea de alto valor biolgico, se debera intentar que siempre que se consuma legumbres sean combinadas con cereal para conseguir una protena de alto valor biolgico por el concepto de complementariedad de protena, ya que el aminocido limitante de la legumbre lo tiene el cereal y el limitante en los cereales lo contienen las legumbres
HUEVOS:
Se recomienda consumir de 3 a 4 raciones de huevo a la semana
Carnes, pescado, huevos y legumbres
2.4 Grupos de alimentos
CLARA protenas de alto valor
biolgico (por ejemplo Ovoalbmina) con contenido en aminocidos esenciales prximos a la protena ideal.
agua (88%)
YEMA rica en lpidos, formados por cidos grasos
saturados, poliinsaturados (linolico) y por colesterol
contiene tambin protenas Vitaminas liposolubles (A, D, E) hidrosolubles (B
y B2) y hierro.
2.4 Grupos de alimentos
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
La ingesta diettica recomendada (RDA) es la cantidad diaria de nutriente que satisface los requerimientos del 98% de la
poblacin. Energa Calculo de las necesidades energticas segn las
ecuaciones de las Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
2400 y 1700 kcal segn sexo y peso.
En general se considera adecuada una ingesta energtica que permita mantener el peso corporal estable y el desarrollo de las actividades laborales y sociales.
Protenas Las recomendaciones no varan respecto a las de los
adultos jvenes = 0,8 gr/kg de peso al da en personas sanas = 13-16% del valor energtico total de la dieta.
En situacin de estrs metablico= 1,2-1,5 gr/kg de peso al da (20-25% del VET
Evitar la prdida de masa muscular.
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
Hidratos de carbono Se recomienda que los
hidratos de carbono supongan entre el 45 y el 65% de la energa consumida, sobre todo procedente de hidratos de carbono complejos.
Los azcares simples
procedentes de alimentos refinados no deben aportar ms del 10% de la energa diaria de la dieta.
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
Lpidos Se recomienda que no superen el 30% del VET de la dieta
diaria, pero pueden alcanzar el 35% si la grasa de adicin predominante es el aceite de oliva.
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
Agua
Edad se produce una
sensacin de sed y
capacidad de concentrar orina.
Las recomendaciones de lquidos se sitan en torno a
1.5-2 litros al da.
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
Fibra
- Favorece el trnsito intestinal
- Disminuye los riesgos de diverticulosis y cncer de colon
- Mejora el control de la glucemia
- Puede causar molestias digestivas
- Disminuye la absorcin de nutrientes: efecto quelante.
La cantidad de fibra
recomendada al da es de
25 a 30g.
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
c. Flico: deterioro cognitivo y funcional, mayor riesgo de depresin
Vitamina B12: la disminucin de la secrecin cida del estmago puede condicionar una menor absorcin de esta
vitamina
Vitamina B2: El consumo elevado de hidratos de carbono disminuye las necesidades de riboflavina, posiblemente por una mayor sntesis de esta vitamina por parte de las bacterias intestinales.
Vitamina C: los niveles sanguneos disminuyen con la edad. Antioxidante natural.
Vitamina D: su deficiencia es comn y de difcil solucin. Importante cuidar su ingesta, debido a su papel en el metabolismo del calcio, y por tanto en la prevencin de la prdida de densidad sea.
Vitaminas: su dficit puede provocar
2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Dieta mediterrnea
Rgimen alimenticio de los pases de la cuenca del mar Mediterrneo basado preferentemente en
cereales, legumbres, hortalizas, aceite de oliva y vino
Utilizar el aceite de oliva como principal
grasa de adicin.
1
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
DECLOGO
Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia:
frutas, verduras, legumbres, setas y frutos secos. Como
principal fuente de vitaminas, minerales, fibra y agua.
Gracias a su elevado contenido en antioxidantes y
fibra pueden contribuir a prevenir algunas enfermedades
cardiovasculares y algunos tipos de cncer.
2 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
El pan y los alimentos
procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus versiones integrales)
deberan formar parte de la
alimentacin diaria.
3 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Los alimentos poco
procesados, frescos y de temporada son los ms
adecuados. Es importante aprovechar los productos
de temporada ya que, sobre todo en el caso de las frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento, tanto a nivel de aportacin de nutrientes como por su
aroma y sabor.
4 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Consumir diariamente
productos lcteos, principalmente yogur y quesos. Son excelentes
fuentes de protenas de alto valor biolgico,
minerales y vitaminas.
5 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
La carne roja se tendra que
consumir con moderacin, y si puede ser como parte de guisos y otras recetas. Las carnes procesadas
en cantidades pequeas y como ingredientes de
bocadillos y platos.
6 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Consumir pescado en
abundancia y huevos con moderacin.
7 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
La fruta fresca tendra
que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles deberan
consumirse ocasionalmente.
8 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
El agua es la bebida
por excelencia en el mediterrneo. El
vino debe tomarse con moderacin y
durante las comidas. No
olvidemos que es una bebida
alcohlica que hay que evitar siempre que sea posible.
9 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Realizar actividad fsica todos los das, ya que es tan
importante como comer adecuadamente.
10 DECLOGO
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
Evolucin de la dieta Europea
En los ltimos 40 aos ha
cambiado Aporta ms energa y
su densidad energtica es mayor.
Grasa saturada
y colesterol
cidos grasos poliinsaturados calidad de la
grasa
Sal Azcares
Frutas, verduras y hortalizas
El alcohol est muy presente, cuando debera ser una bebida a evitar.
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica
MDULO 2: DIETA EQUILIBRADA. PROMOCIN DE LA SALUDNmero de diapositiva 22.1 Definicin de dieta2.2 Alimentacin equilibrada versus alimentacin saludable2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.3 Macronutrientes y micronutrientes2.4 Grupos de alimentos2.4 Grupos de alimentos, Cereales, fculas y tubrculos2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.4 Grupos de alimentos 2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.5 Ingestas recomendadas de nutrientes para la poblacin espaola2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prctica2.6 Dieta mediterrnea: de la teora a la prcticaEvolucin de la dieta EuropeaNmero de diapositiva 65Nmero de diapositiva 66Nmero de diapositiva 67